小肥羊：打造中国羊肉第一品牌
案例分析——小肥羊
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（三）小肥羊何以从拒绝到引 入风险投资
第一点，公司决策层怎样认识资本、认识投资。
引入资本，首先公司就要作出一个重大的利益牺牲。 那么在短期利益和长期利益之间，公司的决策层如 何选择。
一开始，小肥羊并不希望引进风险投资者，正是 基于了以上的考虑；但在企业进行整改，无从筹 措资金之时，公司决策者果断引入风险资金，无 疑是挽救了公司。
2005年起，小肥羊管理层意识到只靠小肥羊 自身的流动资金和银行贷款还远远不够，便决 定引入战略投资者，利用其资金来实现自身的 发展。
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签订投资协议：
2006年7月 3i私募基金&普凯投资基金投资2500万美元
其中3i出资2000万美元，获得两个董事席位 普凯出资500万美元，获得一个董事席位
由于港交所不接受在BVI注册地离岸公司的上 市申请，所以在2007年12月，小肥羊在开曼 群岛注册成立了“小肥羊集团”。
2008年5月，在向港交所递交上市申请前夕， 小肥羊将在BVI的“中国小肥羊”，注入“小 肥羊集团”，并以此作为申请上市的公司，从 而绕过港交所的这一限制。
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2008.5 绕过港交所公司注册地限制
共同持有小肥羊13.92%股权。
至此，开创了外资入股中国餐饮企业的第一例。
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合约中的对赌协议（一）
从2006年开始的3年内，小肥羊承诺业绩符合 增长率不低于40%，即小肥羊每年的利润和销 售额同比增长40%以上。如果完不成约定目标， 小肥羊将向两大集团提供补偿。
这与当年蒙牛引入摩根斯坦利等战略投资者时 签的对赌协议颇为相似。至于补偿形式和补偿 内容，双方均未向外界透露。
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（四）缺乏相应的法律、法规、 政策税收环境
小肥羊分析报告
小肥羊分析报告1. 引言本文旨在对小肥羊进行全面的分析，并提供对该品牌的评估和建议。
小肥羊是一家拥有悠久历史和广泛市场份额的热pot餐饮连锁品牌。
该品牌在中国以及国际市场上都享有盛誉，并以其独特的调料和优质的食材而闻名。
本报告将对小肥羊的地位、竞争优势、市场表现以及未来发展潜力进行分析。
2. 小肥羊的地位与竞争优势小肥羊作为中国热pot行业的领军品牌，占据了相当大的市场份额。
其独特的涮食方式以及香辣可口的调料深受消费者的喜爱。
此外，小肥羊还注重食材的品质，选用新鲜肥美的羊肉和蔬菜，使顾客能够品尝到最美味的菜肴。
小肥羊的竞争优势主要体现在以下几个方面：2.1 强大的品牌影响力小肥羊在中国市场上建立了强大的品牌影响力。
其标志性的店面和多年来的市场推广活动使得小肥羊成为人们心目中首选的热pot品牌。
在国际市场上，小肥羊也通过海外连锁开店的方式成功拓展了事业，并获得了良好的口碑。
2.2 独特的调料和食材小肥羊独特的调料配方和优质的食材是其竞争优势的核心。
小肥羊的调料以麻辣为基础，结合多种中草药和香料，使得其汤底更加浓郁和美味。
同时，小肥羊注重选用新鲜、健康和营养的食材，让消费者享受到高品质的美食体验。
2.3 多样化的菜肴和定制化服务小肥羊提供了丰富多样的菜肴选择，并根据消费者的口味提供定制化的服务。
无论是喜欢辣味、酸辣味还是清淡口味，小肥羊都能满足顾客的需求。
此外，小肥羊还供应各种配菜和小吃，为消费者营造出更加丰富的就餐体验。
3. 小肥羊的市场表现小肥羊展现出强劲的市场表现，其销售额和盈利能力在行业内名列前茅。
以下是小肥羊的市场表现的几个关键指标：3.1 销售额小肥羊的销售额持续增长，并在过去几年中保持稳定增长的势头。
其销售额的增长主要得益于品牌的知名度和消费者口碑的积累。
3.2 门店数量小肥羊在全国范围内拥有大量门店。
随着市场的发展和品牌的扩张，小肥羊的门店数量不断增加，覆盖了更多的城市和地区。
3.3 客户忠诚度小肥羊在市场上有着忠实的消费者群体。
小肥羊的营销策略
小肥羊的营销策略
小肥羊是一家知名的涮羊肉品牌，其营销策略主要集中在四个方面：产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系管理。
首先，小肥羊注重产品创新。
他们不断研发新口味的汤底和配料，以满足消费者不同的口味需求。
例如，他们推出了麻辣、清汤、酸菜等多种汤底口味，以及多样的肉类和蔬菜配料。
此外，他们还引入了自动涮炉和用餐服务系统，提高了就餐的便捷性和体验。
其次，小肥羊通过品牌宣传来建立自己的知名度。
他们在电视、报纸、户外等媒体上频繁发布广告，展示其产品的独特之处和美味诱人的一面。
同时，他们还利用明星代言和举办美食节、烤肉比赛等活动来吸引消费者关注，增加品牌曝光度。
第三，小肥羊积极拓展渠道，以便更好地覆盖消费者。
除了自己开设门店之外，他们还将产品通过加盟的方式推广到各个城市和商圈。
并且，他们与大型连锁超市和电商平台合作，将产品放到消费者的生活圈中，提供更便捷的购买方式。
最后，小肥羊注重客户关系管理，以保持顾客的忠诚度。
他们通过会员制度和APP等方式，建立与顾客之间的良好沟通和
互动。
顾客可以通过会员卡或者手机应用享受到独特的优惠和礼品，同时，他们也会定期发送短信或邮件提醒顾客特别活动和促销信息。
总之，小肥羊通过产品创新、品牌宣传、渠道拓展和客户关系
管理等多方面的努力，成功地实施了一系列营销策略，使得他们的品牌知名度不断提高，销售额也稳步增长。
小肥羊
（４）品牌优势
成立7年的小肥羊已经形成了良好的品牌优势。 作为经营 涮羊肉火锅的企业， 消费者注重的是绿色标志和健康卫生， 公司于2000年通过国际质量管理体系认证及国家绿色食品 认证以及于2002 年通过了 ISO9001。小肥羊在成立至今， 陆续获得 “全国餐饮企业百强第二名”、 “中国成长企业 百强第一名”、 “内蒙古名吃”、“中国名火锅”、 “中 国企业 500 强” 等三十多项荣誉。2004年11月12日 “小 肥羊 LITTLE SHEEP 及图”商标又被国家工商行政管理总 局商标局认定为“中国驰名商标”， 品牌上的优势已经让 消费者将火锅和小肥羊紧密连接在一起。
中国餐饮业的发展趋势
个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出 市场消费从以价格选择为 主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向撞扁，注重选择 的理性化消费特点增强。为满足个性化需要，企业经营 的特色与水 平不断提高。个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的 时尚 连锁经营开速发展，企业发展多元化趋势增强 以连锁经营为代表的 现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、 人为经验型管理，向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。 全国餐饮业百强企业中有79家采取连锁经营形式。餐饮业所有制结 构已发生了根本性的变化，在行业规模企业发展中，投资主体多元化、 经营模式多样化和企业规模化、集团化趋势日益明显，实力逐步增强。 安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选 受非典、禽流感等 的冲击，餐饮市场从传统的色香味型，并以味为主转为更加注重安全 卫生、健康营养的消费。安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费 者的共同追求，餐饮企业经营者行为规范，促进了餐饮企业质量的提 高。
（３）服务标准化
小肥羊品牌营销情况与意见思索
小肥羊品牌营销情况与意见思索小肥羊是一家历史悠久、很有口碑的火锅品牌，在中国火锅行业拥有很高的知名度。
这个品牌的成功原因在于其优质的食材、独特的口感和不断创新的产品。
同时，小肥羊的营销策略也是成功的关键之一。
本文将深入分析小肥羊品牌的营销情况，并提出一些意见与建议，以帮助该品牌继续保持良好的市场地位。
一、小肥羊品牌营销情况1、品牌形象小肥羊是一家以传统火锅为主打产品的品牌。
其标志性的红色LOGO和肥羊造型的吉祥物，旗帜鲜明地传递出火锅美食与中国人传统美食文化的内涵。
此外，小肥羊店内布置充满浓郁的川渝风情，配以合适的音乐，增强了消费者的就餐体验，彰显出品牌的特色风格。
2、产品创新小肥羊一直积极引入新的产品和口味，以保持消费者的兴趣和满意度。
例如，推出了“麻辣小龙虾火锅”、“草莓奶酪涮肥牛”等系列新品。
不仅吸引了消费者，而且在业内也获得了广泛好评。
这种不断进行产品创新和研发的做法，丰富了品牌产品线，扩大了市场份额，提升了品牌知名度和声誉。
3、营销活动小肥羊借助各种节庆和特殊日子，进行大规模的营销活动。
例如，春节期间推出“羊年钜惠”活动，推出限时特价套餐，吸引了众多消费者。
同时，它也开展了“开心小两口”、“热辣三人行”等系列线上、线下活动，增加了消费者的参与度，提高了品牌的影响力。
二、建议思考1、加强区域营销小肥羊在全国各地开设分店，但是每个地区的市场状况、消费习惯等都有差异。
因此，小肥羊需要针对不同的地区，制定相应的营销策略，加强区域营销。
例如，针对南方市场，可以推广麻辣火锅，而北方市场则可引进羊蝎子、羊肉泡馍等小吃。
2、提高服务质量消费者体验是品牌成败的关键。
因此，小肥羊需要不断提高服务质量。
从店内卫生、服务流程、服务态度等多个方面入手，使消费者感受到高质量的服务体验。
此外，小肥羊还可以通过更科技化、智能化的服务方式，提升就餐者的感受和便捷度。
3、加强营销途径多样性小肥羊应该加强和拓宽营销途径，不仅可以利用传统广告媒介，如电视、报纸等，还可以尝试使用社交网络、微信营销等新的营销方式。
小肥羊品牌介绍
小肥羊品牌介绍
小肥羊品牌介绍：内蒙古小肥羊餐饮连锁是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于1999 年8 月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为”不蘸小料涮羊肉”的新食法。
锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
小肥羊特许连锁-品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年
加盟市场的规范和调整历程
基于上述情况，从2002年底开始，公司采取了一系列措 施以扭转加盟市场的混乱局面。核心是调整加盟政策，由
原来的“以加盟为主，重点直营”变为“以直营为主，规 范加盟”。具体措施是：
首先，成立加盟中心，负责与加盟商的接洽、管理以
及服务。加盟中心成立以后几乎走遍了全国，对散落在各
2、对加盟店的管理。为认真严谨的对待加盟工 作，小肥羊公司成立了加盟服务中心，旨在加强 与各加盟店的沟通，完成加盟店内所需经营管理、 原料供给、店面形象等标准化工作，以保障整体 形象的统一和产品质量的统一；加强对加盟店的 管理，使之纳入到公司统一的管理中来。同时， 法务中心也从法律的角度规范加盟商的经营管理， 使双方友好愉快的合作。
小肥羊特许加盟商场的清理整顿
小肥羊自1999年的8月创立后，“不蘸小料涮羊肉”的特
色食法得到了消费者的广泛青睐，并迅速开始了连锁经营 之路。从2000年开始，由于小肥羊这一特色美食为越来 越多的人群所认可，很多商家由此捕捉到商机 纷纷开始
加盟小肥羊，并出现了一股加盟热潮。
由于前期加盟者众多，加之为了迅速占领全国市场，
打响了知名度。
“以加盟为主，重点直营”的经营政策为公 司起步之初的快速发展带来了好处，同时 也产生了许多弊端。重点体现在加盟者素 质、服务以及管理质量参差不齐，从而损 害了消费者的利益。而且由于这时期“小 肥羊”还不是注册商标，缺少有力打假维 权的武器，致使假冒者横行，也严重的伤 害了小肥羊品牌的美誉度，使公司进一步 的发展受到制约。
地的六百多家加盟店进行了全面深入的调查，为下一步取
缔和整顿加盟店面提供了依据。其次，2003年初在加盟
中心调查的基础上，董事会做出暂停加盟业务的决定，此
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式
小肥羊连锁经营模式市场营销成功模式小肥羊是中国知名的火锅连锁品牌，以其丰富的口味和优质的服务而深受消费者喜爱。
小肥羊的市场营销成功模式体现在以下几个方面。
首先，小肥羊注重产品研发和创新。
小肥羊凭借其独特的羊脂滚汤火锅口味，成功打造了一个独特的品牌形象。
与传统的辣锅相比，羊脂滚汤火锅更加鲜香美味，让消费者回味无穷。
此外，小肥羊还不断推出新品种和创新菜品，以满足不同消费者的口味需求，例如推出麻辣香锅、酸菜鱼等新品种，吸引了更多的消费者。
其次，小肥羊在市场推广方面做得非常成功。
小肥羊对于市场推广的投入非常大，通过各种线上和线下的活动来提高品牌知名度。
小肥羊经常与明星合作代言，例如与娱乐明星刘涛进行合作，通过明星效应吸引更多的消费者。
此外，小肥羊还通过举办火锅节、美食展销等活动来吸引消费者，营造出良好的品牌形象。
小肥羊也非常重视社交媒体的运营，通过微博、微信、抖音等平台与消费者进行互动，推出优惠活动和品牌资讯，提高消费者的关注度和粘性。
再次，小肥羊注重提升服务质量。
小肥羊提倡“以人为本”的经营理念，致力于为消费者提供优质的餐饮服务。
小肥羊拥有专门的培训中心，对员工进行培训，提高他们的产品知识和服务技能。
小肥羊还推行了“一对一”服务的模式，为每桌客人配备专门的服务员，提供个性化的服务体验。
此外，小肥羊秉承着“诚信经营、顾客至上”的原则，致力于让每一位顾客都感受到温暖和满意。
最后，小肥羊注重品牌形象的建设。
小肥羊具有鲜明的中国特色，将传统文化与现代生活相结合，形成了独特的品牌特点。
小肥羊店面设计简约大方，以黄色为主色调，营造出温馨舒适的就餐环境。
小肥羊还致力于提升品牌的社会责任感，通过参与慈善活动和公益事业，树立良好的企业形象，赢得了社会的认可和消费者的信赖。
总结来说，小肥羊的市场营销成功模式体现在产品研发和创新、市场推广、服务质量和品牌形象的建设上。
小肥羊通过持续的创新和不断改进，成功吸引了大量消费者，形成了强大的市场竞争力。
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小肥羊：打造中国羊肉第一品牌核心提示：中国还没有真正意义上的羊肉第一品牌，在中国，羊肉的市场逐年都在增加，而与之相匹配的生产商还没有真正参与到竞争中来。
火锅竞争已经成为红海的时候，羊肉市场还是蓝海。
还有更加广阔的市场正在苏醒，谁先占领了高地，谁就占用了主动权和话语权。
小肥羊目前是中国最大的羊肉加工、销售企业，上市后的小肥羊将借助集团优势，力争在3—5年内打造成为中国羊肉第一品牌。
被逼出来的中国最大羊肉生产车间小肥羊的生意，说到底是羊肉的生意。
小肥羊总裁卢文兵强调，小肥羊肉源是小肥羊最具竞争力的资源之一。
目前，小肥羊已经在内蒙古的锡林郭勒盟和巴彦淖尔市分别设立了肉业基地。
这两个基地的总投资近2亿。
小肥羊是最典型的“先做市场，后建工厂”的企业。
散落在全国的连锁店一度超过700多家，OEM的形式，最初是可以满足小肥羊的胃口的。
但随着小肥羊扩张的速度加快，很多工厂根本不能保证小肥羊的需求数量和质量。
企业不是做大的，都是被逼大的。
为了保证品质和数量，小肥羊决定自己投资建厂，加工羊肉。
2004年，在锡林郭勒建厂，地点选在了锡林浩特经济开发区。
锡林郭勒草原是中国四大草原之一，也是世界公认的生态牧场。
其中，乌珠穆沁羊和苏尼特羊经过历史筛选成为蒙古羊系中最为著名的两个品种。
小肥羊看中的就是这里的得天独厚的资源优势。
锡林浩特基地是小肥羊的第一个肉业基地，是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司的全资子公司，是一家集肉羊养殖、屠宰、加工、销售为一体的现代化大型企业，占地面积20万平米，总投资1亿元，其中一期工程投资5000万元。
产能为年加工活羊100万只，年产肉制品1万吨。
锡林郭勒羊肉加工受季节影响比较明显，工厂并不能保证全年满负荷生产。
但需求还在增加。
怎么办？内蒙古哪里还有更适合建厂的地方？既能保证数量，又能保证质量，交通还要方便，便于物流配送。
一番调查论证后发现，在内蒙古河套平原和乌拉特草原相结合的巴彦淖尔很适合。
巴彦淖尔是蒙古语，翻译过来是富饶的湖。
这里自古有“黄河百害唯富一套”的说法。
与之相连的是乌拉特草原，是农耕文化和草原文化交汇的地方，农牧业发展底子厚。
历年来，当地政府充分挖掘当地资源优势，积极改良当地畜种，鼓励农牧民科学养殖，现在这个地方已经成为内蒙古最大肉羊出栏地区，被称之为“北方羊城”。
小肥羊肉业巴彦淖尔基地位于内蒙古巴彦淖尔市经济技术开发区内，占地面积6.67万平方米，总建筑面积6100平米，项目总投资3000万元，具备日单班屠宰、分割1500-2000只羔羊，年加工40万只左右羊肉制品的生产线一条，具有冷库急冻能力50吨、储藏1000吨的生产运营能力，是目前内蒙古西部区产量最大的羊肉制品加工基地。
从一开始，小肥羊肉业基地就是以公司的名义存在。
它是小肥羊的全资子公司，当时的定位是小肥羊餐厅的羊肉供应商，担负着为小肥羊提供优质羊肉的任务。
“目前，小肥羊现在的一些做法甚至超过了欧盟的标准，目前正在参与起草中国羊肉的生产标准。
”小肥羊肉业公司总经理王占河说，“小肥羊肉业有能力，也有信心力争在3—5年内打造成为中国羊肉第一品牌。
”被拉长、拓宽的产业链2005年—2007年连续被锡林浩特市党委、政府授予小肥羊肉业公司“经济贡献奖”称号。
经过三年的迅速发展，肉业公司己具备了作为龙头企业拉动当地畜牧业、肉食品加工业发展的实力，并且有志于3—5年的时间发展成内蒙古乃至全国最大羊肉制品精深加工企业。
基地在发挥龙头作用、带动牧户进行生产方式转型，实行科学养牧、错季出栏，实现保护生态环境、牧民增收、企业增效等“多赢”方面具备了一定的基础。
按照“（龙头）企业+（协会）基地+牧户（会员）”的产业化模式，通过确定最低保护价格、积分奖、鼓励奖、减免屠宰费等优惠政策，与牧民签订定单，建立良好利益联结机制，鼓励牧民早接羔、早出栏，在保护生态环境的基础上带动牧民致富。
冬羔、早春羔定单加工80000只以上，占锡林浩特市冬羔、早春羔加工总数的75%以上。
在锡林浩特市白音锡勒牧场建立“小肥羊肉羊种源研发中心”、“小肥羊肉羊繁育开发中心”、“小肥羊工厂化育肥示范中心”，开发四元经济杂交商品羊（雪花羊肉），建成“企业+科研+基地+市场”的肉羊产业链条。
11月，内蒙古小肥羊肉业有限公司锡盟基地荣获全国128家之一的“全国农产品加工创业基地称号”。
也是内蒙古自治区获此殊荣的六个农产品加工创业基地之一。
在巴彦淖尔小肥羊肉业基地，成套的羊肉分割产品正在从这里走向全国的高端酒店。
在北京、上海、深圳、广州、香港等地订单源源不断。
“蝴蝶排、法排、部位肉……从头到脚，小肥羊现在的肉产品可以分出近300个种类。
不论是中式分割，还是西式分割，小肥羊已经不知不觉走到了行业的前列。
2008年6月小肥羊上市后，寻找小肥羊下一个赢利点的时候，投资者和专家顾问团把目光投向了羊肉市场。
隐身在火锅行业背后的羊肉产业正在成为小肥羊整个产业链中的次主业和新的利润增长点。
目前，小肥羊肉业基地组建了8个羊业协会，发展会员1000户，辐射带动10000家牧户，有效地刺激了当地农牧民的养羊积极性，对于改善农牧业产业结构，提高农牧民收入起到了积极作用。
据不完全统计，小肥羊餐饮连锁店2008年为蔬菜、农副产品种植户付出的收购资金近30亿元。
其中每年收购羊肉20000余吨，辣椒800余吨，孜然300余吨，当归、草果等中草药菜200余吨，累计带动20万余户农牧民增收，为此，小肥羊荣获“农牧业产业化国家级龙头重点企业”、“国家级扶贫龙头企业”称号等等荣誉。
2008年，小肥羊正在积极拓展外销市场，在全国20多个省，70多个地级市设立了销售网点。
小肥羊冷冻产品和熟食也陆续登陆中国各大城市。
大胆创新，羊肉卖出海鲜价和众多羊肉生产和加工企业不同的是，小肥羊掌握中国巨大的羊肉消费群，或者说羊肉销售的终端。
很多肉产品的终端在便利店和超市，而小肥羊的终端在餐厅。
随着小肥羊店面的增加，这个终端也在变得越来越大。
市场的竞争体现到终端就是价格上的竞争，在小肥羊第一家店，1999年的一盘羊肉售价是10元左右；现在，你知道在上海一盘（250克）“3D至尊”售价是多少？188元！一个40斤左右的烤全羊在内蒙古的售价一般1000元左右，而在深圳、广州，一个20斤重的烤全羊能卖到1880元，还得预定。
只有走出去，我们才更了解内蒙古。
小肥羊打出的不仅仅是餐饮牌，来自内蒙古的小肥羊，赋予人更多想象的空间——蓝天，白云，草原，羊群，秘制的配方，绝美的羊肉。
都说物以稀为贵，小肥羊的肉卖出了海鲜的价。
但，珍贵并不仅仅是稀有。
独创的工艺流程和大胆的创新，也成为小肥羊的卖点。
2007年开始在小肥羊店面推出的3D产品就是个很好的例子。
那么，3D羊是怎样“炼”成的？又凭什么卖到了这样的价格。
据小肥羊肉业研发总监杨华刚介绍，3D羊以白音锡勒牧场中最好的种羊为母本和父本，羔羊出生后选择个体大、身体健壮、精神良好的公羊为培养个体，定时放牧，定食定量，待生长到190天－200天，重量在45kg以上，羊只身体健壮精深饱满，作为小肥羊3D产品的原料，这样的羊只在培养的队伍里仅仅占到20％。
经过严格的检验检疫后，开始屠宰加工流程，3D产品要经过3天3夜（3Day）的排酸过程（3D由此得名），这是一个72小时的肉后成熟过程，再经过小肥羊特有的护色保鲜技术，使得3D产品无论是色泽、口感还是营养上都是其它羊肉无法比拟的。
色泽呈现诱人的玫瑰红色，口感鲜嫩而多汁，营养成份更为突出。
3D至尊采用3D羊的第5根肋骨到12根肋骨的肋部肉，自然包裹眼肉和上脑，要求眼肉直径在5cm（正常羊在3cm左右）以上，表面脂肪厚度控制在0.4cm－0.5cm，此产品终端店面应用时不易切片过薄，切片厚度控制在0.2cm，白色的银边镶嵌在玫瑰红肉的表面，内部的脂肪象一条条的银丝洒落其中，均衡的营养，悦人的色泽，超乎想像的咬感当之无愧为羊肉中的极品。
3D一品采用3D羊的第2腰椎骨到第5腰椎骨的部位肉，表面脂肪厚度控制在0.4cm-0.5cm。
白色的脂肪象纱带一样飘在红肉上面，切片厚度尽量控制在0.3cm左右，可以单片，可以切成蝴蝶状配以水果装饰，肉的自然香味与水果香味相互融合在一起，再配以小肥羊特有的锅底涮制堪称涮肉中的佳品，一片入口，香气四溢。
利用上市契机打造中国羊肉第一品牌2008年小肥羊在香港上市，成为“中华火锅第一股”。
上市后的募集资金如何使用成为媒体关注、业界关心的一个焦点。
“上市后资金如何使用？”也成为众多媒体问得最多的问题。
在资金的分配上小肥羊总裁卢文兵特别指出，开设直营店和加强后台建设是重点。
小肥羊的后台建设主要指调味品基地和肉业基地。
其实，在上市之前，关于小肥羊肉业的一些建设方案已经出炉。
其中，小肥羊牧场和冷库建设以及沼气项目已经在有条不紊的进行当中。
小肥羊冷库建成后，它将是内蒙古，甚至是内蒙古最大的一个羊肉专门冷库。
它的意义在于，小肥羊在能够在出栏旺季满负荷生产，抢到更多更好的肉源。
目前，冷库建设进展顺利，预计年内可投入使用。
随着小肥羊事业的发展，小肥羊肉业公司也在不断的壮大。
产业链条在延伸的同时，新的商机出现了。
在中国的肉业中，应该有羊肉的一席之地。
偌大的中国还没有真正意义上的羊肉第一品牌。
不争的事实是，羊肉消费市场逐年在增加，而与之相匹配的生产、销售还没有真正参与到竞争中来。
羊肉品牌更多的是以区域命名，人们对此的概念也很模糊。
在中国，以内蒙古的羊肉最为著名，打出的是草原牌；在内蒙古，以锡盟的羊肉最为称道，打出的是地域牌；真正以工艺流程和品牌打开市场的，如双汇这样的企业，还不是很多。
火锅竞争已经成为红海的时候，羊肉市场还是蓝海。
还有更加广阔的市场正在苏醒，谁先占领了高地，谁就占用了主动权和话语权。
小肥羊集团总裁卢文兵直言不讳，“目前中国羊肉，甚至是世界羊肉，可以称之为品牌羊肉的几乎没有。
提及牛肉、猪肉，大家都还能想起一两个品牌来，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，这就是机遇，一个打造中国羊肉第一品牌的机遇。
”未来，小肥羊不仅仅是火锅餐厅小肥羊与众多品牌的不同在于他本身就有很大的消费能力，现在小肥羊的店面不到400家，而一些专业机构给出的小肥羊的开店数量在中国至少是1500家。
在未来10—20年，小肥羊的目标是开到3000家店。
随着店面的增加，对羊肉的需求也会增加。
另外，因为小肥羊、东来顺等为代表的火锅品牌的崛起，越来越多的中国人对羊肉有了新的认识。
现在，羊肉的日常消费也逐渐形成气候。
与此同时，因为羊肉的滋补和养生，它会成为一种相对高档的肉类，被越来越多的消费者接受。
小肥羊集团董事局主席张钢在香港上市上的致辞至今让很多人记忆犹新：小肥羊不仅仅是包头的品牌，内蒙古的品牌，也会成为中华美食的一张名片。
小肥羊上市后小肥羊将继续做强做大火锅产业，并在以火锅餐厅为龙头，调味品和肉业为两翼，引领小肥羊集团继续领先。