梨树的生产与梨产品的加工
一个梨的ppt课件
选择土层深厚、土质疏松、通 气良好、地下水位低、灌排方 便的砂质壤土。
种植密度
根据品种特性、土壤肥力、气 候条件等因素确定公道的种植 密度。
种植方法
采取穴状或沟状整地，施足基 肥，栽植时保持根系舒展，覆
土踏实，浇足水。
梨树的生长周期和养护管理
生长阶段
梨树的生命周期包括营养生长期、结果期、 盛果期和衰老期。
诱变育种
利用物理或化学方法诱导基因 突变，获得具有新性状的后代
。
基因工程育种
利用基因工程技术将良好基因 导入梨树，获得具有良好性状
的后代。
选择育种
通过选择自然变异或人工创造 变异，获得具有良好性状的后
代。
03
梨的种植和生产
梨树的种植技术
选择品种
根据地区的气候、土壤和市场 需求选择合适的梨树品种。
施肥管理
根据梨树的需肥规律和土壤养分状态，公道 施肥，以满足树体生长和结果的需求。
修剪整形
根据不同生长阶段采取不同的修剪方法，保 持树体结构良好，透风透光。
病虫害防治
定期检查，及时防治病虫害，保护树体健康 。
梨的采摘和收成
采摘时间
根据梨的成熟度和市场需求确定采摘 时间，一般应在晴天露水干落后行。
采摘方法
气调贮藏
通过调节贮藏环境中的气 体成分，如下落氧气和提 高二氧化碳浓度，来延长 梨的保鲜期。
化学保鲜剂处理
使用化学保鲜剂如苯甲酸 、பைடு நூலகம்梨酸等来抑制梨表面 微生物的生长，延长保鲜 时间。
梨的加工产品和应用
梨汁
梨干
将梨榨汁后制成的饮品，具有清凉解渴、 润肺止咳等功效。
将梨切片晒干或烘干制成的食品，口感脆 爽，合适作为零食食用。
山东莱阳古梨树群系统的特征与保护实践
２．３ 风土适应性 莱阳古梨树群生长的五龙河畔的油沙地
五龙河畔的古梨树条带状、斑块状种植营造形成区域良
是由上游冲下而淤积的细沙，含大量云母屑和腐殖质，土质
好的生态系统。 古梨树群起到了重要的防风固沙、蓄水保墒
松散，通透性好，对光的反射性极强，为梨树营造了良好的立
作用，与五龙河畔的沙土地、生物群落构建起良性的共生共
ｔｉｃｓ ｏｆ ｔｈｅ ａｎｃｉｅｎｔ ｐｅａｒ ｔｒｅｅ ｃｌｕｓｔｅｒ ｓｙｓｔｅｍ ｉｎ Ｌａｉｙａｎｇ， Ｓｈａｎｄｏｎｇ， ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｈｉｓｔｏｒｙ， ｇｅｒｍｐｌａｓｍ ａｎｄ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｐｅｃｉｅｓ ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ， ａｄａｐｔａｂｉｌｉｔｙ
ｔｏ ｌｏｃａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ， ｌｉｖｉｎｇ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ， ｐｅａｒ ｃｕｌｔｕｒｅ， ｓａｎｄ ａｎｃｉｅｎｔ ｔｒｅｅ ｌａｎｄｓｃａｐｅ．Ｆｒｏｍ ｔｈｅ ａｓｐｅｃｔｓ ｏｆ ｐｏｌｉｃｙ， ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， ｐｒｏｄｕｃｔ
１０
２０１３
１
＞４００
山东枣庄古枣林
９
１
１
＞１ ４００
天津滨海崔庄古冬枣园
６
认定年份
Ｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄ
ｙｅａｒ
＞２ ７００（野生）
陕西佳县古枣园
５
认定批次
Ｃｏｎｆｉｒｍｅｄ
ｂａｔｃｈ
３
＞１００
云南双江勐库古茶园与茶文化系统
３
２０１３
２０１３
２０１３
２０１４
２０１４
２０１５
２０１５
２０１５
２０１５
１１
人为形成较大面积机械伤，随着生长而形成萼洼处明显锈
梨树的来源解释
梨树的来源解释
梨树，作为世界上重要的果树之一，其历史与来源可追溯到数千年前。
它的起源地至今仍有争议，但多数学者认为，梨树最初可能源自亚洲的某个地区，如中国或梨属植物的原产地——梨属植物原产梨属植物梨分布于梨属植物梨亚洲梨和梨属植物梨欧洲梨2个种，其中亚洲梨大都分布在亚洲东部，梨属植物梨欧洲梨主要分布在欧洲南部、地中海沿岸和北非等地，亚洲梨的叶形通常较大，欧洲梨的叶形通常较小，我国是梨属植物自然分布中心，亚洲梨所有种，梨属植物梨欧洲梨及梨属植物杜梨、梨属植物褐梨2个种，共计5个种，均原产于我国。
在古代，梨树可能首先被作为野生果树被人们发现并利用，随着人类文明的进步和农业技术的发展，梨树逐渐被人们驯化并广泛种植。
在漫长的历史进程中，梨树经过不断的选育和改良，形成了许多优良品种，如鸭梨、雪梨、酥梨等，这些品种各具特色，风味各异，深受人们的喜爱。
梨树在全球的分布也相当广泛，从亚洲到欧洲，从非洲到美洲，几乎都有梨树的身影。
特别是在地中海沿岸和亚洲地区，梨树更是重要的果树之一。
梨树对土壤和气候的适应性较强，既能在寒冷的北方生长，也能在温暖的南方茁壮成长。
梨树不仅是重要的果树资源，还是一种具有很高经济价值的植物。
梨果营养丰富，口感鲜美，具有清热解渴、润肺止咳等功效，深受消费者喜爱。
同时，梨树还能提供木材、药材等多种用途，具有很高的综合利用价值。
总之，梨树作为一种重要的果树资源，其历史与来源悠久而复杂。
从野生到驯化，从单一品种到多样化种植，梨树在人类文明的发展中扮演了重要角色。
如今，梨树已成为全球广泛种植的果树之一，为人类提供了丰富的果实资源和多种经济价值。
梨树的生产与梨产品的加工
在梨的产地多采用窖藏。
3．2冷库贮藏
在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生，未经预冷的梨果不能直接进入冷藏库内冷藏，否则容易发生黑心病。
3．3通风库贮藏
延缓果实衰变的贮藏方法。
3．4减压贮藏
这是利用低温和低压相结合的方式进行梨果的贮藏。
3．5气调冷藏
气调冷藏与普通冷藏相比，贮藏期延长约l倍。
4存在的问题及对策
3. 1黄皮酥xx
又名酥木梨、香水梨。分布青海各梨区,黄河流域栽培较多,是青海的主栽品种之一。其树冠高大、树姿开张、呈自然半圆形,新梢浅绿色、无茸毛,木质化后红褐色,叶片圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿细锐、有刺芒,花白色,雌蕊比雄蕊短。
果实中等大,呈近圆形或短椭圆形。纵横径4.54 cm×4.79 cm，平均果重
摘要:
主要介绍了青海梨的种类、地理分布和主要栽培的优良品种。青海地方梨分属5个种,即秋子梨、白梨、新疆梨、洋梨杂交种和木梨。梨资源分布不均,大多集中在黄河流域及湟水流域的河谷地区,少数种植在谷地两侧的丘陵区,个别散布在丘陵以上的高山区。地方优良品种有黄皮酥梅梨、冰糖梨、冬果梨、平顶软儿梨、薄皮长把梨、乐都香水梨和窝窝梨。
1. 3新疆梨( P. sinkiangensis Yü)
叶片卵圆形、椭圆形至宽卵形,基部圆形或宽楔形,边缘锯齿细密不显,无刺芒。果实卵形至倒卵形,萼片宿存,果梗长。属于这一类的地方品种有3个:
薄皮长把梨、厚皮长把梨、花皮长把梨。
洋梨杂交种与西洋梨在特征、特性上有很多相似处。属于这一类的地方品种有3个:
3. 2冰糖梨
湟水流域栽培较多。树冠高大、树姿开张、呈自然半圆形,新梢浅绿色、木质化后棕褐色,叶片卵圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿锐、有刺芒。
梨树栽培技术
结果习性
概说 主要种类及品种
生物学特性 栽培技术特点
一、梨树开始结果年龄
1. 结果的早晚因品种而异：一般 沙梨较早结果，约3～5年，白梨5 年左右，秋子梨较晚，约5～7年。
2. 地方气候关系：日本梨在我 国多3年即可丰产、在日本多5 年开始挂果。
通过适当控制尖端优势，开张角度，轻剪缓放，加强
肥水，大多数品种可2～3年见果，4～5年进入盛果期。
栽培上划分为两大栽培种 类群：西方梨和东方梨。
13
概说 主要种类及品种
生物学特性 栽培技术特点
主要种类
一、秋子梨
代表品种： 京白梨、南果梨、花盖梨、尖把梨、香水梨、早酥梨 等。
特征：
乔木，发枝力强，抗寒力强；果个小，有些品种石
细胞较多，果柄短，萼片宿存；大多数品种的果实
具有后熟性；
14
概说 主要种类及品种
六、豆梨
1
乔木，高5-8 m；
2 我国中南部梨砧木，适应温暖、湿润、
多雨地区及酸性土壤；
3 与西洋梨亲和力强，与沙梨、白梨
系统亲和力较差。 19
主要种类
概说 主要种类及品种
生物学特性 栽培技术特点
白梨
西洋梨
日本 梨
白梨
世界梨中品质最好的；
西洋梨
最大缺点是必须经过后熟方能食用；
日本梨
肉质细嫩、多汁味甜，但其弱点是货架寿命太短。
6-7月间，新梢停长后，下一代
顶芽分化时期。
37
概说 主要种类及品种
生物学特性 栽培技术特点
生长特性
2．花芽分化
分化基础好、营养条件较好时，芽在新梢停 长后不久即开始分化，直至冬季休眠才停止。
休眠期停止分化时，大部分花芽都形 成了雌蕊原基。
梨栽培技术
梨栽培技术梨栽培技术是指针对梨树的种植、护理、病虫害防治等方面的技术。
梨树是一种果树，具有广泛的适应性，能够生长在不同气候、土壤条件下。
梨栽培技术对于提高梨果的产量和质量具有非常重要的意义。
本文将从梨树的选种、种植、护理、病虫害防治等方面来介绍梨栽培技术。
一、梨树的选种选择品质优良的品种对于梨果的产量和质量具有非常重要的影响。
当前国内梨果的主要品种有贝尔红、香梨、秋水伊人、雪花梨等。
要根据所处地理环境的不同和市场需求的不同，来选择适合本地栽培的梨果品种。
二、梨树的种植1.选地：梨树喜欢光照充足、土壤疏松、排水良好的环境，所以要选择土层深厚、排水良好的土地作为种植基地。
2.整地：整地是为了使土壤疏松、肥力充足。
可以通过深翻、耕种、施肥等方法来做到。
3.控制梨树的形态：可以将梨树的树冠从中心向四周扩展，达到让梨树分散地自然生长的效果，以免出现太过密集的果仁排列，影响梨壳的成熟。
4.栽植梨树：在选好地点后，在春季地面结冰后的时候开始种植。
树之间的距离要根据不同品种的要求来确定，但是多半要在5米以上，防止梨树之间过于拥挤，影响了水分、营养等的吸收。
三、梨树的护理1、浇水：梨树喜欢较多的水分，所以要定时浇水，保持土壤湿润。
2、施肥：梨树的施肥可采用基肥和追肥结合的方法。
基肥在种植前施入，追肥可以每年进行2-3次。
3、剪枝：梨树的剪枝有去苗、去干、去根、截止枝、控制水芽这五种要领。
去苗就是要在一级分支时留掉一支而去掉其他苗。
去干就是把一些枯梢，和病变的植株剪去。
去根额时剪去留长出根的枝条。
截止枝就是要定期在不同的枝条上进行防长剪枝。
控制水芽就是剪去那些长势太好，对于梨树整体生长不利的新芽。
4、覆盖：在生长期中，可以在地面覆盖一层保水保温的草垫来达到保温的作用。
四、梨树病虫害防治1、病害防治：梨树的主要病害有白粉病、炭疽病等。
预防的方法：每年进行1-2次的药物防治，及时摧毁受感染的枝叶。
2、虫害防治：梨树的主要虫害有瓢虫等。
梨树简介及其栽培习性
梨梨（pear）蔷薇科梨属，多年生落叶果树，乔木。
学名Pyrus spp.。
起源与分布东方梨的绝大多数种原产于中国。
根据《诗经》的记载至少有3000年左右的栽培历史。
1972年湖南长沙马王堆汉墓中，发掘出距今2100年前的梨果以及有关梨的记载的竹简。
至6世纪时，梨树栽培管理经验已相当丰富，《齐民要术》一书即对梨树的繁殖方法“插梨”（梨的嫁接）有较详记述。
19世纪以来，中国梨引种到欧美及日本各地栽培。
西洋梨原产欧洲中部到东南部、高加索、小亚细亚，波斯北部等地。
在瑞士“湖滨居地”新石器时代遗址中发现野生梨遗核。
古希腊时代，已经明确区别梨的野生种和栽培种，且有梨的栽培方法记述。
罗马时代加图(M. P. Cato，公元前235~前150年)，记录有6个梨品种，可见西洋梨在欧洲栽培也有2000年以上历史。
西洋梨在欧洲栽培早期发展缓慢，16世纪后，由于育成较多的优良品种，栽培数量逐渐增多，1630年以后，由欧洲移民引至美国栽植。
1872~1873年日本从美国引入，但栽培数量不多。
中国栽培西洋梨已有100多年的历史，1870年前后，美国教士倪氏（john L．Norius)引入苗木于山东烟台试植，由于适宜当地风土条件，生长结果良好，逐渐在烟台、福山、牟平一带栽植，成为中国西洋梨的主要产区。
梨也是世界主要果树之一，各大洲均有分布，亚洲、欧洲产量最多。
中国梨栽培面积和产量仅次于苹果。
全国各省（自治区）均有分布。
河北、山东、辽宁三省是中国梨的集中产区，栽培面积约占一半左右，产量占60%左右。
特征与特性梨品种不同，但其形态特征，生长结果习性和物候期有其共同特点。
形态特征主干在幼树期树皮光滑，树龄增大后树皮变粗，纵裂或剥落。
嫩枝无毛或具有茸毛，后脱落；2年生以上枝灰黄色乃至紫褐色。
冬芽具有覆瓦状鳞片，一般为11~18个，具茸毛或无；花芽较肥圆，呈棕红色或红褐色，稍有亮光，一般为混合芽；叶芽小而尖，褐色。
单叶，互生，叶缘有锯齿，托叶早落，嫩叶绿色或红色，展叶后转为绿色；叶形多数为卵圆形或长卵圆形，叶柄长短不一。
南果梨
南果梨的生长条件
一、梨对光照的要求
梨是喜光树种，年日照时树需要1600－1700小时。在一定范围内 ，随日照时数和光照强度的增加光合作用增强。 所以，栽培梨树时确定栽植密度，选用良好树形，控制树体高度和 冠幅，维持单位面积上的一定枝叶密度，都是保持梨树有良好通风透光 条件的要求。 1．光照充足：树冠外围和上部叶片光亮，色深而厚，枝条充实 ，粗壮，果实发育充分，含糖量高，品质优。
3.整形修剪
定干
苗木栽植后要及时定干，高度为70～100厘米（山地、薄地定干低一些）。 定干剪口下要留8～10个饱满芽，并注意剪口下留芽的方位，因为剪口下第一、二芽多 数萌发成二个直立竞争枝，第三芽以下各芽萌发的枝条角度较大，可培养成主枝，所以 要把剪口下第三、四芽都留在迎风面，利用风力自然加大两芽形成枝的角度。在定干时， 如果苗木键壮，要利用苗木中上部的横生芽或横生的分枝作为整形带，因为横生芽发枝 所形成的基角较大，为以后开张主枝角度打下良好的基础。 基部三主枝可在一或二年内选出，呈邻接或邻近着生。第一年冬剪 时选顶端直立健壮的枝条为中心领导枝，留50～60厘米剪截，同时在中心领导枝下，选 三个方向，角度较合适的枝条作为第一层主枝留40～50厘米短截。第二年冬剪时，中心 领导干延长枝钥留50～60厘米短截。主枝延长枝留50厘米剪截，其剪口下第二三侧芽要 留相同方向，以便选留第一侧枝，其余枝条一般不疏不截。第三年冬剪时，中心领导干 延长杉留50厘米短截，侧枝留适当长度短截，生长过密或过旺的枝条，可适当疏除或重 短截，其余枝条一般不疏不截第四年到第五年冬剪，中央领导干延长枝与主侧枝修剪基 本与前一年相同，注意选留第三层主枝，一般经过5～6年后，整形过程基本完成。
南果梨白花授粉坐果率比较低，在建园时应配一定比例的授粉品种，如苹果梨、
第一节__梨的栽培技术
梨的种植技术第一章梨的概说一.经济意义1、经济效益我国是种梨最早的国家，又是“东方梨”的起源地，古人称梨为“百果之宗”，即水果之主的意思。
历史上有“玉乳”、“蜜父”、“快果”之名，人们视梨为品味佳美的珍果。
梨成熟于夏秋暑热之季，对某此暑热病有显著的食疗效果，民间有“一日一梨，医生远离”的说法传至今日。
所以梨在我国是历经不衰，深受广大人民群众欢迎的大宗消费水果。
因前阶段过于追求高产品种的发展，造成我国中熟梨品种多，梨上市期集中，出现相对的季节性过剩，这是品种配套不合理带来的后果。
目前我国梨人均占有量不足7千克，与其他国家的人均占有量相比差距较大。
优质梨价高货少，几乎被超市垄断，一般水果市场还很少见。
因此，优质梨的前景非常乐观，就国内市场而言，由于地区间梨的品种分布与产量都有较大差异，各地市场对品种的需求也不相同，加之南北梨产区的成熟期差异大，梨鲜果供应期长达半年之久，所以市场本身就显示出有较强的调节能力，容纳量大。
在出口国际市场方面，目前我国梨出口量少，约12.5万吨/年，仅居世界第五位。
加入WTO也给我国水果出口带来了机遇，通过努力提高梨品质，尽快达到绿色食品标准，我国梨出口量亦将会成倍增加。
再加上贮藏保鲜，加工利用等，就更显示出巨大的市场潜力，所以优质梨生产发展前景是非常广阔的。
2、加工价值梨的果实营养丰富，除鲜食外还可制作梨脯、梨汁、梨膏、梨酒和制醋、做罐头等。
3、营养保健作用梨果也是重要的中药，有生津润肺、清热化痰的功效，还有洁齿的作用，被誉为“水果牙刷”。
中医认为梨有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。
将梨、冰糖以及治咳嗽的草药共煮成膏，便是中国传统的食品“秋梨膏”。
每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，约含蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原（胡萝卜素）0.01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。
_梨
梨新品系—特大果（3-2）
杭州
部分红皮梨品种
近几年来，国内外红皮梨的价格一路看好。最早出现的 是西洋梨品种红巴梨（巴梨中选出），目前已育了一些 红皮梨品种多为适宜在北方栽种的（不耐高温高湿）。 火把梨是分布在云南的半野生的红皮梨，外观鲜红、品 质较差。郑州所在新西兰以火把梨杂交选育出一些品系， 具有果皮红色、果大（200-300g）、TSS含量12%、品质 上、耐贮藏（室温30天）、丰产。 美人酥（幸水×火把梨，代号74-35） 满天红（幸水×火把梨，代号74-32 ） 红酥脆（幸水×火把梨，代号68-40 ） 但在建宁试种表现结果性不佳。做些生物工程的努力！
清香
4.西子绿
西子绿（新世纪×(八云×杭青)是浙江农大园艺系 培育的早熟新品种。
授粉品种翠冠、黄花、杭青、雅青。
果实扁圆形、中大，单果重190克，果皮浅绿色， 果面秀丽，果点小而少，不明显，表面光洁度好， 外观极美。果肉白色，肉质细嫩，多汁味甜，TSS 12％，有香气，品质极优。杭州成熟期7月下旬， 果实发育期约120天。
二、生长习性
①梨的芽属于晚熟性，基本上属于一年一枝一叶一花一
果。因此，对一年来说枝、叶、花、果都很重要，缺了 很难补。花期常遇雨，影响着果。易产生大小年结果。 ②幼树顶端优势强，成枝率低，生长量小。以短果枝结 果为主；幼树顶端优势强，成枝率低，大枝少，生长量 小，应注意枝条的保护。 ③梨属于喜光性落叶果树。梨生长发育需要强光。 ④遇“小阳春”气候，易发生“二次花”现象。 ⑤属深根性，水平扩展性也强的果树，根系分布均匀 。 ⑥大多数是梨是以短果枝结果为主，通常丰产树以长梢 约6％、中梢约8％、短梢占86％。 品种间有一定的差异，如新世纪梨中果枝结果较好。
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《青海梨树生产与梨产品加工的研究》文献综述学生：党婧微西北农林科技大学葡萄酒学院指导教师：房予林，刘旭西北农林科技大学我在网上浏览了研究青海特产梨树及其副产品的文献，下载了百余篇有关梨树生产、储藏与加工的文章，研读了十余篇。
概括起来，青海梨树的介绍和研究可分三类进行阐述：1.青海梨的地方种质资源及良种简介2.梨果的储藏与保鲜技术概述3.梨的各种加工工艺摘要:主要介绍了青海梨的种类、地理分布和主要栽培的优良品种。
青海地方梨分属5个种,即秋子梨、白梨、新疆梨、洋梨杂交种和木梨。
梨资源分布不均,大多集中在黄河流域及湟水流域的河谷地区,少数种植在谷地两侧的丘陵区,个别散布在丘陵以上的高山区。
地方优良品种有黄皮酥梅梨、冰糖梨、冬果梨、平顶软儿梨、薄皮长把梨、乐都香水梨和窝窝梨。
梨的储藏与保鲜方法分为气调储藏和冷冻储藏等方法，及不同温度储藏对梨果实品质的影响。
梨的加工工艺有多种，主要有果脯、果干、果汁、果醋、果酒的制作，及一些最新研究的梨果品加工产品，如梨与其它果蔬的复合饮料、止咳口服液、果奶和梨蛋糕等。
关键词:青海地方梨；种类；地理分布；品种；储藏与保鲜；加工工艺。
一青海梨的地方种质资源及良种简介青海梨的地方品种,是在当地的自然条件下,经过长期自然选择或人工培育而形成的,青海原产的梨有37个品种和1个野种(孟达野梨) ,分属5个植物种。
1 种类1. 1 秋子梨( P. ussuriensis Maxim)叶片卵圆形,基部圆形至心形,边缘锯齿明显并有刺芒。
果实多球形,萼片多宿存,果梗较短。
果实多需后熟后软化方可食用。
属于这一类的地方品种有8个:民和红霄梨、黄皮酥梨、红皮酥梅梨、乐都红霄梨、马奶头、平顶软儿梨、蜡台软儿梨、红梨。
1. 2 白梨( P. bretschnei deri Rehder)叶片长卵圆形,基部宽楔形,边缘锯齿明显并有刺芒。
果实多倒卵形,萼片多脱落,果梗较长,肉质脆。
属于这一类的地方品种有15个:大黄果、早甜果、萨拉梨、冰糖梨、黄甜梨、甜果、皮胎黄果、香果、民和热果、窝梨、金瓶、小冬果、大冬果、乐都香水梨、牛奶头。
1. 3 新疆梨( P. sinkiangensis Yü)叶片卵圆形、椭圆形至宽卵形,基部圆形或宽楔形,边缘锯齿细密不显,无刺芒。
果实卵形至倒卵形,萼片宿存,果梗长。
属于这一类的地方品种有3个:薄皮长把梨、厚皮长把梨、花皮长把梨。
1. 4 洋梨杂交种( × P. communis L. )洋梨杂交种与西洋梨在特征、特性上有很多相似处。
属于这一类的地方品种有3个:窝窝梨、白果、饺团梨。
1. 5 木梨( P. xerophila Yü)叶片卵圆形、先端长渐尖,锯齿细。
果实球形或卵圆形。
属于这一类的地方品种有9个:骚梨、酸麻梨、酸梨、小黄果、麦梨、面弹子、沙疙瘩、乐都红胶梨、孟达野梨。
2 梨的地理分布青海梨树分布不均。
大多集中在黄河流域及湟水流域的河谷地区,少数种植在谷地两侧的丘陵区,个别散布在丘陵以上的高山区。
分布较多的县有民和、乐都、循化、化隆、贵德、尖扎;较少的县(市)有西宁、大通、互助、湟中、同仁;更少的县有贵南、同德、共和、兴海。
此外,柴达木的香日德等地也有试栽。
在同一个县(市)内,梨树的分布也不均衡。
一般分为集中分布区、零星分布区、就半栽培区。
循化县孟达山区还产野生木梨—孟达野梨。
秋子梨系统遍布各梨区。
白梨系统主要分布在黄河流域,部分栽植在湟水流域。
新疆梨系统集中分布在黄河流域的贵德一带。
洋梨杂交种的分布地区以贵德、循化为主。
木梨系统绝大部分分布在湟水流域,其余栽培在黄河流域。
就品种来讲,民和、乐都以冬果、软儿梨为主,化隆以酥梅梨为主,贵德则多栽长把梨。
3 地方优良品种简介青海梨的地方品种是在当地的自然条件下,经过长期自然选择或人工培育而形成的。
其中有些品种已成为当地主栽品种,如黄皮酥梅梨、冰糖梨、冬果、平顶软儿梨、乐都香水梨、薄皮长把梨、厚皮长把梨、窝窝梨等。
良种的共同特点是适应性广、抗逆性强,产量高,品质优良,供应期长。
3. 1 黄皮酥梅梨又名酥木梨、香水梨。
分布青海各梨区,黄河流域栽培较多,是青海的主栽品种之一。
其树冠高大、树姿开张、呈自然半圆形,新梢浅绿色、无茸毛,木质化后红褐色,叶片圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿细锐、有刺芒,花白色,雌蕊比雄蕊短。
果实中等大, 呈近圆形或短椭圆形。
纵横径4.54 cm×4.79 cm，平均果重51.6g。
果梗长2.93 cm,基部无肉质;梗洼狭、浅。
萼片宿存,开张或半开张;萼洼广、浅,有皱褶。
果皮黄绿色、薄，光滑;阳面有浅红色斑点,果点中等大。
果肉乳白、质地细脆、石细胞少、浆液中等、味甜、果心中等大,品质上。
3月中旬萌芽,4月中旬开花,9月中下旬果实成熟,树势中庸,百年生大树株产200～250kg ,最高单株产量400kg ,丰产稳产。
抗实心虫,适于栽培在水肥充足的壤土中。
3. 2 冰糖梨湟水流域栽培较多。
树冠高大、树姿开张、呈自然半圆形,新梢浅绿色、木质化后棕褐色,叶片卵圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿锐、有刺芒。
果实大、呈卵圆形,纵横径6.7 cm×6.3 cm ,平均单果重265g。
果梗长4.8cm,基部无肉质;梗洼广、深。
萼片宿存、半开张;萼洼广、浅。
果皮黄绿色、较薄、果点大,果肉乳白、质地细而脆、石细胞少、味甜、果心小,品质优良。
3月中旬萌芽,4月中旬开花,9月上旬果实成熟。
树势强健、产量高。
花期抗晚霜,适于壤土栽培。
3. 3 冬果分布于青海各梨区,是青海梨的主要品种之一。
树冠高大、树姿直立、呈自然阔圆锥形。
新梢浅绿色、有茸毛、木质化后黄褐色。
叶片长卵圆形、锯齿锐,有刺芒,花白色、雌蕊比雄蕊长。
果实大,呈圆形至阔卵圆形。
纵横径7.7 cm ×7.5 cm ,单果重245g。
果梗长3.92cm、梗洼狭、中等深。
萼片脱落、少数残存;萼洼狭、深。
果皮黄绿色具蜡质、果点中等大,果肉白色、质地稍粗而脆、石细胞较多、浆液多、味酸甜适度、果心中等大,品质上等。
3月中、下旬萌芽,4月上、中旬开花,10月上、中旬果实成熟,10月下旬至11月上旬落叶。
树势健壮。
百年大树一般年产300～350kg。
隔年结果现象严重,花期怕霜,抗食心虫力差，耐贮运。
适于栽培在肥水充足的壤土中,寿命极长。
3. 4 平顶软儿梨分布于青海各梨区。
是青海梨的主要品种之一树冠高大、树姿开张、呈自然圆锥形。
新梢浅绿色、有稀茸毛;木质化后灰褐色。
叶片圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿锐、有刺芒,花白色,雌、雄蕊等长。
果实较小、呈扁圆形,纵横径3.78 cm ×4.24 cm,单果重41.12 g。
果梗长4.3cm,基部无肉质;梗洼狭、浅。
萼片宿存或残存,闭合或开张。
萼洼广、中等深。
果皮黄绿色、较厚、具蜡质、果点大、果肉白色、质地脆,石细胞多、浆液较多、味甜而略酸,果心稍大,品质中,后熟软化后质量显著提高。
3月下旬萌芽,4月中、下旬开花,10月上旬果实成熟,10月下旬至11月上旬落叶。
树势强健。
大树一般年产250kg 左右。
采前落果及隔年结果现象严重。
抗寒、耐瘠薄、寿命很长,可做育种材料。
3. 5 乐都香水梨产于湟水流域。
树冠高大、树姿下垂、呈自然半圆形。
新梢浅绿色、具茸毛;木质化后黄褐色。
叶片卵圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿锐、具刺芒,花白色,雌蕊比雄蕊长或雌、雄蕊等长。
果实大、呈卵圆形。
纵横径6.5 cm ×5.7 cm ,单果重77.5g ,果梗长4.8cm,梗洼狭、深。
萼片残存或脱落,几无萼洼。
果皮绿色、厚、果点大、果肉白色,质地稍粗而脆、石细胞较少、浆液多、味甜,果心较小、品质优良。
3月下旬萌芽,4月中旬开花,10月中旬果实成熟。
树势健壮。
大树一般年产100kg 左右。
隔年结果现象常见。
耐寒、花期怕霜、稍耐瘠薄、适于栽培在水、肥充足的壤土中。
3. 6 薄皮长把梨又名贵德长甜梨。
分布于青海各梨区,黄河流域栽培较多。
是青海梨的主要品种之一。
树冠高大、树姿开张、呈自然半圆形。
新梢浅绿色、具茸毛;木质化后黄褐色。
叶片圆形、先端短、渐尖、基部圆形;锯齿细锐、无刺芒。
花白色,雌蕊比雄蕊长。
果实中等大,呈坛形。
纵横径6.68 cm×5.32 cm ,单果重84.4 g。
果梗长5.62cm,基部具肉质;无梗洼、萼片宿存或残存、开张或半开张。
果皮淡黄色、光滑、果点小、果肉乳白色、质地细而脆、石细胞少、浆液多、味极甜、熟透前即可食用,果心中等大,品质上等。
3月下旬萌芽,4月中、下旬开花,9月中、下旬果实成熟,10月中、下旬落叶。
树势健壮。
大树一般年产300 kg左右。
隔年结果现象罕见。
采前遇风,落果较多。
花期怕霜,抗食心虫力差,不耐旱。
适于栽培在易排水的疏松的沙壤土中。
3. 7 窝窝梨产于黄河流域。
颇似白果。
树冠高大、树姿半开张、呈自然圆锥形。
新梢深绿色有茸毛;木质化后褐色。
叶片圆形、先端渐尖、基部圆形、锯齿钝、无刺芒、花白色、雌蕊比雄蕊稍长。
果实大,呈坛形至广阔圆形。
纵横径5.89 cm ×5.55 cm。
果梗长3.46cm、基部具肉质、无梗洼、萼片脱落或宿存、闭合或半开张。
萼洼广、浅。
果皮黄绿色、厚、果点中等大、果肉白色、质地细软、石细胞稍少、味酸甜,果心中等大,品质优良。
3月中旬萌芽,4月中、下旬开花,8月下旬至9月上旬果实成熟。
树势健壮。
大树一般年产100kg左右。
隔年结果现象偶见。
花期怕霜,抗病虫力差,不耐寒。
二梨果的储藏与保鲜技术概述梨原产于我国，具有非常悠久的栽培历史。
梨果实属于呼吸跃变形，采摘后呼吸代谢旺盛，易失水变褐而失去商品价值。
梨含水量高，皮薄汁多．在采收和储运过程中常因机械损伤而加速果肉软化及受伤部位组织溃烂，从而品质下降快、腐烂率高。
由于梨的营养价值高，除了生食外，还可以加工成梨汁、果脯、罐头、梨酒和梨醋等，其储藏保鲜技术越来越受到重视。
1 果实的适时采收1．1 及时采收1．2 无损采收2 贮藏前的处理2．1 预冷2．2 清洗和分级2．3 涂膜涂膜是为了使梨果更耐贮藏而采取的一项措施。
2．3. 1 天然树脂涂膜2．3．2 蜡膜涂膜2．3．3 油脂涂膜2．3．4 壳聚糖涂膜2．4 包装3 常见的贮藏方法贮藏前应对库房进行清扫、消毒，然后用硫磺粉(5—15g．m-3)或库房消毒剂(5 g．m-3)进行多点点燃，密闭熏蒸12—24h，然后开门充分通风1—2d。
3．1 窖藏在梨的产地多采用窖藏。
3．2 冷库贮藏在冷库贮藏过程中要注意冷害的发生，未经预冷的梨果不能直接进入冷藏库内冷藏，否则容易发生黑心病。
3．3 通风库贮藏延缓果实衰变的贮藏方法。
3．4 减压贮藏这是利用低温和低压相结合的方式进行梨果的贮藏。
3．5 气调冷藏气调冷藏与普通冷藏相比，贮藏期延长约l倍。