酶与ATP PPT课件
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3.1酶与ATP
(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响：
①甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率 随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量 和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ②乙图：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率 与酶浓度成正比。
【高考警示】 影响酶的活性和酶促反应速率的因素并不完全相同 ①高温、pH过高或过低会破坏酶的空间结构，使酶活性 降低或失去活性，反应减慢或停止，酶促反应速率也随 之减小或变为零；低温不破坏酶的空间结构，只会使酶 的活性降低，酶促反应速率减小。 ②底物浓度和酶浓度影响酶促反应的速率，但不影响酶 的活性。
【变式训练】下列有关植物细胞中ATP的叙述，正确的是( ) A.能产生ATP的细胞器只有线粒体 B.植物被水淹时，根细胞不能产生ATP C.ATP与ADP的相互转化是可逆反应 D.远离腺苷(A)的高能磷酸键中的能量可以来自化学能或光能 【解析】选D。植物细胞中能产生ATP的细胞器有线粒体和叶绿 体；植物被水淹时，根细胞无氧呼吸产生ATP；ATP与ADP的相互 转化在物质方面是可逆的，但在能量方面是不可逆的；远离腺 苷(A)的高能磷酸键中的能量可以来自有机物氧化分解释放的化 学能，也可以来自光能。
2.ATP的形成途径
3.ATP与ADP的相互转化
4.ATP产生量与O2供给量关系模型分析
(1)生物细胞可以通过无氧呼吸产生少量ATP，因此在O2为0 的时候，其产生量仍有一定数值，而非0。 (2)当O2供给量增多，有氧呼吸明显加强。ATP的产生随之 增加，但当O2供给量达到一定值后，其产生量不再增加， 是由于酶、有机物、ADP或磷酸的限制因素所致。 (3)当横坐标表示呼吸强度时，ATP的产生量曲线应该从原 点开始。
第三单元
第9讲 酶与ATP
锈铁钉 生土 豆块
实验 结果
几乎无 少量 气泡 气泡
大量 气泡
几乎无 气泡
几乎无 气泡
A. 说明酶具有高效性的是3号和4号试管 B. 1号和3号对照不能说明酶有专一性 C. 3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响 D. 实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系 答案:C 解析:通过分析,2号和3号试管能说明酶具有高效性;1号和3号 试管进行对照,过氧化氢酶能催化过氧化氢的分解,而唾液淀 粉酶不能催化该反应,说明了酶具有专一性;3号和4号试管对 照说明了酶的活性与温度有关｡
B. ③⑦⑨
C. ③④⑧
D. ④⑤⑥
解析:酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,即酶大多
数是蛋白质类物质,少数为RNA,它只有催化作用,在个体 发育中起调控作用的是激素｡胞外酶常见的有消化道内的 消化酶类｡
方法技巧:利用酶的专一性可探究某种酶的化学本质是
蛋白质还是RNA,将某种酶液用蛋白酶或核糖核酸酶处 理,根据酶液是否被水解予以判断｡
D. 酶活性在t1时比t2低,表明t1时酶的空间结构破坏更严重
答案:B
解析:由图可知,在最适温度之前,随温度升高,酶活性逐渐增强, 但在最适温度之后,随温度升高,酶活性逐渐降低甚至失活｡A 项中,反应温度由t2调到最适温度时,部分未失活酶的活性上 升;B项中,t1温度时,酶活性低,当升高温度时活性会上升,所以 B对;C项中t2时酶活性因温度高会变性,而t1时酶活性低,但不 会变性,所以t1时更适合酶的保存;D项中,t1时酶活性低但不会
特别提醒:(1)证明酶是蛋白质的其它证据｡ ①酶经酸､碱水解后的最终产物是氨基酸｡ ②酶是具有空间结构的生物大分子,凡是能使蛋白质变性的 因素都可使酶变性失活｡ ③酶和蛋白质一样,具有不能通过半透膜的胶体性质｡ ④酶也有蛋白质所具有的化学呈色反应｡
ATP和酶PPT
答案 D
构建知识网络
突破考点提炼方法
考点一 ATP 的结构及与 ADP 的相互转化 1．ATP 的结构简析
(1)组成元素：C、H、O、N、P。 (2)简称：三磷酸腺苷。 (3)各字母代表的含义：A——腺苷(腺嘌呤＋核糖)； P——磷酸基团；～——高能磷酸键。 (4)结构简式：A—P～P～P(远离腺苷 A 的那个高能磷酸 键容易断裂，也容易形成)。
答案 A
考点二
与酶有关的实验探究
1．pH 对酶活性的影响 (1)实验原理 过氧化氢酶 ①H2O2―――――→H2O＋O2↑。 ②pH 影响酶的活性，从而影响氧气的生成量，可用 倒置量筒中的气体量来测量。
(2)实验步骤 设置实验装置 ↓ 将浸有过氧化氢酶的滤纸片放入反应小室的一侧内壁上 ↓ 向反应小室中加入 pH 为 5.0 的缓冲液和 H2O2 溶液 ↓ 将一个量筒充满水倒置于水中，用一玻璃管与反应小室相连 ↓ 将反应小室小心旋转 180° ，使 H2O2 溶液接触滤纸片 ↓ 记录数据 ↓ 分别选取 pH 为 6.0、7.0、8.0 的缓冲液重复实验
第7讲
一、ATP 在代谢中的作用 1．能量的转化
ATP 和酶
回扣基础构建网络
(1)细胞内最主要的能量形式是化学能。 (2)能量既不会被消灭，也不能被 创造 。生物体内或细 胞中发生的只是 能量形式 的相互转变。 (3)生物体和细胞是开放系统，不断地与外界进行物质
和能量 的交换。
(4)细胞中有序状态的维持需要 能量 。
4．ATP 的形成途径
注意
生物体内产生 ATP 的途径有光合作用和细胞呼
吸两条，场所有叶绿体、细胞溶胶和线粒体三处，但植 物不见光部位如根部细胞和动物细胞一样，途径只有一 条，场所只有两个。
高中生物生物必修一酶与atp
ATP的功能
要点一
总结词
ATP是生物体内最直接的能量形式，对于细胞活动至关重 要
要点二
详细描述
ATP作为生物体内最直接的能量形式，能够为细胞活动提 供所需的能量。细胞内的各种代谢反应都需要消耗能量， 而ATP可以直接提供这些能量，维持细胞正常的生理功能 。当ATP浓度过高时，细胞内的ATP可将其中的特殊化学 键转移给肌细胞中的特殊化学物质，生成特殊的化学物质 供肌细胞中的特殊化学物质利用。
酶促反应的抑制
某些物质可能会抑制酶的 活性，从而影响酶促反应 速度。
酶的活性中心
活性中心的形成
酶的活性中心是酶分子中 与底物结合的区域，通常 由少数几个氨基酸残基组 成。
活性中心的功能
活性中心负责催化底物发 生化学反应，同时与底物 结合并促进反应进行。
活性中心的调节
活性中心的构象变化可以 调节酶的催化活性，从而 影响酶促反应速度。
详细描述
ATP由一分子腺苷和三个磷酸基 团组成，结构简式为A-P~P~P， 其中A代表腺苷，T代表三个，P 代表磷酸基团。
ATP的形成
总结词
了解ATP的形成过程有助于理解生物体的能量转换机制
详细描述
ATP的形成主要通过光合作用和呼吸作用两个途径。在光合作用中，植物利用光能将二氧化碳和水转换成葡萄糖 ，并释放氧气，葡萄糖再经过一系列反应形成ATP；在呼吸作用中，细胞通过氧化分解有机物释放能量，部分能 量用于合成ATP。
物质合成
ATP中的特殊化学键可参与多种物质 的合成，如蛋白质、核酸、糖原等。
在信息传递中的作用
信号转导
在细胞信号转导过程中，ATP可作为第二 信使，与其他分子相互作用，传递信息 。
VS
第8讲 酶与ATP
(3)实验结论： ①酶具有催化作用，同无机催化剂一样， 都可以加快化学反应速率。 ②酶具有高效性，同无机催化剂相比，酶 的催化效率更高。 【高考警示钟】 （1）酶由活细胞产生，可以在细胞内发挥 细胞内的呼吸酶 作用，如________________；也可以分泌 消化酶 到细胞外发挥作用，如______________； （2）在生物体外适宜的条件下也能发挥作 唾液淀粉酶水解淀粉 用，如_____________________________。 (3)产生激素的细胞一定能产生酶，但产生 酶的细胞不一定能产生激素。
酶概念的理解和酶催化作用的验证
1.酶概念的理解 绝大多数是 化学本质 蛋白质 _______ 氨基酸 合成原料 _______ 核糖体 合成场所 _______ 来源
RNA 少数是____
核糖核苷酸 ___________ 主要是细胞核(真核 生物)
一般来说，活细胞都能产生酶 催化 生理功能 具有生物_____作用 活化能 作用原理 降低化学反应的_______
③从丙图可以看出：__________________
反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度 _____________________________________。
(2)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响： ①甲图：在其他条件适宜、酶量一定的情 况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加 酶数量 快，但当底物达到一定浓度后，受_______ 和酶活性 _________限制，酶促反应速率不再增加。 底物充足、其他条件适宜 ②乙图：在__________________________ 的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。
第8讲
酶与ATP
一、酶的作用、本质及特性 1.酶在细胞代谢中的作用 (1)细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许 化学反应 多_________。是细胞生命活动的基础。 常态 (2)活化能：分子从_____转变为容易发生 活跃 化学反应的_____状态所需要的能量。
酶与ATP
通过以上资料，你能得到什么信息？ 通过以上资料，你能得到什么信息？
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一、ATP的生理功能 ATP的生理功能 ATP的结构 二、ATP的结构 ATP与ADP的相互转化 三、ATP与ADP的相互转化
A–P～P～P ～ ～ Pi A–P～P ～ 能量
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1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 人在发高烧时，常常食欲大减， 人在发高烧时 A.所吃食物不能消化 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度 体温超过合适温度， C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 D.吃药使人没有了胃口
腺苷（ 腺苷（A）
三个磷酸基团
三磷酸腺苷（ATP） 三磷酸腺苷（ATP）
ATP：三磷酸腺苷的英文缩写符号。 ：三磷酸腺苷的英文缩写符号。 的英文缩写符号 高能磷酸化合物： 高能磷酸化合物 指水解时释放的能量在20.92KJ/mol以上的磷
酸化合物，ATP水解时释放的能量高达30.54KJ/mo。
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一、ATP的生理功能 ATP的生理功能 ATP的结构 二、ATP的结构 1、ATP的分子结构 ATP的分子结构 2、ATP的结构简式 ATP的结构简式 共价键
A—P～P～P ～ ～
腺苷 磷酸 高能磷酸键 基团
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资料： 资料：
1、一个人在剧烈运动状态下，每分钟约有0.5kg 一个人在剧烈运动状态下，每分钟约有0.5kg ATP分解释放能量 供运动所需。 分解释放能量， 的ATP分解释放能量，供运动所需。一个成年人在安 静的状态下，24h内竟有40kg的ATP被水解 内竟有40kg 被水解。 静的状态下，24h内竟有40kg的ATP被水解。 2、肌肉收缩的直接能源物质是ATP。在人体安静 肌肉收缩的直接能源物质是ATP。 ATP 状态时，肌肉内ATP含量只能供肌肉收缩1 2s所需 ATP含量只能供肌肉收缩 状态时，肌肉内ATP含量只能供肌肉收缩1～2s所需 的能量。 的能量。
2021高考生物一轮复习第3单元第7讲酶和ATP课件
降低的活化能 。 ③若将酶催化改为无机催化剂催化该反应,则b点在纵轴上将 向上 移动。
2.酶本质的探索历程(连一连)
3.酶的特性 (1) 高效性 :酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 (2)专一性:每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 (3)作用条件较温和:高温、过酸、过碱都会使酶的 空间结构 使酶永久失活;低温时,酶的活性减弱,但不会失活。
(1)由曲线可知:酶比无机催化剂的催化效率更高。 (2)酶只能提高反应的速率,不改变化学反应的方向和平衡点。因此,酶不能 改变最终生成物的量。
2.酶的专一性 (1)物理模型
①图中A表示酶,B表示被催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D 表示不能被酶催化的物质。 ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
考点二 ATP的结构、产生和利用
1.ATP的结构与功能 (1)ATP的元素组成: C、H、O、N、P 。 (2)ATP的结构简式: A—P~P~P 。 (3)ATP的化学组成:一分子 腺苷 和三分子 磷酸基团 。(腺苷=腺嘌呤 +核糖) (4)ATP中的能量:主要储存在 高能磷酸键 中。 (5)ATP是生命活动的 直接 能源物质。
实验 比较不同条件下H2O2的分解
1.比较过氧化氢在不同条件下的分解
变量分析:
2.实验成功的3个关键点 (1)肝脏倘若不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用 下分解,使组织中酶分子的数量 减少 且活性 降低 ,故宜用新鲜肝脏。 (2)实验中使用肝脏的“研磨”液,可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过 氧化氢的 接触面积 ,从而加速过氧化氢的分解。 (3)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,因为酶的催化效率具 有 高效 性,少量酶带入FeCl3溶液后就会影响实验结果的准确性,使人作 出错误的判断。
2.酶本质的探索历程(连一连)
3.酶的特性 (1) 高效性 :酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍。 (2)专一性:每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 (3)作用条件较温和:高温、过酸、过碱都会使酶的 空间结构 使酶永久失活;低温时,酶的活性减弱,但不会失活。
(1)由曲线可知:酶比无机催化剂的催化效率更高。 (2)酶只能提高反应的速率,不改变化学反应的方向和平衡点。因此,酶不能 改变最终生成物的量。
2.酶的专一性 (1)物理模型
①图中A表示酶,B表示被催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D 表示不能被酶催化的物质。 ②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
考点二 ATP的结构、产生和利用
1.ATP的结构与功能 (1)ATP的元素组成: C、H、O、N、P 。 (2)ATP的结构简式: A—P~P~P 。 (3)ATP的化学组成:一分子 腺苷 和三分子 磷酸基团 。(腺苷=腺嘌呤 +核糖) (4)ATP中的能量:主要储存在 高能磷酸键 中。 (5)ATP是生命活动的 直接 能源物质。
实验 比较不同条件下H2O2的分解
1.比较过氧化氢在不同条件下的分解
变量分析:
2.实验成功的3个关键点 (1)肝脏倘若不新鲜,肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用 下分解,使组织中酶分子的数量 减少 且活性 降低 ,故宜用新鲜肝脏。 (2)实验中使用肝脏的“研磨”液,可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过 氧化氢的 接触面积 ,从而加速过氧化氢的分解。 (3)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管,因为酶的催化效率具 有 高效 性,少量酶带入FeCl3溶液后就会影响实验结果的准确性,使人作 出错误的判断。
第5讲：酶和ATP
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点2 有关酶的曲线解读
例题2：下图1表示某酶促反应过程，图2表示图1的反应过程中有关 物质浓度随时间变化的曲线(物质a的起始浓度为10 mmol/L)。下 列叙述不正确的是( C ) A．物质a可以是麦芽糖但 不可以是乳糖 B．曲线④表示在某实验条 件下物质a在2分钟时间 内完全分解 C．若曲线①②③表示不同 温度下酶促反应速率， 则曲线①温度一定低于 曲线②和③ D．若曲线①②③表示不同 酶浓度下酶促反应速率， 则曲线①酶浓度高于曲 线②和③
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点3 与酶相关的实验探究 1.酶是蛋白质的实验探究（鉴定蛋白质） 2.酶的催化作用实验探究 ★ 3.酶的专一性实验探究 （1）底物不同酶相同 （2）底物相同酶不同 ★ 4.酶的高效性实验探究 5.酶的适宜条件的实验探究 （1）适宜温度探究 （2）适宜PH探究
第二单元：一、酶和ATP 复曲线解读 3. ATP与ADP的相互转化过程分析 4.与酶相关的实验探究
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点1 酶的概念 1．酶概念的理解
化学本质 合成原料 来源 生理功能
绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 一般说来，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点2 有关酶的曲线解读
3.表示酶高效性的曲线
解读： ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的 催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的 平衡点。 请对曲线进行解读。 ③酶只能催化已存在的化学反应。
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点2 有关酶的曲线解读
例题2：下图1表示某酶促反应过程，图2表示图1的反应过程中有关 物质浓度随时间变化的曲线(物质a的起始浓度为10 mmol/L)。下 列叙述不正确的是( C ) A．物质a可以是麦芽糖但 不可以是乳糖 B．曲线④表示在某实验条 件下物质a在2分钟时间 内完全分解 C．若曲线①②③表示不同 温度下酶促反应速率， 则曲线①温度一定低于 曲线②和③ D．若曲线①②③表示不同 酶浓度下酶促反应速率， 则曲线①酶浓度高于曲 线②和③
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点3 与酶相关的实验探究 1.酶是蛋白质的实验探究（鉴定蛋白质） 2.酶的催化作用实验探究 ★ 3.酶的专一性实验探究 （1）底物不同酶相同 （2）底物相同酶不同 ★ 4.酶的高效性实验探究 5.酶的适宜条件的实验探究 （1）适宜温度探究 （2）适宜PH探究
第二单元：一、酶和ATP 复曲线解读 3. ATP与ADP的相互转化过程分析 4.与酶相关的实验探究
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点1 酶的概念 1．酶概念的理解
化学本质 合成原料 来源 生理功能
绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 一般说来，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
考点2 有关酶的曲线解读
3.表示酶高效性的曲线
解读： ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的 催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的 平衡点。 请对曲线进行解读。 ③酶只能催化已存在的化学反应。
广西柳江中学2011级高考生物第一轮复习：酶和ATP
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高能磷酸键
腺嘌呤 核糖 三个磷酸基团 腺苷(A)
腺嘌呤核糖核苷酸 （AMP) 腺苷二磷酸（ADP）
腺苷三磷酸（ATP）
• 几种不同物质中A代表的含义： • DNA RNA ATP 核苷酸
五、ATP的功能 主要直接能源物质 六、ATP的含量 少量 七、ATP和ADP之间的相互转化 十分迅速
大家学习辛苦了，还是要坚持
降低化学反应的活化能
不加酶
加酶
分子从常态转变为容易发生化学反应 的活跃状态所需要的能量称为活化能
加热
能 ………………
量
活 化 能
反应物
产物 反应进程
催化剂在化学反应中的作用
无机
主要特点
催化剂
能 ………………
量
降低反应所需的活化能
活 化
..…………
能
条件本身的量与化活学化性能质不变
/ kJ.mol-1
三、酶的特性 1、高效性 与无机催化剂相比酶的催化效率极高
加酶 加无机催化剂 平 衡 点
未加酶
时间 酶只能缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点
实验1
步骤 1 2 3
4
项目 3%H2O2溶液
催化剂
振荡伸入卫生香
现象记录
1号试管
2号试管
10mL 2滴肝脏研磨液
√
10mL
2滴FeCl3 √
产生气泡快而多
60℃
5
加斐林试剂振荡
2mL
2mL
2mL
6 加热煮沸时间（min)
1
1
1
7实验结论现象：记酶录 的催化有沉作砖淀红生用色成需无要砖生红适成色宜沉淀的无P淀砖H生红成色沉
值，PH值偏高或偏低都会影响活性。
步骤2和3不能颠倒，若颠倒，容易使底
物在酶的作用下水解，无法证实环境过
酸过碱对酶活性的影响
2、pH对酶促反应的影响
用碘液检测的是反应物的量，根据反应物量 的多少，反应其活性。不能用斐林试剂。
• 注意： • 实验室用淀粉酶最是温度是60 • 由于过氧化氢不稳定，因此此实验不选择过氧化
氢做底物 • 因温度是自变量，本实验不选择斐林试剂来鉴定 • 步骤2和3不能颠倒 因酶高效性，在转变温度过程
中已经把底物分解。实验：探温度对酶促反应的影响破坏酶的空间结构 • 7 酶在新陈代谢中具有催化调节等功能 • 8 生物体内凡能产生激素的细胞一定产生酶， • 产生酶的一定产生激素
一、酶的概念 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物
所有活细胞（一般不考虑成熟红细胞）
只起催化作用
大多数是蛋白质 少数为RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体 细胞内或细胞外
细胞核
2 下图表示某种有机物加入酶后，置于0℃至80℃环境 中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断 ，如果把这些物质置于80℃至0℃的环境中处理，符合
其关系的是右下图A、B、C、DB中的（ ）
3 图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从
图中不能获得的信息是 D( )
A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活 C.酶反应生成物量与时间的关系 D.酶反应速度和酶量的关系
3、作用条件温和 需要适宜的温度、pH
实验2
步骤
项目
1号试管
1
注入3％溶液
2mL 淀粉溶液
2
注入新鲜淀粉酶溶液， 并振荡
2mL
3
60℃温水保温
5min
4
注入斐林试剂，并振 荡
2mL
5
加热煮沸
1min
6
现象记录
生成砖红色沉淀
2号试管 2mL蔗糖
2mL
5min
2mL
1min 无砖红色沉淀
实验结论：酶的催化作用具有专一性
酶
底
物
产 物
酶与底物 结合
酶-底物 复合体
酶恢复原状
其数量和性 质未发生改
变
酶的特性考向探究
• 1 与酶有关的实验设计，考察其特性 • 2 影响酶促反应速率的相关曲线分析
• 酶是蛋白质的验证思路 • 对照组 标准蛋白溶液+双缩脲试剂--紫色 • 实验组 酶溶液+双缩脲试剂---颜色反应 • 酶具有催化作用的验证思路 • 对照组 蒸馏水+底物——-反应物不被分解 • 实验组 酶溶液+底物——-反应物被分解
5、酶的催化能力和时间的关系
即使在最适温度和PH值的条件
下，酶的催化能力也不是一成
不变的，酶在“工作”了一段
酶 的
时间后会发生钝化现象，即催
催 化
化能力开始下降，最后失去催
能 力
化能力，因为任何蛋白质分子
时间
都有一定的寿命
• 温度和酸碱度通过影响酶的活性来影响酶 促反应速率的
• 而底物浓度和酶的浓度通过影响底物与酶 的接触来影响酶促反应速率，并不影响酶 的活性。
2、pH对酶促反应的影响
失活
失活
在一定范围内，随pH的增加，酶活性不断 增强 ； 在 最适pH 下，酶活性最高；
超过最适pH，随pH增加，酶活性不断 降低 。 pH过低或过高，酶活性都会 丧失 ，不可恢复。
2、pH对酶促反应的影响
一般酶的活性
胃蛋白酶的活性
胰蛋白酶的活性
7
1
3
大多数酶的最适pH接近 中性 ；
7
9
胃蛋白酶的最适pH偏 酸性 ；
胰蛋白酶的最适pH偏 碱性 ； 不能
胃蛋白酶随食糜到小肠后能将蛋白质分解为多肽吗
3、底物浓度对酶反应速度的影响 加酶 酶浓度有限
酶浓度一定，其他条件适宜
4、酶浓度对酶反应速度的影响
加底物 受底物的量限制
在底物一定，其他条件 在底物足量，其他条件
固定且适宜
固定且适宜
产生气泡慢而少
气泡使卫生香燃烧猛烈
气泡使卫生香燃烧不 烈
实验结论：过氧化氢酶的催化效率高，具有高 效性
三、酶的特性 2、专一性 一种酶只能催化一种或一类底物的反应
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸
水解脂肪酶的酶是 蛋白酶。 实验探究方案如何设计
四、影响酶促反应的因素
1.pH 2.温度 3.底物浓度 4.酶浓度
1、温度对酶促反应的影响
酶的活性
蛋白质的 空间结构改
变
抑制
失活
最适温度
在一定范围内，随温度的增加，酶活性不断 增强 ；
在 最适温度 下，酶活性最高；
超过最适温度，随温度增加，酶活性不断 降低 ；
温度过低，酶活性 受抑制，可恢复；
温度过高，酶活性 丧失 ，不可恢复。
现变量 3相同条件培养一段时 间、观察指标
数量、 质量、 活体、 死体
分几组 怎样分
自身对照 相互对照 空白对照
条件对照
实验组如何处理 对照组如何处理
单一变量原则
无关变量 相同且适宜
观测指标 观测方法 观测时间和次数
平均值
请完成验证人体唾液淀粉酶的最适温度为37℃的实验 第一步：取3支试管编号为ABC，在试管中分别加入2ml的淀粉 第二步：取3支试管编号为123，在试管中分别加入2ml的唾液 第三步：把试管A和1放在33℃水浴中，试管B和2放在37℃水浴
细胞溶胶
催化ATP形成 细胞质基质、线粒体、叶绿体
反
应
速
度
胃
淀淀 胰
蛋
粉粉 蛋
白
酶酶 白
酶
（（ 酶
植唾
物液
））
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1P0H11 12
几种酶的最适温度
1 取一支大试管加入一定量的淀粉，后加入一定量的唾 液淀粉酶依次置于0 ℃ 、10 ℃ 、20 ℃ 、30℃ 、 ……80 ℃环境下，测定有机物的分解总量如下图，请 依图画出在0 ℃-80 ℃的环境中酶的活性变化曲线（ PH适宜）
实验4
步骤 1 2
项目 注入3%淀粉溶液 温度（保温5min）
1号试管 2号试管 3号试管 2mL 2mL 2mL 60℃ 100℃ 0℃
3 注入新鲜淀粉酶并摇匀 1 mL 1 mL
4
滴入碘液,并摇匀
1滴
1滴
5
现象记录
不变蓝 变蓝
1 mL 1滴 变蓝
实验结论:酶的催化作用要适宜的温度条件， 温度过高和过低都将影响实验结果。(低温降 低酶活性，高温酶失活）
中，试管C和3放在41℃水浴中，各保持5分钟
第四步：把A中液体倒入1中，B中液体倒入2中，C中液体倒入3
中，在各自温度下保持一定的时间
第五步：取出123三支试管，加入碘液，混合均匀后，观察试管
溶液颜色深浅
实验结果：2号试管溶液颜色最浅
能否先将底物和酶混合后再进行不同温度的处理？
能否将碘液换成本尼迪特试剂，热水浴后观察比较各组的红黄色 沉淀的量？
物质可循环利用
能量是不可循环利用 反应不可逆
动动脑
• ATP的形成 （放能反应） 进行的相关生理过程补 充完整
• 细胞质基质： • 线粒体： • 叶绿体基粒： • ATP的水解（吸能反应） • 叶绿体基质； • 细胞膜的生物膜； • 细胞核； • 细胞质；
ATP 产 生 量
受酶、ADP、Pi的限制
探究影响酶活性的适宜pH的实验设计思路：
反应物+pH1+酶溶液，
反应物+pH2+酶溶液， 反应物+pH3+酶溶液，
检测
……，
反应物+pHn+酶溶液
反应速度
可检测反应物消耗量或
产物生成量
自变量：不同pH
腺嘌呤 核糖 三个磷酸基团 腺苷(A)
腺嘌呤核糖核苷酸 （AMP) 腺苷二磷酸（ADP）
腺苷三磷酸（ATP）
• 几种不同物质中A代表的含义： • DNA RNA ATP 核苷酸
五、ATP的功能 主要直接能源物质 六、ATP的含量 少量 七、ATP和ADP之间的相互转化 十分迅速
大家学习辛苦了，还是要坚持
降低化学反应的活化能
不加酶
加酶
分子从常态转变为容易发生化学反应 的活跃状态所需要的能量称为活化能
加热
能 ………………
量
活 化 能
反应物
产物 反应进程
催化剂在化学反应中的作用
无机
主要特点
催化剂
能 ………………
量
降低反应所需的活化能
活 化
..…………
能
条件本身的量与化活学化性能质不变
/ kJ.mol-1
三、酶的特性 1、高效性 与无机催化剂相比酶的催化效率极高
加酶 加无机催化剂 平 衡 点
未加酶
时间 酶只能缩短达到化学平衡的时间，但不能改变平衡点
实验1
步骤 1 2 3
4
项目 3%H2O2溶液
催化剂
振荡伸入卫生香
现象记录
1号试管
2号试管
10mL 2滴肝脏研磨液
√
10mL
2滴FeCl3 √
产生气泡快而多
60℃
5
加斐林试剂振荡
2mL
2mL
2mL
6 加热煮沸时间（min)
1
1
1
7实验结论现象：记酶录 的催化有沉作砖淀红生用色成需无要砖生红适成色宜沉淀的无P淀砖H生红成色沉
值，PH值偏高或偏低都会影响活性。
步骤2和3不能颠倒，若颠倒，容易使底
物在酶的作用下水解，无法证实环境过
酸过碱对酶活性的影响
2、pH对酶促反应的影响
用碘液检测的是反应物的量，根据反应物量 的多少，反应其活性。不能用斐林试剂。
• 注意： • 实验室用淀粉酶最是温度是60 • 由于过氧化氢不稳定，因此此实验不选择过氧化
氢做底物 • 因温度是自变量，本实验不选择斐林试剂来鉴定 • 步骤2和3不能颠倒 因酶高效性，在转变温度过程
中已经把底物分解。实验：探温度对酶促反应的影响破坏酶的空间结构 • 7 酶在新陈代谢中具有催化调节等功能 • 8 生物体内凡能产生激素的细胞一定产生酶， • 产生酶的一定产生激素
一、酶的概念 活细胞产生的具有生物催化作用的有机物
所有活细胞（一般不考虑成熟红细胞）
只起催化作用
大多数是蛋白质 少数为RNA
氨基酸
核糖核苷酸
核糖体 细胞内或细胞外
细胞核
2 下图表示某种有机物加入酶后，置于0℃至80℃环境 中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断 ，如果把这些物质置于80℃至0℃的环境中处理，符合
其关系的是右下图A、B、C、DB中的（ ）
3 图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关系，从
图中不能获得的信息是 D( )
A.酶反应的最适温度 B.酶因热而失活 C.酶反应生成物量与时间的关系 D.酶反应速度和酶量的关系
3、作用条件温和 需要适宜的温度、pH
实验2
步骤
项目
1号试管
1
注入3％溶液
2mL 淀粉溶液
2
注入新鲜淀粉酶溶液， 并振荡
2mL
3
60℃温水保温
5min
4
注入斐林试剂，并振 荡
2mL
5
加热煮沸
1min
6
现象记录
生成砖红色沉淀
2号试管 2mL蔗糖
2mL
5min
2mL
1min 无砖红色沉淀
实验结论：酶的催化作用具有专一性
酶
底
物
产 物
酶与底物 结合
酶-底物 复合体
酶恢复原状
其数量和性 质未发生改
变
酶的特性考向探究
• 1 与酶有关的实验设计，考察其特性 • 2 影响酶促反应速率的相关曲线分析
• 酶是蛋白质的验证思路 • 对照组 标准蛋白溶液+双缩脲试剂--紫色 • 实验组 酶溶液+双缩脲试剂---颜色反应 • 酶具有催化作用的验证思路 • 对照组 蒸馏水+底物——-反应物不被分解 • 实验组 酶溶液+底物——-反应物被分解
5、酶的催化能力和时间的关系
即使在最适温度和PH值的条件
下，酶的催化能力也不是一成
不变的，酶在“工作”了一段
酶 的
时间后会发生钝化现象，即催
催 化
化能力开始下降，最后失去催
能 力
化能力，因为任何蛋白质分子
时间
都有一定的寿命
• 温度和酸碱度通过影响酶的活性来影响酶 促反应速率的
• 而底物浓度和酶的浓度通过影响底物与酶 的接触来影响酶促反应速率，并不影响酶 的活性。
2、pH对酶促反应的影响
失活
失活
在一定范围内，随pH的增加，酶活性不断 增强 ； 在 最适pH 下，酶活性最高；
超过最适pH，随pH增加，酶活性不断 降低 。 pH过低或过高，酶活性都会 丧失 ，不可恢复。
2、pH对酶促反应的影响
一般酶的活性
胃蛋白酶的活性
胰蛋白酶的活性
7
1
3
大多数酶的最适pH接近 中性 ；
7
9
胃蛋白酶的最适pH偏 酸性 ；
胰蛋白酶的最适pH偏 碱性 ； 不能
胃蛋白酶随食糜到小肠后能将蛋白质分解为多肽吗
3、底物浓度对酶反应速度的影响 加酶 酶浓度有限
酶浓度一定，其他条件适宜
4、酶浓度对酶反应速度的影响
加底物 受底物的量限制
在底物一定，其他条件 在底物足量，其他条件
固定且适宜
固定且适宜
产生气泡慢而少
气泡使卫生香燃烧猛烈
气泡使卫生香燃烧不 烈
实验结论：过氧化氢酶的催化效率高，具有高 效性
三、酶的特性 2、专一性 一种酶只能催化一种或一类底物的反应
淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
脂肪 脂肪酶 甘油、脂肪酸
水解脂肪酶的酶是 蛋白酶。 实验探究方案如何设计
四、影响酶促反应的因素
1.pH 2.温度 3.底物浓度 4.酶浓度
1、温度对酶促反应的影响
酶的活性
蛋白质的 空间结构改
变
抑制
失活
最适温度
在一定范围内，随温度的增加，酶活性不断 增强 ；
在 最适温度 下，酶活性最高；
超过最适温度，随温度增加，酶活性不断 降低 ；
温度过低，酶活性 受抑制，可恢复；
温度过高，酶活性 丧失 ，不可恢复。
现变量 3相同条件培养一段时 间、观察指标
数量、 质量、 活体、 死体
分几组 怎样分
自身对照 相互对照 空白对照
条件对照
实验组如何处理 对照组如何处理
单一变量原则
无关变量 相同且适宜
观测指标 观测方法 观测时间和次数
平均值
请完成验证人体唾液淀粉酶的最适温度为37℃的实验 第一步：取3支试管编号为ABC，在试管中分别加入2ml的淀粉 第二步：取3支试管编号为123，在试管中分别加入2ml的唾液 第三步：把试管A和1放在33℃水浴中，试管B和2放在37℃水浴
细胞溶胶
催化ATP形成 细胞质基质、线粒体、叶绿体
反
应
速
度
胃
淀淀 胰
蛋
粉粉 蛋
白
酶酶 白
酶
（（ 酶
植唾
物液
））
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1P0H11 12
几种酶的最适温度
1 取一支大试管加入一定量的淀粉，后加入一定量的唾 液淀粉酶依次置于0 ℃ 、10 ℃ 、20 ℃ 、30℃ 、 ……80 ℃环境下，测定有机物的分解总量如下图，请 依图画出在0 ℃-80 ℃的环境中酶的活性变化曲线（ PH适宜）
实验4
步骤 1 2
项目 注入3%淀粉溶液 温度（保温5min）
1号试管 2号试管 3号试管 2mL 2mL 2mL 60℃ 100℃ 0℃
3 注入新鲜淀粉酶并摇匀 1 mL 1 mL
4
滴入碘液,并摇匀
1滴
1滴
5
现象记录
不变蓝 变蓝
1 mL 1滴 变蓝
实验结论:酶的催化作用要适宜的温度条件， 温度过高和过低都将影响实验结果。(低温降 低酶活性，高温酶失活）
中，试管C和3放在41℃水浴中，各保持5分钟
第四步：把A中液体倒入1中，B中液体倒入2中，C中液体倒入3
中，在各自温度下保持一定的时间
第五步：取出123三支试管，加入碘液，混合均匀后，观察试管
溶液颜色深浅
实验结果：2号试管溶液颜色最浅
能否先将底物和酶混合后再进行不同温度的处理？
能否将碘液换成本尼迪特试剂，热水浴后观察比较各组的红黄色 沉淀的量？
物质可循环利用
能量是不可循环利用 反应不可逆
动动脑
• ATP的形成 （放能反应） 进行的相关生理过程补 充完整
• 细胞质基质： • 线粒体： • 叶绿体基粒： • ATP的水解（吸能反应） • 叶绿体基质； • 细胞膜的生物膜； • 细胞核； • 细胞质；
ATP 产 生 量
受酶、ADP、Pi的限制
探究影响酶活性的适宜pH的实验设计思路：
反应物+pH1+酶溶液，
反应物+pH2+酶溶液， 反应物+pH3+酶溶液，
检测
……，
反应物+pHn+酶溶液
反应速度
可检测反应物消耗量或
产物生成量
自变量：不同pH