中国水产品质量安全.
我国水产品的生产状况、质量和安全问题及其控制对策
我国水产品的生产状况、质量和安全问题及其控制对策
我国水产品的生产状况、质量和安全问题及其控制对策主要有以下几个方面：
1. 生产状况：
- 我国水产品生产总量较大，但产业结构不合理，小规模养殖和捕捞占比较高，规模化养殖比例较低。
- 养殖水域环境污染比较严重，水质状况不佳，导致水产品品质下降。
2. 质量问题：
- 水产品质量与安全问题主要表现为添加非法添加物、疫病和药渣残留等。
- 部分养殖场环境恶劣，不符合规范要求，导致水产品质量存在隐患。
3. 安全问题：
- 部分水产品生产企业缺乏合规经营意识，违规使用禁用药物和饲料，增加了水产品的安全风险。
- 部分水产品被检出重金属和有害物质超标，给消费者带来安全健康风险。
对策控制：
- 加强水产品环境监管，提高养殖水域水质，控制和减少水生态环境污染。
- 加强水产品质量监管，建立健全水产品质量评价体系，加强市场监督抽检。
- 制定和完善水产品养殖标准和规范，推动规模化养殖，提高水产品质量。
- 强化水产品企业的责任意识，加强生产过程监控，确保产品合规和安全性。
- 提高水产品企业和从业人员的培训和意识，加强法律法规宣传，提高行业自律意识。
通过以上措施，可以改善我国水产品的生产状况，提高质量和安全水平，保障消费者健康。
我国水产品质量安全现状及展望
我国水产品质量安全现状及展望我国水产品质量安全现状及展望一、引言水产品是我国重要的食品资源之一，对于保障人民的食品安全、促进经济发展、改善民生福祉具有重要意义。
然而，近年来，我国水产品质量安全问题频频曝光，引起了广泛关注。
本文将分析我国水产品质量安全的现状，并展望未来的发展前景。
二、现状（一）问题的普遍存在我国水产品质量安全问题在全国范围内普遍存在。
其中，水产品污染是导致质量不安全的主要原因之一。
水环境污染、饲料污染、养殖水域污染等都给水产品质量带来了巨大压力。
此外，一些企业为了追求利润最大化，常常使用非法兽药和化学肥料，加剧了水产品质量问题。
（二）标准和监管不完善我国水产品质量安全方面的标准和监管相对滞后。
存在标准不统一、监管缺失、执法不严等问题。
一些企业为了追求经济效益，往往不遵守相关法律法规，而粗放式养殖方式也增加了水产品质量风险。
（三）消费者信任危机长期以来，水产品质量安全问题频发，导致消费者对水产品的信任受到了重创。
一些消费者不敢购买水产品，对水产品存在心理防线，这对企业和整个水产品市场造成了巨大的冲击。
三、解决方案（一）加强监管和执法加强对水产品质量的监管和执法力度，要求企业严格遵守相关的法律法规。
建立健全质量安全监管体系，完善相关的标准和准入机制，对不合格产品进行追责处罚，从根本上提高水产品质量安全的保障。
（二）推动科技创新加大科技研发力度，推动水产品养殖技术的创新。
通过运用现代科技手段，优化养殖环境，加强水质监测和治理，减少污染物的排放，提高水产品的质量和安全性。
（三）加强信息透明度建立水产品质量信息公开制度，加强与消费者之间的沟通和信任。
通过建立可追溯体系，提供水产品的溯源信息，增强消费者对水产品的信任感，让消费者全程参与到水产品质量安全的监督中来。
四、未来展望（一）提高质量标准我国应当加强与国际接轨，提高水产品质量标准。
借鉴国际先进经验，完善国内相关法律法规，提高水产品质量的安全性和可靠性。
水产品质量安全管理
水产品质量安全管理水产品质量安全管理是指对水产品生产、加工、运输、储存、销售等环节进行全面管理，保障水产品的质量与安全。
水产品是我国人民饮食的重要组成部分，与人们的生活密切相关。
然而，由于环境污染、生产加工不规范、不合理使用添加剂等原因，水产品质量安全问题时有发生，给人民群众的健康带来了潜在威胁。
因此，加强水产品质量安全管理，保障人民群众的身体健康，成为当前亟待解决的重要问题。
一、水产品质量安全管理的重要性水产品是一类易腐食品，其质量安全问题直接关系到人们的生命健康。
因此，加强水产品质量安全管理具有重要意义。
1. 关系民生福祉：水产品作为人们的重要饮食组成部分，其质量安全直接关系到人们的健康。
水产品质量问题一旦发生，不仅会导致食品中毒等健康问题，还可能对家庭和社会造成重大经济损失。
2. 维护行业形象：水产品质量问题一旦发生，不仅会对企业形象造成负面影响，还会影响整个水产品行业的声誉。
只有加强质量安全管理，才能确保水产品行业的可持续发展。
3. 实施健康中国战略：加强水产品质量安全管理是落实健康中国战略的重要举措之一。
只有保障水产品的质量安全，才能促进人民健康，推动我国健康事业的发展。
二、水产品质量安全管理的主要内容为确保水产品的质量安全，需要在各个环节进行全面管理。
1. 生产环节：在水产品的生产环节中，应加强水质管理和饲料管理。
确保水产品生长环境的清洁卫生，严禁使用污染的水源，合理使用饲料，避免添加不合格的饲料成分。
2. 加工环节：在水产品的加工环节中，应加强对加工设备和人员的管理。
确保加工设备的清洁卫生，避免交叉污染；加强员工培训，提高员工的操作技能和卫生意识。
3. 运输环节：在水产品的运输环节中，应加强运输车辆的清洁卫生和温度控制。
严禁使用污染的车辆运输水产品，确保运输温度符合标准，避免水产品在运输过程中发生质量变化。
4. 储存环节：在水产品的储存环节中，应加强储存设备和环境的管理。
确保储存设备的清洁卫生，合理控制温度和湿度，避免水产品发霉或变质。
水产品质量安全保证措施
水产品质量安全保证措施1. 监管体系的建立为确保水产品质量安全，建立健全的监管体系是至关重要的一步。
相关部门需要加强对水产品生产、加工、销售等各个环节的监管力度，依法对违规企业进行严厉惩罚，形成高压态势，震慑违法行为，提高违法成本。
同时，加强与农业、水利等部门的协作，共同制定并严格执行相关标准和规定，确保水产品质量符合安全标准。
2. 养殖环境改善养殖环境是影响水产品质量的重要因素之一。
为了提高水产品质量安全，相关企业应加强养殖环境改善工作。
起首，应加强对饲料、饲养设施、水质等方面的监控，确保符合相关标准。
其次，加强污水处理工作，缩减养殖过程中对水质的污染。
此外，加强对水产品疫病的防控，提高水产品的健康水平。
3. 科学管理养殖科学的养殖管理是保障水产品质量安全的重要措施之一。
企业应加强对养殖环节的监测和管理，接受科学的养殖技术和方法，确保水产品的健康和安全。
养殖企业需要加强对水产品的检测和溯源工作，建立完善的养殖档案和生产记录，追溯水产品的生产过程，准时发现和处理潜在的风险，确保水产品质量符合标准。
4. 加强消费者教育消费者的合理消费观念和科学饮食习惯是保障水产品质量安全的重要环节。
相关部门和企业应加强对消费者的教育工作，提高消费者的食品安全意识，引导消费者选择优质安全的水产品。
同时，加强水产品质量信息的公开和透亮，为消费者提供真实可靠的产品信息，增加消费者对水产品的信任度和满足度。
总之，保障水产品质量安满是全社会的共同责任。
政府、企业和消费者都需要乐观参与其中，实行有效的措施来提高水产品的质量安全。
只有通过监管体系的建立、养殖环境的改善、科学管理养殖和加强消费者教育等综合措施，我们才能确保水产品质量的长期稳定，为人们提供健康安全的水产品，推动我国水产品质量水平不息提高保障水产品质量安全的重要性已经得到广泛的认可，因为水产品作为人们平时饮食的重要组成部分，其质量安全直接干系到人们的身体健康。
在过去的几十年里，由于环境污染和养殖方式不当等原因，水产品质量安全问题成为了社会关注的焦点。
水产品质量安全发展现状
水产品质量安全发展现状水产品是人们日常生活中重要的食物来源，尤其对于沿海地区的居民来说，水产品更是必不可少的主要蛋白质来源。
然而，随着人口的不断增加和环境污染的加剧，水产品质量安全问题日益凸显，给人们的健康带来潜在风险。
本文将探讨当前水产品质量安全的发展现状，并提出相应的对策和建议。
一、水产品质量安全问题现状1. 水产品污染情况严重水产品污染主要来源于水体污染和养殖过程中的饲料、兽药等添加物污染。
环境污染导致水体中的重金属、农药等有害物质超标，长期摄入会对人体健康造成严重影响。
而养殖过程中的添加物滥用问题也屡见不鲜，严重破坏了水产品的质量安全。
2. 无证养殖盛行目前，我国水产品养殖业无证无照经营现象屡见不鲜。
一些小作坊和个体户违规养殖水产品，忽视科学养殖规范，导致养殖水域环境恶化，水产品质量更加不可预测。
这种情况对于消费者来说，是难以忍受的。
3. 飞地贸易带来的质量安全隐患飞地贸易虽然为人们提供了更多的水产品选择，但同时也带来了质量安全的隐患。
由于缺乏有效的监管和溯源系统，进口水产品可能存在掺假、添加有害物质等问题，给消费者的健康带来潜在风险。
二、当前水产品质量安全问题的成因1. 缺乏监管力度水产品养殖业庞大而分散，监管难度较大。
政府在监管力度上还存在疏漏，导致了一些违规行为的屡禁不止。
此外，部分地方政府在营商环境上过度追求经济效益，对养殖业的监管不力。
2. 养殖户和企业利益驱使一些养殖户和企业为了追求利润最大化，对养殖过程中的原材料和添加剂使用缺乏规范性，往往为了降低成本而滥用添加物，从而影响水产品的质量安全。
三、改善水产品质量安全的对策与建议1. 加强监管与执法力度政府部门应该加大水产品养殖业的监管力度，完善相关法规和监管机制，建立健全的水产品质量安全追溯体系。
对于违法违规行为，要严厉打击，加大处罚力度，同时加强监管人员的培训与考核。
2. 推动科学规范养殖鼓励水产品养殖户和企业积极采用科学规范的养殖方式，合理使用饲料、兽药等添加剂。
水产品质量安全国家标准最新版
水产品质量安全国家标准最新版水产品是人们日常生活中经常接触的食品之一，因此水产品的质量安全备受关注。
为了保障广大消费者的权益，我国在水产品质量安全方面制定了一系列国家标准。
最近，我国发布了水产品质量安全国家标准的最新版，这一新标准将对我国的水产品质量安全工作产生重要影响。
水产品质量安全是指水产品在生产、运输、储存、加工、销售等各个环节中，不受各种生物、化学、物理因素的影响，保持其营养成分和食品本身的完整性，不对人类的身体健康造成危害。
因此，为了保障水产品的质量安全，我国制定了一系列的质量标准。
首先，新标准对水产品的基本要求进行了明确规定。
根据新标准，水产品的外观应该具有正常的形态和色泽，没有异味；肉质应该紧实，无浑浊、斑点和自然鲜活的颜色；鳃盖完整，鳃片完整，无黏液和污垢；鱼鳞紧贴，无脱落现象。
这些要求的制定，旨在确保水产品的新鲜度和卫生安全。
其次，新标准对水产品的营养成分进行了详细规定。
根据新标准，水产品的蛋白质含量、脂肪含量、矿物质含量、维生素含量等应符合相应的指标要求。
水产品作为一种营养丰富的食品，其营养成分的高低直接关系到人们的健康。
通过规范营养成分的指标，可以保证消费者获得高质量的水产品。
此外，新标准还对水产品中重金属和有害物质的限制进行了详细规定。
重金属和有害物质是水产品质量安全中的重要指标，它们的超标会对人体健康产生危害。
新标准严格限制了水产品中汞、镉、铅、砷等重金属的含量，以及致癌物质、农药残留物等有害物质的含量。
这些限制将有效地减少食品中的有害物质，保障消费者的健康。
值得一提的是，新标准还对水产品的检测方法和检测要求进行了详细规定。
通过规范检测方法和检测要求，能够保证测试结果的准确性和可比性。
同时，新标准还规定了对水产品质量不合格的处理方法，对违反标准的企业进行了责任追究，从而加强了监督和管理。
综上所述，水产品质量安全国家标准的最新版对我国的水产品质量安全工作起到了重要的推动和规范作用。
我国水产品质量安全的现状及主要原因
我国水产品质量安全的现状及主要原因近年来，我国水产品质量安全问题引起了广泛关注。
水产品作为我国人民的饮食重要组成部分，质量安全问题不仅干系到人民的身体健康，也对我国水产品德业的进步和国际声誉造成了不行轻忽的影响。
本文将对进行分析和探讨。
一、我国水产品质量安全的现状我国水产品质量安全问题具有以下几个主要特点：1. 出现过屡次食物安全事件近年来，我国不息发生水产品质量安全事故，如有毒有害物质超标、细菌污染等。
这些事件给人民的身体健康造成了恐吓，也严峻影响了人们对水产品的信任。
2. 监管体系不完善我国水产品质量监管体系存在缺失和漏洞。
监管部门的职责划分和协调不准确，监管水平参差不齐，导致监管措施不够严格、监管力度不够大，为不法分子提供了可乘之机。
3. 生产环节安全风险较高水产品从养殖、捕捞到加工流程，每个环节都存在一定的风险。
养殖环节中，使用农药、抗生素等化学物质过量或滥用，对鱼类生长过程中可能产生不良影响；捕捞环节中，渔民使用不合法的捕捞工具，捕捞非法的禁渔品种，侵略海洋生态；加工环节中，不合格企业流入市场，使用不符合卫生标准的设备和材料，导致水产品质量悬念。
4. 消费者安全意识层次不高一部分消费者对于水产品质量安全的重要性缺乏足够的熟识，存在一定程度的消费盲目性。
采购水产品时，辨识能力不强、不具备选择合格产品的能力，容易贪图实惠而采购质量不过关的产品。
二、我国水产品质量安全问题的主要原因我国水产品质量安全问题的产生是由多个因素综合作用所致： 1. 环境污染与资源过度开采环境污染和资源过度开采是影响水产品质量安全的重要原因。
随着我国经济的快速进步，许多水域面临污染和过度开采的问题，导致水域生态破坏，水产品质量下降。
水产品养殖中使用的水质受到严峻污染，进一步加剧了水产品的安全风险。
2. 养殖方式和技术滞后我国水产品养殖方式和技术水平存在滞后的问题，无法满足现代消费者对高品质、安全的水产品需求。
部分养殖户缺乏规范的养殖管理阅历和科学知识，使用劣质饲料、养殖环境不洁净，导致水产品质量安全问题。
水产品质量安全总结
水产品质量安全总结水产品质量安全总结今天，我将为大家总结一下近年来中国水产品质量安全的情况。
水产品是中国人饮食中重要的组成部分，同时也是我国对外贸易的主要商品之一。
然而，由于环境污染、养殖水平不高、食品安全监管体系不完善等原因，水产品质量安全问题成为当前社会关注的热点之一。
首先,我们来看看水产品质量安全存在的主要问题。
一、环境污染问题随着我国经济社会发展的加速，环境污染日益严重。
水体中的污染物对水产品的生长和发育产生了不可忽视的影响。
比如，水中苔藓类植物和藻类的过度繁殖会导致水中氧气含量下降，从而直接影响鱼类和其他水生动物的正常生命活动。
此外，水中重金属、农药残留、化学物质等污染物的排放也会对水产品质量安全带来实质性的威胁。
二、养殖水平不高问题中国水产品主要以养殖为主，然而养殖过程中养殖场的管理水平参差不齐。
一些养殖场由于追求利润最大化，过度投放饲料和药物，导致饲养密度过高、水环境不佳等问题。
这种低效率的养殖方式会降低水产品的质量，严重情况下还可能带来水产疾病等安全隐患。
三、食品安全监管体系不完善问题食品安全监管体系的完善是保障水产品质量安全的重要前提。
然而，目前我国食品安全监管体系还存在一些问题，例如监管部门的职责不清、监管力量薄弱、监管手段不够灵活等。
这些问题导致了监管缺失和监管不力的现象，为水产品质量安全问题埋下了隐患。
针对以上问题，我们也看到了一些解决措施。
一、加强环境污染治理水产品质量安全的关键在于清洁的水质。
因此，我们需要加大环境污染治理力度，降低水体污染物的浓度和含量。
这包括加强污水处理厂和养殖废物处理设施的建设和运营管理，严厉打击违法排污行为，加强环境监测和预警。
二、促进养殖业的绿色发展为了提高水产品质量，我们需要推动养殖业的绿色发展。
这包括加强养殖场的管理，提高饲养技术，加强饲料和药物的管理，合理调控饲养密度等。
同时，还需要鼓励农民采用生物防治和有机养殖等环保的养殖方式，减少对环境的影响。
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（二）中国水产养殖产品认证的特点
2、对认证主体提高组织化程度，进行标准化生产 起到了很好的引导作用 中国农业部主推的无公害农产品、绿色食品和有 机农产品认证要求与创建农业标准化示范县（区、 农场）、建设科技示范场等项工作结合起来，通 过对认证主体资质的要求，使各类龙头企业、行 业协会和技术推广（服务）机构所占比例不断上 升，有力地促进了农业产业化发展。 同时，要求无公害农产品产地推行标准化生产和 制定全程质量安全控制措施，有效控制了产地环 境和产品污染，有力地带动了农业标准化和规模 化发展，提升了农业产业素质。
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（二）中国水产养殖产品认证的特点
三是关键点控制理论。客观地说，影响农 产品质量安全的因素多种多样。在众多的 危害因子中，我们应分清轻重缓急，抓住 主要矛盾，解决突出问题。纵观国内、国 际通行做法就是推行关键点控制理论。无 公害农产品认证重点是抓好产地环境、生 产投入品和最终产品质量三个关键点的控 制。
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（二）中国水产养殖产品认证的特点
4、实施例行检查，强化证后监管 无公害农产品、绿色食品和有机农产品的发展，要求坚持 “数量与质量并重、认证与监管同步”的方针，突出抓好 认定产地的投入品使用和获证产品的监督管理。要根据相 关法律法规和制度要求，建立健全例行检查制度。 对获证产品和企业（产地）要实行年度抽查、检查制度； 要求对标志的印制、使用和登录加大跟踪力度；加强对工 作机构工作质量的日常监督管理；定期检查认证质量体系、 质量手册和程序文件的执行情况。 要通过例行检查制度的建立和实施，不断提高无公害农产 品、绿色食品和有机农产品认证的有效性。
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（二）中国水产业的特点
3、养殖水产品出口发展迅速，出口产品质量不断提高 中国水产养殖产品贸易出口量及出口额位居世界前列，
2006年对虾、鳗鱼、罗非鱼、大黄鱼、贝类、河蟹六大优
势养殖品种出口额达35.5亿美元，约占一般贸易出口的 60%。
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（二）中国水产业的特点
4、消费特点鲜明，流通渠道多样 消费特点：受国民喜爱程度高，中国有俗语：“无鱼不成
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（二）中国水产养殖产品认证的特点
综上所述，认证后的监管对可追溯体系的 建立提出了要求； 认证时对过程控制的关注，为可追溯体系 的建立提供了前提条件，奠定了实施的基 础。
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三、中国水产养殖品 可追溯体系建设
三、中国水产养殖品可追溯体系建设
我中心代表中国水产科学研究院受中国农 业部渔业局的委托，对“我国水产养殖产 品全程可追溯体系建立”正在进行专题研 究。目前我们对中国水产养殖品可追溯体 系的框架有了一个初步的构想，借此机会 与大家探讨、交流。
养殖—→加工—→出口 养殖—→加工—→批发—→零售
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二、中国水产养殖 领域认证概况
（一）中国水产养殖领域认证发展现状
中国水产养殖领域的认证是适应社会和经 济发展的需求，在近几年逐步兴起的，是 农产品认证的一部分。 目前应用于中国水产养殖领域的认证品种 分为产品认证和体系认证两类、8个品种： 产品认证有无公害农产品、绿色食品、有 机农产品、中国良好水产养殖规范 （ChinaGAP）、水产养殖认证委员会对 虾认证（ACC），5种； 体系认证有ISO9000、ISO14000、 HACCP，3种。
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（一）总体发展状况和趋势
中国水产品以国内消费为主，出口贸易量占总产量的比 重并不大，但却占有重要的位置。2002年以来，中国水 产品出口贸易额名列世界榜首，占世界水产品出口总额
的10%。同时，水产品出口额也位居我国大宗农产品出
口首位，占农产品出口总额的30%。2006年我国水产品 出口额93.6亿美元，贸易顺差50.6亿美元。水产品出口 已成为农产品贸易乃至商品贸易的新的增长点。
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（二）中国水产养殖产品认证的特点
3、注重对整个生产过程各关键环节和因素的控制 （水、苗种、饲料、渔药、化学制剂等） 以无公害农产品为例，在认证制度设计时运用了 三个科学的农产品质量安全管理理论。 一是全程管理理论。这是无公害农产品认证的基 本思路和基础理论，也是发达国家和国际社会在 农产品质量安全方面通行的做法。无公害农产品 认证运用了从“农田到餐桌”全过程管理的指导 思想，打破了过去农产品质量安全管理分行业、 分环节管理的理念，强调以生产过程控制为重点， 以产品管理为主线，以市场准入为切入点，以保 证最终产品消费安全为基本目标；
食品质量安全认证和溯源国际研讨会
中国水产品质量安全 认证与追溯
农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心
2007年10月 ·北京
交
流
提
纲
一、中国水产业概况
二、中国水产养殖领域认证概况
三、中国水产养殖品可追溯体系建设
2
一、中国水产业概况
（一）总体发展状况和趋势
中国渔业具有悠久的发展历史。自上世纪80年 代以来，中国渔业进入了快速发展阶段，取得 了举世瞩目的成就。中国渔业综合生产能力迅 速提高，水产品产量高速增长，年均增长率超 过10％，水产品供应明显改善，渔民收入稳步
就业劳动力：吸纳705万人就业。
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（二）中国水产业的特点
2、养殖品种繁、形式多样 养殖品种：鱼类、甲壳类（虾、蟹）、贝类、爬行类、两 栖类等共130多种，并且新品种不断涌现。 养殖水域：浅海、滩涂、池塘、水库、河流、湖泊、低洼 盐碱地。
养殖方式：池塘、网箱、围栏、工厂化、稻田、筏养、吊
养、笼养、滩特点
二是过程追溯理论。为保证消费安全和防患于未 然，要求整个农产品生产过程行为应当达到可追 溯，实现节节相对，环环相扣，并要求所有生产 行为要有记录，事后可再现管理的轨迹，从中寻 找管理上的不足与问题，以便采取补救和纠偏措 施。追溯理论的运用，比较好地树立了农产品生 产者的责任意识，也构建了无公害农产品认证工 作的严肃性和真实性，比较好地保证了农产品生 产管理的可靠性和质量安全水平的置信度；
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（一）中国水产养殖领域认证发展现状
无公害农产品、绿色食品是中国根据本国 的经济发展水平和市场需求创立的认证品 种； 其他6种认证品种是为了与国际接轨、促进 对外贸易的发展而引进的认证品种，其中 ChinaGAP是在引进EurepGAP的基础上， 根据中国水产养殖的实际进行了进一步的 创新。
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（一）总体构想
通过研究开发、示范推广可操作性的管理 技术和信息技术支撑体系，探索适合我国 国情的水产品质量安全可追溯管理体系， 为加强政府对水产品安全的监管能力、提 高水产养殖企业的生产管理水平、满足消 费者知情权、整体提升水产品的市场竞争 力提供科技支撑，促进现代渔业的发展。
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（二）已有基础
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（二）已有基础
2、企业层面基本的管理制度和管理体系建设逐步 开展 农业部提出了指导大中型养殖场、无公害产地和 出口原料基地建立生产日志、科学用药、水环境 监测、产品标签、原料监控等“五项制度”的要 求。初步统计，全国有近2000个养殖场和基地建 立了“五项制度”，实现了日常生产行为有记录 可查、质量自控能力明显增强的目标。 为适应发展的需要，大量水产品生产和加工企业 积极改善生产条件，自觉加强产品质量保证能力， 按照无公害农产品、绿色食品、有机食品、GAP、 HACCP等农产品质量安全认证的相应要求，建立 和实施不同层级的企业内部质量安全管理制度和 管理体系。
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（一）总体构想
在企业（生产）层面必须首先明确生产单 位是水产品质量安全责任主体的地位，进 而要求生产单位应具有相应的管理制度和 控制措施，具备保障水产品食用安全的能 力。同时应要求采用纸制或电子化的方式 保持生产过程关键环节的记录，应以产品 标签或条码的形式向下一环节传递政府主 管部门和客户要求的信息。
（二）已有基础
（2）对生产流通链的监管逐步加强，质量溯源工 作逐步展开 为实现从“池塘到餐桌”的水产品质量安全全过 程管理目标，农业部和有关省市渔业主管厅局从 源头抓起，开始实施国家水产品（产地）药物残 留监控计划，每年完成近万个监测指标任务。 同时，在京、沪、大、深等大中城市积极探索产 地准出和市场准入的管理机制，江苏省南京市水 产品批发市场还建立了水产品质量安全追溯平台， 对入市水产品实施IC卡管理，积极探索和实现对 违规产品的追溯管理，为水产品可追溯体系的建 立和实施积累了宝贵经验。 国内各地区、各部门在农产品质量溯源中也开展 了大量工作，取得了很大成绩。
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（一）总体构想
通过研究和借鉴国内外产品可追溯体系的构架和 核心内容，结合我国水产业的实际，我们初步认 为水产养殖品可追溯体系的构架和实施都需要在 两个层面考虑和执行：一个是政府（监管）层面， 一个是企业（生产）层面。 在政府（监管）层面必须具备的基本内容有三方 面：一是水产品可追溯法规标准体系的建立（规 范的对象包括管理部门和生产单位）；二是行政 主管部门相应的管理机构及职能的明确；三是以 信息技术为基础的监管技术系统的支撑。
席”。消费以鲜活为主，冰鲜其次。
销售范围：国内食用为主，少量出口；人均占有量40.46 公斤，高于世界平均水平约10公斤。
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（二）中国水产业的特点
流通渠道：以超市、集贸市场、批发市场、零售商销售为
主，产品流向主要是以下的途径： 养殖—→零售 养殖—→批发—→零售 养殖—→批发—→出口
养殖—→加工—→零售
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（一）总体发展状况和趋势
因此，中国水产品的质量安全问题成为国内外关注的焦点。 多年来，我国政府加强了水产品质量安全管理，加大监督检 查力度，多次组织开展水产品药残专项整治活动，严把出口