食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表样表
食品卫生自查表格模板
食品卫生自查表格模板
前言
本文提供的食品卫生自查表格模板适用于各类餐饮服务场所，旨在帮助业主、经理或负责人进行常规的食品卫生自查工作，确保符合相关卫生标准要求，保障消费者的食品安全。
自查内容
1. 食品卫生管理人员及从业人员
- 是否具备健康证明
- 是否穿戴干净整洁的工作服装
- 是否注意个人卫生，如洗手消毒等
2. 食品采购及食材储存
- 食品是否到货查验合格
- 是否按规定储存食品，如区分生熟、保持新鲜等
3. 食品加工及烹饪
- 是否使用符合卫生标准的设备、器具和原料
- 关键环节是否使用计时器、温度计等工具进行监测
4. 食品装盘及售卖
- 是否保证食品质量和数量，防止浪费或二次销售等行为
- 是否做好食品标识、标示和说明工作，如含有过敏原等
自查表格
本自查表格具体内容可根据餐饮服务场所特点和经营状况进行适当调整和修改。
总结
食品卫生是餐饮服务过程中至关重要的一环，业主、经理或负
责人应充分认识食品安全意识，制定科学有效的食品卫生管理规范，定期开展食品卫生自查，并不断完善食品卫生管理体系，以确保消
费者的健康和利益。
本文提供的自查表格模板可以作为一个参考，
希望能够对餐饮业的管理工作提供一些帮助和促进作用。
食品生产企业落实食品安全主体责任情况自查表
2.6
通风、防尘、排水、照明.温控等设各设旅正常运行,存放垃圾.废弃物的设备设.他标识清断.右效昉
□.⅞口否
护。
2.7
车向内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品明显标示、分类贮存,与食品原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用记录。
口是口否
2.8
生产设备谀废定期维护保养,并有相应的记录.
自查项目
自查评价
自查不符合项情况说明
备注
1.食品生产者资质
1.1
具有合法主体资演，生产许可证在有效期内.
□是口否
1.2
生产的食品、俗品添加剂在许可苑围内.
口是□否
T.1
实际生产的特殊食品怯规定注图或备案，注册证书或缶案凭迂符合要求。
口是□否
2.生产环境条件
2.I
厂区无扬尘、无积水,厂区.车间卫生整洁.
年月日
法人代表或质量负责人：
年月日
13.I
有定期排查母品安全风段陛积的记录.
口是□否
13.2
有食品安全处置方案，并定期检查食品安全防范措施落实情况,及时消除母品安全隐患，
口是□§
13.3
发生作品安全事故的,对导致或者可能导致体品安全事故的鱼品及原料、工具、设名、设施等.立印采取封存等控制措：⅛,并向事故发生劭市场监督管理部门报告.
口是DS
口是□否
11.6
有从业人员食品安全如识培训制度，并有相关培训记录.
口是口否
12.信息记录和迨溯
12.1
赛支并实旅作品安全追溯制度,并有相应记录.
口是□否
12.2
未发现他品安全追溯信息记录不算宾、不准稔等靖氏。
口是□否
12.3
食品生产企业落实食品安全主体责任自查表
5.5
相关产品供货者的许可证、产品合格 证明文件；确保实物与索证索票、进
符合（）
货查验记录内容一致。
不符合（）
进货查验记录真实、完整，记录和凭
5.6
证保存期限不少于产品保质期期满后 六个月，没有明确保质期的，保存期
符合（）
限不少于二年。
不符合（）
根据产品特点建立和执行相适应的贮 符合（）
5.7 存、运输及交付控制制度并如实记录
符合（）
6.6 发现问题、监督抽检发现问题以及实
施不安全食品召回的整改或处置情况 不符合（）
。
六、自 查报告 及监督 管理
6.7
主动报告食品安全标准在执行中存在 的问题。
符合（）
不符合（）
第5页
六、自 查报告 及监督 管理
6.8
复配食品添加剂配方发生变化的，按 规定报告。
符合（） 不符合（）
6.9 接受和配合各项监督管理。
5.1
原辅料贮存有专人管理，贮存条件符 合要求。
符合（）
不符合（）
5.2
食品添加剂专门贮存，明显标示，专 人管理。
符合（）
不符合（）
5.3 不合格品在划定区域存放。
符合（） 不符合（）
如实记录食品原辅料、食品添加剂、 符合（）
5.4 食品相关产品的入库、贮存、保管和
领用出库情况。
不符合（）
查验食品原辅料、食品添加剂、食品
3.10
生产现场未发现人流、物流交叉污染 。
符合（） 不符合（）
符合（） 不符合（）
3.11
原辅料、半成品与直接入口食品无交 叉污染。
符合（）
不符合（）
工作人员穿戴工作衣帽，生产车间内
2023年度食品安全机构自查表【模板】
2023年度食品安全机构自查表【模板】I. 概述本自查表为食品安全机构于2023年进行内部自查使用。
通过填写本表，能够帮助机构发现并解决食品安全管理中的问题，提升安全控制水平，并确保符合相关法规和标准。
II. 机构信息1. 机构名称：2. 机构地址：3. 联系人及联系方式：III. 自查内容请详细回答以下问题：1. 食品安全管理制度- 是否有完善的食品安全管理制度？- 是否有食品安全责任人，并且负责人是否定期组织制度宣传和培训？- 是否有建立健全的食品安全追溯体系？2. 食品采购和供应- 是否与合法、合规的供应商合作？- 是否严格按照供应商的要求进行食品采购？- 是否对采购的食品进行检验、检疫和验证？3. 食品生产和加工- 是否有合理的工艺流程、设备和设施？- 是否按照标准、规范进行食品生产和加工？- 是否对生产线进行定期检查和清洁？4. 食品储存和运输- 是否有适当的储存条件和设备？- 是否有效地控制食品运输过程中的温度、湿度和卫生条件？- 是否制定了储存和运输记录，并进行定期分析和评估？5. 食品销售和服务- 是否完善食品销售和服务流程？- 是否对销售的食品进行有效控制和监管？- 是否及时处理消费者的投诉和食品安全事件？IV. 自查结果和改进措施请简要总结自查结果，并提出改进措施和计划：1. 自查结果：2. 改进措施和计划：V. 自查报告请填写自查人员和日期，并保存自查记录：1. 自查人员：2. 日期：以上为2023年度食品安全机构自查表【模板】，请根据实际情况填写和保存。
自查结果及改进措施应得到机构高层的关注和支持，以确保食品安全管理持续改进和落实。
企业食堂食品安全自查表
企业食堂食品安全自查表1. 食品加工环境安全
- 食品加工区域是否保持清洁？
- 是否有明确的储存区域来保持食品的分离和安全？- 是否经常清洗和消毒食品接触的设备和器具？
- 是否按照食品安全要求进行垃圾分类处理？
2. 食品原材料安全
- 原材料是否来自可靠的供应商？
- 是否有采购规范来保证原材料的安全性？
- 是否按照储存要求进行原材料的保存？
- 是否对原材料进行验收并记录相关信息？
3. 食品加工操作安全
- 是否对加工人员进行必要的培训和考核？
- 是否有完善的操作规程和流程控制？
- 是否按照规定的温度和时间要求进行食品加热处理？
- 是否采取措施防止交叉污染？
4. 食品储存和保鲜安全
- 是否按照储存要求对食品进行分类和摆放？
- 是否定期检查和清理储存设备和货架？
- 是否采取措施防止食品腐败和虫害？
- 是否定期检查食品的保质期并进行记录？
5. 食品销售和服务安全
- 是否采用合适的保温设备来保持食品温度？
- 是否对销售区域进行清洁和消毒？
- 是否有明确的食品标识和说明？
- 是否定期针对销售人员进行食品安全培训？
请在自查时根据以上问题进行逐项确认和记录，以确保企业食堂的食品安全措施得到有效执行和监控。
任何存在问题的地方应及时采取措施予以改进和纠正。
食品安全自检自查表
食品安全自检自查表一、企业资质与人员管理1、企业是否依法取得食品生产经营许可证，并在有效期内。
2、许可证上的许可范围是否与实际生产经营的食品种类相符。
3、企业主要负责人是否对食品安全工作全面负责，是否明确食品安全管理人员及其职责。
4、从事接触直接入口食品工作的从业人员是否取得健康证明，并在有效期内。
5、企业是否对从业人员进行食品安全知识培训，并有培训记录。
二、食品原材料采购1、是否建立了食品原材料采购索证索票制度，采购的食品原材料是否有合法的购货凭证。
2、采购的食品原材料是否符合食品安全标准，是否有检验报告或合格证明。
3、是否对供应商进行了资质审查和评估，并定期更新供应商名单。
4、食品原材料的储存条件是否符合要求，是否有过期、变质的原材料。
三、食品生产加工过程1、生产加工场所的环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾等。
2、生产加工设备是否正常运行，是否定期进行维护和保养。
3、食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否有专人管理、专柜存放、专用台账记录。
4、是否按照生产工艺和标准进行生产加工，是否存在偷工减料、以次充好等行为。
5、生产过程中的关键控制点是否得到有效控制，是否有相应的监控记录。
四、食品包装与标识1、食品包装材料是否符合食品安全标准，是否无毒、无害、无污染。
2、食品包装上的标识是否符合国家规定，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、成分表、生产许可证编号等信息。
3、食品标签上的内容是否真实、准确、清晰，是否存在虚假宣传、误导消费者的情况。
五、食品储存与运输1、食品仓库是否保持干燥、通风，温度、湿度是否符合要求。
2、食品是否按照分类、分区、离地离墙的要求存放，是否存在混放、积压等情况。
3、食品运输工具是否清洁卫生，是否具备保温、冷藏、冷冻等设施设备，并能正常运行。
4、食品在运输过程中是否采取了有效的防护措施，防止食品受到污染、损坏。
六、食品检验与检测1、是否建立了食品检验检测制度，配备了必要的检验检测设备和人员。
食品安全自查表格模板
食品安全自查表格模板食品安全是关乎人民生命健康的大事，也是一个国家的经济社会发展的重要基础。
食品安全问题关系到每一个人的切身利益，因此食品安全工作必须高度重视，严格把关。
为了帮助食品生产经营者对自身的食品安全管理工作进行全面自查，特制作了食品安全自查表格模板，希望能够对大家的食品生产经营工作起到一定的指导作用。
一、基本信息。
1. 企业名称：2. 负责人姓名：3. 联系电话：4. 经营地址：5. 食品经营许可证号：二、食品原料采购。
1. 是否从正规渠道购买食品原料？2. 是否对进货的食品原料进行验收并建立档案？3. 是否保留了食品原料的购货发票和相关证明文件？4. 是否建立了食品原料的追溯体系？三、食品生产加工。
1. 是否建立了食品生产加工的标准操作程序（SOP）？2. 是否对生产加工过程中的关键环节进行监控？3. 是否定期对生产设备进行维护保养并建立了相应的记录？4. 是否对生产加工场所进行定期清洁消毒并建立了相应的记录？四、食品储存运输。
1. 是否建立了食品储存运输的温度控制制度？2. 是否对储存运输过程中的食品进行定期检查？3. 是否建立了食品召回制度和应急预案？4. 是否对食品储存运输过程中的温度、湿度等环境因素进行监测并建立了相应的记录？五、食品销售。
1. 是否建立了食品销售的追溯体系？2. 是否对销售的食品进行定期检查并建立了相应的记录？3. 是否对食品销售人员进行食品安全知识培训？4. 是否建立了消费者投诉处理制度？六、食品安全管理。
1. 是否建立了食品安全管理的责任制度和工作制度？2. 是否定期进行食品安全管理的内部审核？3. 是否建立了食品安全管理的档案和记录？4. 是否对食品安全管理工作进行定期评估和改进？七、其他。
1. 是否存在其他可能影响食品安全的问题？2. 是否存在食品安全管理的薄弱环节？3. 是否存在食品安全管理的隐患和风险？4. 是否存在食品安全相关的法律法规和标准的变化？以上是食品安全自查表格模板的内容，希望各位食品生产经营者能够认真填写并进行自查，及时整改存在的问题，确保生产经营的食品安全，为人民群众提供放心、安全的食品。
生产企业食品安全自查表 -
3.5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
1.检查通风情况，是否有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域；
1.原料经过脱包或采用其他清洁外包处理后方可进入生产车间；
2.原料、半成品及成品分区域存放，明确标识。
5.12
有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
根据生产要求查看生产现场：
1.是否有必备的温湿度控制设备，是否有记录；
2.温湿度控制设备是否有温湿度显示；
3.现场温湿度是否达到要求。
5.13
2.配备符合要求的计量器具，由专人负责投料，准确称量食品添加剂，并做好称量和投料记录，保证食品添加剂的使用符合产品标准或者产品配方；
3.使用复配食品添加剂的，应当对复配食品添加剂中所包含的各单一品种食品添加剂的实际名称、含量进行确认计算，确保食品中含有的食品添加剂符合食品添加剂使用标准；
4.查看食品添加剂配料过程是否出现不均匀的现象；
5.是否配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设施和容器是否标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。
3.6
车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
1.生产过程中使用的清洗剂、消毒剂等化学品应专门存放，专人管理，不能与食品原料、成品、半成品或包装材料放在一起；领用要有专门记录；
*2.3
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自查不符合项说明
从业
人员
10.1
企业对直接接触食品人员健康管理的相关记录
符合规定（）
不符合规定（）
10.2
企业对从业人员的食品质量安全知识培训记录
符合规定（）
不符合规定（）
接受委托
加工情况
11.1
生产企业接受委托到所在地食品药品监督管理部门备案材料
符合规定（）
不符合规定（）
11.2
委托加工食品包装标识
5.1
采购不合格食品原料的处理记录
符合规定（）
不符合规定（）
5.2
采购不合格食品添加剂的处理记录
符合规定（）
不符合规定（）
5.3
采购不合格食品相关产品的处理记录
符合规定（）
不符合规定（）
5.4
生产不合格产品的处理记录
符合规定（）
不符合规定（）
食品
标识
标注
符合
情况
6.1
名称、规格、净含量、生产日期
符合规定（）
符合规定（）
不符合规定（）
对消
费者
投诉
登记
及处理
记录
12.1
投诉者姓名及联系方式
符合规定（）
不符合规定（）
12.2
食品名称
符合规定（）
不符合规定（）
12.3
数量
符合规定（）
不符合规定（）
12.4
生产日期/生产批号
符合规定（）
不符合规定（）
12.5
投诉质量问题
符合规定（）
不符合规定（）
12.6
企业采取的处理措施
3.9
设备、设施运行情况
符合规定（）
不符合规定（）
3.10
现场人员卫生防护情况
符合规定（）
不符合规定（）
食品
出厂
检验
落实
情况
4.1
用于检验的设备情况
符合规定（）
不符合规定（）
4.2
检验的辅助设备及化学试剂情况
符合规定（）
不符合规定（）
4.3
检验员应具备相应能力
符合规定（）
不符合规定（）
4.4
出厂检验项目情况
××年××月××日（章）
不符合规定（）
6.8
生产许可证编号及QS标志
符合规定（）
不符合规定（）
6.9
专供婴幼儿主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量
符合规定（）
不符合规定（）
6.10
专供其他特定人群的主辅食品标签应标明主要营养成分及其含量
符合规定（）
不符合规定（）
6.11
法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
符合规定（）
不符合规定（）
1.3
实际生产方式和范围
符合规定（）
不符合规定（）
1.4
条件变化后报告情况
符合规定（）
不符合规定（）
采购
进货
查验
落实
情况
2.1
采购食品原料索证
符合规定（）
不符合规定（）
2.2
采购食品添加剂索证
符合规定（）
不符合规定（）
2.3
采购食品相关产品索证
符合规定（）
不符合规定（）
2.4
实际使用食品原料、食品添加剂、食品
不符合规定（）
9.4
产生的原因符合规定Βιβλιοθήκη ）不符合规定（）9.5
通知相关生产经营者和消费者情况
符合规定（）
不符合规定（）
9.6
召回产品处理记录
符合规定（）
不符合规定（）
9.7
整改措施的落实情况
符合规定（）
不符合规定（）
9.8
向当地政府和监管部门报告召回处理情况
符合规定（）
不符合规定（）
自查项目
序号
自查情况
14.2
企业定期检查各项食品安全防范措施的落实情况
符合规定（）
不符合规定（）
14.3
企业处置的食品安全事故处置记录
符合规定（）
不符合规定（）
自查结论
（可另附表）
符合规定/不符合规定，不符合项目如下：×××
整改措施
（可另附表）
整改措施如下：×××
自查人员签名：×××
××年××月××日
企业负责人签名：×××
符合规定（）
不符合规定（）
12.7
处理结果
符合规定（）
不符合规定（）
收集风险监测及评估信息的记录
13.1
收集与企业相关的风险监测与评估信息
符合规定（）
不符合规定（）
13.2
企业做出的反应
符合规定（）
不符合规定（）
企业处置食品安全事故的情况
14.1
企业制定的食品安全事故处置方案
符合规定（）
不符合规定（）
不符合规定（）
6.2
成分或者配料表
符合规定（）
不符合规定（）
6.3
生产者的名称、地址、联系方式
符合规定（）
不符合规定（）
6.4
保质期
符合规定（）
不符合规定（）
6.5
产品标准代号
符合规定（）
不符合规定（）
6.6
贮存条件
符合规定（）
不符合规定（）
6.7
所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
符合规定（）
食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表（样表）
企业名称：佛山市禅城区×××公司产品名称：（与食品生产许可证一致）
生产地址：佛山市禅城区××××自查日期：××年××月××日
自查项目
序号
自查情况
自查不符合项说明
企业
资质
变化
情况
1.1
工商营业执照
符合规定（）
不符合规定（）
1.2
食品生产许可证
符合规定（）
3.4
企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒记录
符合规定（）
不符合规定（）
3.5
产品投料记录
符合规定（）
不符合规定（）
3.6
生产加工过程中关键控制点的控制记录
符合规定（）
不符合规定（）
3.7
生产中人流、物流交叉污染情况
符合规定（）
不符合规定（）
3.8
原料、半成品、成品交叉污染情况
符合规定（）
不符合规定（）
出货日期
符合规定（）
不符合规定（）
7.8
地点
符合规定（）
不符合规定（）
标准
执行
情况
8.1
企业标准备案
符合规定（）
不符合规定（）
8.2
收录执行最新标准
符合规定（）
不符合规定（）
不安全
食品
召回
记录
情况
9.1
产品名称
符合规定（）
不符合规定（）
9.2
批次及数量
符合规定（）
不符合规定（）
9.3
不安全项目
符合规定（）
符合规定（）
不符合规定（）
4.5
出厂检验的原始数据记和检验报告
符合规定（）
不符合规定（）
4.6
产品留样记录
符合规定（）
不符合规定（）
4.7
自行进行出厂检验企业实验室测量比对情况
符合规定（）
不符合规定（）
4.8
委托出厂检验情况
符合规定（）
不符合规定（）
自查项目
序号
自查情况
自查不符合项说明
不合
格品
管理
情况
不符合规定（）
食品
销售
台帐
记录
情况
7.1
产品名称
符合规定（）
不符合规定（）
7.2
数量
符合规定（）
不符合规定（）
7.3
生产日期/生产批号
符合规定（）
不符合规定（）
7.4
检验合格证号
符合规定（）
不符合规定（）
7.5
购货者名称及联系方式
符合规定（）
不符合规定（）
7.6
销售日期
符合规定（）
不符合规定（）
7.7
相关产品的品种
符合规定（）
不符合规定（）
2.5
存放、使用回收食品情况
符合规定（）
不符合规定（）
生产
过程
控制
情况
3.1
厂区内环境清洁卫生状况自查记录
符合规定（）
不符合规定（）
3.2
生产加工场所清洁卫生状况、企业自查
记录
符合规定（）
不符合规定（）
3.3
生产加工设施清洁卫生状况、企业自查
记录
符合规定（）
不符合规定（）