餐厅服务细节
餐饮服务中70个服务细节
餐饮服务中七十个服务细节餐饮服务中七十个服务细节餐厅服务既是标准化服务、个性化服务，更是细节服务、贴心服务，餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一。
餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。
餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的，从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等，整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节，下面就按照餐厅服务流程的操作程序，为大家介绍餐厅服务过程中容易被忽视的餐厅服务细节。
一、餐前准备细节1. 上班前先检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。
2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。
一个小细节也许会影响你的服务质量。
3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。
这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
二、迎接顾客服务细节6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。
7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。
并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。
其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。
原创餐厅服务员服务流程及服务细节
原创餐厅服务员服务流程及服务细节一、服务员服务流程1. 迎接顾客餐厅服务员的第一项任务是热情地迎接顾客。
当顾客到达餐厅门口时，服务员应立即走上前去，并微笑着向顾客致意。
在迎接顾客时，服务员应注意以下事项：•保持礼貌和友善的态度；•准备好迎接的用语，例如：“欢迎光临！”；•确定顾客的预定情况以及人数；•根据顾客的意愿，提供合适的座位选择。
2. 提供菜单和点餐一旦顾客入座，服务员应立即提供菜单，并简单介绍一下今日特色菜或推荐菜。
服务员在提供菜单时应注意以下细节：•确保菜单清晰可读、干净整洁；•按照顾客的要求提供其他语言的菜单翻译（如有需要）；•针对特殊客户群体，例如儿童或素食者，提供相应的菜单选项；•在提供菜单后，给予顾客足够的时间仔细阅读。
当顾客准备好点餐时，服务员应立即前来进行记录。
服务员点餐时应注意以下事项：•忍受顾客的迟疑和犹豫，给予他们充分的时间；•在点餐时，尽可能提供热门菜品或餐厅特色菜的建议；•记录顾客的点餐要求，例如口味偏好、食物过敏等信息；•向顾客确认他们的点餐内容，以确保准确性。
3. 为顾客提供快速、高效的服务一旦顾客完成点餐，服务员应迅速将订单提交给厨房，并专注于为顾客提供高效的服务。
服务员在此过程中应注意以下细节：•了解厨房工作流程和出品时间，以便准确估计食物准备时间；•在等待食物的过程中，可以提供一些小吃或饮料作为顾客等待的补充；•在上菜过程中，确保食物摆盘整齐、呈现精美；•确保上菜的时间合理，避免长时间等待。
4. 提供热情周到的服务餐厅服务员的服务重点在于提供热情周到的服务。
在顾客用餐过程中，服务员应注意以下细节：•经常巡视顾客用餐区域，及时为顾客提供餐具或清理桌面上的垃圾；•注意顾客的用餐进度，合适的时候询问是否需要续水或其他服务；•在服务过程中，保持微笑、礼貌地与顾客交流；•及时回应顾客的需求或投诉，并尽力解决问题。
二、服务细节除了以上的服务流程外，餐厅服务员还需要注意以下细节，为顾客提供更好的服务体验：1. 穿着整洁、得体作为餐厅的代表，服务员应保持整洁、得体的穿着。
餐厅服务员服务细节大全
餐厅服务员服务细节大全一、仪容仪表（一）仪容：就是人的容貌，主要指人的头部，包括面部、发型等。
1、对女服务员的要求：（1）头发：干净，不能有头皮屑，用摩丝梳理整齐，使头发带有光泽；短发后不过衣领，侧不过耳，前面留海不过眉毛；长发要使用本酒店统一黑色发卡盘起来；不准烫发，不可染成黑色以外的颜色；（2）面容：保持干净，化淡妆，不能浓妆艳抹，口红要求用××牌××号口红。
（3）手部：保持手部皮肤的光洁，特别在冬天要常涂护手油；指甲要天天修剪，指甲长度不能超过0.5毫米，保持清洁，不要涂有色指甲油；（4）首饰：只许佩带结婚戒指和酒店统一配备的工作表，其他一概不许佩带，移动电话不允许佩带；（5）牙齿：每天早晚刷牙各两次，饭后要漱口，注意牙齿缝中不能有异物；每年清洗一次，可有效除去口臭；（6）口腔：不能带烟酒味上班，早餐、中餐不能吃生蒜、生韭菜、生葱、臭豆腐等异味很重的食物，饭后要漱口，要避免口臭；（7）身体：勤洗澡，勤换衣服，无体味，不能使用气味浓烈的香水；2、对男服务员的要求：（1）头发：干净，不能有头皮屑，用摩丝梳理整齐，使头发带有光泽；短发后不过衣领，鬓角最长不超过耳朵中部，侧不过耳，前面留海不过眉毛；短发长最短不短于1厘米；不准烫发，不可染成黑色以外的颜色；（2）面部：保持干净，胡须每天早上上班前剃一次，鼻毛不露出鼻孔外。
不能使用气味浓烈的化妆品；（3）—（7）的要求同上；（二）仪表：仪表是人的外表，这里主要指人的衣着。
1、工装：⑴、上班穿酒店配置的工装上岗；⑵、清洁、平整、无破损、无污迹；⑶、扣子无脱落，并扣好，衣裤无开线；⑷、合身得体：制服必须注意“二长”裤至脚面，裙至膝盖；“四围”：领围以插入一指大小为好，上衣的胸围、腰围及裤裙的臀围以穿一套羊毛衣裤的松紧为宜；内衣不外露，内衣的颜色不能穿深色；不挽袖卷裤；⑸、衣裤均不起皱，穿前要烫平，穿后挂好；2、领带：⑴领结大小适中；⑵正、紧，不松垮；⑶长度适宜，上身正直时，系好后领带下端的大箭头和皮带上沿对齐；⑷清洁、平整；3、工牌：清洁，位置在左上胸正中，保持水平，不倾斜；穿西装时，戴在左上胸口袋上沿中间；4、皮带：系黑色皮带，皮带上不得有装饰物；5、工袜：女生要求穿肉色袜子，不能不穿袜；男生要求穿黑色的袜子。
餐饮大厅服务流程条细节
1对客人提出的我们能做到的其他服务应尽量给予满足;
2如果不能满足的应该婉转解释,请客人谅解;
3席间做到四勤;
18．点上主食
1在上最后一道菜时,提示客人是否可以上主食,若之前客人没有点主食则提示客人是否可以点主食;
3若客人点用米饭上饭时要注意用语,不要说：“你要饭吗”
19收撤餐具
1客人进餐完毕,礼貌询问客人是否可以撤下餐具,说：“我将餐具撤下去可以吗”
2除未喝完酒水杯具,茶杯及客人所需用物品之外,撤掉其他餐具;
3在撤盘的时候要注意将桌上剩余比较多的菜先不要到掉,轻声询问请客的人是否需要打包;
4若客人不让撤餐具,则不可强行撤下;
20 .饭后热茶
将茶斟至七分满,并逐一派送给每位客人;
21. 及时结帐
1如果客人要求买单,服务员应立即回答：好的,询问客人用哪种结帐方式;
2使用语言：这是我们的菜单请您先过目;
3姿势：左手托菜单的底部右手持菜单的上端,站于客人右后侧呈递;而不要将菜单随便放在客人的桌子上;
4单手撤筷套,提醒客人注意,右脚插入客人餐椅后侧,右手将筷子拿出,放于左手,左手将筷子倒出,然后由右手放到筷架上面;
6、下单
1根据客人的进餐性质,为客人合理推荐菜肴;
22．征询意见
呈递意见本,使用语言：“各位今天用餐还满意吗请留下宝贵意见”;
23礼貌送客
1客人起身为其拉椅,检查客人有无遗留物品,向客人致谢道别“各位好走,谢谢光临欢迎下次再来;
2将客人送至餐厅出口、楼梯口或电梯口;
2请客人稍等,然后到收银台打单;
3根据客人进餐情况可提前打单;
4要将帐单的台号、菜肴、金额等,核查准确;
5当着客人的面检查钱币及确定数目;
餐中服务细节和流程
餐中服务细节和流程一、餐中服务细节1.问候客人：当客人到达餐厅或宴会场所时，服务员应立即向客人问好，并向客人表达热忱的欢迎之意。
2.座位安排：服务员需要根据客人的人数和要求，合理安排座位，并确保客人的就座舒适。
3.菜单介绍：服务员应向客人提供菜单，并耐心解释菜单中的各道菜品的做法、口味和特点，以帮助客人做出选择。
4.推荐菜品：服务员可以根据客人的口味偏好或特殊需求，推荐一些特色或热门菜品，以提升客人的用餐体验。
5.理解客人需求：服务员需要倾听客人的需要和要求，并根据客人的要求提供相应的服务。
比如，客人可能需要特殊的食材、饮品或餐具等。
6.为客人点餐：当客人需要点餐时，服务员应准备好笔和点餐单，并询问客人想要点些什么菜品和饮品。
7.详细询问：服务员应在客人点餐时仔细询问客人的口味和食物偏好，以确保菜品的口感符合客人的期望。
8.提供建议：当客人对菜品有困惑或不确定时，服务员应给予客人适当的建议，比如推荐一些与客人口味相符合的菜品。
9.配送餐品：在客人点餐后，服务员应尽快将菜品送至客人面前，并确保每个菜品的温度和质量未受到影响。
10.向客人介绍菜品：当服务员送上菜品时，应为客人展示每道菜品的摆盘和名字，并简要介绍菜品的特色和制作方法。
11.建立沟通：服务员应与客人建立良好的沟通，及时解答客人的问题，并及时提供额外的餐巾纸、调味品等。
12.维持桌面整洁：服务员需要及时清理桌面上的碎屑和餐具，以保持餐桌的整洁和干净。
13.描述菜品特点：当客人品尝菜品时，服务员可以描述菜品的口感和特点，以增加客人对菜品的认知和满意度。
14.耐心倾听：当客人提出意见或投诉时，服务员需要耐心倾听客人的意见，并尽力解决客人的问题，以保持客人的满意度。
15.建立亲密关系：服务员应尽可能与客人建立亲密关系，比如主动介绍自己的姓名，了解客人的喜好和需求，以提供个性化的服务。
二、餐中服务流程1.迎接客人：服务员应亲切地迎接客人，引领客人至座位，并为客人拉开椅子。
服务员服务流程及服务细节
服务员服务流程及服务细节随着社会经济的快速发展，餐饮行业也逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
作为餐饮服务行业的一员，服务员的服务流程及服务细节对于提升餐厅形象和顾客满意度起着至关重要的作用。
本文将详细介绍服务员的服务流程及服务细节，旨在帮助服务员提供更好的服务。
一、餐厅接待流程1. 迎接客人：当客人步入饭店时，服务员应立即注意到客人的到来，并主动迎接。
可以用亲切的语言问好，同时扶着客人的椅子示意客人坐下。
2. 询问用餐人数：了解客人的用餐人数，以便安排座位。
3. 安排座位：根据用餐人数和客人的需求，将客人引领到座位上，并为其拉开椅子。
4. 递送菜单：当客人坐定后，服务员应主动递送菜单，并介绍餐厅的特色菜品。
借此机会，服务员可以向客人推销餐厅的招牌菜，增加客人的消费。
5. 接收点单：客人选择菜品后，服务员需耐心听取客人的点单，并在菜品上标记客人的要求，如口味、加料等。
6. 送走点单：确认客人的点单后，服务员将点单送至后厨，确保菜品能够及时上桌。
二、菜品上桌流程1. 热菜上桌：在菜品出炉后，服务员应及时上菜，确保菜品的温度和口感。
2. 先主后副：在进行菜品上桌时，应遵循先主菜，后副菜的原则，以保持菜品的完整性和美观。
3. 倒酒开瓶：如客人点了酒水，服务员应准备好酒杯和酒瓶，并在菜品上桌后先行倒酒或开瓶，向客人展示出一流的餐饮服务。
4. 按位上菜：服务员在菜品上桌时，应按照客人的位置进行分配，确保菜品能够分发到每个人的面前。
5. 清理碎渣：当菜品上桌后，服务员应及时清理桌面上的碎渣和烟灰，保持餐桌的整洁。
三、用餐期间的服务细节1. 注意客人需求：服务员在用餐期间应时刻关注客人的需求，如是否需要加餐、加饮料等。
若客人有特别需求，服务员应积极配合，提供帮助。
2. 定时倒水：服务员需要定时为客人倒水，保持杯中的水位始终处于合理的范围之内。
3. 维持餐厅秩序：服务员需在用餐期间密切注意餐厅内的秩序，确保客人能够享受安静、优雅的用餐环境。
餐饮服务注意哪些细节问题
餐饮服务注意哪些细节问题1. 卫生与安全问题在餐饮服务中，卫生与安全问题是至关重要的。
以下是一些注意事项：•厨房卫生：厨房是餐饮服务的核心区域，应保持干净整洁，定期擦拭台面、设备和地板，避免食品交叉污染。
•食品储存：食品应储存在适宜的温度下，避免过期食品的使用。
生肉与熟肉应分开储存，避免交叉污染。
•人员卫生：员工应保持身体清洁，戴好帽子和口罩，经常洗手并使用洗手液。
员工生病时应请假，避免传染。
•餐具清洁：餐具应用热水和洗涤剂彻底清洁，避免病菌滋生。
2. 优质服务提供优质的餐饮服务是吸引顾客的关键。
以下是一些关注细节问题：•餐厅环境：保持餐厅整洁，桌椅摆放有序。
音乐和照明也应根据场合进行调整，提供舒适的就餐环境。
•服务态度：员工应对顾客友好礼貌，并专注于顾客需求。
及时回答问题，为顾客提供帮助。
•上菜速度：保证上菜速度快，避免顾客等待过久。
确保出餐的同时维持菜品质量。
•定期培训：员工培训非常重要，这样可以提高员工的专业知识和技能，提供更专业的服务。
3. 菜品创新与质量菜品质量和创新是吸引顾客的关键。
以下是一些关注的细节问题：•食材选择：使用新鲜的食材，并对其质量严格把控。
如果有可能，选择有机食材，以提供更健康的菜品。
•厨师技术：厨师是厨房的核心力量，应具备烹饪技术和创新能力，不断创造新的菜品以满足顾客需求。
•菜品搭配：菜品搭配要合理，口味和颜色要搭配协调。
同时，提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。
•定期评估和改进：定期评估菜品质量和口味，根据顾客的反馈和市场需求不断改进菜品，确保菜品的高品质。
4. 售后服务售后服务是餐饮服务中的重要环节。
以下是一些关注的细节问题：•清理服务区域：及时清理用餐区域，清除残余食物和杂物。
保持用餐区域整洁，提供舒适和愉快的用餐环境。
•顾客反馈：接受顾客的反馈并采取积极的行动。
及时解决顾客的问题，并向顾客表达关心和感谢。
•服务改进：根据顾客的反馈和建议，不断改进服务质量。
原创餐饮服务中的服务细节总结
原创餐饮服务中的服务细节总结在餐饮行业，服务质量对于顾客的体验和满意度至关重要。
优质的服务可以提升餐厅的声誉，并使顾客愿意再次光顾。
然而，提供卓越的餐饮服务并不仅仅是有一个友好的服务员和美味的菜品。
服务细节同样重要。
本文将总结一些在原创餐饮服务中需要注意的服务细节。
1.环境整洁无论是餐厅的室内还是室外环境，都应保持整洁和舒适。
餐厅的桌椅、地面、灯具等都应经常进行清洁和维护，确保整体环境的清爽和卫生。
2.服务员礼貌友好服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们的态度和行为会直接影响顾客的体验。
服务员应该以礼貌友好的态度对待每一位顾客，主动问候和提供帮助。
同时，他们要保持良好的仪表和形象。
3.菜单清晰明了餐厅的菜单应该设计得清晰明了，字体要清晰可读，菜品的描述要准确简洁。
同时，最好提供菜品的图片或说明，以方便顾客选择。
4.快速响应顾客在餐厅用餐的过程中，可能会有一些特殊需求或问题，服务员应该能够迅速响应，并提供解决方案。
快速响应可以提升顾客的满意度和信任感。
5.餐具摆放整齐餐桌上的餐具摆放整齐有序，可以给顾客一个良好的第一印象。
服务员应该在顾客就座之前，将餐具摆放整齐，并确保餐具的清洁。
6.饮料细节对于点餐中的饮料，服务员应该主动询问顾客的需求，并根据需求提供适当的推荐。
饮料的温度应该适宜，冰水和热水的供应要及时，确保顾客在用餐过程中的舒适感。
7.卫生措施餐饮行业与食品安全和顾客健康息息相关，因此卫生措施尤为重要。
餐厅应该严格遵守相关的卫生标准，保证食品的安全和卫生。
同时，服务员在处理食品和用餐区域时应该注意卫生，避免传播细菌和病毒。
8.结账流程简便结账是顾客在餐厅用餐结束时必须经历的环节，应该使结账流程尽可能的简便和快捷。
服务员在结账时应该亲自前往顾客的桌边，主动提供帮助，并确保结账过程准确无误。
9.用餐时间控制虽然餐厅的用餐时间是供顾客享受美食的时刻，但是过长的用餐时间可能会让其他等位的顾客感到不满。
因此服务员应该注意控制用餐时间，避免拖延。
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餐厅服务细节一、餐前准备细节上班前先检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不属1.于个人，而是属于餐厅上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经2.准备到位。
一个小细节也许会影响你的服务质量。
不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起3. 地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。
客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。
如果每4.那么整个楼面每天至少可以节约六个房间每天可以节约一度电，十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。
营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，5.如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。
这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。
二、迎接顾客服务细节这是很容易做的事情，1. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，成本随之就降下来。
要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大2.可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更努力把客人转变成餐厅的固定客户。
更热情的服务，好、更周到、并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。
．包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去3.监时主动为客人拿包或衣服。
其实，这时你是在很客气地履行“的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客督”人把不属于自己的东西带走。
三、顾客点菜服务细节要第一时间通知客人换菜或者帮其退1.客人所点菜品已卖完时，掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。
菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。
开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当2.应该让所有人都能看明一张菜单是经过很多环节的，书法练习。
白。
；客人到“3.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。
所有菜品叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并齐后，只有主食“叫单”根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。
所点菜品4.点完菜后要复查台号内容包括菜品做法、就餐人数、, 是否准确等。
多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。
但你提如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品，5.要让你的上级和厨房要在菜单上标五角星以做注释。
示无效时，知道，这是客人的要求，不是重复点菜。
四、顾客用餐服务细节如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人1.比有时候照顾好顾客的孩子，介绍一至两道适合小朋友的菜品。
．照顾好顾客都有用。
如头发、玻璃、虫子、苍(2. 上菜前尽量先检查菜内是否有异物，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。
就餐厅的利益)蝇等损失，也许就可以在这一关弥补。
这样做可以让客人3.上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。
报清楚知道自己吃的什么菜。
因为不是一位客人点所有一桌菜，这样会为餐厅积菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，累下一批客人。
酒倒在客人身上。
要提醒客人注意，避免将汤汁、4.端菜上桌时，上菜要先划单再移位然后上菜，并考虑下一道菜的上菜位置。
5.上菜的服务规则是左上右撤；倒酒水饮料的规则是右上右撤。
6. 两者的服务姿势都是丁字步。
（如冷菜未上如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机7.要及时退回传菜部妥善处理。
找理由说服客人,热菜就已上来）接受不是聪明之举菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。
因为等所有菜品8. 上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间，客人会不舒服。
不论上菜还是收拾东西，都要尽量避免发出声音，物品要轻拿9. 轻放。
拿取餐具或饮料要用托盘。
使用托盘是规范服务的表现，使10. 用得越多工作会越顺手。
．11. 就餐客人中如有外宾朋友，要主动询问是否需要刀叉。
为客人斟酒时小声问候一句：您看斟多少？客人会很喜欢。
12.上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时13. 才想起。
看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭。
就餐时遇到飞虫，14.如飞到菜品里更不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，是麻烦。
要及时撤下空盘，所剩不多的菜品换成小盘。
这样，不仅上15. 菜会很方便，还能保持桌面的整洁。
上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。
这样做的目的是16. 告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的。
客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努17. 力记下反映给经理。
每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。
随时保持桌面和工作台的清洁，把餐桌上撤下的盘子随时拿18. 走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。
客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回19.记得每次叠时叠一个不同会让客人更加惊喜。
来再给客人打开，的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧。
客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理20. 或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。
看到客人掏香烟，应该马上拿打火机，第一时间为客人点烟。
21.要在第一时间为客人换上,客人把筷子或其他餐具掉在地上时22.干净餐具。
服务员应该手急眼快，不要处处等着被要求。
随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。
这样，餐23.还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴厅不仅可以提高酒水销售，尬。
，（买单、催菜、拿酒水饮料等）送餐具、24.如暂时要离开岗位时客人需要的服务是随要交代其他同事代为照看自己的服务区域。
时随地的，有时就恰好是在离开的那小会儿。
给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯；客人表示不再饮酒时，25.收去酒杯，并倒上饮料或茶水。
不要小看这么简单的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。
26.营业中接到沽清通知时，要及时告知身边的其他同事。
在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小27.到处乱跑找经理效率要姐处问讯经理的去向。
这比你扔下客人、高。
因为迎宾小姐一般都配备对讲机。
动作和需要，在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、28. 如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助。
查看有否多单、漏单。
最好客人买单人买单之前要核对账单29.,越忙的时候越是容不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，易出错。
客人买单时，对未打开的酒水饮料，要征询客人是打开还是30.退掉。
如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。
．、收到钱时31.买单前后应说三声“谢谢”：送上账单时说声“谢谢”。
客人是我们的衣”““说声谢谢”、送回找零或发票时再说声谢谢”食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢。
买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要清32.楚告知客人收到多少钱。
多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。
尤其要注意钞票的真假。
买单给客人送回发票和找零时，记得在找零内袋放一张所在33.就会多给餐厅带来客人光顾的机多做一件小事，餐厅的预订卡，会。
客人买单以后，将花瓶放上桌，表示已买完单。
客人离去时34. 候，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。
终于客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“35. 的表情。
售后服务和前期服务一样重要。
”走了客人买单离开后立刻检查餐厅的东西是否有丢失（高楼层更36.、客人的东西有否遗留。
高档、新奇的餐具的确能要特别留意）吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。
服务中有客人给小费，证明客人对你的服务认可，完全拒绝37.谢收取小费有时也会让客人难堪。
客人给小费时要对客人解释：谢您的鼓励，这是我们应该做的。
五、顾客餐后服务细节，再收玻璃器皿，1.收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫）然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率．不要把烟缸内的垃圾倒在台收台时还要特别注意，会大大提高。
布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。
客人未使用过的一次性毛巾或餐巾纸随时退回吧台，积少可2.以成多，爱店如家从小事开始做起。
客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具，3.较为干净的可以给客用卫生间。
变废为宝的事情做得越多越好。
客人离去后，为了健康和餐厅形象，不要吃客人剩下的东西。
4. 这是做人起码的自我尊重。
给谁借的东西哪里拿的东西放回那里,5. 使用物品要遵守原则:还给谁，要记住本部门物品用具摆放的位置。
慢慢你就会发现，这的确是一个好习惯，不但你方便，大家都很方便。
是你自己打破的东西应该由你自己来赔，勇于承担责任只会6.给你带来好处和赞誉。
发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时7. 维修，避免影响正常营业工作。
前提是每天都检查一遍。
避免其他同8.每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，事犯同样的错误。
可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格9. 没事的时候多到厨房看看，会让你的工作更如鱼得水。
打哈欠或喷嚏时要用手或餐巾纸挡掩，挖耳抠鼻的动作一定10. 要下班后躲到没人看见的地方去做。
遇到客人或上级主动有礼貌地问好，一句简单的问候语可以11.给人留下美好的印象。
看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作12.精神。
如果你希望别人对你好，那么你要先对他好，你主动去帮助他，他也会来帮助你。
13. 客用电梯如非紧急情况下不要去乘坐。
要主动上前阻止并问明身份。
看到陌生人进入非营业区域时，14. 服务员在餐厅内分布最为广泛，所以这一责任最该肩负。
捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便15. 及时与客人取得联系还给客人。
这对己对人都是尊重。
任何时候、任何场合都要维护所在餐厅的财产和声誉。
既然16.你是餐厅的员工，餐厅的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。
爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。
在营业场所无论什么情况下，都不要大声喧哗吵闹，告戒自17. 己声音小一点、再小一点。
认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客18.当天发生的事情要当天流情况、楼面发生的事情、例会内容……记清楚，以免日后出现问题解释不清。
，在任何时候皆(一般敲三下)进入包间或办公室之前先敲门19 . 通用。
下班前一定妥善交接好工作，再请示主管是否可以下班，得20.这既是尊重，也许领导还有别的事情安排去做，到允许后再下班。
．也是责任心的表现。
餐厅服务过程中的很多细节是需要我们所有的餐饮从业人因而我们餐饮从业人员不断总结和交流获得的，员去用心感触、要多注意在平时的工作中去学习，站在顾客的角度用心的服务，为餐厅的相信还有更多的服务细节会成为餐厅感动顾客的瞬间，经营发展带来新的生机和活力。