淀粉酶标准范围
淀粉的测定方法
淀粉的测定方法（1）测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶-直接法）一、酶水解法1.原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
2.适用范围GB5009.9-85，适用于所有含淀粉的食物。
3.仪器（1）回流冷凝器（2）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
（1）乙醚（2）0.5 % 淀粉酶溶液：称取淀粉酶（Sigma公司，E.C3.2.1.1）0.5 g，加100 ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。
（注：配成溶液的淀粉酶破坏很快，最好邻用现配。
）（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。
（4）85 %乙醇。
（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少，此步骤可免），再用约100 ml 85 %乙醇洗去可溶性糖类（注：此步骤目的是去除可溶性糖），将残留物移入250 ml烧杯内，并用50 ml水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20 ml淀粉酶溶液，再55～60 ℃保温1 h，并时时搅拌（注：温度过高，淀粉酶的活性破坏）。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20 ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。
加热至沸，冷后移入250 ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。
（注：此时淀粉已水解成双糖，过滤可去除残渣和纤维素）弃去初滤液，取50 ml滤液，置于250 ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1 h，冷后加2滴甲基红指示剂，用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100 ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。
染色淀粉法测定血清淀粉酶
中图分类 号 ： ４ ． Ｑ５ ６ ． 文献 标识 码 ： 文 章 编 号 ：６ １７ １ （０ ２ ０ —２ ２ Ｒ４ ６ １ ５ ２ Ａ １ ７ — ４ ４ ２ ０ ） ２０ ９ ０
淀粉酶（ Ａｍｙａｅ ＡＭＹ） ｌｓ ， 活力 是 临床 用 于 胰 腺 炎 诊 断
低 ： 促 反 应时 间 越 长 ， 应 越 彻 底 。 １ ｉ 测 吸 光 度 酶 反 但 ５ ｎ所 ａ ｒ
已船 满 足 宴驻 要 求 。 ３ １ ３ 显 色稳 定 性 ： ２ 份 血 清 按 本 法 刮 定 ， 离 心 后取 ．． 取 Ｏ 在 上 清 液 立 即 、 ２ ｈ后 测 定 ， 果 经 配 对 ｆ检 驻 ， 一 １ ４ ３ 结 ｆ ． ７ ＜
２ 封 料 与 方 法 ２ １ 试 新 染 色 淀 粉 基 质 片 ： ０ ／ ｝ 解 液 ； 应 终 ． ５ ０ｍｇ 片 崩 反 止渣 ｛ 正 液 ： Ｏ Ｕ／ （ 定 长 城 临 床 试 剂 公 司生 产 ， ｏ 校 ５ ｍｌ 保 Ｌｔ
ＮＯ ；０ １ ２ ５ 。 ２ ０ ０ ０ ）
混 匀 后 离 心 ， 上 清 液 用 ６ ０ ｒ 波 长 ， ｍ 比 色 取 １ ｌ ｍ １ ｃ ０
３ ２ ４ 相关 性 实 验 ： ３ ．． 取 Ｏ侧 血 样 分 别 用 车 法 和 对一 基 苯 硝 麦 芽 庚 糖 苷 法 口进 行 测 定 ， 果 经 统 计 学 处 理 ， 回归 方 程 结 其
为 Ｙ一０ ２ ８ － ９ Ｘ＋ ４ ． ， ＝ ０ ９ ７ １ ６ ｒ ． ９ 。表 明两 法 相 关 良好 。 ３ ２ ５ 干扰 试 验 ．． ３ ２ ５ １ 溶 血 干扰 实 验 ； 同 一 份 血 样 本 中 ， 人 不 同 浓 ． ．． 在 加 度 的 Ｈｂ校正 液 （ ４ ／ ） 混 匀 后 用 本 法 测 定 ＡＭＹ 活力 ． １ ０ｇ Ｌ ，
淀粉测定方法
淀粉的测定方法（1）测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶—直接法）一、酶水解法1。
原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
2。
适用范围GB5009。
9-85,适用于所有含淀粉的食物。
3.仪器（1) 回流冷凝器（2）水浴锅4。
试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯.（1) 乙醚（2） 0.5 % 淀粉酶溶液：称取淀粉酶（Sigma公司， E。
C3。
2。
1.1)0。
5 g,加100 ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。
（注：配成溶液的淀粉酶破坏很快，最好邻用现配。
）（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1。
3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。
（4) 85 %乙醇。
（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少,此步骤可免）,再用约100 ml 85 %乙醇洗去可溶性糖类（注:此步骤目的是去除可溶性糖)，将残留物移入250 ml烧杯内，并用50 ml水洗滤纸及漏斗,洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20 ml淀粉酶溶液，再5 5~60 ℃保温1 h,并时时搅拌（注:温度过高，淀粉酶的活性破坏）。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20 ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。
加热至沸，冷后移入250 ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。
（注：此时淀粉已水解成双糖,过滤可去除残渣和纤维素)弃去初滤液，取50 ml滤液,置于250 ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸,装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1 h，冷后加2滴甲基红指示剂,用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100 ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。
α-淀粉酶
预期用途 用于测定人血清中α-淀粉酶的活性。α-淀粉酶主要来源于胰腺，当急性胰腺炎时，血清中淀粉酶迅速升高， 所以主要用于胰腺炎的辅助诊断。 特点 ●基于IFCC配方 ●液体双试剂，开瓶即用 ●测定范围0~2000U/L* ● 2℃~8℃密闭避光保存有效期为12个月，开瓶2℃~8℃避光可稳定30天
*可根据不同的样本试剂比例获得不同范围线性
原理 AM Y Et - G7 - PNP → Et − G m + G n − PNP m + n = 7 n = 2� 3� 4� � α - Glucosidase G n − PNP → G n + PNP
25 30
相关性 1200 血清 y = 1.0968x+2.0667 R2 =0.9982 1000 800 y = 1.031x+4.9164 R2 =0.9967 尿液
本试剂(U/L)
600
本试剂(U/L)
800
600
400
400 200 200
0
200
400
600 800 A公司（U/L）
600 A公司（U/L）
800
参考文献 1.Young, D.S. and Friedman, D.S., Effects of Disease on Clinical Laboratory Tests, 2nd Ed., AACC Press (1989). 2.NCCLS document “Evaluation of Precision Performance of Clinical Chemistry Devices”, 2nd Ed. (1992). 3.臨床化学34：350-361，2005
中温a淀粉酶
中温a淀粉酶中温a淀粉酶简介|中温a淀粉酶cas|中温a淀粉酶价格|中温a淀粉酶厂家中温a淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经液体深层发酵提炼而成，其产品为液体剂型，适用于生物制药、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业、纺织等。
*外观形态及主要技术性能指标液体：棕褐色液体、高浊度有少量沉淀固体：浅黄色粉状酶活力 U/ml （ g ） 2000最适宜温度： 70 ℃－ 80 ℃最适宜 pH 值范围： 5.5 － 7.0 ，最适 pH 值： 6.0 － 6.4密度 g/ml ≦ 1.25产品标准 : QB 1805.1-93*酶活力定义及参考用量60 °C 、PH6.0条件下,1毫升酶液1小时液化可溶性淀粉1克成为糊精即为1个酶活力单位。
用 u/ml 表示。
一般按每克淀粉用4-10个单位计算。
中温a淀粉酶特性1 、作用方式：能水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a － 1 ， 4 葡萄糖苷键。
酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖等。
2 、热稳定性：本产品最适作用温度在 60 ～ 75 ℃之间。
随着温度的升高，其反应速度加快，但失活也快，温度低可以适当延长反应时间。
3 、pH 稳定性： pH 值 6.0 － 7.0 较稳定，最适作用 pH 值 6.0 － 6.4 ，pH5.0 以下失活严重。
4 、与淀粉浓度关系：淀粉和淀粉的水解产物糊精浓度的增加对酶活力的稳定性有很大的提高作用，即浓度增加酶活力的稳定性增加。
5 、钙离子浓度对酶活力的影响：钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子酶活力完全消失。
钙离子的浓度应在 150~250mg/kg 。
6 、 pH 稳定性与钙离子的关系：钙的存在酶活力的 pH 值范围增大；不含钙离子的淀粉酶 pH 值作用范围小。
中温a淀粉酶应用范围及使用方法1 、啤酒行业使用大米、玉米为原料时，先磨粉通过 40 目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在 6U/g 左右，在 70 ℃－ 80 ℃液化 30 分钟左右。
淀粉酶在食品中的应用
淀粉酶在食品中的应用刘宝琴摘要:酶,是一种蛋白质,它是由生物活性细胞所产生的,它具有高效率的催化的作用,并且其专一性很强,并且性质温和,没有毒害、无味吧,不会对食品产生幂良的影响,从而[1]大量的应用到食品的焙烤加工中。
淀粉酶在生活中的应用很广泛。
淀粉糖的生产,甜味剂的生产都离不开淀粉酶。
本文主要介绍各种淀粉酶在食品工业中的应用。
关键词: α-淀粉酶食品工业β-淀粉酶一.定义及分类淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。
是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶。
淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。
根据酶水解产物异构类型的不同可分为α-淀粉酶(EC3(2(1(1()与β-淀粉酶(EC3(2(1(2()。
α-淀粉酶广泛分布于动物(唾液、胰脏等)、植物(麦芽、山萮菜)及微生物。
微生物的酶几乎都是分泌性的。
此酶以Ca2+为必需因子并作为稳定因子和激活因子，也有部分淀粉酶为非Ca2+依赖型。
淀粉酶既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地随机切断糖链内部的α,1，4-链。
因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主，此外，还有少量麦芽三糖及麦芽糖，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主且不含大分子极限糊精，在烘焙业和麦芽糖制造业具有广泛的应用。
另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精(又称α-糊精)。
一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌的淀粉酶中，亦有呈现高达70%分解限度的(最终游离出葡萄糖);β-淀粉酶广泛分布与α-淀粉酶的不同点在于从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α,1，4-葡聚糖链。
淀粉的国标测定方法
淀粉的国标测定方法测定食物中淀粉的方法有酶水解法、酸水解法、可消化淀粉和抗性淀粉的测定方法（酶-直接法）一、酶水解法1.原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
2.适用范围GB5009.9-85，适用于所有含淀粉的食物。
3.仪器（1）回流冷凝器（2）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
（1）乙醚（2）0.5 % 淀粉酶溶液：称取淀粉酶（Sigma公司，E.C3.2.1.1）0.5 g，加100ml水溶解，加入数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。
（注：配成溶液的淀粉酶破坏很快，最好邻用现配。
）（3）碘溶液：称取3.6 g碘化钾溶于20 ml水中，加入1.3 g碘，溶解后加水稀释至100 ml。
（4）85 %乙醇。
（5）其余试剂同《蔗糖测定方法》5.操作方法5.1 样品处理称取2～5 g样品，置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用50 ml乙醚分5次洗除脂肪（注：如果脂肪含量少，此步骤可免），再用约100 ml85 %乙醇洗去可溶性糖类（注：此步骤目的是去除可溶性糖），将残留物移入250 ml烧杯内，并用50ml水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热15 min，使淀粉糊化，放冷至60 ℃以下，加20ml淀粉酶溶液，再55～60 ℃保温1h，并时时搅拌（注：温度过高，淀粉酶的活性破坏）。
然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不现兰色，若显兰色，再加热糊化并加20ml淀粉酶溶液，继续保温，直至加碘不显兰色为止。
加热至沸，冷后移入250ml容量瓶中，并加水至刻度，混匀，过滤。
（注：此时淀粉已水解成双糖，过滤可去除残渣和纤维素）弃去初滤液，取50 ml滤液，置于250ml锥形瓶中，加5 ml 6 mol/L盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴中回流1h，冷后加2滴甲基红指示剂，用5mol/L氢氧化钠溶液中和至中性，溶液转入100 ml容量瓶中，洗涤锥形瓶，洗液并入100ml容量瓶中，加水至刻度，混匀备用。
淀粉酶消化淀粉的合适温度
淀粉酶消化淀粉的合适温度
淀粉酶是一种能够将淀粉分解成糖分子的酶类物质。
淀粉酶在消化过程中起着非常重要的作用，它能够将我们摄入的淀粉分解成可供身体利用的葡萄糖。
然而，淀粉酶的活性受到温度的影响，不同的温度条件下，淀粉酶的活性也会发生变化。
一般来说，淀粉酶最适宜的温度范围是在37℃左右，这也是人体体温范围。
在这个温度范围内，淀粉酶的活性最高，能够快速地将淀粉分解成糖分子。
如果温度过低或过高，淀粉酶的活性都会受到影响，使其分解淀粉的效率降低。
当温度超过40℃时，淀粉酶的活性会开始下降，过高的温度会破坏淀粉酶的结构，使其失去活性。
因此，在烹饪或加工食品时，应尽量避免使用高温处理，以免影响淀粉酶的活性和作用效果。
总之，淀粉酶的活性受到温度的影响，最适宜的温度范围是在37℃左右。
在烹饪或加工食品时，应注意保持适宜的温度，以充分发挥淀粉酶的作用。
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淀粉酶标准范围
淀粉酶是一种酶类，主要作用是将淀粉分解成糖类物质，是人体消化
过程中必不可少的酶类之一。
淀粉酶标准范围是指在正常情况下，人
体内淀粉酶的含量和活性的正常范围。
本文将从淀粉酶的作用、检测
方法、正常范围等方面展开，详细介绍淀粉酶标准范围的主要内容。
一、淀粉酶的作用
淀粉酶是一种消化酶，主要作用是将淀粉分解成糖类物质，使其能够
被人体吸收利用。
淀粉酶主要存在于胰腺和唾液中，其中胰腺淀粉酶
是人体内最主要的淀粉酶。
当人体进食含淀粉较多的食物时，胰腺会
分泌淀粉酶，将淀粉分解成葡萄糖等单糖，以供人体吸收利用。
二、淀粉酶的检测方法
淀粉酶的检测方法主要有血清淀粉酶测定和尿淀粉酶测定两种。
其中，血清淀粉酶测定是通过采集患者的血液样本，检测其中淀粉酶的含量
和活性；尿淀粉酶测定则是通过采集患者的尿液样本，检测其中淀粉
酶的含量和活性。
这两种方法都是比较常用的淀粉酶检测方法，可以
有效地反映人体内淀粉酶的含量和活性。
三、淀粉酶的正常范围
淀粉酶的正常范围是指在正常情况下，人体内淀粉酶的含量和活性的
正常范围。
一般来说，血清淀粉酶的正常范围为10-140 U/L，尿淀粉酶的正常范围为0-50 U/L。
需要注意的是，不同实验室的检测方法和标准范围可能会有所不同，因此在进行淀粉酶检测时，应该选择正规
的医疗机构进行检测，并且按照医生的建议进行治疗。
四、淀粉酶异常的原因和症状
淀粉酶异常的原因主要有胰腺疾病、肝病、肾病、胆道疾病、感染等。
其中，胰腺疾病是导致淀粉酶异常最常见的原因之一，如急性胰腺炎、慢性胰腺炎等。
淀粉酶异常的症状主要包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、黄疸等。
如果出现这些症状，应该及时就医进行检查和治疗。
总之，淀粉酶标准范围是指在正常情况下，人体内淀粉酶的含量和活
性的正常范围。
淀粉酶的作用是将淀粉分解成糖类物质，是人体消化
过程中必不可少的酶类之一。
淀粉酶的检测方法主要有血清淀粉酶测
定和尿淀粉酶测定两种。
淀粉酶异常的原因和症状主要与胰腺疾病、
肝病、肾病、胆道疾病、感染等有关。
如果出现淀粉酶异常的症状，
应该及时就医进行检查和治疗。