优质淡干海参四种鉴别方法
海参鉴别的方式
海参鉴别的方式
海参是一种常见的海洋食品，其营养价值极高，被誉为“海洋之宝”。
然而，市场上出现的海参品种繁多，有些甚至是冒充品种，消费者很难辨别。
下面介绍几种海参鉴别的方式：
1. 外形鉴别：正宗的海参形状呈圆柱形，表面很光滑，触感有弹性，不易变形。
若海参形状不规则，表面粗糙，触感不弹，很可能是假冒品。
2. 颜色鉴别：正宗的海参颜色呈深棕色，表面有自然的光泽。
若海参颜色过浅、过白，光泽不足，则可能是假冒品。
此外，注意不要购买有色素加工的海参，以免对健康造成伤害。
3. 气味鉴别：正宗的海参没有异味，有淡淡的海洋味道。
若海参有刺鼻的气味，则可能是添加了防腐剂或其他外来物质。
4. 质地鉴别：正宗的海参有一定的硬度，但嚼起来不会有明显的纤维感。
若海参质地过于柔软或过于硬，或者嚼起来有明显的纤维感，则可能是添加了其他物质。
5. 价格鉴别：正宗的海参价格相对较高，若价格过低，则极有可能是假冒品。
但价格也不是唯一的判断标准，消费者应该根据以上几点进行综合判断。
以上就是几种海参鉴别的方式，建议消费者在购买海参时，一定要认真检查，选择正宗的海参，保障自己的健康与营养。
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优质淡干海参四种鉴别办法
优质淡干海参四种鉴别办法seek； pursue； go/search/hanker after； crave； court； woo； go/run after优质淡干海参四种鉴别方法海参是一种四季进补的好食材,同时能够抑制癌症、增强免疫力,还有美容效果.以下笔者选择两种高端淡干海参：国内的辽参刺参和意大利的欧然海参做对比,从种类、生长环境、参龄、加工过程详细分析.1.看海参品种辽参刺参是公认的好海参,主要产于我国山东、辽宁海域,日本海也有出产,大约北纬39度.国内大部分在售海参都属于辽参,比较知名的品牌包括晓芹、獐子岛等. 意大利欧然海参是进口高端海参,出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域,大约北纬42度.该海域水温低、盐分少.海床上覆盖着淡黄色淤泥和沙,水中生物不多,特别适合野生欧然海参这样的慢生长的物种.加上意大利人不吃海参,所以不存在过度捕捞,野生海参的平均生长年限相比其他地区更长,营养价值也更高.类似品牌还包括博年海参和佰时海参,都来自于意大利北部地区.2.看海参头数参龄对于比较知名的楯手亚纲的刺参我国称辽参和辛纳参意大利欧然海参,都是高端的食用海参,一般情况下淡干三年参对应一斤70~80头,5年参对应一斤50~60头,8年参对应一斤40头.海参的寿命一般在10~12年,如果你有幸捕获一条12年的参瑞,淡干后的重量在25克左右,那么恭喜你,这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高,是补身体的绝佳之品.3.看海参生长环境国内基本上是养殖海参.养殖海参营养低,野生海参营养高.目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参,而养殖海参通过人为改变环境温度及添加激素饲料,让海参始终处于活动生长状态,4个月时间养殖海参的体积即可接近3年的野生海参,但因为生活习性及食物来源的巨大差别,两者的营养价值差别巨大.试想：原来3~5年的生长期缩短到4~6个月,药用价值则降低.意大利北部地区海域出产的博年、佰时、欧然等品牌海参,纯野生环境生长.意大利野生海参作为一种习性慵懒的海洋生物,生长是极其缓慢的,冬眠+夏眠占据了一年中大部分的时间.野生海参的食物以海底浮游生物及藻类为主,三年以上的海参称为成年海参,具备了较高的营养价值.4.看淡干加工方法通体黑色的海参,误被认为是高端刺参,很多消费者选购时经常进入这个误区.刺参的颜色偏深,但实际上参杂着黄色、灰色、褐色.好海参不可能通体黑色,海参背面和腹面,海参的疣和管足都呈现不同的颜色.市面上从头到脚一片黑色的海参,实际上是添加了各种增色增重的杂质,消费者务必谨慎.劣质海参在加工过程中,为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质,导致劣质海参的整体颜色非常均匀,且海参的切口变松外翻同时有大量填充物.而标准的淡干海参切口清晰,能看到参壁的切面,呈肉干色,无填充杂质.通过对切口的观察,让劣质海参无处藏身.优质海参刀口内收,劣质海参刀口外翻.下图左边两个图片是劣质加工方法的海参,刀口外翻；最右边是意大利欧然海参,刀口内收.更多请咨询海参专家『欧然海参』4000-234-790海参鉴别,还有其他方法.消费者只要从上述几个层面多观察,就可以选购到合心意的优质淡干海参了.。
海参鉴别方法（详细）
海参鉴别方法（详细）
大家好，下面为大家介绍一下如何鉴别海参。
目前大连市场上出售的海参有六大类，价格由低到高分别为：南方淡干，圈养糖干，圈养糖盐，圈养淡干，底播淡干，深海淡干。
这六类都是被当作纯淡干来出售的。
该如何鉴别呢？
首先，最好鉴别的是圈养糖干。
它的颜色是乌黑乌黑的，用舌头舔一下有甜味，泡发的水也是甜的，用手掰可以掰动，手感如胶皮，比较重，俗话说压秤。
没有加糖的纯淡干无论怎么掰都丝毫不动。
糖干中糖占30%到40%。
其次是圈养糖盐。
因为它是盐在糖的上面，所以用嘴舔无甜味，不好区分。
但其最大的特点也是用手可以掰动的，手感也如胶皮。
糖盐占30%到40%。
接下来说一下圈养淡干。
它的特点是刺细而尖。
由于养殖周期短，发出来后肉质松软。
然后是南方淡干。
都是在大池子里饲料养殖的，跟海一点关系都没有了。
外观不好区别，可以闻，是刺鼻的药水味道，不是海的腥味。
煮的时候药水味道就更明显了，掉皮也很严重。
虽然发至量很大，可以到十六七斤，但不仅没有营养价值反而对身体有害。
最后区别一下底播淡干和深海淡干。
这两种都属于野生，颜色都为深褐色，刺都是短而粗，参足比较密实。
深海淡干的颜色更深一些，偏向黑褐色。
在确定是野生淡干之后，一看颜色，二看价格就可以区别了。
深海淡干是价格最高的，也是最有营养价值的。
好了，先说到这，有图片没来得及发上来，还有海参的药用价值在治疗癌症上也有很大的意义。
干海参如何鉴别
干海参如何鉴别?干海参的鉴别比较麻烦,你可要看仔细了再买啊!一、湿度湿度影响干海参的保存时间，湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量、硬度和散发出来的气味有显著影响，而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味。
一般而论，产品越轻，产品越硬，则越干；盐、沙、草木灰粉和肉壁的厚度都会影响重量，因此靠经验来鉴别重量是必需的。
湿度大的干制品，触摸起来发软。
但是不同海参因质地不同，从干湿角度鉴定要因种而异。
十足干的干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60％以上。
二、外形一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格，相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。
还有的就是从颜色上鉴别,特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。
加工商可以在外表上大做文章，而不是在产品的营养价值上，关于刺参的加工工艺已有详细介绍。
为增加干制品含盐量，而反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，且胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化。
要补充的是，海参在外面加上一层草木灰粉来防止虫类损害和防止潮湿，但对于这种草木灰粉，不同有地区接受程度不同，比如说，香港地区接受这种加工方式，但是在其它地方，这被认为是为了增加重量的一种方式。
而且，如果草木灰粉没有去除干净，会给佳肴带来苦味。
目前还没有更好的保存方式以取代现有的加草木灰粉的做法。
淡干海参如何鉴别
淡干海参如何鉴别淡干海参如何鉴别，淡干海参如何泡发，下面为您介绍淡干海参如何选购：淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
淡干海参的制作工艺1.将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。
然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门手入，贯穿头部后拉出内脏。
再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。
2.锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。
将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。
在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。
有泡沫浮出，随时除去。
3.海参取出冷却后，置炭炉上以20-25℃烘焙2小时，待表面水分蒸发后再行日晒。
以烘干与晒干交替继续干燥3-4日，达五成干以上。
将已半干的海参收藏在木箱中，四周以洁净稻草或麻包，加盖密封。
罨蒸3-4日，再行晒至全干为成。
如果鉴别淡干海参和盐干海参一、盐干海参盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。
盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。
盐干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干。
盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。
但是缺点也很明显，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
二、淡干海参淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。
淡干海参鉴别方法是什么？
淡干海参鉴别方法是什么？关于《淡干海参鉴别方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海叁是营养成分十分高的一种赠送品，能够制成十分宝贵的美味，大家一般用海叁来接待十分高雅的顾客，每个年龄段的人都能够吃海参，都可以具有相对的功效，例如小朋友吃海参可以具有益脑功效，出現肾虚的人多吃海参能具有补肾壮阳的功效，海叁的种类有很多，下边教大伙儿辨别淡干海参的方式。
淡干海参识别方法：大家在找不到方向的另外，各种综艺节目都曾曝出过海叁类的食品困境，造成如今绝大多数人造成了想购买害怕买的诸多心理状态。
一些非法店家以便莫取爆利，选用作假，加上成分等多种形式搅乱海叁销售市场。
导致很多人花了大价格却购到伪劣货或者造假货，中国这类状况十分比较严重。
色调（深红色为上品、次之是广泛的灰黑色、也有许多别的种类如乳白色、深灰色的），红参以前我国也是有的，关键产自辽宁省地域，但大张旗鼓的打捞造成野生海参基本没了，而如今大家刚开始饲养后也改变了海叁自身的色调（变黑），而如今全世界唯一仅剩的天然的大红色参和二红仅有乌克兰水域。
背刺通俗化点讲海叁的背刺越多实际上海叁的质量便是越好，而销售市场广泛的背刺总数为六排和四排，也有便是零星各分部看不列数的。
而这些身上刺不平排或零星撒落的海叁质量受到非常大影响，一般人工养殖的海叁和激素类药物海叁许多都这一模样的。
而背部没刺或没刺而短的基本全是国外参或海茄子（海茄子压根就不属于海叁，而店家假冒海叁以便宜的价钱售卖），无刺参只有吃其味儿，没什么滋补养生使用价值。
海叁的足，是最直截了当的能够看得出天然的底播和饲养的差别。
天然的底播类海叁需要自身爬取寻食，因此脚部成玻璃吸盘状，长期性的活动让脚部聚集切结实。
而饲养类的海叁脚部基本衰退了，人把海叁放到水塘中，海叁肚子饿了张开嘴巴就能吃，都不需要爬取寻食，长期以往海叁的脚部刚开始衰退，成圆柱或球体体，丧失本来的功效了味儿天然的底播海叁，应用淡干加工工艺封干的海叁闻着就跟问海货是一样的，很香的一种海叁味儿。
如何选购海参
如何选购海参干海参的挑选方法：干海参是海参经过发制后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。
根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
1、淡干海参淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。
淡干海参表皮和小足海参的吸盘清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。
普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。
淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。
2、盐干海参盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。
传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。
盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。
盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。
盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。
缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。
3、糖干海参市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。
糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。
糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。
如何挑选淡干海参
如何挑选淡干海参
如何挑选淡干海参
这里我教大家几个小技巧。
味道法：首先最简单也是最实用的方法，就是尝泡发海参的水。
如果有些许甜味，一般就有质量问题。
其次，可以把干参放在温度稍微高一些的地方一段时间，如果参体泛白，则有可能是糖干海参。
观察法：按滋秋养生堂干海参标准规定的工艺加工干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形宽松，端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质（俗称牙）显露少或较少，切口小而清晰整齐；腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克~15克以上不等；体表无盐霜，附着的木炭灰或草木灰少，无杂质、异味，为上品。
相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺光圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰，端头切口不规则，不清晰，有较明显的石灰质。
体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
剖开法：将滋秋养生堂干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶、无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀在3—5毫米以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。
不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮，盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质、胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣品。
现在市场上有半干海参，价格更经济，而且更安全。
主要是加工制作过程比较简单，反而让人更放心。
手感法：滋秋养生堂干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性，有回音，为上品。
劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性的回音，盐含量在60%以上。
海参营养价值属淡干最佳，盐干和糖干的海参吃多了对人体造成损害，希望大家少走误区。
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优质淡干海参四种鉴别
方法
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优质淡干海参四种鉴别方法
海参是一种四季进补的好食材，同时能够抑制癌症、增强免疫力，还有美容效果。
以下笔者选择两种高端淡干海参：国内的辽参（刺参）和意大利的欧然海参做对比，从种类、生长环境、参龄、加工过程详细分析。
1. 看海参品种
辽参（刺参）是公认的好海参，主要产于我国山东、辽宁海域，日本海也有出产，大约北纬39度。
国内大部分在售海参都属于辽参，比较知名的品牌包括晓芹、獐子岛等。
意大利欧然海参是进口高端海参，出产于亚得里亚海最北部地区的低温海域，大约北纬42度。
该海域水温低、盐分少。
海床上覆盖着淡黄色淤泥和沙，水中生物不多，特别适合野生欧然海参这样的慢生长的物种。
加上意大利人不吃海参，所以不存在过度捕捞，野生海参的平均生长年限相比其他地区更长，营养价值也更高。
类似品牌还包括博年海参和佰时海参，都来自于意大利北部地区。
2. 看海参头数（参龄）
对于比较知名的楯手亚纲的刺参(我国称辽参)和辛纳参（意大利欧然海参），都是高端的食用海参，一般情况下淡干三年参对应一斤
70~80头，5年参对应一斤50~60头，8年参对应一斤40头。
海参的寿命一般在10~12年，如果你有幸捕获一条12年的参瑞，淡干后的重量在25克左右，那么恭喜你，这条海参的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是补身体的绝佳之品。
3. 看海参生长环境
国内基本上是养殖海参。
养殖海参营养低，野生海参营养高。
目前我国沿海地区已经没有纯粹的野生海参，而养殖海参通过人为改变环境温度及添加激素饲料，让海参始终处于活动生长状态，4个月时间养殖海参的体积即可接近3年的野生海参，但因为生活习性及食物来源的巨大差别，两者的营养价值差别巨大。
试想：原来3~5年的生长期缩短到4~6个月，药用价值则降低。
意大利北部地区海域出产的博年、佰时、欧然等品牌海参，纯野生环境生长。
意大利野生海参作为一种习性慵懒的海洋生物，生长是极其缓慢的，冬眠+夏眠占据了一年中大部分的时间。
野生海参的食物以海底浮游生物及藻类为主，三年以上的海参称为成年海参，具备了较高的营养价值。
4. 看淡干加工方法
通体黑色的海参，误被认为是高端刺参，很多消费者选购时经常进入这个误区。
刺参的颜色偏深，但实际上参杂着黄色、灰色、褐色。
好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都
呈现不同的颜色。
市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。
劣质海参在加工过程中，为了利益最大化会多次添加增重/着色的物质，导致劣质海参的整体颜色非常均匀，且海参的切口变松外翻同时有大量填充物。
而标准的淡干海参切口清晰，能看到参壁的切面，呈肉干色，无填充杂质。
通过对切口的观察，让劣质海参无处藏身。
优质海参刀口内收，劣质海参刀口外翻。
下图左边两个图片是劣质加工方法的海参，刀口外翻；最右边是意大利欧然海参，刀口内收。
更多请咨询海参专家『欧然海参』 4000-234-790海参鉴别，还有其他方法。
消费者只要从上述几个层面多观察，就可以选购到合心意的优质淡干海参了。