生命活动的主要承担者蛋白质说课课件.ppt
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生命活动的主要承担者——蛋白质(28张PPT)精选优质 课件
蛋白质的功能
1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 2、催化作用：绝大多数酶都是蛋白质 3、调节生命活动：胰岛素、生长激素 4、免疫作用：抗体 5、运输作用：血红蛋白、载体蛋白 6、识别作用：糖蛋白
蛋白质的功能还有很多
1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或 m条链状多肽：
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
氨关计算规律
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
1、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽：
几条多肽链折叠形成蛋白质
必需氨基酸（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
非必需氨基酸（12种）
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸) 色(色氨酸)书(苏氨酸)（甲来写一本亮色书）
注：
C、H、O、N （有的含有S）。
NH2
非必需氨基酸 必需氨基酸
2、利用原子守恒法计算肽链中的原子数：氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破 口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子 和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原 子的数目不会减少。其相关数量关系如下： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数 的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
人教版必修生物-生命活动的主要承担者—蛋白质-ppt精品课件
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
1.氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R2
1.氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
四、蛋白质的盐析与变性
与生活的联系：生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更容易消化？为什么医院用紫 外线或者酒精能达到消毒的目的？
性质
蛋白质盐析 物理变化
蛋白质变性 化学变化
活性、结构
不变
空间结构改变、失去活性
影响因素 Nacl浓度
高温、过酸、过碱、重金 属、紫外线、酒精等
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
4、调节作用：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
总之：一切生命活动都离不开蛋白质。
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT) 人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
二肽
H2O H2O
据下图，回答下列问题：
②
④
①H
H
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
蛋白质-生命活动的主要承担者课件(24张PPT)
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸
二肽
三肽
一条多肽链折 叠形成蛋白质
几条多肽链折 叠（ 24张PP T）
多肽
折叠盘曲成 空间结构
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸形成血红蛋白示意图
总结： 氨基酸 脱水缩合 多肽链 盘区折叠 蛋白质
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
·认识蛋白质
蛋白质
·有机物中含量最多 ·结构最复杂、功能最多样 ·遗传信息通过蛋白质表达
蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化， 绝大多数酶都是蛋白质
有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素，甲状腺素
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
·易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H
H
3
H
4
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
氨基酸
二肽
三肽
一条多肽链折 叠形成蛋白质
几条多肽链折 叠（ 24张PP T）
多肽
折叠盘曲成 空间结构
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
三、蛋白质的结构及其多样性
氨基酸形成血红蛋白示意图
总结： 氨基酸 脱水缩合 多肽链 盘区折叠 蛋白质
第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
·认识蛋白质
蛋白质
·有机物中含量最多 ·结构最复杂、功能最多样 ·遗传信息通过蛋白质表达
蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质的功能
一、蛋白质的功能
细胞中的化学反应离不开酶的催化， 绝大多数酶都是蛋白质
有些蛋白质能够调节机体的生命活动， 如胰岛素，甲状腺素
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
·易错提醒
组成蛋白质的氨基酸书写的两点提醒
(1) “中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即－NH2、－COOH、 －H，还有一个是可变的－R。 (2) 氨基、羧基和R基的正确书写格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘记前 面要有短线“－”)。
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
蛋白质-生命活动的主要承担者课件（ 24张PP T）
判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果不是为什么？
1
HOOC
CH3
C
COOH
2
CH3
H2N
C
NH2
H
H
3
H
4
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
HOOC
C
CH2
NH2
生命活动的主要承担者蛋白质优质课PPT课件
情况2：甲、乙、丙、丁四种氨基酸，每一种氨基酸 只有一个的条件下，形成的多肽种类为：
4×3×2 ＝24种
形成三肽的种类
4×3×2×1 ＝24种
三、蛋白质功能的多样性
蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的体现者， 蛋白质的主要功能有： 1._构__成__细__胞_和__生__物__体__的_重__要__物质：构成生物体结构的蛋白质， 如_肌__肉__的__肌__动_蛋__白_ 等。 2._具__有__催__化_作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 3.运输作用：有些蛋白质具有运输_载__体__的功能，如_血__红__蛋_白__。 4.信__息__传__递_作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素 5.免疫作用：如人体内的__抗__体__。
公式4（掌握）
N总数=肽链数+肽键数+R（N）=氨基酸个数+R（N）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
7.某蛋白质的氨基总数？羧基总数怎么算？
公式3（掌握）
某蛋白质的氨基总数=肽链条数+R（NH2） 某蛋白质的羧基总数=肽链条数+R（COOH） 8.某蛋白质N总数，O总数怎么计算？
6个氨基酸构成，6肽;产生5个水分子，形成 5个肽键（6-1）
2.如果这几个氨基酸构成 2 条肽链？则会形成 几个肽键？产生几个水分子？
产生4个肽键，产生4个水（6-2）
蛋白质的计算
R
R
R
R
R
R
NH2-ICH-CONH--CIH-CONH -CIH-CONH--CIH-CONH-CIH-CONH--CIH-COOH
2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT)
思考·讨论 氨基酸的结构特点
观察下列几种氨基酸的结构：
讨论
亮氨酸
1. 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？
氨基 H O 羧基 H2N C C OH
侧链基团 H
甘氨酸
HO H2N C C OH
CH2 CH 亮氨酸 CH3 CH3
HO
H2N C C OH
—— ——
—— ——
—— ——
②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
——
——
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
—— ——
④肽链的盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质 分子，构成的蛋白质不同。
3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多 样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。
2110条
3.蛋白质多样性的原因 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：
—— ——
—— ——
—— ——
许多蛋白质分子都含有两条或多条 肽链，它们通过一定的化学键如二硫键 相互结合在一起。
二硫键的形成：—SH + HS—
—S—S— 丢失两个H
由氨基酸形成血红蛋白的示意图
思考·讨论 氨基酸怎样构成蛋白质
1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。
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HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R2
H2O H2O
（三）氨基酸的结合方式:脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
HO
NH2 C C OH
R
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团 （R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。
1965年,我国科学 家人工合成世界 上第一个有生物 活性的结晶牛胰 岛素,其分子量相 对较小,是由51个 氨基酸组成.
1、日常生活哪些 食物中富含蛋白质？ 2、蛋白质对生物 生长有何作用？ 3、蛋白质是否能 被人体直接吸收呢？
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
教学过程之
新课讲授
（一）氨基酸及其种类
人体中所有的氨基酸都一定要从食物中去获取 吗？
（1）必需氨基酸8种（婴儿有9种）:一（异 亮氨酸）、家(甲硫氨酸）、来（赖氨酸）、写 （缬氨酸）、两（亮氨酸）、三（色氨酸）、 本（苯丙氨酸)、书（苏氨 酸）；（一家来写 两三本书）
COOH
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
CH CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
丙氨酸
CH3
氨基酸的结构
CH4
甲烷
H
CH3COOH
乙酸
O
NH3 H C CHOOH
氨基
羧基(酸性)
NH2
H
氨基 酸
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
HR
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2 R COOH
HO
NH2 C C OH
苏教版高中生物必修一《分子与细胞》
第二章 第二节
生命活动的主要承担者 --蛋白质
单位：济源二中 姓名：李方方
说课流程
教材分析幻灯片 3 教法学法分析幻灯片 6 教学过程分析幻灯片 8 板书作业设计幻灯片 24 教学反思幻灯片 25
教材分析之
(一) 地位和作用
必修一让学生从分子水平认识生命的物质基 础和结构基础，其中蛋白质部分是重点内容， 在教材中起承上启下的作用。学好这部分内 容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和 结构基础举足轻重，同时也为学习基因的表 达打下基础。本节内容计划用2个课时完成， 本节课主要是围绕氨基酸的结构和氨基酸的 缩合过程来进行的。
基本单位：氨基酸
R
蛋白质
脱缩 水合
结构通式：NH2 C H
COOH
多肽（平面结构） 盘折 曲叠 蛋白质（空间结构）
课堂小结
【教学反思】
本节教学设计中始终以“创设问题→引 导探究→解决问题→得出结论”的问题导 学为主线。根据学生的心理特征，采用直 观教学和活动探究的教学方法，以“教师 为主导，学生为主体”，教师的“导”立 足于学生的“学”，放手让学生自主探索 学习，主动地参与到知识构建的过程中， 从而使学生在积极、愉快的课堂氛围中提 高自己的认知水平。
（2）非必需氨基酸12种。
教学过程之
新课讲授
（二）氨基酸结构特点
观察课本P.20“思考与讨论”中四种氨基酸的 结构，并分组讨论以下问题：
1、这些氨基酸的结构有哪些共同点？
2、氨基酸这一名词与其结构有对应关系吗？
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
HO
NH2 C C OH
CH2 谷氨酸
CH2
（三）氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C CCOOH HNHN2 C COOH
R1
R2
（三）氨基酸的结合方式
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O（三）氨基酸的结合方来自: 脱水缩合H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
（三）氨基酸的结合方式:脱水缩合
（三）氨基酸的结合方式
以体育课排队为例，模拟活动:将每一位学生 的一只手当作一个氨基酸分子的氨基，另一 只手看作其羧基，头和脚分别表示R基和氢基， 握手的位置相当于肽键。请若干学生排队， 逐一统计氨基酸数、肽链数、肽键数及脱去 水分子数的关系。
总结：
肽键数=水分子数=氨基酸数－肽链数
板书设计
主要元素组成：C、H、O、N 种类：20种
教材分析之 (二)教学目标
知识目标 掌握氨基酸的结构特点及结合方式。
能力目标
通过氨基酸结构通式的推导及其缩合过程 的探讨，培养学生分析归纳以及解决问题 的能力。
情感目标
通过介绍我国是世界上第一个人工合成结晶 牛胰岛素的国家，培养学生民族自豪感和爱 国精神。
（三）学情分析
生物必修1面向的是高一学生，之前， 他们已经学习了甲烷、乙酸、氨气等化 合物，但是，因为化学学习时间短，有 机化学的知识还比较肤浅， 没有见过 比较复杂的化学结构式、化学键，也没 有学习有机物反应的过程。因此，给本 节课的学习增加了不少难度。
缬氨酸
CH
R
CH3 CH3
HO
NH2 C C OH
R 丙氨酸
CH3
模拟活动
请一位学生上台，伸开双手，两脚 并拢，面相学生，提问：为什么让 他做这个姿势？学生根据本节课的 学习，比较得出：他的两只手相当 于氨基和羧基，脚相当于氢基，头 相当于R基，躯干相当于连接这四 个基团的碳原子。
总结：氨基酸的结构通式及特点
教材分析之 (四)教学重、难点
教学重点
氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。
教学难点
氨基酸缩合过程的探究。
教法学法
教法：直观教学法、讲授法、问答法、
分组讨论法、模拟活动等，并采用多 媒体辅助教学。
学法：通过讨论、观察对比、图文结
合、模拟活动以及联系生活实际来学 习。
教学过程之
2008年，“三鹿”以讽刺的方式给全国人民上了一节化 学课：在乳制品中，只要添加三聚氰胺，就能提高蛋白质 的检测量。