2012年5月公共营养师三级理论真题
公共营养师三级考试试卷及答案
五、计算题〔10 分〕要求依据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特别疾病。
在结合你已学的养分学学问，试给自己计算安排一天的饮食？答案：1.计算抱负体重2.推断体型3.热量和三大产热养分素的计算：4.合理安排三餐依据自己的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5安排5.如是糖尿病〔或其它病〕病人应参照糖尿病〔或其它病〕病人膳食组成内容6.食谱安排国家公共养分师〔三级〕技能试题一、问答题1.请依据所学学问，描述养分询问程序。
（1）询问饮食养分状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和安排比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。
（2）体格养分状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及养分缺乏症体格检查；血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。
（3）养分评价依据《推举的每日膳食中养分素供给量标准》进展饮食调查结果的评价，了解食物构造是否合理，各种养分素是否满足机体需要。
依据体格养分状况检查的结果评价当前的养分状况。
（4）饮食养分打算结合经济条件和饮食习惯，依据疾病种类，在饮食养分原则方面赐予指导，包括饮食禁忌、食物等值换算、参考食谱，以及留意事项。
2.某男，52 岁，患痛风8 年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请依据病人状况谈谈其饮食指导方案。
答：痛风病是一种对人体影响极大的常见病，通过掌握饮食可以有效的减缓病痛。
养分治疗的目的是尽快终止急性病症，预防急性关节炎的复发；削减并发症的产生或逆转并发症，阻挡或逆转伴发症。
（1）适当地选择食物，无论急性期或缓解期，禁用含高量嘌呤的食品，如凤尾鱼、沙丁鱼、动物内脏、浓肉汤等。
烹调方法尽量承受蒸、煮、炖等用油少的方法。
（2）限制总能量的摄入：依据病人抱负体重按休息状态计算，通常每天不超过25～30kcal/kg。
（3）蛋白质摄入量不宜过高，应占总能量的11%～15%。
公共营养师(三级)知识理论题和技能题及答案解析
公共营养师三级考试题(含答案）公共营养师(三级）理论知识试题第一部分职业道德（第1—10题，每题0.5分,共5分)一、单项选择题（以下每道考题下面有A、B、C、D四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。
第1—10题，共10题，每题0.5分，共5分。
）1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D ）。
A．道德情操 B．道德品质 C．道德原则和规范的总和 D．以上都是2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（ D）A．是营养师事业健康发展的巨大动力 B．是个人事业获得成功的关键因素C．是提高自身职业道德水平的重要条件 D．以上都是3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D )A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限。
4、社会主义职业道德的基本规范包括( A ）A．爱岗敬业，诚实守信 B．遵守纪律，钻研业务C．认真负责，和谐相处 D．精益求精，开拓创新5、道德与法律的关系是（ D）A．道德与法律一同产生B．道德与法律在内容上没有重叠C．法律的适用范围比道德广D．法律是人类历史的阶段性现象,道德则伴随人类社会始终6、关于道德的说法中，正确的是（ C ）A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ B ）A．《食品添加剂卫生管理办法》 B．《中华人民共和国食品卫生法》C．《食品添加剂使用卫生标准》 D．《食品添加剂生产企业卫生规范》8、当工作中遇到困难时，你一定会（B)A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助9、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。
公共营养师三级测试题及答案
公共营养师三级测试题及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）A、整粒熟大豆B、豆腐C、豆芽D、豆浆正确答案：B2、进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。
A、价格B、氨基酸评分C、蛋白质数量D、熔点正确答案：B3、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。
A、行为改变理论B、营养教育C、营养咨询D、营养信息传播理论E、社区动员正确答案：D4、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。
A、脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B、脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C、脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D、脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%正确答案：A5、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。
A、相同B、窄C、无法比较D、广正确答案：D6、开展社区营养管理工作的基本程序分为个步骤()。
A、六B、四C、五D、七E、三正确答案：C7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以SOAP”的形式进行描述,其中字母A代表()。
A、主观资料B、评估C、客观资料D、计划正确答案：B8、个人健康问题记录不包括()。
A、基本资料B、问题描述C、问题目录D、周期性健康检查记录正确答案：D9、社区营养干预方案不应该考虑( )。
A、干预社区的历史和现实地位B、干预的难度C、干预成本效益D、所要干预的营养问题的重要程度正确答案：A10、()是贯穿于干预的始终,其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果,进行信息反馈,以及时调整计划,达到预期目标。
A、项目评价B、制定项目目标C、制定营养干预策略D、制定经费预算正确答案：A11、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉给予葡萄糖主要是为了()。
A、促进脂肪动员B、促进机体利用蛋白质C、促进微量营养素吸收D、防止胎儿低血糖症E、防止酮体对胎儿早期脑发育的影响正确答案：E12、蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()。
公共营养师三级理论试题及答案
公共营养师三级理论试题及答案基础知识试卷三级1⼀、判断题1、社会主义职业道德是⼀种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联（B）2、年龄越⼩，蛋⽩质及脂肪供能占的⽐例相应减少（B）3、婴幼⼉缺乏维⽣素D会导致佝偻病（A）4、母体摄⼊充⾜的锌可促进胎⼉的⽣长发育和预防先天性畸形（A）5、县级以上地⽅⼈民政府卫⽣⾏政部门在管辖范围内⾏使⾷品卫⽣监督职责（A）6、对酸度超过标准的鲜⽜奶，可以⽤⾷品添加剂碳酸钠中和调整⾄符合标准继续出售（B）7、《中国居民膳⾷营养素参考摄⼊量》的应⽤包括评价膳⾷和计划膳⾷两个⽅⾯。
（1）8、地⽅性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。
（B）9、膳⾷结构是指膳⾷中各类⾷物的数量及其在膳⾷中所占的⽐重。
（A）10、青少年是指10-18岁年龄段。
（B）11、氮平衡是指摄⼊氮等于尿氮与粪氮之和(B)12、蛋黄含铁丰富且容易吸收（B）1３、在同⼀条件下，蛋⽩质表观消化率低于真消化率（A）1４、我国⼈群维⽣素Ｂ１的主要来源是粮⾕类（A）15、⼀般保存蔬菜、⽔果的适宜温度是零度（A）16、有毒动植物⾷物中毒是有明显季节性的⼀类⾷物中毒（B）17、健康⼈群每⽇摄⼊８克⾷盐即可满⾜机体对钠的需要。
（B）18、⼄醇含量在50%（V/V）以上为⾼度酒。
（B）19、维⽣素Ｃ作为⾷品抗氧化剂主要⽤于鱼⾁制品、冷冻⾷品等。
（A）20、⾷物中的蛋⽩质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发⽣⽼化现象，从⽽提⾼了蛋⽩质的消化率和利⽤率。
（B）⼆、单项选择题21、下列道德的说法中正确的是（A）A．道德渗透于⽣活的各个⽅⾯B．道德只渗透职业活动中C．道德只是调节⼈与社会之间关系的⾏为规范D．道德只是调节⼈与⼈之间关系的⾏为规范22、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是（C）A．爱岗敬业 B．⽆私奉献 C．诚实守信 D．团结互助23、学龄前⼉童⾷⽤⾼脂⾷品应（B）A．⾃由进⾷ B．限制⾷⽤量 C．多⾷ D．杜绝24、学龄前⼉童每⽇供给鱼、禽、⾁总量为100-125g其⾷⽤搭配可以（A）A．每⽇⾷⽤⼀种 B．每⽇不必都吃C．七⽇⾷谱中只能选⼀种 D．七⽇⾷谱中只能选两种A．不能直接⾷⽤可作为加⼯⾷品的原料B．⽤合格⼤⽶稀释⾄合格后出售⾷⽤C．经⽤物理⽅法去毒后作为加⼯⾷品原料D．禁⽌⽣产经营33、某保健⾷品作⼴告宣传时，⽤专家、医务⼈员、消费者为产品功效作证明应认为（D）A．不⼲涉B．由证明⼈员负责后果C．由作⼴告⼚商负责后果D．属于违法⾏为应由⼴告监督部门查处34、地中海膳⾷结构的代表国家是（D）A.⽇本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意⼤利、希腊35、RNI可满⾜群体中（ B）个体需要A.50%B.97%-98%C. 99%D. 100%36、营养学中的膳⾷结构是指（D）A.⾷物内部的组织结构B.⾷物的化学组成C.组成膳⾷的⾷物种类D. 膳⾷中各类⾷物的数量及其相对构成37、平衡膳⾷宝塔中建议每天蔬菜的摄⼊量是（D）A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克38、UL是（ A ）的⽔平A．⽇常摄取⾼限 B．建议摄⼊C．低于RNI D．低于AI39、⽛龈肿胀、出⾎可能是由于（C）缺乏造成的。
公共营养师(三级A卷)理论技能试卷与答案
公共营养师三级技能知识试卷(A)一、膳食调查和评价（共15分）1.已知某人能量消耗量为8700 kJ ，其食谱中部分营养素的摄入量分别为蛋白质 72.6 g ，脂肪 52.5 g ，维生素A 360.5μg，钙650 mg ，铁24 mg ，同时来自动物性食物及豆类食物的蛋白质总计33.2 g 。
试问三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量是否适宜？（82.一个学校有500人左右学生每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全，根据食堂购餐卡记录，可以知道学生每日进餐人数。
如果要求得到学生每天的主要营养素摄入量，该用什么方法，其原因是什么？（7分）二、人体营养状况测定和评价（共20分）1. 导致儿童“缺铁性贫血”的病因（危险因素）主要有哪些？并写出对其进行营养评价及其分析判断的要点（判断要点至少2个）。
（10分）2. 某公共营养师拟对一成人进行常规体格检查，主要测量其肱三头肌处皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度。
1、说明皮褶厚度的测量方法；2、说明肱三头肌、肩胛下角皮褶的测量位置；（10三、营养咨询与教育（共20分）1.大姐从菜市场买了一捆油菜。
以下是她在家中烹调该菜的情景。
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线大姐在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。
半小时后，开始炒菜。
大姐将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。
她认为火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。
大姐还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱，可以保持菜的碧绿色好看。
她除了向锅里加了一小勺碱外，还加了一碗水，这是因为她牙口不好，希望把菜煮烂糊一些，才好消化。
大姐最后说：“吃盐多不健康，加点酱油，再多点味精调调味就可。
”（15分） 1、指出大姐烹调中的错误和误区。
2、简述正确烹调绿叶蔬菜的要点。
2.咨询中，来访者描述自己每天摄入蔬菜500g 、水果200g 、豆50g 、谷类300g ，请你判断膳食纤维摄入量是否充足（5分）。
四、食品营养评价（15分）根据表1王某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。
公共营养师三级测试题含参考答案
公共营养师三级测试题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、最先在体内进行化学性消化的营养素是（）A、淀粉B、蛋白质C、麦芽糖D、脂肪正确答案：A2、痛风患者的主要能量来源为()A、牛奶、鸡蛋B、主食C、畜肉D、水产品E、水正确答案：B3、下列不属于维生素A缺乏表现的是()。
A、血清视黄醇含量低于0.35umol/LB、生理盲点缩小C、眼结膜杯状细胞消失D、尿液上皮细胞超过3个/(mm³)正确答案：B4、按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()。
A、250~400gB、75-120gC、120-200gD、25~30gE、40~75g正确答案：C5、我国1-5岁儿童发生营养不良时上臂围为()。
A、12.5-13.5B、>14.5C、<12.5D、>13.5正确答案：C6、社区按功能可划分为()。
A、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区正确答案：C7、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法为()。
A、尿核黄素测定B、核黄素负荷实验C、治疗实验D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定正确答案：D8、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、乳糖B、葡萄糖C、半乳糖D、糖原E、淀粉正确答案：A9、某种固态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。
A、≤120kJ(28.7kcal)/100gB、≤170kJ(40kcal)/100gC、≤100kJ(23.9kcal)/100gD、≤150kJ(35.9kcal)/100g正确答案：B10、乳母能量RNI，是在非孕育龄妇女的基础上增加( )A、500 kcal/dB、400 kcal/dC、600 kcal/dD、300kcal/d正确答案：A11、妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。
2012年三级公共营养师考试试题及答案--理论知识(1)
1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( B )。
A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g2．维生素A含量丰富的食物是( A )。
A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( C )。
A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素4．老年人饮食应注意( A )。
A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入应以蔗糖为主 C．动物油可多摄入 D．总热能摄入不变5．下列有关豆类的说法中不正确的是(D )。
A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多6．目前确定的必需脂肪酸是( B )。
A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸7．核黄素良好的食物来源是( A )。
A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜 C．水果 D．粮谷类8．与蛋白质代谢有关的维生素是( D )。
A．维生素A B．维生素C C．维生素B2 D．维生素B69．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。
A．含量较低 B．营养价值很低 C．主要存在于蛋清中 D．以上都不正确10．人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。
A．5～10g B．10～15g C．15～20g D．20～30g11．以下关于脂肪酸的叙述，错误的是( C )。
A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性 B．EPA为PUFAC．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸 D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成12．该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少( D )。
A．5%～9% B．10%～19% C．20%～25% D．30%～35%13．对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的( C )。
公共营养师三级理论知识真题2012年5月_真题-无答案
公共营养师三级理论知识真题2012年5月(总分100,考试时间90分钟)一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑；你认为错误的，请把“B”涂黑。
每题1分，共20分。
）1. 青少年配餐应保证营养平衡。
A. 正确B. 错误2. 身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
A. 正确B. 错误3. “鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
A. 正确B. 错误4. 尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
A. 正确B. 错误5. 中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
A. 正确B. 错误6. 加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
A. 正确B. 错误7. 如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。
A. 正确B. 错误8. 防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
A. 正确B. 错误9. 适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
A. 正确B. 错误10. 硫酸钙不常作钙强化剂。
A. 正确B. 错误11. 养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量(纯度)的检验报告。
A. 正确B. 错误12. 炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
A. 正确B. 错误13. 高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
A. 正确B. 错误14. 老年人膳食脂肪的构成比S：M：P=1.5：1。
A. 正确B. 错误15. 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。
A. 正确B. 错误16. 教育可以维持道德规范。
A. 正确B. 错误17. 职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
A. 正确B. 错误18. 当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
A. 正确B. 错误19. 在各食物中，豆类含有丰富的维生素B6。
A. 正确B. 错误20. 早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。
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12年5月三级公共营养师理论试卷第 一 大题 判断题 （第1-20题， 对下面的叙述， 你认为正确的， 请选择“对”； 你认为错误的， 请选择“错”。
每题1分，共20分。
）第1 题：青少年配餐应保证营养平衡。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第2 题：身体活动特指体育运动，不包括休闲活动。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第3 题：“鸭步”是骨软化病患者的典型步态表现。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第4 题：尿液可用于测定人体蛋白质需求量。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第5 题：中国居民平衡膳食宝塔的最高层是谷类。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第6 题：加盐可以提高蛋白质凝固的温度。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第7 题：如果运动负荷安排适宜，则锻炼者的主观感觉应该是精神饱满，体力充沛，倍感舒服，渴望运动。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ：第8 题：防止四季豆食物中毒的有效方法是充分煮熟。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第9 题：适量运动、少抽烟少喝酒属于健康生活方式。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第10 题：硫酸钙不常作钙强化剂。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第11 题：养补充剂申请时，对其主料的纯度应有确定的检验机构出具的该营养素含量（纯度）的检验报告。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第12 题：炭疽主要是牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜的传染病。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错【答案解释】 ： 第13 题：高脂血症适合采用的饮食是低脂适量碳水化合物的饮食。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第14 题：老年人膳食脂肪的构成比 S：M：P=1.5：1。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ： 第15 题：成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第16 题：教育可以维持道德规范。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第17 题：职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第18 题：当人体缺乏四氢叶酸时，可引起巨幼红细胞贫血症。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第19 题：在各食物中，豆类含有丰富的维生素 B6。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：对 【答案解释】 ： 第20 题：早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素 E13mg/kg。
【您的答案】 【正确答案】 ： ：错 【答案解释】 ：第 二 大题 单项选择题（第21-60题，每题1分共40分。
）第21 题：营养素真实损失因子与( )有关。
A. 食物是否被食用 B. 食物购买场所 C. 烹饪人员的等级 D. 食物烹饪前后的重量 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第22 题：某饼干的配料为：小麦粉、植物起酥油、葡萄糖、麦芽糊精、香葱、食用盐、浓缩乳清、蛋白粉、食用香精、蓬 松剂、焦亚核酸钠、酶制剂，该产品中含量最少的配料是( )。
A.小麦粉 B.蓬松剂 C.焦亚核酸钠D.酶制剂 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第23 题：下列个人健康资料中属于临床资料类的是( )。
A. 现病史、过去史、家庭史 B. 年龄、性别、教育程度 C. 饮食习惯 D. 体重、血压、血型 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第24 题：在产品宣传时，首先要把( )资料编制好，以满足不同层次消费者的需要。
A. 幻灯片 B. 录像带 C. 印刷品 D. 光盘 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第25 题：在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查，按照调查项目的要求不同，样本的抽样量一般为( )。
A.500-1000 B.200-1000 C.100-200 D.1000-20000【您的答案】 【正确答案】 ： ：B【答案解释】 ： 第26 题：某食物标签上标有“高钙食物”的字样，属于( )。
A.比较声称 B.含量声称 C.属性声称 D.功能声称 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第27 题：按照食品营养声称和营养成分功能声称准则，营养标签上要标注“多维”产品，除维生素的含量应负荷相应要求以外，产品必须添加( )种以上的维生素。
A．5 B．4 C．3 D．2 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第28 题：蛋白质营养价值相对较低的食品为( )。
A．鸡蛋 B．谷类 C．肉类 D．鱼类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第29 题：发挥食物蛋白质互补作用时，数种食物( )食用最好。
A.隔日 B.同时 C.间隔4小时以上 D.不同时 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第30 题：学龄前儿童膳食中应以( )为主。
A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：D 【答案解释】 ： 第31 题：青少年需要量大，应多吃( )以补充能量。
A. 谷类 B. 肉类 C. 纯能量食物 D. 豆类 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第32 题：阅读、书写、看电视等活动属于( )。
A. 基础代谢 B. 静息活动 C. 轻度活动 D. 中度活动 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第33 题：如果每周每天至少步行30min，其身体活动水平为( )。
A. 静息状态 B. 身体活动水平低 C. 较活跃状态 D. 高度活跃状态 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第34 题：营养性贫血多发生在( )的儿童。
A. 2岁以下 B. 2岁以上 C. 3岁以上 D. 5岁以上 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第35 题：( )体内钙平衡调节的重要因子。
A.维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 E D. 维生素 K 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第36 题：皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，主要表示 ( )皮下脂肪厚度，可间接评价人体肥胖与否。
A.皮下脂肪厚度 B. 皮下脂肪重量 C. 皮下脂肪质量 D. 皮下脂肪性质【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第37 题：营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。
A.2天 B.3天 C.5天 D.10天 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第38 题：下列( )不是保健食品服用的目的是。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第39 题：膳食调查报告的正文一般包括( )。
A.调查报告主体和译文 B.前言和调查报告的主体 C.前言和前言译文 D.前言和结尾 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第40 题：运动不可以( )。
A.增强肌肉、韧带和骨骼功能 B.预防肌肉萎缩和关节僵硬 C.预防脚气病 D.预防骨质疏松 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第41 题：关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。
A. 与生活方式无关 B. 与生活方式有关C. 与环境无关 D. 以上均不对 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第42 题：下列那一组物品对紧急处理亚硝酸盐中毒有良好的效果( )。
A.美蓝、维生素 C 和葡萄糖 B.二硫基丙醇、维生素 C 和葡萄糖 C. 二硫基丙黄酸钠、维生素 C 和葡萄糖 D. 美蓝、维生素 E 和葡萄糖【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第43 题：下列对葡萄球茵食物中毒的特点表述不正确的是( )。
A.全年发生，多见夏秋两季 B.的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起 C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品 D.一般1-2天会痊愈，死亡率低 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第44 题：不是保健食品服用的目的是( )。
A.促进健康 B.治疗疾病 C.康复健康 D.辅助治病 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第45 题：关于营养补充剂，说法正确的是( )。
A. 是保健品，属于食品 B. 属药品 C. 某些强调有疗效的营养补充剂是药品 D. 即不属于食品，也不属于药品 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ：第46 题：新鲜的酸奶( )。
A. 允许有气泡 B. 不允许有气泡 C. 只允许有少量气泡 D. 以上均不正确 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第47 题：母体在分娩过程中失血很多， ）是补充造血的重要物质。
（ A. 蛋白质和锌 B. 蛋白质和铜 C. 蛋白质和铁 D. 脂肪和铁 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第48 题：食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。
A. 五价砷毒性大于三价砷 B. 有机砷毒性大于无机砷 C. 三价砷毒性大于五价砷 D. 以上都不对 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第49 题：肥胖给人带来的不良影响不包括( )。
A. 运动能力 B. 劳动能力 C. 学习能力 D. 肺功能 【您的答案】 【正确答案】 ： ：C 【答案解释】 ： 第50 题：保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。
A．硒 B．钴 Ｃ．铬 Ｄ．钼 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A【答案解释】 ： 第51 题：某种食物的含氮量为4克，那么该种食物的蛋白质含量为( )克。
A．4 B．25 Ｃ．75 Ｄ．64 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第52 题：缺锌对血脂的影响不包括( )。
A．可以升高血胆固醇 B．可以升高 LDL-C Ｃ．可以升高 TG Ｄ．补锌可以升高 HDL-C 【您的答案】 【正确答案】 ： ：B 【答案解释】 ： 第53 题：非妊娠时，乳腺的发育主要受( ) 条件。
A．雌激素 B．雌激素和黄体酮的协同作用 Ｃ．黄体酮 Ｄ．雌激素和催乳素 【您的答案】 【正确答案】 ： ：A 【答案解释】 ： 第54 题：下列行为不属于人类大脑功能支配的有( )。