如何做发糕
10种发糕，做法简单,营养好吃
10种发糕，做法简单,营养好吃1.红糖红枣发糕红枣 110克；白糖100克；鸡蛋 4个；低粉180克；泡打粉7克；小苏打4克；玉米油70克[ 做法 ]1.红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。
2.红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。
3.加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。
4.筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
5.加入玉米油依然快速搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。
6.烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。
160℃40分钟左右。
烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，防止颜色太重。
烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！10种发糕，简单一蒸，做法简单 ,营养好吃不上火！小贴士这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。
油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。
2.蔓越莓发糕食材：中筋面粉320克红糖90克水250克蔓越莓适量酵母4克泡打粉3g鸡蛋一个白糖20克1. 准备好材料把酵母用50克的水泡的步骤2. 200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀3. 把泡打粉加入面粉中4. 等红糖水凉却后倒入面粉中，要是温度太高的话会烫死酵母5. 用厨师机把它搅拌均匀，也可以用打蛋器把它搅拌均匀6. 加入一个蛋和酵母搅拌均匀7. 模具涂油，倒入模具中发酵8. 现在的天气常温就可以了发酵一个小时这样，发酵过猛的话面糊会发酸，发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖9. 成品非常漂亮也没塌陷3.熊猫豆发糕食材：120g低筋面粉80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
做法：1）准备熊猫豆；2）熊猫豆浸泡6小时；3）放入锅中；4）煮至豆皮开裂；5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；6）面粉、玉米粉；7）将玉米粉、面粉；8）糖混合在一起；9）放入酵母、水；10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。
传统发糕的做法和配方
传统发糕的做法和配方
传统发糕的做法和配方
传统发糕始于唐朝，经过千年的发展和传承，今天成为中华饮食文化
中的一种瑰宝。
口感蓬软、香甜，食用后能够增加人体能量和营养素，深受民众的喜爱。
以下是传统发糕的做法和配方。
材料：
1.糯米粉 200克
2.清水 250克
3.白糖 100克
4.发粉 5克
5.葡萄干 50克
6.蜜枣 50克
7.枸杞 20克
8.蒸锅
步骤：
1.将糯米粉过筛，倒入清水中搅拌均匀，然后加入白糖和发粉，再搅拌至无颗粒状。
2.将葡萄干、蜜枣和枸杞用水泡软，再加入糯米粉中搅拌均匀。
3.将混合好的面糊倒入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出待凉。
4.凉透后，用刀切成小块即可食用。
技巧：
1.混合面糊时要搅拌均匀，避免出现颗粒状。
2.蒸的时间不宜过长，否则会使口感过干。
3.将葡萄干、蜜枣、枸杞加入面糊中，能够增加口感丰富度，增加营养价值。
营养价值：
传统发糕主要成分为糯米粉、白糖和发粉等，这些成分不仅有助于增
加人体能量，还富含多种营养素，如碳水化合物、蛋白质、维生素B 等。
此外，瑞士研究人员还发现，糯米粉能够帮助减缓胃肠道对葡萄
糖的吸收和转化，从而降低血糖，为糖尿病患者提供了一种健康食品
选择。
传统发糕的口感独特、营养丰富，是中华饮食文化中的一道美味佳肴，希望喜爱美食的朋友们可以尝试一下，享受这份独特的美味！。
杂粮发糕做法大全：老师傅的10款秘方，营养好吃还简单，建议珍藏
杂粮发糕做法大全：老师傅的10款秘方，营养好吃还简单，建议珍藏要说养生，老百姓常说，五谷杂粮，最养人！中医更说，一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。
今天就为大家分享10种粗粮发糕的配方，做法家常，一学就会。
重要的是蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。
我基本上每周都为家人做上一锅，小朋友特喜欢吃！01.面包要软，比蛋糕还好吃的的南瓜红枣发糕！食材准备：南瓜 450克、面粉 200克、干酵母 3克、鸡蛋 1颗、红枣 15克、白糖 60-80克、牛奶 60克；做法步骤：1.南瓜去皮切块，上锅蒸煮，蒸熟后捣成泥。
2.然后倒入牛奶，酵母，打入鸡蛋，白糖，搅拌成泥。
再筛入面粉，搅拌均匀，倒入八寸活底蛋糕模，静置30分钟，自然发酵。
3.上锅冷水蒸，蒸35分钟，出锅，倒扣在铁架上，待自然冷却后脱模后即可食用。
02.香甜绵软的红糖红枣发糕！食材准备：中筋面粉 200克、红糖 50克、酵母 3克、鸡蛋 1个、红枣 10颗；做法步骤：1.红糖用温水化开后，倒入酵母，搅匀。
2.面粉中打入一个鸡蛋，倒入红糖酵母水，用筷子搅拌到无干粉。
用电动打蛋器打10秒左右，打到很细腻（没有电动的就手动打）。
3.模具内刷一层油，倒入面糊，抹平，放入温水锅中，发酵至两倍大。
4.红枣切开去核，有规律地放在面糊上。
放进蒸锅，大火烧开后改中火，蒸15～20分钟，放凉后脱模即可。
03.玉米发糕食材准备：玉米粉 100克、面粉 100克、牛奶 150克、酵母 2.5克、泡打粉 3克、细砂糖 30克、红枣等干果适量；做法步骤：1.面粉、玉米面、泡打粉、糖，酵母混合均匀，倒入牛奶，揉成面团2具中涂上一层薄薄的油，然后将面团放入模具中，发至两倍大，表面许多小泡，大约一小时，摆上红枣、枸杞和葡萄干等干果。
3.开水上锅蒸20分钟，熄火焖5分钟。
放凉后，脱模切块即可。
04.红糖开口版发糕食材准备：普通面粉250克、红糖80克、温水200克、酵母3克、红枣碎 10克；做法步骤：1.红糖里加入酵母，倒入温水搅匀化开。
怎么做发糕又松软又好吃
怎么做发糕又松软又好吃发糕是我们常吃的一种主食，它吃起来非常的松软，营养价值也比较高，一般里面会有玉米面和白面在促进消化，促进肠胃健康，都能发挥一定的作用，而且吃起来味道比较香甜，可以说是老少咸宜，做的的时候最重要的就是要保证又松软又好吃。
诀窍就在于要适当发酵一下。
干料：普通白面1杯，黄色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根据自己口味)，泡打粉2小勺，盐1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯液体原料：鸡蛋1个或2个，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一种食用油即可)1/3杯，黄油(融化)1/2--1/4条(也可不用) 做法1、将上述"干"料放入一容器内拌匀，另准备一容器放入"液体"原料打匀，一定要将鸡蛋打泡发，打鸡蛋最好分开打，打蛋清时分次加糖容易打发。
2、将"液体原料"放入"干料"容器内拌匀成稀面糊，拌匀后将其倒入专用微波炉容器里，容器底和四壁先刷上一层油，倒入后振荡一下容器，让大的气泡出来，然后将其静置醒发。
3、将醒好的半成品盖上盖放进微波炉(根据自家微波炉来设定火力和时间，我是中火8分钟即可，也可高火5分钟)设定好时间即可烘烤。
pS：你可以根据自家微波炉功率大小来调整时间。
用牙签插入发糕中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
小诀窍食品用料你可以增添别的原料，比如：核桃粉，还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面，总之，喜欢什么就随自己加，哦，对了，还可以用蒸的方式来做，蒸的就湿润些啦! 做发糕用什么面粉高筋面粉肯定是不行的,不够松软。
一般用低筋粉或中低筋粉。
发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。
甜酒做发糕怎么做
甜酒做发糕怎么做
1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘锅中，小火熬至刮刀划过的痕迹不消失，老酸奶状，趁热加入20克细砂糖搅拌至砂糖融化。
2、晾至40度时加入甜酒酿汁(只要汁不要米)拌匀。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌匀。
4、再加入剩余的粘米粉拌匀。
5、调好的米浆用刮刀搅拌有阻力，刮刀划过的纹路隔几秒后会变的不清晰但是不会消失。
太稀要加点粉，太稠要加点水。
6、挑起米浆滴落的痕迹也是隔几秒后会变得不清晰但是不会消失。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面。
放在温暖的地方，发酵温度：35度，时间：1个小时。
8、发酵好的面糊是原来的两倍大，宁可发酵的欠一点也不要发酵过度，表面有气泡，放入烧开的蒸锅上，蒸15分钟后关火焖5分钟出锅。
9、做好的酒酿米发糕带有酒酿的香气Q弹不粘牙。
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发糕配方和做法(精选)
发糕配方和做法(精选)发糕配方和做法(精选)发糕是一种口感绵软，味道香甜的传统点心，广受人们喜爱。
下面将介绍一份精选的发糕配方和制作方法，希望能够帮助大家做出美味的发糕。
材料准备：1. 250克面粉2. 180克白糖3. 3个鸡蛋4. 100克牛奶5. 30克黄油6. 适量碱粉7. 适量食用油步骤一：制作发酵剂1. 将15克面粉，10克白糖和10克酵母倒入一个干净的碗中。
2. 加入适量温水搅拌均匀，直到成为稠密的面糊状。
3. 盖上一块湿布，放置在温暖的地方，等待发酵剂发酵至两倍大。
步骤二：准备面糊1. 将黄油切成小块，隔水加热融化。
2. 将3个鸡蛋打入碗中，加入70克白糖，搅拌均匀。
3. 加入融化的黄油，搅拌均匀。
4. 加入100克牛奶，搅拌均匀。
步骤三：制作面糊1. 将250克面粉过筛，倒入一个干净的容器中。
2. 在面粉中加入60克白糖和适量碱粉，拌匀。
3. 将面酵发好的发酵剂倒入面粉中，搅拌均匀。
4. 慢慢将准备好的面糊倒入容器中的面粉中，边倒边搅拌均匀，直到成为光滑的面糊。
步骤四：蒸制发糕1. 将蒸锅内加水，大火烧开。
2. 取一个圆形的发糕模具，底部刷上食用油，倒入面糊。
3. 将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖。
4. 用中火蒸制发糕约15-20分钟，待发糕完全膨胀并且表面略微变色时，即可取出。
5. 将发糕冷却后用竹签或牙签插入中心，如果插出的竹签干燥无粘糊，则表示发糕熟透。
步骤五：享用美味1. 将蒸制好的发糕取出，放置在凉架上放凉。
2. 待发糕充分冷却后，可用刀子将发糕从模具中取出，切成适合食用的大小。
3. 发糕可随个人口味搭配糖、果酱或其他喜爱的配料食用。
小贴士：1. 发糕中的面粉最好选择低筋或中筋面粉，这样发糕的口感会更加柔软。
2. 发糕模具可以选择瓷制或铝制的，热传导性好，可以帮助发糕更加均匀地蒸熟。
3. 发糕蒸制的时间要根据发糕的大小来确定，可以用竹签或牙签插入中心来检查发糕是否熟透。
发糕怎么做？
发糕是一种传统的中国点心，它的口感柔软、香甜可口，是很多人喜欢的美食之一。
很多人对于如何做发糕还存在一些困惑，今天我们就来详细讲解一下发糕怎么做。
我们需要准备好发糕的原材料。
发糕主要由糯米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉、水等几种原材料组成。
其中，糯米粉是发糕的主要原料，它的品质直接影响到发糕的口感和质量。
在选择糯米粉时，我们要选择质量好、颜色白、口感细腻的产品。
白糖的品质也很重要，我们要选择纯正的白砂糖，不要使用劣质的蔗糖或者人造糖。
鸡蛋是发糕的另一个重要原料，它可以增加发糕的鲜香味和口感，同时也可以起到润滑作用。
发酵粉是发糕的发酵剂，它可以促进发糕的发酵，使其更加松软。
接下来，我们需要将所有的原材料混合在一起。
将糯米粉、白糖、鸡蛋和水混合在一起，搅拌均匀，直到没有颗粒状物。
然后，加入发酵粉，继续搅拌均匀。
注意，发酵粉不要和其他原材料混合在一起，要先单独加入，再搅拌均匀。
接下来，我们需要将混合好的原材料倒入模具中。
模具可以选择小杯、小碗、小盘等，根据自己的喜好和需要选择合适的模具。
将混合好的原材料倒入模具中后，轻轻拍打模具，使混合好的原材料能够充分填满模具，同时也能够排出其中的气泡。
我们需要将模具放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的时间可以根据模具的大小和厚度来确定，一般在15-20分钟左右。
蒸熟后，取出模具，放在凉架上晾凉。
发糕的制作过程并不复杂，只需要准备好原材料，按照一定的比例混合在一起，倒入模具中，蒸熟后就可以食用了。
在制作过程中还需要注意一些细节，比如说原材料的选择、混合的均匀程度、模具的选择和蒸熟的时间等等。
只有注意这些细节，才能够制作出口感松软、香甜可口的发糕。
发糕是一种传统的中国点心，它的制作过程并不复杂，只需要准备好原材料，按照一定的比例混合在一起，倒入模具中，蒸熟后就可以食用了。
在制作过程中还需要注意一些细节，才能够制作出口感松软、香甜可口的发糕。
做大米发糕发酵的窍门
做大米发糕发酵的窍门大米发糕是一道传统的中国甜点，它的口感松软，香甜可口。
而发酵是制作大米发糕的关键步骤之一，它能够让大米发酵产生二氧化碳，使发糕体积膨胀，口感更好。
本文将为您介绍几个制作大米发糕发酵的窍门。
一、选择适合的大米制作大米发糕首先要选择适合的大米。
一般来说，糯性较高的大米比较适合制作发糕。
因为糯性高的大米在发酵过程中会产生更多的粘性，使发糕更加松软。
常用的糯性大米有糯米和糯米粉，您可以根据自己的口味喜好选择合适的大米。
二、合理控制水分在发酵过程中，适当的水分是非常重要的。
如果水分过多，发糕容易变得过于湿润，口感不佳；如果水分过少，发糕会变得干硬。
一般来说，大米与水的比例为1:1.5左右，可以根据自己的口感调整适当的水量。
另外，发酵过程中，要注意保持环境湿润，可以在容器中放一碗水，增加湿度。
三、添加适量的酵母酵母是大米发糕发酵的关键。
酵母能够分解淀粉中的糖分，并产生二氧化碳，使发糕发酵膨胀。
在添加酵母之前，可以将酵母用温水浸泡一段时间，使其活化。
然后将活化的酵母加入到混合好的大米中，搅拌均匀。
一般来说，每500克大米添加适量的酵母即可。
四、控制发酵时间和温度发酵时间和温度对于大米发糕的口感和发酵效果都有重要影响。
一般来说，发酵时间在4-6小时左右，可以根据自己的喜好和室温情况进行调整。
发酵温度一般在25-30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。
可以将发酵好的大米放在温暖的地方，如温水中或靠近暖气等，以提供适宜的发酵环境。
五、注意发酵过程中的观察和调整在发酵过程中，要时刻观察大米的状态。
如果发现发酵速度过快，可以适当减少酵母的用量；如果发酵速度过慢，可以增加酵母的用量。
此外，还可以根据发酵程度调整发酵时间，以保证大米发酵得到充分。
六、煮熟发酵好的大米当大米发酵好后，可以将其煮熟。
煮熟的大米发糕口感松软，香甜可口。
煮熟的大米发糕可以用来做各种甜点，如发糕糖水、红豆发糕等。
在煮熟的过程中，可以加入适量的水和糖，以增加口感和甜度。
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如何做发糕
发糕是我们中华的传统美食糕点，拥有着很长的历史。
那么，如何做发糕呢?其实这要是知道了做发糕的方法步骤，做起发糕来也并不是像想象中的那么难的。
发糕在古时候是属于宫廷食品，一般只有皇亲贵族能够吃到，平常的老百姓是没有机会吃到的。
发糕其实就是一种面食，非常容易消化。
发糕吃起来很是柔软，特别适合老年人来食用，当然一般的人都是可以吃的，这主要就是看每个人的口味儿决定的。
发糕的种类也有很多，这主要是为了满足日益壮大的消费者的需求。
下面，就来详细介绍下发糕的做法。
发糕广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。
以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。
其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。
其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与
做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。
发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜名：玉米发糕
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML 做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35-40分钟。
上面介绍的南瓜发糕和玉米发糕，是我们日常生活中比较常见的两种口味的发糕，当然，同时也是最受欢迎的两种发糕。
由上面大家不难发现，其实这些发糕的做法是很相似的，只是配料不同而已。
所以大家以后可以按照上面教的做法，自己动手制作
发糕，相信吃起来肯定别有一番滋味。