大豆磷脂口含片
大豆磷脂口含片
摘要：本文简述了大豆磷脂的功能和物理性质，探讨大豆磷脂口含片的制作基础理论。
关键词：油脚、大豆磷脂、口含片、工艺。
磷脂在大豆、棉籽、花生、向日葵等油料种子和蛋黄中大量存在。大豆磷脂有：改善记忆力、提高反应能力；经人体代谢生成胆碱，为神经传递的重要物质；预防心血管疾病及脂肪肝；结合胆固醇，阻止并清除胆固醇在心脑血管壁和肝脏沉积；改善脂肪的吸收利用，降低血粘度，改善血液供氧循环；降血脂；抗衰老食品的主要原料；预防老年性痴呆等的保健功效。
并且磷脂是生物膜的基本组成成分，又是脂质的载体，具有重要的生理功能。磷脂是含有磷酸根的类脂物质的总称，其中的磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline，PC）因为具有良好的乳化功能而被广泛地应用于食品、医药、轻工等方面[1]。我们可以制作一种大豆磷脂口含片保健食品，不仅方便快捷，有利健康，更给那些不喜欢豆类食品的人群提供一种可以不吃豆类食品又能获取其中营养成分的途径。
1 大豆磷脂的基本性质[2][3][4]
大豆磷脂在常温下是淡黄色透明或半透明的粘稠物，纯品无气味，在空气或光照条件下易氧化成黄色或褐色，具有吸湿性，溶于氯仿、乙醚、石油醚、植物油及多种有机溶剂中，但不溶于水，难溶于丙酮，遇水膨胀成胶体溶液。
大豆磷脂在碱性条件下煮沸可发生皂化反应，生成脂肪酸钠盐、甘油磷脂酸、磷酸肌醇、有机胺等复合产物。如延长水解时间，则可进一步分解成甘油、肌醇、磷酸盐等小分子水解产物。目前，已发现在动物体内至少有4种特殊磷脂酶可分解不同的酯键，使磷脂发生水解。如蛇卵磷脂酶，它能专一作用于磷脂的不饱和脂肪酸键，使其水解。由于大豆磷脂结构中含有不饱和脂肪酸，其中的不饱和键可以发生各种加成反应。在酸、Ni或H202等催化剂存在下，大豆磷脂可与氢发生加成反应。同样，在一定条件下，大豆磷脂也可以与卤素、卤氢酸等进行加成反应，生成相应的卤代大豆磷脂产物。磷脂结构中的自由胺基，可与乙酸酐、乙酸乙酯试剂反应，生成乙酰化产物。以H2SO4或HOSO2CI(氯磺酸)作硫化剂，在醛或酮存在下，大豆磷脂可生成硫化脂类。此外，大豆磷脂还能与某些重金属盐类，如Cd、Pt、Hg 的氯化物及Ga、Mg等金属离子发生反应，生成络合产物，此类反应可用于分离鉴定大豆磷脂中的成分。
2 大豆磷脂含片的制作设想
因为大豆磷脂有淡坚果味，味微苦，与大豆肽的风味相似。我们可以参照大豆肽含片的制作工艺来设计制作过程。用大豆磷脂产品为主要功效成分，与木糖醇、柠檬酸、苹果酸、B一环糊精等按一定比例混合、造粒、干燥之后，制成一种具有多种保健功效的低热量口含片，可拓展大豆磷脂应用领域[5]。
3大豆磷脂的提取工艺
4大豆磷脂含片的制作工艺
5 大豆磷脂含片的口感风味
根据文献确定预配方，配方中添加p一环糊精和苹果酸一柠檬酸(体积比1：1)对含片苦味的祛除起着至关重要的作用[6][7]。除此之外，还可加入另外的一些风味物质以提升大豆磷脂含片的感观口味。可添加脱脂奶粉和果蔬粉进行调配，以使含片营养更加丰富，酸甜可口更贴近大众口味。也可为特殊人群制定相适应的口味搭配，以增加销售范畴。
6 大豆磷脂含片质量的影响因素[5]
造粒是制片工艺中的一个关键操作点。湿法造粒可防止粉状食品加工时粉尘飞扬，也可提高充填效率，防止片剂的吸水性。润湿剂就是使粉粒湿润以呈现黏性而利于制颗粒压成片剂的液体。通常使用的润湿剂是水和乙醇。用水作润湿剂，会造成甜味剂大量溶解而导致黏性过强，湿润不匀，使造粒困难，颗粒干后硬度大，难以压片。因此，选用乙醇溶液作为润湿剂。
该产品的设计与制造过程中要尽量的避免大豆磷脂营养成分的损失。大豆磷脂含片的生产受主要原料、脱苦剂的用量及润湿剂用量等多种因素的影响。各种辅料相互之间也需要口味、口感的协调。大豆磷脂是大豆油生产过程中毛油水化脱胶时的副产物经进一步脱水、纯化处理而得[8]。大豆磷脂是一种性能优良的天然离子型表面活性剂，具有乳化、软化、湿润、分散、渗透、增湿以及无毒、无刺激、无污染、生物活性、抗氧化等多种功能特点，可广泛用于化妆品、食品、医疗保健品、纺织、皮革和动物饲料等行业[9][10]。另外，我国盛产大豆，原料资源丰富。因此，对大豆磷脂理化特性及其开发与应用进行研究具有现实意义。
参考文献：
1 王学军，赵锁奇，王仁安．超临界流体色谱法分析大豆磷脂[J]．CHINESE JOURNAL OF CHROMA TOGRAPHY，2001，7：19-4．
2 W 亥克尔等著.食品化学与营养学（德），1985．
3 无锡轻工业学院等合编．食品工程原理，1985．.
4 齐文娟，岳红卫，王伟.大豆磷脂的理化特性及其开发与应用．中国油脂,2005：30-8．
5 樊秀花，张爱琳，何新益．大豆肽口含片的制备工艺研究[J]．农产品加工·创新版，2009，12：194-12．
6 蒲云健，梁歧．大豆寡肽脱苦技术的研究[J]．粮油加工与食品机械，2004(1)：46—48．
7 张雁，张瑞芬，张名位，等．苦瓜保健含片的工艺研究[J]．食品科技，2004(9)：31—35．
8 田志茗．大豆磷脂的化学改性法[J]．化学工程，1998，(3)：39—40．
9 王显林．大豆磷脂的提取及其应用[J]．现代化工技术，1997，(7)：43—44．
10 李立．大豆磷脂的开发与应用[J]．饲料工业，1999，20(12)：33—36．
大豆磷脂口含片
大豆磷脂口含片 摘要：本文简述了大豆磷脂的功能和物理性质，探讨大豆磷脂口含片的制作基础理论。 关键词：油脚、大豆磷脂、口含片、工艺。 磷脂在大豆、棉籽、花生、向日葵等油料种子和蛋黄中大量存在。大豆磷脂有：改善记忆力、提高反应能力；经人体代谢生成胆碱，为神经传递的重要物质；预防心血管疾病及脂肪肝；结合胆固醇，阻止并清除胆固醇在心脑血管壁和肝脏沉积；改善脂肪的吸收利用，降低血粘度，改善血液供氧循环；降血脂；抗衰老食品的主要原料；预防老年性痴呆等的保健功效。 并且磷脂是生物膜的基本组成成分，又是脂质的载体，具有重要的生理功能。磷脂是含有磷酸根的类脂物质的总称，其中的磷脂酰胆碱（phosphatidyl choline，PC）因为具有良好的乳化功能而被广泛地应用于食品、医药、轻工等方面[1]。我们可以制作一种大豆磷脂口含片保健食品，不仅方便快捷，有利健康，更给那些不喜欢豆类食品的人群提供一种可以不吃豆类食品又能获取其中营养成分的途径。 1 大豆磷脂的基本性质[2][3][4] 大豆磷脂在常温下是淡黄色透明或半透明的粘稠物，纯品无气味，在空气或光照条件下易氧化成黄色或褐色，具有吸湿性，溶于氯仿、乙醚、石油醚、植物油及多种有机溶剂中，但不溶于水，难溶于丙酮，遇水膨胀成胶体溶液。 大豆磷脂在碱性条件下煮沸可发生皂化反应，生成脂肪酸钠盐、甘油磷脂酸、磷酸肌醇、有机胺等复合产物。如延长水解时间，则可进一步分解成甘油、肌醇、磷酸盐等小分子水解产物。目前，已发现在动物体内至少有4种特殊磷脂酶可分解不同的酯键，使磷脂发生水解。如蛇卵磷脂酶，它能专一作用于磷脂的不饱和脂肪酸键，使其水解。由于大豆磷脂结构中含有不饱和脂肪酸，其中的不饱和键可以发生各种加成反应。在酸、Ni或H202等催化剂存在下，大豆磷脂可与氢发生加成反应。同样，在一定条件下，大豆磷脂也可以与卤素、卤氢酸等进行加成反应，生成相应的卤代大豆磷脂产物。磷脂结构中的自由胺基，可与乙酸酐、乙酸乙酯试剂反应，生成乙酰化产物。以H2SO4或HOSO2CI(氯磺酸)作硫化剂，在醛或酮存在下，大豆磷脂可生成硫化脂类。此外，大豆磷脂还能与某些重金属盐类，如Cd、Pt、Hg 的氯化物及Ga、Mg等金属离子发生反应，生成络合产物，此类反应可用于分离鉴定大豆磷脂中的成分。 2 大豆磷脂含片的制作设想 因为大豆磷脂有淡坚果味，味微苦，与大豆肽的风味相似。我们可以参照大豆肽含片的制作工艺来设计制作过程。用大豆磷脂产品为主要功效成分，与木糖醇、柠檬酸、苹果酸、B一环糊精等按一定比例混合、造粒、干燥之后，制成一种具有多种保健功效的低热量口含片，可拓展大豆磷脂应用领域[5]。 3大豆磷脂的提取工艺 4大豆磷脂含片的制作工艺 5 大豆磷脂含片的口感风味 根据文献确定预配方，配方中添加p一环糊精和苹果酸一柠檬酸(体积比1：1)对含片苦味的祛除起着至关重要的作用[6][7]。除此之外，还可加入另外的一些风味物质以提升大豆磷脂含片的感观口味。可添加脱脂奶粉和果蔬粉进行调配，以使含片营养更加丰富，酸甜可口更贴近大众口味。也可为特殊人群制定相适应的口味搭配，以增加销售范畴。
大豆卵磷脂在食品中的应用
大豆卵磷脂在食品中的应用 随着人民生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，食品除了要满足最基本的营养价值之外，还应具有良好的色香味。因此在食品工业中越来越多的使用食品添加剂，表面活性剂就是最常见的一类食品添加剂，其中主要用途是作为乳化剂、消泡剂、制糖助剂等。 在食品中发挥增稠、润滑、抑泡等，提高和改进食品的类脂、蛋白质、碳水化合物相互作用，并对以改变食品的稠度、黏度、口感、风味和新鲜度，还能延长食品的贮藏期和防止食品变质。食品中添加的表面活性剂必须对食品的风味没有不良影响，而且在人体消化过程中可以别分解和吸收或别排出体外，对人体无副作用。在食品工业中，表面活性剂可以作为乳化剂、分散剂、润湿剂、消泡剂、黏度调节剂、杀菌剂等。本文介绍的卵磷脂是一种乳化剂，是食品中经常添加的，而且有营养的食品添加剂。 正文 卵磷脂简介 “卵磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来，意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley 从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂英文名为Lecithin）也自此揭开了卵磷脂神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂最初是在蛋黄中被发现，一只鲜蛋黄中约含10％卵磷脂。近年来卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”，倍受社会的关注。 事实上，卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。它存在于一切动物和植物的细胞和脑中，是细胞表面包膜的主要成份，影响各种物质在细胞膜的透过。卵磷脂是一种结合脂是由磷脂酸与胆素合成，所以英文亦叫做phosphatidylCholine或Lecithin。卵磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人体拥有足够的卵磷脂，就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力，卵磷脂又被俗称为脑黄金。
卵磷脂
包治百病的灵丹妙药虽然没有，但是能够全面改善人们健康状况的、具有特殊保健功能的营养物质却是存在的。譬如，人们常常服用的卵磷脂，它的保健功能虽非一日之功，但如果坚持服用其效果会在一定的时间内得到全面显现。然而，也正是这种长期的保健功能，增强了人们对疾病的防御能力、对亚健康状态的调整能力以及对衰老过程的延缓能力，从而提高了人们的健康水平和生活质量。 天然产品往往是人们健康食品的首选。这里介绍的精制大豆卵磷脂颗粒剂EPIKURON-100G是德国德固赛(Degussa) 公司的系列保健食品之一。该产品从天然大豆中提取精制而成,特点是比市面上常见的其它磷脂产品更富含活性成分——磷脂酰胆碱（简称PC）、口味天然、老少皆宜、便于食用，属保健食品中之上乘。 EPIKURON-100G是在严格的菌控条件下生产的去油颗粒剂型产品。与普通的软胶囊相比，不但活性物质含量高，而且可以直接或掺入食品、饮料中服用，因而避免了服用其它包装物质中可能含有的不利于健康的成分。同时，我们推荐的使用剂量是针对不同人群所做的临床实验结果为依据提出的（如对酒精肝、脂肪肝的改善剂量要相对高于一般保健目的），这种有理论根据的“量体裁衣”，是Degussa 高质量产品的显著特点之一。 卵磷脂的科学 卵磷脂是从天然大豆中提取精制而得到的混合物，包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰丝氨酸（PS）和磷脂酸（PA）等具有不同生理活性成份。也有人习惯将上述成分中的主要活性物质磷脂酰胆碱（PC）简称为卵磷脂。 事实上，很多人都知道卵磷脂，却很少有人知道卵磷脂产品的质量差异何在。因为天然卵磷脂并非纯品，它是一种混合物。卵磷脂质量的差异主要取决所含的活性成分的含量，而其中最主要的活性成份就是PC。人体细胞膜的主要组成物质是PC，有人将PC的功能形象地比喻为“细胞膜的建筑砖”。因此，PC的含量就保健功能而言就非常重要。通常，市面上的卵磷脂胶囊是不标示这个指标的。更糟糕的是，很多产品的PC含量大大低于国际标准，原因是这些产品在制成各种剂型（如软胶囊）的过程中，为了达到一定的亮度以及满足生产过程中粘度的要求，不得不加入各种辅料，如植物油类，从而稀释并降低了单位重量中活性成份的含量。可供直接服用的颗粒型卵磷脂由于不需要两次加工，得以保持高含量的PC，服用量更少，同时可避免服用内包装物，因此产品质量和功能的发挥就更有保证。EPIKURON-100G是从大豆中分离得到的天然物质，人们可以通过直接食用大豆来摄取人体所必需的磷脂成份。但遗憾的是，大豆中卵磷脂的含量实在太低，只有0.5%，而PC 的含量就更低了。一个正常人每天消耗掉的PC 如果仅用大豆来补充，则至少需要食用约2公斤大豆。试想，离开了纯化的卵磷脂，消耗掉的PC是难以得到充分的补充的。 PC是维持人体中的生理机能的重要物质，其生理功能与其分子结构的特点有关。由于它同时存在极性及非极性的基团(极性基团为胆碱分子，非极性基团为两条长链不饱和脂肪酸),人体细胞膜基本上由这样结构的PC组成。如果一个人细胞膜的连续性和流动性受到损坏，并且未能得到及时的修补，这个人的生理功能就不会完善。一旦发生在肝脏上，肝的功能就会失调；发生在大脑里，人的记忆力就会减退。细胞膜的破损是由于年岁的增加和不良生活环境及生活习惯造成的。只有在及时补充PC后，细胞膜的破损才会得到修补。因此，补充PC 应该是人们保健行为的重要一步。 中国市场上曾经一度盛行过卵磷脂。但因为产品的活性物质，即PC的含量低，服用剂量不足，使消费者对此类产品丧失了信心。其实，从理论上来讲，卵磷脂是天然补品中难得的好产品，因此无论在中国还是世界上其它国家均得到普遍认同，如在西班牙约有4%的人口在服用颗粒型卵磷脂。德国赛公司供应的EPIKURON-100G颗粒型大豆磷脂，因其稳定可靠的产品质量，已通过美国FDA“一般安全食品”（GRAS）的认证。
保健品俄语翻译
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大豆磷脂在食品中的应用研究
大豆磷脂在食品中的应用研究 大豆磷脂作为一种重要的食品添加剂，被广泛应用于食品行业。它具有丰富的 营养价值和多种功能特性，广泛应用于乳制品、面包、糖果、脱脂奶粉等食品中。本文旨在探讨大豆磷脂在食品中的应用研究，并介绍其特点、优势以及未来发展方向。 首先，大豆磷脂具有良好的乳化性能，可以增强食品中脂质与水相之间的相容性，改善乳化品质和品味。在乳制品行业中，大豆磷脂被广泛用作乳化剂，用于制作奶油、黄油、乳脂、乳饮料等产品。它能够增加产品的稠度和顺滑度，提高口感和风味。此外，大豆磷脂还能够稳定蛋白质和脂肪的乳化体系，延长产品的保存期限。 其次，大豆磷脂富含磷脂酰胆碱，是人体必需的营养成分之一。磷脂酰胆碱具 有促进脑细胞活动和提高记忆力的作用。在脱脂奶粉中添加大豆磷脂，可以提高其膳食纤维含量和磷脂酰胆碱含量，增强产品的营养价值。此外，大豆磷脂还具有降低胆固醇、调节血脂、预防动脉硬化等作用，对于心血管健康具有积极的影响。 另外，大豆磷脂还具有一定的胶体稳定性和保水性。在面包、蛋糕等烘焙食品中，大豆磷脂能够增加面团的延展性和黏性，改善面筋的强度和蓬松度。同时，大豆磷脂还能够抑制面筋的老化和干燥，延缓产品的老化速度，提高口感和保鲜效果。此外，大豆磷脂还可以提高烘焙食品的颜色和香味，增加产品的诱人度和销售价值。 此外，大豆磷脂还具有抗氧化和抗菌作用。在糖果、巧克力等休闲食品中，大 豆磷脂可以通过稳定油脂体系，避免氧化反应和脂肪酸变质。同时，大豆磷脂还能够抑制霉菌、酵母菌等微生物的生长和繁殖，延长产品的保质期。因此，大豆磷脂被广泛用作食品防腐剂和抗菌剂，保障产品的品质和安全。 尽管大豆磷脂在食品中的应用研究已经取得了许多成果，但仍然存在一些亟待 解决的问题。首先，我国在大豆磷脂的生产技术和工艺上仍然落后于国外。随着国
宝健磷脂的功效与作用
宝健磷脂的功效与作用 宝健磷脂是一种常见的保健品，由大豆提取得到的磷脂质制成。它富含丰富的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等有效成分，具有许多功效与作用。 一、增强记忆力 宝健磷脂可以增加大脑中磷脂酰胆碱的含量，提高神经传递的速度和准确性，进而增强记忆力。研究表明，磷脂酰胆碱在脑细胞间扮演着重要的信号分子角色，能够增加突触传递的电信号，加强神经纤维的结构稳定性，促进大脑细胞的生长和分化，以及刺激脑内新陈代谢的平衡。磷脂酰胆碱可以改善大脑的学习记忆能力，提高学习效果和工作效率。 二、防治老年痴呆症 老年痴呆症是一种以认知功能障碍为主要特征的慢性进展性疾病。研究发现，宝健磷脂中的磷脂酰乙醇胺可以提高大脑细胞膜的可塑性，增强突触连接和新陈代谢功能，减少炎症反应，改善神经细胞的稳定性和功能活性，从而预防和治疗老年痴呆症。而对于已经发生老年痴呆症的患者，宝健磷脂也可以缓解症状，提高生活质量。 三、保护心血管 宝健磷脂中的磷脂酰胆碱和亚油酸等有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉壁上的脂肪沉积和斑块形成，改
善心血管健康。此外，磷脂酰胆碱中的丙基胆碱预防动脉硬化，具有降血压的作用，对预防高血压和心脏病有益。 四、促进肝脏健康 宝健磷脂中的磷脂酰胆碱可以防止肝脏内脂肪的堆积，促进脂肪的代谢和转运。此外，磷脂酰胆碱可以促进肝细胞的再生和修复，保护肝脏免受损害和炎症的侵袭。研究还发现，宝健磷脂中的核苷酸能够增加麦芽中提取的酵母的活性，促进肝脏解毒，加快废物代谢和有害物质的排出。 五、抗炎抗氧化 磷脂酰胆碱能够减少炎症细胞的活化和释放的炎症介质，抑制炎症反应的发生和发展。宝健磷脂中的亚油酸、DHA和EPA 等不饱和脂肪酸具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损害。研究还发现，磷脂酰胆碱具有抗肿瘤的作用，可以减少癌症的发病风险。 综上所述，宝健磷脂具有增强记忆力、防治老年痴呆症、保护心血管、促进肝脏健康和抗炎抗氧化等多种功效和作用。然而，作为一种保健品，它并不能替代药物治疗，对于患有疾病的患者来说，应根据医生的建议合理使用。另外，宝健磷脂虽然具有一定的保健效果，但并不是万能的，个体差异也会影响其效果的表现。因此，选择合适的产品和合理的用量，结合健康饮食和良好的生活习惯，才能真正达到保健的效果。
大豆磷脂作用
大豆磷脂作用 大豆磷脂是一种重要的磷脂类食品添加剂，被广泛应用于食品工业中，具有多方面的作用。 首先，大豆磷脂作为一种乳化剂，能够有效地将油水混合物稳定地悬浮在一起。在食品加工过程中，大豆磷脂可以使油脂与水相互混合，从而保持食品的稳定性和均匀性。例如，在乳制品生产中，加入适量的大豆磷脂可以防止牛奶和乳制品中的脂肪分离，使其更加均匀细腻。 其次，大豆磷脂还具有增韧剂的作用。在烘焙食品中，加入适量的大豆磷脂可以增加面团的韧性和延展性，使得面团更容易加工和成型。此外，大豆磷脂还可以改善面包和蛋糕等烘焙食品的质地和口感，使其更加柔软和美味。 大豆磷脂还是一种抗氧化剂。食品在加工和储存过程中容易受到氧化反应的影响，导致食品的变质和营养价值的降低。而大豆磷脂富含丰富的磷脂酰胆碱和亚油酸等成分，可以有效地抑制脂质氧化反应，延长食品的保鲜期和稳定性。因此，大豆磷脂广泛应用于油脂制品和烘焙食品等领域，能够提高食品的品质和口感。 另外，大豆磷脂还具有调味剂的作用。它可以增添食品的细腻口感和融合感，提升产品的风味和口感。在调制乳品、肉制品、冷冻食品等过程中，加入适量的大豆磷脂可以增强产品的滑嫩口感和口感平衡。
此外，大豆磷脂还有助于人体对脂溶性维生素的吸收。研究表明，大豆磷脂能够提高人体对维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收效率，促进其在人体内的吸收和利用。因此，适量摄入大豆磷脂可以提高人体的营养吸收能力，维护人体的正常生理功能。 综上所述，大豆磷脂在食品工业中具有乳化、增韧、抗氧化、调味和促进维生素吸收等多种作用。适量的大豆磷脂可以改善食品的品质和口感，延长食品的保鲜期，提高人体的营养吸收能力。作为一种重要的食品添加剂，大豆磷脂在食品加工中有着广泛的应用前景。
大豆磷脂的作用
大豆磷脂的作用 大豆磷脂是一种由大豆中提取的自然物质，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。它具有多种功效和作用，能够为人体提供丰富的营养和保健效果。 首先，大豆磷脂在食品中有着重要的作用。它是一种天然的乳化剂，在食品加工中常用于橱柜、巧克力、奶油等食品的制作中，能够增加口感的丰满和均匀性。同时，大豆磷脂还可以改善食品的稳定性和保存期，延长食品的货架寿命。 其次，大豆磷脂对人体健康有着显著的益处。它富含丰富的磷脂，这是一种重要的营养素，对人体代谢和健康具有重要作用。磷脂能够促进细胞膜的稳定性和完整性，提高细胞的功能和生理活性。此外，大豆磷脂中还含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有着积极的影响。 大豆磷脂还具有促进脂肪代谢和减肥的功效。研究表明，大豆磷脂可以促进脂肪分解和消耗，阻止脂肪在体内的积累，从而达到减肥的效果。此外，大豆磷脂还能够增加饱腹感和控制食欲，帮助人们控制体重。 大豆磷脂还对脑力提高和记忆力有着很大的帮助。磷脂是构成脑细胞和神经递质的重要成分，能够提高脑的代谢和血液循环，增强脑功能，改善记忆力和思维能力。尤其对于学习压力大的学生和工作紧张的人群来说，适当摄入大豆磷脂可以帮助他们提高学习和工作效率。
此外，大豆磷脂还有抗氧化和抗衰老的作用。它能够中和自由基的活性，减少细胞氧化和损伤，延缓细胞老化和皮肤皱纹的产生。同时，大豆磷脂还能够促进肌肤的新陈代谢和皮肤细胞的再生，保持肌肤的健康和年轻。 总的说来，大豆磷脂具有多种重要的作用和功效。它不仅在食品加工中广泛应用，还对人体健康和美容有着显著的益处。因此，适当地摄入大豆磷脂，可以有效地改善人们的生活质量，提高身体健康和免疫力。
大豆磷脂的作用及功能主治与用量
大豆磷脂的作用及功能主治与用量 什么是大豆磷脂 大豆磷脂是由大豆中提取出来的一种营养成分，它主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰 乙醇胺和磷脂酰肌醇等多种磷脂组成。磷脂是人体组织中重要的构成成分之一，对于保持细胞完整性、促进正常的细胞代谢以及维持神经系统功能起着重要作用。 大豆磷脂的作用及功能主治 1.改善脑功能：大豆磷脂中的磷脂酰胆碱是构成脑神经细胞膜的重要成 分，它能够增强脑细胞之间的信息传递，促进大脑的思维能力和记忆力，对预防老年痴呆有一定的作用。 2.促进心血管健康：大豆磷脂中的磷脂酰乙醇胺有助于降低血液中的胆 固醇水平，预防血管壁的硬化，减少心脑血管疾病的发生。 3.改善肝功能：大豆磷脂中的磷脂酰胆碱对肝功能有保护作用，可以促 进肝脏细胞的再生、修复受损的肝细胞，并提高肝脏的解毒能力。 4.促进消化系统健康：大豆磷脂中的磷脂酰肌醇可以促进胃肠道的蠕动， 增强消化液的分泌，帮助消化和吸收营养物质。 5.养护皮肤：大豆磷脂中的磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺可以提供皮肤所 需的养分，增强皮肤的保湿能力，减少细纹的出现，使皮肤更加光滑、紧致。 大豆磷脂的合理用量 大豆磷脂的合理用量根据个体的年龄、性别、健康状况等因素而定。一般建议 成年人每天摄入1000-2000毫克的大豆磷脂，具体用量可咨询营养师或医生的建议。 大豆磷脂的副作用与注意事项 大豆磷脂作为天然的营养成分，一般情况下是安全无毒的，但仍有一些人群需 要注意： 1.过敏体质者：对大豆过敏的人应慎用大豆磷脂，以免引发过敏症状。 2.肝功能不全者：如果存在肝功能不全、严重的肝脏疾病，应在医生指 导下使用。 3.儿童和孕妇：儿童和孕妇的用量需要根据具体情况，最好在医生或专 业人士的指导下使用。
大豆磷脂的功效与作用（2）
大豆磷脂的功效与作用(2) 大豆磷脂的作用机理 ①对肝脏的作用机理:磷脂是构成细胞生物膜(细胞膜、核膜、线粒体膜)脂双层的基本骨架，也是构成各种脂蛋白的主要组成成分，因此磷脂是身体所必需的，俗称必需磷脂。大豆磷脂在体内能以完整的分子形式与受损的肝细胞膜结合，修复受损的肝细胞膜，促进肝细胞再生。大豆磷脂还能将肝中的脂肪带到血液中乳化成小微粒，大豆磷脂修复肝细胞膜和消化肝中脂肪的双重作用对脂肪肝的功效更为明显。 ②对血管的作用机理：磷脂参与脂肪和胆固醇的运输。血浆中磷脂过低，则胆固醇/卵磷脂比值增大，出现胆固醇沉积引起动脉粥样硬化，故磷脂有抗高胆固醇血症的作用。如果每天服用大豆磷脂5-7克，连续2-4个月可明显降低胆固醇含量，缓解因高血脂引起的各种不适，对治疗高血脂、高胆固醇、动脉硬化具有显著的功效。 ③对神经系统的作用机理：磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成份。研究表明，精神异常的患者，脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半。服用大豆磷脂后，经过体内水解会生成胆碱、甘油磷脂及脂肪酸。胆碱在机体内继续转化为乙酰胆碱，这种物质具有焕发精神的作用。因此，经常服用大豆磷脂能改善人体神经化学功能和大脑机能，减缓脑细胞的退化与死亡，增强体质和记忆力。同时磷脂具有使神经细胞内部结构生长旺盛的作用，因此，磷脂可适用于改善神经衰弱和减轻神经紊乱症状。 大豆磷脂的服用方法 很多人都熟悉卵磷脂，但往往服用效果不佳，这其中有一个重要的原因就是服用方法不正确，通常患者病体每天缺乏磷脂量为5-8克/天，如果考虑肠胃吸收问题，实际上每天服用的剂量应该在8-20克，分两次服用、饭后服。50岁以上的中老年人均应在15-20克左右，而目前更多的消费者吃的是胶囊，由于胶囊中含有约40%或以上的油脂，每天服2-3粒，按每粒1200mg计算的话，真正卵磷脂含量最高也就在2。16克，考虑吸收因素，每日吸收的只不过在1。71克左右，与
大豆磷脂质量规范标准
大豆磷脂质量标准 一、浓缩大豆磷脂〔 FAO/WHO 1980年〕 由油脂精华的副产品——水化油脚，经真空乏味脱水后，增添适当植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。 1、产质量量指标 外观形态： 丙酮不溶物 % 苯不溶物 % 水分及挥发物 % 酸值 KOHmg/g 过氧化值 砷〔以 As 计〕 重金属〔以 Pb 计〕 2、产品用途：乳化剂，消泡剂等浅黄至棕色透明或半透明的黏稠状≥60 ≤ ≤ ≤36 未漂白≤10 ， ≤3mg/kg ≤40mg/kg 二、羟基化磷脂〔FCC 1981年〕 由浓缩大豆磷脂或其余植物磷脂，经过氧化氢和乳酸办理后，制得的碘值低于原料 10% 的羟基化磷脂产品。 产质量量指标 外观形态：浅黄至棕色透明或半透 丙酮不溶物 %≥50 己烷不溶物 %≤ 水分及挥发物 %≤ 酸值 KOHmg/g≤70 过氧化值≤100 碘值 I2g/100g85-95 砷〔以 As 计〕≤3mg/kg
铅≤10mg/kg 重金属〔以 Pb 计〕≤40mg/kg 三、中华人民共和国行业〔国内贸易部公布〕磷脂标准SB/T 10206-94 1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。依据产品制造 工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。 1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或黏稠 状产品。 1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、乏味等工序而制成的粉粒状产品。 1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、乏味等工序而 制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。 2、技术要求 2.1 原料要求所用原料一定是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料 中不得混有非食用植物油。 感官指标感官指标 外观气味 浓缩磷色彩为棕黄色或棕色、呈塑状或拥有磷脂固有的气味，无异味粉状磷色彩为米黄色或浅棕黄色；呈粉拥有磷脂固有的气味，无异味卵磷脂色彩为浅黄色或棕色；呈黏稠胶拥有磷脂固有的气味，无异味 2.3 质量指标 2.3.1 浓缩磷脂质量指标 质量指标一级二级三级天然脱色 乙醚不溶≤
卫生部颁药品标准(生化药品)
卫生部颁药品标准（生化药品） 中华人民共和国卫生部 药品标准（二部）第六册 （生化药品第一分册）（生化药品第一分册） 标准药品名称曾用名称页码 三磷酸腺苷二钠…………………… 1 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）三磷酸腺苷二钠注射液…………………… 3 药品标准二部第六册（生化药品 第一分册） 注射用三磷酸腺苷二钠…………………… 4 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） 口服胰糜酶口服清胃酶…………………… 5 药品标准二部第六册（生化药品第一 分册） 大豆磷脂大豆磷脂（口服乳剂）、…………………… 6 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） 大豆磷脂（注射用）、 精制豆磷脂 干酵母…………………… 8 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）干酵母片…………………… 9 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） L-门冬氨酸…………………… 10 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）门冬氨酸钾镁口服溶液…………………… 12 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）
L-门冬酰胺酶 L-天门冬酰胺酶…………………… 13药品标准二部第六册（生化 药品第一分册） 注射用L-门冬酰胺酶注射用L-天门冬酰胺酶…………………… 16 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） 门冬酰胺天冬素…………………… 17 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）门冬酰胺片天冬素片…………………… 19 药品标准二部第六册（生化药品第一 分册） 牛磺酸氨基己磺酸…………………… 20 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）牛磺酸片氨基己磺酸片…………………… 21 药品标准二部第六册（生化药品 第一分册） 牛磺酸散氨基己磺酸散…………………… 22 药品标准二部第六册（生化药品 第一分册） 牛磺酸颗粒剂氨基己磺酸颗粒剂…………………… 23 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） L-丙氨酸…………………… 24 药品标准二部第六册（生化药品第一分册）L-半胱氨酸盐酸盐盐酸半胱氨酸…………………… 26 药品标准二部第六册（生化药品第一分册） 右旋糖酐20 小分子右旋糖酐…………………… 29 药品标准二部第六册（生化药品 第一分册）
药剂学毕业试题
药剂学毕业试题 一、单选题 1、可用于制备溶蚀性骨架片的是 A. 羟丙基甲基纤维素 B. 单硬脂酸甘油脂 C. 大豆磷脂 D. 无毒聚氯乙烯 E.乙基纤维素 2、可用于制备脂质体的是 A. 羟丙基甲基纤维素 B. 单硬脂酸甘油脂 C. 大豆磷脂 D. 无毒聚氯乙烯 E.乙基纤维素 3、β-环糊精包合物最适宜的制备方法是 A. 共沉淀法 B. 交联剂固化法 C. 胶束聚合法 D. 注入法 E.重结晶法 4、微球最适宜的制备方法是 A. 共沉淀法 B. 交联剂固化法 C. 胶束聚合法 D. 注入法 E.重结晶法 5、脂质体最适宜的制备方法是 A. 共沉淀法 B. 交联剂固化法 C. 胶束聚合法 D. 注入法 E.重结晶法 6、用适宜高分子材料制成的含药球状实体是 A. 微球 B. pH敏感脂质体 C. 磷脂和胆固醇 D. 毫微粒 E.单室脂质体 7、脂质体的膜材是 A. 微球 B. pH敏感脂质体 C. 磷脂和胆固醇 D. 毫微粒 E.单室脂质体 8、为提高脂质体的靶向性而加以修饰的脂质体是 A. 微球 B. pH敏感脂质体 C. 磷脂和胆固醇 D. 毫微粒 E.单室脂质体 9、TDS代表 A. 药物释放系统 B. 透皮给药系统 C. 多剂量给药系统 D. 靶向制剂 E.控释制剂 10、可用于制备透皮给药系统的药物熔点范围为 A. 40℃以下 B. 100℃以上 C. 121℃以上 D. 40℃-60℃ E.85℃以下 11、有关环糊精的叙述哪一条是错误的 A. 环糊精是环糊精葡萄糖聚糖转位酶作用于淀粉后形成的产物 B. 是水溶性、还原性的白色结晶性粉末 C. 是由6-10个葡萄糖分子结合而成的环状低聚糖化合物 D. 其中结构是中空圆筒型 E.其中以β-环糊精的溶解度最小 12、属于被动靶向给药系统的是 A. DNA-柔红霉素结合物 B. 药物-抗体结合物 C. 氨苄青霉素毫微粒 D. 抗体-药物载体复合物 E.磁性微球 13、以下不属于毫微粒制备方法的是 A. 胶囊聚合法 B. 加热固化法 C. 盐析固化法 D. 乳化聚合法 E.界面聚合法 14、在透皮给药系统中对药物分子量有一定要求，通常符合下列条件（否则应加透皮吸收促进剂） A. 分子量大于500 B. 分子量2000-6000 C. 分子量1000以下 D. 分子量10000以上 E.分子量10000以下 15、常用做控释给药系统中控释膜材料的物质是 A. 聚丙烯 B. 聚乳酸 C. 氢化蓖麻油 D. 乙烯-醋酸乙烯共聚物 E.聚硅氧烷 16、亲水性凝胶骨架片的材料为 A. 硅橡胶 B. 蜡类 C. 海藻酸钠 D. 聚氯乙烯 E.脂肪