如何理解食品标准中的“保质期”
食品的保质期
食品的保质期1、食品的保质期新规定为了切实维护消费者的利益,增加食品质量的透明度,强化执法监督和加大打假力度,杜绝失效变质食品的生产和销售,国家轻工总会对食品的保质期新规定,具体标准如下:奶粉马口铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。
甜炼乳马口铁罐装为9个月,玻璃瓶装为3个月。
麦乳精镀锡铁罐装为12个月,玻璃瓶装为9个月,塑料袋装为3个月。
糖果第一季度和第四季度生产的为3个月，第二季度和第三季度生产的为2个月(梅雨季节生产的为1个月)。
罐头禽类罐头为24个月,水果、蔬菜罐头为15个月。
饮料易拉罐、玻璃瓶装果汁、蔬菜汁饮料为6个月，玻璃瓶装果味汽水为3个月,罐装果味汽水为6个月。
酒类11度一12度、省优以上的熟啤酒为4个月，普通的为2个月，14度啤酒为3个月，10.5度熟啤酒为50天;果酒为6个月;汽酒为3个月,瓶装黄酒暂定为3个月;露酒为6个月。
此外,塑料袋装方便面为3个月，巧克力、央心巧克力为3个月,纯巧克力为6个月,油炸干果、番茄酱铁罐装、玻璃瓶装各为12个月，酱油和食醋为6个月。
各类食品的保质期一般都要在盛装罐、盛装袋和标识上注明，未注明的可以生产日期按上述规定的保质时限推算。
未注明保质期又无出厂日期的为不合格产品，消费者不要购买。
2、商品保质期，你了解多少?一名读者反映其使用了过期的卫生纸导致下身又红又痒。
他为此特别询问，究竟哪些商品有保质期?带着这个疑问,记者在福州市街头随机调查了一些市民,得到的几乎都是食品和药品这类回答。
可谁又会想到,像卫生纸、洗衣粉、电池、酒甚至服装也需要限期使用呢?亟待规范的保质期镜头一:服装也有保质期?这对大多数消费者来说是件新鲜事。
记者近日在东街口的一些商场内看到,有些特价服装的价格虽然很便宜,可已经明显地出现“老态”,有的颜色暗淡,有的“皱纹”从生，还有的甚至出现了霉斑。
当记者问服务员是否知道这些服装出厂多久、所以特价是否因已经过期时，她们都诧异地表示,商场里的服装从来都没有标出厂日期,服装有过期之说也是头回听说。
什么是食品的保质期
什么是食品的保质期
食品的保质期是制造商在生产食品时标注在包装上的一个时间范围，表示在正常存储条件下，该食品在保持最佳品质和安全性方面的期限。
保质期是根据生产和测试的数据来确定的，通常包括两种主要类型：
1. 最佳食用日期（Best Before）：这一日期通常出现在非易腐食品的包装上。
它表示在这个日期之前，食品在质量上达到最佳状态，包括口感、味道和营养价值。
然而，过了这个日期，食品仍然可能是安全的，但可能会有质量上的变化。
2. 使用期限或保质期（Use By或Expiration Date）：这一日期通常出现在易腐食品，如肉类、乳制品、新鲜果蔬等的包装上。
它表示在这个日期之前，食品在安全性方面的保质期限，即保持食品的微生物、理化和营养安全性。
过了这个日期，食品可能存在更高的细菌污染风险，因此使用期限过后的食品应谨慎食用。
注意事项：
•保质期是在正常存储条件下给出的，如果食品受到不当存储，保质期可能缩短。
•在购买食品时，最好注意检查包装上的保质期，并购买合适的数量以确保在保质期内食用。
•不同类型的食品可能有不同的保存要求，比如冷藏、冷冻或阴凉处等。
总的来说，遵循食品包装上标注的保质期，可以帮助确保食品的质量和安全性。
当然，对于易腐食品，超过使用期限后，如果食品出现异味、颜色变化或质地不佳等明显变质迹象，应避免食用。
如何厘清食品标签保质期与标准规定保质期不一致的问题
执法探讨如何厘清食品标签保质期与标准规定保质期不一致的问题本刊智库专家团专家陆奕玮保质期是食品的重要属性，但同时它又是一个相 对抽象的概念。
《食品安全法》规定，预包装食品的 标签上必须标注保质期，因此，围绕保质期的消费投 诉乃至诉讼也比较常见。
这其中，标签明示保质期与 产品标准所规定的保质期不一致而引发的争论较多， 甚至出现同样性质的行为却有相反的判断，这给企业 和监管者带来不小的困惑。
笔者在此结合监管实践以 及法院判例尝试厘清该问题。
—、讨论背景如今，在标准中规定保质期的情况已经并不多 见，随着对食品安全标准的大幅度清理，原来散在于 各类标准中的关于保质期的规定都被修改或删除， 取而代之的是“保质期由生产企业或包装单位自行确 定” 1, “企业可以根据自身产品质量状况确定保质期”2等相对灵活的表述。
这些表述体现了“保质期是 食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形 式和贮存条件等自行确定……保质期是食品生产者对 食品质量安全的承诺……”3的理念。
当然，也有些1、 《红糖GB 35885-2018》第 6.1.22、 《金花茶叶茶DBS 45/033—2016》第10.53、 《食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函》（食药监办食监一函【2015】554号）4、 铜仁市碧江区人民法院民事判决书【（2018 )黔0602民初 1848号】标准依然对保质期做了清晰的规范。
例如GH/T 1148- 2017《桃脯》中规定“保质期不低于十二个月”， DB31/ 2012-2013《色拉》中规定“保质期不得超过 10小时，且不得过夜；”对此清晰的保质期规定，理 解起来并无争议。
但在监管中，我们还会碰到一些现 行标准中规范的保质期仅限定一个曰期的情况，例如 “6个月”或者“一年”。
由此产生的分歧，以致在 司法领域还出现矛盾的判决。
例如：(_)钟某诉某食品有限公司网络购物合同纠纷案4 钟某于2018年2月25日购买某品牌坚果标签显示 该产品保质期为8个月，但经查询其标注的标准后发 现，该款产品保质期在标准中定为12个月。
食品保质期相关知识问答
食品保质期相关知识问答保质期是所有食品的共性之一，对于未被豁免标注保质期的食品通常要在产品外包装标签上明确标注出来。
那么国家对食品保质期有哪些相关规定？食品标准中对于保质期是如何描述的？食品保质期是如何确定的？一、国家对食品保质期有哪些相关规定？《中华人民共和国食品安全法》第五十四条要求：食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
二、产品标准中对保质期是如何描述的？注意到食品安全国家标准和近几年新发布实施的推荐性国家标准行业标准中大部分没有规定保质期的条款，只在少部分推荐性国家标准行业标准和地方标准（包括食品安全地方标准）中有关于食品保质期的相关规定。
举例如下：1、推荐性国家标准2018年9月1日即将实施的《红糖》（GB/T 35885-2018）6.1标识 6.1.2中推荐在红糖标签上标注保质期，保质期由生产企业或包装单位自行确定。
2、推荐性行业标准有些推荐性行业标准中，对保质期的最低期限进行相关规定。
《桃脯》（GH/T 1148-2017）中规定：保质期不低于十二个月。
3、地方标准地方标准对保质期的规定比较多。
①《食品安全地方标准金花茶叶茶》（DBS45/ 033-2016）的10.5节关于保质期是这样描述的：企业可以根据自身产品质量状况确定保质期。
②《食品安全地方标准色拉》（DB31/ 2012-2013）中有关保质期的规定为：5.2.1 现制色拉应在 0 ℃～25 ℃条件下贮存。
现制色拉存放于0 ℃～6 ℃条件下，保质期不得超过 10小时，且不得过夜；存放于6 ℃～25 ℃条件下，保质期不得超过 2 小时。
中班食品安全保质期教案
某些食品可能受到重金属污染，如铅 、汞等，长期食用会导致重金属在体 内积累，引发中毒。
添加剂过量
食品加工过程中可能会使用添加剂， 如防腐剂、色素等，如果添加剂使用 过量或不当，会对人体健康造成危害 。
物理性危害
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杂质污染
食品在加工、运输、储存 过程中可能会混入杂质， 如沙石、金属屑等，食用 后会对人体造成伤害。
注意事项及误区提示
注意查看食品包装是否完整，破损包装可能 导致食品变质。
不要购买或食用过期食品，以免对身体健康 造成影响。
误区提示：有些人认为只要食品外观和气味 正常就可以食用，但实际上过期食品可能已 经变质，存在安全隐患。因此，一定要按照 保质期标识来判断食品是否可食用。
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家庭中食品安全与保质期管理策略
在购买和食用食品时，消费者可以通过查看标签上的生产日 期和保质期来判断食品是否安全。同时，食品安全监管部门 也会对食品进行定期检查和抽检，确保食品在保质期内符合 相关标准和规定。
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食品中常见危害因素
生物性危害
细菌污染
食品在加工、运输、储存过程中，可能会受 到细菌污染，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 等，这些细菌会导致食品变质，引发食物中 毒。
作用
保质期是食品生产和销售过程中的重要指标，它保证了食品在一定时间内的品质和安全，同时也为消费者提供 了购买和食用的参考依据。
食品安全与保质期关系
食品安全与保质期的内在联系
保质期是食品安全的重要保障之一，超过保质期的食品可能 存在变质、污染等安全隐患，因此必须在保质期内食用以保 证食品安全。
食品安全与保质期的外在表现
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学校中食品安全与保质期教育实践 活动设计
食品储存周期和使用寿命
食品储存周期和使用寿命1. 引言食品的储存周期和使用寿命是指食品在正常储存条件下能够保持良好品质和可食用性的时间期限。
正确了解和遵守食品储存周期和使用寿命对于保证食品安全和避免浪费至关重要。
2. 食品储存周期不同食品的储存周期各不相同，取决于食品的种类、储存条件和包装方式等因素。
一般而言，以下是一些常见食品的储存周期：- 新鲜蔬菜和水果：2-7天- 熟食和熟肉：2-4天- 生肉和海鲜：1-2天- 鲜奶和乳制品：3-5天- 罐装和瓶装食品：一般为数月至数年请注意，以上储存周期仅供参考，实际情况可能会有所不同。
为确保食品质量和安全性，建议遵循食品包装上标注的储存建议。
3. 食品使用寿命食品的使用寿命是指食品可以安全食用的时间期限。
正确判断食品的使用寿命有助于避免食物中毒和食品浪费。
以下是一些常见食品的使用寿命：- 新鲜肉类：在冷藏条件下一般为2-4天- 预包装冷冻食品：在冷冻状态下一般为几个月至一年，根据食品种类和储存条件有所不同- 烘培食品（如面包、蛋糕等）：一般为几天至一周- 谷物和面粉：一般为数月至数年，取决于储存方式和包装状态记住，以上的使用寿命只是估计值，具体情况还应结合食品的质量和外观来判断是否适宜食用。
4. 储存和处理食品的注意事项为了确保食品的安全和延长食品的储存周期和使用寿命，以下是一些储存和处理食品的注意事项：- 严格遵守食品包装上的储存建议和使用期限。
- 尽量保持食品的新鲜度，避免遭受过高温度和受潮。
- 食品在储存过程中要保持干燥和清洁。
- 储存食品时，注意避免食品间的交叉污染。
- 定期检查食品的质量和新鲜度，有疑问的食品最好不要食用。
5. 结论正确储存和使用食品是确保食品安全和减少浪费的关键。
了解食品的储存周期和使用寿命可以帮助我们做出健康安全的食品选择，并合理规划食品的购买和储存。
记住，食品安全，从我们每一个人做起。
初级农产品三无标准
初级农产品是指种植、养殖等农业生产的原料产品，如水果、蔬菜、畜禽肉类、水产品等。
在市场上流通的初级农产品存在着三无问题，即无保质期、无生产日期、无质量检测报告。
为了保障消费者的合法权益，国家制定了初级农产品三无标准。
一、无保质期农产品属于易腐食品，保质期是指食品在一定的温度和湿度条件下经过一段时间后不变质、不变味、不变形的期限。
无保质期的初级农产品，往往由于保存条件不佳或生长过程中使用了大量化肥、农药等化学物质，容易引起食品安全问题。
因此，初级农产品必须明确标注保质期，并严格遵守保质期标准，以保证消费者的健康和安全。
二、无生产日期生产日期是指食品加工或生产的具体日期，它与保质期密切相关。
生产日期可以帮助消费者了解食品的新鲜程度和货源情况，从而更好地选择购买适宜的食品。
如果初级农产品没有标注生产日期，消费者将难以判断食品的新鲜程度和货源情况，容易购买到过期或不合格的食品。
三、无质量检测报告质量检测报告是指对初级农产品进行化学成分、微生物、重金属等多项指标的检测，并出具检测报告。
质量检测报告可以帮助消费者了解初级农产品的质量状况，从而更好地选择安全、健康的食品。
如果初级农产品没有质量检测报告，消费者将难以了解食品的质量状况，容易购买到质量不合格的食品，影响身体健康。
为了解决初级农产品三无问题，国家颁布了《初级农产品质量安全监督管理办法》，明确规定初级农产品必须标注保质期、生产日期和质量检测报告，并加强对初级农产品的抽检和监管，严厉打击生产经营者违法违规行为，保障消费者的合法权益。
总的来说，初级农产品是我们日常生活中必不可少的食品，但由于其易腐性和特殊的生产环境，存在着一定的食品安全隐患。
为了保障消费者的健康和权益，我们必须加强对初级农产品的质量监管，建立完善的标准体系，切实维护初级农产品的质量和安全，为全民提供安全、健康的食品。
大班安全教案及评析《食品的保质期》
大班安全教案及评析《食品的保质期》教学目标1.了解什么是食品的保质期及其重要性2.学习食品保质期的标示和解读方法3.培养学生对于食品保质期的重视意识，避免食品腐败带来的食品安全问题教学内容介绍食品保质期及其标示说明，以及如何利用食品保质期来辨别食品的新鲜程度。
引导学生对于食品保质期的重视，以养成良好的饮食卫生习惯。
教学准备1.掌握食品保质期的相关信息，编写教案2.准备一些能够清晰显示食品保质期的食品及其包装袋3.准备一些4.图片或动画，来着重讲解食品保质期怎样识别。
教学过程导入（5分钟）1.引导学生了解食品的重要性，注意饮食卫生，保护健康。
2.让学生知道，食品的新鲜度对于我们身体健康有着重要的影响。
讲解食品保质期（15分钟）1.介绍食品保质期是什么，为什么使用保质期，以及保质期与食品质量的关系。
2.解读食品保质期标示，包括日期的位置，日期的含义等，强调食品保质期的标示和识别方法。
3.给学生演示一些常见食品的保质期的标志及其意义。
辨别食品新鲜程度（15分钟）1.通过教师展示一些看起来新鲜的食品及其过期的食品。
2.引导学生通过观察、比较和嗅闻等方法来判断食品是否过期或腐败。
3.让学生发表自己的观察和结论。
分组活动（15分钟）1.学生分为4个小组，每个小组分配一种食品，让他们观察和比较这些食品的保质期。
2.每个小组写出食品保质期的标示方式以及保质期到期的日期。
3.小组之间相互交流和分享各自的专业知识。
总结（5分钟）1.再次强调食品保质期的重要性，以及如何识别食品是否过期。
2.让学生知道如何在生活中避免食物带来的不安全隐患，保护自己的身体健康。
教学评估通过课堂小组活动，让学生可以在交互和合作的环境中从多个角度思考和解决问题，并在完成活动后对自己的学习效果进行评估。
教学提示完成教学之后，可以让学生再次观察和比较食品保质期的标示方式，并预测下一次测试日期。
对于学生来说，在选择和保存食品时，依据保质期标示和食品怎样保存以及食品的新鲜程度还需要更多的实践和经验的积累。
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如何理解食品标准中的“保质期”
一、标准中规定保质期的意义
GB7718-2011《预包装食品标签通则》对食品保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
一般认为，所谓食品的保质期应当是生产该食品的企业自己确定的，反应了企业对其产品品质的自信，也是企业对消费者作出的保证，表明企业对保质期内的产品的品质质量承担相应的责任。
那么在以往制定的标准中为什么会确定保质期？而新颁（修）标准却无保质期规定？
在经济发展的初期，食品工业技术亦欠发达。
无论在食品原料的选择、生产工艺应用、生产人员素质、企业的质量安全体系管理等都不能满足高标准食品产品的生产，此时期食品的生产往往满足社会对量的需求（解决温饱问题），而非质的满足。
在此情况下，国家必然会制定强制性的食品保质期限，以保证食品的质量安全，同时促进食品企业的工艺革新，以达更高的食品品质，满足社会需要。
因而，此时期规定的食品保质期往往是最低的要求，即最短应达到的期限，达不到该期限即为不合格产品。
相反地，保质期限相对较长，应证明该产品的品质更好。
随着经济的发展，食品工艺进步日新月异，使得食品的保持品质的期限大大延长，亦使得国家规定强制性保质期的必要性大大降低，其体现即为新修（制）定的食品标准不再规定保质期。
如：粮食行业标准LS/T3212-1992《挂面》在第，而在新修定的LS/T3212-2014《挂面》同样删除了对保质期的规定。
正因为国家标准不再对保质期加以规定，从而给生产企业留下了自主制定保质期限的空间。
这也就是消费者在市场上购买食品时，同样的食品，不同的企业规定着不同的食品保质期。
注意，第，表明所设保质期限为最短期限。
而第，分别按照，在标签上具体标注产品的保质期。
”说明企业可自主标注保质期的具体期限。
二、有权解释机关的解释
虽然企业可自主规定食品的保质期，但现行强制性标准、企业产品标签标示的推荐性标准或企业标准中已规定保质期的，企业就必须遵照执行。
企业在标注食品保质期时，其实际标注大于和小于标准规定的保质期限意义
又如何呢？
前文已述，标注的食品保质期小于标准规定期限的是不符合标准的产品，即不合格产品。
那么，标注的食品保质期大于标准规定期限的是不是也是不合格产品呢？
作为技术法规的标准，同样遵循谁制定谁解释的规定，我们来看看有权解释机关的解释。
2010年9月16日，国家粮食标准质量中心“关于粮食行业标准《挂面》、《花色挂面》中保质期问题的回复”中作如下表述：“粮食行业标准LS/T3212-1992《挂面》、LS/T3213-1992《花色挂面》标准中，均在各自的第，增加了产品的耐储性，可以适当延长产品保质期，企业可以将经过科学验证的最终保质期作为产品的保质期标注，这是企业对消费者的承诺，是值得提倡的。
”
某企业询问：食用玉米淀粉GB/T8885-2008 ，是否必须18个月？是否可多可少？2012年7月4日，中国国家标准化管理委员会在其官网上答复：食用玉米淀粉GB/T8885-2008 ，应为保质期不少于18个月。
2015年9月9日，《食品药品监管总局办公厅关于食品保质期相关问题的复函》（食药监办食监一函〔2015〕554号）中阐述，“一、食品保质期是食品生产经营者根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定，在标明的贮存条件下保证食品质量和食用安全的最短期限。
保质期是食品生产经营者对食品质量安全的承诺，保质期一经确定并在包装上标注后，不得随意更改”。
以上有权解释机关的解释表明，标准规定的保质期为最低保质期限，企业自主标注的食品保质期限大于标准规定的保质期限是符合标准规定的，是合法的。
三、保质期设定原理
1、影响食品保质期的因素
影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理化学变化等，这些因素可同步发生，而外部因素如温度、湿度、氧气、光照等则会影响这些反应的进行速度。
而与食品保质期有关的因素主要有食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件等。
水分含量高、蛋白质丰富的食品是微生物优良的培养基，配合适宜的温度微生物即可快速增殖而使食品腐败变质。
脂肪特别是不饱和脂肪酸在空气中氧气的作用下易氧化，使产品氧化酸败，当同时有Fe，cu等矿物质存在时，
会加速这种反应的进行。
因此研究者在开发一种新产品时，为了延长保质期，会根据化学组成，添加一些防腐剂、抗氧化剂等。
而超高温、高压、辐照等杀菌及无菌包装技术的应用，可使容易腐败的食品如牛奶的保质期大幅度延长。
为了减少氧气对产品质量的影响，抽真空、充氮、二氧化碳的包装也应运而生。
适宜的贮藏条件可减缓食品中微生物增殖、酶反应、物理化学变化。
2、确定保质期的方法
在研发新产品或对已有产品的配方或工艺改进的过程中，由于时间的限制，研发人员不可能对每种产品的保质期进行实际的测定。
在这种情况下，研发人员为了较准确地预计产品的保质期，一般先通过查阅文献资料，寻找有相同化学变化的相关产品，借鉴其保质期数据；或通过在短时间内加速破坏条件下得到的实验数据来外推估计可能的保质时间。
在产品上市后，再继续通过实际货架条件下随机抽取样品的方式来验证保质期，另外也可以根据消费者的质量投诉来了解保质期的状况。
综上所述，食品的保质期应由企业根据自身生产工艺水平自主制定。
一旦采用的标准有保质期规定的，则应当遵照执行。
标准中的保质期是该食品的最低保质期限，低于此期限为不合格产品。
企业通过革新工艺、质量管理等手段，增加了产品的耐储性，可以适当延长产品保质期而在产品的标签上予以标注，是符合标准规定的，是合法的。