浅谈食品微生物检验中培养基的质量控制
食品微生物检验中培养基的质量管理
Oct. 2019 CHINA FOOD SAFETY 55质量控制在食品微生物检验过程中，培养基的质量对于微生物的检验结果会产生比较重要的影响。
加强对培养基的质量管理，能够有效提升食品微生物检验结果的准确性和科学性，因此需要加强对培养基的质量管理工作。
本文从培养基的采购验收、质量控制、培养基的制备质量控制以及培养基的灭菌和储存等环节简要分析了培养基的质量控制工作。
培养基的采购验收质量控制在食品微生物检验中，由于手工制作培养基效率偏低，同时不能有效保障培养基的制备质量，一般都会购买商业培养基，这样能够提升培养基的质量，使食品微生物的检验更加 准确。
培养基的初步验收阶段在培养基到达实验室后，应当安排专业的人员对培养基进行验收，查看培养基的名称是否正确、生产日期、生产批号是否清晰、是否带有质量检测报告、同时清点培养基的实际数量、记录包装完整和破损的培养基数量。
在接收完毕后安排库存管理人员进行入库保存。
培养基的微生物性能指标检测培养基的生物性能对于食品微生物检验质量有着重要影响。
对培养基的微生物性能指标检测一般包括3个内容：培养基的生长率、培养基的选择性以及培养基的特异性。
培养基的生长率就是指微生物检验菌群在培养基中的最低生长率；培养基的选择性，指的是在培养基中对非微生物检验菌群的生长抑制能力；培养基的特异性，主要是为了检测培养基的指示效果。
一般情况下，在对培养基微生物性能指标进行检测时，会选择定性法和半定量法，同时检验人员需要严格按照相关检验标准对培养基的微生物性能指标进行检测。
培养基的理化指标检测培养基的理化指标检测是检查培养基质量的重要内容。
一般需要对培养基的pH 值、颜色、澄清度以及凝胶稳定性等进行监测。
如果培养基的凝胶稳定性不好，容易造成培养基的实验结论出现偏差。
需要查看是否是因为pH 值过低、培养基加热温度过高等原因。
虽然这些指标在培养基生产过程中就已经完成了初步的检验，但是为了保证实验的准确性和质量，需要实验人员对采购的培养基理化指标进行二次检验，并与培养基的质量检测报告进行对照，看是否与报告内容一致。
培养基质量控制
培养基质量控制引言概述：培养基质量控制是微生物学实验中非常重要的一部份，它直接影响到实验结果的准确性和可靠性。
培养基质量控制的目标是确保培养基的成份和性能符合实验要求，从而提供一个适宜的环境来培养和研究微生物。
本文将从五个方面详细阐述培养基质量控制的重要性和方法。
一、培养基成份的准确性1.1 确保培养基成份的准确称量：每种成份的质量应该准确称量，避免因误差导致培养基成份含量不许确，影响微生物的培养。
1.2 选择合适的培养基成份：根据所研究的微生物的需求，选择适合的碳源、氮源、无机盐等成份，以提供微生物生长所需的营养物质。
1.3 避免污染：确保培养基成份的纯度，避免有害微生物或者其他杂质的污染，影响实验结果。
二、培养基性能的稳定性2.1 pH值的调节：根据微生物的生长要求，调节培养基的pH值，维持在适宜的范围内，以促进微生物的生长。
2.2 温度的控制：根据微生物的生长温度要求，控制培养基的温度，保持在适宜的范围内，以提供一个合适的生长环境。
2.3 氧气的供应：根据微生物的需求，提供适量的氧气，或者提供无氧条件，以满足微生物的生长需求。
三、培养基的质量检测3.1 pH值的测定：使用pH计等仪器，准确测定培养基的pH值，确保其符合实验要求。
3.2 纯度的检测：进行无菌培养基的接种和培养，观察是否有菌落生长，以判断培养基的纯度。
3.3 营养物质含量的检测：使用化学分析方法，测定培养基中各种营养物质的含量，确保其符合实验要求。
四、培养基的保存和管理4.1 无菌保存：将制备好的培养基进行高温高压灭菌，然后密封保存，避免细菌或者其他微生物的污染。
4.2 有效期的确定：根据培养基成份的稳定性和保存条件，确定培养基的有效期，避免使用过期的培养基。
4.3 记录和管理：建立培养基使用记录和管理制度，及时更新培养基的使用情况和库存情况，以确保培养基的及时补充和更新。
五、培养基质量控制的重要性5.1 实验结果的准确性：培养基质量控制的好坏直接影响到实验结果的准确性和可靠性，保证实验结果的可重复性。
食品卫生微生物检验中培养基的质量控制分析
食品卫生微生物检验中培养基的质量控制分析摘要：在国民收入不断增高的过程中，大众的生活方式与理念发生了巨大的变化，食品卫生安全成为当下大众关注的重要内容，关于食品微生物数量检验也成为大众热议的话题，相关行业需要积极的引入现代技术，提高食品微生物数量群检测数据的精度，为食品卫生安全提供坚实的保障。
下面围绕食品卫生微生物检验进行论述，介绍食品微生物检测的相关内容，在此基础上引出培养基生物学与物理学的质量控制方式。
关键词：食品卫生；微生物检验；培养基；质量“民以食为天”，食品一直没有脱离大众的视线，但是随着社会的发展大众对食品的关注更加深入，不仅关注食物味道还重视食品安全相关问题，食品中微生物的数量直接影响到食品的安全，因此将其作为衡量食品安全的重要指标，相关工作人员需要在技术不断发展的背景下，创新食品微生物数量检测技术，提高检测结果的精准度，通过食品微生物检验，把好食品质量关。
1.食品微生物检测内容对微生物进行检测的食品包括调味品、乳制品、饮用水、蛋制品、糖等，食品微生物检测因为样品采集复杂性、食品包含的微生物种类多样性等因素，增加了相关工作的难度。
食品微生物检测需要按照相关部门给出的要求，规范自身的检测行为，还需要提高食品微生物检测工作的效率，保证各项操作严格按照操作规程进行。
食品是否安全直接关注人们的健康，食品微生物检测作为食品安全鉴定的重要内容，工作是否合乎规范流程，达到相关标准变得异常重要[1]。
食品微生物检测是一项精细且复杂的工作，检查食品微生物的细菌总数与致病微生物等物质的含量。
菌落总数是食品生物检测关注的内容，其是在特定的环境下于1ml或1g样品中的菌落数，现在已经成为我国食品安全检测的卫生评价依据，通过菌落总数的数值可以反映饮用水、食品的微生物污染程度。
目前一般采用定性与定量相结合的方法，客观的分析食品内部微生物污染程度，判断食品质量，提高检测结果的精准性可以于前期完成食品安全预防工作，为大众安全饮食提供有力的保障。
食品微生物检验中的培养基质量控制要点分析
食品微生物检验中的培养基质量控制要点分析作者：宋莉来源：《现代食品》 2019年第20期宋?莉（吉林省榆树市质量技术监督检验测试中心，吉林?榆树?130400）Song?Li(Jilin Yushu Quality and Technology Supervision, Inspection and Test Center, Yushu?130400, China)摘?要：食品微生物检测有很多的影响因素，其中培养基的质量是决定性的影响因素。
若想培养基达到安全的标准，从采购，验收，配制，灭菌，储存等各个环节都需要进行严格的把控。
本文将对培养基的采购、制备等培养基质量控制要点进行分析，以保证培养基的质量安全，确保检验结果的准确性。
关键词：微生物检测；培养基；质量控制Abstract：There are many influencing factors for microbiological detection of food, of which the decisive one is the quality of culture medium. If the medium isto meet safety standards, it must be strictly controlled from procurement, acceptance, preparation, sterilization, storage and other aspects. This articlewill analyze the key points of culture medium quality control such as the procurement and preparation of culture medium to ensure the quality and safety of culture medium and the accuracy of test results.Key words：Microbial detection; Medium; Quality control中图分类号：R155食品卫生是为保证食品的安全性和适用性对食物链所采取的一种措施。
食品微生物检验中培养基质量控制
试验与检测幸福生活指南 2019年第20期207幸福生活指南食品微生物检验中培养基质量控制李 蓉米易县疾控中心 617200食物中毒事故的发生，对于人们的日常生产和生活都有着严重的负面影响，因此，食品安全一直是广大人民群众关心的重点。
在原材料、加工、生产、销售等各个环节，食物都有可能会受到微生物的影响而发生改变，因此，必须要加强对食物的微生物残留检验。
在食品的在食品微生物检验中，培养基是一个非常重要的用具，它的质量好坏会直接对整个检验工作造成影响，因此，要加强对食品微生物检验中培养基的质量控制。
微生物检测是一个较为复杂的内容，在检验的过程中会受到很多因素的影响，所以必须要加强对检验工作的重视。
而单就培养基的质量控制而言，大体分为五个部分，包括制备及水化、溶解及灭菌、平板设备、接种和培养以及贮存，接下来我们就一起来了解一下。
1、培养基的制备及水化（1）培养基都是有配方的，在进行自制的时候要按照配方进行调整，做好制作记录。
在培养基的处方中有很大一部分内容是生物制品，而不同厂家或者不同批次的生物制品可能会存在差异，所以在选择培养基原材料的时候，一定要多看多比，选择质量有保证的。
在自制培养基的工作开始之后，要时刻注意添加了哪些材料、工序是否正确等，保证符合制备的要求。
（2）在进行培养基水化时，像铜或者铁一类的金属锅是不能用的，这些材料的锅具都含有一定的离子成分，会影响到培养基里的微生物的生长。
使用的容器要有足够的空间，大小也有要求，这样培养基在加热溶解的时候就不会溢出容器。
培养基水化的用水最好使用蒸馏水，避免对微生物的生长产生抑制。
（3）在对培养基进行称量时，是有专用的角匙的，为了防止粉末吸入等情况出现，在操作上要格外小心。
另外，吸潮也是培养基比较容易发生的，所以，称取的工作一定要保证周围环境干燥，注意查看厂家的使用说明。
2、培养基的溶解及灭菌（1）在对培养基进行分装灭菌之前，要先进行加热溶解，在将培养基煮沸时，要使用小火来进行操作，如果使用大火的话，培养基就有可能会“糊”，在这个过程中，搅拌棒要在锅中均匀的进行搅拌。
微生物检测中培养基的质量控制措施
微生物检测中培养基的质量控制措施内容摘要：[摘要]培养基的质量是微生物检测工作的基础，事关检测结果的准确性、可靠性。
本文对微生物实验室在培养基购置、贮存、制备、性能测试等方面应采取的质量控制措施进行讨论。
以便微生物实验室不断完善和提高培养基的质控水平，为检测工作提供高质量的培养基。
关键词：培养基质量控制微生物检测培养基是液体、半固体或固体形式的，含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖或保持其活力的物质。
培养基的制备和使用是微生物实验室检测工作的重要环节，培养基自身质量的优劣、保存是否得当、配制使用是否正确等都直接影响到检测结果的准确性。
本文对微生物实验室在培养基购置、贮存、制备、使用等方面应采取的质量控制措施进行讨论，谈一些观点和看法。
希望有助于微生物检测工作的同行们更好的开展工作。
1培养基的购置与验收1.1购置从培养基自身的质量来看，不同生产厂家的产品，甚至同一厂家不同批号的产品都会存在差异[1]。
依据ISO/IEC17025《检测和校准实验室能力的通用要求》，对培养基的供应企业进行评价后选择合格的供应商，这是培养基购买过程中重要的步骤。
应选择产品市场信誉度高、有质量保证能力和服务保证能力的企业；企业是否通过了质量管理体系的认证是较为客观的评价指标。
要求生产企业提供：培养基成分名称及产品编号、批号、使用前的pH、储藏信息和有效期、性能评价和所用测试菌株、技术数据清单、质控证书以及必要的安全/危害数据等材料[2]。
1.2验收购买的培养基到货后，应有专人做好接受和验收工作，应仔细核对生产企业提供的资料、培养基名称、规格数量、外观特征、批号、保质期是否符合要求。
每批培养基到货物后都应对培养基的质量进行检测，满足检测方法规定的要求后方可投入使用。
2培养基的储存干粉培养基应保存在阴凉干燥处，要避免阳光直射；未开瓶的培养基在室温下的最长保存，开瓶后的干粉培养基易吸湿，应注意防潮并在6个月内用完。
应定期对储存中的培养基进行常规检查，如容器密闭性复查、首次开封日期、内容物的感官检查，如果培养基发生结块、颜色异常和其他变质迹象就不能再使用。
培养基质量控制
培养基质量控制标题：培养基质量控制引言概述：培养基是微生物学实验中不可或者缺的重要物质，其质量控制直接影响到实验结果的准确性和可靠性。
因此，对培养基的质量进行严格控制是非常重要的。
本文将从培养基的选择、制备、贮存、消毒和使用等方面进行详细介绍。
一、培养基的选择1.1 选择基础成份：根据微生物的需求选择合适的碳源、氮源、矿物盐等基础成份。
1.2 添加生长因子：根据微生物的生长特性，添加适量的生长因子，如维生素、氨基酸等。
1.3 调节pH值：保持培养基的pH值在适宜范围内，通常为7.0摆布，可通过添加缓冲液进行调节。
二、培养基的制备2.1 材料准备：准备好所需的各种原料和试剂，确保其质量符合要求。
2.2 按比例混合：按照配方比例将各种基础成份、生长因子等混合均匀。
2.3 消毒灭菌：将混合好的培养基进行高压蒸汽灭菌或者过滤灭菌，确保无菌状态。
三、培养基的贮存3.1 温度控制：将制备好的培养基保存在4℃摆布的冰箱中，避免高温或者受潮。
3.2 防光保鲜：避免暴露在阳光下，尽量保存在阴凉干燥处，避免光照导致培养基变质。
3.3 定期检查：定期检查培养基的外观温和味，确保无明显变质迹象。
四、培养基的消毒4.1 灭菌方法：选择合适的灭菌方法，如高压蒸汽灭菌、紫外线灭菌等。
4.2 消毒时间：控制好消毒时间，确保灭菌效果，同时避免对培养基中的营养成份造成破坏。
4.3 消毒环境：在无菌条件下进行培养基的消毒处理，避免二次污染。
五、培养基的使用5.1 温度控制：在适宜的温度条件下使用培养基，保持微生物的生长活力。
5.2 湿度控制：避免培养基过度干燥或者受潮，影响微生物的生长。
5.3 使用时限：尽快使用制备好的培养基，避免长期贮存导致培养基质量下降。
总结：培养基的质量控制是微生物实验中至关重要的一环，通过选择合适的基础成份、严格制备、科学贮存、有效消毒和正确使用，可以确保培养基的质量稳定，为实验结果的准确性和可靠性提供保障。
论食品微生物检验中培养基质量控制措施论文
论食品微生物检验中培养基的质量控制措施【摘要】食品质量安全是国民关注和讨论的焦点之一，伴随着科技和经济的快速发展，针对食品微生物检验中培养基的质量控制问题日益凸显，只有保证检验结果的准确性、安全性才能真正意义上实现民众对食品安全的期望。
本文深入了解了培养基的制备过程，从配制、称量、溶解、灭菌四个环节入手，做好食品微生物检验培养基的质量控制工作，在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室环境的质量控制措施，保证培养基和试剂的高质量控制，执行标准菌株的保藏任务，真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标。
【关键词】食品；微生物检验；培养基；质量控制【中图分类号】r19 【文献标识码】b 【文章编号】1004-7484（2013）04-0018-02一、前言人类生存和发展离不开食品，只有安全、可靠的食品才能保障食用者的健康，为社会和国家发展提供基础。
食品微生物检验是在食品未流向市场前的重要关卡，以严格的检验标准来保证食品的卫生质量安全，是预防和控制食源性疾病的关键途径。
为了有效的发挥食品卫生微生物检验的效能，要切实保证微生物检验数据的准确性、科学性。
食品卫生监督工作的开展为民众的食品安全提供了可靠的保障，只有权威高、控制强的检验数据才能让民众信服，放心将食品安全检验任务交给专业人员。
为了不断控制食品微生物检验的质量，要保证实验环境、材料的安全度，加强对技术人员、管理队伍的素质培养，真正意义上做到检验和管理共提升。
二、培养基的制备（一）培养基的配制配置培养基要按照严格、科学的流程进行，依据处方进行谨慎操作，将操作流程记录下来。
考虑到培养基处方需要的生物制品种类繁多，而厂家、批次、日期的不同都会造成产品质量的差异，在配置过程中务必要注意原料成分的差异性，做好严格的质量控制工作，同时记录好不同成分的具体情况，方便查询和检验。
自制培养基过程中应该按照培养要求和顺序放入成分，确保灭菌有效及成分均匀，避免出现互斥、分布不均的情况。
试析食品微生物检验中培养基质量控制的措施及意义
试析食品微生物检验中培养基质量控制的措施及意义食品微生物检验工作是保证食品安全性的重点工作，然而，食品微生物检验工作流程较为复杂，经常出现一些因素影响结果准确性，导致工作效果受到严重影响。
因此，在食品微生物检验中，需要大力推广现代化培养基方式，并对其质量进行严格控制，在提高检验结果准确性的情况下，发挥相关技术的积极作用。
标签：食品微生物检验；培养基质量；控制措施在对食品微生物检测培养基质量进行控制期间，必须做好监督与检查工作，从培养基制作开始到检验结束，对每个环节进行全面的监测，及时发现其中存在的质量问题，采取有效措施解决问题，以此提高检验工作水平。
1 采购质量控制措施在采购环节中，需要做好质量管控工作，对食品微生物检验情况进行全面的管理，根据培养基采购工作要求，建立健全管控机制。
首先，需要确保生产厂家的专业水平，安排具有丰富工作经验与先进技能的工作人员对其进行验收，全面审核产品批号与外观，利用科学的检验方式对其PH值进行分析。
其次，需要科学开展数据评价工作，采购外观没有明显损伤、PH值在正常范围内的产品，保证数据准确无误之后，才能明确采购目标。
最后，在产品进入检验现场之前，需要做好再次检测工作，在保证检测结果达到相关标准之后，才能投入使用，确保工作质量。
2 制备质量控制措施对于培养基产品而言，其中含有相关处方，需要在制备期间，准确提取各类成分，做好相关数据记录工作。
首先，需要根据产品生产厂家情况，明确培养基处方方面的差异，将各类原料成分质量控制工作职责落实在实际工作中，以此提高其工作质量。
同时，需要严格清洗培养基器皿与其他用具，例如：玻璃材质用具、不锈钢材质用具等，可以使用肥皂水、蒸馏水等对其进行清洗，在清洗之后，做好晾干工作。
在此期间，不可以使用含有铝元素、镁离子的水开展清洗工作，避免影响培养基的使用质量。
其次，在制备工作中，需要根据微生物PH值特点，在溶液中添加无菌盐酸溶液或是氯化钠溶液，将剂量控制在1mol/升左右。
研究食品微生物检验中的培养基质量控制要点
研究食品微生物检验中的培养基质量控制要点摘要：食品安全一直近来人们所关注的重点问题，因此，对食品中微生物检验的规范性、准确性和可靠性就成了人们所关注的一大重点。
而同时，培养基质量的好坏，对于食品中微生物的检测也起到了重要的影响和作用。
因此，对于培养基质量的控制，要从几个方面进行分析和讨论。
关键词：食品微生物；培养基；质量控制随着社会的不断发展，人们对饮食的重视程度不断提高，同时，对食品安全性问题的关注度也在不断的加深。
在关于食品微生物的检验方面，虽然相关行业和部门对此已有具体的要求和标准，但在实际操作的过程中，一些外界因素的干扰或一些操作的疏忽往往会对实际的结果造成影响，从而在食品卫生及安全性方面无法做出准确的评价，也就无法对食品安全产生有效的督导。
本文主要从几个方面，对食品微生物检验环节中关于培养基的质量控制进行探讨[1]。
1.关于培养基的制备方面1.培养基的基础选择要点在目前大多数的企业中，普遍应用的都是商业合成化培养基，这类培养基在制作方面具有方便快捷的特点，同时能有效的避免人工制备培养基时产生情况偏差的可能性，这也是该类培养基在市场上所具备的最大优势。
但由于每个企业及厂家对于培养基的生产情况都有着一定的差异性，且培养基的具体处方会牵涉到各种生物类制品，对于同一厂家的不同批次、不同日期的培养基都有可能出现质量不等的情况，因此在对培养基的选择上，应以市场上信誉度和知名度较高的公司为准，能有效的确保培养基的质量。
1.培养基进行称量时注意点在对培养基进行称量操作时，要注意把控好对操作环境的要求，确保环境的干燥性，避免因潮湿对培养基造成受潮的情况，从而使得培养基的称量出现不良影响。
同时还要注意称量过程中对应用工具的选择，要选择使用专业的器具，一般采用专用角匙，并且要严格避免器具接触到各类粉末物质，对检测结果的精准性产生影响。
减少培养基受较差污染的情况发生，得以确保称量环节的精准性。
1.培养基的配制及水化过程配制培养基的过程中，要严格把控培养基的各成分配比，根据有关规定和处方严格进行配制，并实时详细的记录好配制的具体过程，对于配制过程中的各项信息要记录清楚，如名称、成分、重量、日期、PH指数、配制人员等信息要详细记录，在对各组成成分进行添加时要严格遵守操作顺序。
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经验交流
208 2015年19期浅谈食品微生物检验中培养基的质量控制
陈晓琴
贵州省开阳县疾控中心，贵州开阳 550300
摘要：微生物检验中，操作流程偏复杂.对于查验结果，多重要素都会显出某一影响。
在食品测定时，不可缺失培养基，有序管控培养基有助于提升检验质量。
培养基的购置、贮存、制备、性能测试、保存以及运用，严格查验选出来的试剂、严格操作流程，唯有如此，才能确认培养基是洁净的，适合微生物检验。
关键词：微生物检验；培养基；质量控制
中图分类号：R115 文献标识码：A 文章编号：1671-5837（2015）19-0208-01
微生物检测之中，培养基被看成必备试剂，培养基是否合格，直接影响着微生物检验结果的准确性，包括培养基基础成分、培养基制备流程、培养基性能测试、后续包装储藏[1]。
1 保障最优质量
1.1 培养基的购置与验收
（1）购置：从培养基自身的质量来看，不同生产厂家甚至同一厂家不同批号的产品都会存在差异，依据ISO/IEC17025《检测和校准实验室能力的通用要求》，对培养基供应企业进行评价这是培养基购买过程中重要的步骤，应选择产品市场信誉度高、有资质、有质量保证能力的企业；企业是否通过了质量管理体系的认证是较为客观的评价指标。
（2）验收：对于每批产品，确认包装完备后登记入库，包括企业资质、培养基名称、规格数量、外观特征、批号、保质期、保存条件等，录入明晰的收货时点、收货人等。
每批培养基到货后都应对培养基的质量进行检测，满足检测方法规定的要求后方可投入使用。
（3）培养基的储存：干粉培养基宜保存在15-30℃阴凉干燥环境中，应避免阳光直射；未开封的培养基室温下最长可保存3年，开封后的干粉培养基易吸湿，应在6个月内用完。
制备好的平皿冰箱最长可保存3个月，含有添加剂或抗生素的培养基即配即用。
条件允许时购进培养基应被分成更小的外包装。
应定期对储存中的培养基进行检查。
2 培养基的制备
（1）培养基用水：培养基制备用水应使用电阻率不小于30万Ωcm的蒸馏水或与其同质的水，最好不使用离子交换器生产的去离子水。
（2）称量：称量时要用专用的角匙，避免交叉污染；干粉培养基易吸潮，尽量在湿度较低的房间称取。
（3）复水：复水时不得用铜锅或铁锅，以防有离子混入，影响微生物的生长；为避免加热溶解过程中培养基溢出，容器的大小需大于复水后培养基总体积的2倍以上；特别是琼脂类培养基，在加热前可先浸泡数分钟，加热时一定要进行搅拌；为避免烧焦和沸腾溢出，对于少量的培养基最好使用沸水浴进行加热。
培养基烧糊后营养物质被破坏，并可产生有毒物质，故发现焦化或未溶解均匀前培养基有溢出的，该培养基应弃去重新制备。
琼脂类培养基进行再融化时最好选用沸水浴或流动蒸汽进行加热，最多只能加热两次，再次融化后仍未用完的培养基应弃去。
（4）pH测定：微生物必须在适宜的pH范围内才能正常生长繁殖或体现其生物特性，是培养基灭菌或消毒后即培养基使用前的pH值，并应在25℃温度下采用精密酸度计进行测量，固体琼脂培养基应以特殊的胶体表面测量电极进行测量。
（5）灭菌：一般培养基采用高压蒸汽灭菌，配制好的培养基必须立即灭菌，避免微生物生长繁殖消耗养分，改变培养基的酸碱度。
通常是121℃ 15 min，特殊培养基按照国家标准或生产商提供的说明灭菌。
高温可破坏培养基的营养成分，还会使琼脂的凝胶强度下降，因此必须严格控制灭菌温度和时间，并且不可重复灭菌。
高压蒸汽灭菌锅的压力表要定期进行检定，并定期采用生物指示菌法或压力蒸汽灭菌化学指示卡对灭菌效果进行验证。
（6）保存：培养基灭菌后应该迅速冷却至所需温度，避免长时间留存在灭菌锅内造成过度灭菌，影响培养基的营养成分或选择效果。
含染料的培养基应闭光保存；倒好的琼脂平板如果当天未使用完的应冷藏保存，保存时间超过2天的应置于密封的塑料袋中；肉汤类培养基如果保存时间超过2周可将其放入带有螺旋盖的试管或其它密闭的试管或容器中防止蒸发，通常2-8℃可保存1-2周。
3 培养基的性能测试
3.1 外观控制
制备合格的培养基应澄清、无浑浊、无沉淀。
使用前应检查培养基的颜色是否发生变化，是否蒸发/脱水。
3.2 污染控制
从每批制备好的培养基中选取部分进行污染测试（无菌试验），确定无菌生长方可使用。
3.3 性能测试
（1）测试菌株选择：测试菌株是具有其代表种的稳定特性并能有效证明实验室特定培养基最佳性能的一套菌株，应来自国际/国家标准菌种保藏中心ATCC或CGMCC等标准菌株，菌株的选择参考卫生行业标准WS/T232-2002《商业性微生物培养基质量检验规程》。
（2）定量测试方法：改良Miles-Misra法测试菌株过夜培养物10倍递增稀释；测试平板和参照平板划分为4个区域并标记；从最高稀释度开始，分别滴一滴稀释液于试验平板和对照平板标记好的区域；将稀释液涂满整个1/4区域，37°C培养18小时；对易计数的区域计数，按公式计算生长率（生长率=待测培养基平板上得到的菌落总数/参考培养基平板上获得的菌落总数）。
非选择性培养基上目标菌的生长率应不低于0.7，选择性培养基上目标菌的生长率应不低于0.1 。
（3）半定量测试方法：划线接种法平板分ABCD四区，共划16条线，平行线大概相隔0.5cm，每条有菌落生长的划线记作1分，每条仅一半的线有菌落生长记作0.5分，没有菌落生长或生长量少于划线的一半记作0分，分数加起来得到生长指数G。
目标菌在培养基上应呈现典型的生长，而非目标菌的生长应部分或完全被抑制，目标菌的生长指数G大于6时，培养基可接受。
4 归结得来结论
食品微生物检验时，应从培养基的购置、配制用水、灭菌、培养基酸碱性性能测试、保存、质控等方面对其进行控制。
培养基质量的好坏直接关系到检测工作的准确性、可靠性，在微生物实验室检测工作中举足轻重。
忽视任何一个环节的质量问题，都将导致检验结果科学性、客观性的偏离。
此外，调制所需的天平、酸度计、高压灭菌锅、水浴锅等装置，都应定期校准[4]。
参考文献
[1]蒋淑宏.微生物检验中培养基的质量控制[J].中国卫生
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监测与控制，2015（05）：331-332.
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