淡水鱼废弃物的综合利用
水产养殖废水的处理及循环利用
水产养殖废水的处理及循环利用摘要：在现代化产业发展期间，水产养殖业是重要构成部分，近年来得到快速发展，2021年我国水产养殖产量接近5400万t。
2019年2月，农业农村部等10部委联合发布《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》，将改善养殖环境作为水产养殖业绿色发展的重要内容，提出了如科学设置网箱、网围，开展养殖尾水、废弃物处理等多项措施。
关键词：水产养殖；废水处理；循环利用引言我国是水产养殖大国，也是世界上唯一一个养殖量超过自然捕捞量的国家。
近年来，随着水产养殖业集约化、规模化的不断发展，水产养殖方式和技术不断改进，但养殖废水带来的污染问题也日益严峻。
传统养殖模式中广泛采用的“大引大排”模式还造成了可利用水资源的严重浪费。
寻找高效且经济的水产养殖废水处理技术对推动水产养殖业可持续发展有着重要意义。
1水产养殖废水危害1.1对环境的危害只有水生物间、生物和环境间互相作用才可确保水产养殖生态系统处于稳定状态，主要是因为环境中物质与能量的交换会对水体内生物生存发展产生影响。
为确保水生物更好地生存，一定要为其提供高质量养殖水域生态环境。
而养殖水域水体主要来源就是江河湖泊，所以要不断提高生态环境整体水平，以保证水产养殖水域生态环境的质量改善。
但在经济快速发展的背景下，工业生产产生的废水以及大量使用农药化肥等均会污染水体，直接影响了水产养殖行业的发展，使水产养殖行业经济效益也随之下降。
1.2对水产品的危害水产养殖污染最突出的危害就是降低水产品质量与产量。
若养殖期间仅强调创造更多经济效益，所选养殖饲料劣质或是投放量过多或者选择消毒剂等化学产品，在一定程度上影响水生生物健康与质量。
若投放饲料过多而未及时进行处理，很容易在水环境中分解而污染水体。
养殖过程中所选用的消毒剂可能含有较高毒性成分，即便短时间内未影响养殖生产与管理，但所含重金属元素会在水生生物的体内长期累积而难以被水生生物及时降解，仍会在人类食用后威胁人们身体健康。
水产废弃物的再利用
2 part
鱼骨资源
负责人：张庭瑞
鱼骨是对生活在各种水域的鱼类中轴骨和附肢骨以及鱼刺的 统称。鱼骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分， 以及较多的水分。不同种类的鱼因其处理方式以及生活环境
不同，营养成分会存在一些差异。 例如，鳙鱼鱼骨的水分含量可达54.67%，粗蛋白（干基）的 含量为26.49%,粗脂肪（干基）含量为9.55%，矿物元素如钙 （干基）的含量为20.17%，而鲤鱼水分含量为39.07%，粗蛋 白（干基）含量为25.31%，粗脂肪（干基）含量为18.08%，
对水产品的废弃物进行充分的综合加工利用，不仅是水产品 的加工利用之后的首要研究方向，也是提高生态效益和社会 效益的必然要求。
3.1 鱼类内脏的营养价值
1 蛋白质含量丰富
鱼的内脏中储存有丰富的蛋白质。在 国外早在1984年便有对加工后的鱼内 脏用作猪饲料蛋白质来源的报道；而 国内的学者也通过研究发现，鱼内脏 中的除含硫氨基酸外其他必需氨基酸 含量均接近或超过全蛋蛋白，蛋白质 质量优越，营养价值高，以鱼内脏粉 作为动物蛋白源的饲料有较好的增重 效果。通过鱼类内脏和一些低值鱼类 生产出的鱼粉是重要的动物蛋白饲料， 是国际水产品贸易市场上的畅销产品。
本次我们小组将对具体几种被广泛利用的 水产废弃物进行介绍
C O N TA N T S
虾壳、蟹壳、贝壳 鱼骨 鱼类内脏 鱼鳞 海藻
1 part 虾壳、蟹壳、贝壳 负责人：田圣豪
1.1 虾壳、蟹壳
被当作废弃物扔掉的蟹壳和虾壳，含有丰富的甲壳素。科研人员经过长期的研究, 发现从壳中可以提取出甲壳素和壳聚糖,来用作新食品资源的开发。以小龙虾为例， 小龙虾身体的70%是虾头和虾壳，虾头和虾壳含有20％左右的甲壳质，经加工处理 能制成可溶性甲壳素。
淡水鱼加工副产品的综合利用
淡水鱼加工副产品的综合利用我国是世界上的水产品生产和消费大国，其中淡水鱼在水产品中的比例随着各项政策的执行这年升高，但由于我国淡水鱼的产业结构较为落后，淡水鱼主要以鲜销的形式进行出售，产品的附加值低且会产生较多的鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼皮、鱼尾、鱼鳍、鱼内脏等加工副产物，尽管借鉴了海水鱼的鱼糜加工，可副产物问题仍难以得到较好的解决。
从提高淡水鱼资源的综合利用率，减少浪费和节约，减少污染、提高产品的附加值等各方面看，淡水鱼加工副产品的综合利用都十分必要。
对于淡水鱼，销售剩余的大部分鱼肉可以加工成鱼糜制品，进行冷冻贮藏，即可延长保质期又可延长销售产业链产生更高的经济效益。
鱼骨是淡水鱼加工中主要的副产物之一，尽管其蛋白质含量没有鱼肉中的高，但是钙含量却远高于鱼肉，且含有丰富的软骨素，针对鱼骨这样的资源特性，可将鱼骨经干燥、粉碎、研磨和超微粉碎加工成超微粉，经调配后加工成鱼骨粉补钙冲剂或者作为新型的添加剂直接应用到食品加工中；也可将鱼骨经油炸、整形、调味等处理后加工成鱼排、鱼骨酥等休闲食品。
鱼皮因其丰富的胶原蛋白一直是副产物加工的重点研究对象，是生产明胶较好的原料，并因鱼类明胶的安全性高于猪皮明胶而逐渐被人们关注；鱼鳞一直是副产物加工中被关注的对象，其富含胶原蛋白且有研究表明鱼鳞具有抗癌、抗衰老、降低血清总胆固醇和甘油三酸酯的功能。
将鱼皮鱼鳞经切碎、酶解、风干粉碎、浸酸、洗涤除酸、浸灰、洗涤除碱、提胶、过滤、干燥等加工处理后可生产出黏度和强度都很好的明胶产品，可用于食品生产；或者将胶原蛋白提取后经调配处理后生产可直接口服的胶原制品；或者将鱼皮经碱液浸泡、漂烫、冷水浸泡、调味后制成爽脆可口的鱼皮休闲食品。
鱼头中富含卵磷脂和多不饱和脂肪酸，具有增强记忆力、改善睡眠和减少心血管疾病发生的作用，可以对鱼头中的鱼油进行提取生产鱼油制品，可广泛应用于保健品的开发。
鱼内脏一直是副产物利用的难题，但随着科学发现和成功从内脏中提取出酶，鱼内脏的研究利用也成为副产物综合利用的研究方向之一，我们将鱼内脏经粉碎、浸提、分离、分级、透析、纯化、干燥等处理后可生产具有较高纯度和较高活性的酶制剂，可增加一条新的酶制剂来源。
利用水产废物发展水产养殖
利用水产废物发展水产养殖水产废物是指在水产养殖过程中产生的废弃物，包括鱼类内脏、鳞片、鱼骨、虾蟹壳等。
传统上，这些废弃物被认为是环境污染源和资源浪费，但是随着人们对环境保护和资源利用的重视，越来越多的人开始探索利用水产废物来发展水产养殖。
本文将探讨利用水产废物发展水产养殖的方法和优势。
一、水产废物利用的方法1. 饲料加工利用：水产废物中含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，可以通过加工制成饲料，用于水产养殖中的鱼、虾、蟹的喂养。
这不仅可以减少饲料成本，还能有效地利用水产废物资源。
2. 水质净化利用：水产废物中含有较高浓度的氮、磷等营养物质，如果将其直接排放到水体中，会导致水体富营养化，引发水质问题。
因此，可以利用水产废物作为生物滤料，帮助净化水质，降低氮、磷等含量，提高养殖水体的质量。
3. 有机肥料利用：水产废物经过堆肥或发酵处理后，可以制成有机肥料，用于农田的施肥。
这样既能有效利用水产废物资源，又能减少化肥的使用量，降低农业对环境的污染。
二、水产废物利用的优势1. 资源循环利用：利用水产废物发展水产养殖可以实现资源的循环利用。
将废物转化为饲料、滤料或肥料，不仅能减少资源的浪费，还可以提高水产养殖的可持续性，减少对自然资源的依赖。
2. 节约成本：水产废物作为饲料或滤料使用，可以降低养殖成本。
相比传统的饲料和滤料，水产废物的价格更低廉，同时也减少了饲料和滤料的采购成本。
3. 环境保护：利用水产废物有效处理水质可以减少养殖废水对环境的污染。
废物中的养分被利用后，减少了废水中的氮、磷等含量，降低了养殖对水体环境的负面影响。
4. 增加附加值：通过利用水产废物，可以生产出具有高附加值的产品。
例如，将废物加工制成鱼肉酱、虾米酱等调味品，不仅提高了水产废物的利用率，还能增加产品的附加值。
5. 土地资源利用：将水产废物制作成有机肥料，可以减少对化肥的需求，进一步节约土地资源。
此外，有机肥料的使用还能改善土壤质量，提高农田的产量和质量。
养殖场废弃物资源化利用研究背景与意义
养殖场废弃物资源化利用研究背景与意义目录一、引言 (2)二、研究背景与意义 (3)三、研究范围与方法 (5)四、收益分析 (8)五、物理处理技术评估 (11)六、成本分析 (13)七、结语 (16)一、引言农场内引入沼液贮存桶，布设沼液输送主管道和沼液滴灌管道，将沼液与水调配后滴灌施用。
通过这种方法，每亩年节约施肥用工150元，亩施有机肥2.5吨，亩减施化肥120斤，每亩节约用肥成本840多元。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对农产品的质量和安全性要求越来越高。
水产养殖废弃物的资源化利用不仅能够解决环境污染问题，还能够提高农产品的质量和安全性，满足市场需求。
因此，市场需求成为推动水产养殖废弃物资源化利用的重要动力。
技术创新是推动水产养殖废弃物资源化利用的关键因素。
随着科技的不断进步和创新，新的资源化利用技术和设备不断涌现，为水产养殖废弃物的资源化利用提供了更多的选择和可能。
例如，微生物处理技术、生物制剂技术等新型技术的研发和应用，为水产养殖废弃物的资源化利用带来了新的机遇和挑战。
某坑家庭农场，农场主通过引入猪—沼—火龙果生态循环模式，成功实现了生猪养殖废弃物的资源化利用。
该农场与农牧公司合作，利用猪粪堆沤有机肥替代化肥进行火龙果栽培，不仅提高了火龙果的产量和品质，还节约了用肥成本。
废物堆肥技术是将水产养殖废物与其他有机废物进行混合，在适当的条件下进行分解和发酵。
这种技术能够有效地降低废物的体积和重量，减少对环境造成的负面影响。
堆肥过程中产生的有机肥料可以用于农田和花卉的施肥，提高土壤肥力，促进作物生长。
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二、研究背景与意义（一）水产养殖行业的快速发展与需求增长1、全球水产养殖的迅猛发展水产养殖作为农业领域的一个重要分支，近年来在全球范围内得到了迅猛发展。
随着全球人口的不断增长和经济的持续发展，人类对水产品的需求持续增加。
水产品加工副产物的综合利用现状
水产品加工副产物的综合利用现状水产品加工综合利用是渔业生产的延续，随着水产捕捞和水产养殖的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的支柱产业之一。
水产品加工副产物中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等。
如果不充分利用这些加工副产物，不仅会造成资源浪费，而且会带来环境污染。
如何深度开发利用水产品加工副产物，对于水产品加工综合利用和保护环境具有重要意义，不仅可以提高资源利用的附加值，减少企业成本、提高企业经济效益，提升我国水产品加工业的国际竞争力，而且还可带动相关行业的发展。
01鱼类加工副产物的综合利用1.提取鱼油鱼头和鱼皮是鱼类加工过程中的主要副产物,其中含有丰富的油脂和蛋白质资源。
一般鱼头和鱼皮中均含有丰富的油脂,分析结果表明,鱼油的多不饱和脂肪酸含量丰富,尤其是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在改善记忆、睡眠和减少心脑血管疾病发生风险方面发挥着显著的作用。
正因如此,使得鱼油制品成为近年来保健品中的新宠。
2.提取胶原蛋白（明胶）胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质,胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。
胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
而明胶是采用动物皮骨熬制所得的胶原蛋白的水解物,具有显著的增稠和胶凝作用,且无色、无味、透明,作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业。
鱼头、鱼骨、鱼鳞和鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,是提取明胶的丰富资源。
3.提取鱼蛋白酶解液利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶对脱脂后的鱼副产品中的蛋白质进行水解提取，是该领域研究的热点之一。
研究结果显示,不同来源的鱼副产品、不同的酶制剂、不同的水解条件,所得鱼蛋白水解液的组分均存在差异。
所采用的酶制剂主要有:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶(Flavorzyme)、枯草杆菌中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶(protamex)等。
渔业废弃物用途包括
渔业废弃物用途包括渔业废弃物是指在渔业生产过程中产生的废弃物，包括渔船废弃物、渔网废弃物、渔具废弃物、渔业加工废弃物等。
这些废弃物对环境造成了一定的污染和危害，但如果能够合理利用和处理，它们也可以成为资源的再利用。
首先，渔业废弃物可以用于生物质能源的生产。
渔船废弃物、渔网废弃物等含有大量的有机物质，可以通过生物质能源的转化过程，如发酵、厌氧消化等，将其转化为生物气体、生物柴油等可再生能源。
这样不仅可以减少对传统能源的依赖，还可以减少渔业废弃物对环境的污染。
其次，渔业废弃物可以用于农业生产的有机肥料。
渔业加工废弃物中含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以通过堆肥、发酵等处理方式，制成有机肥料。
这样不仅可以提高土壤肥力，改善土壤结构，还可以减少化肥的使用，降低农业对环境的负面影响。
此外，渔业废弃物还可以用于水产养殖的饲料生产。
渔船废弃物、渔网废弃物等中含有大量的鱼骨、鱼皮等副产品，可以通过加工处理，制成鱼粉、鱼油等饲料原料。
这样不仅可以提高水产养殖的饲料品质，还可以减少对野生鱼类资源的捕捞，保护水生生物的生态环境。
另外，渔业废弃物还可以用于制作工艺品和生活用品。
渔具废弃物中的渔网、渔具等可以通过加工、编织等方式，制作成各种工艺品和生活用品，如篮子、帽子、鞋子等。
这样不仅可以提高废弃物的附加值，还可以促进渔民的就业和增加收入。
此外，渔业废弃物还可以用于环境修复和建材生产。
渔船废弃物、渔网废弃物等中的金属材料可以回收利用，用于建筑、制造等领域。
同时，渔业废弃物中的有机物质也可以用于土壤修复和水体净化，通过植物的吸收和降解作用，改善环境质量。
总之，渔业废弃物的合理利用和处理，可以实现资源的再利用，减少对环境的污染和破坏。
通过生物质能源的生产、有机肥料的制作、饲料和工艺品的加工、环境修复和建材生产等方式，可以将渔业废弃物转化为有价值的产品和资源，实现经济效益和环境效益的双赢。
因此，应该加强对渔业废弃物的管理和利用，推动渔业废弃物资源化的发展。
鱼品加工下脚料综合利用
2023-11-06•鱼品加工下脚料概述•鱼品加工下脚料综合利用技术•鱼品加工下脚料在食品工业中的应用•鱼品加工下脚料在其他领域中的应用•鱼品加工下脚料综合利用的挑战与前景目•相关案例介绍录01鱼品加工下脚料概述定义鱼品加工下脚料是指在鱼品加工过程中产生的废弃物和其他附属物，如鱼头、鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼眼等。
来源鱼品加工下脚料主要来源于鱼类捕捞、运输、贮藏和加工过程中的各个环节。
例如，在鱼类捕捞过程中，会产生大量的鱼头、鱼骨等废弃物；在鱼类加工过程中，会产生鱼鳞、鱼皮等下脚料。
鱼品加工下脚料的定义和来源传统利用方式在传统加工过程中，鱼品加工下脚料往往被丢弃或作为肥料等低值利用。
例如，鱼头和鱼骨通常被丢弃或作为动物饲料，而鱼鳞和鱼皮则被制成鱼粉或肥料。
现代利用方式随着科技的不断进步和综合利用技术的不断发展，鱼品加工下脚料被越来越多地应用于食品、医药、化工等领域。
例如，鱼头和鱼骨可以被提取出胶原蛋白等高附加值产品，而鱼鳞和鱼皮则可以用于制作明胶、胶原蛋白粉等产品。
鱼品加工下脚料的利用现状鱼品加工下脚料利用的重要性资源节约01鱼品加工下脚料中含有丰富的营养成分和生物活性物质，如蛋白质、脂肪、胶原蛋白等，将其进行综合利用可以减少废弃物的排放，节约资源。
经济价值02鱼品加工下脚料通过综合利用可以转化为高附加值的产品，提高经济效益。
例如，从鱼头和鱼骨中提取的胶原蛋白可以用于制作保健品、化妆品等高附加值产品。
环境保护03通过对鱼品加工下脚料的综合利用，可以减少对环境的污染和破坏，保护生态环境。
例如，将鱼鳞和鱼皮用于制作明胶等产品，可以减少对环境的污染。
02鱼品加工下脚料综合利用技术鱼骨可以加工成鱼骨粉，作为食品添加剂或饲料添加剂。
鱼骨加工鱼鳞可以加工成鱼鳞油，其富含不饱和脂肪酸和多种营养物质，可作为保健品或食品添加剂。
鱼鳞加工鱼鳍可以加工成鱼翅，作为高档食品或保健品。
鱼鳍加工鱼骨、鱼鳞、鱼鳍等下脚料的利用技术鱼头可以加工成鱼头汤、鱼头粉等产品，作为调味品或食品添加剂。
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希望大家以后吃鱼的时候能够记得，鱼的 废弃物依然有很大的用途。
谢谢欣赏
四. 天然调味剂
加工废弃物中的鱼鳞添加至低值小野杂鱼之中，可 制成天然调味剂。 工艺过程包括： ①预处理：洗净，机械捣成糊状； ②酶解：加酸性蛋白酶，在一定温度、pH值条件下 酶解一定时间并不断搅拌； ③将水解液加乳酸，煮沸，过滤，再加活性炭等， 煮沸，过滤，得到透明黄棕色溶液； ④喷雾：溶液浓缩后直接喷雾干燥成粉末，包装、 密封并冷藏。
淡水鱼废弃物的 综合利用
生工0902 吕顺
一 鱼粉
可用低值淡水鱼及加工废弃物为原料生产鱼
粉，鱼粉是配合饲料中动物蛋白质的主要来 源。作为饲料，鱼粉蛋白比植物蛋白优越， 因为构成鱼粉蛋白的某些氨基酸是植物蛋白 所缺乏的，如赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸，这 些氨基酸都是家禽、家畜和鱼类生长所必需 的，甚至被认为是补充人类所需动物性蛋白 质最有效廉价的产品之一。
二. 鱼骨粉
鱼骨粉是以加工剩余的鱼骨为原料，经高温、
皂化脱脂、脱胶、脱腥、干燥、粉碎等过程 而制成的一种天然补钙产品。
而目前市场上的补钙产品，如柠檬酸钙、葡
萄酸钙等多为化学制备，而仅通过物理方法 制成的纯天然钙剂较少。
三. 维生素D 维生素源自能促进机体对钙的吸收，可用于防治骨折、佝偻病、软骨病等。从淡水鱼加工 废弃物的鱼头、鱼尾中能提取出丰富的维生 素D。
五.蛋白胨
蛋白胨是以低值小杂鱼、鱼粉及水产品加工
废弃物为原料，在酸、碱或酶作用下，形成 的以蛋白胨为主的、包括肽和氨基酸在内的 水解产品的混合物。
随着科学技术和国民经济的发展，蛋白胨在
食品工业、医学化验、卫生检疫、商品检验 以及微生物研究的应用上越来越广。
随着科技的进步，我国淡水鱼产量将持续高速增长， 低值淡水鱼的深加工比例将越来越大，产生的废弃 物也会越来越多，如何有效利用这些资源，变废为 宝，是一个非常重要的研究课题。 废弃物利用解决得好，其创造的价值将会超过低值 淡水鱼加工制品的价值，从而带动低值淡水鱼的加 工，推动我国水产品养殖事业的健康发展。