洗碗间管理制度及卫生要求
酒店洗碗间管理制度
酒店洗碗间管理制度酒店作为一种公共场所，为了保障顾客的用餐卫生和提高服务质量，洗碗间的管理十分重要。
因此，制定一套完善的洗碗间管理制度是必不可少的。
本文将介绍一套适用于酒店洗碗间的管理制度，旨在提升洗碗间的卫生状况和客户满意度。
一、洗碗间清洁1. 定期清洁：洗碗间应该定期进行清洁，确保环境干净整洁。
清洁工作包括擦拭地面、台面、墙壁、洗手池、镜子等，并且要保持卫生间内的空气清新。
2. 卫生用品补充：确保洗手台上的洗手液、纸巾、卫生巾等生活用品充足，并定期检查和补充。
3. 垃圾处理：及时清理洗碗间内的垃圾桶，保持干净整洁。
严禁在洗碗间内乱扔垃圾。
二、卫生设施维护1. 洗手池维护：定期检查洗手池的排水情况，保证水流畅通，并定期进行检修和清洁。
2. 手纸管理：每个洗碗间都应该配备足够的手纸，以满足顾客的需求。
确保手纸的质量和卫生，并严禁将手纸浪费。
3. 卫生间门把手清洁：洗碗间的门把手是顾客接触最多的地方，要定期消毒清洁，以减少细菌的传播。
三、洗手要求与宣传1. 洗手宣传：洗碗间内应张贴洗手的重要性，宣传正确的洗手方法，并在洗手台上放置明显的洗手提示标识。
2. 洗手液设置：洗碗间内应配备优质的洗手液，以提供给顾客。
3. 洗手纸巾提供：洗碗间内应提供充足的洗手纸巾，方便顾客随时擦手。
四、卫生监督与培训1. 卫生检查：定期安排专人对洗碗间进行卫生检查，发现问题及时解决。
2. 培训计划：定期进行员工卫生意识和操作流程方面的培训，确保员工提供卫生、优质的服务。
3. 投诉处理：对于顾客的投诉，应立即处理并及时采取相应的措施解决问题，保证顾客满意度。
总结：酒店洗碗间的管理制度直接关系到卫生和服务质量，对于提升酒店形象和顾客满意度有着重要的作用。
通过定期清洁、卫生设施维护、洗手要求与宣传以及卫生监督与培训等方面的管理制度，能够有效提高洗碗间的卫生状况和顾客体验。
同时，酒店也应加强监督和培训，提高员工的卫生意识和服务水平，确保洗碗间管理制度的顺利实施。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度在每个家庭或是公共场所的厨房洗碗间，为了保证卫生和安全，制定规章制度是必要的。
本文将就厨房洗碗间的规章制度进行详细探讨，旨在提供一个清洁、安全、舒适的环境给用户使用。
一、洗碗间使用须知1. 洗碗间仅供洗涤食物器具使用，禁止进行其他非法活动。
2. 使用者应按照洗碗间的布局，遵守洗碗间内各个功能区域的使用规定。
3. 使用者在洗碗间内应保持安静，避免影响他人。
二、洗手要求1. 进入洗碗间前，必须先洗净双手，以确保洗碗间内的卫生。
2. 使用者应在专用洗手池处洗手，禁止将食物残渣或其他杂物排入洗手池。
3. 洗手结束后，使用纸巾或手干机将双手擦干。
三、洗碗间卫生1. 使用者在使用完洗碗间后，应清理干净，保持洗碗台面整洁无食物残渣。
2. 使用者在洗碗台上有食物残渣时，应及时清除，并将残渣投放到指定的垃圾桶内。
3. 洗碗间内地面和墙壁应保持干净，如有脏污应及时清除。
四、垃圾处理规定1. 使用者应将垃圾投放到指定的垃圾桶内，禁止乱扔垃圾。
2. 垃圾桶满了后，应及时更换垃圾袋，并将垃圾桶清理干净，避免滋生细菌和异味。
五、用水用电注意事项1. 使用者应合理使用水资源，不得浪费水源。
2. 使用完毕后应关闭水龙头，确保水源不被浪费。
3. 使用者使用电器时，需保证安全使用，禁止私拉乱接电线。
六、安全防范1. 使用者在使用洗碗间时，应保持警惕，避免发生人身伤害事故。
2. 出现漏水、电器故障等紧急情况，应立即上报或联系有关人员进行处理。
七、违规处罚1. 违规使用洗碗间、丢弃垃圾等行为，将视情况进行警告、罚款或其他相应的处罚。
本文所述厨房洗碗间规章制度，旨在维护洗碗间的卫生和安全，提供给用户一个良好的使用环境。
使用者应认真遵守规章制度，共同维护洗碗间的整洁和安全。
只有通过大家的共同努力，才能创造一个更加卫生、舒适的厨房洗碗环境。
厨房洗碗间规章制度
厨房洗碗间规章制度为了维护良好的卫生环境，提升工作效率，并确保员工和顾客的健康与安全，本公司特制定以下厨房洗碗间规章制度：一、洗碗间使用须知1.1 厨房洗碗间只限公司员工使用，不得擅自开放给非员工人员使用。
1.2 进入洗碗间前，请先按下洗手液自动喷洒器，用流动的水湿润双手，然后挤取适量洗手液，搓揉双手至少20秒，包括指缝、指尖和手背，并用清水彻底冲洗干净。
二、洗碗间卫生管理2.1 确保洗碗间干净整洁，不得乱扔垃圾，如有垃圾请放入指定的垃圾桶内。
2.2 保持洗碗池、水槽及周边区域清洁卫生，及时清除油渍、污渍等污垢。
2.3 每日结束工作前，须将洗碗池彻底清洗干净，确保无残留食物。
三、洗手操作规范3.1 洗手间内必须配备肥皂和纸巾，确保员工能够正确进行洗手。
3.2 员工在进入厨房或进行食物处理前，必须彻底清洁双手。
3.3 在使用卫生间后，员工须按照前文“洗手须知”中的要求正确洗手。
四、洗涤器具管理4.1 每日结束工作前，必须将所使用的洗涤器具（如洗碗刷、洗碗布等）彻底清洗干净并晾干。
4.2 洗涤器具应定期更换，以确保清洁效果和卫生标准。
五、食物处理规范5.1 所有员工在食物处理前，必须正确洗手，并擦干双手。
5.2 操作食物时，禁止直接接触未清洁的食物。
5.3 处理生食与熟食的器具应分开使用，并定期消毒。
5.4 食物应存储在指定的冰箱或食品保鲜柜中，并定期清理。
5.5 禁止将过期食材使用于食物制作中。
六、洗碗间安全要求6.1 使用厨房洗碗间时，必须穿戴干净的工作服，并佩戴发带和手套。
6.2 使用厨房洗碗间严禁乱丢烟蒂或使用明火。
6.3 发现任何漏水、漏电等安全问题，应立即上报维修人员。
七、员工责任和违规处罚7.1 每位员工应严格遵守本规章制度，自觉维护洗碗间的卫生和秩序。
7.2 违反本规章制度的员工将受到相应的处罚，包括口头警告、书面警告、扣除绩效奖金等。
以上即为我司厨房洗碗间规章制度，希望全体员工能够认真遵守，并共同努力营造一个卫生、安全的工作环境。
洗碗间管理制度及卫生要求
洗碗间管理制度及卫生要求
洗碗间管理制度及卫生要求包括以下几个方面：
1. 工作流程管理：洗碗间应设立专门的工作流程，包括餐具收集、餐具清洗、餐具消毒、餐具存放等环节，明确各工作环节的责任和流程。
2. 员工培训与管理：洗碗间的员工应接受相关培训，理解洗碗操作规范、卫生要求以及食品安全知识，严禁吸烟、吃东西等不卫生的行为。
3. 设备设施管理：保证洗碗间设备的正常运行和维护，如洗碗机、洗涤剂、消毒液等需要定期检查和更换，确保其卫生和安全。
4. 清洁卫生要求：洗碗间应保持良好的清洁卫生，经常进行打扫和消毒，并定期检查清洁状况，如有异味、污垢等问题及时解决。
5. 垃圾处理：洗碗间应有专门的垃圾分类和处理机制，将餐厨垃圾、可回收物、有害垃圾进行分开，确保垃圾不交叉污染，并及时清理垃圾桶。
6. 防护措施：洗碗间应设置洗手设施，并配备足够的洗手液、洗手纸等物品，员工在工作前、工作期间和工作后都要进行充分的洗手。
7. 食品安全：洗碗间应遵守食品安全法律法规，加强食品安全意识，确保餐具清洁和消毒达到卫生要求，防止食品交叉污染。
8. 定期检查与评估：定期对洗碗间进行卫生检查和评估，以确保制度的执行和卫生要求的达标，及时发现问题并采取相应措施改进。
需要注意的是，洗碗间的管理制度和卫生要求可能会根据不同地区和场所的要求有所差异，以上仅为一般性建议，具体要根据实际情况进行制定和执行。
洗碗管理制度(5篇)
洗碗管理制度（5篇）洗碗管理制度（通用5篇）洗碗管理制度篇11.遵守酒店的各项规章制度。
2.必须掌握消毒程序或消毒液的使用数量。
3.清洗必须经过一洗、二刷、三冲、四消毒,并且按要求碗柜上标有已消、未消标志,保证室内洗碗池干净卫生。
4.用具、餐具要摆放整齐,做到一餐一消,保证干净卫生、无餐迹。
5.室内无苍蝇、蟑螂、无老鼠、无蚊子,室内经常通风,保证无异味。
6.在前厅撤餐具时要认真检查餐具是否破损,如不检查发现餐具破损,洗碗人员根据餐具价格过失。
洗碗管理制度篇21.准备工作(1)洗碗工检查洗碗机各部件,如冲洗臂、隔渣盘、过水喷头、帘布等安装是否正确,是否干净(2)将要洗餐具内的杂物倒出来;小物件,如筷子、汤匙等,要用塑料筐装好(5)打开洗碗机电器开关及蒸洗阀2.使用洗碗机(1)洗碗工关闭放水阀,开进水阀,将清水注入缸中,待预洗缸水位到溢水阀高度时,关闭进水阀门(2)加好强力碱粉并检查干燥剂及输出皮管是否畅通(3)将餐具放进机内,打开电器开关及蒸汽阀,使机内的履带传送摆放整齐的餐具清洗(4)在清洗过程中,要按照规定进行换水,如早餐4次、午餐6次、晚餐4次。
若有特殊情况应多换水,要勤倒机内被隔离的杂物。
换水时,应按以下几个步骤操作①关掉机器电源,打开机器所有放水阀②取出所有隔渣盘,用炊刷清扫掉隔渣盘上的食品残留物,最后用清水冲洗干净③用毛刷或炊刷清除缸底的食品残留物④打开进水阀,向水缸中灌水,当预洗缸水位到达溢水阀高度时,关闭进水阀⑤将隔渣盘放回原位,关闭水缸侧门,将餐具放进机内进行清洗(5)经常检查机内的.配件有否损坏,温度是否稳定,有无异声、异常情况等,如有异常现象马上停止并向领班报告,以便及时处理3.清洁洗碗机(1)清洗完餐具后,洗碗工将洗碗机内的配件,如帘布、隔热器、水箱隔网、喷臂等拆下,用清洁剂擦洗干净(2)将洗碗机门打开,让热散发掉(3)将水箱里的污水放掉,用清洁剂擦洗,再用清水冲洗干净后,将拆除的配件安放回原位并将排水阀关上(4)最后用干抹布擦干洗碗机的外壳,关上机门洗碗管理制度篇31.按操作程序洗碗、消毒、保证餐具清洁无污,达到有关卫生标准和要求。
厨房洗碗间的管理制度
厨房洗碗间的管理制度在餐饮行业中，厨房洗碗间是一个至关重要的区域，其卫生和工作效率直接影响着餐厅的服务质量和食品安全。
为了确保洗碗间的工作能够有序、高效、卫生地进行，特制定以下管理制度。
一、人员管理1、洗碗间员工必须持有有效的健康证明，且定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、员工上班期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽和手套，保持个人卫生。
3、遵守工作时间，不得迟到早退，如有特殊情况需要请假，应提前向主管报告。
4、员工应接受定期的培训，包括食品安全知识、洗涤技巧、设备操作等方面的培训，以提高工作能力和服务质量。
二、卫生管理1、洗碗间应保持清洁、干燥、通风良好，无异味、无杂物堆积。
2、墙面、地面、天花板应定期清洁，保持干净整洁，无污渍、无霉斑。
3、水槽、水龙头、排水管道等设施应每日清洗，确保排水畅通，无堵塞、无漏水现象。
4、餐具洗涤池应专用，不得与其他用途的水池混用。
5、洗涤剂、消毒剂等清洁用品应存放在指定位置，使用时应按照规定的剂量和方法进行操作，避免过量使用或误用。
三、餐具洗涤流程1、回收餐具（1）服务员将用过的餐具分类放置在专用的餐具回收箱中，避免混放。
（2）餐具回收箱应定期清洗消毒，保持干净卫生。
2、预洗（1）将回收的餐具先用清水冲洗，去除表面的食物残渣和油污。
（2）预洗后的餐具分类放置在洗涤池中，准备进行正式洗涤。
3、洗涤（1）根据餐具的材质和污渍程度，选择合适的洗涤剂和洗涤方式。
（2）洗涤时应使用专用的洗涤工具，如刷子、抹布等，确保餐具的各个部位都能得到充分清洗。
（3）对于油污较重的餐具，可先浸泡一段时间再进行洗涤。
4、冲洗（1）洗涤后的餐具用清水冲洗，去除残留的洗涤剂和污渍。
（2）冲洗应彻底，确保餐具表面无洗涤剂残留。
5、消毒（1）冲洗后的餐具放入消毒柜中进行消毒，消毒时间和温度应符合相关规定。
（2）如使用化学消毒剂进行消毒，应按照规定的浓度和时间进行操作，并确保消毒后的餐具用清水冲洗干净，去除残留的消毒剂。
厨房洗碗间的管理制度
厨房洗碗间的管理制度在餐饮行业中，厨房洗碗间是保持卫生和提供高品质食品的关键环节。
为了确保洗碗间的管理规范和操作流程的迅捷高效，制定和实施一套严格的管理制度是至关重要的。
本文将详细讨论厨房洗碗间的管理制度和相关注意事项。
一、洗碗间使用规定1. 洗手要求：- 所有员工在进入洗碗间前必须严格按照洗手程序洗手，以确保食品安全和卫生。
- 洗手间应提供足够的肥皂、洗手液和干纸巾，以便员工及时清洁双手并干燥。
2. 设备和工具：- 洗碗间内的洗涤设备和工具应保持干净，定期进行消毒和维修，确保正常操作。
- 确保足够的清洁剂、洗碗液、消毒液和清洗刷等洗涤用品储备。
3. 废弃物处理：- 洗碗间内应设有垃圾桶并定期清理，以便员工及时将废弃物丢弃。
- 严禁将废弃物直接排入洗碗池或下水道，以免造成堵塞。
二、洗碗操作流程1. 确定洗碗员工的责任和职责，制定明确的工作流程和标准操作规范，以确保每位员工能够清晰了解自己的工作职责和具体操作步骤。
2. 在洗碗间内设置合适的工作区域，根据洗碗设备的不同功能分配工作区域，并确保工作区域干净整洁，便于员工进行操作。
3. 洗碗前准备：- 检查洗涤设备和工具是否正常运行，如洗碗机是否添加足够的清洁剂，清洗刷是否干净等。
- 确保洗碗池中有足够的清水，并调整水温适宜。
4. 洗碗操作步骤：- 将餐具先进行预洗，去除残留食物和污渍。
- 将餐具放入洗碗机或洗碗池中，使用适量的洗碗液进行清洗。
- 定期更换洗涤水，以保持洗碗水的清洁和卫生。
- 使用清洗刷清洁难以清洗的餐具或容器。
- 定期检查洗碗机和洗碗池的排水口，防止堵塞。
5. 洗碗后处理：- 对洗涤后的餐具进行二次清洗和消毒，确保彻底除去细菌。
- 将洗净的餐具储放在干燥通风的地方，避免二次污染。
- 定期对洗碗间进行清理和消毒，保持卫生环境。
三、培训与评估1. 对每位厨房洗碗员进行培训，并定期进行相关职业素质和操作技能的评估，以不断提高员工的工作水平。
厨房洗碗间的管理制度
厨房洗碗间的管理制度厨房洗碗间是餐饮场所中重要的后勤区域，其卫生状况和工作效率直接影响到餐厅的正常运营和顾客的健康。
为了确保洗碗间的工作能够高效、有序、卫生地进行，特制定以下管理制度：一、人员管理1、洗碗间工作人员必须持有有效的健康证明，且定期进行体检，确保身体健康，无传染性疾病。
2、工作人员应严格遵守工作时间，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，必须穿着整洁的工作服、工作帽和围裙，佩戴口罩和手套，保持个人卫生。
4、严禁在洗碗间内吸烟、饮酒、吃食物或进行其他与工作无关的活动。
二、设备与工具管理1、洗碗间配备的洗碗机、消毒柜、水池、水龙头等设备，应定期进行维护和保养，确保其正常运行。
2、每天工作前，工作人员要检查设备是否完好，如有故障应及时报修。
3、各种清洁工具如刷子、抹布等要分类存放，使用后及时清洗干净并消毒，放置在指定位置。
4、定期对工具进行检查，如有损坏或磨损严重的，应及时更换。
三、餐具清洗流程1、回收餐具餐厅服务员将用过的餐具分类放置在专用的餐具回收箱中，及时送到洗碗间。
洗碗间工作人员接收餐具时，要检查餐具是否有破损或残留食物，如有应及时记录并处理。
2、预洗将餐具中的大块食物残渣清理到垃圾桶中。
用温水初步冲洗餐具，去除表面的污垢。
3、浸泡将预洗后的餐具浸泡在含有清洁剂的水中，浸泡时间根据餐具的脏污程度而定，一般为 5 10 分钟。
4、清洗将浸泡后的餐具放入洗碗机中进行清洗，按照洗碗机的操作说明进行操作。
对于无法放入洗碗机的大型餐具，如锅、盆等，应使用刷子和清洁剂手工清洗。
5、冲洗清洗后的餐具要用清水进行冲洗，确保去除清洁剂残留。
6、消毒冲洗后的餐具放入消毒柜中进行消毒，消毒时间和温度应符合相关卫生标准。
没有消毒柜的情况下，可以采用高温煮沸的方式进行消毒，消毒时间不少于 15 分钟。
7、干燥与存放消毒后的餐具应自然干燥或用干净的抹布擦干，然后分类存放在保洁柜中，防止二次污染。
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洗碗间管理制度及卫生要求
1.保持仪表整洁，注意个人卫生。
所以从业人员必须持有效健康方可上岗。
2.洗碗间必须区分垃圾与搬运清洁餐具通道不得混用。
3. 严格执行五过关，（1刮2洗3冲4消毒5保洁）保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。
4.对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
5.严格按规定及程序对餐具进行消毒。
6.玻璃器皿，瓷器，烟灰缸分开清洗，当班时要彻底，干净将餐具洗好，消毒，不得留给第二天，必须一事一清。
严格执行消毒程序，防止交叉感染。
7.要及时挑出，并报部门负责人处理。
洗涮、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿轻放减少消耗，洗涮、消毒后的餐具要分类摆放整齐。
8.消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，严格执行消毒程序，防止交叉感染，不能将未消毒的食具给客人使用。
9.严格杜绝破损的餐具上台面。
10.按时擦洗消毒柜和各种清洁用具，及时清理洗涮槽内的残渣污物，消毒柜内外光洁、无尘、柜内无积水、无杂物、无油迹。
11.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。
盛放餐具的容毒液进行擦拭。
12.保持洗碗间干净明亮。
13.餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。
14.对备用餐具需要做好妥善保管，保持卫生清洁。
15.消毒后的餐具应及时放入保洁柜内，分类码放，待使用时拿出，柜门必须密封。
16.拿取保洁柜里的餐具必须洗手消毒，或戴洁净手套。
盛放餐具的容器必须经过消毒。
17.爱护餐厅财物，清洗，放置餐具时做到轻拿轻放减少损耗，节约
用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
18.不锈钢柜、架洁净，柜架上摆放的物品整齐有序，
19.地面干净，无死角；下水道无杂物、无异味。
垃圾，泔水应及时处理干净不能在洗碗间过夜
20.下班前清洗洗涮池、墙裙、地面卫生并及时处理好当天的垃圾，保持工作环境的整洁。
21.完成领导交办的其他工作。
22.每日清点餐具做好交接班工作。
关于考勤1.上班迟到或早退，一分钟扣1元、2分钟2元以此类推、、超过30分钟按旷工半天处理，无故，不打招呼不来上班者按旷工处理，特殊除外
旷工1天扣3天工资，半天扣1.5天工资，连续旷工3天，按自动离职处理，工资没有，请假，事假1天扣3天，病假1天扣1天，因岗位特殊
超出7天劝退，病假需有医生开取证明方可，否则无效按事假处理，请假或调班必须有主管同意才行，否则视为旷工，并扣发当月全勤和奖金
凡有迟到或早退、旷工的，取消当月全勤奖和奖金、、
12，上班期间，工作衣，及仪容仪表干净整洁，不穿工作衣的处罚10元每次
13.在酒店打架斗殴者，开除并扣发一个月工资
14.不服从主管安排、调动的一次50元，严重者开除
15、卫生检查到餐具清洗不干净的一次10元【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】
16.洗碗间卫生脏乱，餐具摆放不整洁的一次10元【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】
17.洗碗间水龙头不关长流的一次10元，【处罚当班的，无当班的处罚所有人员并取消当班者当月奖金】
18.上班时间吵架者一次处罚50元并取消当班者当月奖金】
19.操作过程严格按照正确操作程序进行，经过主管提醒纠正再次违反者一次处罚50元，严重的开除
20.各员工在工作期间应按照先服从后上诉原则，禁止拒绝工作，凡
有在酒店造谣生事，鼓动人心，搞罢工者，立即无薪开除
餐具管理制度为加强餐具管理与控制,使餐具破损控制在千分之六的范围内,特作以下管理制度:
一、洗碗组: 1、在清洗过程中,餐具必须分类装放,按秩序清洗；2、使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二；3、清洗好的餐具必须大小分装，整齐叠放；4、洗碗组领班监督洗碗工按规定清洗，发现破损,立即开出破损单；5、餐具清洗后,由领班负责用电梯打下,由传菜部领取送到各楼层,小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏
；二、传菜部:1、营业时间传菜部必须协助服务员时用过的餐具传回洗碗间；2、传菜部在传餐具,过程中要小心谨慎,防止滑倒,损坏餐具,做到轻拿轻放,具体由传菜领班监督；
三、后勤部各部门的餐具,由本部门派人传到洗碗间,清洗以后派人到传菜电梯口领取,并分类摆放整齐；
四、各楼层服务员：服务员在服务和收拾餐具时.认真做到轻拿轻放,杜绝鲁莽作业,并严格做到大.小餐具分类摆放,由各楼层领班负责监督，发现损坏，追究责任，并开出破损单；
五、每月月底进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具向公司所有员工进行展示；
六、在餐具的使用过程中，各部门员工要加强责任心，如发现有不合格的餐要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象；
七、各部门发现的破损餐具，在每天收市后由专人统一交四楼洗碗间，由洗碗组作记录，便于财务收集数据；
八、客损的餐具按成本价的两倍赔偿，员工损坏的按成本价进行赔偿，若员恶意损坏的按客损进行赔偿；
九、凡是损坏的餐具都有必须做好记录，由领班开单到财务，再由财务开单到库房由领班领取补充；
、严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜员不传有破损的餐具→服务员不用破损的餐具→洗碗组不洗有破损的餐具，并需上报主管追查原因后，再清洗入柜，不向出品部提供有破损的餐具。
十一、月底盘点产生的差额由公司所有员公司分摊，行政
15%、后厨25%、洗碗组25%、前厅35%。
在哪个环节发现破损的餐具，各级领导追究责任到底，找出原因和责任人，具体由前厅及后勤的主管负责实施。