莲藕的15种家常做法
藕怎么做好吃 藕的做法大全家常菜
藕怎么做好吃藕的做法大全家常菜莲藕是一种很家常的食材，很多人对莲藕都有一定的热情。
可是藕怎么炒一直都是人们比较关心的问题。
接下来我们一起看看藕的各种做法吧。
一、姜汁藕片的做法用料：藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量做法：1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
小贴士：1、莲藕生吃能够清热，并且使身体里产生好的津液，滋润我们的五脏六腑，心烦口渴可以把它生榨汁喝，可以用于口渴不止以及心肺痰湿燥热。
2、莲藕烧熟了吃能健脾开胃，益血生肌，熟着榨汁可以养血旺血，好处很多。
功效：藕是莲的根茎，生食性寒，熟食性温，对心脏、脾脏和肾脏都非常有好处，最能补养心脏和脾脏，还可以预防贫血，协助肝脏的运动。
而加入姜汁，这道菜更加清新。
二、酸甜胭脂藕的做法用料：莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量做法：1、紫甘蓝洗净、切小片。
放进海尔搅拌机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。
2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。
（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）。
3、拿一个容器，放蜂蜜。
紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。
4、把藕片放入浸泡。
5、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。
小贴士：1、粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整。
2、冷藏浸泡的时间长短，也决定影响藕的颜色，如果时间长些，能充分吸收粉色，颜色更艳丽些，更漂亮。
功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，孕妇吃莲藕是一道对孕妇来说十分好的营养美味。
三、脆藕炒鸡米的做法用料：鸡腿1只、藕小半节、黑木耳2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条、色拉油半大匙、食盐1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙做法：1、将鸡腿去骨，切成1.5cm的小块，将腌鸡的调料（盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙）、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀，腌制30分钟。
藕的20种经典吃法
藕的20种经典吃法【糖醋藕条】【制作食材】莲藕，番茄，青椒，面粉，鸡蛋，食盐，十三香，食用油，白醋，白糖，番茄酱【制作步骤】1、糖醋藕条，吃起来酸甜开胃，爽脆可口，绝对是莲藕最好吃的做法之一了，一起来准备一下糖醋藕条的烹饪食材，准备一节莲藕，一个番茄，一根青椒，50克面粉，一个鸡蛋，适量的食盐，十三香，多一点的食用油，一勺白糖，适量的白醋和适量的番茄酱即可。
食材准备好了之后咱们就可以开始它们的处理以及糖醋藕条的烹饪了。
2、咱们最先要处理的食材是莲藕，将准备好的莲藕先放在水中冲洗一下，因为莲藕表面可能会存在淤泥，如果不清洗就削皮的话，就很有可能将淤泥粘在莲藕的肉上面了。
莲藕清洗完成之后，咱们将它的外皮削掉，然后切头切尾，再将其切成长段，最后再切成粗一点的长条，切完的长条放到一个盘中备用。
3、把准备好的番茄取出清洗干净，清洗完了之后晾干表面的水分，表面没有水分之后，将它放到案板上，用刀切去尾部，然后再切成碎丁，切好的番茄碎丁放到一个盘中备用，接下来再来处理一下青椒，青椒处理之前先要清洗干净。
4、青椒先去掉籽，接着再将其切成小片，小片放到一个盘中备用，切完青椒之后咱们再准备一个稍微大一点的碗。
在这个大碗中放入50克面粉，再打上一个鸡蛋，加上一点食盐，然后放点十三香，加入适量的清水，将其搅拌成糊状。
5、在搅拌面糊的时候一定要注意一下，里面没有干面粉了之后再停止。
把莲藕放进碗中，用筷子翻拌一下，让莲藕裹上一层面糊，裹好之后放到油温六成热的油锅中炸一下，中火慢炸不停地翻动，让莲藕可以受热均匀，炸至焦黄，控油捞出全程大约三分钟。
6、锅中留底油，放入番茄炒出汁，然后放一点白醋，白糖翻炒一下，再加上青椒翻炒一下，放点番茄酱增加一下底味，加入莲藕翻炒一分钟，让莲藕充分吸收汤汁，一分钟之后关火出锅装盘，美味的糖醋藕条就这样完成了，酸甜开胃，爽脆可口，你喜不喜欢呢？1、糖醋藕片原料：莲藕2个辅料：白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。
莲藕的30种烹饪制作方法吃法
莲藕的30种烹饪制作方法吃法太馋人了！莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸[2]糯米莲藕 [3]果珍莲藕[4]香煎莲藕饼[5]红烧莲藕丸[6]泡椒莲藕[7]莲藕排骨汤[8]莲藕炖腊猪蹄[9]珊瑚藕片[10]萝卜拌莲藕[11]莲藕冬菇汤[12]莲藕饼 [13]糖醋莲藕[14]糖醋香藕 [15]糖醋藕盒 [16]莲藕冬瓜扁豆汤[17]莲藕鲜虾饼[18]莲藕炖牛腩 [19]绿豆填藕[20]藕丝糕[21]莲藕粥[22]糯藕酥片[23]微波炉香煎藕饼 [24]栗子莲藕汤 [25]蜜汁甜藕 [26]粉蒸莲藕 [27]莲藕素汤 [28]莲藕养颜汤 [29]酸辣藕丁[30]武汉小吃卤藕[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
莲藕的三十种吃法
莲藕的三十种吃法！[1]莲藕丸做法：1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。
2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。
3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！[2]糯米莲藕材料：莲藕、桂花酱、糯米做法：１．将莲藕去皮，洗净；２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；３．加入冰糖水煮８～９小时至熟；４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
[3]果珍莲藕原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。
调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。
做法：1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。
2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。
3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。
关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。
【资讯第一播报】[4]香煎莲藕饼原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克作法：一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。
二、将鱼胶放入碗中。
加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。
三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。
[5]红烧莲藕丸原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。
做法:1、嫩莲藕去皮切米、瘦肉切米碎，打成泥、冬茹切成米、姜切成片、葱切段。
2、把莲藕、肉泥、冬茹米拌匀，打至起胶炸成小肉丸。
3、烧锅下油，待油温150度时，放入莲藕丸，炸至外黄里熟时捞起。
锅内留油少许，放入姜片，葱段煸香锅再投入炸肉丸，鸡汤烧开，然后调入盐、味精、白糖烧透，最后用湿生粉打芡即成。
莲藕怎么吵好吃 莲藕怎么吃最补人
莲藕怎么吵好吃莲藕怎么吃最补人莲藕怎么吃最补人？一、干锅香腊脆藕材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
二、大棒骨莲藕汤材料：莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐做法：1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中间要不断的换水2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用三、果醋藕片材料：脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml做法：1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟2、捞起后浸入冷水，过冷河3、容器中倒入果醋4、再加入适量纯净水，搅匀5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可四、芝麻藕丝材料：藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油做法：1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。
将炸好的藕条沥油捞出6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。
莲藕的家常做法
莲藕的家常做法莲藕的家常做法在家里想要制作莲藕，那么都有哪些莲藕的家常做法呢？下面是小编分享给大家的莲藕的家常做法，希望对大家有帮助。
一、莲藕炖排骨材料：猪排骨1000克，莲藕1000克，生姜1块。
做法：1、莲藕削去外皮、洗干净。
2、将莲藕轻轻拍破，再切成厚约1-2厘米的藕段，以清水浸泡备用。
3、猪排骨切成1.5厘米长的段，撇净血污，放进冷水锅里，待水开后撇去血沫。
4、放入生姜，在汤里滴入数滴食醋，以利分解骨头中的钙质，大火烧开后转成小火。
5、炖煮1小时左右，待排骨半熟时，放入莲藕。
6、继续炖煮半小时后，加适量盐，关火即可食用。
二、糯米藕材料：藕两节，糯米半碗，冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。
做法：1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
2、藕洗净去掉外皮（藕要买那种用来煲汤的`七孔藕）。
3、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。
将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。
4、等到藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
5、准备好煮藕用的调料和红枣。
6、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。
7、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后，便可切片食用了，吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
三、凉拌藕片材料：莲藕一节，小葱，香菜，姜，蒜。
做法：1、莲藕洗净去皮，切成薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。
2、锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3、将藕片捞出，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、将水滤净，放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜，再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后即可食用。
莲藕的做法大全是什么？
莲藕的做法大全是什么？关于《莲藕的做法大全是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
连藕是荷花的地下茎，许多人到喜爱荷花的另外也十分喜欢吃连藕，全世界难以有那样的绿色植物，即能给出美丽的花，还能结得美味的果子。
但是莲保证了。
连藕口味脆响，味儿甜甜的，并且连藕有很多种多样作法，下边网编就来为大伙儿详细介绍几类连藕的粉丝的做法以供大伙儿参照学习培训。
糖醋藕丁原材料：藕、葱段、酱油、糖、盐、味精。
作法流程：1、连藕削皮滚刀块；2、把切完的藕丁绰水；3、酱油一勺，白米醋一茶匙，糖三勺，味精一勺，盐一勺，再添加芡粉调好糖醋汁；4、油烧添加藕丁煸炒，添加调准的糖醋汁；5、添加葱段丁就可以起锅了。
凉拌莲藕原材料：连藕400克，水梨1个，小辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少量，大枣4个，芝麻1一茶匙，粘米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒面1一茶匙，盐适量，醋少量。
作法流程：1、粘米粉以少量水调均匀并以文火熬成稠状，水梨削皮及核，切条，青、小辣椒清洗，去籽切条，红枣去核切条，山芹菜切段儿，烫熟预留；2、连藕清洗去节，以醋侵泡约3分鐘，切割成2－3mm块状；3、全部原材料放进大盆里添加檽米水、甘草水、辣椒面及盐翻拌并腌制至进味就可以。
糯米莲藕主要材料：檽米、连藕辅材：白砂糖5g、老红糖15g、冷水作法流程：1、将檽米洗干净，泡入水里最少30分钟，随后控干水分备用。
2、小火锅至低火上，倒进10ml冷水，将老红糖损坏放进煮沸的水里溶化。
直至红糖姜水浓稠，随后倒进碗中合檽米混和匀称。
3、藕切掉两边，切下来的藕头存着备用，将调好的檽米塞入藕孔中，要填紧，再将切下来的藕头用木签固定不动藕的两边，入笼用文火蒸1钟头。
4、蒸熟的连藕切割成0.5公分厚的片摆盘，撒上白砂糖即成。
以上三种作法是连藕的一些粉丝的做法，全过程也不是太繁杂，应该是很难学的，实际上连藕也有很多种多样作法，之后网编期待还能与大伙儿一起讨论莲藕的做法，假如大伙儿学会了，那麼礼拜天的情况下就可以为亲人露一手了。
藕汤养生食谱大全
藕汤养生食谱大全藕汤养生食谱大全：1. 鸡蓉藕汤所需食材：藕500克、鸡胸肉200克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、清汤适量。
制作步骤：将藕去皮切成段，鸡胸肉切成蓉状备用。
锅中加入适量清汤煮开，加入藕段焯水后捞出备用。
另起锅加入清汤煮开，放入藕段、鸡蓉、葱姜，调入适量盐和生抽，慢炖20分钟即可。
2. 莲藕排骨汤所需食材：莲藕500克、猪排骨500克、姜适量、盐适量、水适量。
制作步骤：莲藕去皮洗净切块，猪排骨焯水去血水备用。
锅中加入适量水煮开，放入姜片和猪排骨煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时。
之后加入莲藕块和适量盐，继续炖煮30分钟即可。
3. 藕丝瘦肉汤所需食材：藕500克、瘦肉100克、葱姜适量、盐适量、生抽适量、水适量。
制作步骤：藕去皮洗净切丝备用。
瘦肉切丝后用水焯水去血水。
锅中加入适量水煮开，放入姜丝和瘦肉丝煮至熟烂，捞出备用。
另起锅加入适量清汤煮开，放入藕丝和葱姜，煮至藕丝熟透后加入煮熟的瘦肉丝，调入适量盐和生抽，再煮5分钟即可。
4. 藕片鸡蛋汤所需食材：藕500克、鸡蛋2个、盐适量、料酒适量、清汤适量。
制作步骤：藕去皮洗净切薄片备用。
锅中加入适量清汤煮开，放入藕片煮熟后捞出备用。
另起锅烧热，加入适量清汤，加入少许料酒和盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后放入煮熟的藕片，继续搅拌均匀后即可享用。
5. 藕丸子汤所需食材：藕500克、猪肉馅200克、虾仁100克、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、清汤适量。
制作步骤：藕去皮洗净切段，用刀切薄片后剁成蓉备用。
猪肉馅中加入葱姜末、盐和鸡精搅拌均匀，再加入剁碎的藕蓉和虾仁搅拌均匀，制成丸子备用。
锅中加入适量清汤煮开，放入藕丸子煮熟后即可食用。
这些藕汤养生食谱简单易做，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
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莲藕的15种家常做法
1、清炒藕片
用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒
做法：
•将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化
•锅中坐油见热
•倒入漓好水的藕片
•翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅
•放入少许糖，继续翻炒
•放水的过程需要3，4次
•莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎
•翻炒均匀即可
2、糖醋藕片
用料：鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉做法：
•将藕洗净去皮，切成一片片的薄片
•热水开，放入藕片滤去浆汁
•热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。
酱油，淀粉的混合汁。
汁收浓入味即可
3、素炒藕片
用料：藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精
做法
•藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
•锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
•放入藕片、盐翻炒入味
•锅中加鲍鱼汁，上色也调味
•最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
4、麻辣藕片
用料：藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖
做法
•莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）•起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油
•随后放入辣椒葱姜蒜末花椒
•香气一出即可倒入一碗清水
•放入一勺生抽耗油
•放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味
•大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁
•麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！
•敲好吃～
5、炝藕片
用料：莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精
做法
•莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
•姜切丝，干辣椒切碎
•煮好的藕片捞出沥干装盘
•撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎
•锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋•拌匀，开吃啦！
6、醋溜藕片
用料：莲藕；葱
做法
•大量的葱油锅爆香
•下藕片快速翻炒，加少许水
•加醋、糖、鸡精、盐调味
•炒至粘液浓稠即可出锅
7、凉拌藕片
用料：藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量
做法
•大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
•锅烧热，入少许食用油，关火，放入蒜蓉煸炒两下，加少许盐，生抽，鸡精混合，倒入小碗中，再加少许香油和醋搅拌均匀！
•把泡过冰水的藕片捞出控干水份，装盘，再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上葱花即可享用！
8、回锅藕片
用料：藕节；尖椒两个；蒜1-2瓣；郫县豆瓣酱1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
•原料准备，莲藕一大截，脆藕为佳。
黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣酱我选择了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒
•莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎。
•锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。
一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油。
煎好的莲藕待用
•利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充哈，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦。
•加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。
9、干锅藕片
用料：莲藕400克；食盐2克；干辣椒5个；白砂糖10克；生抽2勺；郫县豆瓣酱3勺；姜片4片；蒜3瓣；葱少许
做法
•莲藕削皮后切片
•水烧开，下藕片煮三分钟左右
•倒出藕片，用凉水冲洗
•起锅热油后，放姜、蒜和豆瓣酱煸香
•煸香酱料后下藕片，将藕片炒至金黄
•放盐、糖、生抽炒匀
•放干辣椒和香葱，炒匀即可
10、清炒藕片
用料：莲藕一根；葱一根；糖，盐，鸡精
做法
•藕切薄片放水里浸几分钟，也能防止氧化变黑
•葱分葱白和葱叶
•油热之后先放葱白，再放藕片（从水中捞出）
•加点糖，盐，鸡精可加可不加
•起锅前放入葱叶
11、糖醋藕片
用料：藕两小节；醋15ml；糖15克；生抽10ml；盐2克；清水20ml；植物油20ml
做法
•藕洗净去皮，切簿片，并泡在清水中，换几次水，滤去粘粘的淀粉。
最好水中滴几滴白醋，以防氧化。
•汤锅坐火上，烧开一锅水，将生藕片到进去氽水，汆至锅里的水将要烧开时捞出，用凉水过凉控干备用。
•兑一个糖醋汁：糖15克，醋15克，生抽10克，盐2克，清水20克。
•炒锅置火上烧热，到适量植物油，将沥干水份的藕片入锅中翻炒片刻，烹入兑好的糖醋汁，待汤汁收得差不多时淋点水淀粉勾芡。
装盘。
12、开胃下饭的醋溜藕片
用料：藕中等大小的一个；青椒；陈醋2大勺20-30克；生抽1大勺10-15克；
糖1小勺7克左右
做法
•先将藕洗净后去皮切成薄片，越薄越好，这样口感才脆。
藕容易氧化变黑，所以旁边要准备一大盆水，一边切一边把切好的藕片放在水里，一来可以防止藕片变黑，二来还可以去掉一些藕里面的淀粉。
全部切完之后，要用流动的水将藕片清洗两遍，也是为了把表面的藕粉洗净，这样才能保证炒出来的口感是脆脆的。
洗好后的藕片控干水分备用。
•将配菜青椒洗净后切成小块。
也可以用红椒、黄椒、胡萝卜之类的，随意发挥吧。
葱姜切末备用
•炒锅倒油，油热后放入葱姜呛锅，然后放入藕片翻炒几下，倒入陈醋、生抽、糖，青椒接着炒。
如果你切得很薄，基本上大火炒个2、3分钟就行了，这道菜不能炒太久，否则藕片的淀粉会出来，菜就变得黏糊糊的就不好吃了。
如果你实在对生熟没信心，就随时尝一尝，尝到你觉得合适为止。
这道菜其实放凉了也挺好吃的那。
•另外呢，这道菜的调味没有用盐，因为本身糖醋的味道就很好吃了，加点淡盐生抽基本上味道就可以了。
这样比较符合低盐低钠的健康吃法。
13、糖醋藕片
用料：藕；老抽；糖；白醋；鸡精；盐；葱花；淀粉
做法
•准备食材
•莲藕去皮切片
•藕片焯水，捞出备用。
•将老抽1勺，白醋2勺，糖3勺，鸡精1勺，盐1勺调成糖醋汁。
•油热加入藕片翻炒，加入糖醋汁。
•淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。
•加入葱花丁，大火收汁。
•出锅！
14、桂花莲藕粥
简单做法：
•第一步，红糖一块备用
•第二步，将大米淘洗干净
•第三步，红糖掰小块，莲藕去皮切成小丁
•第四步，一半干桂花放入电压力锅中，加入足量清水
•第五步，选择“煮粥键”，可为30分钟，增加到50分钟更好
•第六步，撒上剩下的干桂花，一锅香甜、粘稠的桂花粥就好了
•第七步，装盘开吃！
15、藕夹
第一步，将五花肉剁成肉泥
第二步，在肉馅里放入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
第三步，将去皮洗净的莲藕，切成厚厚的薄片，在莲藕片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
第四步，捞出藕片，将水擦干
第五步，将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
第六步，取一个碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗
中，搅拌均匀上劲
第七步，藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上糊
第八步，锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金
黄
第九步，捞起沥干油分
第十步，淋上番茄酱或蘸椒盐食用都可以(其他蘸料都可以)
第十一步，装盘开吃！。