浅谈厨房布局
简述厨房平面布局的类型及其优点
简述厨房平面布局的类型及其优点厨房平面布局的类型及其优点厨房平面布局的类型，主要是指以下三个方面。
一字形厨房：此种形式布局合理，利用率高。
但往往由于缺乏通风、采光不足等原因，使厨房空气污浊，烟雾不易扩散。
如果住宅的使用人员比较多，就会造成人流拥挤、互相干扰，最终影响人们的工作效率。
“ U”形厨房：这种布局能很好地利用空间，有利于空气的流通，也便于各种工作三角活动和家务劳动的安排。
缺点是操作不便，烹饪时间长。
“ L”形厨房：使各功能区都处于两面通风状态，从而减少了过堂风带来的不适感。
这种布局在“ U”形厨房的基础上加上两个拐角。
虽然它的面积利用率没有“ U”形厨房那么高，但实际上可以增加中间储藏区域。
当一字形厨房的面积有限或功能区分布不合理时，应选择此种形式。
二字形厨房：此种形式布局比较节约空间，只需一个通道连接两个灶台，充分利用空间。
但是它对操作者的要求较高，否则，可能会使灶台和水池离得太近，不便于操作，同时也不易清洗。
一般两人使用为佳。
“ Z”形厨房：这种布局使空间趋于平直，也使水池和操作台紧挨着，符合使用要求。
缺点是各功能区之间的距离比较大，无法保证良好的操作条件。
由于现代住宅的面积比较紧张，二字形和三字形厨房的使用是最多的。
“ U”形厨房：这种布局能很好地利用空间，有利于空气的流通，也便于各种工作三角活动和家务劳动的安排。
缺点是操作不便，烹饪时间长。
这种形式常见于欧美国家。
我国沿海地区常见这种厨房，但北方较少见。
“工”字形厨房：这种布局适合于面积较小的单身公寓、宿舍等，利用率不高。
“ H”形厨房：在欧美国家，“ H”形厨房的使用不多，在亚洲，“ H”形厨房被广泛地运用。
它可以将每一个功能分区完全区别开来，并且极具现代感。
缺点是，这种布局中，各个区域的操作性不强，只适合较小的单身公寓、宿舍等。
上述五种厨房平面布局形式，各有特点。
选择时，还应考虑到厨房建筑与环境条件、住宅的使用情况、生活习惯等多方面因素，综合权衡，择优确定。
商用厨房设计方案
商用厨房设计方案一、厨房布局1、直线型布局适用于小型餐厅或厨房空间有限的场所。
这种布局将烹饪设备沿着一条直线排列，工作流程简单直接，从食材准备到烹饪、装盘一气呵成，减少了厨师的走动距离。
2、 L 型布局如果厨房空间较为宽敞，可以选择 L 型布局。
它将工作区域分为两个直角部分，增加了操作台面和存储空间，使工作流程更加流畅。
3、 U 型布局对于较大型的商用厨房，U 型布局是一个不错的选择。
它围绕三面墙设置设备和工作台，形成一个高效的工作三角区，最大化利用空间，方便厨师在各个区域之间快速移动。
二、功能区域划分1、食材存储区包括冷藏库、冷冻库和干货仓库，用于存放各类食材和调料。
冷藏库和冷冻库应具备良好的温度控制和通风系统，以保证食材的新鲜度。
干货仓库要保持干燥，防止食材受潮变质。
2、食材准备区配备洗菜池、切菜台和加工设备，如切片机、搅拌机等。
这个区域要宽敞明亮，方便食材的清洗、切割和初步加工。
3、烹饪区根据菜品的需求，合理配置炉灶、烤箱、蒸锅、炸锅等烹饪设备。
炉灶的数量和类型应根据餐厅的客流量和菜品类型来确定。
4、出餐区用于将烹饪好的菜品进行装盘和装饰，然后传递给餐厅服务员。
出餐区要靠近烹饪区，以减少菜品的传递时间。
5、洗碗消毒区设置洗碗机、消毒柜和餐具存放架，确保餐具的清洁和卫生。
洗碗消毒区要与厨房其他区域隔离开，以避免污水和热气对其他区域的影响。
三、设备选型1、炉灶商用炉灶有燃气炉灶和电磁炉灶之分。
燃气炉灶加热速度快，适合需要大火爆炒的菜品；电磁炉灶则更加节能环保，易于清洁。
2、烤箱烤箱的种类繁多，如普通烤箱、对流烤箱和旋转烤箱等。
根据菜品的需求选择合适的烤箱类型，如烤制面包、蛋糕等可以选择普通烤箱，烤制肉类可以选择对流烤箱。
3、蒸锅蒸锅可以分为燃气蒸锅和电蒸锅。
燃气蒸锅蒸汽产生速度快，适合大量蒸煮；电蒸锅则更加精确控制温度和时间。
4、冷藏设备冷藏库和冷冻库应选择知名品牌，确保温度稳定和制冷效果良好。
厨房的八个风水方位布局
厨房的八个风水方位布局前言厨房作为家庭的核心区域，其风水布局对居住者的生活质量和运势具有一定的影响。
下面将介绍八个风水方位布局的原则和建议，希望能帮助您打造一个良好的厨房风水环境。
东方布局东方代表着新的开始和创造力，适合作为烹饪和烘焙的区域。
将炉灶和烤箱等烹饪设备放置在厨房的东方位置，能够提升烹饪技艺和创造力。
南方布局南方代表着热情和活力，适合作为就餐和聚会的区域。
将餐桌和就餐区域放置在厨房的南方位置，能够增加家庭成员的亲密感和团结力。
西方布局西方代表着平衡和稳定，适合作为存储和储藏的区域。
将储物柜和冰箱等存放食物和杂物的设备放置在厨房的西方位置，能够提供充足的储存空间，保持厨房的整洁和有序。
北方布局北方代表着安静和冷静，适合作为清理和洗涤的区域。
将水槽和清洗设备放置在厨房的北方位置，能够帮助居住者保持冷静和整洁，避免浪费和杂乱。
东南方布局东南方代表着财运和繁荣，适合作为经营和销售的区域。
将厨房的炉灶和收入与财运相关的物品放置在东南方位置，能够增加家庭的财富和经济收入。
西南方布局西南方代表着稳定和家庭幸福，适合作为烹饪和储藏的区域。
将厨房的炉灶和储藏食物的设备放置在西南方位置，能够增加家庭的稳定感和幸福感。
西北方布局西北方代表着事业和权威，适合作为烹饪和烘焙的区域。
将厨房的炉灶和烤箱等烹饪设备放置在西北方位置，能够提升事业运势和权威形象。
东北方布局东北方代表着学业和知识，适合作为研究和研究的区域。
将书桌和研究区域放置在厨房的东北方位置，能够提升研究效果和智力发展。
结语通过合理的布局和选择恰当的方位，我们可以为厨房创造一个良好的风水环境，提升生活质量和运势。
但请记住，风水只是一种辅助手段，最重要的还是保持厨房的整洁和卫生，保持正能量的生活态度。
厨房设计布局知识点总结
厨房设计布局知识点总结在进行厨房设计布局时，要考虑到厨房的功能性、实用性和美观性，以及空间利用效率和人体工程学。
以下是一些厨房设计布局的知识点总结：1. 厨房功能分区厨房的功能分区是指根据不同的厨房活动将厨房空间划分成不同的区域。
常见的功能分区包括烹饪区、洗涤区、储物区和用餐区。
2. 烹饪区布局烹饪区是厨房的核心区域，通常包括灶台、烤箱、微波炉和烹饪用具。
在设计烹饪区布局时，要考虑到灶台与烤箱的位置，以及烹饪过程中的工作流程和通风问题。
3. 洗涤区布局洗涤区是厨房中重要的功能区域，包括水槽、洗碗机和储藏柜。
洗涤区布局需要考虑水槽与洗碗机的位置、水源和排水管线的设施，以及洗碗和清洁工作的便利程度。
4. 储物区布局厨房的储物区包括储存食物和厨房用具的储藏柜和抽屉。
在设计储物区布局时，需要考虑到储物柜和抽屉的分布、大小和高度，以及储物空间的充分利用和便捷性。
5. 用餐区布局用餐区是厨房中的休闲和交流区域，通常包括餐桌、餐椅和餐具柜。
在设计用餐区布局时，需要考虑到用餐区的位置、通道宽度和移动空间，以及用餐区与厨房其他功能区域的协调性。
6. 厨房工作三角厨房工作三角是指烹饪区、洗涤区和储藏区之间的连线，这三个区域之间的合理布局是影响厨房使用效率的重要因素。
在设计厨房工作三角布局时，要遵循烹饪工作的“准备-烹饪-清洗”流程，使三个功能区域之间的距离适当并且方便。
7. 厨房通风厨房通风是保持室内空气清新和排除烹饪气味的重要因素。
在厨房设计布局时，需要考虑到通风口的位置和分布、排风系统和换气设施的设置，以及厨房通风效果和安全性。
8. 厨房照明厨房照明是保证厨房工作环境明亮和舒适的重要元素。
在设计厨房布局时，需要考虑到采光窗户的位置和大小，以及照明灯具的安装位置和照明亮度，保证厨房照明的均匀性和充分性。
9. 厨房排水和电路厨房排水和电路是保证厨房正常使用和安全性的重要设施。
在设计厨房布局时，需要考虑到水源、排水管线和插座的设置位置和设施，以及排水和电路设施的施工标准和安全要求。
厨房设计理念
厨房设计理念一.浅谈厨房设计厨房的功能及在家庭生活中所担任的角色，在每个家庭不同需求下，将会简化或强化。
例如：不常开伙的年轻单身女士，多很注重体形，也不太愿意满身油烟味道，饮食的考虑侧重点，在于高营养，低脂肪，有时她们一天的食物单让男人看了会很不理解，（几个苹果，几杯果汁，少许零食和奶制品）就可以让她们心满意足了，她们的厨房应以简单，清爽的外观为主。
那么就可以考虑，利用开放式厨房增加视觉空间，增加了与客厅或者居室的流动面积，简约而且富有情调，便于朋友们聚会的使用。
而对于拥有小套房的单身贵族而言，尤其是不喜烹饪的单身汉，他们多数会选择在公司简单的凑合，实在馋了就和同事，朋友大搓一顿。
在当前寸土寸金的社会环境下，建议他们不妨取消厨房空间或是只保留简单的一些厨房设备，以实用，快捷，为主要发展趋势。
让微波炉，饮水机，烤面包机，电磁炉，咖啡壶……唱主角，在厨房里做个吧台……以简易厨房来充当功能空间。
对于在外面就餐频率不高的家庭而言，厨房却是要以烹调操作为核心，它的使用频率极高，可以说厨房的重要性和客厅，卧室等同，俗话说：“民以食为天”嘛。
咱们中国人生活饮食习惯向来以煮、炒、烹、炸为主要烹饪方式，所产生的油烟一直是厨房最大弊病。
因此，设计师应针对业主的实际需求，在规划设计厨具设备时，以油烟少，易清理。
二.小厨房的装修与改造方式一：1．洗涤槽柜、灶柜的门采用浅黄色漆料，能增加明快感和宽敞感。
柜的容量虽然不大，但可在一定程度上解决物品的存放问题。
2．电冰箱和洗涤槽柜中间放带脚轮的调味品架，既解决了存放问题，又达到了间隔效果。
3．为了避免产生杂乱感，吊架装卷帘，其色彩与地板的色调宜一致，方有统一感。
4．靠窗的餐桌另一侧挂卷帘，用餐时放下，有清静感。
5．在电冰箱上方安装吊柜，既增加了储物量，装饰效果也很好。
方式二：1．厨房面积较大，则配置大型食品柜，基本上可以解决物品存放问题。
2．采用柱式物品格架作为吊柜存放物品。
空间流畅厨房设计中的流线型布局原则
空间流畅厨房设计中的流线型布局原则在现代家庭生活中，厨房已经成为一个重要的功能区域。
对于爱好烹饪的人来说，一个合理的流线型厨房布局能够提供高效的工作空间，并且在烹饪过程中节省时间和精力。
本文将重点介绍空间流畅厨房设计中的流线型布局原则，帮助读者了解如何打造一个功能齐全且舒适的厨房空间。
一、理解流线型布局所谓流线型布局，即指厨房内各个功能区域的合理连接，使工作过程流畅自然。
流线型布局能够最大限度地减少工作区域内不必要的移动和交叉，并且提供足够的操作空间。
一个成功的流线型布局应该包括三个主要工作区域：储存与准备区、烹饪区和洗涤区。
二、储存与准备区的设计储存与准备区通常是厨房内最活跃的区域之一。
在流线型布局中，储存与准备区的设计应该考虑以下几点原则：1. 食品储存：将常用的食材储存在易取用的位置，避免在食材准备过程中长距离移动。
食材储存区应该与储藏柜、冰箱等设备相邻。
2. 准备台面：确保有足够的准备台面空间，便于食材的清洗、切割和加工。
准备台面宽敞平整，而且易于清洁，这样可以提高工作效率和食品安全性。
3. 厨具储存：将炊具、烹饪工具和器皿等储存在储藏柜和抽屉内，使其离烹饪区和洗涤区较近，方便取用和清洗。
三、烹饪区的布局烹饪区是厨房中最重要的区域之一，对于流线型布局来说尤为关键。
以下是设置一个高效的烹饪区时需要考虑的要点：1. 炉灶和烤箱：将炉灶和烤箱放置在一个统一的区域，使烹饪热源集中。
同时，确保炉灶和烤箱的距离足够远，以防烹饪时热量过大影响其他工作区域。
2. 烹饪台面：在炉灶旁边设置宽敞的烹饪台面，用于放置切割菜品和盛装食物。
烹饪台面应该光滑易清洁，并且距离洗涤区较近。
3. 烟机和排风系统：烹饪过程中产生的油烟和热气需要及时排除，以保持厨房空气的清洁和舒适。
合理设计的烟机和排风系统能够有效地改善室内环境。
四、洗涤区的设置洗涤区是厨房中另一个重要的功能区域，需要合理安排以提高工作效率。
以下几点是洗涤区设置时的原则：1. 水槽位置：将水槽设置在准备台面附近，厨房中心位置或者靠近洗碗机的侧面都是不错的选择。
厨房力小空间大智慧
厨房力小空间大智慧大城市的生活压力越来越大，住房空间也越来越紧缺。
在小空间里拥有一个能满足各种烹饪需求的厨房显得尤为重要。
本文将为您介绍一些厨房力小空间大智慧的装修和设计思路，让您的厨房变得更加实用和美观。
一、合理规划布局厨房的设计布局对小空间尤为重要。
在有限的空间内，我们要充分考虑操作的便捷性和工作流程的合理性。
以下几个方面是需要注意的：1. 设计三角区域：将灶台、洗碗台和冰箱三者布置成一个三角形状，这样可以减少工作流程的长度，方便厨房操作。
同时，要保持这三个区域之间的距离不要超过步行距离，以免在操作过程中造成频繁移动和碰撞。
2. 多功能厨具和收纳空间：选择一些具有多功能性的厨具，如带有搅拌和切割功能的厨房机械，可以减少厨具的数量，节省空间。
另外，在墙面和台面上增加一些储物柜和收纳架，有助于整理和储存各种厨房用品。
3. 折叠式餐桌和椅子：如果厨房空间太小，无法安排一个独立的餐厅区域，可以选择折叠式的餐桌和椅子，可以在用餐时打开使用，用完后折叠收起，不占用过多的空间。
二、充分利用墙面和角落在小空间的厨房中，墙面和角落是极为宝贵的资源，我们可以利用它们来增加储存空间和功能性。
1. 墙面储物架和挂钩：在墙面上安装一些储物架，可以放置调料瓶、杯子等小物品，避免占用台面空间。
此外，还可以使用挂钩来悬挂锅铲、勺子等厨房用具，方便取用。
2. 角落转角柜：在厨房的角落处安装一个转角柜，可以有效地利用起角落空间。
转角柜可以设计成拉篮式或者旋转盘式，方便存放各种锅碗瓢盆，同时还可以方便取放。
三、选择合适的家电和设备在小空间的厨房中，选择合适的家电和设备尤为重要，不仅要满足日常使用的需求，还要尽量占用较小的空间。
1. 小型冰箱和洗碗机：选择尺寸较小的冰箱和洗碗机，可以减少占用的空间，并满足日常的冷藏和清洗需求。
在选择洗碗机时，可以考虑嵌入式或者台式洗碗机，根据厨房的装修风格和个人需求来选择。
2. 嵌入式微波炉和烤箱：为了节省台面的空间，可以选择将微波炉和烤箱嵌入到厨房橱柜中，这样既美观又实用。
商用厨房设计方案
商用厨房设计方案一、厨房布局设计1、直线型布局这种布局适用于小型餐厅或厨房空间有限的场所。
炉灶、水槽和储物柜沿着一条直线排列，操作流程简单直接，减少了员工在不同区域之间的移动距离，提高了工作效率。
2、 L 型布局L 型布局在转角处进行功能分区，将烹饪区和洗涤区分别设置在两个直角边上。
这种布局充分利用了角落空间，增加了操作台面的面积，适用于中等规模的厨房。
3、 U 型布局U 型布局环绕三面墙壁，形成一个“U”字形的工作区域。
它提供了大量的存储空间和操作台面，适用于大型商用厨房，能够容纳多个厨师同时工作，互不干扰。
4、岛型布局岛型布局在厨房中央设置一个独立的工作台或烹饪岛。
这种布局适合宽敞的厨房空间，便于食材的准备和分配，但需要较大的面积来保证通行顺畅。
二、设备选型与配置1、炉灶商用炉灶种类繁多，包括燃气炉灶、电磁炉灶和电陶炉灶等。
根据厨房的能源供应和烹饪需求选择合适的炉灶类型。
同时，要考虑炉灶的功率、炉头数量和控制方式，以满足不同菜品的烹饪要求。
2、烤箱烤箱是商用厨房中常用的设备之一，有电烤箱、燃气烤箱和蒸汽烤箱等。
根据菜品的烤制需求选择合适的烤箱类型和规格，如容量、温度控制范围和功能模式等。
3、蒸箱蒸箱用于蒸煮食物，保持食物的营养和口感。
选择蒸箱时要关注其容量、蒸汽产生速度和温度控制精度等参数。
4、冷藏设备冷藏设备包括冰箱、冷藏柜和冷库等，用于存储食材和半成品。
要根据食材的存储量和种类选择合适的冷藏设备，确保食材的新鲜度和质量。
5、洗涤设备洗涤设备包括水槽、洗碗机和消毒柜等。
水槽要选择尺寸合适、材质耐用的产品；洗碗机要根据餐具的数量和洗涤速度选择合适的型号；消毒柜要确保消毒效果符合卫生标准。
6、通风设备良好的通风系统对于商用厨房至关重要。
通风设备包括排风扇、油烟净化器和通风管道等。
要根据厨房的面积和烹饪设备的功率选择合适的通风设备，确保厨房内空气清新，减少油烟和异味的积聚。
三、厨房给排水设计1、给水系统商用厨房的给水系统要保证充足的水量和稳定的水压。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅谈厨房布局
厨房是一个酒店的心脏，一个理想酒店厨房布局，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。
顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。
反之，一个粗制而不合理的布局，可能由于设备、器具安排不恰当，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。
那幺，怎样才能合理布局厨房呢，需要考虑的因素包括各个方面。
布局基本方法：流程型布局
根据酒店的营业特点和厨房工作特征，厨房的布局属于典型的流程型布局，设计团队一般采用确定生产单元并对各单元间材料流量进行合理化的布局方法，按照这种方法的要求，首先要确定组织生产所必须的生产单元，即对生产组织进行合理的部门划分。
一般酒店所需的生产单元有炒灶区、打荷区、切配区、蒸灶（柜）区、粗加工区、冷冻区、冷藏区、干藏区、凉菜间、点心房、临时储藏区、原材料接收验货区、烧烤区、以及明档等。
还有厨房辅助设计的洗碗间、点菜台、备餐间、水产展示柜等等。
划分生产部门前，设计团队需要深入厨房工作第一线了解情况，充分听取第一线人员的意见。
后汇总意见进行集体讨论。
接下来第二步就是计算各生产单元之间的材料流量。
要确定各单元之间的相对位置关系，必须根据各单元之间的材料流量大小，流量大者相距。