都匀毛尖本地茶树品种的种质资源研究
都匀毛尖本地茶树品种的种质资源研究
作者：韦品祥
来源：《中国食品》2018年第19期
摘要：都匀毛尖属于中国十大名茶之一，但是由于树种的不同，产出茶叶的质量和口感都存在着较大的差异。
因此，为了能够产出更加优质的都匀毛尖，许多研究人员专门对都匀毛尖本地茶树品种的种质资源展开调查研究。
本文首先对都匀毛尖本地茶树生长环境做简要分析，然后研究提升茶树品质的具体策略。
关键词：都匀毛尖;茶树品种;资源
一、都匀毛尖本地茶树品种生长环境分析
都匀毛尖曾被誉为“中国十大名茶”，生长在我国的贵州省都匀市。
据相关研究显示，都匀毛尖本地茶树品种的生长情况与所处的环境有着较大的关系，尤其体现在地理环境、土壤环境以及气候环境三个方面。
（1）地理环境。
本地茶树多生长在峡谷或溪涧的两旁，且有着较为繁茂的树木作为屏障。
区域环境内空气湿度较大，雨水十分充沛，且具有较多的漫射光，为茶树生长营造出良好的地质条件，进而使得茶树品种较为优良。
（2）土壤环境。
本地茶树所处区域土壤呈现出酸性特征，且PH值十分适宜茶树的根系生长。
同时土壤中含有十分丰富的有机质、氮、磷、钾等，这些都为茶树生长创造出良好的生长环境。
（3）气候环境。
茶树大多处于海拔800米以上，1500米以下的区间，再加上繁茂的绿植，使得该区域范围内既没有严寒也没有酷暑，常年气温维持在15℃左右，带来良好的气候环境。
也正是多方面优越的生长环境，使得都匀毛尖本地茶树有别于其它的茶树。
二、都匀毛尖本地茶树品种的种质资源改善策略
为了能够让都匀毛尖得到更好的发展，让茶树产出更加优质的茶品，在种植上应当注重对相关资源的改善，其主要可以从以下几方面入手：
注重对本地茶树资源的保護。
由于人们在对本地茶树的认识上存在不足，使得许多本地茶树资源遭到破坏，造成许多本地茶树品种出现危机。
基于此，首先需要加强对本地茶树资源的保护工作，对周边区域居民做好宣传教育工作，让一些优良的野生茶树尽量维持原生态生长，将其作为本地茶树的重要基因资源。
其次，要应用当前先进的科学技术，对优良茶树的种子或者枝条进行收集，在特殊的苗圃环境中进行种植。
合理开发和利用。
都匀毛尖经过较长时间的自然生长，使得其对当地的自然环境有了较高的适应度，同时也在此过程中产生出自己的特色。
如果在开发和利用过程中改变茶树的生长环境，必然会对茶树造成较大的影响，最终影响到出产茶叶的质量。
因此，在当前的种质资源改
善过程中，应当在充分了解都匀毛尖茶树的生长情况后，对其进行合理管理，尽可能地营造出适合其生长的环境。
如：合理规划茶树的种植密度;合理为茶树进行布肥，保持土壤的酸性和肥沃程度等。
无公害化种植管理。
随着人民质量意识的提升，人们更加注重茶叶的品质，尤其对茶叶中的农药残留更为重视。
因此在当前的种质资源改善过程中，应当着重加强无公害化种植管理，禁止农药、杀虫药剂等的使用。
通过无公害化种植管理不仅能够带给种植者更好的经济效益，而且有益于消费者的身体健康，也有助于都匀毛尖在世界范围内广泛传播。
综上所述，当前加强对种质资源的研究工作，能够有效增强对该茶树生长环境需求的了解，然后以此为基础制定出适合其生长发育的策略，进而促进都匀毛尖本地茶树品种的健康发展。
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界都匀毛尖是中国贵州省都匀市的一种名优绿茶，具有丰富的文化内涵和独特的品质特点。
它以其特殊的生长环境和精良的加工工艺，在茶叶市场上独树一帜，享有很高的声誉。
都匀毛尖的生长环境是其品质优良的关键之一。
都匀市位于贵州省东南部，拥有丰富的自然资源和优越的气候条件。
这里年平均温度适宜、日夜温差大、光照时间长，有利于茶树的生长和光合作用的进行。
都匀附近还有高大的山脉和丰富的矿泉水资源，提供了富含矿物质的土壤和水源，为茶树的生长提供了优良的基础条件。
都匀毛尖的种植和采摘是非常讲究的。
一般都选择在春季采摘，摘取茶芽未展开的鲜嫩芽叶。
采摘前的茶树要经过严格的管理，保证茶叶的品质和产量。
在种植过程中，采用无公害种植方法，不使用农药和化肥，保证了茶叶的纯净度和食品安全。
采摘时要轻拿轻放，避免损伤茶叶，保持其完整性和新鲜度。
都匀毛尖的加工工艺是其独特风味的关键。
采摘下来的鲜叶要经过杀青、揉捻、炒制等多道工序，才能形成独特的形状和风味。
其中的炒制工艺尤为重要，需要熟练的师傅用手工控制火候和时间，以确保茶叶的颜色、香气和味道的均衡协调。
经过炒制后，还需要经过晒青、包装等环节，最终形成风味独特、色泽翠绿、香气鲜香的都匀毛尖。
都匀毛尖具有浓郁的茶香和独特的滋味。
其茶香馥郁持久，清新回甘，充满生命力。
口感细腻滑润，汤色明亮透亮，清澈见底。
在冲泡时，还有丝丝的香气漂浮在空气中，给人以愉悦和惊喜的感觉。
都匀毛尖中含有丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，具有丰富的保健功能和药用价值。
都匀毛尖作为贵州省的名优绿茶，已经走出国门，被推广到世界各地。
它的优质品质和独特的风味受到了国内外茶叶爱好者的喜爱和追捧。
正因为如此，都匀毛尖也成为了贵州省的一个重要地方特产和旅游名片，吸引了众多的游客前来品尝和购买。
都匀毛尖的成功，离不开都匀茶人的努力和智慧。
他们利用当地的自然资源和传统工艺，不断地创新和改进。
通过推出新产品、开展茶文化交流和旅游活动等多种方式，将都匀毛尖的声誉和影响力推向了一个新的高度。
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
都匀毛尖茶是一种中国特产的绿茶，以其独特的口感和香气而受到广大茶爱好者的喜爱。
在研究中常常会对茶叶的灰分和水浸出物含量进行分析，以了解茶叶的品质和营养成分。
我们来看一下都匀毛尖茶的灰分含量。
灰分是指燃烧茶叶后残余物的质量，一般用灰
分含量来评价茶叶的纯度和杂质含量。
灰分含量越高，说明茶叶中的杂质越多。
通过测定
都匀毛尖茶的灰分含量，可以评估茶叶的质量和纯度。
一般来说，都匀毛尖茶的灰分含量
在5%左右，这个数值比较理想，说明该茶的纯度较高。
接下来，我们来分析一下都匀毛尖茶的水浸出物含量。
水浸出物含量是指将茶叶浸泡
在水中后，水中溶解出来的物质的质量。
水浸出物含量一般反映了茶叶中的水溶性物质的
含量，如茶多酚、咖啡因等。
水浸出物含量越高，说明茶叶中水溶性物质含量越多，茶汤
越浓郁。
都匀毛尖茶的水浸出物含量一般在42%左右，说明该茶叶中含有丰富的水溶性物质，茶汤浓郁，口感鲜爽。
浅析都匀毛尖茶的灰分和水浸出物含量，可以帮助我们更好地了解该茶叶的品质和特点。
都匀毛尖茶的灰分含量较低，说明茶叶的纯度较高，质量较好。
而水浸出物含量较高，说明茶叶中的水溶性物质含量丰富，茶汤浓郁，口感鲜爽。
这些分析结果为我们选购和鉴
别都匀毛尖茶提供了一定的参考依据。
也为茶叶的研究和开发提供了重要的数据支持。
都匀毛尖本地茶树品种的种质资源研究
都匀毛尖本地茶树品种的种质资源研究作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第19期摘要：都匀毛尖属于中国十大名茶之一，但是由于树种的不同，产出茶叶的质量和口感都存在着较大的差异。
因此，为了能够产出更加优质的都匀毛尖，许多研究人员专门对都匀毛尖本地茶树品种的种质资源展开调查研究。
本文首先对都匀毛尖本地茶树生长环境做简要分析，然后研究提升茶树品质的具体策略。
关键词：都匀毛尖；茶树品种；资源一、都匀毛尖本地茶树品种生长环境分析都匀毛尖曾被誉为“中国十大名茶”，生长在我国的贵州省都匀市。
据相关研究显示，都匀毛尖本地茶树品种的生长情况与所处的环境有着较大的关系，尤其体现在地理环境、土壤环境以及气候环境三个方面。
（1）地理环境。
本地茶树多生长在峡谷或溪涧的两旁，且有着较为繁茂的树木作为屏障。
区域环境内空气湿度较大，雨水十分充沛，且具有较多的漫射光，为茶树生长营造出良好的地质条件，进而使得茶树品种较为优良。
（2）土壤环境。
本地茶树所处区域土壤呈现出酸性特征，且PH值十分适宜茶树的根系生长。
同时土壤中含有十分丰富的有机质、氮、磷、钾等，这些都为茶树生长创造出良好的生长环境。
（3）气候环境。
茶树大多处于海拔800米以上、1500米以下的区间，再加上繁茂的绿植，使得该区域范围内既没有严寒也没有酷暑，常年气温维持在15℃左右，带来良好的气候环境。
也正是多方面优越的生长环境，使得都匀毛尖本地茶树有别于其它的茶树。
二、都匀毛尖本地茶树品种的种质资源改善策略为了能够让都匀毛尖得到更好的发展，让茶树产出更加优质的茶品，在种植上应当注重对相关资源的改善，其主要可以从以下几方面入手：注重对本地茶树资源的保护。
由于人们在对本地茶树的认识上存在不足，使得许多本地茶树资源遭到破坏，造成许多本地茶树品种出现危机。
基于此，首先需要加强对本地茶树资源的保护工作，对周边区域居民做好宣传教育工作，让一些优良的野生茶树尽量维持原生态生长，将其作为本地茶树的重要基因资源。
都匀毛尖调研实践
都匀毛尖调研报告营销调查项目——都匀毛尖2012年5月本组成员：为了解都匀毛尖的市场以及人们对都匀毛尖的看法等以方便我们做创业计划，我们做了以下的调研。
“茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。
每一类里都有一些上等品。
在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。
因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。
中国十大名茶有1、西湖龙井2、碧螺春3、信阳毛尖4、君山银针5、黄山毛峰6、武夷岩茶7、祁门红茶8 都匀毛尖9、铁观音10、六安瓜片。
贵州的三大名茶有：都匀毛尖、石阡苔茶、凤冈锌硒茶。
贵州的都匀毛尖作为贵州茶叶的佼佼者，拥有着悠久的历史，得到许多人青睐。
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一。
产于贵州都匀市，属布衣族、苗族自治区。
都匀位于贵州省的南部，市区东南东山屹立，西面龙山对峙。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。
加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。
这也是我们小组将要了解的项目——都匀毛尖。
目录：一、市场状况调查 (3)二、消费者状况调查 (3)三、竞争者状况调查 (3)四、宏观营销环境调查 (4)五、营销机会与分析 (4)六、附录。
(5)一、市场状况调查都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。
主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。
以都匀毛尖茶为个案的研究
以都匀毛尖茶为个案的研究余悦提出中国茶文化学科的分类：茶学（属自然科学）、茶业学（茶业经营学或茶叶商品学）、茶文化学（属人文社会科学）。
目前，以都匀毛尖茶作为研究对象或个案研究的学术成果以期刊论文和报纸形式为主，研究主体以农业科学的茶学、经济管理学科的学者和地方文化精英为核心，主要集中在都匀毛尖茶的茶学技术、茶产业现状及品牌发展、茶文化历史三个层面。
一是在都匀毛尖茶的茶学技术研究方面，目前的研究成果较为丰富，华南农业大学杨家干选取不同地区和不同品种的茶样进行生化成分分析，并针对都匀毛尖茶的抗肿瘤能力进行生理功能研究。
针对茶学技术研究的期刊论文较多，如按被引量进行排序的：《RS、GIS支持下都匀毛尖茶种植适宜地评价》《贵州名茶都匀毛尖的品质与环境的相关性》《都匀毛尖香气成分分析》等；按下载量进行排序的：《超声辅助提取都匀毛尖绿茶与红茶中茶多酚的工艺研究》《都匀毛尖茶维生素C含量的测定》《都匀毛尖茶的应用历史与研究现状》等。
二是在都匀毛尖茶的茶产业现状及品牌发展研究方面，自21世纪以来有关茶产业的研究受到普遍关注，主要集中在对福建、浙江、安徽、江西、贵州、云南、台湾等茶叶主产区的研究。
有关都匀毛尖茶产业研究方向的硕士学位论文如：贵州大学王旭升运用SWOT对都匀毛尖集团品牌发展的内部环境、外部环境进行分析，以理论与实际相结合为都匀毛尖茶产业及其品牌发展的战略路径提供了参考意见，具有一定的理论价值和现实意义。
西南大学李毅认为都匀毛尖茶产业的发展不仅可以为地方带来经济效益，同时还有生态效益和社会效益的保障。
通过对都匀毛尖品牌的发展特点和现状进行分析，提出对其品牌发展的策略建议。
在期刊论文的研究成果中，王锐从四个角度审视都匀毛尖品牌发展的现状，从而提出其品牌策略原则、内涵分析以及针对品牌塑造的对策和建议。
张亚芝以茶旅融合为出发点，提出文化与旅游产业融合发展是旅游转型升级的重要方向，进一步促进茶旅融合不仅可以推动都匀毛尖茶产业发展，更是新时代下都匀发展的全新转折。
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界
都匀毛尖：引领贵茶出山香飘世界都匀毛尖，是贵州省都匀市的一种优质绿茶，因其产地而得名，被誉为“黔南明珠”。
都匀毛尖茶叶选用的是当地的优质茶树，采摘季节通常在春季3月下旬至4月中旬，此时茶树嫩芽嫩叶抽新，品质最佳。
采摘时，茶农们手工摘取嫩芽、嫩叶，保留完整茶芽和嫩叶，整齐端正，不留残梗和残叶。
茶叶经过摘取后，要经过揉捻杀青、烘干等工序，再经精选、包装，最终成为市面上的茶叶产品。
都匀毛尖的茶汤色泽嫩绿明亮，清澈透亮，滋味醇和甘醇，冲泡后有浓厚的花香和果香，香气持久。
口感清爽甘醇，有一股清新的甘甜，回甘醇厚。
茶叶汤色鲜艳, 清亮通透, 汤色明亮澄澈，焙火香浓郁，舌尖上留有自然鲜爽感，口中余香醇厚持久，回甘化不散；叶底嫩匀, 呈嫩绿色, 叶底嫩叶嫩芽多, 茸毛多, 叶片嫩艳似翠，色泽翠绿明亮，松软饱满。
都匀毛尖是一种珍稀的绿茶，其茶叶嫩芽嫩叶呈条索状，色泽翠绿，叶底嫩叶嫩芽多，叶脉清晰，叶形匀整，油润性强。
都匀毛尖茶树株姿匀称，树势茂盛，茶芽肥壮。
其生长环境和气候条件非常适宜茶树的生长，都匀的土壤肥沃且富含矿物质，气候温暖潮湿，有利于茶树长势生长。
都匀毛尖茶因其高品质、独特的营养成分和口感而备受青睐。
其中所含的茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有多种益处，如清热解毒、提神醒脑、消除疲劳等，有利于保健养生。
都匀毛尖茶叶还被誉为“减肥茶”，因为其富含的茶多酚具有减肥、美容、清肠排毒等功效。
都匀毛尖茶叶的走俏市场，不仅是因为它的品质优良，更是得益于都匀市政府和当地茶农的不懈努力。
为了提升都匀毛尖茶叶的知名度和市场竞争力，都匀市政府不断加大对茶叶产业的扶持力度，通过提升品质、拓展销售渠道、加强宣传推广等方式，助力都匀毛尖走向世界。
为了推动都匀毛尖茶叶的品牌建设，都匀市政府积极引进现代化茶叶加工设备和技术，提高生产效率和茶叶质量，力求让都匀毛尖茶叶更好地走进国内外市场。
都匀市政府还积极探索市场销售渠道，与国内外知名茶企合作，拓展茶叶销售网络，打造都匀毛尖品牌，赢得更多的市场份额。
都匀毛尖茶园土壤酸化现状分析
都匀毛尖茶园土壤酸化现状分析都匀毛尖茶园位于贵州省都匀市，是一处以种植毛尖茶为主的茶园。
该茶园土壤酸化现状较为严重，给茶园生产和管理带来了不小的影响。
本文将对茶园土壤酸化现状进行分析，并提出解决方案。
一、土壤酸化现状都匀毛尖茶园位于贵州省南部，属亚热带季风气候。
经过多年的种植，茶园土壤遭受了一定程度的酸化。
首先，茶园降雨量较大，土壤水分含量持续较高，造成土壤呈现酸性状态。
其次，茶树对土壤PH值敏感，过低或过高的PH值都会影响茶树的生长发育和茶叶品质。
最后，茶园施用大量的化肥和农药导致土壤PH值降低。
二、土壤酸性的危害茶园土壤酸性会直接影响到茶树的生长和发育，其危害主要包括以下几个方面：1. 影响营养吸收：当土壤PH值较低时，茶树不能充分吸收土壤中的营养元素。
这会导致茶树缺乏氮、磷、钾等营养元素，从而影响生长发育和产量。
2. 降低土壤微生物活性：土壤微生物对土壤的物理性、化学性和生物性有着重要的作用，它们可以帮助茶树吸收养分，促进土壤结构的稳定和改善。
当土壤PH值过低时，会破坏土壤微生物的生存环境，从而降低其活性和数量，甚至彻底破坏部分微生物群落。
3. 影响茶叶品质：茶叶中的茶多酚、氨基酸等物质与土壤PH值密切相关。
当土壤PH 值过低时，茶叶中的茶多酚含量过高，容易引起苦涩味的产生，从而影响茶叶口感和品质。
三、解决土壤酸化的方案为解决都匀毛尖茶园土壤酸化现状，我们可以从以下几个方面入手：1. 调整施肥量和质量：茶园施用大量的化肥和农药会导致土壤PH下降，因此我们可以适量减少化肥和农药的使用量，同时采用有机肥等绿色环保的施用方式。
2. 施用石灰等碱性物质：石灰是常见的碱性物质，可以中和土壤酸性，提高土壤PH 值。
在茶园播种季节之前，可以适量施用石灰等碱性物质，使土壤呈现中性或微碱性状态，从而促进茶树生长和提高茶叶品质。
3. 合理排水：由于都匀地区降雨比较多，土壤水分含量持续较高是造成土壤酸化的原因之一。
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
都匀毛尖茶是中国茶叶中的一种名优绿茶，产地在贵州省都匀市。
浅析都匀毛尖茶的
灰分和水浸出物含量，可以帮助了解该茶叶的品质特点和营养成分。
灰分是指茶叶在高温下燃烧后，残留的无机物的含量。
灰分含量是评价茶叶质量的重
要指标之一。
灰分的主要成分包括无机盐、矿物元素和一些其他物质。
灰分含量的高低可
以反映茶叶的制作工艺和品质优劣。
水浸出物含量是指茶叶在开水中浸泡后，茶液中溶解出来的可溶性物质的含量。
水浸
出物含量是评价茶叶茶性和口感的指标之一。
水浸出物含量与茶叶的烘焙程度、破碎程度、酶活性以及茶叶的品种、产地等因素有关。
都匀毛尖茶的灰分含量通常在4-6%之间，这个范围是一个相对合理的范围。
灰分含量过高会影响茶叶口感，使得茶汤变得较浑浊。
灰分含量过低则可能是因为茶叶的烘焙不彻
底或质量不好。
都匀毛尖茶的水浸出物含量通常在40-50%之间。
水浸出物含量较高的茶叶口感鲜爽、滋味浓厚，但容易感觉涩口，而水浸出物含量较低的茶叶口感清淡、回甘，但容易感觉淡薄。
都匀毛尖茶的灰分和水浸出物含量都在合理范围内，并且符合绿茶的品质标准。
但茶
叶的灰分和水浸出物含量只是评价茶叶质量的一个方面，要全面评价茶叶的品质还需要考
虑茶叶的外观、香气、滋味等特点。
尤其对于毛尖茶这种高级绿茶，品质更应该注重整体
感受和口感体验。
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
浅析都匀毛尖茶灰分和水浸出物含量
都匀毛尖是中国茶叶中的精品之一。
其灰分和水浸出物含量是茶叶品质的重要指标之一。
本文将从这两个指标入手，对都匀毛尖的品质进行分析。
一、灰分含量
茶叶的灰分含量是指经加热至常温下继续干燥的干茶在高温下燃烧后剩余的不可燃物质量。
灰分含量越高，表示茶叶品质越差。
茶叶的灰分含量除了与茶树品种有关，还跟茶叶的生长环境、采摘时间、加工工艺等因素密切相关。
都匀毛尖的灰分含量较低，不超过6%。
这是由于其采摘时间选择的是茶树嫩芽初长成时，此时营养成分丰富，灰分含量相对较低。
加工时，都匀毛尖采用冷水清洗、淡化、杀青、温烘、筛分、压堆、熟制等多道工艺，能够有效保留茶叶中有益成分，减少不必要的灰分含量。
二、水浸出物含量
水浸出物含量是指茶叶在一定的温度下，由水提取出的可溶性物质的含量。
水浸出物含量越高，表示茶叶的质量越差，说明茶叶的制作工艺不好或者是农药残留等因素影响茶叶品质。
水浸出物含量高还会导致茶叶过于苦涩，严重影响茶叶的口感和品质。
都匀毛尖的水浸出物含量较低，一般不超过30%，表明其制作工艺较为科学，没有使用过多的化学物质和农药等，保证了茶叶的品质。
另外，在制作过程中，都匀毛尖落叶、伤叶、烂茶等不合格茶叶是严格控制的，这也有利于减少水浸出物含量。
综上，都匀毛尖的灰分含量和水浸出物含量都表现出较高的品质。
这是由于其生长环境优越、采摘时间合理、制作工艺严格控制等一系列因素的综合影响。
经常饮用都匀毛尖茶，不仅可以享受其独特的香气和口感，还可以收获身心健康的好处。
都匀毛尖茶园土壤及茶叶锌硒含量的调查
都匀毛尖茶园土壤及茶叶锌硒含量的调查SONG Zhixue;PAN Yanling;HE Huating;HOU Tianrong【摘要】都匀毛尖茶是我国传统十大名茶之一,随着人类经济水平的快速发展,喝茶不仅仅体现的是一种生活品质,更是现代生活中对健康的一种追求.茶叶中含有人类所需的十四种微量元素,其中最重要的锌(Zn)、硒(Se)是对人体健康非常重要的两种元素,故对都匀毛尖茶园土壤与茶叶微量元素锌硒含量的调查研究显得尤为重要.本文通过测定都匀螺丝壳茶园、大定茶园和团山茶园土壤和茶叶样品中锌、硒含量的状况,确定适合开发功能性茶叶的地区,进一步提升都匀毛尖茶的品质.【期刊名称】《茶叶》【年(卷),期】2018(044)004【总页数】3页(P191-193)【关键词】都匀毛尖茶;土壤;锌硒含量;调查;品质【作者】SONG Zhixue;PAN Yanling;HE Huating;HOU Tianrong【作者单位】;;;【正文语种】中文【中图分类】TS272.5+1;S153.6+1锌是人体发育所必须的微量元素，它不仅对人体智力发育、生长发育、食欲及创伤愈合等起着重要的作用，还有抗衰老和抑制脂质过氧化的作用[1]。
硒元素也是生物必需的微量元素，具有“微量元素中的抗癌之王”，“心脏的守护神”及“病毒的克星”的赞誉。
在防治克山病，大骨节病等地方病方面的作用已被国际公认。
锌、硒不仅是人和动物生命的必需元素，对植物来说也是有益元素。
相关研究表明，茶园土壤中锌含量与茶叶中氨基酸的含量有相关性，且锌对茶叶中氨基酸和茶多酚的形成都有促进作用[2]。
茶树是一种吸收、富集硒元素能力很强的植物，故土壤中的硒含量会直接影响茶叶的产量和品质。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》[3]指出成年人硒的推荐摄入量(RNI)为60μg/d，可耐受的最高摄入量(UL)为400 μg/d，成年人锌的推荐摄入量(RNI)为12.5 mg/d，可耐受的最高摄入量(UL)为40 mg/d。