《园艺产品质量检测》试卷三

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《园艺产品质量检测》试卷三 （考试时间：120分钟）

一、名词解释（每小题5分，共10分）

1、感官检验

2、有效酸度

二、 填空题（每空1分，共30分）

1.食品分析中的总糖指的是

。

2.食品品质是一综合的概念，指 ，

， 都符合规定的要求。

3、园艺产品质量包括品质质量和

两个方面的内容。

4.0.02%是 位有效数字。

5.酸碱滴定终点的指示方法有

， 两种。

6.样品的制备指对样品进行 ， ， 等过程。

7.采样一般分三步。依次可以获得 ， ， 。

8.用 和 方法可以破坏食品中的有机物质。 9、园艺产品中水分存在的状态有游离水和 。 10.可见光的波长范围在 之间。

11.食品中可溶性糖的提取剂有 和 两种。 12、水分测定的称量恒重是指前后两次称量的质量差不超过 。

13.食品分析的一般程序是：样品的 ； ； 样品的 ；成分

的 ； ； 的撰写。

14.在产品中抽取有一定代表性样品供分析化验用叫做 。

15、园艺产品的品质通常从 、 及嗜好性三方面来评价。

三、判断题（你认为下列命题是否正确，对正确的就在其题号前的括号内打“√”，错误的打“×”，每小题2分，共20分）

1.容量瓶和移液管刻度不准确所引起的误差是系统误差。（ ）

2.在多组分体系中，如果各种吸光物质之间没有相互作用，这时体系的总吸光度等于各组分吸光度之和。（ ）

3.符合朗伯-比耳定律的有色物质溶液的浓度变化后，最大吸收波长不变，吸光度发生变化，e （摩尔吸光系数）不变。（ ）

4.滴定分析方法中，准确浓度溶液配制方法一种是直接配制，另一种是需要标定。（ ）

5.配制0.1mol / L NaOH 溶液1000mL ，在分析天平上准确称取了4.00g 氢氧化钠。（ ）

6.分析纯的硫代硫酸钠是基准物，可以直接配制准确浓度的溶液。（ ）

7.有高的精密度就一定能保证高的准确度。（ ）

8.做平行实验可以消除偶然误差。（ ）

9.如果园艺产品感官检验不合格，即可判定产品的不合格，不需再进行理化检验。（ ） 10.对于新开发的产品，企业必须自行组织制定相应的企业标准。（ ）

四、简答题（每小题6分，共30分）

1、影响样品制备和呈送的外部因素有哪些？

五、计算题（10分）

溶液

43、以任一果蔬为例，简述如何正确使用手提式折光计测定果蔬含糖量？

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