《酒店管理概论》期末复习提纲
《酒店管理概论》复习资料.doc
《酒店管理概论》复习资料一、选择题部分1.西方饭店业发展史上，（）时期的饭店不以盈利为目的？A.客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.新型饭店时期2.20世纪50年代以后出现的饭店属于（）时期的饭店。
A.客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期D.新型饭店时期3.Bed and Breakfast hotels 是指（）饭店。
A.商务型饭店B.长住型饭店C.汽车饭店D.家庭式饭店4.饭店客房价格中包含了房租和一份美式早餐，这是（）计价饭店？A,欧式计价饭店 B.美式计价饭店C.修正美式计价饭店D.百慕大计价饭店5.饭店集团中除了具有管理饭店以外，还有生产饭店产品的企业和旅行社，这种饭店集团属于（）：A.横向联合集团B.纵向联合集团C,多种经营联合集团 D.其他集团6.世界上最为成功的饭店特许经营权受让的公司是（）A.假日饭店集团B.希尔顿饭店集团C,凯悦饭店集团 D.香格里拉饭店集团7.（）的评定需要国家旅游局星际评定机构直接评定。
A.五星级 B .三星级 C .三、四星际 D .二星级8.不属于根据饭店市场及宾客特点分类的是（）A.商务型饭店B.长住型饭店C.度假型饭店D.汽车饭店9.（）饭店是80年代全国饭店行业推广的科学管理的基础。
A.北京见过饭店B.锦江饭店C.工府饭店D.花园饭店10.（）理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的，适应发展的管理方法。
A,权变理论 B. X理论 C. Y理论 D.公平理论11.管理幅度主要不取决与下列哪一个因素？（）A.上下级的能力B.工作的复杂性C.外部环境改变的速度D.组织目标12.饭店高层管理者的主要职责是（）A.决策B.执行上级命令C.检查D.指导13.控制工作要达到的第一个目的是（）C,改变现状 D.实现创新A.打破现状C,创造效益 17.员工来饭店是为了打工,A.物质和精神的关爱 C.精神的关爱 18.饭店计划是（）A,决策的延续 C.供决策的方案19.我国饭店大多采用（A.直线制组织结构 C,事业部制组织结构14.控制的根据是（）工作 A.计划 B.组织 C .人员配备D.指导和领导15.现场控制的有效性取决于主管人员的（）A.个人素质 B .个人作风 C .指导的表达方式 D .言传身教16.饭店的根本内涵在于（）A.生产产品B.接待宾客D.资本所有权和财产所有权所有饭店对员工的关爱主要表现在（ ）B.物质的关爱D.高福利的关爱B.决策的结果D.决策中的各项指标）组织结构。
酒店管理概论饭店管理概论期末复习总结
饭店管理概论期末复习一、填空题二、名词解释1、饭店客房计价的方式：欧式计价：住宿费用美式计价：住宿费用一日三餐（地处偏远的度假型饭店）修正美式计价：住宿费用早餐午餐/晚餐（二选一）欧陆式计价：住宿费用简单早餐百慕大计价：住宿费用较丰富早餐2、首先拉开商业饭店时期序幕的国家：美国3、全国重点文物保护单位饭店：天津利顺德大饭店4、我国第一家自行设计、管理的大型中外合作饭店：广州白天鹅宾馆5、世界上第一家青年旅馆出现的国家：德国6、根据饭店管理规范经营、管理饭店并获得管理酬金的管理方式：委托管理7、一二三星级饭店：有限服务饭店（B&B式）；四五星级饭店：完全服务饭店8、我国目前普遍采用的饭店管理模式：直线职能制9、服务质量：既可以是消费者对自己所获的满足感的评价，也可以是服务提供者对消费者所获得的满足感的评价。
10、饭店服务质量唯一评委：顾客11、最早提倡金钥匙服务的爱国人士及引入宾馆：霍英东、广州白天鹅宾馆12、雅高饭店集团的经济型品牌：宜必思13、“科学管理之父”：泰罗14、星级标准规定，饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，星级评定标志使用有效期为三年，三年期满后进行重新评定。
15、中国古代饭店的设施：分类特点官办驿站起源于驿传制度，开始专门接待信使、公差，后来也接待过往商旅迎宾馆古代官方接待外国使者、外民族代表及商客的住宿设施民办旅店其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通条件密切相关16、前厅服务质量评价要求：总机、预定、入住登记、结账17、饭店扩张方式中管理方承担风险的方式：租赁经营18、总部位于欧洲的饭店集团：洲际饭店集团、希尔顿饭店集团、雅高饭店集团、凯宾斯基酒店19、中国酒店金钥匙任职资格条件：申请人必须年满21岁，品貌端正，在酒店大堂工作的礼宾部首席礼宾司，具备至少五年酒店从业经验且三年以上从事委托代办服务工作经验并达到一定工作水平，至少掌握一门以上外语，参加过国际金钥匙组织中国区的服务培训。
酒店管理复习提纲
《酒店管理》复习提纲一、单项选择题（30道，1道1分）1.现代饭店的经营理念是什么？饭店经营理念即在国家政策指导下，根据市场经济的客观规律，对饭店的经营方向、目标、内容、形式等做出决策。
以人为中心。
2.按照员工在一定时期内的工作实绩，给予的奖励工资或罚款，称为什么？绩效工资3.常见的使用VIP积分卡是运用什么折扣？功能折扣4.企业文化的概念。
企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。
企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。
它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。
这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事经营活动中所秉持的价值观念。
5.饭店的安全表现出什么样的特征？外松内紧6.在各种类型饭店中，一般来说回头客比率较大的饭店是那一种类型的酒店？商务酒店7.我国推行饭店星级制度开始于哪一年？1988年8.饭店协调工作的主要任务是哪些？组织调配协调、常规业务协调、特别业务协调、酒店内外关系的协调、酒店各部门和各业务之间的协调9.员工手册的主要内容有哪些？工手册必要内容一般包括: 企业概况、企业文化、组织结构、人力资源制度、员工行为规范、岗位职责等10.排列图主要用于分析酒店的哪些问题？服务质量管理11.撇脂定价法和渗透定价法这两种定价方法各有什么特点？“渗透定价法”优点：新产品能迅速占领市场，并借助大批量销售来降低成本，获得长期稳定的市场地位；微利阻止了竞争者进入，可增强了企业的市场竞争能力；低价策略，促进消费需求缺点：利润微薄；降低企业优质产品的形象。
12.随着设备先进性的不断提高，饭店设备的什么寿命逐渐缩短？技术寿命13.住店客人在饭店中的第一需要是什么？安全14.表示饭店接待能力的最基本的指标是什么？客房和床位数15.饭店的整体产品包括哪几个产品层次？核心产品、有形产品、延伸产品16.克劳斯比于20世纪60年代提出的主要用于控制产品质量的管理观念是哪一种质量管理？零缺点质量管理17.饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是什么？具备住宿功能18.长期计划、年度计划、短期计划的计划期各是多少？长期计划计划期：三至五年；年度计划计划期：全年度；短期计划计划期：一年或一年以下。
(20080612)酒店管理概论期末复习指导(文本)
（2008.06.12）酒店管理概论期末复习指导（文本）中央电大经济管理学院陈凌明 2008年06月23日陈凌明：现在网上教学活动开始。
各位老师和同学，大家好！本学期的复习指导仍以小册子为依据。
第1章的复习重点：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．饭店的概念及功能4．饭店产品及其特点5．饭店的分类6．中国饭店业星级制度第2章的复习重点：1．饭店管理者应具备的素养和基本观念2．饭店管理的含义3．饭店管理的基本内容4．饭店管理的特点5．饭店管理的基本职能第3章的复习重点：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店组织管理的概念及内容4．饭店组织管理体系5．饭店计划管理的概念及内容第4章的复习重点：1．饭店主要宾客市场分析2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销环境概述4．现代饭店市场营销发展的新趋势5．饭店市场营销概念及特征6．饭店宾客消费行为分析7．饭店市场细分8．饭店目标市场的选择9．饭店市场定位第5章的复习重点：1．人力资源的概念及特征2．饭店员工的培训3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工绩效考评6．薪酬管理第6章的复习重点：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量—本—利分析6．财务分析的含义7．饭店财务管理任务8．固定资产管理9．饭店成本费用的核算与控制第7章的复习重点：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理4．前厅部的定义5．前厅部的地位和作用6．前厅部的主要功能7．礼宾服务8．宾客投诉及处理9．前厅信息管理第8章的复习重点：1．公共区域卫生管理2．客房部的组织结构3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理5．客房部的地位和作用6．客房服务管理7．客房安全管理第9章的复习重点：1．菜单的概念及作用2．饭店餐厅类型3．专业化餐厅服务4．菜单的种类5．餐饮卫生管理6．食品安全管理7．饭店餐饮服务的概念8．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点9．餐饮服务管理的特点10．餐饮服务的基本原则第10章的复习重点：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务的主要内容及基本特点3．饭店康乐服务项目选项原则和依据4．饭店康乐服务项目的市场定位5．饭店康乐服务与管理的基本原则第11章的复习重点：1、饭店安全管理的主要内容2．饭店的治安管理3．饭店的消防管理4．危机管理的基本概念及特征5．饭店安全管理的概念及范围6．饭店安全管理的特点与原则7．饭店安全事故处理8．饭店危机管理的基本内容9．饭店危机管理的措施和程序第12章的复习重点：1．饭店设备使用管理2．设备的改造和更新3．饭店设备的含义4．饭店设备的特点5．饭店设备分类6．饭店设备管理的概念及目的7．饭店设备管理基础理论重要思考题：1．我国饭店星级标准体系的基本内容是什么？2．什么是饭店计划管理？其主要内容如何？3．何谓饭店薪酬？薪酬管理应该遵循哪些原则？4．饭店管理主要有哪些基本职能？这些职能在应用中关系如何？5．怎样处理宾客投诉？6．饭店员工绩效考评的含义如何？应该坚持怎样的原则？7．饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？8．金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指代什么？9.如何认识饭店设备的综合管理？10．从分析饭店的特殊性入手，进而分析饭店管理具有什么样的特点？11．饭店市场营销环境分析的意义如何？12．饭店餐饮管理应遵循哪些原则？其特点是什么？案例分析题的复习重点1．饭店前厅管理的内容、特别是日常服务管理、前厅客账及信息管理；2．饭店客房管理的内容、客房服务与安全管理；3．饭店的优质服务和个性化服务的内容。
酒店管理复习重点
住宅区式饭店：饭店是为常住客人而建，除提供饭店一般设施外，客房一般采用家庭式结构，并提供厨房设备，办公设备及少儿游戏设施，使住客能享受家庭之乐。
度假饭店：饭店主要接待旅游度假者，常坐落在风景名胜区，是一个度假中心，为客人提供娱乐和享受（有良好的沙滩，游泳池，运动场，溜冰场），受季节影响较大现代饭店组织管理系统：现代饭店组织管理系统就是通过运用各种管理方法和技术，发挥饭店组织系统中各种人员的作用，把投人现代饭店中的有限资金、物资和信息资源转化为可供出售的有形的或无形的饭店产品，以达到饭店管理的目的。
饭店系统：由若干个相互联系，互相依赖又互相制约的部分组成的，为达到饭店整体目标而共同工作的整体服务引导：是指服务提供方将宾客的需求转换成一种适合于自身应对的形式或状态，主动促成宾客充分利用服务这一方已经准备好的服务项目及内容目标管理：目标管理是指一种能使组织中上级与下级以期达到组织的管理目标，并由此决定上下级的责任和分目标，同时把这些目标作为经营，评估和奖励每个单位与个人贡献的标准的程序和过程成本管理：成本管理是指饭店企业根据市场需求和饭店自身状况，制定相应成本计划，对各项物资进行成本核算，采用科学方法寻求控制和降低成本的途径，以提高饭店的经营利润ABC分析法：是以“关键的是少数，次要的是多数”原理为基本思想，通过对影响饭店质量诸方面因素的分析以质量问题的个数和质量问题发生的频率为两个相关的标志，进行定量分析，找出饭店的主要质量问题事业部组织系统结构：就是饭店对于具有独立的产品和市场，独立的责任和利益的部门实行分权管理的一种组织系统形态客史信息：是指宾客在饭店消费或进行其他活动时所表现出的个体和群体行为特征的总和CS战略：指以宾客满意为中心的管理理念与策略，其思考角度是以饭店外部宾客为中心，倡导“宾客第一”，重视宾客利益而相对忽略内部员工的利益饭店服务质量：指饭店提供的各项服务适合和满足宾客需要的自然属性，通常表现为满足客人的物质需求和精神需求两个方面全面质量管理：是从饭店系统的角度出发，把饭店作为一个整体，从饭店服务的全方位，全过程，全方法，全效益入手，以提供最优服务为目的，以质量为管理对象，一一整套管理体系，技术和方法来进行的系统的管理活动饭店交互服务质量管理：为实现饭店交互服务质量提高而才去的加强交互过程的控制，服务人员的培训，并创造顾客参与环境等管理活动饭店安全管理：饭店安全管理指饭店为了保障客人、员工的人身和财产安全以及饭店自身的财产安全而进行的计划、组织、协调、控制与管理等系列活动的总称。
《酒店管理概论》
A 8：00 B9：00C 10：00 D 11:00
29.移动较重的物品时应（）。A
A使用手推车B请同事帮忙C及时完成任务D注意安全
30。酒店客房的布草一般配置量不会少于（）。B
A 2倍B3倍C 4倍D 5倍
31.酒店客房用棉织品一般洗涤次数在(）后，可以报损。B
A.可出租的空房B。长包房C.住人房D.即将到店的VIP
25.目前国内流行的做床方法是（）.A
A.中式铺床B.西式铺床C。特色铺床D。以上答案均不正确
26.对于住客房而言,香皂使用达到（）就必须为客人更换.C
A 1/2B1/3C2/3D3/4
27。通常,各类棉织品使用到（）新时,就应该更换了.B
A。九成B。八成C.六成D.五成
A基层管理人员B部门经理பைடு நூலகம்总经理D业主委员会
14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。A
A基层管理人员B部门经理C总经理D业主委员会
18、以下关于酒店部门英文简写错误的是(）c
A行政办GMO B保安部SEC. C采购部ACCD公关部PR。
19、宾客入住酒店的首要需求是()D
A服务的时间性B服务的经济性C服务的舒适性D服务的安全性
A销售客房B提供信息服务C向客人提供干净的客房D建立酒店客史档案
32、下列答案不属于前厅部的部门是（）C
A礼宾部B行政楼层C客房预订部D前台
33、下列答案不属于客房部的部门是（)C
A楼层B洗衣房C客房预订部D PA
36、以下不属于四级查房制度内容的是（）D
A服务员自查B领班普查C经理抽查D神秘顾客暗访
A15厘米B30厘米C 1米D 1。2米
酒店管理期末考试复习资料
• （二）超额预订数的确定
• 超额预订数要受预订取消率、预订而未到 客人之比率、提前退房率以及延期住店率 等因素的影响。
• 假设，X=超额预订房数；A=酒店客房部数； C=续住房数； r1=预订取消率；r2=预订而 未到率；D=预期离店房数；f1=提前退房率； f2=延期住店率，则：
• 首先向客人解释规章制度，如果客人执意 保留行李，则要仔细交待跟房工作，或约 服务人员留存钥匙为客人开房门，同时通 知餐饮部、娱乐部取消客人一切的签字消 费。
客户关系管理
• （6）客人在饭店死亡 • 与保安人员或医生一同（3人以上）进入房
间，迅速通知公安部门、客人家属、通知 总经理、安排客人的后事处理、经家属同 意，由法医验尸，物品清点，对客人的死 因不能肆意猜测和讨论。
• X=（A—C+X）·r1+（A—C+X）·r2+C·f1—D·F2
• X=[C·F1—D·F2 +（A—C） ·（r1 +r2 ）] ÷[1— （r1 +r2 ）]
• 设超额预订率为R，则 • R=X÷（A—C）
=[C·f1—D·F2 +（A—C） ·（r1 +r2 ）] ÷ （A— C） ·[1—资料
酒店的分类与等级
• 一、酒店分类的意义 • 构建标准化服务和产品体系 • 有利于市场营销 • 便于经营比较 • 控制行业质量，保护消费者权益
酒店的分类与等级
• 二、酒店分类的方法 • 1、根据酒店特色及宾客特点划分 • 度假型酒店 • 商务型酒店 • 经济型酒店 • 公寓酒店 • 汽车酒店 • BB家庭式酒店
酒店管理概论复习资料(2)
酒店管理概论复习资料一、酒店的概念1.酒店业属于第三产业。
2.酒店定义反映了酒店产品具有空间、时间和服务3个基本要素。
二、酒店的作用1.提供广泛的就业机会2.促进消费方式变革3.带动相关行业发展三、酒店分类1.商务型酒店2.度假型酒店3.公寓行酒店四、按酒店计价方式分类（重点内容）1.欧式计价酒店（酒店客房价格仅包括客房住宿费，不含餐食费用）2.美式计价酒店（酒店客房价格包括房租以及一日早、中、晚三餐的费用）3.修正美式计价酒店（一个精明的折中方法，客人的早餐和晚餐包括在房费中，但不包括中餐）4.欧陆式计价酒店（房价中包括欧陆式早餐，即早餐包括咖啡，面包及果汁）5.百慕大计价酒店（酒店房价中包括住宿费及一顿丰富的西式早餐）五、西方酒店业的发展历史（重点内容）（一）西方酒店业经历了哪几个发展阶段：1.客栈时期2.大酒店时期3.商业酒店时期4.酒店关联号时期（二）古代官方开办的住宿设施主要有驿站和迎宾馆两种。
驿站是中国历史上最古老的一种官办住宿设施，专门接待往来信使和公差人员。
六、从注重企业形象到关注顾客的满意度（一）从Cl到CS1.Cl指的是企业形象2.CS指的是顾客满意度（二）培育忠诚顾客的意义1.有利于降低市场开发费用2.有利于增加酒店经营利润3.有利于增强酒店竞争力七、从强调顾客满意到关注员工满意（一）1.员工满意（ES）：企业形象（CL）、顾客满意（CS）、顾客忠诚（CL）（二）“服务利润链”理论揭示了哪几种关系？1.利润和顾客忠诚度2.员工忠诚度和顾客忠诚度3.员工满意度和顾客满意度八、酒店面积分配（一）分项面积= 酒店各功能项目占用面积（m2）÷客房数（间）有收益面积比=有收益面积（m2）÷总建筑面积（m2）（二）楼梯与走廊的设计（重点内容）多功能厅、餐厅、宴会厅、会议厅、歌舞厅等内的任何位置，到最近的疏散口的直线距离不宜超过30米。
（三）烟感器的安装间距不应超过15米温感器不超过10米（四）四星级以上酒店应设置员工专用电梯九、1.前厅功能设计分为三大区域：前厅、客房、餐饮2.会议中心位置：会议中心应设在低楼层，便于人流疏散。
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《酒店管理概论》复习题纲一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。
AA 夜B 日C 小时D 每12小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）DA 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上6、房间数在（）的酒店属于大型酒店DA 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上7、酒店管理的基础是（）CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）AA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。
BA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。
CA 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源11、酒店管理过程具有（）五大职能。
AA 计划、组织、指挥、协调和控制B计划、组织、执行、协调和反馈C计划、组织、执行、协调和控制D计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。
CA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。
BA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。
AA 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）cA 行政办GMOB 保安部SEC.C 采购部ACCD 公关部PR.19、宾客入住酒店的首要需求是（）DA 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全性20、（）是酒店职工民主管理的基本形式。
CA 人力资源部B 绩效考核C 职工代表大会D 质量管理委员会21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售一种特殊商品”，这种特殊商品是（）AA 服务B 餐饮产品C 客房D 宾客满意22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。
CA 酒店管理B 酒店服务程序管理C 酒店服务质量管理D酒店服务监督管理24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心理上的满足感，指的是（）CA 劳务活动质量B 产品出品质量C 服务环境质量D 客人感受25、全面质量管理以（）为最终评价点。
DA 宾客需求B 宾客满意C 全过程管理D 实际效果26、对于酒店服务质量管理的基本方法，我国推行的是（）AA ISO9000质量体系认证B 360度评估C 宾客满意度调查D 酒店试住员评估27、顾客在满意的基础上，对酒店或酒店产品作出长期购买的承诺或行为叫（）CA 顾客满意B 回头客C 顾客忠诚D 顾客认可28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（）AA 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率30、反映酒店劳动效率状况的指标是（）DA 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（）CA 销售客房B 提供信息服务C 向客人提供干净的客房D 建立酒店客史档案32、下列答案不属于前厅部的部门是（）CA 礼宾部B 行政楼层C 客房预订部D 前台33、下列答案不属于客房部的部门是（）CA 楼层B 洗衣房C 客房预订部D PA36、以下不属于四级查房制度内容的是（）DA 服务员自查B 领班普查C 经理抽查D 神秘顾客暗访38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（）后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
BA 3分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（）BA 60度B 90度C 150度D 200度40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（）CA 5分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟41、按国家《旅游饭店星级的划分及评定》，（）及以上的酒店应具有会议康乐设施。
CA 五星级B 四星级C 三星级D 二星级42、康乐部的接待能力由（）决定AA 客房接待能力B 客流量C 酒店规模D 市场需要43、以下各项目属于保健类活动的是（）DA 球类B 棋牌C 歌舞表演D 按摩44、以下各项目属于康体类活动的是（）AA 球类B 棋牌C 歌舞表演D 按摩45、以下各项目属于观赏类活动的是（）CA 球类B 棋牌C 歌舞表演D 按摩1. 客房部的首要任务就是（）。
AA.生产干净的客房B. 满足客人的各项需要C. 做好客人安全保护D. 提供洗衣、健身等辅助服务2. 在预算不紧张的情况下，酒店棉织品的配备数为（）CA. 三倍B. 三倍半C. 五倍D. 随意，只要酒店可以承受3. 客房部头号安全问题是（）。
CA. 客人意外受伤B. 失窃C. 火灾D. 爆炸事件4. 酒店中用SD表示（）。
AA. 标准大床房B. 标准双床房C. 豪华套房D. 普通套房5. 当今酒店客房设计与装修将更加体现（）理念。
CA. 豪华的B. 简洁的C. 以人为本的D. 科技先进的6. 酒店内（）为客人的第一需要。
DA. 生存需要B. 安全需要C. 群体需要D. 被尊重需要8. 将睡觉、做饭、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常实惠的客房形式是（）。
CA. 总统套B. 普通商务客房C. 公寓式酒店客房D. 汽车旅馆客房9. 下列叙述错误的是（）。
BA. 楼层中班的的工作主要是负责楼层、客房的清洁及开夜床服务B. 早班楼层服务只需要及时清洁客房即可C. 制服员的主要工作任务是向酒店员工提供干净、整齐的工服D. 布草员的主要工作是回收、发放并检查各部门使用的布巾11. 除非有特殊情况, 所有房间在（）小时内都必须进入1次,即使没有打扫.，确保所有客人安全保障。
BA. 12B.24C. 36D. 4812．一般而言工作定额与酒店星级成（）。
BA. 正比B. 反比C. 关系不大D. 以上说法均错误13. 进入客人房门之前应先敲房门，一般（）声之后，无人应答才可以打开房门。
CA. 一B. 二C. 三D. 四14.每位新员工在开始工作前都必须先接受（）。
AA 部门入职培训B 部门技能培训C 酒店产品知识培训D 酒店历史培训15.下列符号中代表脏房的是（）BA VCB VDC OCD D/O16. 客房服务员上下班及工作时，可以乘（）。
AA. 员工专用电梯B. 客用电梯C. A和 BD. 以上答案均不对17. 下列不属于客房部组织的是（）。
AA. 大堂副理B. 楼层文员C. PAD. 干洗工18. 下列符号中代表干净房间的是（）AA VCB VDC OCD D/O19. 下列符号中代表预计离店客房的是（）DA VCB VDC OCD D/O20.负责酒店各部门办公室、餐厅等地清洁的员工是（）。
DA. 楼层服务员B. 宾客中心文员C. 大夜管理事员D. PA服务员21.服务员只需要进行简单清扫或小扫除的客房是（）。
AA. 可出租的空房B. 脏房C. 住人房D. 预离房22. 下列符号中代表预计有客房的是（）CA VCB VDC OCD D/O23.任何遗留物品都应该交给( )。
CA 前台B 保安部C 管家部办公室D 直属上司24.服务员需要进行彻底清扫或大扫除的客房是（）。
DA. 可出租的空房B. 长包房C. 住人房D. 即将到店的VIP25.目前国内流行的做床方法是（）。
AA. 中式铺床B. 西式铺床C. 特色铺床D. 以上答案均不正确26.对于住客房而言，香皂使用达到（）就必须为客人更换。
CA 1/2B 1/3 C2/3 D 3/427.通常，各类棉织品使用到（）新时，就应该更换了。
BA. 九成B. 八成C. 六成D. 五成28. 早上( )之后可以敲客人的房门。
BA 8：00B 9：00C 10：00D 11：0029.移动较重的物品时应( )。
AA 使用手推车B 请同事帮忙C 及时完成任务D 注意安全30.酒店客房的布草一般配置量不会少于（）。
BA 2倍B 3倍C 4倍D 5倍31.酒店客房用棉织品一般洗涤次数在（）后，可以报损。
BA 80-100水B 120-150水C 150-180水D 200水32.前厅部最主要的一项工作是（）。
AA 销售客房和接待客人B 处理客人投诉C 门卫迎接D 信息收集整理33.大型酒店前厅部经理的直接上级是（）。
CA 总经理B 董事长C 房务总监D 酒店经理34.一般酒店的大堂面积不少于客房数✗（）平米。
BA 0.2B 0.4C 0.6D 0.835.高档豪华酒店的大堂面积不少于客房数✗（）平米。
DA 0.2B 0.4C 0.6D 0.836.下列英文表示洗衣房的是（）。
AA LaundryB LinenC GSCD PA37. 下列英文表示制服房的是（）。
BA LaundryB LinenC GSCD PA39.以下属于客房设计与装修的叙述错误的是（）。
BA. 卫生间总的趋势是面积越来越大B.不再重视卫生间内恭桶的摆放位置C. 越来越多的卫生间采用通透式设计D. 节能型洁具将在卫生普遍采用16. 淡季时，客房的清扫顺序是（）。
AA. MUR→VD→VIP→OC→VCB. VC→MUR→VIP→VD→OCC. MUR→VIP→VD→OC→VCD. VC→VD→MUR→VIP→OC 17．.旺季时，客房的清扫顺序是（）。
DA. MUR→VD→VIP→OC→VCB. VC→MUR→VIP→VD→OCC. MUR→VIP→VD→OC→VCD. VC→VD→MUR→VIP→OC19. 客房数与洗衣房人员的比例关系应为（）。
BA. 1：0.1B. 1：0.12C. 1：0.15D. 1：0.22．高层饭店内疏散通道楼梯最小净宽不应小于（）米。
BA 1B 1.2C 1.3D 1.541．低速电梯一般用于（）。
DA客梯 B 员工梯 C 消防梯 D 货梯51酒店自动扶梯提升高度一般不超过（）米。
CA 4B 5C 6D 771在酒店中轮椅一般由（）负责提供。
CA 前台B 宾客服务中心C 礼宾部D 管家部3一星级酒店（）的客房应设有独立的卫生间。
A 50%B 75%C 90%D 100%4下列酒店中，从（）以上就必须配备专职行李员。
A 五星B 二星C 三星D 四星14酒店冬季采暖利用的是（）CA空调机组运行 B 锅炉运行 C 热水循环系统 D 以上都用42手动报警器应设置在明显的位置上，距地面（）米为宜。