世界范围内的社区支持农业CSA(下)
CSA社区支持农业模式下休闲旅游景观构建
CSA社区支持农业模式下休闲旅游景观构建覃 祯 陈 筱（四川旅游学院，成都 四川 ６１０１００）摘要：CSA社区支持农业模式是在中国城市化进程的不断发展、城市居民对生活品质要求不断提高，以及农业休闲旅游不断探索的过程中，逐步进入到人们生活当中的新型农民和消费者之间的合作关系。
在这种农业运作模式下，农业旅游开发对景观设计也提出了新的要求。
本文从这种新型的旅游休闲方式角度出发，试图探究社区支持农业模式下旅游景观的设计途径。
关键词： CSA农业模式；农业旅游；景观设计一、研究背景社区支持农业（Ｃｏｍｍｕｎｉｔｙ Ｓｕｐｐｏｒｔ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ），简称ＣＳＡ。
它是一种农业运营模式，从农产品的种植、生产到销售环节都与普通的农业生产有所区别。
农民在种植农产品之前与消费者达成协议，消费者“提前支付”农产品费用，农民种植绿色环保有机蔬菜，两者共同承担种植风险、共享收益，收获时间农民将预定的蔬菜送达消费者手中。
另外，消费者可以租用农民的土地亲自进行种植，日常请农民代为管理。
这种农业形式被称为社区支持农业，该种模式下的农业生产用地称为“有机农场”。
相比传统的“农家乐”让消费者吃农家饭、住农家院、娱农家乐、干农家活等农业乐趣相比，它满足了城市居民体验农业收获的乐趣，同时又满足人们从播种到收获全程参与农业生产劳动的体验。
二、ＣＳＡ模式下旅游景观功能分析ＣＳＡ有机农场倡导的是健康可持续生活的理念，这一点是ＣＳＡ的核心内容，也是其建立的出发点所在。
因此，有机农场的景观特征，必须体现出生态、有机、可持续的特征。
（一）生态功能。
有机农场以农业生产为主，农业景观是其生态功能的重要体现，通过建立多样化的农田格局、维护现有自然形态、构建绿色廊道等方式，实现保护农场生物多样性、预防水土流失，赋予农田景观更高的游憩观赏性、绿色有机生活的功能性。
（二）生活与体验功能。
有机农场为城市居民和农民提供合作的机会，城市居民加入ＣＳＡ后，一方面农场会定期的为其提供有机果蔬等农产品，消费者拥有参与农场决策的权利，向农场主提出符合自身需求的农产品种植计划；另一方面，消费者可以亲自参与农场的耕作计划，利用空闲时间与家人或好友去有机农场体验农事，不仅满足了人们休闲放松亲近大自然的需求，同时能够学习更多有关生态环保、有机种植的健康生活理念，推动有机农产品在社会中的发展。
社区支持农业(CSA)的文化内涵解析
社区支持农业（CSA）的文化内涵解析1. 引言1.1 CSA的定义CSA是社区支持农业（Community Supported Agriculture）的缩写，是一种农业生产和消费的组织模式。
通过CSA，农场和社区之间建立起一种直接的关系，农场主向社区成员提供新鲜的农产品，社区成员则预先支付一定费用以支持农场的运作。
这种模式可以帮助农场主规避市场波动带来的风险，保障农产品的品质，同时也能让社区成员更加了解食物的来源和生产过程。
CSA的核心理念是建立一个互助、合作的社区，促进地方经济发展，保护环境，提倡健康的饮食习惯。
在CSA模式下，农场主和社区成员之间的关系不再是简单的交易关系，而是建立在共享价值观和责任之上的紧密联系。
通过CSA，农业不仅是一种生产活动，更是一种社区文化的传承和延续。
1.2 CSA的起源CSA的起源始于20世纪70年代的日本和欧洲，当时人们对传统农业模式的不可持续性感到担忧，开始探索一种更加可持续和亲密的农业模式。
日本农学家菊野光认为，现代农业的问题在于生产者和消费者之间的隔阂，他提出建立一种直接联系的农业生产者和消费者的模式。
随着这一概念在日本的发展和推广，CSA的模式逐渐传播到了欧洲和其他国家。
在欧洲，CSA的概念首次出现是在瑞士的生态学家Ruedi Hagmann的研究中。
他提出了一种名为“采购合作”的模式，通过团体订购的方式来支持当地的有机农业。
这种模式的成功使得CSA的概念在欧洲快速传播开来，吸引了越来越多的农民和社区参与其中。
CSA是一种融合了传统农业和现代社区理念的创新模式，它的起源虽然源自日本和欧洲，但在全球范围内得到了广泛的发展和推广。
CSA的起源不仅仅是一种农业生产模式的变革，更是对人与土地、人与食物、人与社区之间关系的重新思考和重建。
.1.3 CSA在全球的发展CSA在全球的发展趋势是一个备受关注的话题。
随着人们对食品安全和可持续性的日益关注，CSA模式在全球范围内得到了迅速发展和推广。
关于发展社区支持农业_CSA_的思考_以葫芦岛市为例_孟晓陶
关于发展社区支持农业（CSA）的思考——以葫芦岛市为例◎孟晓陶摘要：中国人民大学以石嫣为代表的一群青年创业者学习发达国家社区支持农业（CSA）的经验，通过创建“小毛驴市民农园”带动国内社区支持农业（CSA）在大城市周边如火如荼地发展起来。
葫芦岛市的青年创业者也把社区支持农业（CSA）模式移植过来，在兴城首先创办了社区支持农业（CSA）生态农庄。
本文总结国内外社区支持农业的经验和教训，结合葫芦岛市实际情况，思考社区支持农业（CSA）的发展问题。
关键词：社区支持农业葫芦岛一、社区支持农业（CSA）的概念及其在国外的发展社区支持农业（Community Support Agriculture）简称CSA。
社区支持农业(CSA)的概念于20世纪70年代起源于日本和瑞士。
当时的消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。
1971年，日本的一群主妇因关心自己孩子的健康而主动与农业生产者结成联盟，即日本的“有机农业协会”，他们创造了一种“风险共担、收益共享”的消费者与生产者合作的“直销模式”。
1986年，德国许多城郊出现了带有CSA理念的集体农场，他们吸收市民作为成员，并以货箱的方式给成员送菜和食品。
后来被称为“箱式计划”。
在马来西亚和印度，一些受过高等教育的环保主义者，主动去农村做有机农民。
他们受甘地、维奴巴和福岗简朴生活理念的深刻影响，认为从事有机农业生产不仅仅是一种食品生产方法或一种谋生手段，而且是一种具体的生活方式，一种情感、思想和行为的方式。
近些年，CSA也在英国、法国等国家发展起来。
有数以千计的CSA农场与社区居民结成联盟。
1986年，在马萨塞州建立了美国第一个CSA农场，如今的美国已经有5000多家农场采用这种模式。
担心食品安全，除了自己做农场外，最简单的方式就是找愿意做此种方式生产的农民。
美国有30%的CSA是由消费者组成小组去寻找农民生产者的。
目前，CSA在欧洲、美洲、澳洲及亚洲都有了一定的发展，并逐渐被大众所接受。
社区支持农业(CSA)——推动城乡一体化发展的绿色之路
Ｉ Ｓ Ｓ Ｎ １ ０ ０４ —３９ ０Ｘ ； ＣＮ ５３ — １ ０４ ４／Ｓ
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社 区支 持农 业 （ Ｃ Ｓ Ａ）
推 动 城 乡一 体 化发 展 的绿 色 之路
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云南农 业大学学报
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CSA模式(社区支持农业)
未来的农场除了供应洁净的、健康的、滋养身心的食物，并为改善环境作着强有力的贡献以外，它还有第三个大的礼物可以给予，那便是它的教育及文化功能。
社区支持农业CSA是社区支持农业（community supportagricultural）的简写，是消除食品不安全问题的一种新型的农产品贸易形式，就是让农场和社区居民建立一种直接的联系，农民寻找愿意预定他们农产品的社区成员，直接把菜送到社区居民家里，提倡大家吃有机绿色健康菜。
这种贸易形式从1960年代在日本和瑞典诞生，1986年被引入美国。
如今在美国已经发展到2000多家农场在采取这种模式。
有效控治管理耕种的各个环节，确保了作物品质；根据四季的自然规律来耕种，采取轮耕间作，休耕，不加激素等方式所得的产值，很难与大面积栽种的常规蔬菜在市场上竞争供应量与销售价格的，为了让我们这群用心维护地球一方净土的农场能够生存下去，也让农场的多样性生态环境获得永续生存的可能，我们需要企业、社区与学校发挥你们的社会公民责任、热情与影响力，支持BIOFarm 的『社区支持农业方案，CSA (Community Supported Agriculture)』。
CSA有何好处，为何我们要支持？价格上：农民直接贩卖蔬菜给消费者，减少销售通路层层累计的成本，因此可用低于市价的优惠价格提供给消费者，如此，消费者可买到比市价更便宜的蔬菜；农民也可增加收入，改善生活，扩大农耕投资。
品质上：农产品直接由农场送到CSA提货点或农夫市集，缩短食物里程（food miles）, 让消费者可尽早收到新鲜、营养不流失、安全、高品质的天然或有机蔬菜。
某些当季或品种特殊的蔬菜产量不高，或保质期短，通过CSA的在地消费方式，消费者可有更加多元化的食物选择。
环保上：由于产地直销，不需长途运输，故减少能耗，减排，食品也不需过渡包装或加入防腐剂、辐射等处理，减废，也对环境友善。
社区贡献：活络当地农业经济，增加当地就业机会，农民经由直接面对消费者的互动机会分享农场自豪的农产品，无形中增加居民对社区的认同感与凝聚力，创造互助互爱的和谐文明社会。
《社区支持农业》课件
3
促进消费者与农民之间的交流
社区支持农业为消费者提供了一个与农民交流的 机会，使他们更加了解农产品的生产过程和农民 的劳动成果。
对社会环境的影响
促进城乡交流与互动
社区支持农业能够促进城乡之间的交流与互动，加强城乡之间的 联系和合作。
保护农村生态环境
社区支持农业注重环境保护和生态平衡，有助于保护农村的生态环 境和自然资源。
社区支持农业的创新模式
01
02
03
农场与学校合作
社区支持农业将与学校合 作，开展农业教育和实践 活动，提高学生对农业的 认识和参与度。
农产品定制服务
社区支持农业将提供个性 化的农产品定制服务，根 据消费者的需求和口味， 为其量身定制农产品。
共享农业
社区支持农业将与共享经 济结合，实现土地、农具 、农机等资源的共享，提 高农业生产效率。
01
消费者在社区支持农业 平台预定农产品，支付 款项。
02
生产者根据预定需求进 行种植和养殖，保证农 产品质量和供应。
03
农产品成熟后，生产者 直接配送给消费者，确 保新鲜度。
04
消费者收到农产品后进 行验货和确认收货，完 成整个交易过程。
社区支持农业的优势与挑战
优势 保证农产品新鲜度和质量，减少中间环节，降低交易成本。
02
社区支持农业的运作模式
生产者与消费者的直接对接
生产者通过社区支持农业平台 直接与消费者建立联系，减少 了中间环节，降低了交易成本 。
消费者能够获得新鲜、高质量 的农产品，同时支持本地生产 者，促进地区经济发展。
这种模式有助于建立生产者和 消费者之间的信任关系，促进 农业可持续发展。
社区支持农业的运作流程
CSA 社区支持农业
基本概念Community Support Agriculture 全称从字义上看，“社区支持农业”指社区的每个人对农场运作作出承诺，让农场可以在法律上和精神上，成为该社区的农场，让农民与消费者互相支持以及承担粮食生产的风险和分享利益。
CSA的概念是不要中间商来操纵当地的食品经济。
它可以恢复农民和消费者之间的友好关系。
CSA的重要原则是农民在具有生态安全的农业系统中生产能带来健康的食物，消费者也是“股东”，也要承担生产耕作的风险，比如可能遇到自然灾害等等。
这样的话农民的収益可以得到保障，消费者也可以得到放心的食品，良性循环，实现资源共享。
发展情况“社区支持农业”(以下简称CSA)的概念于20世纪70年代起源于瑞士，并在日本得到最初的发展。
当时的消费者为了寻找安全的食物，与那些希望建立稳定客源的农民携手合作，建立经济合作关系。
现在，CSA的理念已经在世界范围内得到传播，它也从最初的共同购买、合作经济延伸出更多的内涵。
1965年在日本，一群家庭主妇开始关心农药对于食物的污染，加工和进口食品越来越多，而相应地，本地农产品越来越少。
于是，她们就与有机食品的生产者达成了一个供需协议。
这就是被叫做Teikei的制度，Teikei是有共识或一起合作的意思。
这一理念后来传播到北美和欧洲，并逐渐发展成为CSA。
理念介绍CSA背后所蕴含的理念是建立起本地的食品经济体系并创造一个环境，在这个环境下，农民和消费者一起工作来实现食品保障和经济、社会与自然环境的可持续性。
CSA没有一个特定的模式。
每个社区都有各自不同的因素和条件，因此也形成了各自不同的模式。
通常，CSA是由一群消费者发起的，这些消费者一般都关心自己的食品、健康和环境。
他们承诺支持一个或一群农民生产有益健康的食品，食品的价格应该使农民能够持续地经营自己的农场。
农民对于生产会做一个计划和预算。
所有的成本会分摊到每一个“股东”（消费者）身上。
每个股东可以投入现金，也可以投入劳力——参与农场的劳动。
CSA(社区支持农业-宣传)
CSA农场一角
经营理念是 “生态、环保、 可持续发展”
CSA农场一角
农场蔬菜生长 茂盛
CSA农场一角
无污染的社区 支持型农场
CSA农场一角
客户可以在周 末自己侍弄菜 园
CSA农场一角
客户可以在周 末自己侍弄菜 园
CSA农场一角
亲子乐园
CSA农场一角
亲子乐园
CSA农场一角
绿色生活
CSA农场一角
出现背景
CSA最初的出现是因为对于食品安全和对于城市化过程中 对土地的关注。生产者和消费者之间建立一种共担风险、 共享收益的关系，消费者会预付生产费用与生产者共同承 担在来年农业种植过程中可能会出现的风险并支持使用生 态可持续的种植方式，与以往的收益方式不同，生产者在 季节之初就获得了这一年种植的收益，并且这部分收益对 生产者付出的劳动来说是公平的，而与此同时，消费者也 获得了生态有机种植的健康农产品。其核心的理念就是 “农民和消费者相互信任，风险共担”。
针对三大问题的不同见解
2）有人提出，在国内消费者应该承担风险的意识尚未形 成，共同承担风险的合作关系不容易建立。讨论中我们谈 到，建立起消费者的网络，并进行共同学习，了解关于有 机食品、食品经济、主流市场、农民的处境等等内容有助 于大家接受“共同承担”的想法。消费者除去承诺消费农 产品以外，提供资源、帮助农民应付各种各样的问题也是 很重要的。
协议
每月一期农场 简报，全程报 告耕作配送情 况，交流成员
信息。
果实成熟后， 为成员运送果 实，或让成员 亲自到农场体 验采摘的乐趣
CSA的优势
1）有机种植会减轻对环境的污染，减少对土地的伤害，有益于生态系统的平衡
2) 避免食物中毒，能够吃到健康的作物，有机耕种有益于身心的恢复
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责任共担
PGS内部是不分等级的。这体现在PGS 的民主结构 以及通过如下途径承担集体责任的方式上： • 分担责任和轮流负责； • 生产者直接参与同行间的相互评审； • 决策过程的透明公开。
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某参与式保证体系（PGS）的框架结构 （范例）
Farmer group
农民团体
• CLEAN
• Food production and consumption that does not harm the environment, animal welfare or our health;
• FAIR
• Food should be accessible to all, regardless of income, and produced by people who are treated with dignity and justly compensated for their labor.
• 1、缺乏社会广泛参与，特别是世界发展有机农业 的“社会运动”形态；Social movement • 2、社会整体信任缺失，城乡流动性太大，信任建 立困难，有机认证良莠不齐；Lost in trust • 3、缺乏对食物价值重要性的认证，原有食物价格 定价过低，使得有机食品价格对比太大；Cheep food value • 4、主要销售渠道：主体不同有所区分：1、商业 化主体：团购礼品卡、会员制、传统营销渠道 （租地式、合作社式）2、CSA方式：低成本、参 与式建立信任 • 5、关于CSA联盟 CSA networks
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PGS标识和图标
30
参与式保障体系（PGS）的共同 特征
1. 有各方认可的生产标准 2. 有各相关方共同认可的规定（规范） 3. 从基层发起 4. 适用于小农户农业 5. 能反应出生产者文化的原则和价值标准 6. 有文件化的管理体系和程序
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参与式保障体系（PGS）的共同特 征
Regional/Coordin ating Group group
Farmer group
农民团体
Farmer group
地区团体 National Body 农民团体
Farmer group
全国性机构
Regional group
农民团体
地区团体
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Farmer group
农民团体
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地区/协调小组
艾维塔CSA菜园项目
一、建立生态种养殖相结合、自然农法 与有机农业相结合的技术体系 Combination Growing and Raising animals, traditional farming and natural farming techniques
The core techniques are like chinese medicine,soil is like human body.
Before 2011,the land was rent by a company .
2008年农场建设阶段
• 项目选点
水和土壤经检测无污染
• 农园规划
符合农业生态系统多样性需求；满足农业生产和景观需求
• 农园建设
符合生态农业理念 15 hectares 7hectares are growing vegetables
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共同的愿景
Farmers
农民
NGO’s/Govt
非政府组织/政府
Shared Vision
共同的愿景
Traders/Processors
贸易商/加工商
Consumers
消费者
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透明公开
参与式保障体系通过如下途径增强透明公开性：
• 有明确规定的文件化体系， • 公开PGS相关的文档和资料，如：获证生产者名 单、农场的详细情况、存在的不符合项及其整改 措施等等。 • 在会议和研讨班上共享信息资料， • 参加内部检查（同行评估）， • 参与决策过程。
中国大陆的CSA网络
农场名字
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
所在地区 武汉市东西湖区 北京市海淀区苏家坨镇 北京房山 北京昌平 北京昌平 北京通州 北京顺义 福建厦门市同安区汀溪镇造水村三甲 福建福州白沙 四川成都郫县安龙村 四川成都
慈惠有机蔬菜园 小毛驴市民农园 天福园 德润屋 芳嘉苑 耕年华 圣林 土笆笆有机农场 归真园 安龙CSA 果园香猪
4. 填写检查表、开展现场检查和面谈、编写检查报 告
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有机保障体系的步骤
5. 由所在团体小组全体成员对检查结果作出决定 （审核报告-做决定）。然后由所在团体向协调委 员会提交相关数据资料。 6. 协调委员会更新数据库并颁发证书。 7. 分配证书编号，保持投入物质清单；公布农户信 息（通过网络）；管理标识。 8. 协调委员会可能进行农药随机抽样检查。
植物就像人一样，有健康的身体就可以不打针、 不吃药，良好的土壤、水源、空气就是为植物 的健康打下良好的基础。 肥料来源：1、鸡粪；2、腐植酸水溶肥；3、生 物菌肥。防虫方式：1、生物农药；2、形成天 敌。
二、社区支持农业运营模式 Community Supported Agriculture
Working shares Distribution shares
You must be the change you wish to see in the world. —甘地
健康的土地=健康的食物=健康的人
深圳市艾维塔科技有限公司
合初人农场
农心 博瑞 南马庄
重庆洪湖
沈阳 成都 河南
16 17 18 19 20 21 22 23 24
艾维塔CSA菜园 青岛老黄牛农庄 日照自然农耕园
广东深圳大鹏新区东山路2号 山东省青岛市 山东省日照市东港区
龙达绿色种植基地
乐圈圈CSA体验农庄 阳澄湖悦丰岛农场 有点田农庄 虫剩山庄 乐土市民农场
北京大兴
内蒙古萨拉齐 北京通州 北京昌平 珠海 湖南长沙 山东县安龙村7户农民与200户市民的CSA 7 small farmers with 200 members,working seperately but deliver together
Middle Class people are going back to the village
美国纽黑文市城市农民集市
每年5-10月 每周六上午9时到下午1时
艾维塔CSA菜园
菜园占地600多亩，其中可用菜地200亩， 剩余400亩为观光农业。位于深圳东部 沿海地区的大鹏镇生态创意农业园内， 南临被喻为深圳八景之首的大鹏所城， 北与龙头石山紧密相接，东依著名佛教 圣地东山寺，菜园内的东北部是政府规 定的用于农田灌溉的老虎坑水库，其水 源主要来自附近山泉水，是艾维塔CSA 菜园主要灌溉用水。菜园远离繁华的市 区，远离污染严重的工业区，种植过程 全部采用山泉水灌溉，其得天独厚的地 理优势成为种植健康生态农业的重要因 素。
Working shares
CSA 的公平贸易关系 Rebuilding trust:Social Capital
三块融合：产、学、研成果 Research and Learning
• 生产技术 • 深圳职业技术学院院实习基地
全国社区支持农业大会第一、二、三届 National CSA Conference in 2009,2010， 2011
村庄为主体的CSA模式：河南兰考南马庄
Coopertive in Lankao Village ,Henan Province
餐厅支持农业 Restraunt supported Organic Agriculture • 杭州龙井草堂 （躬耕书院）
中国有机农业发展现状 CSA Situation
7. 有验证农民是否符合规范的机制
8.为农民开发技术
9. 有农民的承诺
10. 有标志或标识
11. 明确规定发生不符合项时需承担的后果
标准与PGS
第三方认证 PGS
• 第三方认证机构的 • 国家有机生产标准 生产规则/标准要符 和由主要相关方制 订的PGS规章制度。 合相关监管部门 （如欧盟）的要求
国际慢食的目标
国际慢食协会是一个民间团体，致力于为每一个人提供优质， 干净和公平（Good, Clean and Fair）的食物。 • GOOD
• The idea of good means enjoying delicious food created with care from healthy plants and animals.
作出承诺的农民的照片
对违规情况有清楚的处理规定
制裁不符合项的权利必须属于所有相关方。 – 因此他们必须• 事先得到生产者的认同， • 以文件形式提供给生产者，作为他们同意 遵守标准和规范的协议内容的一部分。这 通常包括在农民的承诺书中。
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不符合项
无论结果将会如何，他们必须：
• 要事先得到生产者认同，这样便形成了某种承诺， 并使生产者了解所发生的不符合项将会产生的后 果。
天津市滨海新区
广东省佛山市桂城街道平洲三山林岳片区华山南路 江苏省昆山市 重庆大足 跃进水库 广东省清远市清新温矿泉渡假区内 辽宁省大连市
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爱威
白鹿原城乡互助
山东省威海市
陕西西安
活力有机菜园
归田园居 水木田CSA 凤凰公社 绿手指 花木兰CSA 我家菜园
PGS – The idea PGS的概念
• 2004年在巴西举办研讨会 • 分析了世界上40多种替代性的 认证形式和社区支持农业 • 找出了共同点