餐饮服务与管理教学教案-详案
中职餐饮服务与管理教案

中职餐饮服务与管理教案教案标题:中职餐饮服务与管理教案教学目标:1. 了解餐饮服务与管理的基本概念和原则;2. 掌握餐饮服务与管理的基本技能;3. 培养学生的餐饮服务与管理意识和团队合作能力;4. 培养学生的创新思维和解决问题的能力。
教学重点:1. 餐饮服务与管理的基本概念和原则;2. 餐饮服务与管理的基本技能;3. 餐饮服务与管理的团队合作能力培养。
教学难点:1. 培养学生的创新思维和解决问题的能力;2. 餐饮服务与管理的实际应用。
教学内容与教学步骤:第一课时:餐饮服务与管理概述1. 导入:通过图片或视频展示不同类型的餐饮场所,引发学生对餐饮服务与管理的兴趣。
2. 介绍餐饮服务与管理的基本概念和原则,包括餐饮服务的定义、餐饮管理的内容和目标。
3. 分组讨论:将学生分成小组,让他们讨论并总结餐饮服务与管理的重要性和挑战。
4. 小结:总结本课内容,引导学生思考如何将所学知识应用到实际餐饮服务与管理中。
第二课时:餐饮服务与管理技能1. 复习:回顾上节课的内容,检查学生的理解程度。
2. 介绍餐饮服务与管理的基本技能,包括顾客接待、菜单设计、食材采购等。
3. 角色扮演:将学生分成小组,让他们分别扮演服务员、顾客和厨师,进行实际的餐饮服务模拟演练。
4. 小结:总结本课内容,引导学生思考如何提高自己的餐饮服务与管理技能。
第三课时:餐饮服务与管理的团队合作能力培养1. 复习:回顾上节课的内容,检查学生的理解程度。
2. 介绍餐饮服务与管理中的团队合作的重要性和技巧,包括沟通、协调和分工等。
3. 分组活动:将学生分成小组,让他们分别扮演不同角色,在限定时间内完成一次完整的餐饮服务流程。
4. 小结:总结本课内容,引导学生思考如何提高团队合作能力,实现更高效的餐饮服务与管理。
教学评估与反馈:1. 课堂练习:设置小组讨论、角色扮演和分组活动等形式的练习,检查学生对餐饮服务与管理的理解和应用能力。
2. 个人作业:布置相关的阅读任务或实践任务,让学生进一步巩固所学知识。
《餐饮服务与管理》课程说课稿

《餐饮服务与管理》课程说课稿一、教学内容本节课选用的是《餐饮服务与管理》教材的第五章节,详细内容包括:餐饮服务的基本流程、餐饮服务的技巧、餐饮管理的基本原则、餐饮管理的策略。
二、教学目标1. 使学生掌握餐饮服务的基本流程和技巧,理解餐饮管理的基本原则和策略。
2. 培养学生具备一定的餐饮服务和管理能力,提高学生的实际操作能力和解决问题的能力。
三、教学难点与重点重点:餐饮服务的基本流程和技巧,餐饮管理的基本原则和策略。
难点:餐饮服务的实际操作,餐饮管理的策略实施。
四、教具与学具准备教具:多媒体教学设备,餐饮服务与管理教材,PPT课件。
学具:学生手册,笔记本,笔。
五、教学过程1. 实践情景引入:以一家餐厅的实际运营为例,引导学生了解餐饮服务与管理的重要性。
2. 教材内容讲解:详细讲解第五章节的内容,包括餐饮服务的基本流程、餐饮服务的技巧、餐饮管理的基本原则、餐饮管理的策略。
3. 例题讲解:给出餐饮服务和管理的相关例题,引导学生进行分析和解题。
4. 随堂练习:针对讲解的内容,进行随堂练习,巩固学生的学习成果。
5. 小组讨论:分成小组,针对实际情景进行讨论,提出解决问题的策略。
6. 小组分享:每个小组分享自己的讨论成果,大家共同学习和进步。
六、板书设计板书设计包括:餐饮服务的基本流程,餐饮服务的技巧,餐饮管理的基本原则,餐饮管理的策略。
七、作业设计作业题目:1. 简述餐饮服务的基本流程。
2. 列举出至少三种餐饮服务的技巧。
3. 解释餐饮管理的基本原则。
4. 给出一个餐饮管理的策略案例,并分析其有效性。
答案:1. 餐饮服务的基本流程:接待客人,点餐,上菜,结账。
2. 餐饮服务的技巧:微笑服务,热情周到,准确快速,善于沟通。
3. 餐饮管理的基本原则:客户至上,员工第一,细节决定成败,持续改进。
4. 餐饮管理的策略案例:某餐厅通过引入先进的点餐系统,提高了点餐的准确性和速度,提升了客户满意度,从而增加了业绩。
八、课后反思及拓展延伸课后反思:本节课通过讲解和实际操作,使学生了解了餐饮服务与管理的基本知识,掌握了餐饮服务的基本流程和技巧,理解了餐饮管理的基本原则和策略。
餐饮服务与管理教学案例(五篇材料)

餐饮服务与管理教学案例(五篇材料)第一篇:餐饮服务与管理教学案例餐饮服务与管理教学案例1、祸从天降案例情景介绍:北方某城市的一个小有名气的餐饮企业,在一个七月最好一天的晚上临近餐厅收档时,迎来了4位男客人。
那天天很热,餐厅的客人很多,餐厅经理和服务员一起忙碌。
引位员为4位客人安排在大厅中靠边的位置。
开始谁也没注意到这4位客人,可他们不一会便开始一边划拳一边喝酒,说话声音很大,不久引起大家的注意,在其他餐桌用餐的客人不时往这边看。
服务员小夏看到后,一边主动服务为客人撤换餐碟、服务香烟、斟酒上菜,一边善意提醒客人声音小些,不要影响其他客人就餐,并提出如果客人愿意可以为其换到包房用餐。
没想到,客人却破口大骂:“滚开,别扫我的兴,饭店就是喝酒的地方,我花钱我愿意,谁嫌吵谁走人。
”很明显客人已经喝多了。
小夏见此情景,向客人说:“对不起。
”转身取来茶壶、茶杯。
“先生您请喝。
”可没等小夏说完,一位客人上前一把抓住小夏的衣服,顺手抢下茶壶,向地上一摔,又一拳向小夏打去。
可能是用力过猛,第一拳没打着,客人却摔了一跤,叭在地上,小夏去扶客人,没想到却激怒了客人,他们一起又向小夏打去,尽管小夏没还手。
这时餐厅经理闻声赶到,一边拉架,一边向客人道歉。
谁知客人又将拳头打向经理,餐厅一片大乱。
几位在一旁就餐的客人看不过去,上前帮忙拉开客人。
随即餐厅报警,事态平息。
餐厅经理对此作了如实记录。
可两个月后,派出所接到报案,说该餐厅雇用黑社会打手,声称曾经受到非法攻击并举出那天受伤的人的医院诊断及一些证人证言,要求赔偿。
餐厅有关人员被传唤,大家都很气愤。
餐厅经理找出那天的餐厅预订单及管理日记,提供给派出所,请求给那天就餐的客人打电话,了解实情、协助调查、客观作证。
派出所调查结果及当天客人的证言,最终还是还餐厅以公道,那些想讹诈的客人没有得逞。
案例评析:餐饮服务行业,接触客人较多,客人成分也较为复杂,易引发多种突发事件,因而加强对此类场所的安全管理尤为重要。
餐饮服务与管理教案学例

餐饮服务与管理教案学例第一章:餐饮服务与管理概述一、教学目标1. 了解餐饮业的发展历程和现状。
2. 理解餐饮服务与管理的基本概念。
3. 掌握餐饮业的发展趋势。
二、教学内容1. 餐饮业的定义与分类。
2. 餐饮业的发展历程与现状。
3. 餐饮服务与管理的基本原则。
4. 餐饮业的发展趋势。
三、教学方法1. 讲授法:讲解餐饮业的定义、分类、发展历程、现状及发展趋势。
2. 案例分析法:分析典型餐饮企业的成功案例,引导学生了解优秀的餐饮服务与管理。
四、教学评估1. 课堂讨论:学生针对餐饮服务与管理的基本原则展开讨论。
第二章:餐饮服务与管理基本技能一、教学目标1. 掌握餐饮服务的基本技能。
2. 了解餐饮管理的基本内容。
3. 学会处理餐饮服务中的突发事件。
1. 餐饮服务的基本技能:如点菜、上菜、席间服务、结账等。
2. 餐饮管理的基本内容:如菜单设计、餐饮成本控制、餐饮营销等。
3. 餐饮服务中的突发事件处理:如顾客投诉、菜品质量问题等。
三、教学方法1. 实践教学法:模拟餐饮服务场景,让学生亲身参与,提高实际操作能力。
2. 案例分析法:分析餐饮服务中的成功案例,让学生学会处理突发事件。
四、教学评估1. 实操考核:评价学生在模拟餐饮服务中的表现。
2. 课堂讨论:学生针对餐饮服务与管理中的案例展开讨论。
第三章:餐饮服务与管理沟通技巧一、教学目标1. 了解沟通的重要性。
2. 掌握基本的沟通技巧。
3. 学会在餐饮服务中运用沟通技巧。
二、教学内容1. 沟通的重要性:理解有效沟通对餐饮服务与管理的作用。
2. 基本沟通技巧:如倾听、表达、说服等。
3. 餐饮服务中的沟通技巧:如何与顾客、同事、上级有效沟通。
三、教学方法1. 讲授法:讲解沟通的重要性及基本沟通技巧。
2. 角色扮演法:学生模拟餐饮服务中的沟通场景,提高沟通技巧。
1. 课堂讨论:学生针对餐饮服务中的沟通技巧展开讨论。
2. 角色扮演考核:评价学生在模拟场景中的沟通表现。
第四章:餐饮服务与管理团队协作一、教学目标1. 理解团队协作的重要性。
餐饮服务与管理教案完整版

餐饮服务与管理教案课程介绍本课程主要介绍餐饮服务与管理的相关知识和技能。
通过本课程的学习,学生将掌握以下内容:1.餐饮服务与管理的基本原理和概念2.餐厅流程和服务标准3.餐饮营销和客户关系管理4.餐饮人力资源管理针对每一学习内容,本教案将分别进行详细介绍和讲解。
课程目标1.掌握餐饮服务与管理的基本原理和概念;2.了解餐厅流程和服务标准的要求,能够对餐厅里的各项工作进行协调和管理;3.掌握餐饮营销和客户关系管理的基本知识和技能,能够以顾客要求为中心,从质量、服务、价格等方面提高经营效益;4.掌握餐饮人力资源管理的基本知识和技能,能够制定有效的人力资源策略和管理措施,吸引、培养、留住优秀员工,提高企业绩效和效益。
课程内容餐饮服务与管理基本原理和概念1.餐饮服务与管理的概述;2.餐饮服务与管理的重要性;3.餐饮服务与管理的基本概念。
餐厅流程和服务标准1.餐厅从预订到离开的流程;2.餐厅的装修和设计;3.餐厅的服务标准;4.餐厅的服务流程。
餐饮营销和客户关系管理1.餐饮营销的基本概念;2.餐饮营销策略;3.客户关系管理的基本概念;4.客户关系管理的重要性及其应用。
餐饮人力资源管理1.餐饮人力资源管理的意义;2.餐饮招聘的渠道和方法;3.餐饮员工培训和激励;4.餐饮员工绩效管理。
教学方式本课程将采用多种教学方式,包括:1.课堂讲授;2.个人或小组作业;3.实践操作和演练;4.现场教学。
课程考核1.参加课堂测试;2.撰写家庭作业报告;3.实践操作考核;4.课程论文。
参考文献1.《餐饮企业管理》,李三民,中国轻工业出版社,2017年;2.《服务营销策略》,戴维·瑞克,机械工业出版社,2018年;3.《人力资源管理实务与案例》,胡彦照,清华大学出版社,2019年。
本课程主要介绍了餐饮服务与管理的相关知识与技能,着重讲解了餐厅流程和服务标准、餐饮营销和客户关系管理、餐饮人力资源管理等内容,旨在通过各种教学方式,使学生真正掌握餐饮服务与管理的基本知识和技能,为将来成为一名优秀餐饮服务人员奠定坚实的基础。
餐饮服务与管理教案五篇范文

餐饮服务与管理教案五篇范文第一篇:餐饮服务与管理教案教案课程名称:《餐饮服务与管理》课程性质:必修专业课适用专业(方向):饭店(旅游、旅行社)管理专业总学时:64学时使用教材:餐饮服务与管理开课单位:历史文化与旅游管理学院授课教师(职称):王莹授课班级:07级08、09班开课时间:09-10学年第一学期绵阳师范学院教务处制第一章饭店餐饮概述学习目的和要求:使学生了解中外餐饮业发展概况,明确餐饮部在饭店中的地位和任务,掌握饭店餐饮部内部组织机构的特征,熟悉餐饮部与饭店其他部门之间的关系。
学习重点难点:餐饮部的地位任务及组织结构学习内容:第一节餐饮业发展概况一、中国餐饮业发展概况1、最早的聚餐形式——筵席唐朝以前的古人席地而坐,“筵”和“席”都是铺在地上坐具。
筵席又含有进行隆重、正规的宴饮的意思。
“筵席”这个名词正是在这个意义上沿用下来的,后来专指酒席。
2、夏、商、周三代——餐饮已发展为一个独立的行业这一时期,菜肴的丰盛与精致程度足以使现代人叹服。
从周代起,中国出现了烹调食谱,《周礼·天官》中记录了我国最早的名菜——八珍。
3、汉代与西域的交往促进了餐饮业发展4、唐代尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模唐朝以后的餐饮宴席已从席地而坐发展为坐椅而餐。
从等级上讲有高级酒、花园酒店、普通酒店、低档酒店和走街串巷的饮食挑子。
5、晚清以后的五口通商使沿海城市出现西菜馆。
二、外国餐饮业发展概况1、古埃及的餐饮状况2、古希腊有餐饮状3、古罗马的餐饮状况古罗马人对当今文明的最大贡献之一,就是创造了西餐的雏形。
此外,在餐馆的餐桌上放置玫瑰花等做法,均由古罗马人最早在餐厅中使用。
4、中世纪时期及之后的法国餐饮状况中世纪时期及之后的法国对世界餐饮业发展的贡献主要表现在以下两个方面:(1)使西餐的发展达到顶极程度。
(2)使得法式餐带有王宫的华贵、高雅的气度与风格。
三、当代人对餐饮的要求1、营养上全面、平衡2、卫生标准方面的高标准、严要求3、餐饮原料的生猛、鲜活4、餐饮服务的规范化和个性化第二节餐饮部的地位和任务一、餐饮部在饭店中的地位1、餐饮部生产满足人们基本生活需要的产品2、餐饮收入是饭店收入的重要组成部分3、餐饮部的管理、服务水平直接影响饭店声誉4、餐饮部的经营活动是饭店营销活动的重要组成部分5、餐饮部是饭店用工最多的部门二、餐饮部的任务1、向宾客提供以菜肴等为主要代表的有形产品2、向宾客提供满足需要的、恰到好处的服务3、增收节支、开源节流、搞好餐饮经营管理4、为饭店树立良好的社会形象第三节餐饮部的经营特点一、餐饮生产的特点1、餐饮生产属个别订制生产,产品规格多、批量小2、餐饮生产过程时间短3、餐饮生产量难以预测4、餐饮原料、餐饮产品容易变质5、餐饮生产过程的管理难度较大二、餐饮销售的特点1、餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制2、餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制3、餐饮经营毛利率较高、资金周转快4、餐饮经营中固定成本占有一定比重,变动费用的比例也比较大三、餐饮服务的特点1、无形性2、一次性3、同步性4、差异性第四节餐饮部的组织机构与部际关系一、不同规模饭店的餐饮部组织机构1、小型饭店的餐饮部组织机构小型饭店餐饮部的组织机构应比较简单,分式也不宜过细。
餐饮服务与管理教案学例

餐饮服务与管理教案学例第一章:餐饮服务与管理概述一、教学目标1. 了解餐饮服务与管理的基本概念。
2. 掌握餐饮业的发展历程和现状。
3. 理解餐饮服务与管理的重要性。
二、教学内容1. 餐饮服务的定义与特点2. 餐饮管理的任务与原则3. 餐饮业的发展历程与现状4. 餐饮服务与管理的重要性三、教学方法1. 讲授法:讲解餐饮服务与管理的概念、任务和原则。
2. 案例分析法:分析餐饮业的典型发展案例。
四、教学评估1. 课堂问答:检查学生对餐饮服务与管理基本概念的理解。
2. 小组讨论:分析餐饮业的现状和发展趋势。
第二章:餐饮业的市场分析一、教学目标1. 掌握市场分析的基本方法。
2. 了解餐饮市场的特点和竞争态势。
3. 学会分析餐饮市场的需求和供给。
二、教学内容1. 市场分析的基本方法2. 餐饮市场的特点3. 餐饮市场的竞争态势4. 餐饮市场的需求与供给分析三、教学方法1. 讲授法:讲解市场分析的基本方法和餐饮市场的特点。
2. 案例分析法:分析餐饮市场的典型案例。
四、教学评估1. 课堂问答:检查学生对市场分析方法的掌握。
2. 小组讨论:分析餐饮市场的竞争态势和需求供给情况。
六章:餐饮服务流程与服务质量管理一、教学目标1. 理解餐饮服务的基本流程。
2. 学会餐饮服务质量管理的方法。
3. 掌握提升餐饮服务质量的策略。
二、教学内容1. 餐饮服务的基本流程2. 餐饮服务质量管理的方法3. 提升餐饮服务质量的策略三、教学方法1. 讲授法:讲解餐饮服务的基本流程和质量管理方法。
2. 角色扮演法:模拟餐饮服务场景,提升学生的实际操作能力。
四、教学评估1. 课堂问答:检查学生对餐饮服务流程的理解。
2. 模拟操作:评估学生对餐饮服务实际操作的掌握程度。
七章:餐饮服务人员培训与管理一、教学目标1. 了解餐饮服务人员培训的重要性。
2. 掌握餐饮服务人员培训的方法。
3. 学会餐饮服务人员管理策略。
二、教学内容1. 餐饮服务人员培训的重要性2. 餐饮服务人员培训的方法3. 餐饮服务人员管理策略三、教学方法1. 讲授法:讲解培训的重要性和方法。
《餐饮服务与管理》教案

《餐饮服务与管理》教案章节一:餐饮业概述1. 教学目标:使学生了解餐饮业的发展历程,掌握餐饮业的现状和未来发展趋势。
2. 教学内容:餐饮业的定义、发展历程、现状和未来发展趋势。
3. 教学方法:讲授法、案例分析法。
章节二:餐饮服务基本技能1. 教学目标:使学生掌握餐饮服务的基本技能,包括点餐、上菜、结账等。
2. 教学内容:点餐技巧、上菜规范、结账方式等。
3. 教学方法:实践教学法、情景模拟法。
章节三:餐饮服务质量管理1. 教学目标:使学生了解餐饮服务质量管理的重要性,掌握提高餐饮服务质量的方法。
2. 教学内容:餐饮服务质量的定义、重要性、提高服务质量的方法。
3. 教学方法:讲授法、案例分析法。
章节四:餐饮服务团队管理1. 教学目标:使学生了解餐饮服务团队管理的重要性,掌握团队管理的方法和技巧。
2. 教学内容:餐饮服务团队的特点、团队管理的重要性、团队管理的方法和技巧。
3. 教学方法:讲授法、团队讨论法。
章节五:餐饮安全管理1. 教学目标:使学生了解餐饮安全管理的重要性,掌握食品安全、消防安全等方面的知识。
2. 教学内容:餐饮安全管理的定义、重要性、食品安全、消防安全等方面的知识。
3. 教学方法:讲授法、案例分析法。
章节六:餐饮菜单设计与策划1. 教学目标:使学生理解菜单设计的重要性,掌握菜单策划的基本原则和方法。
2. 教学内容:菜单设计的原则、菜单策划的方法、菜品搭配与优化。
3. 教学方法:讲授法、案例分析法、小组讨论法。
章节七:餐饮成本控制与管理1. 教学目标:使学生了解餐饮成本控制的重要性,掌握成本控制和管理的方法。
2. 教学内容:餐饮成本的构成、成本控制的重要性、成本控制和管理的方法。
3. 教学方法:讲授法、案例分析法、实践教学法。
章节八:餐饮营销策略1. 教学目标:使学生了解餐饮营销的基本概念,掌握餐饮营销策略的制定和实施。
2. 教学内容:餐饮营销的概念、营销策略的类型、营销策略的制定和实施。
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服务员的点菜技巧
1、服务员必须从维护酒店利益的角度出发,树立高度的责任感,以熟练的策略和技巧,为不同消费标准的客户,提供个性化服务。
即可以使酒店的效益提高,又能够达到客户的满意。
2、服务员必须做到:举止端庄;神情专注;态度亲切;和气微笑;语言流利二十字方针。
用自己标准的服务形象与服务仪态,赢得客户的信任并喜欢,已达到接受服务员推荐的目标。
3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。
根据客户的具体情况,提供个性化的点菜服务,也就是在推荐菜式的色香味形,菜品的数量,价格,既能达到酒店效益的要求,又能使客户满意,使客户感受到服务人员是从客户的角度出发,从而使客户接受服务人员的推荐。
4、牢记菜牌价和时价,宣传特价菜和特色菜的特色,强调新菜和利润较高的特点,从以下几个方面总结特点:原配料选择,口
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户的认同。
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《餐饮服务与管理》教案
《餐饮服务与管理》教学简案
《餐饮服务与管理》教学详案?教学目标:
一、知识目标:
1 、使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。
2 、掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。
、点菜步骤。
二、能力目标:
1 、通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜单的能力。
2 、掌握向客人推销餐食的能力、用英语与客人交谈的能力。
三、情感目标:
1 .培养学生热爱服力行业的思想品德。
2 .培养学生的创新精神和实践能力。
教具学具准备:多媒体课件、自制点菜单,传菜用具等。
教学重点:
1 、中餐厅零点服务的基本程序。
2 、迎宾服务的注意事项。
教学难点:中餐零点服务的基本程序
课时安排: 1 课时
(四)、点菜服务
(五)、传递菜肴
(六)、菜肴服务
(七)、席间巡台服务
(八)、甜品、水果服务
(九)、结帐和热情送客
(十)、结束工作
【学生阅读】餐前准备的内容
【教师总结】多媒件展示
【讲述】迎宾服务注意事项:先到餐厅的客人、情侣、时尚女郎、老年人、残疾人、儿童等不同的人引
领到不同的位置。
【学生模拟】由一名女同学演迎宾员,其他两名同学演客人。
( 用英语 )
【教师总结】注意手势、引领位置。
【学生回答】餐前服务的内容
【教师总结】多媒件展示
【讲述】客人看完菜单,服务按规范接受点菜。
为了提供优质服务,进行良好推销,服务员应该了解客人的需求,熟悉菜单,主动提供信息和帮助,并按规范按排菜单。
【多媒体展示】点菜的准备工作。
【提问】如何对不同的客人做建议性的销售?
【学生回答】通过观察客人的言谈举止、年龄和国家得到信息,同时掌握客源国饮食习惯和菜肴知识,便于做好建议性的销售。
【学生模拟】两组同学模拟点菜过程和填写点菜单。
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小时,仍没有去意。
服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。
最后,她终于忍不住对客人说:"先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。
"
"什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。
"一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。
另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。
那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。
看
过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。
这位服务员忙回答客人,账单肯
定没错,菜已经上过了。
几位客人却辩解说,没有要这道菜。
服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。
当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:"餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。
请你马上把餐厅经理叫过来。
"这位服务员听了客人的话感到非常委屈。
其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。
"先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。
"服务员用恳求的口气说道。
"不行,我们就是要找你们经理。
喀人并不妥协。
服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。
客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。
另外,服务员把账用多算了,这些都说明服务员的态度有问题。
"这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。
几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。
"经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。
在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。
分析:
??? 送客是礼貌服务的具体体现,表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护,在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。
在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全,使客人
1.
2.
遗憾。
3.
4.
5.
6.
7.
8.下雨
9.。