世界上最好的啤酒，竟是僧侣酿造的？
比利时啤酒文化
比利时啤酒文化在2016年底，比利时的啤酒文化被公认为联合国教科文组织人类非物质文化遗产。
来比利时，你总会找到一款适合你啤酒!无论你是喜欢白，棕，浅还是浓郁，香甜或苦涩的啤酒，在比利时，总会找到适合你口味的啤酒。
你可以在众多咖啡馆和酒吧之一探索，其中大多数都有丰富的啤酒菜单。
众所周知，最好的啤酒是在该国的修道院中酿造的。
世界上只有8个修道院啤酒，其中6个在比利时。
如果你想品尝由僧侣酿制的啤酒，可以关注意韦斯特马尔（Westmalle），韦斯特韦勒特伦（Westvleteren），奇迈（Chimay），奥尔瓦尔（Orval），阿歇尔（Achel）和罗什福尔（Rochefort）。
比利时还有一些“特殊啤酒”酒精含量最高可以达到12％！但是，比利时为何以及如何成为“啤酒之乡”？让我们深入历史，探寻拥有数百年历史的酿造传统！一段小小的历史：琥珀花蜜的历史可以追溯到中世纪的僧侣和修女，他们是最早的酿酒师。
在中世纪，水经常被污染。
因此，僧侣们开始将他们的知识用于农业生产葡萄酒。
但是，比利时的气候不利于葡萄的种植。
另一方面，大麦很容易生长，因此比利时修士自然会去生产啤酒。
不知不觉中，酿造过程本身就杀死了大多数细菌。
一旦酿造了啤酒，僧侣们还将添加风味和一种称为稀浆的草药混合物，或添加充当有效防腐剂的啤酒花。
在1940年代，比利时有3000多家啤酒厂。
当时，关于水的纯度并不总是有严厉的规定，所以人们常常可以做他们想做的任何事情。
有时结果是好的，有时却不是。
但是，随着时间法规和成本增加导致许多小型啤酒厂逐渐关闭。
如今，啤酒行业正在复兴，最新的技术知识和科学发展使代代相传的传统生产方法得到了加强。
比利时啤酒的传统在年轻，热情的酿酒商，时髦的微型酿酒厂和热衷于自产啤酒的新一代中得以延续。
鲁汶大学甚至开设了一门名为``啤酒酿造技术''的课程。
如今，比利时啤酒因其令人印象深刻的多样性而在世界范围内得到了前所未有的认可：白，棕，琥珀，IPA，修道院，诱捕者，调味，贮藏的啤酒。
15510796_马丁·路德如何改变了啤酒_
Life 职场58WORLD VISION 2017.NO.23生活·美食文｜郭北衡路德的啤酒杯总是满满的，他喜欢各地的啤酒，还吹嘘他妻子的酿造技能，并发起了一场有助于促进啤酒花使用的宗教改革运动。
这是否可以让他成为啤酒的守护神呢？马丁·路德如何改变了啤酒另外一种改革500年前的一天，一个不起眼的僧侣马丁·路德发起了反对天主教的抗议运动，从而改变了欧洲的历史。
马丁·路德的新教改革不仅改变了欧洲人的生活，崇拜，工作和创作艺术的方式，也改变了他们的饮食习俗。
其中就包括全世界，尤其是路德的德国同胞，都爱喝的东西：啤酒。
啤酒生产的变化是加入了一种野生多产植物的淡绿色圆锥型花：啤酒花。
今天，每个兜售啤酒的工厂都应该对路德和他的追随者表示感谢，因为他们把使用啤酒花作为反叛天主教的行为。
但是为什么新教徒决定拥抱这朵美丽的花呢，啤酒花与宗教反叛又有什么关系呢？新教徒热爱啤酒花这是一段如啤酒花一样稍带苦味的历史。
在16世纪，天主教垄断了啤酒的生产，因为它垄断了用于调味和保存啤酒的草本植物，比如甘草，艾叶，活血丹，蓍草，帚石楠，迷迭香，刺柏果，姜黄和肉桂。
但是教会没有对啤酒花征税。
当时啤酒花被认为是不受欢迎的杂草，它们在野外充满活力地四处生长着，这种植物的拉丁名字为Humulus lupulus意思是“爬狼”。
“天主教会不喜欢啤酒花”，《华尔街日报》的啤酒评论家，《酿酒师的故事：啤酒的世界史》一书的作者威廉·波斯特维克说，“其中一个原因是，德国12世纪的神秘主义者和著名的女修道院长希尔德加德今天，每个兜售啤酒的工厂都应该对路德和他的追随者表示感谢，因为他们把使用啤酒花作为反叛天主教的行为。
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.WORLD VISION 2017.NO.23（Hildegard）曾经宣称，啤酒花对人很不好，因为它让人的灵魂变得悲伤，并且让内脏器官变得沉重。
德国的啤酒文化
德国的啤酒文化德国，作为啤酒的故乡之一，拥有悠久而独特的啤酒文化。
在德国，啤酒不仅是一种饮品，更是一种生活方式和文化象征。
本文将介绍德国的啤酒文化，包括其历史渊源、传统酿造工艺、啤酒节庆和德国人对啤酒的态度与习惯。
一、历史渊源德国的啤酒文化可以追溯到公元前800年。
古代日尔曼人酿造了最早的啤酒，并将其视为与神聚会的仪式，用以纪念和赞美神祇。
中世纪时期，修道院成为传播啤酒文化的中心，修道士们运用合理的酿造工艺制作出优质的啤酒，德国的啤酒制造术因此获得快速发展。
二、传统酿造工艺德国的啤酒以其严格的制造标准和独特的酿造工艺闻名于世。
根据"德国啤酒纯净法"（Reinheitsgebot）的规定，啤酒只能由麦芽、啤酒花、水和酵母这四种原料酿造而成，禁止使用任何人工添加剂或化学物质。
这项法律制度于1516年在巴伐利亚地区首次实施，如今已逐渐在全国推行。
这一法律要求制作出的啤酒具有纯净、口感丰富和质地醇厚的特点。
三、啤酒节庆德国的啤酒节庆活动也是啤酒文化的重要组成部分。
最著名的啤酒节莫过于慕尼黑的“十月节”（Oktoberfest），它是世界上最大规模的民间节庆活动之一。
每年九月末至十月初，来自世界各地的游客汇聚慕尼黑，共同庆祝德国的啤酒文化。
在节庆期间，人们会穿着传统的巴伐利亚服装，品尝各类啤酒，并参加跳舞、音乐会和传统的游戏活动。
四、德国人的态度与习惯对德国人来说，啤酒不仅仅是一种饮品，更是他们生活中不可或缺的一部分。
德国人通常会选择把啤酒视为一种与家人、亲朋好友团聚的象征。
无论是家庭聚会、节庆活动还是朋友之间的小聚会，啤酒都是必不可少的饮品。
此外，德国人饮酒的方式与其他国家也存在差异。
他们注重品尝啤酒的过程，喜欢慢慢品味其中的香气和口感，并与他人交流心得体会。
总结德国的啤酒文化源远流长，秉承着古老的酿造传统和严格的制造标准。
通过传统酿造工艺、啤酒节庆和德国人对啤酒的态度与习惯，德国的啤酒文化成为世界瞩目的独特风景线。
德国啤酒文案
德国啤酒文案德国啤酒源远流长，是世界上最为著名的啤酒产地之一，其啤酒以其纯正的口感和严格的酿造工艺而闻名于世。
德国啤酒的历史可以追溯到中世纪，当时修道院的僧侣们开始酿造啤酒，而如今，德国已经成为了啤酒文化的代表国家之一。
德国啤酒的种类繁多，有着不同的口感和风味。
其中，最为著名的当属德国的“白啤酒”和“黑啤酒”。
白啤酒以其清爽和酸甜的口感而著称，而黑啤酒则以其浓厚和醇香的味道而备受喜爱。
此外，德国啤酒还有着众多的地域特色，不同地区的啤酒会因为当地的水质和气候而呈现出独特的风味，因此，每一种德国啤酒都有着其独特的魅力。
德国啤酒的酿造工艺十分严格，德国人对于啤酒的品质要求极高。
在德国，啤酒的酿造被视为一门艺术，酿酒师们会精心挑选原料，并严格按照传统的工艺进行酿造。
同时，德国啤酒也遵循着“纯净法则”，即在酿造过程中只能使用大麦、啤酒花、酵母和水这四种原料，不允许添加任何人工添加剂。
这种严格的工艺保证了德国啤酒的纯正和优质。
德国啤酒文化也是德国文化的重要组成部分，每年的啤酒节更是吸引着无数游客前来品尝德国啤酒的魅力。
啤酒节上，人们会穿着传统的德国服饰，围坐在长桌旁，品尝着美味的啤酒，享受着欢乐的氛围。
这种欢乐的氛围也将德国啤酒文化推向了世界，使其成为了世界各地人们喜爱的饮品。
总的来说，德国啤酒以其严格的酿造工艺和丰富的口感而备受世人喜爱。
德国啤酒不仅是一种饮品，更是一种文化的传承和体现。
它的独特魅力吸引着全世界的目光，成为了德国文化的一张名片。
无论是在啤酒节上还是在家庭聚会中，德国啤酒都扮演着重要的角色，为人们带来了无尽的欢乐和美好。
精酿啤酒简介
精酿啤酒在全球的流行
01
近年来，精酿啤酒在全球范围内逐渐流行起来。这种趋势与消费者对高品质、 个性化产品的需求密切相关。精酿啤酒的多样性和独特性吸引了越来越多的消 费者，他们愿意为高品质的啤酒支付更高的价格。
奶酪
精酿啤酒的酸味和奶酪的咸味相互补充，可 以提升彼此的味道。
海鲜
海鲜的鲜味与精酿啤酒的苦味和香味相互衬 托，可以增加食物的层次感。
甜点
精酿啤酒的酸味和甜点的甜味可以形成对比 ，使味道更加鲜明。
精酿啤酒的配对技巧
01Βιβλιοθήκη 0203相似口感配对
选择与精酿啤酒口感相似 的食物配对，如香草味啤 酒配以烤鸡或烤鱼等。
02
精酿啤酒注重品质和口感，通常使用天然原料，如麦芽、酵母
和水，不添加任何人工香精、色素或防腐剂。
精酿啤酒的酿造过程通常需要较长时间，以确保啤酒的口感和
03
品质达到最佳。
精酿啤酒的分类
艾尔啤酒
一种顶部发酵的啤酒，带有水果和香料等味 道，口感较为轻盈。
IPA（印度淡色艾尔）
一种艾尔啤酒，味道浓郁，带有强烈的苦味 和香味，通常使用大量的啤酒花。
02
此外，精酿啤酒也得到了越来越多酒吧和餐厅的支持和推广。这些场所通常会 提供多种精酿啤酒品牌和口味供消费者选择，进一步推动了精酿啤酒的流行。
03
总的来说，精酿啤酒已经成为全球范围内的一种趋势和文化现象。它不仅代表 了高品质、独特口感的啤酒，还代表了消费者对个性化、差异化的追求和对传 统酿造工艺的尊重。
罗格（Rogue）
看完以后,你就是精酿界的老司机了!
看完以后，你就是精酿界的老司机了！朋友，我看你骨骼精奇，日后必然在精酿啤酒界成就一番事业，我这里有本《精酿秘籍》，可帮助你打通任督二脉，一探精酿的魅力。
来不及解释了，快跟我上车！1初入江湖，窥探门径很多朋友搞不清楚精酿到底是什么玩意？国内有专家出来解释了：精酿啤酒其实就是规模小、用料精、品种多的啤酒！而精酿啤酒在美国是这样定义的：遵循传统工艺，由独立酒厂生产的……这里的“独立”，主要指还未被大型资产控制的。
所以，你懂的，那些被巨轮融资，被大型啤酒厂收购的，都不能算是精酿了。
美国，有个酿酒师协会官方的关于精酿啤酒厂的严格定义，已延用了很多年：精酿啤酒的定义1. 年产量最多不多于600万桶。
（工业啤酒的产量是这个的十几甚至上百倍）2. 酒厂不被、或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制。
3. 至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
2为什么精酿会火？举个例子，如果人们希望在一年四季里，对应着节气喝到不同的啤酒，工业啤酒做不到，精酿可以！比如：春天里，可以去昌平采摘新鲜的草莓，来酿造添加了草莓汁的小麦啤酒；夏日里，燥热腻烦，可以酿造一些清新的苦丁茶啤酒；秋天里，硕果丰收的季节，可以应季酿造一些苹果啤酒、南瓜啤酒；冬日里，喜欢重口味，可以尝试咖啡口味的啤酒。
精酿会火，你说是为了让味觉体验更多美好也行；是为了回归传统和自然，抗击工业化死板教条的生活也行。
那么，精酿和工业啤酒到底区别在哪里？下面这张表已经把区别说得七七八八了。
*采用艾尔工艺的精酿啤酒，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。
发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
采用拉格工艺的工业啤酒：酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在10℃以下。
发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（所以保质期很长！）。
*除了采用艾尔工艺的精酿，还有另一种风格是Lambic/拉比克啤酒，直接把麦汁和空气中的酵母接触，自然发酵得到的啤酒，正宗的拉比克只有在比利时的布鲁塞尔的数家酒厂有，现在很多精酿酒厂也尝试酿造这种风味。
盘点联合国非物质文化遗产中的美食
放眼世界（\盘点联合国非物质文化遗产中的美食◎杨黎炜2003年10月，联合国教科文组织通过《保 护非物质文化遗产公约》，旨在保护以传统、口头表述、节庆礼仪、手工技能、音乐舞蹈等为 代表的非物质文化遗产。
目前该公约己有包括 中国在内的178个缔约国，只有美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰、俄罗斯、以色列 等国没有参加。
联合国教科文组织的专门委员会每年都要 审议各国申报的遗产，决定取舍。
截至2018年, 全世界已经入选名录的有429项，中国入选的 有：京剧、昆曲、书法、篆刻、剪纸、珠算、二十四节气等40项。
“民以食为天”，在入选名录的“非遗”中，若干著名的美食也榜上有名。
图28普30《保护人类共有的家园》发行后，集邮者 制作了一种极限片,载体为2012年贺年有奖片，贵州铜仁地区邮政商函广告公司加印绿色片图 《爱心培育幼苗》，贴普30—! “保护森林”邮票, 销江苏盐城“世界环境日”纪念邮戳，图文相配, 很好地宣传了“人人争做环保小卫士”的主题 (图 28)。
最近，通过网络平台，我仅花1元钱，买 到一枚中国世界语出版社几十年前发行的老明 信片，它也许可用来制作森林题材的集邮品。
近年来，随着人们生活节奏的加快，快餐 行业蓬勃发展，各国饮食习惯不断趋于同化。
单调的饮食结构不仅使得各国食文化的民族特 色不断丧失，更造成了营养不均衡等结果。
传 统食文化对食材、烹饪方法等有着很多要求,是祖辈多年积累下来的经验，融入了许多智慧，更强调享受生活的乐趣，是不同民族性格和文 化最好的表现形式之一。
饮食文化代表的己不 只是食物本身，而是一系列的制作工艺和社会 活动，饮食文化本身包含并体现了很多文化和 社会元素。
所以，传统食文化入选世界非遗，也是呼吁回归民族传统饮食习惯的很好方式。
法国法式美食艺术（2010年入选）2010年，以优雅精致闻名的法国大餐率先此片题为《大自然的诗》，在一幅光影闪烁的树林照片一旁，印有诗句：耀眼的光环多么均丽风流者却嘲讽：原始棕色的躯干多么挺拔观潮者却讥笑：固执唯睿智者另有思考绿色是生命的诗绿色是生命的诗！这是大自然的诗, 也是不朽的森林之歌。
世界啤酒发展的历史及啤酒酿造知识
世界啤酒发展的历史及啤酒酿造知识啤酒的发展历史可以追溯到公元前10000年左右，距今约12000年。
最早的啤酒可能起源于两河流域的苏美尔人，他们在青铜器时代便已掌握了啤酒酿造技术。
啤酒的原料主要是大麦、小麦、米等谷物，经过自然发酵，产生了含有一定酒精度的酒液。
在古埃及时期，啤酒成为了生活中不可或缺的一部分。
考古发掘中，专家们发现了许多古埃及墓葬中的啤酒遗迹，证明当时的埃及人已经掌握了相当成熟的啤酒酿造技术。
当时的啤酒酿造过程包括研磨谷物、加水发酵等步骤，酿出的啤酒口感浓郁，营养价值高。
啤酒在古埃及社会具有重要的社会地位，作为礼品赠送给官员，也用于祭祀活动。
在古罗马时期，啤酒逐渐传播至欧洲各地。
尤其在北欧地区，由于葡萄种植条件受限，啤酒成为了主要的酒精饮品。
在罗马时期，啤酒酿造技术得到了进一步发展，开始尝试使用不同的谷物、酵母和调味料，创造出多种风味的啤酒。
中世纪欧洲的啤酒酿造已经成为一门重要的工艺。
修道院是当时啤酒酿造的主要场所，僧侣们研究并改进啤酒的酿造技术，创造出许多经典的啤酒风格。
此外，啤酒在当时的欧洲社会具有重要的实用价值，因为它相对清洁，可以避免饮用污染水源所导致的疾病。
工业革命时期，啤酒酿造业得到了空前的发展。
蒸汽机的发明使得啤酒生产从手工业向工业化生产转变，大大提高了生产效率。
此外，科学家们在酵母研究方面取得了重要突破，使得啤酒的酿造更加精确和可控。
进入20世纪，随着全球贸易的发展，各种啤酒风格在世界各地传播和交融。
工艺啤酒的兴起，使得啤酒市场呈现出丰富多样的特点。
许多小型酿酒厂以创新为核心，结合各地的传统技艺和当地风味，打造出独具特色的啤酒产品。
在原料方面，啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成，饱含二氧化碳的低酒精度酒。
其因独特的苦味和香味，丰富的营养成分，含有各种人体所需的氨基酸（含有17种氨基酸）、维生素（维生素B、H）、矿物质等，而深受人们喜爱，素有“液体面包”之称。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
世界上最好的啤酒，竟是僧侣酿造的？
本杰明·富兰克林曾说：“啤酒是上帝爱我们的证明。
”说到啤酒，有一个段位极高而神秘的派别总是撩动着爱酒人的心弦，它们往往千金难得、万里难觅，甚至有些已经失传……那就是修道院啤酒（Monatic Beer）。
但在人们的印象中，修道院一直是一个严肃的宗教机构，是修道士们忙着隐居修行的场所，似乎与啤酒的享乐风格格格不入。
那么，修道院啤酒究竟从何而来，禁欲主义的修道士们为什么会去酿造啤酒呢？
01
修道院啤酒的由来
\ 历史 /
修道院啤酒的历史据说可以追溯到公元五世纪，比利时的修道士发现，用自酿的烈酒可以提供能量度过斋戒期，开创了比利时酿制啤酒的传统。
加上修道士们往往自给自足，需靠劳动养活自己和支持修道院开支。
因此，他们以当地盛产的麦子酿酒自饮并销售，剩余的钱则捐助当地的慈善机构。
△修道院内古老的酿酒炉
修道士酿酒违背教义吗？其实圣经中有多处关于酒的记载，圣餐礼中也有葡萄酒以表明主的生命与信徒同在，酒在基督教中已成为一种神圣的象征。
△酿酒师将机器中的啤酒手动灌瓶
二战后，大量沿袭传统修道院工艺的啤酒出现。
由于修道士酿造的啤酒有严格的流程规范，自此，修道院啤酒便成为啤酒界一种独特而富有品质的流派。
\ 分类 /
修道院啤酒主要分为真正由修道士参与酿制的 Trappist beer，和非修道院酿造、带有修道院啤酒风格的 Abbey Beer。
Trappist（特拉普）是天主教的一个教派，1997年，六家比利时、一家荷兰和一家德国的修道院共同成立了国际特拉普会联盟（The International Trappist Association, ITA），仅有ITA 内的修道院成员所生产的啤酒才能被称为Trappist beer。
而 Abbey 意即“修道院”，因此 Abbey beer 可以看作一切遵循传统Trappist 酿造工艺生产出的啤酒总称，酿造者包含修道院授权的商业化酒厂等。
02
全世界11家在修道院酿造的啤酒
特拉普会联盟后来发展为20家修道院，生产的商品除了啤酒还有肥皂、起司等，都带有'Authentic Trappist Product'认证标志，表明是真正出自修道院的高标准产物。
目前带有这一标志的修道院啤酒品牌全世界只有11家：比利时的Achel、Orval、Chimay、Rochefort、Westmalle、Westvleteren，奥地利的Stift Engelszell，荷兰的La Trappe和Zundert，意大利的Tre Fontane，以及美国的Spencer。
在这些品牌中，较为出名和常见的有：
\欧佛 Orval，比利时 /
欧佛出自比利时卢森堡的同名修道院——成立于12世纪的欧佛圣母修道院（Orval Abbey），是最早对外销售的修道院啤酒，据称是用天然泉水和多国优质大麦麦芽酿制，曾被世界级啤酒组织评为A+级别。
\ 奇美 Chimay，比利时 /
奇美由埃诺省奇美镇附近的斯高蒙特圣母修道院（Our Lady of Scourmont Abbey）生产，比较出名的有蓝瓶、红瓶和白瓶三款经典产品，是销量最大的Trappist，在一些精酿酒馆中也可以见到。
\ 维斯马力 Westmalle，比利时 /
维斯马力由安特卫普的维斯马力修道院（Trappist Abbey of Westmalle）生产，被称为比利时啤酒“教科书式”的标杆产品，适合初入门比利时啤酒的人饮用。
\ 特拉普 La Trappe，荷兰 /
啤酒的名称即取自Trappist 的荷兰语，由荷兰北布拉班特的柯尼修分圣女修道院（Our Lady of Koningshoeven）所生产。
\ 斯宾塞 Spencer，美国 /
出自圣约翰修道院（Saint Joseph's Abbey），坐落于美国马萨诸塞州斯宾赛镇。
斯宾塞啤酒是欧洲以外的唯一一款正统修道院啤酒，于2012年开始生产。
03
如何品尝修道院啤酒
\ 风格 /
拿最为著名的Trappist 修道院啤酒来说，它从风格上主要分为双料啤酒（Dubbel）、三料啤酒（Tripel）和四料啤酒（Quadrupel）。
双料啤酒，又称黑啤酒或比利时棕色啤酒，以使用两种麦芽为特征。
由于加入了一种深色的麦芽，酒体呈现暗红色。
三料啤酒又名烈性淡色艾尔，“三料”指的是三倍酒花，这也使得它苦度更高，香气更浓郁，余味却更清爽。
四料则是双料的加倍版，酒精度往往达到10%以上，风味也最为浓烈。
\ 搭配 /
双料啤酒散酒精度中等（6.5-8%），发出浓郁的果香，发酵时还会产生奇特的胡椒、香料味，适合与口感厚重的食物搭配，如羊排、火腿等。
而三料和四料啤酒酒精度高（9%-10%甚至更多），入口时果糖的香味、啤酒花的苦味与清爽的草药味等层层袭来，冲击十足。
由于本身口感就非常独特且具有层次感，可以搭配味觉负担轻盈一些的小食如薯条、干酪等，避免喧宾夺主。
高标准、低产量，但由于不为盈利，出厂价还十分低廉，修道院啤酒就是这样一种珍贵而迷人的存在，也难怪那么多爱酒人士把它称为“被神眷顾的啤酒”了。