异黄酮介绍
大豆异黄酮的副作用
大豆异黄酮的副作用大豆异黄酮是一种植物雌激素，它被广泛用作天然药物和保健品。
虽然它被广泛认为是安全无害的，但在某些情况下，它也可能产生副作用。
本文将详细介绍大豆异黄酮的副作用，并提醒读者在使用之前一定要谨慎。
首先，大豆异黄酮可能会对甲状腺功能产生影响。
一些研究发现，摄入过多的大豆异黄酮可能会干扰甲状腺激素的合成和代谢，从而导致甲状腺功能异常。
特别是对于已经存在甲状腺问题的人来说，额外的雌激素摄入可能会进一步扰乱甲状腺功能，因此这部分人群应该限制摄入量。
其次，某些研究表明，大豆异黄酮可能会对生殖系统产生负面影响。
尽管雌激素对女性的生殖系统是必需的，但如果摄入过多，大豆异黄酮可能会导致雌激素水平过高，从而造成月经不规律、盆腔疼痛和乳腺增生等问题。
此外，孕妇和哺乳期妇女应该特别注意，因为大豆异黄酮可能影响胎儿或婴儿的生长和发育。
再次，大豆异黄酮还可能对消化系统产生一些副作用。
一些人在摄入大豆异黄酮后可能会经历腹胀、腹泻和胃痛等不适症状。
这可能是因为大豆异黄酮可以影响消化酶的活性，从而干扰肠道的正常功能。
此外，大豆异黄酮也可能会对肠道细菌群产生影响，干扰肠道微生态平衡。
尤其是具有胃肠道问题的人或对大豆异黄酮过敏的人，应该避免或限制其使用。
最后，一些人可能对大豆异黄酮过敏。
常见的过敏症状包括皮肤发红、肿胀、呼吸困难和过敏性鼻炎等。
如果有过敏史的人应该小心使用大豆异黄酮或避免使用，以免引发过敏反应。
需要指出的是，大豆异黄酮的副作用可能因人而异，不同的人对它的反应也会有所不同。
因此，在使用大豆异黄酮之前，最好先咨询医生或专业人士的建议，以确定是否适合自己使用，并根据个人体验来调整剂量。
此外，对于一些有特殊情况的人，如孕妇、哺乳期妇女和甲状腺问题患者，最好遵循医生的建议，避免不必要的风险。
总之，尽管大豆异黄酮是一种被广泛使用和认可的天然药物和保健品，但它也可能产生副作用。
对于大多数人来说，适量且适时地使用大豆异黄酮可能是安全的，但对于特定人群来说，要谨慎使用或避免使用。
大豆异黄酮是能长期服用吗
大豆异黄酮是能长期服用吗女性在月经停止之后，身体上的内分泌就开始有不正常的情况发生，这样的情况下就比较容易发生更年期的症状。
会容易有烦躁、脾气大等症状发生。
这样的情况如果不能很好的改善，那么还可能会引发其他更严重的疾病症状。
这样的情况可以用大豆异黄酮进行治疗。
下面我们来介绍下能不能长期服用。
大豆异黄酮最大的特点就是安全、无毒副作用。
大豆异黄酮是天然雌激素，大家一看激素就觉得长期服用有副作用，因此就不敢长期服用。
但其实大豆异黄酮补充的雌激素是植物性，大家觉得会有副作用的雌激素那是动物性雌激素，两种不是同一种雌激素，大豆异黄酮所属的植物性雌激素是没有副作用的。
因此长期服用大豆异黄酮是非常安全的。
大豆异黄酮是从天然植物大豆中提取的，人类食用大豆已有几千年的历史，从未对人体健康生成任何危害。
大豆异黄酮极易被人体吸收，当人体摄取足量后，多余的部分即被迅速排出体外，不会在体内蓄积，对人体造成危害。
大量人体实验证明，长期服用大豆异黄酮未发现明显不良反应。
女性35岁以后每年都应该适当服用大豆异黄酮补充一下雌激素，达到调整女性体内雌激素水平的效果，不但可以起到美容保养作用，同时还可以预防改善各种女性常见症状，进而达到延缓女性机能衰退、保持女性靓丽青春的功效。
服用大豆异黄酮补充雌激素还可以预防各种心脑血管疾病、更年期综合症以及骨质疏松，减少了女性的心血管疾病的发生。
一般来说更年期的发作时间长短是不一定的，根据治疗的效果，还有身体的情况来决定。
所以长期服用药物改善更年期的症状是可以的。
但是在使用药物治疗和改善的时候，最好是在平常的生活中也要多注意，养成规律的生活习惯和饮食习惯。
大豆异黄酮项目简介课堂PPT
保质期：二年
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大豆异黄酮结构式
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三种主要成分的3D图：
Genistin
Daidzin
Glycitin
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功能与应用
近年来，大量地流学病研究、动物实验研究和体外实 验研究均一致显示，大豆异黄酮对多种肿瘤具有抑制作用， 其中对乳腺癌、前列腺癌、结肠癌及白血病等较为明显
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防癌抗癌
近年来的研究表明，大豆异黄酮在治疗和抑制一些与 激素相关的癌症，如前列腺癌、乳腺癌等癌症方面卓有成 效。
代谢物的浓度显著下降，而上述代谢物可与DNA生成加合物，具有遗传毒 性，被认为是乳腺癌的危险因子。根据此结果，Xu等认为影响体内雌激素代谢 也是异黄酮抗癌的机制之一。另有一些学者认为异黄酮的促进SHBG合成以及 延长月经周期的作用，也是其可能的抗癌机制。
绝经后潮热症状及骨质疏松
Albertazzi等对104名绝经后女性进行了膳食干预试验，结果表明大豆蛋白
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黄酮甙元的概述
异黄酮（isoflavones）是植物雌激素的一类，它们结构 与雌激素相似，为含有芳香环的非类固醇化合物。大豆异 黄酮在大豆中通常以没有活性的糖苷结合形式存在，只有 经肠道菌群的葡萄糖苷酶分解后，形成非糖苷型异黄酮才 具有生物活性。自然界中，鸡豆黄素A（biochaninA）和刺 芒柄花素（formononetin）分别是大豆苷原和染料木黄酮的 前体，这两种前体在肠道菌群作用下转化成大豆异黄酮： 染料木黄酮可进一步代谢成对甲基酚，大豆苷原则可分解 成活性更强的雌马酚（equol）和邻上甲基安哥拉紫檀素 （o－DMA）。未被肠道菌群分解的结合型异黄酮个易被 吸收，直接从胆汁分泌入肠道排山体外；去糖苷型的异黄 酮经肝肠循环代谢，可与糖苷重新结合形成无生物活性的 化合物。
大豆异黄酮的生理功能及发展现状
大豆异黄酮的生理功能及发展现状摘要：异黄酮是一种植物类黄酮化合物，结构与雌激素有一些相似之处。
本文主要介绍大豆异黄酮结构，来源，生理功能及其发展现状。
关键词：大豆异黄酮生理功能发展现状过去人们对大豆的研究主要因为大豆中含有丰富的蛋白质和油脂，且含有各种必需氨基酸。
因此，大豆食品被看作是高蛋白、高油脂营养丰富的食品。
但在过去十年里，医学工作者将更多的兴趣转移到食用大豆食品对人体健康的作用上。
通过对多种大豆成分的研究表明，大豆中还含有其他有益的生物活性成分如皂苷、磷脂、植物固醇。
植酸、蛋白酶抑制剂和低聚糖等。
越来越多的证据表明许多保健功能，包括降低胆固醇含量，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生，抑制心脏癌和骨质疏松的发生，改善更年期综合症等都与食用大豆有关。
而研究显示大豆中的异黄酮是这些保健作用的主要因素。
大豆中异黄酮含量非常丰富，高达4mg/g大豆干重，而谷物和其他豆类中含量几乎为零。
因而人们对大豆异黄酮的研究开发越来越关注。
1. 异黄酮的结构及来源1.1 化学结构异黄酮是一类具有三碳链连接的两个苯环为基本结构的类黄酮化合物的总称，这个三碳链可闭合也可不闭合成吡喃环，异黄酮与类黄酮的区别在于它的苯环B与C-3连接，而不是与C-2连接。
异黄酮为无色、透明的苯酮，而且他们的结构与雌激素有一些相似之处，因因此具有一些雌性激素的性质。
大豆及其制品中的异黄酮主要以游离型的苷元和结合型的糖苷两种形式存在，其中苷元包括大豆素，染料木素及黄豆苷元。
结合型的糖苷有9种，分别为上述3种苷元的糖苷型、乙酰基糖苷型和丙二酰基糖苷型。
1.2 来源异黄酮仅存在于少数几种植物中，这是因为查耳酮异构酶的分布有限，此酶能将2(R)-柚苷配基（一种类黄酮的前体）转变成2-羟基大豆苷。
大豆是异黄酮含量最高的植物，异黄酮也存在于其他植物中，如紫花苜蓿，红三叶草荷叶葛根。
亚麻和鹰嘴豆中也含有一些，但含量非常低，几乎没有什么营养价值。
大豆异黄酮及其异构体的分布受很多因素影响，包括大豆的品种、生长地点、种植年份、种植日期以及收获时间等。
甘草异黄酮化学式
甘草异黄酮化学式1. 介绍甘草异黄酮是一种天然产物，也被称为甘草苷。
它是从甘草根中提取的一种黄酮类化合物，具有多种生物活性和药理作用。
甘草异黄酮在中药学中被广泛使用，并在现代药理学研究中引起了广泛的关注。
2. 化学式甘草异黄酮的化学式为C21H20O9。
它是一种具有多环结构的有机化合物，由苷基与异黄酮结构组成。
3. 结构特点甘草异黄酮的化学结构中包含了苷基和异黄酮结构。
苷基是由糖基和苷元组成的，常见的糖基有葡萄糖、半乳糖等。
异黄酮是一种含有苯环和杂环的化合物，具有丰富的生物活性。
4. 生物活性甘草异黄酮具有多种生物活性，包括抗炎、抗氧化、抗菌、抗肿瘤等作用。
它可以通过调节免疫系统、抑制炎症反应、清除自由基等途径发挥药理效应。
4.1 抗炎作用甘草异黄酮可以抑制炎症反应，减少炎症介质的释放，从而缓解炎症症状。
研究发现，甘草异黄酮可以抑制一系列炎症因子的产生，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）等。
4.2 抗氧化作用甘草异黄酮具有明显的抗氧化活性。
它可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，保护细胞免受氧化损伤。
抗氧化作用是甘草异黄酮抗衰老和抗疾病的重要机制之一。
4.3 抗菌作用甘草异黄酮对多种细菌具有抑制作用。
研究表明，甘草异黄酮可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等多种病原菌的生长，对抗菌耐药菌也具有一定的抑制作用。
4.4 抗肿瘤作用甘草异黄酮对多种肿瘤细胞具有抑制作用，可以诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖和侵袭。
研究还发现，甘草异黄酮可以增强化疗药物对肿瘤细胞的敏感性，提高治疗效果。
5. 应用领域甘草异黄酮在中药学和现代药理学研究中被广泛应用。
它可以作为药物的原料，用于制备抗炎、抗菌、抗肿瘤等药物。
此外，甘草异黄酮还可以作为食品添加剂、保健品的成分，具有调节免疫、抗衰老等功能。
6. 安全性评价甘草异黄酮作为天然产物，具有较好的安全性。
研究表明，甘草异黄酮在合适的剂量下没有明显的毒副作用。
大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，焕发青春风采。女性通过补充雌激素激活乳房中的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到乳房，从而达到丰乳的效果。大豆异黄酮的作用研究表明：现代女性出现更年期提前现象，长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用。
大豆异黄酮的作用二、预防早老性痴呆症：
早老性痴呆症是目前最常见的一种痴呆症，女性多患。大豆异黄酮的作用近年来研究表明，人类的大脑也属于雌激素作用的组织，脑内具有记忆功能的海马突触小体含雌激素受体，医学界已证实，雌激素水平与老年性痴呆密切相关，大豆异黄酮的作用服用大豆异黄酮和真正的雌激素对脑部都是有益的。
大豆异黄酮的作用五、预防心血管疾病：
大豆异黄酮的作用防止动脉粥样硬化的形成，大豆异黄酮的作用预防心血管疾病的发生
大豆异黄酮的作用六、改善产后精神障碍：
女性生育后孕激素减少，雌激素水平尚未恢复，大豆异黄酮的作用因此造成植物神经紊乱，形成精神障碍，大豆异黄酮可及时补充这种缺乏。
大豆异黄酮的作用三、改善经期不适：
经期不适一般与雌激素分泌不平衡有关，大豆异黄酮的作用长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，达到改善经期不适的目的。
大豆异黄酮的作用四、改善肤质、缓解更年期不适：
大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性，焕发青春风采，还可调节雌激素水平，缓解更年期的许多症状。
大豆异黄酮的作用
大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，大豆异黄酮的作用是什么呢？下面久业食品专营店小编就为大家分析下大豆异黄酮的作用，让您更明白大豆异黄酮的作用。
大豆异黄酮
三,提取方法
目前获得大豆异黄酮苷元的方法主要是通过 酸法水解, 但人们对酸解条件下得到的大豆异 黄酮苷元的稳定性表示怀疑. 酶法水解具有反应条件温和, 大豆异黄酮苷元 不易变性等优点, 因此是目前制备大豆异黄酮 苷元的最佳方法. 还有一下方法:醇浸提,丙酮酸性溶液浸提, 超声波法,高压湿法,超滤(UF)法
大豆异黄酮可预防和治疗癌症原理
1,抑制酪氨酸蛋白激酶 抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性 抑制酪氨酸蛋白激酶 的活性 人体正常细胞中PTK受到严格的调控,当细胞受损时会 引起PTK的活性提高并可使正常细胞转化为失控肿瘤细胞. 大豆异黄酮能抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性,一旦 PTK活性受到抑制,就能阻止人体细胞的增殖,从根本上防 止肿瘤细胞的产生. 2,抑制拓扑异构酶Ⅱ的活性 抑制拓扑异构酶Ⅱ 抑制拓扑异构酶 拓扑异构酶Ⅱ参与DNA的复制过程,该酶受到抑制会影 响细胞分裂增殖.大豆异黄酮抑制拓扑异构酶Ⅱ活性是通过 稳定DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物而抑制酶活性,在肿瘤细胞中, DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物的稳定化导致双链或单链DNA断裂, 从而使肿瘤细胞的生长停止或死亡. 3,阻止体内皮细胞增生和血管生成 阻止体内皮细胞增生和血管生成 在癌细胞增殖的促进阶段,肿瘤组织生长快,需要新生 血管提供营养.高浓度大豆异黄酮能阻止人体内皮细胞增生 和血管形成,抑制肿瘤细胞生长所需的血管形成,断绝肿瘤 组织的营养供给,使肿瘤组织死亡.
大豆异黄酮的适宜人群
适宜中老年女性 根据对女性卵巢功能衰退的认识,35岁左右的女性就开始需要服用异黄酮.40岁以前服用小剂量, 41-50岁应该用足够剂量,50岁以后需要大剂量服用;有更年期症状者剂量必须加大,根据个人感受和身 体反应来调整剂量大小.(注意:孕妇和哺乳期妇女不要服用异黄酮.) 组别 年龄(岁) 日推荐量 服用周期 无更年期症状 35-40 30mg 每年2-3个月 无更年期症状 40-50 45mg 每年2-3个月 无更年期症状 50以上 60mg 每年2-3个月 有更年期症状 35-40 60mg 服用至更年期症状消失后,再服用2-3个月,每年补充2-3个月 有更年期症状 40-50 60mg 服用至更年期症状消失后,再服用2-3个月,每年补充2-3个月 有更年期症状 50以上 60mg 服用至更年期症状消失后,再服用2-3个月,每年补充2-3个月 适宜患病人群 心血管病人群; 老年性痴呆者; 前列腺肥大者; 骨质疏松症; 女性更年期障碍者. 适宜亚健康人群 改善肝功能与预防糖尿病的人群; 便秘者; 美容养颜,抗皮肤衰老者. 大豆异黄酮不适宜人群 (1)未成年女孩 (2)未采取避孕措施,准备受孕的女性 (3)孕妇,哺乳期妇女 (4)乳腺癌,乳腺增生,子宫癌患者慎用
异黄酮的功效与作用
异黄酮的功效与作用异黄酮是一类具有丰富生理活性的植物化合物，广泛存在于许多天然食物中，如豆类、草本植物、水果、蔬菜等。
它们被广泛研究并被认为对人体健康具有多种益处。
本文将介绍异黄酮的功效与作用。
第一部分：异黄酮的概述1.1 异黄酮的化学结构和分类异黄酮是一类多酚化合物，属于黄酮类化合物的一种。
它们的化学结构包含有两个苯环，连接在三个碳原子的螺环和不同的侧链。
异黄酮根据它们的化学结构可以分为不同的类别，包括黄酮醇、黄酮酮、异黄酮甲醚等。
1.2 主要的食物来源异黄酮最丰富的食物来源是大豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆酱等。
除了大豆，黄豆和豆芽也含有大量的异黄酮。
其他食物如红葡萄酒、啤酒、茶叶、苹果、葡萄柚、西红柿、洋葱等也含有一定量的异黄酮。
1.3 异黄酮的生物活性异黄酮具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、抗心血管疾病等。
这些生物活性可以为人体提供多种保护和促进健康的效果。
第二部分：异黄酮的功效与作用2.1 抗氧化作用异黄酮具有强大的抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。
氧化应激是许多疾病的共同特征，包括心血管疾病、癌症等。
因此，通过摄入富含异黄酮的食物，可以降低患这些疾病的风险。
2.2 抗炎作用炎症是人体免疫响应的一部分，但长期、慢性的炎症会导致多种慢性疾病的发生。
异黄酮通过抑制炎症反应和调节炎症因子的产生，具有抗炎作用。
研究表明，多种异黄酮化合物可以抑制炎症介质的释放，减轻炎症反应。
2.3 抗肿瘤作用异黄酮被认为具有抗肿瘤的潜力。
研究表明，一些异黄酮化合物可以通过多种机制抑制肿瘤的发生和生长，包括诱导肿瘤细胞凋亡、阻断肿瘤血供、抑制肿瘤细胞增殖、阻止肿瘤转移等。
一些临床研究也证实了异黄酮在预防和治疗癌症方面的潜力。
2.4 促进心血管健康异黄酮对心血管系统具有保护作用。
它们可以降低脂肪氧化和脂质过氧化的发生，减少血液中低密度脂蛋白（LDL）的氧化，保护动脉内皮细胞，预防动脉粥样硬化的发生。
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:::: 异黄酮介绍::::1986年，美国科学家发现大豆中抑制癌细胞的异黄酮。
1990年6月，美国国家癌症研究院组织全美著名学者研讨了大豆的抗癌效果，肯定大豆异黄酮是最佳的天然物质。
此后又证实大豆异黄酮可以防止骨质疏松症，减轻妇女更年期不适症及降低冠心病的发病率。
美国是癌病多发病国家之一，近几年平以年43%的速度递增，其中肺癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌及胰腺癌占60%，男性比女性高出2 倍。
美国每年因为癌症造成的医疗费用等开支高达1100亿美元，并呈上升趋势。
现在发现了只要吃大豆食品就可以达到防癌抗癌，防止骨质疏松，预防冠心病，而且只要只要稍许改变饮食习惯，调整食物结构，就可以达到省钱、省事、省时、保健、延年益寿一举数得的目的，真是一件大好事，为此，美国政府和公众舆论大肆宣传吃大豆食品的好处，尤其是对于含有大豆异黄酮等的食品，身价培增，把大豆异酮视为珍品。
美国政府支持和鼓励美国人要多吃大豆食品，建议每人每天吃20—30克大豆，人体即可获得充分的异黄酮，预防上述疾病。
美国FDA还正式批准大豆为健康食品，并取消在1983年规定的学生午餐、副食中大豆蛋白只能占蛋白质摄入量的30%，动物蛋白应占70%的规定。
异黄酮研究的突破，令大豆一下子身价培增。
中国人吃了几千年的大豆，过去在西方人的眼里只能用作饮料和榨油，而今天，却成了特别是西方发达国家食品工业中的热点、重点以及非吃不可的食物，这是和最近50年来现代科技的进步，对大豆有了更多更深入的认识，有了许多新发现以及东西方饮食方式不同所取得的成果有关。
早在40年代，研究者注意到澳大利亚某此牧场中的绵羊生殖能力强，研究发现这是因为牧场中含有特殊的三叶草植物，其富含芒柄花素可在绵羊的胃中经酵解为一种大豆异黄酮——黄豆甙原。
从那时开始，研究者就逐渐去关注异黄酮对健康的影响，并最后掀起了研究异黄酮的热潮。
Setchell和Adlercreutz首次发表异黄酮和木脂体与哺乳动物雌激素结构相似，并阐述它们的可能防癌作用。
大豆及其制品中含丰富异黄酮。
大豆异黄酮具有弱雌激素活性，约相当于十万分之一的雌二醇活性，被称为植物雌激素，其主要为三羟基异黄酮（Genistein)、黄豆甙原（Daidzein)、黄豆素（Glycetein)。
异黄酮与雌二醇有相似性，通过与ER结合发挥微弱激素效应，异黄酮对雌激素也有表现拮抗作用，由于与雌二醇竞争结合ER，使得雌二醇不能产生激素效应，进而对激素相关的疾病具有保护作用。
许多研究者认为，植物雌激素能有助于将激素环境调节至适宜的状况，如此就会抑制激素型的癌症出现。
植物雌激素在结构上类似于体内产生的雌激素，事实上它们是如此地相似，以至于植物雌激素简直可以欺骗细胞，让它们相信植物雌激素就是体内真的雌激素。
虽然这些植物雌激素要远远弱于正常的雌激素，但如果它们集中出现，地与“雌激素敏感性”细胞的结合上就会“胜过”正常的雌激素。
从理论上讲，如果雌激素的感受器位置已经被较弱的植物雌激素占据，那么，更具潜能的雌激素就不能再被结合，进而也就预防了细胞中破坏性变化。
好几项研究都显示出，带有很多植物雌激素的妇女体内雌激素的水平就较低，反之亦然。
例如，一项最近的研究比较了日本妇女和美籍高加索妇女的雌激素水平。
研究者选择了居住在乡村地区的日本妇女，以确保她们的饮食是传统的日本饮食类型，这种饮食和生活在工业化的城市的妇女的饮食相比，含比较低的脂肪和较高的大豆食品（植物雌激素丰富的来源）。
考虑到美国妇女较在的体重和体格，将其雌激素水平作出适当调整，即使是这样，她们的雌激素水平也明显高于日本妇女。
研究者认为，美国妇女较高的雌激素水平可以解释为什么美国妇女死于乳腺癌的人数比例是日本妇女的4倍。
植物雌激素能够以改变月经周期的方式减少妇女患乳腺癌的可能。
在K.塞切尔博士的一项研究中。
绝经前有正常月经周期的妇女，在第一个月里让她们摄取60克大豆蛋白质，然后停止摄取大豆蛋白质一个月，最后再让她们摄取大豆蛋白质一个月。
在系统摄取大豆蛋白质的时期，月经周期的时间延长了5天。
更重要的是，月经周期的前半期——即卵泡期延长了，而黄体期——即后半期却缩短了。
乳腺细胞的分裂在黄体期最快，这一时期可能会刺激潜在的肿瘤生长。
另外，塞切尔博士认为，妇女吃大豆可以使她们一生中月经周期减少，从而也就减少了机体接触潜在的雌激素的可能性。
1980年以来，许多研究人员对东亚国家与欧美国家的癌症发病率的差异进行病因学调查，以期揭示大豆摄取与癌发症两者的相关，结果令人振奋。
各种癌症包括乳癌、前列腺癌、对肠癌、直肠癌、胃癌以及肺癌等发症率都与大豆摄取呈负相关性，可见癌发症的频度与饮食有很大的相关成分，是引起癌症患病率下降的主要因素之一。
最近，大豆异黄酮的抗癌研究已成为世界热门焦点，取得了很大的进展。
Messina 等综述了大豆以及大豆异黄酮的抗癌动物实验，发现生大豆、熟大豆、以及分离大豆蛋白都具有一定的抑制癌症效果。
目前已明确大豆异黄酮抗癌的主要作用机制，包括以下几个方面：1、类似女性雌激素作用以及抗激素作用。
2、抑制与癌相关酶活性的作用，特别是酪蛋酸激酶。
3、在癌细胞增殖的促进阶段，具有抑制血管增生作用。
4、消除活性氧，从而具有抗氧化作用。
5、调节细胞周期。
6、此外，还确认染料木黄酮具有抑制一些与DNA切断有关酶活性的作用等。
总之，大豆异黄酮通过不同的机制起到一定的预防癌症效果，特别是弱雌激素作用，雌性激素不足时可起到类雌激素效果，而雌性激素过剩时又起到抗激素作用。
大豆还可以有助于缓解其他与更年期有关的不舒服症状：如阴道壁变薄。
大豆可以预防这种事情的发生。
在《英国医学杂志》上刊载了一个新研究，在这个研究中试图搞清吃三种食品——豆粉、亚麻籽、红三叶草芽——在每两周中每日吃三种食物中的一种。
在吃大豆期间，阴道上皮细胞数目比吃其他食物期间有着显著的增加。
研究者得出结论“所吃的食物种类可以调节雌激素处于匮乏状态的更年期综合症的严重程度。
”在一项研究中，研究从员比较了日本妇女、加拿大妇女和美国妇女的更年期综合征反应经历。
与西方妇女相比较，日本妇女较少身体不适的抱怨。
加拿大研究者对日本妇女和更年期的问题最新研究报告指出：“体温波动或低烧，在东方不被看作是更年期妇女的特征，平均每105个妇女中只有12 个有此症状。
在一份英国主要医学杂志上刊载了荷满.阿道可雷之医生的一封来信，他是一位雌激素领域的主要研究者。
在这封信中，他提到，日本妇女吃大量的豆制品，而豆制品中含有异黄酮。
所有的异黄酮能降低雌激素，而如此大量的异黄酮会有一定的生物作用，特别是对低雌激素水平的、停经后的妇女。
高水平的异黄酮植物雌激素可能解释为什么体温波动和其他更年期综合片症状在日本妇女身上不常见的原因。
虽然引起体温波动的准确原因还不清楚，但这可能是由于更年期激素水平波动所引起的。
当雌激素水平降低时，身体会通过产生更多的黄体化激素水平（LH）以刺激卵巢来补偿这种激素降低。
如果大豆中的植物雌激素与空乏的雌激素接收器结合，那么身体可能会误认为雌激素接受器此时是充满的。
大豆异黄酮类雌性激素的作用早在1962年就有人报导，然而其预防骨质疏松效果还是在近期取得进展。
骨质疏松是老年性疾病。
人在40岁左右（特别是女人）所利用的骨骼比她们能生产的骨骼要多。
停经妇女每年流失其骨骼的5%，这个过程随着雌激素水平降低而加速。
不是所有的妇女都处于患骨质疏松的相同风险中，高加索和亚洲妇女，特别是那些骨骼较小者比非洲裔妇女有更高的风险。
可是令人奇怪的是，即使亚洲妇女在身材骨骼上较小，但她们发生臀部受伤的几率比高加索妇女要少得多。
更让人感到神秘的是这样一个事实：亚洲妇女在膳食中消耗的钙要远低于美国妇女。
1995年，世界卫生组织进行的研究中一环，是以夏威夷岛的广市到冲绳的70岁以上的日本妇女为对象，进行了大豆异黄酮排泄量与骨密度相关的病因学调查研究，结果显示骨密度高的群体其尿中的异黄酮排泄量也是较多，而大豆异黄酮的摄取量与尿中异黄酮排泄量有着相互关系，可见大豆异黄酮摄取量与骨密度也一定的关系。
有很多的动物实验证实大豆异黄酮预防骨质疏松的效果。
Arjmandi等报导了摘除卵巢的骨持疏松症模型白鼠摄取大豆蛋白，可抑投制大腿骨以及腰椎骨密度低下的效果。
之后，Draper等进一步确证了许多来源的植物雌性激素具有抑制卵巢摘除白鼠的大腿骨和椎骨的骨量减少效果。
Ishida等以摘除卵巢白鼠为对象，经口投与黄豆苷原和染料木黄酮，结果此两种大豆异黄酮都可抑制内量的减少。
Ishimi等以摘除卵巢白鼠为对象，通过皮下投与染料木黄酮也发现大腿骨海绵骨的骨量减少得到抑制。
意义深远的是Ishimi等发现投与具有抑制骨量减少的染料木黄酮后，对子宫以及子宫内膜细胞几乎没有影响。
另外，有关异黄酮的人体摄取实验报导不多。
美国的Protter等（1998）研究确认投与90mg异黄酮的人群的脊椎骨的骨密度明显上升。
总之，免疫学研究以及动物实验确认大豆异黄酮具有明显的预防骨质疏松症效果。
目前有很多研究讨论了大豆异黄酮的抑制骨量减少的作用机制。
Ishida等（1998）在研究大豆异黄酮的抑制骨量减少效果时，还发现黄豆苷原与雌激素一样具有抑制尿中骨吸收标志上升作用，而染料木黄酮却没有这种效果，可见此二种异黄酮的作用机制不一样。
由于骨髓B细胞造血与骨量减少之间存在密切关系，Ishida等（1999）以卵巢摘除动物为对象，通过皮下投与，讨论了异黄酮对骨髓B细胞的影响。
其结果表明，0.5mg/d染料木黄酮连续投与二星期，能明显抑制经卵巢摘除引起的骨髓B细胞造血亢进。
同样，投与0.1 μg/d 雌激素也能抑制骨髓B的亢进。
另外，Yamaguchi等（1997）通过体外骨细胞培养实验也证实了大豆异黄酮的类雌激素作用。
大豆异黄酮的骨代谢调节作用的机制不明之处还很多，随异黄酮的不同其作用机制也可能不一样，相信今后此方面的研究能取得更大的进展。
大豆异黄酮结构、组织与性质1、大豆异黄酮的结构大豆异黄酮是属于黄酮类化合物中的异黄酮成分。
黄酮类化合物的基本母核为2－苯基色原酮的一系列化合物，目前黄酮类化合物泛指两个苯环（A和B）通过三碳链相互联结而成的一系列化合物。
基本结构如图1所示。
依据C环的饱和度及B环的连接位置又可将黄酮类化合物分成黄酮类、黄酮醇、二氢黄酮、二氢黄酮醇、异黄酮、橙酮等几类，其中异黄酮的基本母核结构如图2所示。
2、大豆异黄酮的组成大豆异黄酮是一种混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin Groups）、染料木甙类（Genistin Groups）、黄豆甙类（Glycitin Groups），每类以游离型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙二酰基葡萄糖甙型等四种形式存在（游离型一般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式）。