第三章。啤酒
店铺啤酒宣传语文案怎么写
店铺啤酒宣传语文案怎么写与众不同的醉意享受，荡涤你的疲惫一天，欢迎品尝一杯独特的精酿啤酒第一章：啤酒的由来及发展啤酒，作为世界上最古老的酒类之一，有着悠久的历史与丰富的文化底蕴。
据考古学家的证实，啤酒的历史可追溯到公元前6000年的美索不达米亚地区。
当时由于麦类农作物的出现，人们开始尝试用麦芽制作酒精饮料，这就是啤酒的起源。
啤酒通过发酵工艺，将优质大麦经过研磨、酿造、发酵等过程，制成了畅爽甘醇的酒液。
随着酿酒技术的日臻完善，啤酒的种类逐渐丰富，口感也越来越多样化，成为人们生活中不可或缺的一部分。
第二章：精酿啤酒的诞生与发展精酿啤酒是近年来兴起的一种追求天然、纯粹、个性化的啤酒品类，相比于传统工业啤酒，精酿啤酒更加注重口感的细腻、原料的优质和酿造的精湛。
精酿啤酒因其独特的风味和高品质而备受欢迎，在世界范围内逐渐形成了一股流行风潮。
我们的店铺秉持着“追求卓越，满足您的口感需求”的理念，精选了全球各地的精酿啤酒，为您提供不同风味与品质的选择。
我们与各个酿酒厂合作，为客户带来最新鲜、最优质的精酿啤酒。
第三章：品味精酿，体验不同1. 优质原料，保证品质我们的精酿啤酒选用优质大麦和多种特殊酿造原料，确保每一款啤酒的品质与口感。
我们与全球知名的酿酒厂合作，秉承着对原材料的严格选择与监控，力求给您带来最顶级的滋味享受。
2. 多样化口感，满足各类需求我们店铺提供各种口味和类型的精酿啤酒，包括多种风味的IPA、Lager、Stout和Sour等。
不同的酿造工艺和配方让每一款啤酒都有独特的风味和特点。
不论您是喜欢苦、甜、酸还是苦甜交织的口感，我们都能给您找到最适合的选择。
3. 个性化体验，满足您的需求我们的店铺注重个性化服务，提供根据客户口味偏好定制精酿啤酒的服务。
无论您是初次尝试精酿啤酒还是对某一种类型的精酿啤酒非常感兴趣，我们都能以专业的态度和深厚的知识为您提供相关的建议和推荐。
第四章：精酿啤酒的魅力1. 独特的风味体验精酿啤酒因其独特的风味和多样化的口感而备受喜爱。
酿酒工艺学
第二章 黄酒生产工艺
9. 后熟：20天以上，酒度可升2-4%vol,残糖降低至10g/L以下。
10.压榨：
11.澄清： 12.煎酒：80-85℃； 13.陈酿：3-5年； 14.调配：按GB/T 13662-2000 中华人民共和国国家标准 黄 酒
Chinese rice wine GB／T 13662—2000 ；
威士忌、白兰地等。
（1） 中国白酒：以高粱或大米等为原料，大曲、小曲或者霉菌曲为糖化剂和 酵母菌为发酵剂酿酒蒸馏得到的酒，酒度在30-70%Vol之间。 （2） 威士忌： 啤酒的蒸馏酒在内部烧焦的橡木桶内陈酿4-15年的酒，酒度 在38-43%Vol之间。 （3） 白兰地： 果酒（主要是葡萄酒）的蒸馏酒在木桶内陈酿得到的酒，酒
黄酒属于低度酿造酒，酒精含量大于8%Vol,一般为14～20% Vol。
第二章 黄酒生产工艺
二、黄酒的起源与历史
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，
与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，
中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒 。
第二章 黄酒生产工艺
三、黄酒的发展
不断创新，酒质不断提高 ）
第二章 黄酒生产工艺
四、产地
古代：全国范围
现代：目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安 徽等地。黄酒产地广品种多，著名的有浙江花雕酒、绍兴状元红、上 海老酒、福建老酒、江西封缸酒、山东生产工艺
五、黄酒的分类
周朝以前：初级阶段
东周和秦朝：起步阶段（生产量加大
汉代：迅速发展阶段（黄酒的酿造技术已经很成熟，人们掌握了用曲技术， 酿酒作坊迅速发展）
公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋：成熟阶段（历时1200年，是我国 传统黄酒的成熟期）
3酒类风味与啤酒风味
2002.12
啤酒中的联二酮含量
双乙酰 大麦酒(Barley wine) 0.11～0.40 2,3-戊二酮 0.04～0.08
贮藏酒
爱尔酒
0.02～0.08
0.06～0.30
0.01～0.05
0.01～0.20
司陶特
司陶特
0.02～0.07
0.58
0.01～0.02
0.26
2002.12
6、啤酒中的挥发性含硫化合物
文献报道啤酒中的挥发性硫化物有26种，其浓 度多数都用10-9级计算 较引人关注的是H2S，而二甲基硫(DMS)成为 又一个受到重视的风味成分。二甲基硫的前躯 物是来自大麦和麦芽的硫甲基蛋氨酸以及酵母 还原二甲亚砜，要降低其含量应当从制麦和糖 化开始注意 有机硫化物主要来自原料中的含硫氨基酸，少 量来自酒花
有机酸的酯类，有定香作用
（4）饮料酒中其它香味物质
饮料酒中还存在较多的酚类、醚类、酚
酸等有机化合物
虽然它们含量很低，但由于这些化合物 阈值特别低，因此这些化合物常常赋予 酒独特的香味
2002.12
3、饮料酒的口味物质
饮料酒中凡是呈香物质，一般也是呈味 物质
酒中呈味物质有数百种，这些物质的口 味有细微或明显的差别
饮料酒中的酸主要是脂肪族酸类和少量有机酸， 对香味直接贡献很小 酯是饮料酒中重要的香味物质，主要是脂肪酸 和脂肪醇结合的酯类，大多呈水果香味，尤其 以乙酸酯为主 有脂肪族和芳香族组成的酯 酯两部分均属芳香族，在香料中作“定香剂” 用 内酯具有酯的化学特性，有高雅不刺鼻的香味
2002.12
含量 (mg/L) / 5 000～40 000 (15) (<1) 4.8 0.15 84.0 1.20 0.33 0.025 0.020 / 0.005 0.030 1.8 / 0.025 0.01 0.01 0.005
第三章啤酒酿造原料
6、其她
(二)、酿造用大麦得质量要求
1、感观
– 麦粒有光泽,呈纯淡黄色,有新鲜麦草香味,籽粒饱满,均匀整齐, 皮薄,有细密纹道。
2、物理检验
(1)千粒重
30～40g。
(2)麦粒均匀度 腹径2、5 mm以上麦粒占85％得为一级大麦,腹径
粗纤维2、5％～3％,灰分1、5％～3、2％。低脂玉米
用量为30％～35％。
3、小麦
小麦作辅料得特点: 啤酒泡沫性能好; 花色苷含量低,有利于啤酒非生物稳定性,且风味也较
好; 麦汁中可同化性氮含量高,发酵速度快,啤酒最终pH
较低; 小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶,有利于快速糖化。小
麦(或小麦芽)用量一般为20％左右。
§3-3、酒花和酒花制品(P22)
啤酒花简称酒花。 啤酒生产中使用酒花得目得:
利用其苦味、香味、防腐力和澄清麦汁得能 力。
酒花
酒花
(一)、酒花栽培条件
国外 国内情况
(二)、酒花得主要有效成分
有效成分:酒花精油、 酒花苦味物质 多酚类物质
1、酒花中物质得提取
2、酒花苦味物质
啤酒得苦味和防腐能力主要就是由酒花中得苦味物质α-酸和β-酸 提供得。
α-酸和β-酸容易氧化转变成软树脂和硬树脂,硬树脂在啤酒酿造中 无任何价值。
3、酒花精油
酒花中含有0、4％～2、0％得酒花油。其 组成成分很复杂。酒花油溶解度极小,易于挥 发,容易氧化。酒花油得主要成分就是萜烯类 碳氢化合物、含氧化合物和微量得含硫化合物 等。
酒花油不易溶于水和麦汁,大部分酒花油 在麦汁煮沸或热、冷凝固物分离过程中被分离 出去。尽管酒花油在啤酒中保存下来得很少, 但却就是啤酒中酒花香味得主要来源。
啤酒工艺学第一、二、三章(2010)
成各种酶，并将麦粒中的淀粉、蛋白质 等高分子物质进行适度分解，以满足糖 化时的需要。
第三节 大麦的发芽
一、大麦发芽时酶的形成及种类
1 、 酶 赤霉酸 的 形 成
各种酶
第三节 大麦的发芽
大麦发芽时都形成哪些酶 2、酶的种类 （1）、淀粉酶(amylase) α—淀粉酶,又称液化酶或糊精化酶。 作用特点：内切型淀
四棱大麦
二棱大麦
第一节 大麦
胚（embryo）：包括盾
大麦的形态
状体、上皮层、原始胚 芽，可供发芽时初始营 养 并产生赤霉酸。 胚乳（endosperm)：含有 丰富脂肪、淀粉，供给 发芽所需大部营养，是 酿造啤酒的主要成分。 谷皮(husk) ：有内皮、 外皮，保护作用；是过 滤时的滤层，部分成分 对啤酒有不利影响。
影响啤酒的稳定性。
第一节 大麦
蛋白质(protein) 清蛋白(albumin) ：对啤酒的泡持性起重
要作用，是唯一能溶于水的蛋白质，加 热到52℃开始析出 。 球蛋白(globulin) ：加热90℃可沉淀析出。 其中β－球蛋白是对啤酒稳定性有害的主 要成分之一。
第一节 大麦
醇溶蛋白（prolamine）：加热不沉淀，
第二节 大麦的浸渍
喷浸法(spray steeping)：大麦先经洗麦除
杂，然后每浸2h，喷雾12h，反复进行直 到所要求的浸麦度为止。
工艺特点：浸麦周期
短，耗水量小。操作 要求高、浸麦度较高、 通风要求高，浸麦后 大麦质量比较均匀。 浸麦设备：浸麦槽
第三节 大麦的发芽（germination)
OH
R OH
第三节 酒花
食品发酵技术复习题
⾷品发酵技术复习题第⼆章⽩酒习题⼀、名词解释（1⼤曲：以⼩麦或⼤麦和豌⾖为主要原料，将其粉碎、加⽔、压制成砖状的曲坯，在⼀定温度和湿度下使⾃然界的微⽣物进⾏富集和扩⼤培养，再经风⼲⽽制成的含有多种菌的⼀种糖化发酵剂。
（2）⼩曲：：⼩曲⽣产多采⽤⾃然培菌或纯种培养，⽤⽶粉、⽶糠及少量中草药为原料，在较短的周期内（约7～15d）和较低的制曲温度（25～30℃)下⽣产，曲块形状不⼀。
（3）麸曲⽩酒：以纯粹培养的曲霉菌及酵母制成的散麸曲和酒母为糖化发酵剂，进⾏多次发酵，然后进⾏蒸馏、勾兑、贮存⽽成的酒。
（4）固态发酵：指在没有或⼏乎没有游离⽔的不流动基质上培养微⽣物的过程，此基质称为“醅”。
⼆、填空题：1．我国⽩酒的分类⽅法多样，其中以⾹型分类为常⽤，⼀般认为⽩酒以⾹型分类可分为四种，即浓⾹型⾹型酒，以泸州特曲酒为代表（⼰酸⼄酯和丁酸⼄酯）；酱⾹型⾹型，以茅台酒为代表（⾼沸点羟基化合物和酚类化合物）；凤⾹型⾹型，以西凤酒为代表（⼄酸⼄酯和乳酸⼄酯）；⽶⾹型，以桂林三花酒为代表（β-苯⼄醇和⼰酸⼄酯）。
2. ⽩酒按酒精含量可分为⾼度⽩酒, 酒精度为 50-65度；中度⽩酒，酒精度为40-49度的⽩酒；低度⽩酒，酒精度在40度以下的⽩酒，⼀般不低于20%。
3. ⽩酒中的有机酸成分分为挥发酸和不挥发酸两种，以⼄酸和乳酸为主，来⾃原料、酒母和曲。
酯类是⽩酒中含量最多的⾹味成分之⼀，⼤多以⼄酯形式存在，具有⽔果芳⾹和⼝味，使⼈产⽣喜悦感，中国名优⽩酒中以⼄酸⼄酯、⼰酸⼄酯和乳酸⼄酯等为主，通称为三⼤酯。
⽩酒中的羰基化合物种类较多，包括醛类和酮类，各具有不同的⾹⽓和⼝味，对形成酒的主体⾹味有⼀定的作⽤，其中醛类的⾹味最为强烈，主要是⼄醛和⼄缩醛4. 与⽩酒酿造有关的微⽣物主要是霉菌酵母菌细菌5.制曲其实就是种曲扩⼤培养的过程6.6. ⼤曲⽩酒通常采⽤固态制醅发酵⼯艺，固态蒸馏⼯艺。
7. 种曲作⽤是提供⼤量的孢⼦,⽽曲通常⽤来提供⼤量的菌体或酶8. 发酵⼯艺按发酵基质的物理性质分类，分为固态发酵、液态发酵、半固态发酵三种 9. 根据制曲过程中控制曲坯最⾼温度不同分为：⾼温⼤曲、偏⾼温⼤曲和中温⼤曲410. ⼩曲中所含的微⽣物主要是根霉和酵母三、选择题1. 以下列原料酿制的⽩酒，甲醇含量最⾼的是（ D）A.⼤⽶B.⾼梁C.⽟⽶D.薯⼲2. 中⾼温⼤曲通常⽤于酿造的⽩酒⾹型是（A）A.浓⾹型B. 酱⾹型C. 兼⾹型D. ⽶⾹型3. 酿造⼩曲⽩酒的主要微⽣物是（A ）A. 根霉B. 细菌C. 放线菌D. ⽶曲霉4. 下列⽩酒中，属于清⾹型⽩酒的是（C ）A.茅台酒B.五粮液C.汾酒D.西凤酒5. 下列⽩酒中，属于⽶⾹型⽩酒的是（A ）A. 桂林三花酒B. 汾酒C.⽩云边D.泸州⽼窖6. ⼈们采⽤以下哪些⽅法来解决液态法⽩酒⾹味的不⾜（B ）A、固液结合法B、调⾹勾兑法C、全液态法D、陈酿法四、判断是⾮题1．液体曲是采⽤液态深层发酵进⾏酿酒制醋的糖化剂，是糖化霉菌经培养⽽成的微⽣物培养物。
啤酒生产技术—麦芽制备
浸麦法等。 常用的浸麦设备有传统的柱体锥底浸麦槽、新型的平底浸麦槽等。
§3-3、发芽 (一)、大麦发芽的目的
发芽目的是使麦粒生成大量的各种酶类， 并使麦粒中一部分非活化酶得到活化增长。 随着酶系统的形成，胚乳中的淀粉、蛋白 质、半纤维素等高分子物质得逐步分解， 可溶性的低分子糖类和含氮物质不断增加， 整个胚乳结构由坚韧变为疏松，这种现象 被称为麦芽溶解。
2.喷雾(淋)浸麦法
此法是浸麦断水期间，用水雾对麦粒淋洗，既能提供氧气和水分，又 可带走麦粒呼吸产生的热量和放出的二氧化碳。由于水雾含氧量高， 通风供氧效果明显，因此可显著缩短浸麦时间，还可节省浸麦用水(比 断水浸麦法省水25％～35％)。
操作方法如下： (1)洗麦同浸断法，然后浸水2～4h，每隔1～2h通风10～20min。 (2)断水喷雾8～12h，每隔l～2h通风10～20min(最好每1h通风10min)。 (3)浸水2h，通风一次10min。每次浸水均通风搅拌10～20min。 (4)再断水喷雾8～12h，反复进行，直至达到浸麦度，停止喷淋，控水。
大麦分级常使用分级筛。
§3-2、浸麦 (一)、浸麦的目的
(1)提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求。麦 粒含水25％～35％时就可萌发。对酿造用麦芽， 还要求胚乳充分溶解，所以含水必须保持43％～ 48％。浸麦后的大麦含水率叫浸麦度。
(2)通过洗涤，除去麦粒表面的灰尘、杂质和微生 物。
(3)在浸麦水中适当添加一些化学药剂，可以加速 麦皮中有害物质（如酚类等）的浸出。
（3）化学变化阶段 此阶段干燥温度在75℃以上，麦粒水 分进一步下降，除极少数酶有微弱活性外，其余酶的作用 停止，焙焦过程开始。此时的物质变化主要是由于高温引 起化学变化，使麦芽产生应有的色、香、味。
第三章-欧洲酿酒行业
第三章-欧洲酿酒行业佛山科学技术学院2013—2014学年第一学期《战略管理》案例分析班级：10工商管理2班班级：10工商管理2班班级：10工商管理2班班级：10工商管理2班班级：10工商管理2班姓名：***姓名：***姓名：***姓名：***姓名：李学号：学号：学号：学号：成绩：成绩：成绩：成绩：成绩：帆学号：第三章案例：欧洲酿酒行业一、西欧啤酒行业主要发展趋势是什么?西欧如同美国一样，啤酒消费量是较高的，但也有所下降。
西欧人均啤酒消费量1992年为82.7升，1999年则为77.7升。
1992年、西欧啤酒产量接近3247万吨，1999年约为3053万吨。
西欧啤酒产量的1／3是德国生产的（1128万吨）。
据德国啤酒酿造商联合会统计，德国目前是世界上拥有啤酒厂数量最多的国家，有1270家啤酒厂，而且德国的啤酒品种也最多，有5000种不同品种的啤酒。
然而，德国人均啤酒消费量还是有所下降，1999年人均消费量为127.5升。
从长期来看，啤酒行业一直薄利多销，目前欧洲啤酒市场竞争也日趋激烈，促使企业未来利润的长期增长点将来自于高端啤酒市场份额的扩大。
因此，在规模最大前提下，欧洲啤酒企业需进一步调整优化结构，提升品牌内涵，推出高端产品。
主要趋势有以下几点：第一，由于欧洲各国啤酒产业结构的差异很大，既有高度集中的，又有高度零散的，更有些企业的大量股份都被外资所拥有。
这使得许多啤酒企业开始寻找国际扩张的机会，根据一些国家许可证进行生产。
啤酒市场的整合不断加快。
啤酒产品的高度同质化和显著的规模效应是啤酒行业整合的两大驱动力，而从分散到整合、再到高度集中一直是世界各国啤酒行业发展的普遍规律。
第二，细分市场与建立品牌成为一大发展趋势。
啤酒行业一直属于薄利多销的微利行业，规模化的背后是低价竞争的沉疴顽疾。
企业只有优化产品结构，锁定目标客户和目标市场，加强后阶段的产品研发和创新，加大对高端产品的投入，才能在市场占据越来越重要的地位，才能提高其市场份额。
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第三章酿造酒概念：酿造酒也称为压榨酒或原汁发酵酒，将原来发酵后，直接提取或用压榨法获得的酒。
特点：酒精度低，营养丰富。
代表：啤酒、葡萄酒等。
第一节啤酒一、啤酒的起源：1.大约在9000年前，啤酒诞生于中东或古埃及，这可以从金字塔背面制作啤酒的浮雕来判断。
2.公元前3000年左右，啤酒出现在古埃及和美索不达米亚（今伊拉克），但是的啤酒制作只是将发芽的大麦制成面包，再将面包磨碎，置于敞口的缸中，让空气中的酵母菌进入缸中发酵。
3.“瓶装啤酒之父”亚历山大诺威（Alexander Nowell）二、啤酒的酿造方法：啤酒是以麦芽（谷物、稻谷、大麦、小麦、黑麦、玉米）为原料，啤酒花为原料，经过制麦芽、糖化、发酵而制成的含酒精较低的原汁酒。
啤酒含有充和丰富的营养成分，11种维生素，17种氨基酸，常饮有助消化，健沛的CO2脾胃，增进食欲的作用。
三、啤酒的分类：四、啤酒的鉴别1.视觉辨别：看包装：密封严密，标签清晰，标示内容齐全。
看透明度：清亮透明，无悬浮物或沉淀看色泽：啤酒多为淡色或是淡绿色，黑啤为红棕色或淡褐色。
看泡沫：泡沫洁白，细腻均匀，挂杯持久。
2.嗅觉辨别：好的啤酒有酒花香气和麦芽的芬芳，若有明显的酸味、怪味、腐败味、则为劣质品。
3.味觉辨别：将啤酒含入口中，口味纯正，平淡，新鲜，口感清爽，协调，醇厚，柔和，苦味适中，没有酵母味或其他味，苦味会迅速消失，无明显的涩味，说明是优质的啤酒。
五、贮藏基本要求：阴凉、干燥、通风、无杂物、避光温度：黄色啤酒在4.5℃，其他啤酒：8.5℃六、世界八大啤酒生产国德国德国啤酒厂1500个，品牌5000多个。
代表：贝克（BECK'S），多特蒙德（Dortmunder beer），卢云堡贝克啤酒（BECK'S）贝克啤酒起源于16世纪的不来梅古城，其优良的酿造技术，使‘BECK'S’品牌传播至今。
1876年，在纪念美国建国一百年的费城世界博览会上，贝克啤酒获得第一届国际竞赛金牌奖的殊荣，此后百余年来所荣获的奖项更是不计其数。
德国凭借品质优良的啤酒，成为举世公认的啤酒王国。
拥有四百年历史的贝克啤酒是德国啤酒的代表，也是全世界最受欢迎的德国啤酒。
尤其是在美国（每年大约1亿升）/英国/意大利，贝克啤酒更是进口啤酒的冠军品牌，年出口占德国啤酒出口总量的35% 以上。
德国口味，酒质饱满丰富。
LIGHT爽口宜人，曾于1999年/2000年/2001年连续三年在美国品鉴会上获得金牌。
DARK LAGER是全球黑啤的代言者，经过特殊的烘烤过程，再经糖化水解后所酿成的贝克啤酒，口味醇美营养丰富，低刺激性的温和酒质是有健康概念的高品质啤酒。
从18世纪开始，贝克就由不来梅向北海和波罗地海沿岸各城市出口啤酒。
直到现在该公司还始终继承这一传统。
1992年贝克与中国福建莆田金钥匙啤酒厂进行许可证生产合作，一度成为在中国名气最大的外国啤酒之一。
后来由于特殊的原因贝克终止了许可证合作合同。
1999年4月与澳大利亚狮王集团在苏州独资的一家啤酒公司签定许可证协议，将在中国生产和销售贝克牌啤酒的权利转让给了狮王集团。
凯斯黑啤（Kostritzer）凯斯黑啤(Köstritzer)系德国最受消费者喜爱的黑啤酒。
碧特博格啤酒厂于1999 年4月并购凯斯啤酒厂，使碧特博格啤酒厂具备三种不同口味的经典啤酒：黑啤、皮尔森啤酒和无酒精啤酒。
凯斯黑啤有460多年历史，用炒制……唯森啤酒维森巴伐利亚州酿酒厂是世界上最古老的酿酒厂，座落在美丽的巴伐利亚维森山顶上。
酿酒厂比肩慕尼黑科技大学科学中心，受益于科学技术的不断发展。
传统的酿酒技术与现代的科学理念相结合，保证了啤酒的高品质。
唯森啤酒创始于10……多特蒙德啤酒：多特蒙德啤酒（Dortmunder beer）是德国多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。
这种啤酒色浅，味干，酒体适中，麦芽香味较酒花香味重。
多特蒙特酿造水为地表水，水质极硬，因永久硬度大于暂时硬度，虽总硬度14．62mmol／L(4lod)，麦皮中的风味物质和酒花中的苦味物质浸出较多。
而残留碱度并不高，所制啤酒别具风格，多为出口啤酒，欧美国家仿制者甚多。
美国世界第一大啤酒生产国。
代表：百威(Budweiser)、幸福（Lucky）、第一(Primo)、帕伯斯特(Pabst).百威 (Budweiser)百威啤酒诞生于1876年，由阿道弗斯·布希创办。
它采用质量最佳的纯天然材料，以严谨的工艺控制，通过自然发酵，低温储藏而酿成。
整个生产流程中不使用任何人造成份、添加剂或防腐剂。
在发酵过程中，又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺，使啤酒格外清爽。
百年发展中一直以其纯正的口感，过硬的质量赢得了全世界消费者的青睐，成为世界最畅销、销量最多的啤酒，长久以来被誉为是“啤酒之王”！百威啤酒的最佳饮用温度为8至10摄氏度，700ml 和640ml 的百威啤酒在瓶颈锡箔处有独特的温度感应标签设计，当它显现一只老鹰或头顶皇冠大写B字母的标志时，就是在提醒你最佳的饮用温度。
品牌价值：2002年财富全球五百家最大公司评比中，安海斯-布希公司名列第397位；2002年全球500强竞争力的评比中，安海斯-布希公司以154.55的竞争力综合指数名列第319位；而在2002年度世界知名品牌价值排行榜上，百威以113.49亿的资产名列第24位，又一次成为世界第一啤酒品牌。
1995年，百威的亚洲工厂最终在中国武汉兴建。
中国市场的百威啤酒全部由百威（武汉）国际啤酒有限公司酿造，采用了与美国安海斯—布希公司（简称A—B公司）一致的原料标准和酿造工艺，确保百威啤酒达到全球统一的口味和质量。
无论是在美国还是在中国，百威啤酒引以为豪的是只采用质量最佳的纯天然原料，以严谨工艺控制，通过自然发酵，低温储藏而成。
百威啤酒用料筛选严，要求高，整个工艺流程不使用任何人造成分、添加剂或防腐剂。
百威啤酒将酿造视为传统工艺和现代技术的有机结合，这种对质量的严格要求和精益求精造成了百威啤酒良好的口碑。
百威啤酒已经成为中国知名度最高、销售量最大的洋品牌啤酒，销售网络遍及全国各大城市，占居了中国高档啤酒市场相当大的份额，尤其是高档酒楼、涉外宾馆、高级舞厅、的厅等几乎是清一色的百威。
百威英博(Anheuser-Busch InBev)是一家上市公司，总部位于比利时鲁汶。
百威英博是全球领先的酿酒制造商，也是全球五大消费品公司之一。
作为一家以消费者为中心、以销售为推动力的大型公司，百威英博旗下经营着300多个品牌，其中包括百威、时代(Stella Artois)、贝克啤酒等全球旗舰品牌；Leffe、Hoegaarden等迅速成长的跨国畅销品牌；以及Bud Light、Skol、Brahma、Quilmes、Michelob、哈尔滨啤酒、雪津、Cass、Klinskoye、Sibirskaya、科罗娜、Chernigivske、Jupiler等本土明星品牌。
此外，公司拥有Grupo Modelo公司50%的股份。
Grupo Modelo是墨西哥领先的啤酒制造商，也是享誉全球的科罗娜啤酒品牌所有者。
英国代表：华盛顿（Washington）健力士（Guinness）捷克皮尔森（Pilsen）：又称Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一种贮藏啤酒，色浅，酒体偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。
酿造皮尔森啤酒水极软，减少了谷皮风味物质的浸出，可能降低糖化酶淀粉酶活性皮尔森（Pilsen）比利时:亚多瓦、皮爱伯夫、豪格登丹麦:嘉士伯（CARLSBERG）、图波、嘉士伯啤酒发展史:由丹麦啤酒巨人 CARLSBERG 公司出品。
CARLSBERG 公司是仅次于荷兰喜力啤酒公司的国际性啤酒生产商，1847年创立，至今已有160多年的历史，在40多个国家都有生产基地，远销世界140多个国家和地区，产品风行全球。
CARLSBERG 公司目前是世界前七大啤酒公司之一。
嘉士伯啤酒在其丹麦哥本哈根的总部有着世界上数一数二的酿造研究中心，包括80个实验室和100多名科学家。
嘉士伯啤酒的口感属于典型的欧洲式 LARGER啤酒，酒质澄清甘醇，嘉士伯十分重视产品的质量，打出的口号即广告词—‘PROBABLY THE BEST BEER IN THE WORLD 嘉士伯-可能是世界上最好的啤酒’，相当的深入人心。
它通过各种人文与运动活动，包括对音乐/球赛等活动的赞助，树立里良好的品牌形象。
喜力（Heineken）1863年，杰拉德·喜力先生在荷兰阿姆斯特丹建立了当时最大的啤酒厂，名字叫“草堆”，为了生产最好的啤酒，喜力先生几乎走遍了世界，去寻找最好的配料，他还特意的建立了一座私人图书馆，所有的书都是关于酿酒的。
1886年，Elion博士将当时的许多酿酒厂中的一间独立出来，作为自己专门的实验对象。
于是出现了一个名字叫“喜力A级”的酿酒厂。
这对喜力后来的发展起了很关键的作用，是喜力口味标准的制定者。
1883年喜力获得了一项特殊荣誉“外交荣誉奖”。
至今喜力的瓶子上还印有这样的字呢。
1917年喜力先生的儿子接管了公司，他把对酿造技术的研究工作当作自己的事业。
第一次世界大战也使喜力停止了壮大的进程，美国对酒类的禁运停止后喜力迅速成为了世界上对美国出口量最高的啤酒。
1933年美国的时代周刊上写了这样一句具有历史意义的话：“13年来，第一批合法进口的啤酒已于昨日运抵，这是从鹿特丹运来的100加仑喜力啤酒。
1953年喜力的孙子成为喜力的第三代领导，他为品牌的识别立了很大贡献，创意地把喜力啤酒瓶的颜色都统一为绿色，把HEINEKEN品牌标志中的三个英文字母 E 巧妙的设计为微笑的嘴巴。
喜力的成功在很大的程度上得益于它成功的广告宣传和精美的包装。
90年代中期，喜力啤酒公司进入了中国市场，中国市场上的喜力啤酒都是从荷兰或新加坡进口的，它只是拥有包括海南/上海等几家合资啤酒公司的间接股份。
喜力在亚洲的战略集中在新加坡的亚太酿酒厂（APR）上，有42.5%的股份。
该厂1932年出产的虎牌啤酒是新加坡第一个自制的啤酒品牌，也是这一地区的名牌产品。
属淡啤酒的重口味，适合搭配海鲜与中餐饮用。
如今，喜力品牌已成为世界大联赛之一的欧洲冠军联赛的大型赞助商。
中国：青岛啤酒、燕京啤酒、日本：麒麟、朝日、麒麟啤酒：日本三大啤酒公司之一的麒麟麦酒酿造会社，也是世界前十大啤酒集团。
麒麟酒厂在1907年建立，但麒麟啤酒却是在1888年就开始销售，目前麒麟系列包括一番榨、Lager、Light等，该集团强调一番榨只萃取第一道麦汁，单宁酸的含量低，所以口感清爽不苦。
Lager则是该品牌最畅销也是历史最优久的品项，Lager采低温发酵，历经较长的陈化时间，口感温顺。