糖类和脂质
《细胞中的糖类和脂质》 知识清单
《细胞中的糖类和脂质》知识清单一、糖类（一）糖类的元素组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的有机化合物，因为多数糖类分子中氢原子和氧原子的比例是 2∶1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。
（二）糖类的分类1、单糖（1）定义：不能水解的糖。
（2）常见种类：五碳糖：核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4），它们是构成核酸的重要成分。
六碳糖：葡萄糖（C6H12O6），是细胞生命活动所需要的主要能源物质；果糖和半乳糖也是六碳糖。
2、二糖（1）定义：由两分子单糖脱水缩合而成。
（2）常见种类：蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，普遍存在于植物细胞中。
麦芽糖：由两分子葡萄糖脱水缩合而成，多存在于发芽的谷粒中。
乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，主要存在于人和动物的乳汁中。
3、多糖（1）定义：由多个单糖分子脱水缩合而成的高分子化合物。
（2）常见种类：淀粉：是植物细胞中储存能量的物质，存在于植物的种子、块茎和块根等器官中。
糖原：分为肝糖原和肌糖原，是动物细胞中储存能量的物质。
肝糖原存在于肝脏中，肌糖原存在于肌肉中。
纤维素：是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人和动物体内很难被消化。
（三）糖类的功能1、主要能源物质葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，通过细胞呼吸被氧化分解，释放出能量，为细胞的各种生命活动提供动力。
2、重要的结构成分纤维素是植物细胞壁的主要成分，对植物细胞起支持和保护作用；核糖和脱氧核糖是构成核酸的重要成分。
3、细胞识别和信息传递糖蛋白是由糖类和蛋白质结合形成的，分布在细胞膜的外表面，在细胞识别、免疫反应、信息传递等过程中发挥着重要作用。
二、脂质（一）脂质的元素组成脂质主要由 C、H、O 三种元素组成，有的脂质还含有 N、P 等元素。
（二）脂质的分类1、脂肪（1）元素组成：C、H、O。
（2）特点：通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
高一生物糖类和脂质笔记
高一生物糖类和脂质笔记
以下是一份高一生物糖类和脂质的笔记，供您参考：
一、糖类
1. 定义：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是动植物体内重要的供能物质。
2. 分类：根据水溶性和分子量的不同，糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。
3. 单糖：单糖是最简单的糖类，它不能被水解为更小的分子。
单糖包括五碳糖（核糖、脱氧核糖）和六碳糖（葡萄糖、果糖）。
4. 低聚糖：低聚糖是由2~10个单糖分子脱水聚合而成的。
低聚糖在肠道中不被消化吸收，但可促进肠道有益菌群的生长繁殖。
5. 多糖：多糖是由多个单糖分子脱水聚合而成的。
多糖在动物体内主要是淀粉和纤维素，在植物体内主要是淀粉、纤维素、半纤维素等。
6. 作用：糖类是生物体的主要能源物质，也是构成细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要成分。
二、脂质
1. 定义：脂质是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是动植物体内重要的组成成分。
2. 分类：脂质包括脂肪、磷脂和固醇。
3. 脂肪：脂肪是动植物体内的储能物质，具有保温、缓冲和减压等作用。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。
4. 磷脂：磷脂是构成细胞膜的重要成分，在细胞内形成脂质双层结构，具有维持细胞形态的作用。
5. 固醇：固醇是固醇类激素的合成物质，包括胆固醇、性激素和维生素D等。
胆固醇是构成细胞膜的重要成分，性激素和维生素D具有调节代谢和维持生殖系统功能的作用。
细胞中的糖类和脂质知识要点
细胞中的糖类和脂质知识要点知识点一.细胞中的糖类1.组成元素（1）.糖类分子都是由C，H，O三种元素组成的（2）.多数糖类分子中氢元素数和氧原子数之比是2:1，类似水分子，所以糖类又称碳水化合物注：不要误认为所有糖中氢原子数和氧原子数之比都为2:1，如C12H10O4（脱氧核糖）；也不要认为分子中氢元素和氧原子数之比都为2:1的都是糖，如CH2O（甲醛）2.基本功能（1）.糖类是细胞中的主要能源物质，一般来说，生命体进行生命活动所需能量的70%以上是由糖类提供的（2）.糖类是构成细胞和生命体的重要成分3.种类和功能（1）.单糖（不能水解的糖）：种类：五碳糖：核糖（C5H10O5），脱氧核糖（C12H10O4）；六碳糖（C6H12O6）：葡萄糖，果糖，半乳糖分布：核糖（C5H10O5），脱氧核糖（C12H10O4），葡萄糖，半乳糖主要分布于动物细胞；果糖主要分布于植物细胞主要功能：核糖（C5H10O5）：RNA的组成成分之一脱氧核糖（C12H10O4）：DNA的组成成分之一葡萄糖：细胞生命活动所需要的主要能源物质果糖，半乳糖：提供能量（2）.二糖（由两分子单糖脱水缩合而成的糖）（C12H22O11）种类：蔗糖（葡萄糖+果糖），麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖），乳糖（葡萄糖+乳糖）主要分布：蔗糖：植物细胞（甜菜，甘蔗中较多）麦芽糖：发芽的谷物中较多乳糖：人和动物的乳汁中主要功能：水解成单糖而供能（3）.多糖（水解后能生成许多单糖的糖）（（C6H10O5）n）种类：淀粉，纤维素，糖原（肝糖原，肌糖原）主要分布：淀粉，纤维素：植物细胞肌糖原：动物肌肉肝糖原：动物肝脏主要功能：淀粉：植物细胞中重要的储能物质纤维素：植物细胞壁的主要组成成分肌糖原：剧烈运动时氧化分解功能肝糖原：储存能量，调节血糖知识点二.细胞中的脂质1.脂质的组成元素脂质主要由C,H,O三种元素组成，有的脂质还含有P,N2.脂质的特点（1）.脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类（2）.不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂3.脂质的分类，分布和功能储能功能（脂肪（C，H，O））：1.主要功能：细胞能量好的储能物质；很好的绝热体起保温作用；缓冲和减压，可以保护内脏器官；2.主要分布：皮下和内脏器官周围结构脂质（磷脂（C，H，O，P（N）））：1.主要功能：是构成细胞膜，多种细胞器摸的重要成分；2.主要分布：人和动物的脑，卵细胞，肝脏，以及大豆种子中调节脂质（固醇（胆固醇，性激素，维生素D）（C，H，O））：1.固醇是构成动物细胞膜的重要组成成分，在人体内还参与血液中血脂的运输；2.性激素：能促进人和动物生殖器的发育和生殖细胞的形成；3.维生素D：促进人和动物肠道对钙、磷的吸收。
生物-细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质[高中生物] 1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
一、细胞中的糖类1．元素组成和功能(1)元素组成：一般由C 、H 、O 构成。
(2)功能：细胞中主要的能源物质。
2．分类(1)单糖①含义：不能水解的糖类。
②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
(2)二糖①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。
②种类：蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。
(3)多糖种类淀粉糖原纤维素几丁质(壳多糖)基本单位葡萄糖葡萄糖葡萄糖－作用植物体内的储能物质人和动物细胞的储能物质构成植物细胞细胞壁的主要成分甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分分布粮食作物的种子中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的细胞壁广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中判断正误(1)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀( )(2)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质( )(3)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充( )答案 (1)× (2)× (3)×糖类的分类及功能1．请自主阅读，归纳糖类的分类及功能种类常见种类分布功能核糖(C 5H 10O 5)组成RNA五碳糖脱氧核糖(C 5H 10O 4)组成DNA 葡萄糖动植物细胞细胞中主要的能源物质果糖植物细胞(主要)－单糖六碳糖(C 6H 12O 6)半乳糖动物细胞(主要)－蔗糖(蔗糖→葡萄糖＋果糖)甜菜、甘蔗、水果等植物细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖麦芽糖(麦芽糖→葡萄糖＋葡萄糖)发芽的小麦等植物细胞中二糖(C 12H 22O 11)乳糖(乳糖→葡萄糖＋半乳糖)人和动物的乳汁中能水解成单糖而供能淀粉(淀粉→许多葡萄糖)玉米、小麦、水稻、马铃薯、山药等植物细胞中植物细胞中重要的储能物质纤维素(纤维素→许多葡萄糖)植物细胞壁植物细胞壁的主要成分肝糖原糖原(糖原→许多葡萄糖)肌糖原主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中糖原是人和动物细胞中重要的储能物质，肝糖原可调节血糖含量，肌糖原可为肌肉供能多糖(C 6H 10O 5)n几丁质(壳多糖)广泛存在于甲壳类动物和昆虫的甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分外骨骼中2．细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。
细胞中的糖类和脂质手写笔记
细胞中的糖类和脂质手写笔记糖类和脂质是细胞中的两类重要生物分子。
一、糖类（Carbohydrates）：1. 组成：由碳（C）、氢（H）和氧（O）三种元素组成，化学式为（CH2O）n。
其中，n可为3、4、5、6等多个不同数字。
2. 功能：- 能量来源：作为细胞的主要能源，通过有氧呼吸反应在细胞线粒体中氧化分解，产生三磷酸腺苷（ATP）。
- 结构功能：存在于细胞膜和细胞壁中，提供结构支持和稳定性。
- 细胞通讯：参与细胞间相互识别和通讯的过程，如在糖蛋白质上的糖基通过细胞膜上的受体结合来传递信息。
- 免疫响应：参与免疫反应的调节和信号传导，如糖类配体与受体的结合可引发炎症反应。
3. 分类：- 单糖（Monosaccharides）：最简单的糖类分子，如葡萄糖、果糖等。
- 双糖（Disaccharides）：由两个单糖分子通过缩合反应形成，如蔗糖、乳糖等。
- 多糖（Polysaccharides）：由多个单糖分子缩合形成，如淀粉、糖原、纤维素等。
二、脂质（Lipids）：1. 组成：由氢（H）、碳（C）和氧（O）三种元素组成，特点是含有较多的碳和氢原子，但氧的含量相对较少。
2. 功能：- 能量存储：脂质分子中的化学键含有高能键，通过氧化分解可以释放大量能量。
- 细胞膜组分：构成细胞膜的主要成分，参与细胞膜的形成和维护。
- 保护和绝缘：在动物体内能提供机体对内外环境的保护作用，例如脂肪组织提供机体隔热保温。
- 信号传导：作为信号分子参与细胞的信号传导过程，如二酰甘油能通过PKC途径介导细胞内信号传递。
3. 分类：- 甘油脂（Glycerolipids）：由甘油和脂肪酸形成的酯键。
- 磷脂（Phospholipids）：由甘油、脂肪酸和磷酸等组成，构成细胞膜的主要磷脂是磷脂酰胆碱。
- 脂类固醇（Steroids）：如胆固醇，是一类重要的生物活性物质，构成细胞膜、合成激素等。
- 皂质（Saponins）：含有两类结构域的化合物，可以产生起泡沫的性质。
高中生物 细胞中的糖类和脂质
第二章第3节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类1、元素组成和功能（1）元素组成：由C、H、O组成，多数糖类中H与O之比为2；1（2）功能细胞中主要的能源物质2、分类（1）单糖：不能水解的糖类种类：葡萄糖、果糖（只存在于植物细胞）、半乳糖（只存在于动物细胞）、核糖和脱氧核糖（也是还原糖）（2）二糖：由两分子单糖脱水缩合形成的糖种类：蔗糖（一分子葡萄糖和一分子果糖构成，分布于植物细胞）、麦芽糖（两分子葡萄糖构成，分布于植物细胞）、乳糖（一分子葡萄糖和一分子半乳糖构成，分布于动物细胞）作用：水解成单糖供能（3）多糖：可水解为多个单糖的糖类种类: 淀粉、糖原、纤维素、几丁质(壳多糖)、果胶等，是生物体内绝大多数糖类的存在形式分布场所：淀粉分布于植物细胞；糖原分布于动物细胞，主要存在于肝脏和骨骼肌中，肝糖原可直接分解为葡萄糖来补充血糖，肌糖原不能发生分解。
纤维素存在于植物细胞，几丁质存在于甲壳类动物和昆虫多糖的作用；淀粉；植物体内的储能物质糖原；人和动物细胞的储能物质纤维素；植物细胞壁的主要成分几丁质；1、甲壳类动物和昆虫外骨骼重要组成成分2、与重金属离子有效结合，用于废水处理3、用于制作食品包装纸和食品添加剂4、用于制作人造皮肤注意点：1、构成淀粉、糖原、纤维素的单糖是葡萄糖，但并非所有多糖的基本单位都是葡萄糖2、二糖和多糖必须被水解后才能被细胞利用3、糖不一定都有甜味，有甜味的不一定是糖4、糖类的作用（1）作为生物体的结构成分（2）作为生物体的主要能源物质（3）在生物体内转变为其他物质（4）作为细胞识别的信号分子，如糖蛋白二、细胞中的脂质1、元素组成和特点（1）元素组成：主要由C、H、O组成，有些还含有N、P （2）特点：与糖类相比，脂质分子中O含量低，H含量高合成场所：真核细胞的内质网2、性质：非极性分子，通常不溶于水，而溶解于脂溶性的有机溶剂（相似相溶原理）3、分类和功能（1）脂肪，又叫甘油三酯①组成元素：C、H、O②结构：3分子脂肪酸+1分子甘油③生理功能：细胞内良好的额储能物质良好的绝热体 e.g皮下脂肪层缓冲和减压，保护内脏器官脂肪酸的理化性质：分子中全部是C-C单键的是饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固，室温时呈固态。
细胞中的糖类和脂质知识点
细胞中的糖类和脂质知识点糖类和脂质是细胞中重要的有机分子，它们在维持细胞结构和功能方面起着重要的作用。
本文将从糖类和脂质的定义、功能和分类等方面进行探讨。
一、糖类糖类是生物体内一类重要的有机化合物，也是细胞生命活动的重要能源之一。
它们由碳、氢、氧三种元素组成，化学式通常为（CH2O）n。
糖类根据单糖的数量可以分为单糖、双糖和多糖三类。
1. 单糖单糖是糖类的基本单位，它不能再水溶液中水解成较简单的糖分子。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖等。
葡萄糖是人体内最重要的糖类，是细胞内能量产生的重要原料。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而成的。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
蔗糖是一种广泛存在于植物中的糖类，也是人类常用的食用糖。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子通过缩合反应而成的，它们的分子量较大，一般不溶于水。
多糖在细胞中起到结构支持和储存能量的作用。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素等。
淀粉和糖原是植物和动物细胞中常见的储能物质，纤维素则主要存在于植物细胞壁中，能提供植物细胞的结构支持。
二、脂质脂质是细胞中另一类重要的有机分子，它们由碳、氢和氧三种元素组成，与蛋白质和糖类一起构成了细胞膜的主要组成部分。
脂质的主要功能是构建细胞膜、储存能量和传递信号。
1. 脂肪酸脂肪酸是脂质的基本组成单位，它们是由长链碳原子构成的羧酸。
脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
饱和脂肪酸的碳链上没有双键，不饱和脂肪酸的碳链上有一个或多个双键。
不同类型的脂肪酸对细胞膜的性质有不同的影响。
2. 磷脂磷脂是一类重要的脂质分子，它们由磷酸、酒精和脂肪酸组成。
磷脂是细胞膜的主要组成部分，能够形成双层结构，起到隔离细胞内外环境的作用。
磷脂还参与细胞信号传递和细胞运动等生命活动。
3. 固醇固醇是一类重要的脂质分子，其代表物质为胆固醇。
胆固醇是动物细胞中常见的脂质，它在细胞膜中起到调节流体性质和维持细胞膜稳定性的作用。
糖类和脂质在细胞中具有重要的功能和作用。
【知识点】必修一第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质 知识点
第3节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类1．元素组成由C、H、O三种元素组成。
2．功能：细胞中主要的能源物质。
3．种类与作用1．元素组成：主要是C、H、O，有的还含有P和N。
2．特点(1)与糖类相比，氧的含量低，而氢的含量更高。
(2)不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。
3．种类和功能成维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，而脂肪一般不能大量转化为糖类。
细胞中的糖类1．糖类的三种分类(1)依据分布分类提醒：大多数果糖存在于植物细胞中，大多数乳糖和半乳糖存在于动物细胞中。
(2)依据功能划分①参与构成细胞的重要组成成分⎩⎪⎨⎪⎧纤维素：植物细胞壁的主要成分脱氧核糖：DNA的组成成分核糖：RNA的组成成分几丁质：甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分②生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
③细胞中的储能物质：淀粉和糖原。
(3)依据性质划分①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
②非还原糖：多糖、蔗糖等。
2．糖类之间的转化说明：多糖的水解产物：淀粉→葡萄糖；纤维素→葡萄糖；糖原→葡萄糖。
细胞中的脂质1．三种脂质的生理作用不同2．人体内糖类和脂质的相互转化(1)糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。
(2)糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
知识网络构建核心语句归纳1.糖类是主要的能源物质。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
2.只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布于动物细胞。
3.脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。
4.磷脂是构成细胞膜及细胞器膜的重要成分。
5.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。
6.脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量多于糖类。
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质是生命活动中重要的有机物质。
它们在细胞中起着不同的功能和作用。
1. 糖类：
糖类是一类含有大量羟基（-OH）的有机化合物，包括单糖、双糖和多糖等。
在细胞中，糖类主要用于供能和储存能量。
例如，葡萄糖是细胞中最常见的糖类，通过细胞呼吸途径产生能量。
细胞中还会储存一些多糖，如淀粉在植物细胞中，动物细胞中的糖原。
这些多糖在需要时可以分解为葡萄糖来提供能量。
此外，糖类还参与细胞识别和通信。
细胞膜上的糖类糖基可以与其他细胞中的受体结合，实现细胞间的相互作用和信号传导。
2. 脂质：
脂质是指一类有机化合物，具有疏水性和亲油性，包括脂肪、脂溶性维生素、磷脂和固醇等。
细胞中的脂质主要分
布在细胞膜中，起着维持细胞结构和功能的重要作用。
脂
质可以构建细胞膜的双层结构，并通过磷脂分子的疏水和
亲水两端来维持细胞膜的稳定性和透性。
此外，脂质还参与细胞信号传导和调控。
一些脂质如甘油
脂可以在细胞内储存能量，同时也是细胞信号分子的前体。
脂溶性维生素也是细胞内的重要信号分子，参与调节细胞
功能。
总的来说，细胞中的糖类和脂质在能量供应、细胞结构和
功能维持，以及信号传导等方面发挥着重要的作用。
《细胞中的糖类和脂质》 知识清单
《细胞中的糖类和脂质》知识清单一、细胞中的糖类糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，它们在细胞的生命活动中起着至关重要的作用。
（一）糖类的元素组成糖类主要由碳、氢、氧三种元素组成，其通式一般可以表示为（CH₂O）ₙ。
（二）糖类的分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，可以将糖类分为单糖、二糖和多糖。
1、单糖单糖是不能水解的糖，是构成其他糖类的基本单位。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，在细胞内被氧化分解，为细胞提供能量。
果糖存在于水果和蜂蜜中，甜度较高。
半乳糖是乳糖的组成成分之一。
核糖和脱氧核糖分别是 RNA 和 DNA 的组成成分。
2、二糖二糖是由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，在甘蔗和甜菜中含量丰富。
麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，通常存在于发芽的谷粒中。
乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，主要存在于人和动物的乳汁中。
3、多糖多糖是由多个单糖分子脱水缩合而成的糖，是生物体内糖的储存形式。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物细胞中储存能量的物质，分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉遇碘变蓝，支链淀粉遇碘变红。
糖原是动物细胞中储存能量的物质，分为肝糖原和肌糖原。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，在人体和动物体内很难被消化。
（三）糖类的功能1、提供能量糖类是细胞中主要的能源物质，如葡萄糖在细胞内被氧化分解，释放出能量，满足细胞生命活动的需要。
2、构成细胞结构纤维素是植物细胞壁的主要成分，对维持细胞的形态和结构起着重要作用。
3、细胞识别细胞膜表面的糖蛋白具有识别作用，参与细胞间的信息交流和免疫反应。
二、细胞中的脂质脂质也是细胞中一类重要的有机化合物，包括脂肪、磷脂和固醇等。
（一）脂质的元素组成脂质主要由碳、氢、氧三种元素组成，有的脂质还含有氮和磷等元素。
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使用时应现配现用，且需水浴加热处理。
2．选用花生种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将 种子浸泡，是否浸泡时间越长越好？ 提示：用花生种子进行切片观察时需提前浸泡3～4 小时。浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组 织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。
[跟随名师·解疑难] 1．实验材料的选择 (1)还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是含糖较高 的生物组织，且颜色较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝 卜等。
多糖。
3．糖类是生物体维持生命活动的主要能
量来源，也是其重要的结构物质。 4．单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖， 它们与斐林试剂反应，可以产生砖红 色沉淀。 5．脂质主要由C、H、O 三种元素组成， 包括脂肪、类脂(如磷脂)和固醇(如胆
固醇)等。
6．磷脂是构成生物膜的重要物质，所有
的细胞都含有磷脂。 7．固醇类物质在细胞的营养、调节和代 谢中具有重要功能。
知识点一
理解教材新知
知识点二 知识点三
第 二 章
第 二 节
第 一 课 时
考向一
把握热点考向
考向二
随堂基础巩固
应用创新演练
课时跟踪训练
第一课时
糖类和脂质
1．碳骨架的结构排列和长短以及碳
骨架相连接的某些含氧、氢、硫、
磷等的原子团决定了有机化合物 的基本性质。 2．糖类是由C、H、O 三种元素组 成的，糖类可分为单糖、二糖和
白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动 供能，产物中都有CO2、H2O。在氧化分解中，由于三 大有机物的C/H不同，需氧量也不同——糖类最大，需 氧最少；脂肪最小，需氧最多，产生的能量也最多。
(2)主要的能源物质——糖类，为生物体提供所需能
量的70%以上。 (3)主要的储能物质——脂肪。其他储能物质还有动 物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。
(3)鉴定是否用淀粉冒充： ①简述方法：_________________________________ ________________________________________________。 ②结果分析：_________________________________
______________________________________________。
胞的 营养 、 代谢 和 调节 中具有重要功能。
1．熊在入冬前要吃大量的食物，熊冬眠时靠体内的 什么物质提供能量维持基本的生命活动？
提示：熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的
部分转化为脂肪储存，既可御寒，也可供给冬眠中熊生命 活动所需的能量。 2．有人认为：“血脂过高，会在血管壁上形成沉积， 造成血管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好。” 你赞同这种观点吗？ 提示：不赞同。因为脂类物质在细胞的营养、调节和 代谢中具有重要功能。
提供能量 提供能量
概念 水解后形 二 成两分子 糖 单糖的糖
种类 麦芽糖 蔗糖 乳糖
分子式
C12H22O11
分布 植物 细胞 动物 细胞
主要功能 能水解成单糖， 提供能量 植物细胞中的 储能物质 构成植物细胞 壁的主要成分 动物细胞中储 存能量，调节 血糖
淀粉
水解后能 多 够形成许 纤维素 糖 多单糖分 肝糖原 子的糖 糖 原 肌糖原
1．鉴定生物组织中的还原糖。
2．鉴定生物组织中的淀粉。
典例剖析 某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学 研究性学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研 究课题。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定脱脂 奶粉的真假。
(1)搜集资料：a.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等
成分，脱脂奶粉蛋白质含量高而脂肪含量较少。b.假冒脱 脂奶粉有两种：一是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉，二是用淀 粉冒充。
的乙醇洗去浮色 ③观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细 胞中是否有被染成橘黄色的脂肪颗粒 ④结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄色颗粒，
说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，
不含有脂肪
[例1] 是
(2010· 海南高考)下列关于糖的叙述，正确的 ( )
A．葡萄糖和果糖分子均有还原性 B．葡萄糖和麦芽糖可被水解 C．构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖
——
需水浴加热试 可切片观察也可制成研
剂需现配现用 磨液观察
D．乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收
[思路点拨]
[精讲精析]
葡萄糖、果糖、麦芽糖等都是还原糖；葡
萄糖是单糖，不能被水解；构成纤维素、淀粉和糖原的单 体都是葡萄糖；乳糖是二糖，必须水解成单糖才能被吸收。 [答案] A
(1)据分布划分：
[例2]
(多选)
(2009· 广东高考改编)脂质具有的生物学功能是
种类
分布 在动物脑、卵及大豆的种 子中含量较多 在许多动物性食物中含量 丰富 动物的性腺分泌后进入血 液、组织液
在动物的卵黄中含量较多； 能有效地促进人和动 在人的表皮细胞中有胆固 维生素D 物肠道对钙和磷的吸 醇，在日光照射下，能转 收 变成维生素D
[特别提醒] (1)脂质分子中氧的含量远少于糖类，而氢含量更多， 故1 g脂肪彻底氧化分解比1 g糖类彻底氧化分解消耗的氧气 更多，产生的水也多，释放的能量也更多。
(2)脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的
种子，如花生。
2．实验流程图示
先根据选材预测实验结果，然后再实验验证，因此本
实验是验证性实验。 (1)鉴定淀粉：
(2)鉴定还原糖：
(3)鉴定脂肪： ①制片：将要探究的植物组织，如花生和大豆的 种子、洋葱根尖等，制成临时装片
②染色：用苏丹Ⅲ染液对装片进行染色，并用50%
[解析]
本题考查运用教材知识解决实际生活问题的
能力。由题目所获得的信息是：脱脂奶粉、全脂奶粉和淀
粉冒充的“脱脂奶粉”所含有机化合物的种类及含量有所差
别。解决此问题，应正确选择鉴定脂肪、淀粉和蛋白质的 试剂。 (1)要鉴定是否为全脂奶粉冒充，关键是检测脂肪含量 的高低，应选择苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液。还应注意，通过对
[跟随名师·解疑难] 脂质的种类和功能
种
类
功能 主要的储能物质。对于高
分布
脂 等动物和人：保温，减少 肪 器官之间的摩擦，缓冲外 界压力，以保护内脏器官
大量存在于某些植物 的种子、果实及动物
体的脂肪组织中
功能 构成细胞膜及各种细 类脂(磷脂) 胞器膜的重要成分 是构成动物细胞膜的 重要成分，在人体内 胆固醇 还参与血液中脂质的 运输 固 能促进人和动物生殖 醇 性激素 器官的发育以及生殖 类 细胞的形成
植物 细胞
(C6H10O5)n 动物 细胞
[自读教材·夯基础]
1．脂质的元素组成
脂质分子主要由 C、H、O 3种元素组成。
2．种类和功能 (1)类脂：类脂中的磷脂是构成 生物膜 的重要物质。 (2)脂肪：细胞代谢所需能量的主要储存 形式。 性激素 和 胆固醇 等，在细 (3)固醇类物质：如 维生素D 、
(2)鉴定淀粉的实验：溶液呈现 蓝色，说明有淀粉存在。 (3)鉴定脂肪的实验：出现 橘黄色 圆形小颗粒，说明有
脂肪存在。
1．斐林试剂由何类物质构成？使用时应注意哪些
问题？使用条件如何？
提示：斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶 液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成，
比被测奶粉与标准全脂奶粉中试剂变色的程度来确定被测
奶粉中脂肪含量高低。 (2)要鉴定是否为淀粉冒充，应选用碘液，根据是否变 蓝色，确定有无淀粉存在。
[答案]
(2)①取采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉各少
许，分别配成溶液，并加入A、B两试管中；向两试管中加 入2～3滴苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)，比较A、B试管的颜 色变化。 ②如果A、B两试管橘黄色(或红色)对比不明显，证明 是用全脂奶粉假冒的，如果A试管颜色比B试管明显淡了， 则证明不是全脂奶粉
(2)鉴定是否用全脂奶粉冒充： ①简述方法：_________________________________ __________________________________________________。 ②结果分析：__________________________________
________________________________________________。
[跟随名师·解疑 难] 糖类的种类和功能
概念 种类 分子式 分布 主要功能
五ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
碳
核糖
脱氧 核糖 葡萄糖 果糖
C5H10O5 C5H10O4
组成核酸 动植物 (RNA)的成分
细胞中 组成核酸 均含有 (DNA)的成分
单
糖
不能 糖 水解 的糖 六 碳
C6H12O6
主要的能源物质
植物细胞 动物细胞
糖 半乳糖
的原子团有关。
(√ )
2．糖类的种类和功能[填空]
(1)元素组成： C、H、O 。
(2)种类：
(3)功能： ①生物体维持生命活动的 主要能量来源 。
②生物体重要的 结构 物质。
③与 蛋白质 等物质结合形成的复杂化合物，能参与
细胞识别、细胞间物质运输 和免疫功能的调节等生命活动。
(4)糖类的鉴定： 单糖 、麦芽糖、乳糖 是还原糖，它们与 斐林试剂 反应 可以产生砖红色沉淀 ， 蔗糖 、 淀粉 是非还原糖，它们不能 发生上述颜色反应。
(2)根据脂肪、磷脂和固醇的功能特点，通常把它们分
别称为储能脂质、结构脂质和功能脂质。
[自读教材·夯基础] 1．原理
斐林试剂与还原性糖反应产生砖红色沉淀；淀粉遇碘变
蓝色 ；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成 橘黄色 。 2．结论 (1)鉴定麦芽糖的实验： ①麦芽糖为 还原性糖；②淀粉、蔗糖为 非还原性糖 。