维生素c
维生素C的作用及其食物来源
维生素C的作用及其食物来源维生素C作为一种重要的水溶性维生素，对保持人体健康具有重要作用。
它在多个方面发挥作用，包括抗氧化、促进抗炎、增强免疫力等。
此外，维生素C还可以协助人体合成胶原蛋白，促进伤口愈合，保护心脏健康，并对预防某些慢性疾病具有积极影响。
一、维生素C的作用1. 抗氧化作用维生素C具有强大的抗氧化能力，可以中和体内的自由基，减少对细胞的氧化损伤。
自由基是一类高度活化的分子，如果过多积累在体内，可引起细胞的氧化损伤，导致许多疾病的发生，如癌症、心血管疾病等。
适量摄入维生素C能有效减少自由基的生成，帮助维持身体健康。
2. 促进抗炎作用维生素C具有抗炎的作用，可以缓解炎症反应，减轻身体的炎症症状。
当身体遇到外界刺激或感染时，免疫系统会产生炎症反应。
适量的维生素C摄入可以促进免疫系统的功能，增强抵抗力，减轻炎症反应对身体的伤害。
3. 增强免疫力维生素C对免疫系统功能的增强有助于预防感冒、流感等疾病。
它可以提高白细胞的活性，增加抗体的产生，增强身体的抵抗力，使人体免疫系统更强大，更能有效应对病原体的攻击。
4. 促进胶原蛋白合成维生素C是胶原蛋白合成的必要元素，胶原蛋白是构成皮肤、血管、骨骼等组织的重要蛋白质。
维生素C的摄入有助于维持正常的胶原蛋白合成，保持皮肤弹性，促进伤口愈合。
5. 保护心脏健康维生素C有助于降低总胆固醇水平，减少血液中的氧化物质，预防动脉粥样硬化，保护心血管健康。
适当的维生素C摄入可以降低心脏病风险，维持心血管系统的正常功能。
二、维生素C的食物来源尽管人体无法自行合成维生素C，但它可以从日常的饮食中获得。
以下是一些富含维生素C的常见食物：1. 柑橘类水果柑橘类水果如柠檬、橙子、葡萄柚等含有丰富的维生素C。
每天食用一到两个柑橘类水果可以满足大部分人对维生素C的需求。
2. 绿叶蔬菜绿叶蔬菜例如菠菜、生菜、小白菜等也是维生素C的良好来源。
将这些蔬菜加入日常饮食中，可以有效增加维生素C的摄入量。
维生素c百度百科
维生素c_百度百科我的百科我的贡献草稿箱百度首页| 登录新闻网页贴吧知道MP3 图片视频百科帮助设置首页自然文化地理历史生活社会艺术人物经济科学体育春节维他命C在百度百科中为本词条的同义词，已为您做自动跳转。
编辑词条维生素c百科名片维生素C图片维生素C（Vita min C，Asc orbicAci d）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
目录[隐藏]基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书基本性质物理性质化学性质发展历程功效适宜人群富含食物正常需求生理功能防病作用药物作用吸收代谢缺乏表现过量表现注意人工合成维生素C片说明书[编辑本段]基本性质物理性质外观：无色晶体熔点：190 -192℃沸点：（无）紫外吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；溶解性：水溶性维生素化学性质分子式：C6H8O6分子量：176.12uCAS号：50-81-7酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
维生素 C
维生素 C维生素 C 又称抗坏血酸，是一种含有 6 个碳原子的酸性多羟基化合物，维生素C 虽然不含有羧基，仍具有有机酸的性质。
天然存在维生素 C 有L 与D 两种异构体，后者无生物活性。
一、理化性质与体内分布维生素 C 有 3 型，氧化时形成仍具有生物活性的脱氢型维生素C。
脱氢型维生素C 进一步氧化或水解，为二酮古洛糖酸，丧失了维生素 C 的活性。
维生素C 呈无色无臭的片状结晶体，易溶于水。
在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。
氧化酶一般在蔬菜中含量较多，特别是黄瓜和白菜类，但在柑橘类含量较少。
蔬菜在储存过程中维生素 C 都有不同程度损失。
但在某些植物中，特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮，能保护食物中维生素 C 的稳定性。
正常摄入量情况下，体内可贮存维生素C1.2～2.0g，最大贮量为3g。
浓度最高的组织是垂体、肾上腺、眼晶状体、血小板和白细胞，但是贮存量最多的是骨骼肌(3～4mg／100g 湿组织)、脑(13～15 mg／100g 湿组织)和肝脏(10～16rag／100g 湿组织)。
在血浆中，维生素C 主要以还原型形式存在，还原型与脱氢型比约为15：1，故测定还原型维生素 C 即可了解血中维生素 C 的水平。
二、生理功能与缺乏（一）生理功能维生素 C 是一种较强的还原剂，可使细胞色素C、细胞色素氧化酶及分子氧还原，与一些金属离子螯合。
虽然它不是辅酶，但可以增加某些金属酶的活性，如脯氨酸羟化酶(Fe2+)、尿黑酸氧化酶(Fe2+)、三甲赖氨酸羟化酶(Fe2+)、对.羟苯丙酮酸羟化酶(Cu+)、多巴胺-β-羟化酶(Cu+)等。
这些金属离子位于酶的活性中心，维生素 C 可维持其还原状态，从而借以发挥生理功能。
1.参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，如胶原和神经递质的合成，各种有机药物或毒物的转化等，都需要通过羟化作用才能完成。
维生素C的作用与功能
维生素C的作用与功能维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种作用与功能，对于维持人体健康起着重要的作用。
本文将从维生素C的生理功能、抗氧化作用、免疫调节以及其他作用等方面进行探讨。
一、维生素C的生理功能维生素C在人体内具有多种生理功能。
首先，它是一种必需的辅酶，参与多种酶的催化反应，促进氨基酸代谢、胶原蛋白合成以及组织修复。
其次，维生素C还参与体内多种氧化还原反应，维持细胞内外的氧化还原平衡，保护细胞免受氧化损伤。
此外，维生素C还具有增强铁的吸收和利用、促进钙的吸收和骨骼形成、调节神经传导等作用。
二、维生素C的抗氧化作用维生素C是一种强效的抗氧化剂。
它能够捕捉和中和自由基，减少自由基对细胞的损害。
维生素C通过捕捉自由基，保护细胞膜、蛋白质和核酸等重要生物分子免受氧化损伤，从而减缓细胞老化的过程。
此外，维生素C还能够再生其他抗氧化剂，如维生素E，增强其抗氧化能力。
三、维生素C的免疫调节作用维生素C对免疫系统具有重要的调节作用。
它能够促进白细胞的活性和增殖，增强免疫细胞对病原体的杀伤能力。
维生素C还能够调节免疫细胞的分泌功能，促进免疫细胞产生抗体和细胞因子，增强免疫应答。
此外，维生素C还能够减少炎症反应，缓解炎症症状，促进伤口愈合。
四、维生素C的其他作用除了上述作用外，维生素C还具有其他重要的作用。
首先，维生素C能够促进铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血。
其次，维生素C对于血管的健康也非常重要，它能够增强血管的弹性，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
此外，维生素C 还能够增强肌肉的耐力，减少运动后的肌肉损伤和疲劳。
综上所述，维生素C在人体内具有多种作用与功能。
它不仅是一种必需的营养物质，还是一种重要的抗氧化剂和免疫调节剂。
维生素C的摄入能够维持人体健康，预防多种疾病的发生。
然而，需要注意的是，维生素C的摄入应当适量，过量摄入可能导致不良反应。
因此，建议根据个体需求，合理摄入维生素C，以达到维持健康的目的。
维生素c_百度百科
英国的著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。他在1768年到1780年间三次远航太平洋，他的船员有些生病，但是没有一人丧生于坏血病。而他同时许多其它探险船队中，坏血病依然猖獗。库克防治坏血病的贡献，使得伦敦皇家学会选他为会员，并授予他Coply奖章。每次航行靠岸时，库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。有一次他在旗舰Endeavour上带了7860磅的德国酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有两磅的供给。酸白菜含有丰富的维生素C，每100克含有50毫克的维生素C。
虽然在Hawkins上将之后有经验的航海家都知道用柠檬汁代替柑橘类水果，可以防治坏血病，但是柠檬汁价格贵，贮藏不易，船长和船公司都觉得宁信其无，可以不用就不用。对柠檬汁的效果，公众也是存疑，在医学界也是争议不断。
1795年Lind去世，Lind人微言轻，他的实验结果也湮没无闻。但是另一位英国医生Gilbert
紫外吸收最大值：245nm
荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；
溶解性：水溶性维生素
化学性质
分子式：C6H8O6
分子量：176.12u
CAS号：50-81-7
酸性，具有较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化。
构成：一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。
1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，发现匈牙利的辣椒中含有大量的维他命C。他成功地从中分离出1公斤纯粹的Hexuronic
acid，并再送一批给Haworth继续分析。1932年美国匹兹堡的化学家Charles King从Szent-Gyorgyi的学生Joe
维生素c 知识
维生素C知识一、维生素C概述维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康具有至关重要的作用。
它不能由人体自行合成，必须通过食物或补充剂摄入。
维生素C在维持免疫系统、皮肤健康、伤口愈合以及铁元素的吸收等方面发挥着关键作用。
二、维生素C的生理功能1. 抗氧化作用维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够帮助身体抵抗自由基的损害，从而减缓衰老过程，预防慢性疾病的发生。
2. 增强免疫力维生素C对免疫系统的正常运作至关重要，它有助于增强白细胞的活性，从而提高身体对病毒和细菌的抵抗力。
3. 促进铁吸收维生素C能够将食物中的非血红素铁转变为更易被人体吸收的形式，从而提高铁元素的利用率。
4. 维持皮肤健康维生素C参与胶原蛋白的合成，胶原蛋白是皮肤、骨骼、血管等组织的主要成分，对于维持皮肤的弹性和光泽至关重要。
5. 促进伤口愈合维生素C有助于伤口的愈合过程，通过促进胶原蛋白的合成和增强免疫系统的功能来加速伤口愈合。
三、维生素C的食物来源维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果、草莓、红辣椒、绿叶蔬菜、土豆和西兰花等。
为了获得足够的维生素C，建议每天食用多样化的水果和蔬菜。
四、维生素C的缺乏与过量1. 维生素C缺乏长期维生素C摄入不足会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血、关节疼痛等症状。
此外，维生素C缺乏还可能影响免疫系统的功能，增加感染的风险。
2. 维生素C过量虽然维生素C是一种水溶性维生素，摄入过量时一般不会在体内积累造成中毒，但长期大量摄入可能会引起腹泻、胃部不适等消化问题。
在正常情况下，通过饮食摄入的维生素C很难达到过量水平，但在使用补充剂时需要注意控制剂量。
五、特殊人群的维生素C需求1. 孕妇和哺乳期妇女孕妇和哺乳期妇女对维生素C的需求增加，因为维生素C对胎儿和婴儿的正常发育非常重要。
建议这些人群通过饮食摄入足够的维生素C，并在必要时咨询医生关于补充剂的使用。
2. 吸烟者吸烟会降低体内维生素C的水平，因此吸烟者需要摄入更多的维生素C来弥补这一损失。
维生素c作用和功效
维生素c作用和功效
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它具有多种作用和功效，对人体健康起着重要的作用。
1. 抗氧化作用：维生素C是一种有效的抗氧化剂，能够中和
自由基，降低氧化应激，保护细胞免受损害。
这有助于预防炎症、对抗衰老，并减少慢性疾病的风险。
2. 免疫增强：维生素C对免疫系统起到重要的促进作用。
它
可以刺激白细胞的活性，增加抵抗力，帮助身体抵抗感染和疾病。
同时，它还可以促进抗体的生成，增强身体的免疫功能。
3. 碳水化合物代谢：维生素C参与人体内碳水化合物的代谢
过程。
它能够促进葡萄糖的吸收和利用，维持正常的血糖水平，提供能量，并帮助体内其他营养物质的合成和利用。
4. 胶原蛋白合成：维生素C是合成胶原蛋白的必需营养素。
胶原蛋白是皮肤、骨骼、关节、牙齿、血管等的重要组成部分。
维生素C参与胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性，加
强关节和骨骼的健康。
5. 铁吸收：维生素C可以促进非血红蛋白铁的吸收。
它与铁
离子形成络合物，增加铁的可溶性，有助于铁的吸收和利用。
这对于预防缺铁性贫血非常重要。
6. 情绪调节：维生素C参与体内多种神经递质的生成，对神
经系统起到调节作用。
它有助于增加多巴胺的合成，提高情绪，
促进心理健康。
总的来说，维生素C对人体起到多种重要的作用和功效。
它有助于抗氧化，增强免疫系统，促进代谢，维持正常功能，并具有防止疾病和促进整体健康的作用。
因此，合理的摄入维生素C对人体健康至关重要。
维生素c
维生素c维生素c又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
在所有维生素中，维生素c是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
一、维生素c主要生理功能食品维生素麦绿1、促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合;2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
;6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
二、维生素c缺乏和疾病养保健中心蜂产维生素c缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床?烂、牙齿松动。
2.骨骼畸形、易骨折。
3.伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。
5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。
维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素c形成依赖。
三、维生素c日推荐量知多少?主要食物来源有哪些?养商城营养知识日推荐量组别年龄(岁)维生素c(毫克)食营养师水果营婴儿0--130儿童1--1035--50保健中心蜂产品青少年11--1850--60成人60养师水果营养保孕妇80乳母100坛博客专题行业食物来源猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、草莓、葡萄以及番茄等.。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
太原师范学院设计性实验报告题目：维生素C片中抗坏血酸含量的测定课程名称：分析化学实验姓名：张昀学号：2008121239系别：化学系专业：化学班级：082班指导教师（职称）：董金龙（助教）实验学期：2010 年第二学期维生素C片中抗坏血酸含量的测定姓名：张昀（化学系, 化学,082班, 学号2008121239)摘要本次设计性试验维生素C片中抗坏血酸含量的测定，目的在于让我们学会用所学知识处理问题，提高查阅资料的能力以及加强对各仪器的使用等。
本次实验可运用的方法有很多，但用碘量法测定抗坏血酸的含量最为常见，先配制约为0.05mol•L-1碘标准溶液和约为0.1mol•L-1硫代硫酸钠的标准溶液，然后准确配制约为0.01mol•L-1重铬酸钾溶液，然后用重铬酸钾滴定硫代硫酸钠，通过计算可得出硫代硫酸钠的浓度，然后用碘标准溶液滴定硫代硫酸钠标准溶液，根据已计算出的硫代硫酸钠的浓度来计算碘标准溶液的浓度。
最后配制浓度约为0.01mol•L-1的维生素C的样品溶液，用已经滴定出浓度的碘标准溶液来滴定。
该测定方法简便易行且准确度较高，基本符合实验要求。
关键词维生素C 滴定I2 碘量法标定1 引言维生素C又名抗坏血酸，无色晶体，无臭，味酸；是一种水溶性维生素。
在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
熔点：190 - 192℃。
可用于促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命；改善铁、钙和叶酸的利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
目前国内外测定维生素C片中抗坏血酸含量主要有十三种方案：1.1荧光法 [1]原理：样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
适用范围：本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定1.2 2，6-二氯靛酚滴定法[4]原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。
还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
1.3 2，4-二硝基苯肼法 [1]原理：总抗坏血酸包括还原型、脱氢型和二酮古乐糖酸。
样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色脎，脎的含量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色测定。
适用范围：本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。
1.4 碘量法[2]原理：维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种。
当用碘滴定维生素C时，所滴定的碘被维生素C还原为碘离子。
随着滴定过程中维生素C全被氧化，所滴入的碘将以碘分子形式出现。
碘分子可以使含指示剂（淀粉）的溶液产生蓝色，即为滴定终点。
1.5 磷钼蓝分光光度法[1]原理：染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,一是取决于其氧化还原状态,氧化态为深蓝色,还原态变为无色;二是受其介质的酸度影响,在碱性溶液中呈深蓝色,在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液,对含维生素 C的酸性浸出液进行氧化还原滴定,染料被还原为无色,当到达滴定终点时,多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色,由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
适用范围:本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定(不含二价铁、二价锡、一价铜、二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐),不适用于深色样品。
1.6 二甲苯－二氯靛酚比色法 [1]原理:用定量的 2,6－二氯靛酚染料与试样中的维生素 C进行氧化还原反应,多余的染料在酸性环境中呈红色,用二甲苯萃取后比色,在一定范围内,吸光度与染料浓度呈线性相关,收剩余染料浓度用差减法计算维生素 C含量。
适用范围:测定深色样品中还原型抗坏血酸。
1.7 电位滴定法 [1]原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点。
Pt为指示电极，甘汞作参比电极，E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数) ，具体来说：随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。
1.8 分光光度法 [1]原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。
脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎，脎在500nm波长有最大吸收，根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量1.9 紫外快速测定法 [1]原理: 维生素C的2，6—二氯酚靛酚容量法，操作步骤较繁琐，而且受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响。
紫外快速测定法，是根据维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性，于243nm处测定样品液与碱处理样品液两者消光值之差，通过查标准曲线，即可计算样品中维生素C的含量。
1.10 荧光分析法 [1]原理:用酸洗活性炭将抗坏铁酸氧化为顺式脱氢抗坏铁酸,然后与邻苯二胺缩合成一种荧光性化合物.样品中其它荧光杂质的干扰可以通过向氧化后的样品中加入硼酸,使脱氢抗坏铁酸形成硼酸脱氢抗坏铁酸的络合物,它不与邻二苯胺生成荧光化合物.这样可以测定其它荧光杂质的空白荧光强度而加以校正1.11 原子吸收间接测定法 [1]原理:这是最近报导的一种Vc测定法，其原理是在酸性介质中还原型Vc可将Cu2+定量地还原为Cu+并与SCN—反应生成CuSCN沉淀，在高速离心机下有效地分离出沉淀，小心洗涤后再经浓硝酸溶解，用原子吸收法测定铜含量，即可推知样品中维生素C的含量。
该法实验仪器较昂贵，主要问题是操作过程中反应完全与否，沉淀物洗涤、离心反复多次，极容易带来误差。
该法优点是能不受果蔬自身颜色的干扰，有一定的发展前景。
根据试验，发现此法结果偏低，还有待于进一步优化改善。
1.12 梅特勒-托利多仪器法 [1]原理：传统的滴定法是手工滴定，根据指示剂颜色的变化确定终点，通过测量滴定剂的消耗量，计算被测物质的含量。
手工滴定有很多不足：手工控制误差较大，计算复杂，针对不同的反应需要特殊指示剂。
梅特勒-托利多的自动电位滴定仪解决了这一问题，通过测量滴定反应中电位的变化确定终点，全自动操作、计算，测量快速，结果准确。
梅特勒-托利多的滴定仪配有记忆卡软件包，存储有成熟滴定方法，可方便快速解决实际应用问题，并且稍作改动就能作为新的测定的实验方法。
1.13 微分脉冲伏安法[3],它是对施加在工作电极上线性变化的电位叠加一个等振幅为5～100mv),持续时间为4080ms的矩形脉冲电压,测脉冲加入前20ms和终止前20s是电流之差除此之外，还有双光束剩余染料差减比色法，2_6_二氯靛酚钠动力学分光光度法、聚中性红修饰电极方法、示波溴量法、流动注射化学发光抑制法、磷钼钨杂多酸作显色剂快速检测方法、溶氧测定装置测定水果蔬菜中抗坏血酸含量的方法等。
在此不做介绍。
通过比较,根据我们对实验仪器的掌握情况,以及分析实验的基本要求,第四种方法原理简单,方案简便易行，而且该测定方法准确度高，完全符合实验要求，故采用第四种方法进行维生素C片中抗坏血酸含量的测定2 实验原理维生素C片中抗坏血酸的测定是采用碘量法，抗坏血酸（即维生素C）属水溶性维生素，其分子式为C6H8O6，相对分子质量为176.12。
维生素C在医药上和化学上的应用非常广泛，是分析化学中常用的还原剂，Eθ（I3-/I-）=0.545V，Eθ（C6H8O6）=0.18V，用I2标准溶液可以直接滴定维生素C，维生素C分子中的烯二醇基被I2氧化成二酮基。
C6H8O6+I2= C6H6O6+2HI由于维生素C的还原性很强，在空气中极易被氧化，特别是在碱性溶液中更易被氧化，所以测定时必须加入稀醋酸，使溶液保持足够的酸度，以减少副反应的发生。
虽然用升华法可制得纯I 2，但由于I 2的升华作用，称量时易引起损失，且碘蒸气对天平的零件有一定的腐蚀作用，故碘标准溶液多采用间接法配制，碘在纯水中的溶解度很小，通常都是利用I 2和I-生成I 3-1络离子的反应，配制成有过量碘化钾存在的碘溶液，I 3-1的形成增大了碘的溶解度，也减少了的挥发损失。
（I 2+ I -= I 3-1）也可以用As 2O 3直接标定I 2溶液的浓度，也可以先标定Na 2S 2O 3溶液的浓度，然后再用Na 2S 2O 3溶液标定I 2溶液。
本实验用Na 2S 2O 3标定I 2。
6I -+Cr 2O 72-+14H+=2Cr 3++3I 2+7H 2O 2S 2O 32-+ I 2 =S 4O 62-+2I -由于光照和受热都能促使溶液中的I -的氧化，所以配好的含有KI 的碘标准溶液放在棕色瓶中，置于暗处保存。
本实验所用的计算公式为： 1625025O S Na O Cr K OCr K O S Na V mL mL M m C ⨯⨯⨯=225I O S Na I V mLC C ⨯=%1001.010050250⨯⨯⨯⨯⨯⨯=总样品样品维生素维生素m m mL mL M V C C I I C ω 3 实验用品3.1 仪器全自动电光分析天平，电子台秤，酸式滴定管﹙50.00mL ﹚，碱式滴定管﹙50.00mL ﹚,容量瓶(250 mL)， 碘量瓶(250mL,三个)，烧杯﹙250 mL ﹚，胶头滴管，玻璃棒，塑料试剂瓶，量筒（5 mL ，10mL ），移液管(25.00mL)，吸耳球，称量瓶，试剂瓶，药匙,滤纸,漏斗架，滴定管夹3.2 药品淀粉溶液（5g/L ），K 2Cr 2O 7 (A.R.或基准试剂),HAc(2mol/L) ,KI 溶液（100g/L ），HCl 溶液(6mol/L)， I 2溶液(0.05 mol/L)，Na 2S 2O 3标准溶液(0.1 mol/L)样品：维生素C 片生产厂家：天津飞鹰制药有限公司产品批号：09060074 实验步骤4.1 K 2Cr 2O 7标准溶液的配制准确称取K 2Cr 2O 7基准物1.2～1.3g 于一个250mL 的烧杯中,用少量的水溶解后,转移至250mL 的容量瓶中。