食堂安全卫生管理制度标准范本
集体用餐卫生管理规定范文(3篇)
集体用餐卫生管理规定范文第一章总则第一条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。
第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求第四条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条食堂加工操作间应当符合下列要求：(一)最小使用面积不得小于____平方米;(二)墙壁应有____米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;(三)地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;(五)制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间，并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备____个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。
第十条食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
食堂管理制度准则范本7篇
食堂管理制度准则范本7篇在进展不断提速的社会中,各种制度频频消失,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。
下面是我为大家整理的关于食堂管理制度准则，盼望对您有所关心!食堂管理制度准则1一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥当保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
食堂卫生安全管理规定模版
食堂卫生安全管理规定模版一、总则1. 为了保障食堂内的卫生安全，维护食堂工作人员和食客的健康，依据相关法律法规，制定本《食堂卫生安全管理规定》。
2. 本规定适用于食堂卫生安全管理的所有工作。
二、卫生设施与设备1. 食堂应设立完善的卫生设施，包括洗手间、垃圾处理设备、排污设备等。
2. 卫生设备应保持良好的运行状态，定期检查维修，并记录维修情况。
3. 食堂应定期进行消毒，使用合格的消毒剂，消毒频率根据实际情况合理安排。
4. 食堂设备和器具应定期清洗、消毒，并按要求进行保养和维修。
三、食品采购与储存1. 食堂采购食品应与专业、合法的供应商合作，确保食品的安全和质量。
2. 食堂应建立食品储存管理制度，包括食品分类、储存区域划分、温度控制等。
3. 食品储存区应保持干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境。
4. 食品应按照采购日期进行排列，合理使用先进先出的原则。
5. 食堂应定期进行食品检查，发现问题及时处理，并追溯问题食品的来源。
四、食品加工与备餐1. 食堂应配备专业的厨师和食品加工人员，确保食品的安全与卫生。
2. 食堂人员应定期进行卫生知识培训，了解食品安全相关法规和操作规程。
3. 食堂应建立备餐区域和加工区域，分离生熟食品的加工与储存。
4. 食品加工过程中应注意食品的卫生防护，勤洗手、戴手套等。
5. 食品加工工具应保持清洁，并按照规定进行消毒。
五、食堂环境与餐具清洁1. 食堂应保持室内空气流通，保持良好的通风环境。
2. 餐厅内摆放的桌椅应定期清洁，避免积尘和杂物。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
4. 食堂应保持良好的卫生习惯，禁止吸烟和乱扔垃圾等行为。
六、外部环境管理1. 食堂应定期清理周围环境，保持周边道路和排水系统的畅通。
2. 食堂周围不得存在垃圾堆放、污水排放等违法行为。
3. 食堂应与相关部门共同合作，定期检查周边环境的卫生状况。
七、食堂员工卫生管理1. 食堂所有从业人员应定期进行健康体检，并记录体检结果。
食堂各项卫生管理规章制度
食堂各项卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强食堂卫生管理，确保食品安全，保障师生员工身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校的食堂管理，涉及食堂卫生管理的各项工作。
第三条食堂卫生管理工作应当遵循“预防为主、综合治理、管理有效”的原则。
第二章食堂环境卫生管理第四条食堂应当保持清洁干净，地面、墙壁、餐桌椅等应定期清洁消毒。
第五条食堂内设施设备应当保持良好状态，定期检查维护，确保安全卫生。
第六条食堂应当配备充足的垃圾桶，并定期清理垃圾，保持食堂环境整洁。
第七条食堂通风设备应当正常运转，保证空气流通，防止二次污染。
第八条食堂应当制定防虫、防鼠、防蝇措施，保证食堂环境卫生。
第九条食堂应当配备充足的洗手间，保证员工及顾客的个人卫生。
第三章食品安全管理第十条食堂应当遵守食品安全法律法规，保证食品安全和卫生。
第十一条食堂应当储存食品在规定的温度和湿度下，避免食品腐败变质。
第十二条食堂应当建立食品采购、储存、加工、制作、销售全程追溯制度，确保食品来源可溯。
第十三条食堂应当对食品进行定期检验，发现问题及时处理，同时建立食品留样制度。
第十四条食堂应当遵循“先进先出，保质保量”的原则，确保食品质量。
第十五条进货食品应当具有合法有效的检疫证明，杜绝未经检疫的食品。
第四章食堂员工卫生管理第十六条食堂员工应当按照规定的健康检查程序接受检查，并持有健康证明。
第十七条食堂员工应当遵守个人卫生规定，着装整洁，保持个人卫生。
第十八条食堂员工应当佩戴清洁的口罩、帽子，保持食品接触部位清洁。
第十九条食堂员工应当定期进行卫生教育培训，提高员工的卫生意识和责任感。
第五章食堂卫生监督第二十条学校应当建立食堂卫生监督机制，对食堂卫生进行定期检查。
第二十一条学校应当配备食品卫生检查员，对食品进行抽检，确保食品安全。
第二十二条学校应当设立投诉举报渠道，接受员工及顾客的投诉举报。
第六章处罚与奖励第二十三条对违反食堂卫生管理规定的行为，学校有权进行相应处罚，包括警告、罚款、停业整顿等。
食堂卫生安全管理制度范文
食堂卫生安全管理制度范文第一章总则一、目的和依据为了保障食堂卫生安全，保障食品安全，确保食品的卫生质量，营造良好的食堂环境，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我单位食堂的卫生安全管理工作。
三、责任部门1. 食堂管理部门负责本单位食堂的卫生安全管理。
2. 食品监督检验部门负责对食堂的卫生安全进行监督和检验。
四、食堂人员卫生要求1. 食堂管理部门要求食堂员工必须经过健康检查合格，并持有健康证明，方可上岗工作。
2. 食堂员工在工作期间应穿戴工作服，并保持整洁，并且要保持身体清洁，不得携带任何细菌或病毒进入食堂工作场所。
3. 食堂员工应定期进行身体健康检查，如发现有传染病应及时报告，并暂停工作。
第二章食品采购与检验一、食品采购1. 食堂管理部门负责与供应商签订与食品采购相关的合同，确保食品的质量、安全和价格的合理性。
2. 食堂管理部门应定期与供应商进行沟通，了解食品的来源、生产日期等信息。
3. 食堂管理部门应按照食堂人数制定食品采购计划，合理安排采购数量，不得囤积过期食品。
二、食品检验1. 食堂管理部门应配备专职食品检验员，并定期对食品进行检验。
2. 食品检验员应具备相应的专业知识和技能，并经过经常性的培训和考核。
3. 食堂管理部门应建立食品检验记录，包括检验时间、检验人员、检验结果等信息，并妥善保管。
第三章食品加工与存储一、食品加工1. 食堂管理部门应制定食品加工工艺流程，明确食品的加工原料和加工方法，并确保符合卫生要求。
2. 食堂员工在加工食品过程中应保持个人卫生，包括佩戴工作帽、口罩、手套等。
3. 食堂管理部门应加强对员工的培训，提高加工技能和食品卫生意识。
二、食品存储1. 食堂管理部门应定期对食品存储区进行清洁和消毒，并保持干燥通风。
2. 食品存储区应按照不同食品的特性进行分类存储，避免交叉污染。
3. 食品存储区应设有食品检验记录和食品存储记录，包括检验日期、检验人员、存储时间等信息。
食堂卫生管理制度范本(9篇)
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4、未经食堂管理人员同意，不能随便换岗，不得随便增减厨师。 变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度〞：无蛆、无蝇、无虫、 无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。 5、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标准，标出 品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 6、选购无法索要生产资质状况的农副产品时，需对方提供联系方式、 联系人、联系地址等。 二、规范加工制度 1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。 2、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合 卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分 池清洗洁净，此后分类存放，供加工制作用。 3、要严格根据食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生 安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷洁净后必需进行热力 消毒 4、食堂炊事员必需接受新颖干净的原料制作食品，发觉有腐败变质
三、食品存放实行三隔离一热〔生熟隔离、成品与半成品隔离、食品
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与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用〕。
的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以
四、用具、餐具实行五过关〔一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁〕。 及超过保质期限的食品。
五、开水桶必需每天清洗，隔夜开水必需放净，开水供应要充分。水
5.不得选购无卫生答应证的食品生产经营者供给的食品。
房必需专人管理，一切闲杂人员不准入内。
6.选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷
食堂卫生安全管理规章制度
食堂卫生安全管理规章制度第一章总则第一条为了保障食堂卫生安全，维护食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校食堂全体工作人员及食堂经营管理方。
第三条食堂卫生安全管理工作应遵循“预防为主，综合治理”的原则，不断完善，逐步提高管理水平。
第四条食堂卫生安全管理工作应注重制度建设，完善责任制，严格执行各项规章制度，确保食品安全、食堂卫生。
第五条食堂卫生安全管理工作由学校领导班子直接负责，设专门管理部门负责协调具体实施，工作人员应不断学习、提高业务水平。
第二章食堂卫生管理第六条食堂应设置明显的“食品经营许可证”、“卫生许可证”、“卫生标准证”等文明标牌。
第七条食堂应定期对员工进行卫生健康检查，发现患有传染病的员工应立即停止工作，并及时进行隔离处理。
第八条食堂应定期对用餐器具、水杯、餐桌椅等进行消毒清洁，保持干净卫生。
第九条食堂应定期对饮用水、灶具、厨房设施等进行检测，确保水质、食品安全。
第十条食堂应建立食品采购、储存、加工、销售等全程追溯制度，确保食品安全。
第十一条食堂应定期对厨房、餐厅等卫生状况进行检查，发现问题应及时整改。
第三章食堂经营管理第十二条食堂经营者应制定“食品安全管理规范”，保证食品质量。
第十三条食堂应建立完善食品安全风险评估机制，确保食品供应安全。
第十四条食堂应严格执行食品加工、存储、运输等各项操作规程，杜绝违规操作。
第十五条食堂应建立食品留样制度，对每批次食品留样，并定期送检，保障食品安全。
第十六条食堂应定期组织食品安全培训，提高员工安全意识、操作技能。
第十七条食堂应建立食品安全投诉处理机制，对外界投诉及时处理，确保食品安全。
第四章食堂卫生安全监督第十八条食堂卫生安全监督应定期进行抽查，对发现的问题应及时跟进整改。
第十九条食堂卫生安全监督应建立健全监督评估制度，对各项管理情况进行评估。
第二十条食堂卫生安全监督应建立巡查制度，对各项管理情况进行巡查。
食堂管理、卫生制度模版
食堂管理、卫生制度模版一、引言食堂作为一个提供员工休息和用餐的重要场所，其管理和卫生制度的健全与完善直接关系到员工伙食安全和健康。
本文旨在制定食堂管理和卫生制度的模板，以确保食堂的运营安全和卫生合格。
二、食堂管理制度1. 食堂经营许可证1.1 食堂必须获得相关部门的食品经营许可证，并定期进行更新。
1.2 食堂经营许可证必须公示于食堂入口处，并保持完好清晰可见。
2. 食堂开放时间2.1 食堂开放时间应满足员工的用餐需求，保障员工正常休息和用餐时间。
2.2 食堂开放时间应提前合理通知员工，在必要情况下可以适当延长或缩短。
3. 食堂就餐秩序3.1 食堂就餐区域划分为用餐区和就餐区，员工需按规定区域就餐。
3.2 食堂就餐区内禁止大声喧哗、吸烟、吐痰等不文明行为。
3.3 员工用餐应排队等候，禁止插队和挤压现象。
4. 食堂环境卫生4.1 食堂内应保持清洁整洁，每日开展环境卫生打扫工作。
4.2 食堂地面、餐桌、餐椅等应保持清洁，并定期消毒。
4.3 食堂设施设备应定期检查和维修，确保正常使用。
5. 食堂食品安全5.1 食堂食品采购应从合法、正规的供应商采购，确保食品的质量和安全。
5.2 食堂食品采购人员应对供应商进行严格审核和备案，建立供应商黑名单制度。
5.3 食堂食品储存应按照食品安全要求，确保食材新鲜，并合理使用。
6. 食堂餐品制作6.1 食堂应按照食品安全标准，配备合格的厨师和食品加工设备。
6.2 食堂厨师应持有效的健康证，并定期进行体检。
6.3 食堂餐品制作应遵循食品加工操作规范，确保食品的卫生安全。
7. 食堂餐具和饮用水安全7.1 食堂餐具应定期清洗和消毒，并确保餐具存放干净、整齐。
7.2 食堂应提供符合卫生标准的饮用水，并定期进行检测。
8. 食堂卫生检查8.1 食堂应建立定期的卫生检查制度，每周、每月进行不同程度的卫生检查。
8.2 卫生检查结果应公示于食堂内，并及时采取纠正措施。
8.3 食堂应建立员工投诉和建议处理制度，及时处理员工的反馈。
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管理制度编号：LX-FS-A21757 食堂安全卫生管理制度标准范本
In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior
Can Reach The Specified Standards
编写：_________________________
审批：_________________________
时间：________年_____月_____日
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食堂安全卫生管理制度标准范本
使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
1 范围
本管理制度规定了宜阳县赵堡镇20MWp分布式光伏项目工程食堂安全卫生管理职责、管理内容与要求、检查与考核等。
本管理制度适用于宜阳县赵堡镇20MWp分布式光伏项目工程各施工单位。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本制度的引用而成为本制度的条款，凡是未注明日期的引用文件，其最新版本适用于本制度。
洛阳华美电力有限公司宜阳光伏项目部相关管理
制度。
3 术语定义及缩写语
无
4 职责
4.1 各施工单位对本单位食堂安全、卫生全面负责。
4.2 监理对各单位的食堂安全、卫生进行监督管理。
5 管理内容和方法
5.1 食品和食品原料采购查验管理要求
（1）指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
（2）采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。
（3）进行采购进货验收的食品包括：食品及食
品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如酵母、色素等）；其他产品。
（4）到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
（5）尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。
（6）采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。
（7）采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与
进货验收出入库清单》。
5.2 场所环境卫生管理要求
（1）严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；
（2）炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；
（3）炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；
（4）洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；
（5）严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；
（6）餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口
食品的容器使用前必须洗净消毒；
（7）采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；
（8）环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；
（9）各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。
5.3 餐具清洗消毒管理要求
（1）成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。
（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物、药物混放）；
（2）各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。
标上消毒人员姓
名，消毒时间、记录消毒餐具；
（3）各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用消毒液随用随消毒；
（4）各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。
去污、洗涮、入消毒柜。
用药物浸泡10-30分种消毒。
用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。
（5）各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。
（6）未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。
（7）各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。
（8）各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必
须消毒1至2次。
（9）各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。
5.4 加工操作管理要求
（1）操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
（2）烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
原料的清洗要彻底。
蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，之后分类存放，供加工制作用。
（3）要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。
对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒。
（4）餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
（5）加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
（6）接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（7）工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15?0分钟；不
能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
（8）厨房管理人员下班时，应家查各功能区域的卫生状况，并做好记录。
5.5 设施、设备卫生管理要求
（1）食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。
（2）配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
（3）有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。
加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设
施；采取有效“除四害”消杀措施。
（4）配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。
（5）食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
（6）用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料的（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
（7）各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
（8）贮存、运输食品，应具有符合保证食品安
全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
（9）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
6 检查与考核
6.1 本制度执行情况由湖南中天工程监理有限公司宜阳县赵堡镇20MWp分布式光伏项目监理部负责检查。
6.2 检查发现不符合的按《安全、文明施工考核与奖励细则》、《合同文件》、《综合考核办法》进行考核。
请在该处输入组织/单位名称
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