《蛋白质》说课课件-梅岩
生物必修一《蛋白质》说课稿
生物必修一《蛋白质》说课稿一、说课标课程标准是课堂教学的最主要依据，课标对本节的知识点表达为：概述蛋白质的结构和功能。
“概述”属于理解水平，理解水平的要求比了解水平要高，比应用水平低，所以要求在教学中要注意把握难度，达到更好的教学效果。
二、说教材第一，本节在教材中的作用。
第二，教学重点、难点和三维目标。
重点：氨基酸的结构特点以及氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽链、蛋白质的过程。
难点：蛋白质的结构和功能，蛋白质的结构多样性的原因。
知识目标为：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程，概述蛋白质的结构和功能。
能力目标：教材中并没有直接给出氨基酸的结构通式，而是让学生观察4种氨基酸的结构，通过思考与讨论，找出氨基酸的共同特点，加深对氨基酸结构的理解。
这种让学生通过主动探究得出结论的处理方式，是新教材的特点之一，是落实探究性学习课程理念的具体体现。
关于蛋白质结构和功能的多样性，教材采用图文并茂的形式，让学生在获取形象、丰富的信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力。
三、说学生蛋白质的知识既是重点，又是难点，内容比较多。
在学习时介绍甲烷的结构式，从甲烷的分子式进行推导分析出α—氨基酸的结构通式。
根据学生的认知心理，从易到难逐步培养学生的分析能力，更好地促进学生理解脱水缩合反应。
再由结构到功能循序渐进，从而逐步理解掌握。
第三，学生个性发展和群体提高。
第一，设计问题情境，层层设疑。
第二，运用多媒体技术，适时展示动画过程，起到穿针引线的作用。
第三，将抽象复杂的过程及时进行比较、归纳和总结。
五、说学法利用学案帮助学生理解书本知识及知识点的联系;帮助学生正确阅读和分析图表，提高分析问题的能力;指导学生逐步养成认真观察事物的习惯。
一、教材分析本节课是人教版生物教材必修1第2章第2节的内容，主要介绍了蛋白质的分子组成和结构。
涉及的氨基酸及其种类，蛋白质的结构及其多样性，蛋白质的功能等三部分知识。
为后面学习载体蛋白、酶等知识，也为必修2关于基因的表达部分奠定基础。
蛋白质(营养学课件)PPT课件
目 录
• 蛋白质的基本概念 • 蛋白质的分类 • 蛋白质的消化与吸收 • 蛋白质的需要量与来源 • 蛋白质与健康 • 蛋白质的生物合成与降解
蛋白质的基本概念
01
蛋白质的组成
蛋白质由氨基酸组成
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，通过肽键连接形成长链。
必需氨基酸与非必需氨基酸
05
蛋白质与生长发育
总结词
蛋白质是生长发育的重要物质基础，对儿童和青少年的生长发育至关重要。
详细描述
蛋白质是细胞生长和组织修复的主要原料，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要。缺乏蛋白质会导 致发育迟缓、生长停滞，甚至影响智力发育。因此，保证充足的蛋白质摄入对儿童和青少年的健康成 长至关重要。
蛋白质与肌肉形成
必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须从食物中摄取的氨基酸； 非必需氨基酸则可以由人体自行合成。
蛋白质的分类
根据其来源和组成，蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。
蛋白质的结构
01
02
03
一级结构
指蛋白质中氨基酸的排列 顺序，决定了蛋白质的基 本性质。
二级结构
指蛋白质中局部主链的折 叠方式，常见的有α-螺旋、 β-折叠和β-转角等。
03
蛋白质的消化
01
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04
蛋白质的消化始于胃部
在胃中，蛋白质被胃酸和胃蛋 白酶分解为肽和氨基酸
小肠中的胰蛋白酶、糜蛋白酶 和羧基肽酶进一步分解肽，使
其成为更小的肽和氨基酸
这些氨基酸和肽最终被小肠吸 收进入血液
蛋白质的吸收
小肠通过主动转运和被动转运的 方式吸收氨基酸和肽
氨基酸和肽被吸收后进入血液， 随血液循环运送到各个组织器官
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿一、引言蛋白质是生命体内最基本的组成部分之一，扮演着重要的生理功能角色。
本次说课将围绕蛋白质的定义、结构、功能和分类等方面展开，旨在帮助学生深入了解蛋白质的重要性和多样性。
二、蛋白质的定义和结构1. 蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，是生命体内最重要的有机物之一。
2. 蛋白质的结构：蛋白质分为四个层次的结构，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
- 一级结构：指蛋白质的氨基酸序列，决定了蛋白质的基本特性。
- 二级结构：指蛋白质中氨基酸链的局部折叠形式，常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
- 三级结构：指蛋白质整体的空间结构，由多个二级结构组成。
- 四级结构：只存在于多肽链的聚合物中，指多个蛋白质链的空间排列方式。
三、蛋白质的功能1. 结构功能：蛋白质是细胞和组织的重要构成部分，能够提供细胞的形态支持和细胞器的稳定性。
2. 酶功能：蛋白质中的酶能够催化生物体内的代谢反应，参与物质的合成和分解过程。
3. 运输功能：蛋白质可以通过细胞膜上的通道运输物质，如载脂蛋白可以运输胆固醇和脂质。
4. 免疫功能：抗体是一种特殊的蛋白质，能够识别并结合病原体，参与免疫反应。
5. 调节功能：蛋白质可以作为激素或受体参与调节生理过程，如胰岛素和胰高血糖素的调节作用。
6. 运动功能：肌纤维中的肌动蛋白和肌球蛋白参与肌肉收缩，实现人体运动。
四、蛋白质的分类1. 按结构分：纤维蛋白质、球蛋白质和胶原蛋白质。
- 纤维蛋白质：具有长丝状形态，如角蛋白和胶原蛋白。
- 球蛋白质：具有球状形态，如酒精脱氢酶和胰岛素。
- 胶原蛋白质：具有三股螺旋形态，主要存在于结缔组织中。
2. 按功能分：结构蛋白质、酶蛋白质、激素蛋白质和运输蛋白质等。
- 结构蛋白质：如角蛋白和肌动蛋白，提供细胞和组织的结构支持。
- 酶蛋白质：如淀粉酶和蛋白酶，催化生物体内的化学反应。
- 激素蛋白质：如胰岛素和生长激素，调节生理过程。
蛋白质说课PPT
4．布置作业（2分钟）
布置的作业，我将总体按照分层设置的原则， 布置基础题和提升题两种题型的作业。这样不仅 顾及到中等水平的同学又兼顾到学习能力强的同 学，达到减负和拔尖的目的。
五、说板书设计
以提纲式为主
Ss2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、1．蛋白质基本单位：氨基酸（约20种） 2．结构通式： 二、1、蛋白质结构
2.讲授新课
（1）氨基酸的结构特点 采用直观教学法，利用幻灯片展示几种氨基 酸的化学结构式，引导学生观察，找出氨基酸化 学结构的共同点。为使他们参与进来，可以对氨 基酸的结构特点进行小结，与学生共同推导并写 出氨基酸的结构通式。将课本现有的氨基酸变形， 让学生判断是否符合结构通式，做到举一反三。
（2）蛋白质的形成过程
2.教学目标
（1）知识目标
①说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程 ②概括蛋白质的结构和功能 （2）能力目标
①阅读课文、观察图片，掌握分析处理信息的能力
②推导氨基酸结构通式，提高综合归纳的能力 （3）情感态度与价值观目标 ①认同蛋白质是生命活动的主要承担者 ②小组讨论，形成合作与探究的意识
3.教学重点和难点
采用引导学生独自归纳总结的方法。经过以上 的学习，学生已经掌握了一定的阅读与分析的能力。 因而，我主要是让学生独自去阅读课本中蛋白质功 能的相关知识，然后自行归纳与总结蛋白质的功能。
3．知识小结与练习反馈（10分钟）
本节课的学习内容较多，课程小结能使知识 点更系统化，方便学生记忆和梳理。小结将循着 板书的思路对知识进行再强调。小结之后，我将 出几道紧扣教学重点和难点的练习。从联系的反 馈中了解学生对本节课的掌握情况。让教师能及 时的对知识薄弱点加以强化。ຫໍສະໝຸດ 三、说学法
蛋白质说课课件(比赛用)
合作学习
引导—探究 式
学情分析
• 抽象思维 • 综合思维
1
3
• 基础知识
• 强烈好奇 心
2
4
• 推理分析
教学目标
知识 目标
能力 目标
情感 目标
• 说明蛋白质的结构层次； • 蛋白质多样性的原因。
• 找出氨基酸的共同特性； • 学会氨基酸脱水缩合的计算方法。
• 认同蛋白质是生命活动的主要承担者； • 关注蛋白质的研究新进展。
1.初中基础：食物在消化道内经过消化，最终被分解成葡 萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。 2.高中基础：构成细胞的元素、蛋白质是细胞中含量最多 的有机物、检测生物组织中的蛋白质、生命活动的类型。 3.化学基础：蛋白质的部分功能；CH4、NH3、CH3COOH分子 结构和化学性质；化学键、碳的化学性质。
具有一定的观察、分析资料、处理信息、 得出相关结论的能力。
情感 态度
对新鲜事物感兴趣，对与自身生命奥秘 相关的知识的探究富有激情。
学习目标
知识目标
1.识记氨基酸的结构特点。 2.能够理解氨基酸形成蛋白质的过程。 3.概括蛋白质的结构和功能。
能力目标
1.通过氨基酸结构通式的推导，培养学生综合归纳能力。 2.通过探讨氨基酸形成蛋白质的脱水缩合过程，培养学生
分析总结归纳规律的能力。
情感态度与 1.通过介绍我国科学家第一次合成结晶牛胰岛素，培养
价值观
学生民族自豪感和爱国情感。
能力 目标
1.通过氨基酸结构通式的推导 ，培养学生综合归纳能。 2.通过探讨氨基酸形成蛋白 质的脱水缩合过程，培养学生 分析总结归纳规律的能力。
知识 目标
1.识记氨基酸的结构 特点 2.能够理解氨基酸形 成蛋白质的过程。
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿蛋白质是生物体中一类非常重要的有机化合物，它们在细胞内扮演着多种重要的角色。
本文将详细介绍蛋白质的定义、结构、功能以及其在生物体内的重要作用。
一、蛋白质的定义和结构蛋白质是由氨基酸残基通过肽键连接而成的大分子化合物。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，共有20种常见的氨基酸。
蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构：一级结构是指蛋白质中氨基酸残基的线性排列顺序。
氨基酸残基通过肽键连接在一起，形成蛋白质的主链。
一级结构决定了蛋白质的序列。
2. 二级结构：二级结构是指蛋白质中氨基酸残基的局部空间排列方式。
常见的二级结构有α-螺旋和β-折叠。
α-螺旋是一种螺旋形状的结构，由螺旋轴和氢键保持稳定。
β-折叠是一种折叠形状的结构，由氢键连接不相邻的氨基酸残基。
3. 三级结构：三级结构是指蛋白质中氨基酸残基的全局空间排列方式。
蛋白质的三级结构由一级结构和二级结构共同决定。
三级结构的稳定性主要由氢键、离子键、疏水作用和范德华力等相互作用力所决定。
4. 四级结构：四级结构是指由多个蛋白质亚基组装而成的复合物的空间结构。
多个蛋白质亚基通过非共价键相互作用形成一个功能完整的蛋白质复合物。
二、蛋白质的功能蛋白质在生物体内具有多种重要的功能，包括结构支持、催化反应、运输物质、传递信号、免疫防御等。
1. 结构支持：蛋白质在生物体内起到结构支持的作用。
例如，胶原蛋白是组成皮肤、骨骼和结缔组织的主要蛋白质，它们赋予这些组织强度和弹性。
2. 催化反应：蛋白质中的酶是生物体内催化化学反应的主要催化剂。
酶可以加速生物体内的代谢反应，使其在生理条件下更加高效地进行。
3. 运输物质：蛋白质可以通过细胞膜上的载体蛋白质将物质从细胞外运输到细胞内，或者将物质从细胞内运输到细胞外。
例如，血红蛋白是负责将氧气从肺部运输到全身组织的蛋白质。
4. 传递信号：蛋白质可以通过与其他蛋白质或小分子结合，传递信号并调控细胞内的生物活动。
蛋白质说课稿
蛋白质说课稿一、引言蛋白质是生命体中最重要的有机分子之一，它在细胞的结构和功能中起着关键作用。
本篇说课稿将围绕蛋白质的定义、结构、功能和合成等方面展开，通过生动的案例和图示，帮助学生深入理解蛋白质的重要性和多样性。
二、蛋白质的定义和结构1. 蛋白质的定义：蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，是构成细胞和组织的基本单位。
2. 蛋白质的结构：蛋白质的结构包括四个层次，即原始结构、二级结构、三级结构和四级结构。
原始结构是指蛋白质的氨基酸序列，二级结构是指蛋白质中氨基酸间的氢键形成的α-螺旋和β-折叠，三级结构是指蛋白质的空间构象，四级结构是指由多个蛋白质链相互作用形成的复合物。
三、蛋白质的功能1. 结构功能：蛋白质可以构建细胞和组织的基本结构，如肌肉纤维中的肌动蛋白。
2. 酶功能：蛋白质可以作为酶催化化学反应，如水解酶能加速水解反应的进行。
3. 运输功能：蛋白质可以通过血液循环将营养物质和氧气输送到身体各个部位，如血红蛋白可以将氧气运输到细胞。
4. 免疫功能：蛋白质可以作为抗体识别和中和病原体，如免疫球蛋白能够识别细菌并激活免疫反应。
5. 调节功能：蛋白质可以参与细胞信号传导和基因表达调控，如激素能够调节机体的生长和发育。
四、蛋白质的合成1. 转录：蛋白质的合成始于转录过程，即DNA的信息转录成RNA。
RNA分为信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）和核糖体RNA（rRNA）三种类型。
2. 翻译：转录后的mRNA通过核糖体与tRNA和氨基酸相互作用，进行翻译过程。
翻译过程中，mRNA的信息被翻译成氨基酸序列，形成蛋白质。
3. 后转录修饰：新合成的蛋白质经过一系列的后转录修饰，包括剪接、修饰和折叠等过程，最终形成功能完整的蛋白质。
五、蛋白质的多样性1. 蛋白质的种类：蛋白质具有极高的多样性，目前已知的蛋白质种类超过百万种，包括结构蛋白、酶、激素、抗体等。
2. 蛋白质的变异：蛋白质的多样性主要来自于氨基酸序列的变异。
《蛋白质》PPT课件
2、食物蛋白质消化率
➢真消化率﹥表观消化率 ➢在实际应用中往往用表观消化率，以简化实验，提高安全性。 ➢食物中的膳食纤维和抗胰蛋白酶因子可降低蛋白质消化率。
蛋白质代谢及氮平衡
成人蛋白质的需要量【领会】
蛋白质推荐摄入量 • 理论上成人每天摄入30g蛋白质即可满足氮平衡。 • 但从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按
0.8g/kg•日 摄入蛋白质为宜。 • 中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白
质推荐摄入量为75g/日。
（五）蛋白质的营养评价
食物蛋白质由于氨基酸组成的差别，营养价值不完 全相同，一般来说动物蛋白质的营养价值优于植物蛋白 质。
③食用时间越近越好
（七）蛋白质营养失调
1、蛋白质缺乏
蛋白质一能量营养不良
• ①水肿型营养不良：以蛋白质缺乏为主而能量供 给尚能适应机体需要，以全身浮肿为特征。
蛋白质一能量营养不良
• ②消瘦型营养不良：以能量不足为主，表现为皮 下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩。
蛋白质一能量营养不良
80g/d 90g/d
70g/d 80g/d
（八）蛋白质推荐摄入量及食物来源
2、蛋白质的食物来源
人体蛋白质营 养状况评价
膳食蛋白 质摄入量
生化 检验
身体 测量
生化检验
课后作业
• 2、蛋白质的生物价？蛋白质的功效比值？ 蛋白质互补的原则是什么？
1、完全蛋白质
几个重要概念
• 含有必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适 当，不仅能维持成人的健康，还能促进儿童生长 发育的蛋白质。