二节生命活动的主要承担者---蛋白质郑州二中党茹PPT课件

蛋白质功能的_多__样__性__
举例
肌肉蛋白、头发蛋白
酶
血红蛋白
胰岛素
抗体
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生命活动的主要承担者 —— 蛋白质
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• 化学元素：主要C、H、O、N 种类
• 基本单位：氨基酸 结构通式
课 堂 小
脱水缩合 特点
结
• 化学结构：多肽链
盘曲折叠
• 空间结构：蛋白质
结构多样
• 功能多样：
氨基酸是如何组成蛋白质的呢？
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三、蛋白质的结构及其多样性
1、氨基酸的结合方式 阅读P22
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1、氨基酸的结合方式：
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
R1
R2
H2O
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22
1、氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H OH H
二
NH2 C
CN 肽键
C
COOH
肽
R1
R2
H2O
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1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH HO
H
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
H2O H2O
H C COOH R3
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1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
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一切生命活动都离不开 蛋白质，蛋白质是生命活动 的主要承担者。
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蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成
的， 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
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二、氨基酸及其种类CH3COOH
CH4
乙酸
甲烷
HO
NH3 H C CHOOH
氨基
羧基(酸性)
NH2
H
氨基 酸
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并能区分、判断构成蛋白质的氨基酸； 3、通过自主阅读、多媒体演示、建构体验，
能描述氨基酸形成蛋白质的过程，
通过讨论，能解释及推断
蛋白质结构多样性的Hale Waihona Puke 因。2021/3/77
一、蛋白质的功能 请看书P23
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蛋白质的功能
抗体 血红蛋白 消化酶 肌肉蛋白 胰岛素
请连线
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调节 催化 结构 免疫 运输
29
1010—1012
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三、蛋白质的结构及其多样性
3、蛋白质结构多样性的原因
①氨基酸种类不同，肽链结构不同
甲◇ ◎--◇ ◎--◇◎--◇◎--◇◎--◇ ◎--◇ ◎--◇ ◎--◇ ◎--◇ ◎
②氨基酸数目不同，肽链结构不同
乙
◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇
③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎丙 ◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎-
④肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别
丁2021/3/7
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氨基酸的种类
氨基酸的数目 不 氨基酸的排列顺序同
蛋白质的空间结构
序号 1 2 3 4
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功能
结构物质 催化 运输 调节 免疫
蛋白质结构的_多__样__性_
×√
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判断：
Ｈ
NH2—C—COOH
Ｈ
NH2
NH2—CH2—COOH ①
NH2—(CH2)4—CH—COOH ②
NH2—CH—(CH2)2—COOH COOH ③
CH2—CH2—CH2—COOH
NH2
④
能构成蛋白质的氨基酸是＿①＿②＿③＿
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氨基酸的结构通式
HO 氨基 H2N C C OH 羧基
12
HO
NH2 C C OH
甘氨酸
H
R
HO
NH2 C C OH
CH2 亮氨酸
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CH R (CH3)2
HO
NH2 C C OH
缬氨酸
R CH CH3 CH3
HO
NH2
R
C C OH
丙氨酸
CH3
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氨基酸的结构通式
HO 氨基 H2N C C OH 羧基
R 中心碳原子
侧链基团
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A.黄豆
B.豆腐
C.鱼
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D.瘦肉
E.牛奶
F.鸡蛋
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5
2004年安徽阜阳
“大头娃娃”
你知道在生命活动中蛋白质有什么 重要作用吗？
2008年三聚氰胺 “结石宝宝”
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学习目标
1、通过自主阅读，能举例说明蛋白质的功能；
2、通过观察、讨论、建构、归纳出
氨基酸的结构通式、特点，
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氨基酸 20种
非必需氨基酸：人体可自身合成的， 共12种
必需氨基酸：人体不能自身合成的， 必需从外界食物中获取， 共8种
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三、蛋白质的结构及其多样性
1965年由我国科 学家人工合成的 世界上第一个有 生物活性的结晶 牛胰岛素，其分 子量相对较小， 是由51个氨基酸 组成的蛋白质。
R 中心碳原子
侧链基团
结构特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同,氨基酸不同。
构2021成/3/7 蛋白质的氨基酸种类： 20
×√
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氨基酸 20种
非必需氨基酸：人体可自身合成的， 共12种
必需氨基酸：人体不能自身合成的， 必需从外界食物中获取， 共8种
第二节 生命活动 的主要承担者 ---蛋白质
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郑州二中 党茹
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组成细胞的化合物
无机化合物
水 无机盐
有机化合物
糖类 脂质 蛋白质 核酸
化合物 质量分数/%
水 占85--90
无机盐 占1—1.5
蛋白质 占7--10
脂质 占1--2
糖类和 核酸
占1—1.5
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2021/3/7
从氨基酸到蛋白质大致经过哪几步？P21
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zhonglei 27
三、蛋白质的结构及其多样性
2、氨基酸到蛋白质的结构层次
氨基酸
…… 二肽
多肽 盘曲、折叠形成 蛋白质
复杂的空间结构
脱水缩合
(链状)
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蛋白质分子结构示意图
由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？
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2021/3/7
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检测巩固
检测目标1：蛋白质的功能
【对位典例1】下列关于蛋白质功能的举例 合理的是 ( )
A.催化——抗体 B.运输——唾液淀粉酶 C.调节——胰岛素 D.免疫——血红蛋白
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检测巩固
检测目标2：氨基酸结构通式、特点
【对位典例2】下列各项中，哪项是构成生
R3
二肽 H2O H2O
脱去水分子数=形成的肽键数
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H HN
HO CC R1
HHO NC C
R2 H
HH N C CO
R3 HN
H
C CO
R4 HN
COOH C HN
CO C H
多肽 Rn
R5
*由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合
物，叫多肽（肽链）。
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思考与总结：