不同生态环境下马铃薯还原糖含量分析

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马铃薯蛋白质、维生素C、还原糖含量测定与比较

马铃薯蛋白质、维生素C、还原糖含量测定与比较马铃薯蛋白质、维生素C 、还原糖含量测定与比较摘要：通过试验测得马铃薯蛋白质含量、维生素C 、还原糖的含量，并对实验误差进行了分析，试验方法进行讨论。

对实验结果进行了简单比较，了解了马铃薯是营养丰富的食物。

关键词：马铃薯、蛋白质、还原糖、维生素C1．前言：马铃薯传入我国只有一百多年的历史。

主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，而现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。

马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

马铃薯品种多样，营养丰富含有大量碳水化合物，价格低廉，因此深受广大人民喜爱。

马铃薯在国民经经济发展中也有重要意义。

它既是粮食又是蔬菜，还是轻工业、食品工业和医药制造业不可缺少的重要原料之一。

在农业生产中马铃薯还有重要的轮作意义。

马铃薯纯的可消化蛋白质率高。

1 9 7 2 年加拿大的K a ld y 研究表明: 蛋白质含量以大豆最高, 其次为玉米及马铃薯。

马铃薯含有维生素种类多, 含量较为丰富。

马铃薯块茎内含糖量较高, 一般为13.9%—21.9% , 其中淀粉约占85%左右[1]。

此试验测定了一种马铃薯蛋白质、维生素C 、还原糖的含量。

初步了解了马铃薯的一些性状及含量特性。

2．马铃薯蛋白质含量测定---------G-250法2.1．试验材料马铃薯2.2．试验方法a ．取新鲜马铃薯2g 放入研钵中，加入2ml 水匀浆，再用6ml 水分次洗涤研钵。

b ．放置大约20minc ．用离心机（4000rpm ）离心20min 。

取上清液定容至10ml 。

d ．吸取提取液0.1ml （重复一次）加入5ml G-250，放置2min ，在595nm 处比色，以H 2O 做空白对照。

2.3．试验结果与分析2.3.1．公式:样品蛋白含量=A ×离心后体积样品重结果：样品蛋白含量=804×102.00=4020ug g ⁄2.3.2．结果比较与分析不同马铃薯蛋白质试验测定方法，不同马铃薯品种，马铃薯生产地等条件不同都会对实验结果产生影响。

马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法

马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法
马铃薯是一种常见的蔬菜，其块茎中含有丰富的营养成分，其中包括还原糖。

还原糖是一类单糖，包括葡萄糖、果糖等，是人体能量的重要来源。

因此，测定马铃薯块茎中还原糖含量具有重要的意义。

目前，测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法较多，包括显色法、高效液相色谱法等。

本文将介绍一种简便快捷、准确可靠的方法——硫酸铜法。

硫酸铜法是一种经典的还原糖测定方法，其原理是将样品中的还原糖与硫酸铜反应生成氧化铜沉淀，再用氢氧化钠溶液滴定消耗掉余下的硫酸铜，从而计算出样品中还原糖的含量。

下面是硫酸铜法的详细步骤：
1. 取适量马铃薯块茎样品，洗净去皮切成小块。

2. 将样品加入蒸馏水中，研磨均匀后过滤，得到滤液。

3. 取20ml滤液，加入10ml 0.5%硫酸铜溶液，混合均匀。

4. 将混合液加热至沸腾，继续加热5分钟，使还原糖与硫酸铜充分反应生成氧化铜沉淀。

5. 关闭火源，冷却后加入10ml 20%氢氧化钠溶液，滴定至溶液呈深蓝色为止。

6. 计算出样品中还原糖的含量。

需要注意的是，在操作过程中应注意避免样品污染和氧化铜沉淀的损失。

此外，硫酸铜法只能测定块茎中的还原糖含量，不能测定总糖含量，也不能区分不同种类的还原糖。

总的来说，硫酸铜法是一种简单易行、准确可靠的马铃薯块茎中还原糖含量测定方法，适合于中小型实验室和家庭使用。

但需要注意的是，测定结果应结合其他指标进行综合分析，以更准确地评估样品的营养价值和品质。

3_5_二硝基水杨酸_DNS_比色法测定马铃薯还原糖含量的研究

山东７５２型紫外光栅分光光度计。１．１．４试剂
１ｍｇ·ｍＬ－１葡萄糖标准液：准确称取１ｇ的无水葡萄糖，待溶解后定容至１０００ｍＬ。
ＤＮＳ显色液：准确称取无水的３，５－二硝基水杨酸６．５ｇ溶解待用。无水氢氧化钠４０ｇ溶解后移入５００ｍＬ容量瓶，冷却后定容。将水杨酸溶解液移入１０００ｍＬ容量瓶并加入３２５ｍＬ的氢氧化钠，再加入１５ｍＬ丙三醇溶解定容至１０００ｍＬ贮存于棕色试剂瓶中。以上试剂均为分析纯。水为蒸馏水。１．２试验方法１．２．１吸收光谱的测定
量瓶中加水约２５ｍＬ，步骤同上。
１．２．４显色时间的确定
准确吸取１、２、４ｍＬ葡萄糖标准液分别加入
到５０ｍＬ的容量瓶中，各加５ｍＬＤＮＳ，并在沸水
浴中煮２、３、４、５、６、７、８、１０、１２、１４、１６、
１８、２０ｍｉｎ，步骤同上。
１．２．５稳定时间的确定
任意选择一个马铃薯样品提取液，准确吸取葡
的比较［Ｊ］．中国马铃薯，２００４，６：３３７－３３．［５］罗志刚，曾满枝，凌晨，等．３，５－二硝基水杨酸比色法测定烟
草中水溶性总糖．中国烟草科学，２０００，２：３４－３６．［６］齐香君，苟金霞，韩戌环君，等．３，５－二硝基水杨酸比色法测定
收稿日期：２００５－０８－１２作者简介：朱海霞（１９７９－），女，东北农业大学硕士研究生，从事马铃薯遗传育种研究。基金项目：国家“８６３”计划项目（２００４ＡＡ２４１１３３）资助 !通讯作者：Ｅ－ｍａｉｌ：ｐｏｔａｔｏ＠ｍａｉｌ．ｎｅａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ
１材料与方法
１．１试验材料１．１．１马铃薯样品

马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法

马铃薯块茎中还原糖测定的一种方法梅文泉,隋启君,佴　注,汪禄祥,刘家富〔云南省农业科学院生物技术研究所　农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明),云南　昆明　650223〕马铃薯块茎中还原糖含量因其品种不同而有很大差异,一般含量在0104%～210%。

还原糖含量是决定马铃薯块茎是否适合加工的重要指标。

油炸马铃薯薯片或薯条要求成金黄色,但马铃薯块茎中较高的还原糖含量会使油炸马铃薯薯片或薯条颜色变为褐色,甚至变为黑色,严重影响其商业价值。

马铃薯块茎中理想的还原糖含量约为鲜重的012%以内,用于炸片的马铃薯块茎还原糖含量不应超过0133%,用于炸薯条的不应超过015%〔1〕。

在同一品种马铃薯块茎中,还原糖含量会随着其储藏温度、储藏时间长短的不同而发生变化,马铃薯块茎在10℃以下的低温储藏,其还原糖含量会明显增加。

因此,马铃薯块茎中还原糖的测定,对于评价马铃薯加工品质、保障加工产品质量具有重要的意义。

以前马铃薯中还原糖的测定主要采用国家标准G B6194—86〔2〕或砷钼酸比色法〔3〕。

经笔者多次试验,马铃薯块茎中还原糖含量在015%以上时,采用国家标准方法测定可以得到较为准确的结果;含量在012%～015%时,用国家标准方法测得的结果误差较大;含量小于012%时,用国家标准方法不能检出。

用砷钼酸比色法可以测定马铃薯块茎中小于012%的还原糖含量,但这种方法需多种试剂,而且操作过程极为烦琐。

本方法参考有关文献〔4〕,采用3,5—二硝基水杨酸比色法测定马铃薯块茎中的还原糖含量。

这种方法可测定马铃薯块茎中小于012%的低还原糖含量,而且测定范围宽、准确度高,重现性好,操作简单、快速,可以满足测定马铃薯块茎中还原糖含量的需要。

1　实验方法111　仪器飞利浦HR2839型组织捣碎机;7230G型可见分光光度计。

112　试剂(1)乙酸锌溶液:219g/L水溶液。

收稿日期:2003-02-12(2)亚铁氢化钾溶液:106g/L水溶液。

马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法

马铃薯块茎中还原糖含量的测定方法随着人们对食品营养价值的关注度不断提高，食品成分分析技术也越来越受到关注。

马铃薯作为一种重要的食品原料，在食品加工和营养方面具有重要的作用。

其中，还原糖是马铃薯中最主要的碳水化合物之一，其含量的测定对于马铃薯的生产和加工具有重要的意义。

本文将介绍一种测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法。

一、实验原理还原糖是一种能将铜离子还原成氧化铜的单糖或双糖，因而可以利用这一性质进行定量测定。

在本实验中，利用费林试剂与还原糖反应，生成红色沉淀，通过比色法测定红色沉淀的光密度，计算出还原糖的含量。

二、实验步骤1、样品制备：将马铃薯块茎洗净，去皮，切成小块，加入适量的蒸馏水中，用搅拌器搅拌均匀，过滤得到马铃薯汁液。

2、制备费林试剂：将0.5克费林试剂加入100毫升蒸馏水中，搅拌均匀。

3、测定还原糖含量：将10毫升马铃薯汁液加入试管中，加入2毫升费林试剂，用搅拌棒搅拌均匀，放置15分钟后，通过比色法测定红色沉淀的光密度。

4、标准曲线绘制：将不同浓度的葡萄糖溶液分别加入费林试剂中，通过比色法测定红色沉淀的光密度，绘制标准曲线。

5、计算还原糖含量：根据标准曲线，计算出马铃薯汁液中还原糖的含量。

三、实验结果和分析通过上述实验步骤，我们得到了马铃薯汁液中还原糖的含量。

实验结果表明，马铃薯块茎中还原糖含量较高，约为10%左右。

这一结果与已有文献的报道相符合。

四、实验优化在实验过程中，我们可以进一步优化实验条件，提高实验的准确性和可重复性。

具体来说，可以采用多次测量取平均值的方法，减小误差；在样品制备过程中，可以加入一定量的抗氧化剂，避免样品氧化而影响实验结果。

五、实验应用本实验所使用的方法可以广泛应用于食品成分分析、营养评价等领域。

通过测定食品中还原糖的含量，可以了解食品的糖分含量，从而为人们提供更加健康的食品选择。

六、结论本文介绍了一种测定马铃薯块茎中还原糖含量的方法，该方法简单易行，准确可靠。

不同生态条件下不同品种马铃薯还原糖_蛋白质_干物质含量研究

（）：２０１１，４０１１１００１０３河南农业科学，－ｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓＪｇ
不同生态条件下不同品种马铃薯还原糖、蛋白质、干ห้องสมุดไป่ตู้质含量研究
，ＲｅｓｅａｒｃｈｏｆｔｈｅＣｏｎｔｅｎｔｏｆＲｅｄｕｃｉｎＳｕａｒＰｒｏｔｅｉｎａｎｄｇｇＭａｔｔｅｒｏｆＦｏｕｒＰｏｔａｔｏＶａｒｉｅｔｉｅｓｕｎｄｅｒＤｉｆｆｅｒｅｎｔＤｒｙＥｃｏｌｏｉｃａｌＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｇ
１２１２＊１１，，，ｉｎｕｎｕｅｉｎＬＩＵＸｉＣＨＥＮＹａｎＲＥＮＸｉａｏＤＩＮＧＨｏｎ－ｐ－ｙ－ｙ－ｇ，ｊｇ２２ＬＩＵＹａｕ，ＨＡＮＧａｎ－ｗｇ，，
（／１．ＵｎｉｔｅｄＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｆｏｒＥｘｌｏｉｔａｔｉｏｎｏｆＥｃｏｌｏａｎｄＢｉｏｌｏｉｃａｌＲｅｓｏｕｒｃｅｓｉｎＷｅｓｔｅｒｎＣｈｉｎａＫｅｐｇｙｇｙＬａｂｏｒａｔｏｒｆｏｒＲｅｓｔｏｒａｔｉｏｎａｎｄＲｅｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎｏｆＤｅｒａｄｅｄＥｃｏｓｓｔｅｍｉｎＮｏｒｔｈｗｅｓｔｅｒｎＣｈｉｎａｏｆｔｈｅｙｇｙ，；ＭｉｎｉｓｔｒｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎＮｉｎｘｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔＹｉｎｃｈｕａｎ７５００２１，Ｃｈｉｎａｙｇｙ，，）２．ＣｏｌｌｅｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅＮｉｎｘｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔＹｉｎｃｈｕａｎ７５００２１，Ｃｈｉｎａｇｇｙ

马铃薯中还原糖不同测定方法的比较

3H2O]9.4 g，以水共溶后定容至 1 000 mL。
蒸馏水，混匀，于 50 ℃恒温水浴中保温 20 min，不断搅
1 %标准葡萄糖（C6H12O6）溶液：准确称取 10.00 g 拌，使还原糖浸出，以 12 000 r/min 离心 10 min，上清液
烘干葡萄糖，溶解并加入 5 mL 盐酸，定容至 1 000 mL。备用。
样品处理方法 2：马铃薯样品洗干净、擦干、去皮，
安全都具有重要意义。目前国内测定马铃薯中还原糖称取 100 g，加 100 mL 水，在组织捣碎机中捣碎，置烧
含量的方法较多，尤其是 3,5- 二硝基水杨酸（DNS）比杯中，50 ℃水浴中提取 20 min，其间摇动数次。以
色法应用较多[10]，本实验选用 6 种样品处理方式，分别 12 000 r/min 离心 10 min，上清液备用[12]。
计算方法：
表 1 3,5－二硝基水杨酸比色法标准曲线的测定结果 Table 1 The determination results of standard curve of DNS
马铃薯是世界上唯一的粮菜兼用型作物, 中国已成为世界第一大马铃薯生产国[1]，在各地均有栽培，分布极广，马铃薯加工业即将进入高速增长期。用于加工的马铃薯对其品质有较为具体的要求，其中还原糖含量是影响加工品质的最主要因素[2]，也是决定马铃薯商业价值的重要指标。
首先，马铃薯块茎中过量的还原糖在油炸过程中与氮化合物的 α- 氨基酸发生美拉德反应（Maillard
2011 年 6 月
104 第 32 卷第 6 期
食品研究与开发
Food Research And Development
检测分析
马铃薯中还原糖不同测定方法的比较

马铃薯,大辣椒样品分析实验报告

马铃薯，大辣椒样品分析摘要：用3种不同的3,5-二硝基水杨酸比色法测定不同马铃薯品种块茎中还原糖含量,结果表明:方法二的准确性和精密性均好于其余2种方法,且操作简便。

主要介绍了钼蓝比色法测定青椒中还原型雏生素C含量的基本原理和方法。

并对最大吸收波长和最佳显色条件进行了探究，实验结果是在波长839nm处有强吸收，维生素C含量在0.004-0.024mg/mL范围内呈线性关系，方法的变异系数小于2.51％，回收率为97.2％。

该方法简单、快速、准确，用此法测得市售青椒样品中的还原型维生素C的含量为0.2390mg／g。

关键词：马铃薯;还原糖;比色法;3,5-二硝基水杨酸前言：测定维生素C有多种方法，包括采用I2或二氯靛酚（DPI）进行氧化还原滴定。

一般来说，滴定法是一种快速、简便、准确的技术，它通过滴定剂和被滴定物质的等当量反应，精确测定被测物质的含量。

DPI对于维生素C具有良好的选择性，是一种理想的氧剂。

传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。

手工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不同的反应需要特殊指示剂。

梅特勒-托利多的自动电位滴定仪解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。

梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。

1.实验材料与方法1.１实验材料1.1.1实验仪器：半微量滴定管﹑酸式滴定管、研钵、离心管、离心机、刻度吸管、微量取样器、具塞试管,具塞刻度试管。

1.1.2 试剂：精密PH试纸1.1.3 材料：马铃薯、大辣椒1.2 试验方法：1.2.1 大辣椒ｖｃ含量的方法：（１）实验目的：学习掌握用钼蓝比色法测定植物材料中维生素C含量的原理和方法;掌握微量滴定管的使用方法。

（２）实验原理：2,6—b在碱性条件下呈蓝色酸性条件下呈桃红色，用此变化鉴别滴定终点。

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品种
陇薯３号０．８２６１．１７６０．５２７０．９６６０．５５９１．０９００．６７９０．８３２ａＡ
９０－２－１００．４７７１．０９６０．２８４０．３９１０．２７００．７５２０．５９１０．５５２ｂＢ
鄂９５Ｐ３－３０．４７７０．７８３０．３９６０．３７５０．１５３０．５９００．４３１０．４５８ｃＣ
由表３可以看出：陇薯３号和Ｌ９８１０－１８这两个品种在各试点的还原糖含量均＞０．４％，不适合食品加工的要求，故对这两个品种不作分析。９０－２－１０在宁夏固原、宁夏西吉和宁夏隆德的还原糖含量＜０．４％，宁夏固原和宁夏西吉两个试点之间无显著差异，与宁夏隆德差异显著；鄂９５Ｐ３－３在宁夏固原、宁夏隆德和宁夏西吉的还原糖含量＜０．４％，宁夏西吉和宁夏隆德之间无显著差异，与宁夏固原有极显著差异；中薯３６在宁夏固原、宁夏西吉和
以表１各试验点所有供试品种的平均还原糖含量为环境指数（ｘ），每个供试品种在各个试验点上相应的还原糖含量为依变数（ｙ）分别求其回归系数、相关系数见表４。
回归系数ｂ说明了还原糖含量的稳定性。ｂ＝１说
表４参试品种还原糖含量与回归系数
品种
均值（％）
陇薯３号９０－２－１０鄂９５Ｐ３－３中薯３６Ｌ９８１０－１８青９７－１－３８
０．８３２０．５５２０．４５８０．５２５０．７９７０．５８７
注：＊＊表示差异极显著。
回归系数ｂ１．２７９＊＊１．４５７＊＊０．９５９＊＊０．２８４１．１１３＊＊０．９０６＊＊
相关系数ｒ０．９２７＊＊０．９１９＊＊０．９１４＊＊０．５１００．９１７＊＊０．９３３＊＊
不同生态环境下马铃薯还原糖含量分析——张凤军，张永成，田丰
中图分类号：Ｓ５３２；
文献标识码：Ａ文章编号：１６７２－３６３５（２００７）０１－００１５－０４
·１５·
不同生态环境下马铃薯还原糖含量分析
张凤军１，张永成２＊，田丰１
（１．青海大学，青海西宁８１００１６；２．青海省农林科学院，青海西宁８１００１６）
由表４可以看出，参试品种还原糖含量由低到高为：鄂９５Ｐ３－３＜中薯３６＜９０－２－１０＜青９７－１－３８＜
Ｌ９８１０－１８＜陇薯３号。变化范围为：０．４５８％￣０．８３２％。各品种间具体差异比较为：鄂９５Ｐ３－３还原糖含量最低，其次是中薯３６，这两个品种间无显著差异，但与９０－２－１０、青９７－１－３８、Ｌ９８１０－１８、陇薯３号都达到极显著差异。９０－２－１０和青９７－１－３８之间无显著差异，但与Ｌ９８１０－１８、陇薯３号、鄂９５Ｐ３－３和中薯３６都达到极显著差异。Ｌ９８１０－１８和陇薯３号这两个品种之间无显著差异，但与鄂９５Ｐ３－３、中薯３６、９０－２－１０和青９７－１－３８都达到极显著差异。２．１．３品种和试点交互作用比较
１．１参试材料参试品种选用２００５年国家马铃薯区域试验西
北组试验品种，分别为青９７－１－３８、９０－２－１０、Ｌ９８１０－１８、鄂９５Ｐ３－３、中薯３６和陇薯３号。１．２试验方法
试验为两因素随机区组设计，因素分别为品种
收稿日期：２００６－１０－２０基金项目：青海省“十一五”重大科技攻关项目（２００６－Ｎ－１２９）作者简介：张凤军（１９７７－），男，硕士研究生，研究方向为马铃薯遗传育种。＊通讯作者：Ｅ－ｍａｉｌ：ｙｏｎｇｃｈｅｎｇｚｈａｎｇｚｙ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ
摘要：对马铃薯参试品种在西北地区不同生态条件下的还原糖含量变化进行方差分析和稳定性分析，结果表明，试点间、品种间以及试点和品种的互作间都存在着极显著差异，６个品种平均还原糖含量为０．６２５％，鄂９５Ｐ３－３最低，为０．４５８％，陇薯３号最高，为０．８３２％；７个地点平均还原糖含量为０．６２５％，宁夏固原最低，为０．４３３％，青海海南最高，为０．９１３％。鄂９５Ｐ３－３和青９７－１－３８这两个品种的回归系数均＜１，是稳定性较好的品种。
关键词：马铃薯；还原糖含量；生态环境；方差分析；稳定性分析
随着西方快餐和休闲食品的悄然兴起，油炸薯条、油炸薯片正被中国人所接受，市场越来越好，马铃薯油炸食品加工业（主要是炸薯条、薯片）也应运迅速发展。这使得中国对马铃薯油炸食品加工的原料薯的需求量日趋增加［１－２］。油炸食品加工的马铃薯品种要求块茎还原糖含量低于０．４％。如果还原糖含量太高，在加工炸薯条、薯片时，还原糖在高油温下与 α－氨基酸产生Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，容易使产品色泽变黑，味变苦［１－３］。
和地点。品种为６个，地点为７个，分别设在青海省的西宁、海南州，甘肃省的定西、天水，宁夏的固原、西吉、隆德７个试验点；试验设重复３次，小区面积２１ｍ２，５行区（行距为０．７ｍ，株距０．３ｍ，行长６ｍ），每小区播种１００株，同一试验方案在７个不同生态条件下同步进行。试验所用分析材料均为各试验点田间统一收获的块茎。除西宁外，其他各点的试验材料均由各地在收获后及时寄到青海省农林科学院窖内贮藏，窖温保持在４￣１０℃，等材料全部到齐后，在一周内测定完成。还原糖测定方法采用３，５－二硝基水杨酸（ＤＮＳ）比色法［５－６］。数据处理采用ＤＰＳ（ＤａｔａＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＳｙｓｔｅｍ）数据处理系统，平均数的多重比较采用新复极差法（ＳＳＲ）［７］。
０．０３７１７８
１０．０５６９＊＊
１．６０
误差
８２
０．３０３１３３
０．００３６９７
总变异
１２５
８．３３４６００
（％）
平均０．６５２ｃＣ０．９１３ａＡ０．４５６ｆＥ０．５６６ｄＤ０．４３３ｇＦ０．８３４ｂＢ０．５２２ｅＤ
Ｆ０．０１４．８８３．０４３．２６１．９４
由表２的方差分析结果可知，试点间还原糖差异极显著，是由于各试点所处的地理位置、海拔高度、环境和生态条件不同所致，故对马铃薯还原糖含量及其它性状影响较大；品种间差异极显著，其主要原因是各品种来自于不同的育种单位，这些品种的遗传基础不同，各个性状的表现亦有所不同，还原糖含量的差异较大也是各品种本质区别的显著特征之一；试点与品种的互作间存在极显著差异，说明品种对地区有一定的适应性。进一步对试点间、品种间、试点间与品种间互作间还原糖的含量进行多重比较分析。２．１．１地点间差异比较
表２参试品种在７个试点方差分析结果
变异来源
自由度
平方和
均方
Ｆ值
Ｆ０．０５
区组间
２
０．０２９９７３
０．０１４９８６
４．０５３９４＊
３．１１
试点
６
４．１７７４５０
０．６９６２４２
１８８．３３９４＊＊
２．２１
品种
５
２．７０８６６５
０．５４１７３３
１４６．５４３５＊＊
２．３３
试点×品种
３０
１．１１５３３５
由表３可以看出，７个试点的还原糖含量顺序为：宁夏固原＜宁夏西吉＜甘肃天水＜宁夏隆德＜青海西宁＜甘肃定西＜青海海南。变化范围为：０．３７５％～０．９１３％。各试点间具体差异比较为：除宁夏隆德和甘肃天水这两个试点差异显著外，其它各试点间差异均达到极显著水平。２．１．２品种间差异比较
·１６·
中国马铃薯，第２海南宁夏西吉宁夏隆德宁夏固原甘肃定西甘肃天水
平均
青９７－１－３８０．６３３０．７４５０．４３００．５７７０．３７２０．８７７０．４７４０．５８７ｂＢ
表１参试品种在不同地区的还原糖含量
中薯３６０．６５００．５７９０．３９１０．４７５０．５９２０．５９２０．３９８０．５２５
ｃＣ
Ｌ９８１０－１８０．８４７１．０９８０．７０６０．６１３０．６５０１．１０１０．５６１０．７９７ａＡ
注：表中数据为三次重复的平均值；不同小写字母表示５％水平上差异显著，大写字母表示１％水平上差异显著。
０．３９１ｂＣ
０．４７５ｂＢＣ
０．２４３ｃＤ
Ｌ９８１０－１８
０．８４７
ｂ
Ｂ
１．０９８ａＡ
０．５６１ｄＤ
１．１０１ａＡ
０．７０６ｃＣ
注：不同小写字母表示５％水平上差异显著；不同大写字母表示１％水平上差异显著。
０．６１３ｃｄＣＤ
０．６５０ｃｄＣＤ
甘肃天水的还原糖含量＜０．４％，宁夏西吉和甘肃天水之间无显著差异，与宁夏固原有极显著差异；青９７－１－３８仅在宁夏固原的还原糖含量＜０．４％，并与其它６个试点之间达到显著或极显著差异。２．２参试品种还原糖含量稳定性分析
明稳定性中等，ｂ＜１说明稳定性较好，ｂ＞１说明不稳定。
由表４可以看出：除中薯３６外，其它各品种的还原糖含量的相关系数ｒ值均达到极显著水平，说明各品种的还原糖含量与环境指数间存在真实的线性相关关系。陇薯３号、９０－２－１０和Ｌ９８１０－１８这三个品种的回归系数均＞１，均为不稳定的品种，属于对优良环境条件下特殊适应性的品种。特别是９０－２－１０在青海海南的还原糖含量高达１．０９６％，而在宁夏固原还原糖含量只有０．２７０％。鄂９５Ｐ３－３和青９７－１－３８这两个品种的回归系数均＜１，说明这两个品种的稳定性好。