饮食与养生
第六章 饮食养生
三、饮食养生原则
（一）全面膳食，合理搭配
3.合理搭配：寒热适宜 寒热适宜，一方面指食物的寒热属性应相互协调；另一方面指食物 入口时的温度要适宜。 现代研究发现，当食物的温度与人体的温度大致相同时，体内的各 种消化酶才能充分发挥作用；否则，不利于食物营养成分的消化和吸收。
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
阳虚者，可用羊肉、牛肉、核桃仁、韭菜 生姜等甘温、辛温 的食物温补阳气；
阴虚者，可用甲鱼、银耳、黑木耳、枸杞子、桑棋等甘凉、 咸寒的食物滋阴生津；
体质偏阳者，可用梨汁、西瓜、绿豆等甘凉或甘寒之品； 体质偏阴者，可用生姜、胡椒、香菜等温热性的食物。 （P40页，体质量表）
二、饮食养生的作用
（二）延衰益寿作用
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
1.因人制宜 就是根据个人的年龄、性别、体质等生理特点进行饮食养生。 （3）人的体质有阴阳虚实的不同，故饮食养生需根据体质的不同而有 所不同。 阳虚之体宜食温补之品； 阴虚之体宜食寒凉养阴之品； 气虚者宜食补气之品； 血虚者宜食补血之品； 体弱者应食易消化而又营养充足之品； 体胖者多痰湿，宜食清淡化痰之品； 体瘦者多阴虚，宜食滋阴生津之品等。
三、饮食养生原则
（三）饮食有节，注意禁忌
1.食饮有节
饮食适时，就是按照一定的时间，有规律地进食。 一般的饮食习惯是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，间隔时间为4～6小时。 早餐应安排在6:30～8：30，午餐应在11:30～13:30， 晚餐应在18：00～20：00进行为宜。 这种时间安排与饮食物在胃肠中消化和吸收的时间比较吻合，因此符合饮食 养生的要求。
三、饮食养生原则
饮食与养生的关系
饮食与养生的关系饮食是保持身体健康的重要因素之一。
适当的饮食习惯可以提供人体所需的营养物质，并帮助维持身体的正常功能。
因此，饮食与养生之间存在着密切的联系和相互影响。
本文将探讨饮食与养生之间的关系，并提供一些保持健康饮食的建议。
一、营养与健康营养是人体所需的各种食物中所含有的物质。
身体健康需要一系列的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
通过合理的饮食，我们可以获得这些营养物质并维持健康。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，它们被身体分解为葡萄糖，并供给给身体各部位使用。
合理的摄入碳水化合物能提供足够的能量，使身体保持正常运转。
2. 蛋白质：蛋白质是构成肌肉、组织和器官的基本组成部分。
合理的摄入蛋白质可以帮助身体修复和生成新细胞，并提供免疫力。
3. 脂肪：脂肪是能量的重要来源，同时也是维生素的媒介物。
适量的摄入脂肪有助于维持人体的新陈代谢和正常功能。
4. 维生素和矿物质：维生素和矿物质是身体正常运转所必需的。
它们参与许多生理过程，如免疫系统、神经功能等。
通过摄入丰富多样的食物，能确保身体获得足够的维生素和矿物质。
二、均衡饮食的重要性均衡饮食是指合理搭配各种食物，以满足身体的营养需求。
均衡饮食可以帮助预防疾病、保持身体健康，同时提高人体的免疫力。
以下是一些保持健康饮食的建议：1. 多样化的食物：摄入不同种类的食物可以提供各种营养物质。
选择来自五大食物类别的食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。
2. 控制饮食比例：合理搭配各种食物有助于身体吸收和利用营养物质。
根据个人需求确定饮食的比例，如50%的碳水化合物、30%的蛋白质和20%的脂肪。
3. 控制摄入量：适量摄入食物可以帮助身体维持能量平衡。
合理控制摄入量可以预防体重过重或过轻的问题。
4. 多喝水：水是身体正常运行所必需的。
合理摄入水分有助于保持身体的代谢和消化系统的正常运转。
三、饮食与不同健康问题的关系合理的饮食也与特定健康问题的预防和管理有关。
科学养生的三个务必：合理饮食、适量运动、心理平衡
科学养生的三个务必：合理饮食、适量运动、心理平衡养生，是现代社会人们越来越关注的话题。
科学养生的理念已经深入人心，成为每个人追求健康生活的目标。
而要实现科学养生，有三个务必要牢记，那就是合理饮食、适量运动和心理平衡。
这三个要素相辅相成，缺一不可。
合理饮食是养生的基础。
我们需要摄入体内所需的各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
合理的饮食搭配可以帮助身体获得充足的能量和营养。
首先，要注意三餐定时定量。
早餐要丰盈，午餐要适度，晚餐要轻松。
其次，要均衡摄入五谷杂粮、新鲜蔬菜水果、优质蛋白质等。
多吃纤维食物有助于消化，减少便秘问题。
少吃油腻和高糖食品，以及加工食品，这些都是引发各种疾病的元凶。
适量运动是保持身体健康的重要手段。
现代人生活方式多变，工作大都以坐姿为主，长期缺乏运动对身体健康不利。
适量运动不仅可以增强心肺功能，提高免疫力，还可以减少体内脂肪堆积，维持身材。
有氧运动如跑步、游泳、骑自行车等可以加强心肺功能，增加代谢，燃烧脂肪。
力量训练如举重、俯卧撑等可以增强肌肉力量，塑造身材。
每天至少进行30分钟运动，并根据自身情况选择合适的运动方式和强度。
心理平衡是保持身心健康的关键。
现代社会的快节奏和竞争压力给许多人带来了心理问题。
压力过大会导致焦虑、抑郁、失眠等情绪问题，进而影响身体健康。
为了保持心理平衡，我们可以尝试一些放松的方法，如读书、听音乐、旅行等，找到自己的兴趣爱好，适时休息和放松。
还可以寻求专业心理咨询师的帮助，让自己的情绪得到正确的引导和调整。
科学养生不只是单纯地追求一个健康的身体，更重要的是追求身心的平衡与协调。
合理饮食、适量运动和心理平衡三者相辅相成，共同构建了健康的生活方式。
在追求科学养生的过程中，我们要摒弃不良生活习惯。
比如，戒烟限酒，远离垃圾食品和辛辣刺激的食物，控制熬夜等等。
只有做到这些，才能真正拥有一个健康的身心，迎接更美好的生活。
同时，我们也要时常关注身体的体征和健康状况，及时就医，保持良好的生活习惯。
饮食养生名词解释
饮食养生名词解释
饮食养生指的是通过合理的饮食习惯和进食方式来保持身体健康和预防疾病的方法。
其中常出现的名词解释如下：
1. 营养素：指人体必需的各类物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 热量：指食物可以提供给人体的能量，一般以卡路里（cal）或焦耳（J）来衡量。
3. 健康饮食指南：指根据人体营养需求和疾病预防的需要，制定出的科学合理的饮食建议。
4. 合理膳食：指根据个体营养需要、性别、年龄、生长发育状态等因素，按照一定的比例、品种、数量选择食物的饮食方式。
5. 粗细粮搭配：指在日常饮食中，将粗粮（如玉米、糙米、小米）与细粮（如白米、面粉）搭配食用，以达到均衡营养的目的。
6. 绿色食品：指生产过程中减少污染、无农药残留、无添加剂、无污染的食品。
7. 餐饮安全：指餐厅等餐饮场所的饮食安全保障，包括食品卫生安全、毒物检
测等。
健康饮食与养生食谱大全
健康饮食与养生食谱大全
1. 早餐：
- 燕麦粥：1/2杯燕麦片煮熟后，加入适量牛奶，再加入一些
水果块和少量蜂蜜。
- 蔬菜搅拌蛋饼：将切碎的各种蔬菜（如菠菜、辣椒、洋葱）
与鸡蛋搅拌均匀，然后煎至熟透。
2. 午餐：
- 酸辣汤：将鸡肉丝、木耳、豆腐等材料煮熟，加入适量的醋、辣椒和其他调味品。
- 烤鸡沙拉：将烤鸡胸肉切丝，与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜混合，加入适量沙拉酱拌匀。
3. 下午茶：
- 水果拼盘：将各种水果（如苹果、橙子、葡萄等）切块，摆
放在盘子上，可以加入一些蜂蜜或果酱增加口感。
- 红枣糕：将红枣泡软后，搅成糊状，加入少量糯米粉搅拌均匀，蒸熟后切成小块。
4. 晚餐：
- 蒜蓉花菇鸡片：将鸡胸肉切片，花菇切块，用蒜蓉炒至熟透，加入适量酱油和盐调味。
- 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入姜片和葱段，蒸熟后淋上
少量生抽和香油。
5. 宵夜：
- 紫薯小米粥：将小米和紫薯煮熟，加入适量水和牛奶搅拌成
粥状，可以加入一些葡萄干或杏仁碎增加口感。
- 西瓜沙拉：将西瓜切块，加入山楂干、柠檬汁和薄荷叶拌匀，放入冰箱冷藏后食用。
以上是一些健康饮食与养生食谱的示例，希望对您有所帮助！。
传统文化中的饮食文化与养生之道
传统文化中的饮食文化与养生之道饮食文化是一个国家或地区文化的重要组成部分，传统文化中蕴含着丰富独特的饮食文化与养生之道。
这些传统文化中的饮食习惯、烹饪技艺以及养生食物等，不仅体现了人们对于食物的热爱和崇尚，更凝聚了世代相传的智慧和经验。
本文将从传统饮食文化、精致烹饪艺术以及养生之道三个方面，介绍传统文化中的饮食文化与养生之道。
一、传统饮食文化传统饮食文化是一个民族的独特标签，体现在饮食习惯、饮食禁忌和食材选择等方面。
以中国为例，中国人讲究“五谷为养”的饮食观念，强调谷类粮食的重要性。
传统饮食注重食物营养平衡，强调五味调和、酸甜苦辣咸五味兼备，认为只有平衡饮食才能保证身体健康。
此外，中国饮食文化还注重烹饪方式的多样性，如油炸、蒸煮、炖炒等，不仅满足了口感的需求，更体现了对食材的尊重和烹饪技艺的传承。
二、精致烹饪艺术在传统文化中，烹饪艺术是饮食文化的重要组成部分。
无论是中国的烹饪技艺，还是日本的料理文化，都以其独特的烹饪方法和精致的味道闻名于世。
中国的烹饪技艺追求色香味俱佳，注重食材的刀工和烹调火候的掌握。
中国菜肴注重造型艺术，将食材的形态和色彩的变化融入到菜肴的创作中，不仅舌尖上的享受，更是一种视觉盛宴。
而日本的料理文化更强调原味的保留和食材的新鲜，以突出食材的天然美味。
日式料理追求简洁、平衡和精致，注重食物的口感和质地，能够细腻地表达出食材的风味和特点。
无论是中国的烹饪艺术还是日本的料理文化，都体现了人们对于食物的敬畏和对饮食的热爱。
三、养生之道传统文化中的饮食文化与养生之道有着密不可分的关系。
在传统文化中，食物不仅被视为满足身体能量需求的来源，更被赋予了养生的作用。
在中国传统饮食中，药食同源的观念被广泛接受，食物被认为有着滋补和药用的功效。
如人参、山药、枸杞等食材常被作为补品使用，有助于保持身体健康和延缓衰老。
此外，中国还有许多养生方法，如食疗、茶道等。
食疗是将食物与药物结合起来，通过科学地搭配食材来达到预防和治疗疾病的目的。
饮食与养生传统养生方法与现代营养的结合
饮食与养生传统养生方法与现代营养的结合饮食与养生：传统养生方法与现代营养的结合养生是中国传统文化中非常重要的一部分，它强调人与自然的和谐相处、养身保健以及延年益寿。
在现代社会，由于生活节奏加快、饮食结构改变等原因，人们对养生的需求和意识更加迫切。
本文将探讨传统养生方法与现代营养的结合，以期提供一些有益的饮食养生建议。
一、传统养生方法中国传统养生方法有很多，其中最著名的就是中医药理论。
中医强调阴阳五行理论，认为人体的健康需要保持阴阳的平衡。
在饮食方面，中医药理论注重五味平衡，即酸、甜、苦、辛、咸五味需要合理搭配。
此外，中医还强调养阳、养阴、理气、活血等养生方法，通过草药疗法和针灸等手段来调理身体。
除了中医，中国传统养生还包括一些特定的饮食习惯。
例如，早晨起床后喝一杯温水可以清洁胃肠、促进新陈代谢；午睡后喝一杯热茶可以舒缓精神、帮助消化；晚餐以后不立即睡觉，可进行适量的散步来帮助消化。
这些养生方法遵循了自然规律和人体的生理需要，有助于调理身体，提高免疫力。
二、现代营养的重要性随着科技的进步和现代食品技术的发展，人们的饮食结构发生了很大的变化。
尽管现代生活带来了很多便利，但也导致了饮食结构不平衡、摄入过量的问题。
现代人普遍摄入过多的油脂、盐和糖分，导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率升高。
因此，现代营养的重要性不容忽视。
现代营养学研究表明，合理的饮食结构需要包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等六大营养成分。
这些营养成分对人体发育和运转至关重要，每天的饮食需要保证这些成分的摄入量和比例。
此外，现代营养还强调新鲜、天然的食材，避免过多的加工食品和人工添加剂。
三、传统养生方法与现代营养的结合传统养生方法与现代营养可以相辅相成，共同促进人体健康。
首先，传统养生方法的原则与现代营养学的理念相符。
例如，中医强调五味平衡，这与现代营养学中均衡饮食的原则一致。
合理搭配五味可以保证人体摄取多种营养成分，并满足身体对不同味道的需求。
饮食与中医养生总结
饮食与中医养生是中华传统文化的重要组成部分，它们之间有着密切的联系。
中医养生强调通过合理的饮食调理，以达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。
下面将从三个方面对饮食与中医养生进行总结。
一、饮食原则1. 合理搭配：中医养生主张食物的五味、五色、五性要合理搭配，以达到平衡营养的目的。
饮食应以谷类为主，多吃蔬菜水果，适量摄入蛋白质，如鱼肉、鸡肉、豆类等。
同时，要注意饮食的多样性，避免偏食和挑食。
2. 适量饮水：中医养生认为水是生命之源，适量饮水有助于保持身体的正常代谢。
建议每天饮用足够的水，以保持身体的水分平衡。
3. 食物性味：中医认为食物有寒热温凉之分，不同的食物对人体有不同的作用。
如寒性食物有助于清热泻火，热性食物有助于温阳散寒，而温性食物则有助于调和气血。
因此，应根据自身的体质和季节选择适合的食物。
二、食疗方法1. 药膳：药膳是将中药与食物相结合，通过烹调的方式制作而成的食品。
药膳具有调理身体、增强体质、预防疾病的作用，如枸杞炖鸡、黄芪炖鱼等。
2. 食疗方：中医养生还注重通过食疗方来调理身体。
如红糖姜汤具有温中散寒的作用，适用于寒性体质者；红枣桂圆粥具有补血养颜的作用，适用于女性。
三、注意事项1. 饮食卫生：中医养生强调饮食卫生，应注意食物的清洁、烹饪的卫生和餐具的消毒。
避免食用变质和受污染的食物，以免引起食物中毒和疾病。
2. 季节性饮食：中医养生应根据季节调整饮食，选择适合季节的食物。
如冬季应多吃温热性食物，夏季应多吃清凉性食物。
3. 特殊人群饮食：中医养生还关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。
应根据不同人群的体质和需求选择适合的食物，以达到健康饮食的目的。
总之，饮食与中医养生密不可分。
通过合理的饮食调理，我们可以达到预防疾病、增强体质、延年益寿的目的。
在日常生活中，我们应该注意饮食卫生、季节性饮食和特殊人群的饮食需求，选择适合的食物，以达到健康饮食的目的。
同时，我们也应该了解和掌握一些常见的食疗方法，以便在需要时进行自我调理和治疗。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饮食养生原则—全面膳食—谷类
玉米 “黄金作物”，含有大量的 卵磷脂、亚油酸、谷物醇、 VE，所以不发生高血压和动 脉硬化 “三降”，降血压、降血脂、降血 糖。荞麦里含有18%的纤维素，预防 胃肠道癌症
“三吸收”：吸收水份，润滑肠道； 吸收脂肪、糖类；吸收毒素，胃和 肠健康 除湿、健脾、镇静、安眠
第八讲 饮食与养生
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
预防作用：
合理安排饮食可保证机体的营养，使五脏功能旺盛、气血充实，预防疾病。 《内经》：“正气存内，邪不可干。” 如大蒜预防腹泻、绿豆预防中暑、葱白生姜预防风寒感冒； 中医学早在一千多年以前，就有用动物肝脏预防夜盲症，用海带预防甲状腺肿 大，用谷皮、麦麸预防脚气病，用水果和蔬菜预防坏血病等记载。
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用 食疗
摄取过程长，用量大，作用缓
治疗作用 药疗
摄取过程短，用量小，作用急
无毒副作用
有毒副作用，只是有大小多少之分
基于营养，成分易被机化
基于治疗，成分不易被同化
满足心理要求 辅助治疗或直接治疗
不一定满足心理要求 直接治疗
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
顺应四时,不同季节用不同食物养生
为什么喝鸡汤但要吃烤鸭呢？
鸭子在水里长成，其性偏寒，是凉性的。把鸭子放到烤炉里一烤， 去掉寒性，变成平性，北京有烤鸭，南方炖老鸭汤 鸡是温性的，炖鸡汤，喝了没事，有进补的功效。 南京有咸水鸭，用盐把那个鸭子的寒性佐治了，盐是热性的，盐能 够把鸭子的寒性中和。
一方水土产一方物，一方水土养一方人。人们爱吃土鸡、土猪、
为了防癌一定要喝豆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—菜类
胡萝卜
养粘膜，不容易感冒； 养皮肤，健美； 养眼蔬菜，治夜盲症； 有点抗癌作用； 胡萝卜不怕高温，多高的温度营养也不受损失
南瓜、苦瓜
刺激维生素细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不得 糖尿病。 苦瓜也能分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖 尿病。 南瓜、苦瓜，一定要常吃。
饮食与养生
主要内容
1. 概念 2. 研究内容 3. 意义
饮食养生概述
其他
1.最佳食品 2.垃圾食品 3.中国居民膳食指南
饮食养生作用
1.预防 2.滋养 3.益寿 4.治疗
学生饮食
1. 现状 2. 建议
饮食养生原则
1. 天人相应 2. 全面膳食 3. 合理搭配 4. 饮食有节 5. 饮食卫生 6. 饮食禁忌 7. 辨证用膳
本地的。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五 果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以 补精益气”。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——全面膳食
亞州金字塔？
菜
胡萝卜 南瓜 西红柿 大蒜 。。。
豆
大豆、豆腐、豆浆
谷
老玉米 荞麦 薯类 小米
第八讲 饮食与养生
• 峻补法 ：羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿肾、甲鱼、熊掌等。
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
延缓衰老作用
《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰 饮食以资气血。
清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人， 可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥， 不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。
芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇 浆、山药、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物 质成分，都有一定的抗衰延寿作用。
《素问·五脏生成》指出：“多食咸，则脉凝泣而变色； 多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多 食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此 五味之所伤也”。 五味调和，有利于健康。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—合理搭配
甘味补脾，补养生气血，缓解疼痛、解毒等，味过于甘，反能伤 脾，助湿生痰，引起胃胀不适。如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食 品等。 酸味补肝，可健脾开胃，促进食欲，但过于酸，反能伤肝，引起 肝气偏盛，导致脾胃消化功能障碍。如醋、乌梅、山楂、石榴、 柿子等。
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
概念
中医饮食养生学是指按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合 理地摄取食物，以增进健康，预防和治疗疾病，益寿延年的的一门 学科（养生方法） 。
研究内容
饮食养生：“食养”、“食补”，是泛指利用饮食来达到营养机体、 保持健康或增进健康的活动。 饮食治疗：“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治 疗疾病的活动。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—全面膳食—豆类
牛奶好还是豆浆好？
牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖， 在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。
豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。
牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。
民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不 吃饿得慌。 医学有：病从口入。 《把吃出来的病吃回去》中医食疗专 家张悟本； 最好的医生，是自己；最好的医院， 是厨房；最好的药物，是饮食；最好 的疗效，是坚持! 西医的发明人，苏伯克拉底先生，在 发明西医的时候，曾告诫过各国的医 生和人们一句话：“一定要把饭当药 吃，千万不要把药当饭吃。”
春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜
等青色食品。
夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、
红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。
秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏
仁、百合等白色食品。
冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝
麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。
冬
菜心 大白菜
西洋菜
桔子
第八讲 饮食与养生
生菜
饮食养生原则——天人相应
一方水土养一方人 四川、湖南人吃辣，湿和热特别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而 辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。 广东人煲汤，广东有夏无冬，只有生发没有闭藏，一年四季就像那 常绿植物一样，你不给他足够的营养，他就没法维持这个平衡。 广东的汤拿到黑龙江去喝，不出三天，头上就起包了。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
豆苗
甘蔗
韮菜
春
芹菜 草莓
樱桃
青枣
第八讲 饮食与养生
豌豆
饮食养生原则——天人相应
芥菜
梨
桃子
Байду номын сангаас
夏
蕹菜 西瓜 苋菜 潺菜 冬瓜 第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
菠菜
木瓜
黄瓜
秋
莲藕
猕猴桃
芋头
豇豆
第八讲 饮食与养生
葡萄
饮食养生原则——天人相应
芥兰
萝卜
绍菜
“良药苦口” ，五味平衡，苦味对人体的影响，不是摄入太多， 而是摄入太少。“苦”为百草之味。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则—合理搭配
寒热适宜
寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、 解毒作用。适用于热性体质和病症。藕（生）、马齿苋、 鱼腥草、芦荟、海带、绿豆芽、苦瓜 、螃蟹、鸭血、香 蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散 寒等作用。用于寒性体质和病症。如葱白、生姜、香菜、 辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、杨梅、木瓜、 海参、海虾、带鱼、红茶等。 饮食时寒热食物属性应互相调和，同时饮食入腹时冷烫温度 也要适宜。 食物过热伤胃阴；过寒伤胃阳。
第八讲 饮食与养生
饮食养生的作用
治疗作用
历代医家都主张“药疗”不如“食疗” ，宋代《太平圣 惠方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神 爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工 矣。”
补益脏腑——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产 后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的 脏腑等。 泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗 鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可 发汗解表，西瓜可清热止渴等。
荞麦
薯类
白薯、紅薯、 山药、土豆
小米
饮食养生原则—全面膳食—豆类 豆
普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。
“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。 蛋白质含量：1两大豆＝2两瘦肉＝3两鸡蛋＝4两大米 美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，认为 大豆是营养之花，豆中之王。
大豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮（植物雌 激素），能预防、治疗乳腺癌；预防、治疗骨质疏松； 预防更年期综合症；降低胆固醇；改善经期不适；美 容、延缓衰老；预防心血管疾病
饮食节制：“食节”、“食用”，是泛指饮食的方式方法，包括饮 食的合理习俗、饮食卫生制度等。
饮食宜忌：“食忌”、“食禁”，饮食与季节、与体质、与地域不 同在应用方面的禁忌；食物之间、食物与药物之间的配伍禁忌；饮 食调配制备方面禁忌，以及患病期间的饮食禁忌等。
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
意义
孔子：饮食男女，人之大欲存焉。
郦食其lì yì jī ：民以食为天。
唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于 食；„不知食宜者,不足以存生。” “夫为 医者，当须先晓病源，知其所犯以食治之， 食疗不愈然后命药。”
明代医学家李时珍说:“饮食者,人之命脉 也”。
第八讲 饮食与养生
饮食养生概述
长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃
山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。
第八讲 饮食与养生
饮食养生原则——天人相应
不时不吃，提倡吃应季的食物；