第五章 园艺产品质量管理和标准化

.
农业标准化的3个特点：
❖ 功能是由整个农业标准化管理系统来实现。 ❖ 目的是获得最佳技术、经济、社会（包括生态）效益。 ❖ 受益者是农民、农村、农业，最终受益者是全社会。
.
农业标准化的好处：
由于农业标准化示范体系的建立， 2009年香菇、黑木耳等食用菌完成 实现产值7亿元。
.
番茄
.
太子参
.
.
❖ 农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门。 ❖ 部领导 ❖ 内设机构 ❖ 办公厅 人事司 政法司 经管司 市场司
计划司财务司 国际司 科教司 种植业司 种子局 农机化司 畜牧业司 兽医局 农垦局 乡企局 渔业局 监管局 机关党委 老干部局
.
❖ 卫生部是主管卫生工作的国务院组成部门 ❖ 根据以农村为重点、预防为主、中西医并重、依靠科技与教育、动员全
园艺产品质量管理和标准化
.
主要内容：
一、园艺产品质量标准化相关概念 二、园艺产品质量安全管理体系 三、无公害农产品标准 四、绿色食品标准 五、有机食品标准
.
一、园艺产品质量标准化相关概念 什么是标准？
.
国标中的定义：
❖ GB3935.1-83 ❖ 对重复性事物和概念所做的同统一规定。它是以科学、技术
.
农业标准化
我国学者对农业标准化的代表性观点：
❖ 1 农业标准化是以科学研究成果和丰富的实践经验为基础， 运用标准化原理，把实践证明确有增产、增收效果的方法 等以科学化、规范化的形式固定下来，制定标准，将这些 标准贯彻实施，并对其实施过程加以检查监督。
❖ 2 运用简化、统一、协调、选优原则与方法，实现农业生 产的指标化、规范化、科学化，达到高效、低耗地提高农 产品的产量与质量，协调人类与自然的关系，以取得最好 的经济效益和社会效益，促进农业的可持续发展。
.
标准的4个主要特点： 1、标准是关于可重复事物特性的质与量的规定 2、标准是来自于科学研究成果和生产实践经验，并经
有关各方协商后形成基本一致的意见，上升到权威 组织机构颁发的正式文件 3、标准一旦形成就具有相对的稳定性和约束力 4、制定标准的目的是在一定的范围内获得最佳秩序
标准是人们对科学、技术和经济领域中反复出现的事 物和概念，结合生产实践，经过论证优化，又经 有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件。
❖ 办公厅 规划财务司 政策法规司 行政体制与人事司科技标准 司 污染物排放总量控制司 环境影响评价司 环境监测司 污染 防治司 自然生态保护司 核安全管理司 环境监察局 国际合作 司 宣传教育司 直属机关党委 驻部纪检组监察局
.
❖ 2010年美国雪佛龙公司环境污染被罚95亿美元。 ❖ 2011年紫金矿业重大环境污染事件，紫金矿业被判罚款3000万元。 ❖ 2005年11月13日，吉林石化分公司双苯厂硝基苯精馏塔发生爆炸，引
社会参与、为人民健康服务、为社会主义现代化建设服务的新时期卫生 工作方针 ❖ 国家食品药品监督管理局 国家中医药管理局 办公厅 人事司 规财司政法司 应急办 疾控局 农卫司 妇社司 医政司 医管司 监督局 药政司 科教司 国际司 保健局 机关党委 离退局 监察局
.
.
❖ 环保部负责拟订并实施环境保护规划、政策和标准，组织编 制环境功能区划，监督管理环境污染防治，协调解决重大环 境保护问题，还有环境政策的制订和落实、法律的监督与执 行、跨行政地区环境事务协调等任务。
水稻
.
大白菜
.
.
山药
.
烟草
..ຫໍສະໝຸດ 二、园艺产品质量安全管理体系
❖ 1、质量安全管理体制 ❖ 2、质量安全管理体系 ❖ 3、质量安全管理控制系统 ❖ 4、国际园艺产品安全标准（美国为例）
.
❖ 1 质量安全管理体制
❖ 主要涉及农业部、商务部、卫生部、国家质量监督 检验检疫总局、国家工商行政管理总局、环境保护 部、科学技术部、公安部、财政部、国家发展和改 革委员会、交通运输部等，主要负责的部门是农业 部、国家质量监督检验检疫总局、卫生部等3个部 门，并以国家食品药品监督管理局全面协调，直接 向国务院负责。
.
为什么要制定园艺产品质量标准？
数量到质量 优质优价
竞争力 促进现代流通方式 三流企业卖苦力，二流企业卖产品，一流企 业卖专利，超一流企业卖标准。 谁制定标准，谁就是强者和赢家。
.
什么是标准化？
❖ 1961年国际标准化组织标准化原理研究常设委员会 ❖ 标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳
发松花江水污染事件。国家环保总局开出100万元的罚单。
根据《中华人民共和国环境保护法》第38条、《中华人民共和国水 污染防治法》第53条以及《中华人民共和国水污染防治法实施细则》第 43条的规定，对造成水污染事故的最高不超过20万元、造成重大经济损 失的最高不超过100万元罚款。
和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主 管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。 ❖ GB/T3935.1-1996 ❖ 为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同 的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一 致并经过一个公认机构的批准。 ❖ GB/T20000.1-2002 ❖ 一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构 批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。
.
❖ 3 农业标准化是指按照市场的需要，采用质量标准监控农业生产的全过 程，向消费者提供合乎标准的、高质量的农副产品。农业标准化，就是 遵循简化、统一、优选的原则，对农业生产产前、产中、产后全过程， 通过制定标准和实施标准，促进先进的农业科技成果和经验迅速推广， 确保农产品的质量和安全。
❖ 4 农业标准化是以农业实践经验为基础，运用简化、统一、协调、优选 的原则，以科研成果和先进技术为依托，为农业产业建立健全规范的工 艺流程和衡量标准，并通过制定标准和实施标准，使农业的产前、产中、 产后全过程都纳入标准生产和标准管理的轨道。
的全面经济并适当考虑到产品使用条件与安全要求，在所 有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实 施各项规则的过程。 ❖ GB 3935.1-83 ❖ 在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物 和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最 佳秩序和社会效益。 ❖ GB/T3935.1-1996 ❖ 标准化是为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜 在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。