细菌和真菌复习与练习

《第四、五章细菌和真菌》复习与练习
班级: 姓名:
▲基本观念：复习是学生学习过程的重要环节，所以要重视复习，并且要及时复习。

一、教材重点：①细菌和真菌的分布的特点；②细菌和真菌培养的一般方法；③细菌的形态和结构特点。

④真菌的细胞结构、营养方式和生殖方式。

⑤描述细菌和真菌的主要特征。

⑥概括细菌和真菌在自然界中的作用，注意三个概念：腐生、寄生、共生。

⑦引导学生解释发酵现象的演示实验以及发酵的条件。

⑧说出发酵技术在食品制作中的应用。

⑨食品腐败的原因以及食品保存的原理和方法。

⑩细菌和真菌与人类防治疾病和环境保护方面的利用。

二、知识网络、要点学习与诠释：
（一）分布广泛的细菌和真菌：
1．菌落：①一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的称为菌落；②细菌和真菌菌落有何区别呢？P55。

③细菌和真菌生存条件：、、。

2．培养细菌和真菌的一般方法：①配制、②、③、④。

灭菌的目的是。

在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，选择两套培养皿及培养方法的目的是。

如果检测人的手上有无细菌两套培养皿应该放在℃下恒温培养。

▲（二）、细菌（腐生细菌在生态系统中属于）
1、细菌的形态和结构（理解）①细菌三型：指；
②细菌的大小：个体十分，只有用或才能观察到细菌的形态；③结构为
细胞个体，细胞没有，细菌的结构分为和，其中细菌的基本结构有、、、，细菌的特殊结构有、、，其中是细菌的休眠体，它对有较强的抵抗力，在适当的环境中又能萌发成细菌。

细菌和动植物细胞的主要区别是它没有只有集中的区域。

④营养方式：一般为异养，包括、；
2、细菌的生殖（识记）：细菌的生殖方式为。

细菌能进行孢子繁殖吗？。

3、细菌的特征：①个体微小、细胞内没有。

②通过方式繁殖后代。

③细胞内没有。

▲（三）、真菌（细菌、真菌是的分解者）
1、各种各样的真菌（识记）P62-63
单细胞真菌：如
真菌生殖方式为
多细胞真菌：如和蘑菇
真菌分为两大类，木耳、牛肝菌、香菇、灵芝、霉菌等属于，酵母菌属于。

①酵母菌：个体微小，无色、形的细胞真菌。

②霉菌：是由许多细胞连接起来的构成的。

青霉是色，长有孢子的菌丝呈状。

曲霉有颜色，长有孢子的菌丝呈状。

③蘑菇：个体较，由多细胞连接起来的构成的，像一把张开的。

2、真菌细胞的基本结构：每个细胞都有、细胞膜、、；真菌和细菌细胞的最大区别是它具有了真正的。

3、真菌的营养方式：真菌没有，营养方式为。

4、真菌的繁殖（识记）P63：繁殖和。

5、真菌的特征P65：①既有个体的种类，也有个体的种类，细胞内有真正的。

②能产生，能够发育成新个体。

③细胞内没有。

6、请你说出细菌、真菌、病毒等微生物在形态、大小、结构、生殖、营养方式的区别吗？（四）、细菌和真菌在生物圈中的作用：①作为参与物质循环，即把动植的分解成CO2、水和，它们又被重新利用来制造有机物；②引起动植，如；③与动植物共生，如和。

（五）、人类对细菌和真菌的利用：①食品制作，如酵母菌制、、，乳酸菌制、，醋酸杆菌制，曲霉菌制、；②食品保存：a、食品腐败的原因？b、防止食品腐败的原理？c、食品保存的主法：巴氏法、罐藏法、脱水法、真空法、渗透保存法、腌制法、晒制与熏法；③防止疾病：a、抗生素如；b、转基因技术与胰岛素：使用菌生产胰岛素；④细菌与污水处理：使用两类细菌即和。

（六）、细菌和真菌比较
▲（七）、细菌、真菌和动、植物细胞结构比较
1、芽孢与孢子的区别，①孢子是一种细胞，真菌能产生孢子，而细菌则。

②芽孢是一些细菌在环境时所形成的休眠体。

芽孢是不是生殖细胞呢？
2、酵母菌与细菌和植物细胞的区别。

酵母菌是最常考查的真菌：①酵母菌是细胞个体，其结构与植物C相似，有、、、、，但它不含，不能进行光合作用，只进行腐生生活。

②酵母菌与细菌相比，最主要区别是细菌成形的细胞核，而酵母菌具有的细胞核。

③酵母菌在有氧和无氧条件下都能生活，共同之处都是分解，生产CO2，释放，不同之处是在无氧条件下生成，并且释放的能量。

四、经典考题
（一）、选择题
1、四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉
2、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（）
A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了
C.没有空气，细菌无法繁殖
D.温度低，营养物质分解慢
3、下列食品的制作没有应用到发酵技术的是（）
A．酸奶B．馒头C．泡菜D．豆浆
4、食品腐败的主要原因是（ ）
A ．细菌和真菌的生长繁殖
B ．水分的散失
C ．防腐剂的过量使用
D ．运输途中的挤压 5、.炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（ ）
A.夏天空气潮湿，化学物质的污染严重
B.食品本身的营养物质含量过高
C.温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖
D.炎热的夏天，食物的水分蒸发过快 6、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（ ）
A ．隔绝空气，防止其它菌进入
B ．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵
C ．防止灰尘污染
D ．使多种细菌在坛内快速增多
7、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。

有关二者与其利用的匹配关系，不正确的是（ ）
A ．酵母菌一酿造酒
B 。

乳酸菌—酿造醋
C ．酵母菌—做馒头
D 。

.乳酸菌—酸奶 8、人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的（ ） A.干燥保存 B 低温保存 C.真空保存 D.灭菌保存 9、细菌的生殖方式是（ ） A ．孢子生殖 B ．出芽生殖 C ．分裂生殖 D ．有性生殖
10、近年来，我市将兴建沼气池作为新农村建设项目之一。

池内微生物能将动物粪便、植物秸秆等废弃物中的有机物分解产生沼气。

生产沼气所应用的原理是（ ） A ．光合作用 B ．呼吸作用 C ．扩散作用 D ．蒸腾作用 11、下列几组生物中，细胞中都有成形细胞核的一组是（ ）
A ．酵母菌、蘑菇、青霉
B ．痢疾杆菌、甲烷菌、酵母菌
C ．SARS 病素毒、结核杆菌、木耳
D ．花菇、草菇、艾滋病毒 12、“微生物学之父“巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ）
A. 脱水法
B. 巴氏消毒法
C. 腌制法
D.冷藏法 13、有些细菌外面具有鞭毛和荚膜，其作用分别是（ ） A ．防御和保护 B ．运动和保护 C ．攻击和保温 D ．运动和保温 14、下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）
A ．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺
B ．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌
C ．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的 D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 15、下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是（ ）
16、在生物圈的碳一氧循环中，能使二氧化碳进入生物体中（形成为有机物）．又能将其释放到大气中的生物是（ ）
A ．细菌 B. 真菌 C. 动物 D. 绿色植物 17、真菌的特征是（ ）
①细胞内没有成形的细胞核 ②细胞内有真正的细胞核 ③能产生抱子，孢子能发育成新个体
④通过分裂方式繁殖后代 ⑤细胞内没有叶绿体
A ．①③⑤ B. ②③⑤ C. ①④⑤ D. ②④⑤ 18、下列有关细菌的叙述中不正确的是（ ）
A ．细菌细胞有细胞壁，但没有叶绿体 B. 细菌细胞没有成形的细胞核
C ．大多数细菌属于生态系统中的分解者 D. 所有细菌都能导致动植将和人患病 （二）实验题：
1、某学校两位同学对学校废纸处理产生了分歧，甲说可以用焚烧法，速度快。

乙反对这种方法，他设想土埋法，利用细菌、真菌分解废纸，为了证明他的想法正确，拟定了三个方案，把同类废纸分A 、B 两组（纸保持潮湿）。

①将A 组放在无菌土中，B 组放在自然条件下。

②将A 组灭菌后放在无菌土中，B 组放在自然条件下。

③将A 、B 组都灭菌处理，A 组放在无菌土中，B 组接种细菌后放在无菌土中。

请回答：
（1）你赞成甲还是乙的方法？为什么？ 。

（2）A 、B 两组为什么要用相同废纸？ 。

（3）方案①②③对照组是 ，实验组是 。

（4）你赞成哪一个方案？为什么？ 。

（三）分析题：右图是带有荚膜的细菌结构示意图，请根据所学知识回答下列问题：
（1）图中[1]的主要作用是 。

（2）细菌与真菌的相比较，在细胞结构上最主要的区别是真
菌 。

（3）细菌、真菌在生态系统组成中属于 。

它们对自然界
中 起着重要作用。

（4）细菌的遗传物质主要存在于序号[ ]所指的结构中。

（5）与植物细胞相比，细菌细胞没有 ，多数细菌细胞内不含 ，所以为异养。

（6）从形态上看，此细菌属于 。

⑺、夏天，受潮的衣物、粮食上会出现许多长毛，这些长毛是 。

⑻、馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中加入了 菌，分解面
粉中的有机物，产生了二氧化碳。

⑻生产沼气所用的细菌是 。