炸藕合的做法简单又好吃
厨房美食菜谱：炸藕合的做法
厨房美食菜谱：炸藕合的做法
一直听同事说做的耦合很好吃，我也想做，总是忘记买耦，这次买了拿来试试看看，结果味道还不错，老公跟我抢着吃，我吃了2个都让他抢走了
食材
主料：
猪肉末200g
鸡蛋
面粉200g
藕
油适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
步骤
1.先将藕皮去掉清洗干净
2.再将藕切成片，注意两片藕不要切断
3.面粉里打入一个鸡蛋
4.加水搅拌成面糊
5.肉馅用盐鸡精和酱油提前腌好，放入两片藕中间，夹
好
6.在面糊中挂号面糊
7.过呢加入适量的油等油，7.8 成热再把挂好面糊的藕放入炸透即可
小贴士：肉馅放入藕片中，用手按一下，否则容易开，不要太用力，肉馅会顺着空挤压出来。
教你来做香酥炸藕合
香酥炸藕合
成品图
主料：莲藕1节，猪肉馅适量，鸡蛋1个，面粉适量
辅料：大葱1节，鲜姜1块，味鲜酱油适量，十三香少许，盐少许，清水适量做法：
1.猪肉馅放入葱姜碎，鲜味酱油、十三香、盐，用筷子顺一个方向搅至上劲；
2.白莲藕去皮，切成薄片，2刀为一组，第一刀不切到底，形成一个夹；
3.将适量调好的肉馅加到藕夹中，合口尽量让开口小点，全部夹好放在容器中备用；
4.一个鸡蛋放入容器，加入适量的清水300-350克左右（这个最后要看面糊状态，不能一下子加得太多）；
5.加入3克左右的盐，视蛋糊液的多少添加，用打蛋器打匀(没有打蛋器就用手打吧，费点劲一样的效果)；
6.放入面粉，打蛋器继续搅拌均匀，面糊的稠度要适中，过稠过稀都会影响成品的口感，蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可；
7.用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下，提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸；
8.植物油烧至7成热，将藕合放入，炸至两面金黄即可捞出。
烹饪技巧：
1.用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。
2.藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便加肉馅，能加的多些，馅多了要好吃的多。
3.肉馅里的水分不要过多，要不在炸的过程肉馅出水会蹦的到处都是油。
4.面糊的稠度很重要，这个在制作中可以随时调整，干了加水稀了加面，但要着看加，不能一下子加的太多。
详解皮酥藕脆馅香的炸藕合
详解皮酥藕脆馅香的炸藕合今天上一个家家都在做、人人都会做的菜——酥炸藕合，亦称“藕夹”。
既然家家都做、人人会做，必然每个人都有自己不同的做法，也不会有固定的风格。
我的做法又有什么特别呢？那得从藕合好吃的标准说起——首先要有一层薄薄的酥脆的外皮。
外皮不能厚，太厚必然吃油多，油多口感油腻，而且不利于健康；要想皮薄酥脆，就需要一个酥炸糊。
有些菜谱可能会使用泡打粉，其实完全没必要；又有人会在糊中加鸡蛋，炸出来颜色金黄漂亮，刚出锅的时候很松脆，放一会儿就软榻了。
而我要用到一样特别的材料做一个不一样的炸糊。
其次藕要脆。
要脆呢也不难，但是填馅的时候藕片就容易折断。
有人可能会用盐腌一下；腌一下呢不是不可以，代价就是藕不脆了，变得哏哏的。
所以，片藕和填馅的时候也有点儿小技巧。
第三，馅儿要香、软、糯，想法儿提香的同时打点儿水是必须的。
打进水去呢，还得谨防炸的时候出水，不然油爆起来是很危险的，而且爆出汁水，藕合就破相了。
因此，调馅也有特别的作料和技巧。
说说我的方法——1、皮酥：关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。
我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。
没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。
不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。
即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
2、藕脆：清水浸泡。
藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。
填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去；3、馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。
为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。
炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆
炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆
炸藕盒所需材料：肉馅、莲藕、大葱、盐、白胡椒粉、淀粉、普通面粉、五香粉、鸡蛋、生抽、蚝油、啤酒
1、提前准备好猪肉馅，再切一些葱末放进去，紧接着加上盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油，打一个鸡蛋，拌匀之后放在旁边腌制一下。
2、接着先不要着急处理莲藕，因为莲藕如果提前切好的话，很容易出现发黑的现象。
所以我们先来调糊，准备一个碗，加上相同量的面粉和淀粉，紧接着再来少许盐、五香粉，倒入啤酒搅拌均匀。
3、随后我们把莲藕去皮，然后切薄片，在两片之间，放上刚才调制好的肉馅。
等藕盒全部做好之后，全都倒在面糊中，均匀裹上一圈。
接下来就可以炸了，锅内倒油，把油温烧热到6成。
4、随后把藕盒从面糊里捞出来，把上面多余的面糊抖落，紧接着放在油锅中开始炸。
炸到飘起来、金黄上色之后，就可以捞出来了，赶紧趁热开吃，咬一口酥脆无比，别提多香了！就这样一道简单的菜品，端上餐桌非常受欢迎，小孩子拿起来吃，吃得不亦乐乎。
小窍门：
调制面糊，用面粉还是淀粉？都是不对的，要想炸出来更加酥脆的话，这两样都是需要用到的，并且两者的用量为1：1，这样炸出来更酥脆。
最后再用啤酒来调制，炸出来更加蓬松，口感更香。
炸藕合的家常做法是什么
炸藕合的家常做法是什么藕的做法有很多种，凉拌、小炒、炸藕合等，不同的做法口味也各不同，炸藕合是很多家庭都爱吃的一道菜，尤其是逢年过节的时候，总是少不了这道美味，带着家乡的味道，品尝这道香脆可口的菜品，那么炸藕合如何做才能更酥、脆好吃呢？方法/步骤1准备好所有食材，猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。
2先把肉馅拌上入味，葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡精、酱油、油、盐一起搅拌均匀，再滴上几滴香油搅拌均匀。
3藕去皮洗净切夹刀片。
（第一刀连，第二刀断）藕片不要切的太薄，太薄了炸出的藕合中的藕不脆。
4取适量肉馅夹入藕片中，把全部的藕片都夹上肉馅备用。
5把适量面粉和淀粉放入碗中，面粉和淀粉的比例大概在3：1，加一匙盐，加适量的清水拌成糊状。
6将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊，面粉不要挂的太厚。
7锅中烧中，油热后把挂上面糊的藕合放入锅中，中小火炸至金黄。
8炸好的藕合稍凉后即可使食用。
注意事项炸藕合时火不要太大，否则就会外面的糊焦了而里面的藕不熟。
小窍门1、皮酥：关键材料——啤酒。
酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。
我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。
没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。
不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。
即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。
2、藕脆：清水浸泡。
藕合尽量片得薄，先用清水清洗，再浸泡片刻，既可以洗去多余的淀粉，又可以让藕变得更脆。
填馅的时候不要硬塞，而是“抹”进去；3、馅儿香、软、糯：清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。
清水打馅儿，不要太多，但一定要上筋；一点儿芝麻酱增香；一点儿鸡蛋液提鲜；最重要加点儿干淀粉。
为什么？如果放香油长时间加热会香味尽失，所以用芝麻酱代替，比香油更香；油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类，用鸡蛋同样提鲜；干淀粉吸收水分，又能使水分保持在馅儿里，保证馅儿软糯不出水，而且更容易抱团。
厨房美食菜谱：酥炸莲菜盒的做法
厨房美食菜谱：酥炸莲菜盒的做法
刚炸出来的藕盒酥脆可口，儿子一口气吃了三个。
当然也可以稍后继续烧制，无论怎幺吃，藕盒都是老少皆宜的一道佳肴。
食材
主料：
五花肉200g
香菇
小麦面粉200g
盐适量
五香粉适量
花椒粉适量
白胡椒粉适量
鸡蛋1个
大葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
玉米淀粉60g
步骤
1.葱、姜、蒜和剁碎的肉馅、香菇一起和匀，然后加入五香粉、白胡椒粉、酱油、花椒粉、盐和淀粉混合，混合时根据情况加入少许清水，直至馅料粘稠。
稍微腌制一会。
2.趁馅料腌制时可以准备藕夹。
选粗大的藕切成薄皮，可以两个一连，也可以每片切断。
我觉得切成单片更方便加入馅料。
3.加入馅，码盘，准备热油。
4.热油时可以准备面糊。
面粉加入鸡蛋和水，和成面糊，面糊不易过稀，注意搅拌均匀不要出现面粉颗粒。
5.将藕夹放入面糊中，当油6、7分热时可以下锅。
6.最后炸出来酥脆可口，味道鲜美。
7.当然，还可以二次回炉，红烧藕夹也很是味美。
小贴士：1、馅料的调制根据个人口味、可咸可甜。
2、肉馅加入淀粉和水会粘稠，方便加入藕夹。
3、藕夹外可以裹面粉，喜欢清爽的也可以裹蛋清。
耦合怎么做好吃
耦合怎么做好吃关于《耦合怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚大伙儿在日常生活中有没有吃过连藕，连藕吃起來松脆的非常美味，在夏季的情况下，莲花开过它是连藕完善的时节，乃至有很多人喜爱坐船去水塘正中间采新鮮的连藕，自身採摘的连藕是非常新鮮的，并且不容易有一些防腐剂，可是制做连藕的全过程也是较为有方法的，那麼莲藕怎么做美味呢？炸耦合做法：1.连藕削皮清洗，切割成连刀头。
肉馅里添加姜蒜，盐，生抽酱油，米酒沿一个方位搅上力。
2.把拌好的饺子馅填写连刀鸭胗正中间，用力轻轻地按平。
3.另取一个小盘子，用小麦面粉，水淀粉，生鸡蛋，盐，一丁点的小苏打粉调成面浆。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄的一层干淀粉再挂上流程4里调准的面浆。
5.水温六成热时入锅炸至双面金黄色就可以。
自己感觉有几个方面要留意的：1、假如一次做得比较多得话，以便避免连藕发黑，切完后需放盐水里侵泡。
2、调准的面浆，用筷子挑动会流成线。
这一掌握不太好得话，能够先放一个锅中试一下，炸好的藕夹以彻底被面浆住又看获得藕孔最好是。
3、小苏打粉沒有不用也行。
耦合的做法1.藕刮皮2.把藕切连刀两块3.调肉馅，姜蒜花椒面等翻拌（马蹄子还可以放一点提升黏性）4.苋菜剁碎放进饺子馅翻拌预留5.提前准备面浆，小麦面粉放进生鸡蛋和调水成糊，要尽可能粘稠一些，置放20分钟变细致6.这时候能够提前准备夹藕合了，把馅放进藕合中，要两块捏匀确保藕孔中的饺子馅浓浓的7.夹好的藕合放进面浆，摆满面糊糊入锅中炸，水温不必太高8.炸制9.炸制橙黄色起锅10.凉热都能够吃，还可以割开四瓣摆盘。
厨房美食菜谱：藕合的做法
厨房美食菜谱：藕合的做法
这是我和妈妈一起做的偶夹了，真是好吃，藕微甜而脆，可生食也可做菜，经过油炸，酥酥的真是好吃，脆而不腻。
食材
主料：
莲藕
猪肉馅
油适量
盐适量
味精适量
酱油适量
十三香适量
香油适量
姜末适量
葱末适量
步骤
1.把莲藕洗净
2.切成片状。
3.调制肉馅，葱花，姜末，酱油和盐。
4.然后放入五香粉，味精，香油和花生油
5.把俩个藕片中间放入肉馅。
6.全部放入完，待用。
7.取2小撮面粉，加入水，搅拌成糊状，然后放入一个鸡蛋，搅拌均匀。
8.把耦合放入鸡蛋面糊，然后放到开锅的油里面炸至金黄捞取，控油。
9.看看是不是很好啊。
小贴士：面糊鸡蛋放入鸡蛋，这样颜色会非常的好看，更有食欲喽。
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炸藕合的做法简单又好吃
炸藕合是一种非常简单好吃的食物，并且还有非常高的营养价值，老人小孩子都适合吃，那么炸藕合怎么做好吃呢？下面跟着我我们一起来了解一下吧。
炸藕合怎么做好吃
1.将肉馅中放入适量的料酒，搅打起来
2.已经搅拌的很均匀了，
3.这时候加入一些配菜，我用的萝卜丝，
4.两种一直搅拌，搅打均匀
5.将洗好的藕切片，备用，
6.这时候就开始调面糊了，打入一个鸡蛋，并搅拌均匀，
7.将两个藕片中间夹入肉馅，
8.放在刚才做好的面糊中挂糊，
9.然后放入油温刚好的锅中，开始炸。
炸藕合的简单做法
1、将藕去皮用盐水泡后切成片，每片中间一刀不要切开。
2、肉馅用的鸡蛋一个，带一点肥的五花肉，葱，姜，蒜，与饺子馅一样。
3、将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。
4、每两片之间加入拌好的肉馅，待用。
5、面糊用一个蛋清与少许淀粉。
6、锅中油烧八成热后，将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。
需要炸两次，防止里面没熟。
炸藕合家常做法
1、调肉馅，肉馅可以卖肉自己回家剁，也可以买现成的，但是一定要七分瘦三分肥的，如果太瘦了吃起来太柴，太肥了又会油腻。
在肉馅里加入葱末、姜末、盐、酱油，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制一会备用。
2、调面糊，把面粉放入一大碗中，打入一个鸡蛋，调入少许盐，在添加适量的清水，边加水边搅拌，直到稀稠适中即可，可以先放入一个藕片试试，以能挂到藕片上而不轻易留下来为宜。
3、切藕夹，莲藕洗净、去皮，将藕切成薄片，每两片不完全切开而形成一个藕夹。
4、切完藕片，肉馅也腌制好了，然后将肉馅填入藕合中，动作呀轻一些，不然藕夹容易被弄坏。
5、起锅多放油，待油烧到六成热时，将夹好肉馅的藕片在面糊里蘸一下，下到油锅里。
6、油温不要太高，因为里边是肉馅，如果油温高的话，外皮已经糊了，但是里边的肉馅还没完全熟透。
用小火慢炸最好了，炸到外皮成金黄色时即可，捞出控掉多余的油后就可以享受美味了。
炸藕合一般炸多久
5分钟左右。
藕盒一般切1cm左右的厚度，中间夹上肉馅，一般建议在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色就炸熟了。