作文 家乡的特色小吃共38页文档
家乡的特色美食作文5篇
家乡的特色美食作文5篇家乡的特色美食作文篇1我的家乡在天台，这里不仅风光独特迷人，而且美食格外诱人。
扁食、麦饼、糊拉汰……数不胜数，我最爱的还是饺饼筒。
相传饺饼筒是济公所创，天台人每逢过年过节，都少不了这道美食。
做饺饼筒是项“大工程”，从洗、切、炒、糊皮到包，真是一个大的工艺流程。
一大早，奶奶把各种新鲜的蔬菜洗好，切成一根根细长的条儿。
妈妈先卤好肉、猪肝，蒸好肉丸糕，焖好鸡蛋糕，接着炒好一盘盘香喷喷的菜肴。
“哇，真香啊！”我不禁赞叹道。
只见奶奶把满满一脸盆已调好的面粉端到灶台上。
她把鏊放到灶上，点燃火，然后抓一大把面团放在鏊上，用手慢慢地带着粉团绕圈，向内铺开。
一转眼，一张乳白色的皮就结在了鏊底。
奶奶用手轻轻一掀，一张饺饼筒皮就做好了。
我看得目瞪口呆，心想：这么薄的皮子，奶奶的手怎么不会被烫到呢？我不禁暗暗佩服大人们高超的手艺。
紧接着，一张张皮子从鏊里“飞”到了砧板上。
妈妈马上开始包饺饼筒了。
她先把皮平铺在桌子上，再在皮上放上肉片、猪肝片、肉丸糕片、蛋片以及各种蔬菜和粉丝，然后把皮的两边向内折，最后向前卷几圈，卷成长筒形。
一个饺饼筒就完成了。
妈妈的手法是如此的熟练啊！我打心底里佩服她！奶奶把包好的饺饼筒放入鏊，洒上一些油，一面烙得金黄，再翻面烙黄。
烙好的饺饼筒不仅香气诱人，而且个个白里透黄。
我迫不及待地咬上一口，外脆里糯，美味的馅料深深地刺激我的味觉。
“真是人间美味啊！”我赞不绝口。
饺饼筒真是太好吃了。
朋友们，眼馋的话赶紧来尝尝吧！家乡的特色美食作文篇2在我的家乡——三门县，这里的美食千千万万。
有鲜甜鲜甜的小海鲜。
软软糯糯的松花饼。
各种口味的麦饼……不过我最爱吃的就是传统美食麦焦了。
这道美食一直出现在传统节日里的家乡人们的餐桌上。
这不，今年的元宵节，外婆外公又开始忙活起来了。
外婆负责做麦焦皮，我则在一旁学习打下手。
大大的盆子里倒入一大袋面粉，有些淘气的面粉宝宝们按捺不住还上蹿下跳着，差点没把我呛个半死。
我的家乡作文家乡的特色小吃
【我的家乡作文】家乡的特色小吃
我的家乡在宜城，宜城是一个有特色的城市，有许多让
我回味无穷的小吃。
宜城大虾是近年来兴起的风味小吃，大有风靡整个襄樊
地区之势。
宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮，最好吃的还是炒虾。
要先把大虾的外壳用刷子刷干净，再用清水浸泡，然后把虾子尾
巴中间的小片小尾巴用手指一掐往后一拉，就会看见一条像绳子
一样的肠子，在用水把虾子清洗一遍将洗净的大虾放入一口大锅
里干炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种调料，猛火卤煮。
那香喷喷，使人直流口水的大虾就出锅了，揭开锅盖一眼望去，真是一片片红彤彤的水果展现在眼前。
宜城大虾的吃法也是
有讲究的，先把大虾的脑壳掀开就是黄灿灿的虾黄，吃了以后是
对人的身体很有营养的，再把虾壳拨开那就是可口的虾肉了。
宜
城大虾个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香。
特别是夏令
时节，街头巷尾虾口飘香，老少皆喜食之。
盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内，
让它们自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，
微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷时，放入盐、花椒、姜蒜、
红辣椒丝及麻辣酱等调料，干煸成焦黄色，熟到香气扑鼻，盛盘
食之。
吃盘鳝，食有诀：用筷夹着头，顺颈去下口，撕下肠和头，嘴里龙摆尾，连骨咽下喉。
从医学上讲，这种食法滋补性大。
我家乡的美食作文（通用38篇）
我家乡的美食作文在平时的学习、工作或生活中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。
那要怎么写好作文呢？以下是小编为大家收集的我家乡的美食作文，欢迎大家分享。
我家乡的美食作文篇1我的家乡连江县位于福建东部沿海的一个小城镇，山海资源丰富，素有“鱼米之乡”的美称。
由于一年四季盛产海鲜，人们又把海鲜加工成各种各样的美食。
而这里远近闻名的美食要数鱼丸了，也是我的最爱。
吃过我们家乡的鱼丸都说好吃，我们家乡的鱼丸是用鳗鱼或鲨鱼的肉剁成肉泥，加淀粉搅拌均匀；鱼丸中间的馅则是由精瘦肉也剁成肉泥再调好味。
把鱼泥和肉泥经过厨师的巧手挤成鱼丸，下到滚开的水里，这样鱼丸就创作好了。
这就是从前每逢过年家家户户请师傅手工制作的鱼丸。
食之滑润清脆，汤汁鲜香，虽然鱼肉占的比较多，但吃到的不是鱼腥味而是鱼香味哦。
连我平时不爱吃鱼的人，也对它情有独钟。
随着人们生活水平的提高，吃鱼丸也成了随心所欲的事。
放眼望去大街上到处可以看到鱼丸店，有的进店就可以吃到热气腾腾的鱼丸；有的是现做的冷鱼丸；还有的是各种精美包装的冷冻鱼丸。
就鱼丸的品牌也多了许多。
如黄岐鱼丸、百洋鱼丸、顺发鱼丸等等。
但我最喜爱的还是百洋鱼丸，轻轻地咬上一口，一股淡淡的油味汁水从我的嘴角里流了出来，哇！真好吃，真是美味。
俗话说，民以食为天，要想吃到鱼丸，就到我们连江来，保证大家都能吃到新鲜、美味的鱼丸。
我家乡的美食作文篇2俗话说：“只要来到山西旅游，不吃上一口热呼呼的过油肉就不算真正来到山西，”山西的过油肉家喻户晓，深受大家的喜爱。
过油肉是山西的传统美食，刚出锅的过油肉，一片金黄，色彩绚丽，如金光闪闪的金子。
除了主要的过油肉，必要的几样配菜是不可少的，黑木耳中夹杂着细小的火红辣椒，平行四边形的胡萝卜如同仙女散花，散落其间，又如军人守护着自己的阵地，深绿色的青椒，姿态万千，一个个椭圆形的蒜苔，一会滚左边，一会滚右边，似乎是这场战争的指挥员，在激情地指挥着，可我的视线中看见最多的还是过油肉，他们像一个个胖乎乎的小兵在站岗，蒜和葱覆盖过油肉身上，生姜在辣椒边缘。
《家乡的特色美食》作文5篇
《家乡的特色美食》作文5篇俗话说：“民以食为天。
”每个地方都有自己独特的地方小吃。
下面一起和我学习一下家乡的特色小吃的作文吧!《家乡的特色小吃》(一)我的家乡兴化有许多美食。
大闸蟹、凉面、馄饨……我独对酸菜鱼情有独钟。
制做酸莱鱼并不难，基本上每个家庭都会做。
每当奶奶做酸菜鱼的时候，我都会在她的旁边围观。
奶奶备好了做酸菜鱼要用的材料，就开始大显身手了。
只见她先把剖好的黑鱼切成一片片薄薄的鱼片，把鱼头放在一边备用，又用生姜、料酒等将鱼片稍稍腌制了一下，拌入生粉，这样鱼片就处理好了。
接着，奶奶往锅里倒入三汤匙的油，把酸菜与鱼骨头放在锅里炒，放入热水慢慢熬汤，然后把汤盛入碗里。
这时奶奶又拿了一个锅炒鱼片，然后把鱼片放在刚才盛酸菜的碗里。
又在上面洒上香葱、芝麻……我以为这就好了，可是奶奶说，还没呢，她又将锅烧热，倒入油，油一会儿就沸腾了，奶奶端起锅将这热腾腾的油倒在了刚才的碗上面。
油一接触到碗，就发出“滋滋”的响声，一股小葱的香气扑鼻而来。
一直站在一边观看的我不由得咽了下口水。
美味上桌了!我仔细观看奶奶的“完美杰作”。
一块块雪白的鱼片，如同玉一般白嫩、光滑，还泛着油光。
它们在酸菜下面半藏半掩，而酸菜则像睡莲的叶子一样，显得异常丝滑。
仔细看，汤上面还浮着辣油，嫩绿的青葱若隐若现地浮在汤里，星星点点的芝麻点缀其间。
让人不由得食欲大振。
酸菜鱼不仅好看，吃起来也非常的美味。
待酸菜鱼稍凉一会，我们便开始大快朵颐。
我夹起鱼片一个劲地往嘴里塞。
鱼肉的鲜美，再加上酸菜的酸爽，那口感，直让我吃得根本就停不下来。
我保证，只要你吃一口，你就会舍不得丢筷子。
老妈看到我这幅急不可耐的样子，连忙说：“慢点吃，慢点吃，小心鱼刺呀!”老爸抱怨道：“你慢点!瞧你，吃了那么多酸菜和鱼片，好歹也给我们留一点啊!”他边说边赶忙用筷子到碗里去捞。
生怕我们全吃光。
“嘻嘻，奶奶，都怪你酸菜鱼做的太好吃了!”我一边吃还不忘一边为自己辩解。
奶奶笑了，爸爸笑了，妈妈笑了，我也笑了!啊，酸菜鱼!我最爱的美味!《家乡的特色小吃》(二)我的家乡是被称之为“风筝之都”的潍坊，虽说不是大城市，但是，有几个特色小吃，却是让人吃了回味无穷。
我的家乡特色美食作文精选10篇
篇1：我的家乡特色美食作文哎呀，说起我的家乡特色美食，那可真是多得数不清，每一样都让我想起了小时候的美好时光。
记得那时候，一到夏天，大人们就会忙活起来，做我们家乡的一种特色小吃——凉粉。
那种凉粉，颜色白里透着青，看起来就让人觉得清凉。
大人们先把豌豆粉磨成浆，然后倒入大锅里，不停地搅拌，直到变成了滑滑的糊状物。
这时候，家里的小孩子就会兴奋地围着锅转，迫不及待地想要尝一口。
我们总是趁大人们没注意，偷偷地用手指蘸一点，然后放进嘴里，那滑滑的口感，现在回想起来还觉得回味无穷。
等凉粉凝固后，大人们会把它切成细条，放进大盆里，然后加入我们家乡特有的辣椒油、蒜泥、醋和芝麻酱。
那种调料的味道，至今让我难以忘怀。
记得那时候，我总是迫不及待地夹起一根凉粉，大口大口地往嘴里送。
那种酸辣的味道，让人吃了还想吃。
有一次，我和表哥一起在街上买凉粉，那会儿我们还是小屁孩，不懂事。
老板是一个五十多岁的大妈，长得敦敦实实的，脸上总是挂着笑容。
我们俩手里拿着两根凉粉，一边吃一边嬉笑打闹。
突然，表哥不小心踩了我一脚，我哎哟一声叫了出来，把嘴里的凉粉喷了一地。
大妈愣了一下，然后笑着把地上的凉粉捡了起来，递给我们说：“哎呀，没事没事，孩子们，别闹了，赶紧吃吧。
”那时候的夏天，就像那凉粉一样，酸酸辣辣，让人回味无穷。
如今，我已经离开家乡好多年了，每次吃到凉粉，都会想起那段美好的时光。
哎，说起来，家乡的美食还真是多啊！比如说我们家乡的米酒，那味道，那醇香，简直让人陶醉。
每当节日来临，大人们都会酿上几坛米酒，那香喷喷的味道，让人忍不住想要品尝。
还有，我们家乡的腌菜，那味道，那鲜美，真是让人百吃不厌。
每次回家，我都会缠着妈妈做腌菜，那味道，那酸爽，真是让人陶醉。
哎呀，不说了，说了这么多，肚子都饿了。
我得赶紧去找点吃的，慰劳一下自己。
哈哈，家乡的美食，真是让我魂牵梦绕啊！篇2：我的家乡特色美食作文哎呀，说起我家乡的特色美食，那真是多得数不清，每一道都有它独特的味道和故事。
家乡的特色美食 作文(精选2篇)
家乡的特色美食作文（精选2篇）作文1：家乡的特色美食——传统小吃家乡是一个美丽的小镇，虽然不如大城市繁华，但却有着丰富多彩的特色美食。
在这个小镇上最受欢迎的美食之一，就是我们家乡特有的传统小吃。
首先要介绍的是“锅盔”。
这是一种用高粱面做成的薄饼，然后在火上烤熟。
锅盔金黄酥脆，外焦里嫩，入口香酥可口，每一口都散发出浓浓的香味，令人回味无穷。
在镇上的街头巷尾，常可以看到摊贩们忙碌地制作着锅盔，而周围总是围满了来品尝的食客。
其次是“豆腐脑”。
这是一道用豆浆制作而成的软嫩美食，加上些许糖水或辣椒油，香甜之余又透着一丝清香，令人垂涎欲滴。
每到清晨，居民们便会去小巷口的豆腐脑铺子排起长队，等待着一份热腾腾的豆腐脑，开始美好的一天。
还有一种传统的特色小食叫做“粉汤”。
这是用米粉制成的软糯小食，配以特制的酱料和调料，香气扑鼻，让人食欲大开。
每当天气转凉，粉汤的香味便会飘散在整个镇上，让人心生温暖。
这些传统小吃虽然看似平凡，却承载着家乡人对美好生活的向往和热爱。
它们不仅丰富了饮食文化，更是勾起了人们对家乡的深深眷恋。
作文2：家乡的特色美食——农家美食我所生长的家乡是一个以农业为主的小镇，而家乡的特色美食中，农家美食占据着重要的位置。
首先要提的就是美味的“农家烧鸡”。
在家乡，每逢喜庆节日或重要场合，农民们总会杀一只鸡，用各种调料腌制后，放入锅中，经过慢火烧煮，直至鸡肉酥烂、香气四溢。
这道烧鸡不仅鲜美可口，还代表着家庭和睦、祥和的意义，是家乡人共同的记忆与情感寄托。
其次是“土豆饼”。
家乡盛产优质土豆，而土豆饼则是最常见的传统美食之一。
将土豆捣成泥，加入面粉和调料，再擀成饼状，放入锅中煎熟。
酥脆的外皮，软糯的内馅，带着土豆独有的香味，让人回味无穷。
最后要介绍的是“农家小炒肉”。
家乡的农家小炒肉是用当地猪肉和新鲜蔬菜制作而成，肉质鲜嫩，配上特制的酱汁，微辣鲜香，勾起人们对家乡舌尖上的记忆。
这些农家美食虽然看似朴实，却充满了家乡人对美好生活的向往和热爱。
家乡的特色小吃作文（通用93篇）
家乡的特色小吃作文家乡的特色小吃作文（通用93篇）无论是在学校还是在社会中，大家都写过作文吧，作文是由文字组成，经过人的思想考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的文体。
作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家整理的家乡的特色小吃作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
家乡的特色小吃作文篇1我的家乡山西代县，有悠久的历史古老的文化，有引人入胜的名胜古迹，最主要的是有着我最爱的馋人的美食。
其中我最爱的就数我们代县人家喻户晓的阳明堡碗托。
碗托是夏季解暑的“圣品”，地里劳作的筋疲力尽人们，玩的汗流浃背的我们，只要一回家看到餐桌上的碗托，就忘记了一切疲乏，一切忧愁，吃了还想吃。
碗托算得的上是一道凉菜吧，它的做法简单，味道却很鲜美，称得上物美价廉。
上桌前只见妈妈把它托在手心，刀起如飞，活像一条条小蛟龙从空中跃起。
不一会一碗坨条就切好了，接下来把我们这儿特有的汤汁浇在上面，你的眼前就出现了另外一种景象，翠绿的黄瓜丝，白色的小蒜丁，再加上汤汁的滋润，一根根碗托条就显的更加诱人了。
蹭到跟前用鼻子一嗅，一股特有的香味沁入心脾，我迫不及待的用筷子往嘴里一送，酸爽丝滑清凉的感觉充实着你的味蕾，真是回味无穷啊！若是在餐馆，厨师们再往碗托上面放上几片驴肉，卖相十足，具有地方特色的“驴肉碗托”就呈现在你的眼前了！在我们当地，碗托是每家餐馆都不可少的，只要有碗托，这家店的生意就不会不兴隆，特别是夏天，人们争相购买，真不愧是夏季解暑的圣品啊！怎么样，听了我的介绍是不是也垂涎三尺呢！那就赶紧来我的家乡品尝这解暑圣品吧！家乡的特色小吃作文篇2我的家乡在西安，是我生长的地方。
西安的景色虽不如桂林山水那样秀美，却有最吸引人的西安特色小吃，像凉皮，羊肉泡馍，灌汤包子，柿子饼……下面，我就给大家介绍一下我最爱吃的凉皮吧！瞧！这不就是家凉皮店吗？别看他店面不大，顾客却不少。
看，那来来往往络绎不绝的人们不都是来吃凉皮的吗？走进店里，看着别人碗里红红的辣子汁，白白的芝麻粒，青翠欲滴的黄瓜片，以及被辣子染得红彤彤的凉皮，口水都已经在那馋嘴里打转了。
我的家乡美食
我的家乡美食家乡美食是我最为自豪的事物之一。
每当我离开家乡，无论是在国内还是国外，我总会想念那些令人满足的美食。
下面，我将为大家介绍几道我家乡的传统美食，它们不仅令人垂涎欲滴，而且富含独特的文化内涵和历史背景。
第一道美食是家乡的担担面，这是一道具有浓郁川菜特色的面食。
它以其麻辣的口感和香味而闻名于世。
担担面的主要原料是烹调过的面条，加上一些香菜、辣椒油和花生碎，调料非常丰富。
这道美食的名字源于古代川渝地区的一个担担肉摊，摊主做的面食非常受欢迎。
随着时间的推移，这种面食逐渐演变成现在大家所熟知的担担面。
担担面既可以作为主食，也可以作为小吃，深受家乡人民的喜爱。
第二道美食是家乡的水煮鱼，这也是川菜的一道经典菜品。
水煮鱼是一道将鱼切片后，放入沸水中煮熟的菜肴。
煮熟的鱼片会被浓郁的辣椒油和花椒粉所包裹，形成一道辣味十足的美食。
水煮鱼的制作过程需要一些独特的技巧，需要在水中加入多种调料，使得鱼肉能够充分吸收调料的风味。
这道菜的成功与否，往往取决于调料的选择和味道的搭配。
水煮鱼的鲜美口感和独特的辣味使其成为一道备受人们追捧的佳肴。
第三道美食是家乡的火锅，这是一道非常有特色的风味菜品。
家乡的火锅以其麻辣味、鲜香味和独特的煮烹方式而闻名于世。
火锅的主要原料是各种新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，再加上特制的火锅底料。
火锅的制作非常简单，只需将各种食材放入锅中煮熟即可。
火锅一般呈现在一个共享的大锅中，家人朋友围坐在一起，悠闲地品尝各种美食。
火锅不仅能够满足人们的味蕾，还能够增进亲友之间的感情。
第四道美食是家乡的毛肚，这是一种充满嚼劲和鲜美口感的烧烤零食。
毛肚是由猪或牛胃制成的，制作过程需要将毛肚煮熟后切片，再放在烤炉上烤至金黄。
毛肚烤熟后带有一种独特的爽脆口感，搭配各种调料和蘸料，吃起来格外美味。
在家乡，毛肚常常作为小吃摊的必点之一，受到年轻人和成年人的追捧。
以上所述的美食只是我家乡美食的冰山一角。
每一道菜品都承载着家乡人民的情感和热爱，不仅展现了家乡的独特风味，还传递了一种家乡的文化和历史。
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江水鱼鱼
面白薄筋光、油汪蒜辣香、 汤面分盆装、越嚼口越香。 杨凌蘸水面的面和汤是分开 的，吃的时候从大面盆里夹 出宽厚且长的面条拉到碗里 的汤中，然后夹着面条一口 一口地咬着吃。
如何写小吃？
• 1、介绍小吃来历。（千万不要照搬资料， 用自己的话来表达）
• 2、制作过程。（注意顺序词的使用，注意 动词的使用）
• 3、外形。（先描写整体，再描写部分，注 意对色彩的描写，多用比喻句）
• 4、味道。（先写口味，再描写口感，这点 不能忽略，多用成语）
范文一：麻婆豆腐
• 俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我 可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。 光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内 蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……在这 么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是山城重庆的 麻婆豆腐。
陕西凉皮
陕西凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳 的西北面食小吃。
陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌 时各具特色，口味也不同。
主要有以下几种：
麻酱凉皮、秦镇凉皮（以大米
粉为原料制成）、汉中凉皮、岐山
擀面皮、面筋凉皮等。
石子馍
石子馍：健脾养胃，味美酥脆 石子馍历史悠久，源远流长，颇有盛 名。据说慈禧太后移驾长安后不服水土、 脾胃不合、不思茶饭，后经民间献石子馍， 尝后赞不绝口，症状立除，成为美谈佳话。
第三课 家乡的特色小吃
• 特色小吃：
• 每个地区都有着其独特的小吃，被称 为当地的特色小吃。
• 这种小吃，已经是一种在当地的饮食 文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子 ，追求不饿肚子的层次。
• 特色小吃就地取材，通常能够突出反 映当地的物质及社会生活风貌。
回忆一下： 1、你知道有哪些著名的小吃？
2、你最喜欢吃的小吃是什么？
中国各地小吃荟萃——湖南小吃
中国各地小吃荟萃——东北小 吃
你的思维跳跃了吗？
• 刚才我们了解了中国部分地区的小吃，那你知道 世界上哪些地方的小吃呢？说出来让大家长长见 识吧！
• 举例：日本的寿司
•
韩国的石锅拌饭
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法国的蛋糕
•
德国的香肠
•
泰国的面条
•
•
•
我们的小吃是？
你想好了吗？
牛羊肉泡馍
3、外形怎么样？它是用什么做成的？是
怎样制作的？
4、这种小吃的吃法？味道怎么样？吃的 时候应注意什么？
中国各地小吃荟萃——北京小 吃
你们知道它们是什么小吃吗
?
中国各地小吃荟萃——四川小吃
中国各地小吃荟萃——河南小吃
中国各地小吃荟萃——天津小吃
中国各地小吃荟萃——山东小吃
中国各地小吃荟萃——台湾小吃
歧山面
岐山哨子面(辣)，又名臊子面，是陕西关中地区 的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久， 以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。 它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香， 红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔 韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用 大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味 的底菜，漂 菜，烹汤浇面而成。
求助？
• 同学们，有位南方的朋友要来我家做客， 但是我不知道用什么来招待她？
• 她特别想吃吃咱们的地方特色小吃但是我 不知道用什么来招待她?
你知道吗？
• 中国饮食文化历史悠久，请问推出了（ ） 种传统菜点？
• A、3万 B、4万
• C、5万 D、万
•
答案：D
• 民以食为天，今天我也一起讨论“吃”这 个话题吧！
腊汁肉夹馍
肉夹馍，古城西安著名小吃，有中
式汉堡的美誉。
特点： 酥脆可口，鲜香多汁。馍中
的肉，肥而不腻，口感恰到好处。
一、肉夹馍
腊汁肉在陕西是大家非常熟悉的一种风味佳肴，相传腊汁肉早在战 国时期就有，称为“寒肉”。当时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已 能制作。秦始皇统一六国以后，其制作技艺便传到了陕西西安。经 世代流传、演变，即成今日的腊汁肉。在礼泉，最具特色的当属腊 汁肉夹馍。 腊汁肉不仅色泽红润，软烂醇香，而且营养丰富。制 作工艺是“把肥瘦适合的鲜猪肉切成2～3斤重的长条状，洗净沥干 水分，将肉皮朝上整洁的放在陈汤老锅内；再将大香、桂皮、丁香 、草果、花椒、小香等20多种调料用纱布袋装好，投入锅内，在上 面再押一个铁箅，使肉全部浸入腊汁汤里，用大火烧开后再用小火 焖煮，并不断撇去浮沫。焖煮2个小时后把肉翻过，再用微火焖煮3 ～4个小时便熟了。把肉捞出锅，沥净汤汁，剔除骨头，即可食用 。吃腊汁肉夹馍，最好是用刚出锅的白吉馍夹着吃，馍酥肉香，回 味无穷。于是世人便有了“肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴香悠悠，不 用多嚼肉自烂，食后余香久久留”的赞誉，真是“满嘴流油香齿唇， 美味名吃誉三秦”！
• 麻婆豆腐不仅吃起来麻辣鲜香而且颜色五彩缤纷。嫩白 的豆腐丁排着整齐的“队”站在盘中，穿上了用鲜红的辣酱 做成的“衣服”，看上去火红火红的一片，就像是一团熊熊 燃烧的红色火焰，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉沫，绿 色的葱花散落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆 腐丁成了一朵朵盛开的红花，在绿叶的映衬下显得格外引 人注目。不时，从盘中散发出一阵阵诱人的香味，真令人 垂涎三尺！
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色
的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九
八 特年点开：始经营，迄今已有百年历史。
料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香
气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。
“没尝过牛羊肉泡馍，等于没到过陕西”。由这句话可 看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表 性。牛羊肉泡馍也是很闻名的风味佳肴，最具特色的小 吃，其渊源可上溯至公元前11世纪。西周时曾将羊羹列 为国王、诸侯的“礼馔”。羊羹就是用羊肉烹制的羹汤.
制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、 花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍， 是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内， 然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、 白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。 礼泉的牛羊肉 泡馍，讲究工艺，烹制精细，火候到家，肉烂汤浓，料 重味醇，馍筋光润，绵韧适口，肥而不腻，营养丰富， 且具有食疗滋补作用。为陕西地区各民族所喜爱，各地 游客、外宾来陕也争先品尝，以饱口服，牛羊肉泡馍已 成为陕西名吃的“总代表”。