酒店餐饮部经营目标责任书
餐厅负责人经营管理责任书
餐厅负责人经营管理责任书第一章：前言餐厅是一个经营企业，负责人在餐厅的经营管理中扮演着至关重要的角色。
为了规范餐厅负责人的行为，保障餐厅的经营顺利进行，特制定本《餐厅负责人经营管理责任书》。
第二章：基本职责2.1 经营管理职责餐厅负责人应负责制定餐厅经营计划、预算和经营管理政策，确保餐厅的正常运营和盈利。
2.2 财务管理职责餐厅负责人应监督餐厅的财务状况，保证财务收支的合法、规范和准确，并定期向餐厅所有者进行财务报告。
2.3 人员管理职责餐厅负责人应负责招聘、培训和管理餐厅员工，确保员工的工作效率和服务质量，维护餐厅的形象和声誉。
第三章：监督责任3.1 内部监督餐厅负责人应建立健全的内部监督机制，开展日常监督工作，及时发现和纠正违规行为和管理漏洞。
3.2 外部监督餐厅负责人应积极配合相关监管部门的监督检查工作，接受社会公众的监督和评价，确保餐厅经营合法合规。
第四章：风险管理餐厅负责人应根据市场变化和经营环境的变化，及时调整经营策略，降低风险，保障餐厅的稳定发展。
第五章：违约责任5.1 如餐厅负责人无故辞职或不履行职责，将面临相应的违约责任。
5.2 如餐厅负责人在任职期间发生损害餐厅利益、违反法规法律行为，也将受到相应的违约责任追究。
第六章：附则本责任书自颁布之日起生效，餐厅负责人须严格遵守并履行本责任书规定的各项职责和义务。
结语本责任书为餐厅负责人在经营管理中明确了职责和义务，旨在提高餐厅管理的效率和规范程度，保障餐厅经营的稳定和长远发展。
餐厅负责人应牢记责任，勇担使命，为餐厅的繁荣发展贡献力量。
餐饮部经营管理目标责任书
餐饮部经营管理目标责任书第一篇：餐饮部经营管理目标责任书餐饮部经营管理目标责任书为充分调动全员的积极性，确保大酒店经营目标的实现（以下简称酒店），授权作为部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。
按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2010年7月1日至2010年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。
合同期限为半年。
到期后根据情况续签。
一、经营目标与目标考核目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。
（一）相关经营指标（1）经济指标预算收入：万元/月；预算利润总额：万元/月；（2）费用指标（月）工资占营业收入%；食品成本占食品收入%；非食品成本占营业收入%；低值易耗占营业收入%；一次性用品占营业收入%。
洗涤费万元；通讯费元；(固定电话元，手机元)办公费元；物料消耗万元；维修费万元；燃料费万元；清洁用品元；其它元。
根据财务数字进行考核。
考核办法：月考核月兑现。
（3）压单管理原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过万元/月，每月日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。
担保形成的死账由本人承担。
（4）其他指标①员工流失率：%/月；每超一个点罚元。
②餐损赔偿率%。
③设施设备完好率：%（正常使用），否则造成损失承担全部责任。
④安全事故为。
（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。
B、造成酒店声誉损失或产生恶劣影响的违纪行为如曝光、通报批评等。
C、造成酒店严重经济损失（如重大责任事故，大客户流失等）。
D、在酒店检查中连续两次受到批评。
E、在酒店组织的各项比赛中连续两次未获得名次的。
餐饮部目标管理责任书（五篇）
餐饮部目标管理责任书（五篇）第一篇：餐饮部目标管理责任书餐饮部目标管理责任书本人作为餐饮部第一负责人,全面负责餐饮的经营管理工作,为努力完成2011年8月---2012年6月餐厅经营管理目标,签订本责任书,对餐厅的经营班子负责。
一、经营管理职责和权限：1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标(利润与去年同比增长10%以上)2、合理经营，减少损耗，降低运营成本，促进餐厅永续发展。
3、严格贯彻执行餐厅的各项管理制度，接受餐厅经营班子监督、检查。
4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。
5、维护餐厅权益，树立餐厅良好品牌。
6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。
7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。
8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。
9、加强消防安全管理，确保无消防事故。
10、对餐厅的其它各项管理权限见相关制度的规定附件：《餐饮部经营目标责任书》承诺签定人：总经理：签订日期：签订日期：序号目标名称预期目标月份完成时间完成方式备注 1 月营业额详见财务预算每月每月月底每日跟踪营业情况，以多种方式吸引客源，加强推广，随时调整经营思路。
2 员工培训：根据员工特点及服务水平定期展开培训。
3 员工离职率资产管理第一条.公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。
实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。
第二条.建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。
第三条.折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。
营业推广客户信息收集部门总成本率消防安全员工工作纪律性员工工作技能投诉处理情况物品损耗率第二篇：餐饮部目标管理责任书新世界·********休闲汇2207年4月—12月餐饮部目标管理责任书本人作为餐饮部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,全面负责餐饮部的经营管理工作,为努力完成2007年4---12月部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。
酒店经营目标管理责任书范文(4篇)
酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇）酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇）在生活中，越来越多地方需要用到责任书，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。
那么拟定责任书真的很难吗？下面是为大家的酒店经营目的管理责任书范文（精选4篇），欢迎阅读，希望大家可以喜欢。
为全面完成集团公司下达的各项任务及饭店年度经济指标，加大经营管理力度，坚持责、权、利相统一原那么，根据饭店《年度》和《年度绩效及管理目的考核方法》，特签订此责任书。
营业收入：万元 GOP指标： %1. 本钱费用率（额）： % 万元2. 综合本钱率： %3. 毛利率（额）： % 万元1. 工资指标：万元 %2. 各项保险指标：万元 %3. 福利费用指标：万元 %保证饭店的效劳质量、卫生达标，严禁出现危害饭店声誉的事件及效劳问题，保证按照星级酒店效劳卫生标准，迎检合格率100%，质量合格率98%，认真处理宾客投诉，处理满意率98%。
（总办爱卫会人力资源部全店范围监视执行情况）以《平安消费、平安保卫、综合治理规定》为根据，建立健全各项措施，实在做好平安消费，保卫，及综合治理工作。
严格落实平安操作规程，防止发生伤亡及各类重大恶性事故，确保企业财产和职工人身平安，保证企业正常的经营、消费秩序及稳定。
（此指标为否决指标人力资源部各部门落实）负责饭店平安工作，保证全年不出现重大治安、刑事、失窃案件，防火防盗，不出现火情，发现隐患及时处理，保障全店人员人身、财产的平安，做到100%培训、100%执行、100%落实。
（保卫部全店范围监视执行情况并专职负责）保证饭店财产、设备、设施、固定资产的维护保养、使用管理及建档、登记工作，保证完好率98%以上，重点部位维修完好率100%。
（财务部、工程部全店范围监视并专职执行）保证员工参参加店培训及岗前教育，熟知本岗位规定、企业文化、全年人员培训率100%，每人每月不少于8小时，培训部年培训课时不少于96小时，英语培训144小时，合格率年度95%以上。
酒店经营目标管理责任书
酒店经营目标管理责任书酒店经营目标管理责任书1一、总则xx大酒店管理以建设一支力求实现企业绩效为本，以制度管理为手段，兼重人文关怀、具有无限创新精神的管理团队。
xx年度酒店目标：全年实现营业总收入xx万，经营盈余xx万。
二、经营考核方案：1、部门目标：全年任务、毛利率、毛利润，超出数为奖金考核依据;(见附表1)2、考核办法：各部门独立核算、独立考核。
薪酬制度逐步透明化。
因为保密的薪酬制度是薪酬应有的激励制度大打折扣，而且强烈的好奇心使员工对同事及领导的工资额想方设法要打听。
这样就使公司刚性制度不攻自破，既然保密薪酬起不到保密的作用还不如公开化。
并且这种做法也向员工传达了某种信息，薪酬高自有高的道路，低也有其不足之处，欢迎员工参与进来，监督其公正性。
3、创新考核：各部门必须率领团队创新，部门经理和团队人员必须提出2—4项切实可行的创新经营管理方案。
4、各部门经营管理要求(责)(1)、提高酒店服务质量和服务人员素质，最大限度减少客人投诉。
(2)、做好营业，稳定客源的同时，不断开发新客源。
(3)、严格遵守酒店的各项规章制度,高标准严要求使部门上下团结一致，齐心协力开创良好的局面。
(4)、部门内部要求树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益行为的发生。
(5)、不断完善管理制度，提高管理人员的'素质。
(6)、营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，逐步提高经营业绩。
5、部门经理权力范围(权)(1)、各部门经理在本部门享有市场价格的8.8折优惠权限(2)、员工请假2天以下批假权;(3)、员工过失处罚5分以下，奖励3分以下权限;(4)、部门员工人事任免建议权;(5)、赠送宾客酒店产品(50元以内)的权利，且不得超过消费金额的10%;(6)、其他权限按照酒店相关制度规定。
三、内部管理目标：1、完善员工标准操作流程体系;定量分解服务流程，总结出xx服务要求标准，形成工作守则;2、完善的员工考核体系;公司内安全生产管理工作坚持以人为本的原则，贯彻安全第预防为主的方针，把预防安全生产事故放在安全生产管理工作的首位。
酒店经营目标责任书
酒店经营目标责任书酒店经营目标责任书应该怎么写，有哪些范本?下面店铺为大家精心整理了酒店经营目标责任书，希望能给你带来帮助。
酒店经营目标责任书篇一：酒店经营管理目标责任书常州市通达公路养护工程有限公司(以下简称甲方)：清源商务酒店有限责任公司(以下简称乙方)：一、责任事项：1、常州市通达公路养护工程有限公司为了酒店的长效发展，公司任命马国强经理管理清源商务酒店有限责任公司。
主持酒店全面工作，管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。
2、责任期限：XXX年1 月1 日至XXX 年12 月31 日。
3、管理与财务制度：①一切要按劳动法和公司规定的原则进行考核员工;②酒店所有开支需经财务部及采购人员进行咨价后方可支出，均由采购人员进行购买;③超过经营性支出的500元以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支或错支，一经发现公司将进行处罚;④酒店的营业性支出由马经理进行审核按签订合同执行，其它开支超过500元以上及一次性开支超过1000 元以上均由甲方同意后方可开支;⑤酒店所有收银人员及有关资产管理、财务等人员一并列由乙方进行管理[会计、出纳、采购员、仓库管理员、收银、门卫]，所有人员必需服从乙方的管理;二、责任指标：(一)、经营指标1、营业收入全年完成 235万元(其中：客房年营业额为215万元，餐厅收入 20万元)。
2、经营成本(酒店的所有开支) 全年成本控制在265万元(其中：客房年成本为人民币265万元;不含餐厅成本)。
(二)、管理指标1、年度管理考核指标：(1) 2014 年重点工作计划落实率100%。
(2) 综合卫生质量达标率96%(客房、餐饮、公共区域)。
(3) 食品安全质量控制合格率100%。
(4) 入职员工培训率100%。
(5) 员工流动率不超过30%。
(6) 员工满意率达到80%。
(7) 员工仪容仪表合格率达到98%(8) 顾客满意度达到90%。
(9)员工素质考核：企业文化(制度政策)、服务知识、业务知识(技能)。
酒店经营目标管理责任书
酒店经营目标管理责任书一、背景介绍酒店经营是一个复杂而庞大的系统工程，涉及到市场营销、客户服务、员工管理、资源优化等多个方面。
为了确保酒店的良性运营和可持续发展，我们制定了以下酒店经营目标管理责任书，旨在明确各部门的责任和目标，提高整体管理效率。
二、目标管理责任书1. 营销与销售部门1.1 目标：达到年度酒店入住率提升5%，实现销售收入增长10%。
1.2 责任：（1）根据市场需求和酒店定位，制定明确的销售策略和营销计划。
（2）利用各种渠道，包括线上和线下推广，提高酒店知名度和品牌影响力。
（3）与旅行社、会议组织者等合作伙伴建立紧密的合作关系，共同开发市场。
（4）定期分析市场竞争情况和市场需求变化，及时调整销售策略。
2. 客户服务部门2.1 目标：提高客户满意度，达到年度客户满意度评分85%。
2.2 责任：（1）建立健全的客户服务体系，确保客户在入住期间得到及时、有效的服务。
（2）加强员工的服务意识和服务技能培训，提高服务质量和水平。
（3）建立客户投诉处理机制，并及时解决客户投诉，保持良好的客户关系。
（4）定期开展客户满意度调查，根据结果采取相应的改进措施。
3. 人力资源部门3.1 目标：提高员工满意度，达到年度员工满意度评分80%。
3.2 责任：（1）制定合理的薪酬和福利制度，激励员工的积极性和工作动力。
（2）打造良好的企业文化和团队氛围，建立和谐的员工关系。
（3）加强员工培训和发展，提高员工的专业技能和综合素质。
（4）建立健全的绩效考核体系，向优秀员工提供晋升和发展机会。
4. 财务部门4.1 目标：提高财务绩效，实现年度盈利增长10%。
4.2 责任：（1）合理规划和管理酒店的财务预算，确保各项经费的合理利用。
（2）建立健全的财务分析和管理报告制度，及时掌握酒店的财务状况。
（3）加强成本控制和利润管理，降低运营成本，提高利润率。
（4）与其他部门保持紧密合作，为酒店的经营决策提供财务支持和建议。
5. 运营管理部门5.1 目标：提高酒店的运营效率，达到年度运营成本降低5%。
餐饮部目标管理责任书
餐饮部目标管理责任书一、目标制定1. 根据餐饮部经营计划，制定年度、季度、月度具体目标，并确保目标符合公司整体经营目标；2. 负责目标的分解与下达，明确各部门、各岗位的责任目标。
二、目标落实1. 确保目标的传达和落实到位，及时调整目标执行方案；2. 对目标执行情况进行监测、分析和总结，在执行过程中及时发现问题、解决问题。
三、目标执行1. 制定合理的执行计划，明确职责，保证执行人员的精力、资金、物资等的充分配备；2. 持续关注目标执行情况，及时了解目标执行中的问题，协助解决问题。
四、目标评价1. 对目标完成情况进行绩效评价，确保绩效考核合理、公正；2. 对绩效考核结果进行总结和分析，制定下一阶段的目标指标及执行方案。
五、目标提升1. 不断提升餐饮部整体业绩和服务品质，确保目标的实现；2. 通过培训和学习，提高员工的素质和水平，为目标的实现提供有力支持。
六、目标通报1. 定期向公司领导汇报餐饮部目标执行情况，及时反映问题与风险；2. 积极与其他部门沟通协作，共同推动公司整体目标的实现。
七、目标稳定1. 提供稳定的工作环境和资源支持，确保目标的顺利完成；2. 遵循公司各项制度，维护公司良好形象，为公司目标的实现提供保障。
以上为本餐饮部的目标管理责任书，我们将用实际行动来履行这些责任，确保公司整体目标的顺利实现。
抱歉，我无法完成超过500字的要求。
以下是接着之前内容的续写：八、目标反馈1. 与员工建立有效的沟通渠道，积极收集员工的意见和建议，促进目标执行过程中的信息共享；2. 对目标执行中出现的问题和困难进行及时反馈，并提出改进方案，确保目标的顺利推进。
九、目标创新1. 在目标执行过程中，主动倡导创新思维和创新方法，加强餐饮部的创新能力；2. 不断寻求新的发展机会和业务模式，使餐饮部在市场竞争中保持领先地位。
十、目标责任1. 建立完善的目标管理责任体系，确保每位员工对目标的落实负起有效的责任；2. 激励员工积极参与目标实施，充分发挥其潜能和创造力，提升工作效率。
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餐饮部经营目标责任书
为进一步深化酒店内部改革，转变经营机制，增强酒店活力，提高管理水平，激发员工的劳动积极性，不断提高酒店的经济效益，经研究决定实行部门经营责任目标管理，部门经济效益与职工分配直接挂钩。
酒店同意聘任同志为餐饮部责任人，现签订经营目标责任书如下：
一、责任期限：自年1月1日起至年12月31日止。
二、经营目标指标：
三、经营责任人的职责和权限：
1.部门经营责任人受酒店总经理聘任，负责组织酒店的餐饮经营活动，通过精美的食
品，优雅的环境和良好的服务，为宾客提供酒店优质的餐饮服务，同时不断推出新
品种，新菜牌，经常举行各种食品节和时令、节日特选等餐饮活动，以满足不同层
次客人的消费需求，吸引更多的客人来店用餐。
2.部门应正确贯彻执行酒店人事管理政策，加强科学用工，严格员工考核奖惩，采用
多种形式充分调动全体员工的积极性。
部门目标定员为：厨房定员62人（其中部门
经理1人），正式工44人，钟点工8人，实习生10人。
餐饮服务定员73人（其中部门
经理2人），正式工41人，钟点工20人，实习生12人。
3.加强经济核算和成本控制。
既要保证质量，又要防止跑、冒、滴、漏，浪费原材
料。
食品成本率水平控制在49%，上、下浮动1个百分点范围之内。
酒水成本率水平
控制在32%，上、下浮动1个百分点范围之内。
4.加强餐具、织品管理。
每月组织对各种餐具器皿（瓷器、银器、铜器、玻璃器皿和
不锈钢餐具等）、织品进行盘点，合理控制损耗率。
5.按照酒店“固定资产管理奖惩条例实施细则”的有关规定，做好部门资产管理工
作，保证帐、卡、实相符。
严格按照正常操作程序，使用各类设备，搞好与工程部
的协调、沟通，做好设备、设施的日常维护与保养工作，保证设备使用寿命达到规定年限。
6.全面完成总经理下达的指令及临时布置的各项工作。
四、分配与考核：
实行部门工资总额与经济效益挂钩，考核部门餐饮收入、部门毛利及费用指标。
1、部门按照酒店工资分配政策（详见酒店工资考核分配方案），实行固定工资和效益
工资的分配形式，部门根据经济效益完成进度及员工考核情况自主决定，在核定范围内使用，并应留有余地以丰补欠。
2、按照部门核定人数，月基本工资总额为餐饮服务：X元；厨房：X元。
3、效益工资与经济效益挂钩，增人不增资，减人不减资。
按酒店餐饮06年预算营业收
入2082.5万元（包含礼盒收入75万），利润620.49万为基数，收入与利润挂钩比率8：2。
完成月平均收入（173.54万）、利润（51.71万），餐饮服务按28800元提取职工绩效工资，厨房按42800元提取职工绩效工资。
如超额完成营业收入指标，则超额部分按原比例的1.2倍提取效益工资，减少部分按同比例扣减。
4、宾客投诉意见及反馈处理，根据具体情况由总经理室在部门及责任人的月度绩效工
资中进行考核，并在责任人年终评议中有所体现。
5、根据例行的消防演习结果，由总经理室在部门及责任人的月度绩效工资中进行考
核，并在责任人年终评议中有所体现。
6、部门发生安全责任事故，根据财产损失金额及造成的影响程度，由总经理室在部门
及责任人的月度绩效工资中进行考核，并在责任人年终评议中有所体现。
7、销售礼盒等附加产品，按利润的2%进行提成，餐饮服务与厨房各占50%。
8、厨房努力使用新品与替代品，节约食品成本，可按节约成本提取一定的奖励，具体
办法另行规定。
9、餐具损耗率、织品损耗率、宾客用品损耗率超过规定的比例，超过标准按超支金额
的5%扣减工资总额。
10、完成酒店安排的销售月饼及礼盒任务,并根据完成情况接受考核。
11、完成酒店规定的金陵贵宾计划的发展名额，并根据完成情况接受考核。
12、影响酒店服务质量的前提下，努力节约部门费用开支，凡费用额增加，部门效益工
资总额减少，反之，则部门效益工资总额增加。
费用增减百分比与效益工资增减百分比比例为2：1，年终统算。
13、部门经营责任人的工资实行固定工资和效益工资的分配政策，固定工资根据考勤每
月按标准发放，效益工资部分由职能部门进行考核，提出初步意见，报总经理批准执行。
超额完成经济效益指标部分按超额比例奖励，上不封顶；如完不成经济效益指标，则按部门指标下降水平扣减部门责任人的效益工资。
14、根据全年经营业绩情况、部门管理、员工流失率、培训管理、安全管理、民主评议
等级、月饼及礼盒的销售任务完成情况等各项指标，总经理室对部门经营责任人进行年终考评，并在春节特别奖中予以考核。
XX酒店有限公司餐饮厨房经营责任人餐饮服务经营责任人
总经理（签字）（签字）（签字）
日期：日期：日期：。