餐饮规章制度前厅
餐饮前厅规章制度与奖罚
餐饮前厅规章制度与奖罚在餐饮行业中，前厅的服务质量和工作效率直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
为了确保餐饮前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下规章制度与奖罚措施。
一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应穿着整洁、干净的制服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
2、发型整齐，不得留奇异发型；面部不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
3、站立、行走、坐姿要端正，不得倚靠墙壁或桌椅，不得在工作区域内奔跑、打闹。
4、对待顾客要热情、礼貌，使用文明用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、工作纪律1、遵守工作时间，不得迟到、早退或旷工。
如有特殊情况需要请假，应提前向上级主管申请并获得批准。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗，不得做与工作无关的事情，如玩手机、聊天、吃零食等。
3、服从上级主管的工作安排，不得拒绝执行或故意拖延。
4、保守餐厅商业机密，不得泄露顾客信息、菜品配方或经营数据等。
三、服务流程与标准1、顾客进门时，应主动迎接，微笑问好，并引导顾客就座。
2、及时为顾客提供菜单和饮品，耐心解答顾客的疑问，推荐特色菜品。
3、准确记录顾客的点菜信息，迅速传达至厨房，并及时为顾客上菜。
4、关注顾客用餐过程，及时为顾客添加饮品、更换餐具，处理顾客的投诉和需求。
5、顾客用餐结束后，及时清理桌面，为顾客结账并送行。
四、卫生与环境管理1、保持餐厅地面、桌面、餐具的清洁卫生，定期进行消毒处理。
2、负责区域内的物品摆放整齐，保持环境整洁美观。
3、定期检查餐厅设施设备的运行情况，如有损坏及时报修。
五、奖罚措施（一）奖励1、每月评选“服务之星”，给予一定的奖金和荣誉证书，评选标准包括服务态度、工作效率、顾客满意度等。
2、提出合理化建议并被采纳，为餐厅带来显著效益的，给予相应的奖励。
3、成功处理顾客投诉，获得顾客表扬的，给予一定的奖励。
（二）处罚1、违反仪容仪表与行为规范的，给予警告处分，情节严重的扣除当月绩效奖金。
2、迟到、早退或旷工的，按照餐厅规定扣除相应的工资，并给予警告处分。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全一、前言餐饮店前厅作为餐厅服务的重要环节，为了保证顾客用餐的舒适体验和餐厅的正常经营，我们制定了一系列的规章制度。
本文将详细介绍餐饮店前厅的规章制度，以确保前厅工作人员的行为规范和工作效率。
二、员工着装规定1. 前厅工作人员应统一着装，工作服必须整洁干净，不得有明显破损，服装颜色应与餐厅整体形象相协调。
2. 穿戴头发必须整齐洁净，男性员工要求整齐修剪胡须，女性员工应尽量避免夸张的发饰。
三、工作时间1. 前厅工作人员必须按照餐厅的工作时间表准时上班，并提前做好准备工作。
2. 若有特殊情况需要请假，应提前至少一天向主管汇报并获得批准。
四、服务态度1. 前厅工作人员应主动微笑，并礼貌地与顾客交流，提供热情周到的服务。
2. 对于各类投诉和问题，前厅工作人员应真诚倾听并积极帮助解决，不得随意发脾气或对顾客进行不当言语。
五、接待流程1. 前厅工作人员在顾客到达时应立刻向其问候，并引导顾客入座。
2. 需要等候的顾客应提供椅子，主动关心并告知等候时间。
3. 餐厅座位有限时，前厅工作人员应及时说出情况并向顾客提供其他解决方案。
4. 告知餐厅餐点推荐和特色菜品，并根据顾客需求提供菜单。
六、预定和接待安排1. 对于有预订的顾客，前厅工作人员应提前核对预订信息，并为其准备好合适的座位。
2. 对于重要客人，前厅工作人员应提前做好接待准备和安排，并为其提供优质的服务。
七、收银和结账1. 前厅工作人员应按照餐厅的收银制度进行操作，确保准确无误。
2. 不得私自免单、找零错误或进行盗窃行为，一旦发现将立即追究责任。
八、应急情况处理1. 发生突发情况时，前厅工作人员应保持冷静，并根据餐厅应急预案进行相应的应对措施。
2. 若有顾客生病或遇到其他紧急情况，前厅工作人员应尽量提供帮助并及时报告主管。
九、不良行为处理1. 前厅工作人员不得在工作时间内吸烟、喝酒或聚众赌博，严禁违规行为。
2. 不得在工作岗位上进行无关工作、娱乐或使用手机等影响工作效率的行为。
餐厅前厅规章制度
餐厅前厅规章制度在布满活力,日益开放的今日,制度的使用频率渐渐增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
我们该怎么拟定制度呢？下面是由我给大家带来的餐厅前厅规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅前厅规章制度（篇1）华帝大酒店餐厅服务细化管理标准一、餐前检查1.摆设1）台面摆设:全部餐具按要求摆放整齐统一、干净无缺口,台布、席巾无污渍无破损,转盘摆放于台面中心,台花或金鱼缸摆放于转盘中心。
2）餐椅摆设:中线对骨碟的中线,间距均匀,椅子距台裙（或台布）的距离为1公分,备用椅要求:6人台以下房间备1张,8人台以上备2张,备用椅应摆放在厅房不明显处,以不防碍行走为宜,摆放整齐。
3）家私柜摆设:餐具按要求分类摆放,整齐美观,家私柜垫布清洁,严禁摆放私人物品,家私柜上热水器,毛巾柜、托盘、茶壶、毛巾篮应按要求摆放整齐归一。
4）沙发、茶几摆放:要求整齐、美观,沙发垫及背垫摆放整齐无污迹。
5）装饰物摆设:壁画要挂正,花草植物摆放于规定地点,协调美观。
并且叶子无灰尘、无枯页,花盆垫碟干净无水渍。
6）豪华包房内的高档茶叶应在酒水车上呈现,与茗茶一起摆放整齐、美观。
7）衣架摆设:必需固定位置。
2.卫生:1）地面卫生:无任何杂物、纸碎、大理石无污迹。
2）墙壁卫生:低角线,墙纸、窗台、玻璃无灰尘、无污渍。
3）餐具卫生:全部餐具要求无污渍、无水迹、无破损。
4）洗手间卫生:洗手盆及马桶无污渍,垃圾桶无纸巾杂物,地面、镜面及墙壁干净无杂物、无水迹,洗手间内无异味。
并检查卷筒内是否装有纸巾,纸巾的端头应折成三角形,露出卷筒应分为3公分左右,且留意毛巾的清洁,梳子、洗手液、盒纸（洁厕球）及一次性座垫的数量。
5）设备卫生（椅子、电器等）、衣架等干净无污渍。
3.电器设备的运作:1）灯光照明、音响设备、毛巾柜、热水器、空调抽风机是否正常工作。
2）电视机要求打开后彩色要正常,全部厅房电视机打开后同时在一个频道同一个台（如4频道,凤凰卫视中文台,或1频道,中央电视1台）4.个人仪容仪表:要求检查头发、头花、饰物、化妆、指甲、工衣（鞋、裤）工号牌是否符合标准,检查袜子的颜色。
餐饮店前厅的规章制度
餐饮店前厅的规章制度一、员工仪容仪表与行为规范1、所有前厅员工必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。
头发整齐干净，不得留奇异发型。
女员工需化淡妆，男员工不得留胡须。
2、保持微笑，使用礼貌用语，主动热情地迎接和服务顾客。
不得在工作场所内大声喧哗、争吵或使用粗俗语言。
3、站立、行走和服务姿势要端正、优雅，不得倚靠墙壁或其他物品，不得在工作时间内玩手机、吸烟、吃东西或做与工作无关的事情。
二、考勤与排班制度1、员工应按照排班表准时上班，如有特殊情况需要请假或调班，应提前向主管提出申请，并填写相关请假申请表。
2、迟到、早退或旷工将按照规定进行相应的处罚。
迟到超过 30 分钟视为旷工半天，旷工一天扣除三天工资。
3、主管应根据餐厅的营业情况合理安排员工的班次，确保每个时间段都有足够的人手为顾客提供优质服务。
三、餐前准备工作1、每天营业前，员工应做好餐厅的清洁工作，包括地面、桌面、餐具、门窗等的清洁和消毒。
2、检查餐厅内的设施设备是否正常运行，如灯光、空调、音响等，如有问题应及时通知维修人员进行维修。
3、准备好足够的餐具、餐巾纸、调料等物品，并摆放整齐。
4、了解当天的菜品供应情况，熟悉菜品的特点和口味，以便为顾客提供准确的推荐和介绍。
四、顾客接待与服务流程1、顾客进门时，员工应主动迎接，微笑问好，并引导顾客就座。
及时为顾客提供菜单和茶水。
2、耐心倾听顾客的点菜需求，准确记录并向厨房传达。
如有特殊要求，应及时告知厨房。
3、在服务过程中，要及时为顾客添加茶水、更换餐具，关注顾客的用餐需求，提供周到的服务。
4、顾客结账时，应迅速准确地为顾客结算账单，接受顾客的付款方式，并为顾客开具发票（如有需要）。
5、顾客离开时，要礼貌相送，感谢顾客的光临，并欢迎下次再来。
五、餐具与物品管理1、前厅员工应爱护餐厅内的餐具和物品，不得随意损坏或丢失。
如有损坏或丢失，应照价赔偿。
2、餐具的清洗和消毒应按照规定的流程进行，确保餐具的卫生安全。
餐饮店前厅制度规定
餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工应保持整洁干净的仪容仪表，头发整齐梳理，不得留奇异发型。
女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。
2、统一着装，工作服应干净整洁，不得有破损或污渍。
佩戴工作牌，且工作牌应保持清晰完整。
3、保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲，不得有异味。
4、站立、行走、坐姿应端庄得体，不得倚靠物品或做出不雅动作。
5、对待顾客应保持微笑，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。
二、服务流程与标准1、顾客进门时，迎宾员应主动热情迎接，微笑问候并引导顾客就座。
2、服务员应及时为顾客送上菜单和饮品，询问顾客需求，耐心解答顾客的问题。
3、点单时，应准确记录顾客的菜品和特殊要求，复述确认无误后下单。
4、上菜时，要确保菜品的温度、色泽和摆盘符合标准，报出菜名并提醒顾客小心烫。
5、随时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加饮品、更换餐具，清理桌面杂物。
6、顾客结账时，应迅速准确地核算账单，向顾客清晰说明消费明细，接受顾客的支付方式。
7、顾客离开时，应礼貌送别，感谢顾客的光临并邀请再次光顾。
三、工作纪律1、员工应按时到岗，不得迟到早退，如有特殊情况需提前请假。
2、工作期间不得擅自离岗、串岗、聚众聊天或做与工作无关的事情。
3、不得在工作区域内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物。
4、遵守保密制度，不得泄露顾客信息和餐厅的商业机密。
5、服从上级安排，如有不同意见应先执行后申诉。
四、卫生与环境管理1、开餐前，对餐桌、餐椅、地面进行清洁消毒，确保无污渍、杂物。
2、保持餐具的清洁卫生，定期进行消毒处理，破损餐具及时更换。
3、餐厅内的装饰品、灯具、空调等设备应定期清洁维护，保持良好的运行状态。
4、保持餐厅的通风良好，无异味，温度适宜。
5、卫生间应定时清洁，保持干净整洁，提供必要的卫生用品。
五、投诉处理1、对于顾客的投诉，员工应保持耐心和诚恳的态度，认真倾听顾客的意见和诉求。
2、及时向主管汇报投诉情况，共同商讨解决方案。
餐饮前厅规章制度（通用8篇）
餐饮前厅规章制度餐饮前厅规章制度（通用8篇）在充满活力，日益开放的今天，越来越多地方需要用到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编为大家整理的餐饮前厅规章制度，希望能够帮助到大家。
餐饮前厅规章制度篇11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话。
7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐饮前厅规章制度篇21、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容郑洁，不擅离岗位。
5、解答客人提出的.有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
8、保证地段卫生，做好一切准比。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、仪容整洁，不擅自离岗。
餐饮店前厅管理规章
餐饮店前厅管理规章一、员工仪容仪表与行为规范1、员工着装所有前厅员工应穿着统一、整洁的工作服，保持服装干净、无破损。
佩戴工作牌，工作牌应清晰展示员工姓名、职位等信息。
2、仪容仪表头发应梳理整齐，保持清洁，不得留奇异发型。
面部不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
保持手部干净卫生，不得留过长指甲。
3、行为举止站立、行走姿势端正，不得倚靠墙壁或桌椅。
与顾客交流时应保持微笑，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执。
不得在工作场所内吸烟、饮酒或吃具有严重异味的食物。
二、岗位职责与工作流程1、迎宾员热情迎接顾客，使用礼貌用语问候，引导顾客就座。
了解餐厅座位情况，合理安排顾客座位，确保顾客就座舒适。
为顾客提供菜单，并简要介绍餐厅特色菜品。
2、服务员顾客就座后，及时为顾客送上茶水，询问顾客点餐需求。
准确记录顾客点单，向顾客复述确认，确保点单无误。
及时上菜，上菜时应报出菜名，并注意菜品摆放美观。
随时关注顾客用餐情况，及时为顾客提供帮助，如添加茶水、更换餐具等。
顾客用餐结束后，及时清理桌面，为顾客结账。
3、收银员熟练掌握收银系统操作，准确为顾客结账。
清晰明了地向顾客解释账单明细，确保顾客对消费无疑问。
妥善处理现金、银行卡、会员卡等支付方式，确保资金安全。
三、顾客服务与投诉处理1、顾客服务以顾客为中心，提供热情、周到、高效的服务。
满足顾客合理需求，尽量为顾客提供个性化服务。
及时响应顾客呼叫，不得拖延或忽视顾客需求。
2、投诉处理对于顾客投诉，应保持耐心和诚恳的态度，认真倾听顾客意见。
向顾客道歉，并及时采取措施解决问题，确保顾客满意。
记录投诉内容及处理结果，定期进行分析总结，以改进服务质量。
四、环境卫生与设施管理1、环境卫生保持餐厅地面、桌面、门窗等清洁卫生，无污渍、杂物。
定期清洁餐厅的卫生间，确保卫生间设施完好、干净无异味。
及时清理餐桌垃圾，更换桌布，保持餐厅整洁美观。
2、设施管理定期检查餐厅的桌椅、灯具、空调等设施设备，确保其正常运行。
餐饮店前厅规章制度大全
餐饮店前厅规章制度大全前厅是餐饮店中与顾客直接接触的重要环节，规范前厅员工的工作行为和服务质量，能够提升餐饮店形象，并为顾客提供良好的用餐体验。
为此，制定一套科学、完善的前厅规章制度，是餐饮店管理的基础。
一、员工礼貌行为规范1. 员工着装规范要求- 员工着装整洁，服饰干净无异味。
- 女员工着装要注意得体、文雅，不得穿着过于暴露的服装。
- 男员工着装要整齐，不得穿着短裤、拖鞋等不符合形象的服装。
- 所有员工佩戴工牌，保持良好的个人形象。
2. 员工言行规范- 员工工作期间，不得私下聚餐、吸烟、嘻笑打闹，严禁使用粗言秽语。
- 与顾客交流时，应用礼貌、亲切的语言。
- 不得向顾客透露员工个人信息，保护顾客隐私。
3. 员工服务态度要求- 对每位顾客都要热情微笑，主动提供服务。
- 服务时要细致入微，为顾客解答疑问，提供帮助。
- 遇到投诉或纠纷，员工需冷静应对，妥善处理。
二、顾客就餐流程规定1. 排队制度- 根据顾客人数，设置合理的排队区域和标识，并在入口处摆放排队牌。
- 如果顾客排队时间过长，应及时解释情况，并主动安排等候区域。
2. 就餐区域规定- 保持就餐区域整洁清爽，及时清理餐桌，避免乱扔餐具和食物残渣。
- 定期检查就餐区域设施设备的正常运行，如餐椅、桌子、灯光等。
3. 点餐规范- 提供多种点餐方式，如服务员点单、扫码点餐等。
- 服务员点单时，需耐心听取顾客需求，并准确记录。
- 当顾客点餐过期或涉及特殊要求时，需及时与后厨沟通。
三、应急处理与客户投诉处理1. 顾客突发状况处理- 当顾客突然晕倒或感到不适，前厅员工应立即提供帮助，并通知店内医务人员。
- 处理过程中应保持冷静，协助顾客就座，并及时联系医疗人员。
2. 客户投诉处理- 对于客户的投诉，要及时倾听并认真回应，了解问题的原因。
- 与投诉顾客进行有效沟通，提供合理解决方案，使双方都能达到满意的结果。
四、其他规章制度1. 店内设施设备管理- 定期检查并维护前厅内的设施设备，确保正常运行，如灯光、音响等。
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餐饮规章制度前厅
在餐饮行业中，前厅是与顾客直接接触的部门，是餐厅形象和服务
质量的重要体现。
为了规范和提升餐饮服务质量，制定并执行前厅规
章制度是非常必要的。
本文将从前厅服务流程、员工礼仪规范和服务
质量控制三个方面，介绍餐饮规章制度前厅。
一、前厅服务流程
前厅服务流程是指顾客进入餐厅直到离开的全过程，主要包括接待、引导、就坐、点餐、上菜和结账等环节。
餐饮规章制度前厅中的服务
流程应当明确规定和执行，以确保服务的高效、有序和精准。
1.1 接待与引导
顾客的第一印象往往决定了他们对餐厅的评价。
因此，在接待与引
导环节，前厅人员应当穿着整齐、干净的制服，保持微笑并主动迎接
每一位顾客。
根据餐厅的布局和座位情况，前厅人员应当熟悉餐桌的
分布和各区域的特点，能够准确地引导顾客就座。
1.2 点餐与上菜
前厅人员应当掌握餐厅菜单的内容和特色，提供专业的建议和推荐。
在点餐环节中，可以用清晰、准确的语言表达顾客的需求并记录点菜
信息，避免出现错误和遗漏。
上菜环节中，前厅人员应当确认菜品的
数量、质量和烹饪标准，保持菜品的温度和色泽，并随时准备好餐具
和调料。
1.3 结账与送别
结账环节应当快捷、准确且友好。
前厅人员应当根据顾客的要求提供清单和收银服务，并准确核对账单的详细信息。
送别环节中，前厅人员应当表示对顾客的感谢，并向他们提供退菜、开具发票等相关服务，让顾客感受到贴心和专业的待遇。
二、员工礼仪规范
员工的形象和礼仪是餐厅服务质量的重要体现，也是树立餐厅形象和吸引顾客的重要环节。
制定并执行员工礼仪规范，能够培养员工的责任感、服务意识和职业道德，为顾客提供优质的服务体验。
2.1 仪容仪表
前厅员工的仪容仪表应当整洁、干净且符合餐厅的形象要求。
他们应当穿戴合适的制服，发型整齐、干净，不佩戴过多的饰品。
面容要保持微笑，语言要文明、礼貌。
2.2 语言礼仪
前厅员工应当用准确、规范的语言与顾客沟通，避免使用不文明、粗俗的词语。
在表达中，他们应当尊重顾客的需求和感受，并提供真诚的建议和帮助。
另外，电话接听和处理客户投诉也需要专业的语言礼仪，以确保沟通的顺畅和效果。
2.3 专业素养
前厅员工需要具备基本的餐饮知识和服务技能，熟悉餐厅的菜单、特色和供应情况。
他们应当了解菜品的原料、烹饪方法和口感特点，以便提供专业的解释和建议。
此外，他们需要掌握基本的清洁、卫生和安全知识，为顾客提供安全、卫生的用餐环境。
三、服务质量控制
服务质量是餐厅的核心竞争力，提供高质量的服务可以增强顾客的满意度和忠诚度。
制定并执行服务质量控制规章制度，可以帮助餐厅提升综合服务质量，打造良好的品牌形象。
3.1 培训与考核
为了提高前厅员工的素质和技能水平，餐厅应当建立完善的培训制度。
培训内容包括服务礼仪、产品知识、沟通技巧等方面，帮助员工提升服务意识和服务水平。
同时，考核制度也是重要的服务质量控制手段，通过定期考核可以发现和解决员工的问题和不足。
3.2 反馈与改进
餐饮行业是一个动态发展的行业，服务需求和市场趋势不断变化。
为了适应顾客的需求和改进服务质量，餐厅应当重视顾客的反馈意见和建议。
前厅人员应当主动询问顾客的意见，并及时上报和沟通，以便餐厅进行相应的改进和调整。
总结：
餐饮规章制度前厅是确保餐厅服务质量和形象的重要保障。
通过规范前厅服务流程、培养员工礼仪规范和强化服务质量控制，餐厅可以
提供高效、优质的服务，满足顾客的需求和期望，进而实现长期发展和成功。