清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度
清洗消毒制度和清洁消毒用具管理制度
1. 目的为规范企业设备、工器具清洁消毒程序及清洁消毒用具的妥善保管, 特制订本制度。
2. 适用范围卫生监督员监督本制度的实施。
3. 工器具清洁消毒
3. 1 按安全卫生的要求,正确对设备进行清洗调度。
3. 2 用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等长时问闲置需使用时, 应用根据需要清水或原液进行彻底的清洗消毒。
配制酒车间的原辅料运输工具及生产用工器具每天开工前清扫干净。
灌装车间的灌装设备表面用清水清洗后用酒精进行消毒。
与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749 的规定。
4. 清洁消毒用具管理
4. 1 车间使用的抹布应选用吸水性好,不易脱毛丝的材料缝制, 抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理。
4. 2 清洁消毒用具不能满足洁净度要求的要及时更换。
4. 3 不同洁净区的清洁消毒用具不得混用。
清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度
1与食品接触表面的卫生控制措施
加工设备的卫生控制
生产工具的卫生控制
配制酒车间的操作平台、工用具等，每日班前、班后要用清水冲洗干净。
灌装车间，冲瓶机、灌装机、工作平台等工器具，每日班前、
班后要用清水冲洗干净。
贮存、调制生产过程的卫生控制
1.3.1贮酒的陶缸、罐，出完酒后用清水清洗干净；
1.3.2贮酒罐应定期（一季度）用清水清洗干净；输酒管道与
阀门倒换品种时，用顶管酒清洗。
1.3.3硅藻土过滤机接触面的清洗
当石生藻土过滤机的运行压力超过规定时,需对其进行清
洗。
1.3.4勾兑用水处理机接触面的清洗
灌装生产过程的卫生控制
1.4.1过滤机接触面的清洗:
过滤机滤芯属一次性使用, 当压力超过时, 将滤芯取出, 重新更
换新滤芯, 更换后的滤芯需要用酒循环数次, 直至酒液清亮。
1.6.2 灌装机的清洗
每次倒换品种, 需要时应对灌装机进行清流。
再将合格酒打入管
网进行顶管, 直至首瓶化验合格。
1.6.3 洗瓶机的清洗每周进行。
1.6.4 酒瓶清洗控制
将检验合格的酒瓶放置在洗瓶机内, 按设备运行程序进行清洗,
控制水的压力。
1.6.5 更衣室消毒管理生产车间更衣室每日班后紫外线照射30
分钟以上。
1.6.6 返工箱、周转箱的清洗
每日班前、班后对存在污渍的返工箱、周转箱用清水进行清
洗, 感官无明显污渍方可使用。
手的卫生控制按《SSOP-04手的清洗消毒》执行。
工作服、
鞋、帽和手套的卫生控制各分厂应设置洗衣设施, 生产车间和进入生
产车间的工作人员的工作服、鞋、帽等, 按照不同清洁区域清洁度的
要求,定期集中清洗, 确保其保持清洁、卫生, 禁止带回家清洗。
2 监视
每次使用设备设施及工器具时, 检查其食品接触面的材料、制
作、安装是否符合相应卫生条件要求。
每日生产前或生产完毕后, 由车间管理人员负责对车间所属食品
接触面的清洗或消毒状况进行检查, 并做好记录。
生产部监管员不定时对生产中设备、工器具及其它食品接触面
进行抽查, 发现问题及时要求相关人员予以纠正,并做好记录。
每批内包装材料进厂后要认真检验, 瓷瓶需加防尘盖、玻瓶包装要密封, 瓶盖要双重防护。
灌装生产现场根据生产工艺要求, 应独立设置洗瓶区、灌装区、
包装区、缓冲区,各区之间应相互隔断, 确保人流、物流不存在交又; 灌装区为清洁区, 应保持空气洁净, 人员应戴口罩,必要时进行二次更衣洗手。
3 纠正措施
当监视发现食品接触面的材料、制作、安装不符合卫生条件时, 来取更换材料、重新制作或重新安装等纠正和纠正措施, 直至满足卫生条件, 并做好记录。
对子检查发现的不干净食品接触面应重新清洗或立即更换。
加强员工培训, 增强卫生质量意识。
4. 相关文件
《配制酒厂卫生规范》
《配制酒企业良好生产规范》
《玻璃瓶酒包装工艺》
《瓷瓶酒包装工艺》
《过滤机操作工艺》
《水处理系统操作工艺》
5. 相关记录
酒库日记
成装日记
现场管理考核表
工作服清洗消毒记录
纠正措施记录表
生产车间卫生清洁管理记录。
清洗消毒制度管理制度
清洗消毒制度管理制度第一章总则第一条为了加强清洗消毒工作的管理，确保工作质量和工作效率，制定本制度。
第二条本制度适用于所有涉及清洗消毒工作的部门。
第三条清洗消毒是重要的医疗卫生工作，必须严格按照相关规定执行，确保医疗设备和器械的安全、无菌和可靠。
第四条所有涉及清洗消毒工作的人员必须接受相关培训，严格执行本制度，不得擅自改变和违反有关操作规程。
第五条清洗消毒工作质量的责任单位为医务部门，相关部门协助医务部门做好清洗消毒工作。
第二章清洗消毒操作规程第六条清洗消毒人员在进行清洗消毒工作前，必须准备好相关的器械和清洗消毒剂，并对清洗消毒设备进行检查，确保设备状态良好。
第七条清洗消毒人员在进行操作时，必须严格按照清洗消毒操作规程进行，不得擅自改变操作流程和使用方法。
第八条清洗消毒人员在进行清洗消毒工作时，必须戴好相应的防护用具，确保自身安全。
第九条清洗消毒设备的保养和维护必须按照相关规定进行，确保设备的正常运转。
第十条清洗消毒人员在进行清洗消毒工作后，必须对设备和器械进行记录和登记，确保追溯能力。
第三章清洗消毒风险管理第十一条医院应建立清洗消毒风险管理制度，设立专门的风险管理部门，对清洗消毒工作进行风险评估和管理。
第十二条清洗消毒风险管理部门应定期开展风险评估工作，发现并解决潜在的风险问题。
第十三条清洗消毒风险管理部门应建立完善的风险预警机制，及时通知相关部门和人员，采取相应的措施防范和处理风险事件。
第十四条清洗消毒风险管理部门应建立健全的风险事件记录和报告制度，及时记录和报告风险事件，制定相应的整改措施。
第十五条清洗消毒风险管理部门应开展相关的培训和宣传工作，提高全院职工对清洗消毒风险管理的重视和认识。
第四章清洗消毒设备维护保养第十六条医院应定期对清洗消毒设备和器械进行维护保养，确保设备的正常运转。
第十七条清洗消毒设备维护保养工作应由专门的维护保养人员进行，严格按照设备使用说明书和维护保养手册进行。
第十八条清洗消毒设备维护保养过程中，应对设备进行全面的检查和清洁，发现问题及时报修。
医院清洁工具的管理制度
一、目的为保障医院环境卫生，预防医院感染，确保医疗护理工作的顺利进行，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院各科室、各部门使用的清洁工具。
三、职责1. 医院后勤管理部门负责制定、监督和实施清洁工具管理制度。
2. 各科室负责人负责本科室清洁工具的日常管理，确保清洁工具的清洁、卫生、完好。
3. 清洁工负责清洁工具的日常清洁、保养和消毒。
四、清洁工具的分类及使用要求1. 分类（1）普通清洁工具：如扫把、拖把、簸箕、清洁布等。
（2）专用清洁工具：如隔离服、手套、口罩、鞋套等。
（3）医疗器械清洁工具：如手术器械、注射器、针头等。
2. 使用要求（1）普通清洁工具应定期清洁、消毒，保持干净、整洁。
（2）专用清洁工具应根据使用情况定期更换，确保卫生。
（3）医疗器械清洁工具应严格按照医疗器械消毒规范进行消毒，确保无菌。
五、清洁工具的存放与保养1. 存放（1）清洁工具应存放在干燥、通风、防尘、防腐蚀的专用区域。
（2）存放时应分类摆放，便于取用。
2. 保养（1）清洁工具使用后应及时清洁、保养，防止锈蚀、损坏。
（2）清洁工具如有损坏，应及时更换或维修。
六、清洁工具的消毒1. 普通清洁工具（1）使用后用清洁剂清洗，再用清水冲洗干净。
（2）定期用消毒液浸泡或擦拭消毒。
2. 专用清洁工具（1）使用后及时更换，保持卫生。
（2）定期用消毒液浸泡或擦拭消毒。
3. 医疗器械清洁工具（1）严格按照医疗器械消毒规范进行消毒。
（2）使用前检查消毒效果，确保无菌。
七、监督检查1. 医院后勤管理部门定期对清洁工具管理制度执行情况进行检查。
2. 各科室负责人定期对本科室清洁工具管理情况进行自查。
3. 对违反本制度的行为，予以通报批评，并追究相关责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由医院后勤管理部门负责解释。
通过以上制度，旨在规范医院清洁工具的管理，提高医院环境卫生水平，降低医院感染风险，确保患者和医务人员的健康安全。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度(5篇)
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或餐洗净)→清水冲→热力消毒→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲工序。
3.每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
幼儿园餐具、用具清洗消毒制度（2）一、幼儿园餐具、用具清洗流程：1. 餐具、用具收集：将幼儿园餐厅、教室或食堂的餐具、用具收集起来，放入指定的容器或篮子中。
2. 初步清洗：将收集来的餐具、用具放入水槽中，用清水冲洗干净。
可使用刷子或布擦洗餐具、用具的表面，特别注意刮去食物残渣。
3. 清洗消毒：将餐具、用具放入专用的洗碗机或进行人工清洗消毒。
使用温水和洗涤剂彻底清洗餐具、用具，确保没有残留的食物、污垢或油脂。
根据需要，可以使用专业消毒剂进行消毒。
4. 二次冲洗：清洗完成后，将餐具、用具取出，在水槽中进行二次冲洗，确保没有洗涤剂残留。
5. 餐具、用具晾干：将餐具、用具放置在通风良好的架子或挂钩上晾干，避免餐具、用具之间接触，防止污染。
6. 存放：餐具、用具晾干后，放入特定的储存柜或柜子内，以保持清洁和卫生。
二、幼儿园餐具、用具消毒制度：1. 每日消毒：在每天使用前，对餐具、用具进行消毒处理，以确保食品安全。
清洁消毒管理制度
清洁消毒管理制度清洁消毒管理制度一、概述清洁消毒是保持环境卫生的重要措施，有利于预防传染病的发生和传播。
本制度旨在规范清洁消毒工作，减少病原微生物和有害物质的存在，维护员工和客户健康安全。
二、清洁消毒范围1.公司办公区域：包括办公室、走廊、休息室、厨房、洗手间等区域。
2.生产车间：包括生产线、操作台、机器设备等区域。
3.宿舍区域：包括员工宿舍、浴室、公共厨房等区域。
三、清洁消毒周期1.日常清洁：每天对公共区域进行一次全面清洁，包括扫地、拖地、擦桌、擦灯、清洗垃圾桶等。
2.定期清洁：每周对公共区域进行深度清洁，包括地毯、窗户、墙壁等区域的清洗。
3.消毒处理：每个季度对公共区域进行一次消毒处理，包括地面、墙面、桌椅、门窗等。
四、清洁消毒标准1.清洁标准：表面油污、灰尘、污渍等应清除干净，洁净度不低于80%。
2.消毒标准：消毒应达到杀灭细菌、病毒、霉菌等微生物的目的，消毒率不低于99%。
3.物品摆放标准：物品摆放整齐、有序，不得占用过道和紧急出口。
五、清洁消毒流程1.收集垃圾：垃圾桶每天清空一次，做到“见垃圾必清”。
2.干湿清扫：地毯、地面和家具等表面清洁。
3.清洗消毒：使用消毒液清洗消毒地面、墙面、门窗等。
4.垃圾处理：将垃圾分类处理，有害垃圾和易腐垃圾分开收集处理。
六、消毒剂使用1.洗手液：放在洗手池旁，供员工使用。
2.表面消毒剂：使用有效成分浓度不低于75%的酒精溶液或有效成分浓度不低于0.1%的含氯消毒剂。
3.空气消毒剂：使用有效成分为过氧化氢、新乐消毒液等产品。
七、职责分工1.公司领导：制定清洁消毒管理制度，落实清洁消毒工作。
2.保洁人员：负责日常、定期清洁工作，保证环境清洁卫生。
3.消毒人员：负责消毒处理工作，保证环境安全卫生。
4.所有员工：落实垃圾分类制度，做到环保、卫生。
八、制度执行与监督1.执行：清洁消毒管理制度是公司的必备制度之一，所有员工都应该按照制度要求执行。
2.监督：公司领导应当加强对清洁消毒管理制度的监督，发现问题及时处理，确保制度的落实。
医院医疗器械的清洗、消毒、灭菌制度
医院医疗器械的清洗、消毒、灭菌制度医院医疗器械的清洗、消毒、灭菌制度是医院感染控制的重要组成部分，为确保患者安全和医疗质量，医院必须严格执行以下制度：一、清洗制度1.清洗对象：所有使用过的医疗器械，包括内镜、窥镜、手术器械、各种穿刺针、注射器、体温计等。
2.清洗时间：医疗器械在使用后应及时清洗，避免污物干燥，增加清洗难度。
3.清洗人员：指定专业人员进行清洗，并进行培训，确保清洗质量。
4.清洗剂：根据医疗器械的材质和污染程度选择合适的清洗剂。
（1）手工清洗：使用软毛刷、清洁布等手工工具，按照器械的清洗指南进行清洗。
（2）机械清洗：使用专业的清洗设备，如清洗机、超声波清洗机等。
6.清洗质量控制：定期检查清洗后的医疗器械，确保清洗彻底，无污物残留。
二、消毒制度1.消毒对象：所有清洗后的医疗器械，特别是高度危险物品，如手术器械、内镜等。
2.消毒时间：清洗后的医疗器械应立即进行消毒，避免再次污染。
3.消毒人员：指定专业人员进行消毒，并进行培训，确保消毒质量。
4.消毒剂：根据医疗器械的材质和病原体特性选择合适的消毒剂。
（1）化学消毒：使用化学消毒剂，如75%酒精、碘酊、氯化物溶液等。
（2）物理消毒：使用高温蒸汽、紫外线辐射等物理方法进行消毒。
6.消毒质量控制：定期检测消毒后的医疗器械，确保消毒效果达到规定标准。
三、灭菌制度1.灭菌对象：所有消毒后的医疗器械，特别是高度危险物品，如手术器械、内镜等。
2.灭菌时间：消毒后的医疗器械应立即进行灭菌，避免再次污染。
3.灭菌人员：指定专业人员进行灭菌，并进行培训，确保灭菌质量。
4.灭菌剂：根据医疗器械的材质和病原体特性选择合适的灭菌剂。
（1）高压蒸汽灭菌：使用高压蒸汽灭菌器，如高压锅、灭菌箱等。
（2）化学灭菌：使用化学灭菌剂，如环氧乙烷、过氧化氢等。
（3）物理灭菌：使用高温蒸汽、紫外线辐射等物理方法进行灭菌。
6.灭菌质量控制：定期检测灭菌后的医疗器械，确保灭菌效果达到规定标准。
清洗、消毒卫生管理制度
清洗、消毒卫生管理制度一、引言卫生管理在社会生活中占据重要地位，特别是在公共场所，如医疗机构、食品加工企业等。
为了保障公众健康，清洗、消毒卫生管理制度成为必要的措施。
本文旨在探讨清洗、消毒卫生管理制度的重要性及其实施方法。
二、清洗管理1.清洗目标清洗的目标是确保卫生区域的表面、设备以及工具的清洁和卫生符合规定要求，以减少细菌和病原体的传播风险。
2.清洗原则清洗的原则是按照标准操作程序进行，使用适当的清洗剂和工具，确保彻底清洗，并定期维护。
3.清洗步骤清洗步骤包括：先进行预清洗，将残留物和污渍去除；然后进行主要清洗，使用适当的清洗剂进行清洗并彻底冲洗干净；最后进行细部清洗，对难以清洗的部位进行特殊处理。
4.清洗频率清洗频率应根据实际情况进行，但一般建议在每天结束工作时进行一次全面清洗。
三、消毒管理1.消毒目标消毒的目标是杀灭或去除卫生区域的病原体，以防止疾病的传播。
2.消毒原则消毒的原则是按照标准操作程序进行，选择适当的消毒剂，确保达到所需的消毒效果。
3.消毒方法消毒可以通过物理方法和化学方法进行。
物理方法包括高温消毒和紫外线消毒，化学方法包括使用消毒剂进行消毒。
4.消毒频率消毒频率应根据实际情况进行，但一般建议在每天开始工作之前和结束工作之后进行一次全面消毒。
四、卫生管理制度1.制度内容卫生管理制度应包括清洗和消毒的标准操作程序、清洗剂和消毒剂的选择和使用、清洗和消毒设备和工具的维护保养、清洗和消毒频率的规定等内容。
2.制度培训为了确保卫生管理制度的有效执行，相关人员应接受必要的培训，了解制度的内容和要求。
3.制度监督卫生管理制度的执行情况应进行定期检查和监督，及时发现问题并采取相应措施进行纠正。
4.制度改进根据实际情况和反馈意见，不断完善和改进卫生管理制度，以提高管理效果。
五、结论清洗、消毒卫生管理制度对于公共环境的卫生和健康至关重要。
制定并执行科学的卫生管理制度，确保清洗和消毒的有效进行，对于防止传染病的传播和保障公众健康具有重要意义。
工具、用具清洗消毒制度
工具、用具清洗消毒制度
一、清洗:用50℃左右的温水或流动自来水冲洗干净。
二、清洗后的工具、用具必须消毒，消毒的方法有两大类，一类是
热力消毒法；二类是化学药物消毒法。
（1）热力消毒法包括煮沸和蒸气两种。
热力消毒时间1-2分钟，温度80℃。
煮沸法是将洗净的工具放进100℃的沸
水中，煮1-5分钟。
流动蒸气消毒法，是把温度调到90℃
以上，维护10分钟。
（2）对于不能用热力消毒的工具、用具、可使用对人身体无害的化学药物进行消毒，工具、用具常用的几种消毒法
如下：
三、工具、用具消毒后，放在专用架上晾干，然后放入密闭清洁保
洁柜内保存。
并注意防蝇、防尘，避免再受污染。
清洁消毒用具管理制度范文
清洁消毒用具管理制度范文清洁消毒用具管理制度一、总则清洁消毒用具是指用于保持环境卫生和预防疾病传播的工具或器材，包括刷子、拖把、海绵、抹布、洗碗巾、扫把、簸箕、垃圾桶等。
为了确保清洁消毒用具的安全和卫生，有效防止细菌和病毒的传播，制定本管理制度。
二、管理责任1. 公司将设立专门的清洁消毒用具管理部门，负责制定和实施清洁消毒用具管理制度，并对员工进行培训。
2. 各部门负责人要确保清洁消毒用具管理制度的执行，做好用具的购置、消毒和存储工作，同时为员工创造良好的卫生环境。
三、购置原则1. 公司将购置符合国家卫生标准要求的清洁消毒用具，如刷子、拖把、海绵等。
不购置劣质或过期的清洁消毒用具。
2. 购置的清洁消毒用具必须具有相应的生产许可证和检验报告。
四、使用原则1. 清洁消毒用具应根据不同用途进行分类使用，不同用具不得混用，以防止细菌和病毒交叉感染。
2. 使用清洁消毒用具前，应先进行清洗，确保用具表面清洁无污垢。
3. 使用清洁消毒用具时，务必佩戴手套和口罩，以保护个人安全和卫生。
五、消毒要求1. 清洁消毒用具在使用后，应立即进行消毒处理，以防止细菌滋生。
2. 消毒可选择使用消毒液或高温杀菌的方法，具体方法和过程应按照消毒液和杀菌设备的说明书执行。
3. 消毒后的清洁消毒用具应放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。
六、保养维护1. 清洁消毒用具在使用完毕后，应进行清洗和干燥，并储存在干净、通风的地方。
2. 定期检查清洁消毒用具的磨损情况，如有损坏或失效，应及时更换。
3. 清洁消毒用具的保养维护工作应定期进行，如刷毛脱落、杆子断裂等情况，需要及时修复或更换。
七、出借管理1. 各部门应对清洁消毒用具进行统一管理，不得私自携带或借用他人的清洁消毒用具。
2. 用具借出前，应填写借用登记表，明确归还时间和责任人，并承担使用过程中的损坏责任。
3. 用具归还后，应经过检查，如有损坏，责任人应及时赔偿或替换。
八、违约责任1. 对于违反清洁消毒用具管理制度的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。
清洗、消毒卫生管理制度(5篇)
清洗、消毒卫生管理制度1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。
2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。
3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积，不得一池混用或一池多用。
池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。
4、煮沸消毒温度100℃不少于五分钟，蒸汽消毒温度95℃以上不少于十五分钟。
5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间，应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。
6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。
7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒，并接受监督部门检查和群众的监督。
清洗、消毒卫生管理制度（2）是指为了确保环境的卫生和安全，对清洗和消毒工作进行规范管理的一套制度。
清洗、消毒卫生管理制度的主要内容包括以下几个方面：1. 建立清洗、消毒工作的责任制。
明确清洗、消毒工作的责任人和责任范围，确保每个环节都有相应的责任人进行管理和监督。
2. 制定清洗、消毒的操作规程。
明确清洗、消毒的步骤、方法、频率等，确保清洗、消毒工作得到规范执行。
3. 设立清洗、消毒设备和工具管理制度。
包括了购买、使用、维护和检验等方面的规定，确保设备和工具的安全和有效性。
4. 确定清洗、消毒剂的选用标准。
根据具体的清洗、消毒需求，选择适当的清洗、消毒剂，并制定相应的使用方法和浓度。
5. 建立清洗、消毒记录和档案管理制度。
对每次清洗、消毒工作的记录进行详细记录，并保存相应的档案，以备查对。
6. 开展清洗、消毒培训和监督检查。
定期对清洗、消毒人员进行培训，提高其操作技能和卫生意识，并进行监督检查，确保清洗、消毒工作的质量。
清洗、消毒卫生管理制度的执行可以有效地保证环境的卫生和安全，预防细菌和病毒的传播，降低感染疾病的风险。
同时，制度的执行也有助于提高工作效率，规范操作流程，提高清洁和卫生管理的水平。
用具清洗消毒管理制度
用具清洗消毒管理制度目录1、餐具、用具清洗消毒管理制度2、食品原料采购索证制度3、食品从业人员健康检查管理制度4、库房管理制度5、食品添加剂使用与管理制度6、粗加工间管理制度7、烹调加工管理制度8、面食制作管理制度9、配餐管理制度10、卫生知识培训管理制度 11、餐厅卫生管理制度12、卫生检查管理制度13、食堂管理员职责14、保管员职责15、炊事员岗位职责16、面点师职责17、解切工岗位职责18、洗碗工岗位职责19、物品验收制度餐具、用具清洗消毒管理制度一、洗刷餐具、用具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
二、洗刷餐具、用具应严格执行洗、刷、冲、消毒“四过关”。
三、洗涤、消毒餐具、用具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
四、消毒后的餐具、用具必须贮存在专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具、用具应分开存放，并有明显标记。
五、餐具、用具保洁柜应定期清洗，保持洁净.六、餐具、用具清洗、消毒实行严格的登记制度，明确时间和责任人。
高新博才寄宿学校食品原料采购索证制度一、为加强食品卫生监督管理，确保食品质量，特制定本制度。
二、所有采购的食品及其原料，均应索取产品检验合格证或化验单。
三、产品的检验合格证或化验单应标明产品名称、生产厂名、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容,并加盖检验单位公章. 四、索取的产品检验合格证或化验单,应妥善保管备查。
五、发现采购物品与产品检验合格证或化验单不符时,应立即采取控制措施,并向上级主管部门报告，不得擅自使用。
六、需要索证的食品及其原料的范围和种类:1、粮油及其制品;2、乳及其制品；3、定型包装的肉类、水产、蛋类及其制品;4、饮品饮料（包括定型包装饮用水),冷饮及冷藏食品；5、原制品；6、酱腌菜类;7、调味品;8、食品添加剂;9、省级行政部门认为应该索证的其他食品及原料。
高新博才寄宿学校食品从业人员健康检查管理制度一、全体食品从业人员，每年进行一次体检检查，没有取得卫生监督机构颁发的体检合格证者，一律不得从事食品加工工作。