食疗与药膳的关系是什么
食疗与药膳
食疗当中，“花馔”又自成一系。所谓“花馔”，就是将花做成菜。花馔起于公元前六七世纪的春秋，盛行于公元七世纪的唐朝。
花卉有上千种，中国北方可食用的花卉就有100多种，至于中国西南部被称为“植物王国”的云南省，据说可食用的花卉竟达260多种。
花馔可以治病，尤其是女性，多食花馔大有益处。比如象征着爱情的玫瑰花，对女性活血调经，养容保健，都有好处；以桃花一鱼、鲜虾配菜，可以补气血、强健脾胃，还有很好的养颜的作用。
医食合一，医厨相通的传统，早在周代（前1046-前256）就已体现在医食制度上了。在古代典籍中，有关食疗的论著很多，唐代（618-90代食疗学的发展产生了深远的影响。
孙思邈认为，人的健康应以合理的饮食为基础，而不要擅自服药。医生应该先弄清疾病的起因，先以食疗治病，如果食疗效果不好，再用药不迟。中国民间的食疗方法、药膳制作，都是由孙思邈的食疗观点演化而来的。
药膳则是以药为食，变用药为用餐的方式来治病、防病。药膳在中国从古流传至今，现在还越来越受欢迎，常见的有粥食、面点、羹汤和菜肴，还出现了专营药膳的餐馆。这些药膳是五药八门，但是又各有讲究，比如说，有一种“孩儿粥”，用山药、薏仁和柿饼等加大米煮粥,可治小孩脾胃虚弱。其它像“川贝陈皮清汤”，可治风寒咳嗽；“参汁清汤”可用于病人和老人滋补养生。
孙思邈本人活了100多岁，这一事实，使当时和以后的人们心悦诚服地接受他的食疗和养生理论。逐渐地，食疗和药膳就成了中国民间很盛行的强身健体、防病、治病的方式。
食疗就是以食物当药。在中国，用日常蔬菜、食物防病治病，几乎是家喻户晓。家里有人伤风感冒，切几片生姜，加几段葱白，用红糖煮汤，趁热吃下，发发汗，一般都能见效。平日养生，有“上床萝卜下床姜”的说法，就是早上吃姜，晚上吃萝卜。盐、醋、姜、葱、蒜等调味品的食疗作用，民间各有讲究，还不断发展，现在就有人用醋加可乐调出了保健饮料，还挺流行。
中医养生保健的药膳与食疗
药膳和食疗的不同点：药膳更注重药物的治疗作用，食疗更注重食物的 调理作用
中医养生保健药膳与食疗的注意 事项
药膳应根据个人体质 和病情选择合适的药 材和食材
药膳的烹调方法应以清 淡、易消化为主，避免 过于油腻、辛辣
药膳的食用量应适中 ，不宜过量，以免产 生不良反应
清热解毒：药膳可以清热解毒 ，改善上火、口舌生疮等症状 。
调理脾胃：通过食疗可以调理脾胃，增强消化 功能，改善食欲不振、消化不良等症状。
补气养血：食疗可以补气养血，增强体质，改 善气血不足、面色苍白等症状。
清热解毒：食疗可以清热解毒，改善上火、口 舌生疮等症状。
祛湿利水：食疗可以祛湿利水，改善湿热、水 肿等症状。
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炒品：如炒菜、炒肉 、炒蛋等，具有健脾 作用。
煮品：如煮粥、煮汤 、煮面等，具有养胃 作用。
炖品：如炖鸡、炖鸭 、炖排骨等，具有滋 补作用。
炸品：如炸鸡、炸鱼 、炸豆腐等，具有补 肾作用。
蒸品：如蒸蛋、蒸肉 、蒸鱼等，具有养肺 作用。
烤品：如烤鸭、烤鸡 、烤鱼等，具有养肝 作用。
中医养生保健食疗的分类
中医养生保健药膳与食疗的功效
调理气血：药膳可以调理气血 ，使气血通畅，增强体质。
健脾养胃：药膳可以健脾养胃， 促进消化吸收，阳：药膳可以补肾壮阳 ，改善肾虚、阳痿、早泄等症 状。
养心安神：药膳可以养心安神 ，改善失眠、多梦、焦虑等症 状。
润肺止咳：药膳可以润肺止咳 ，改善咳嗽、痰多等症状。
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02
中医养生保健药膳与食疗的概 念
03
中医养生保健药膳的分类
关于食疗与养生药膳课件
主要内容
第一章 食疗药膳概述 第一节 食疗药膳发展简述 第二节 食疗药膳的效能
第二章 食物疗法 第一节 中医保健医疗食品
第二节 食物的性能 第三节 食物的配伍应用 第四节 饮食应用禁忌 第三章 药膳 第一节 药膳概述
第二节 药膳配药方法 第三节 常用食疗食物及药膳
1.米饭 以粳米、糯米为主，加入其他食物或药物，如大枣、 龙眼肉、山药、党参等，经蒸煮而成。一般主要具有 补气益脾或养血的作用，如八宝饭、姜汁牛肺糯米饭、 参枣米饭等。
中医食疗
2.粥
以粳米、糯米、粟米等粮食为主，或酌加其他食物 或药物，加水煮成半流质状（稀粥）。若加人的食物 或药物不宜同煮，可先煎取汁或绞取汁液，再与粮食 同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的 适应范围较广，内、外、妇、儿各科均宜。例如暑天 人们常食绿豆粥或荷叶粥防暑，患病后可食粥进行调 理，如神仙粥、菊花粥等。
黄帝内经：“五谷为养，五果为 助，五畜为益，五菜为充，气味 合而服之，以补精益气”；
神农本草经 ：记载了许多既是 药物又是食物的品种，如大枣、 芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、 生姜、薏仁等。
伤寒杂病论 ：载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉 汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值
备急千金要方 ：“安身之本，必资于 食，救疾之速，必凭于药，不知食宜者， 不足以存生也”；“食能排邪而安脏腑， 悦神爽志以资血气，若能用食平痾，释 情遣疾者可谓良工......夫为医者，当 须先洞晓病源，如有所犯，以食治之， 食疗不愈，然后命药” 。
中医食疗
常用食物的属性
• 粮豆类 温热性：面粉、莅麦、豆油、酒、醋等； 平性：糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆等； 凉寒性：小米、荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。
营养师辅导资料：药膳和食疗的区别
营养师辅导资料：药膳和食疗的区别
“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系。
“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。
“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。
“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。
严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为：益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾，安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀，平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿，利水退肿，润肠通便等等。
“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗”加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称。
“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐。
保健养身须趁早、依据情况选食疗。
若问食疗之根本、平衡膳食最重要。
中医药膳疗法食疗与药疗的结合
中医药膳疗法食疗与药疗的结合中医药膳疗法是一种将中医药理论与食物相结合的疗法，旨在通过食物的选择、烹调方法和搭配，改善人体的健康状况。
它与传统的药物治疗相比，具有独特的优势和作用，使人们能够在进食的同时达到治疗和保健的目的。
下面将从中医药膳疗法的原理、应用和效果等方面进行探讨。
第一部分：中医药膳疗法的原理中医药膳疗法的核心原理是根据个体的体质、疾病的特点和食物的性能相结合，以实现平衡和调整。
根据中医理论，食物被分为寒、热、温、凉、滋、补等不同属性，并有着不同的作用和效果。
通过选择合适的食物，并采取适当的烹饪方法，可以调整和平衡体内的阴阳和五行，从而达到治疗和保健的效果。
第二部分：中医药膳疗法的应用中医药膳疗法广泛应用于多种疾病的治疗和调理中。
例如，对于脾胃虚弱、消化不良的人群，可以选择一些温和的食物，如山药、百合等，以促进消化和吸收。
对于气虚血瘀的人群，可以选择一些活血化瘀的食物，如红枣、生姜等，以改善气血循环。
中医药膳疗法还可以用于美容养颜、增强免疫力等方面，具有多种应用价值。
第三部分：中医药膳疗法与药物治疗的结合中医药膳疗法与传统药物治疗相结合，可以相辅相成，形成优势互补的效果。
一方面，中药膳调理的同时，药物治疗可以加速病情的好转和康复。
另一方面，中医药膳疗法可以减少药物的依赖性，降低药物的毒副作用，提高治疗的安全性和可持续性。
中医药膳疗法与药物治疗的结合，可以为患者提供更全面、个性化的治疗方案。
第四部分：中医药膳疗法的效果评估中医药膳疗法的效果评估主要包括两个方面：主观评价和客观评价。
主观评价是指患者或使用者自身对治疗效果的感受和评价，如症状的好转、体力的增强等。
客观评价是通过检测和监测相关指标来评估治疗效果，如生化指标、影像学检查、辅助检查等。
通过综合主观评价和客观评价的结果，可以全面准确地评估中医药膳疗法的效果和疗效。
结论中医药膳疗法作为一种传统的保健和治疗方法，具有广泛的应用前景。
通过合理选择和搭配食物，并结合药物治疗，可以实现更好的治疗效果。
食疗与药膳养生
xx年xx月xx日
《食疗与药膳养生》
目录
contents
食疗与药膳的基本概念食疗与药膳的起源与发展食疗与药膳的营养价值食疗与药膳的实用价值食疗与药膳的保健作用食疗与药膳养生的应用原则
01
食疗与药膳的基本概念
食疗是指利用食物的特性，通过调节饮食结构，发挥食物本身的疗效，达到治疗和预防疾病的目的。
营养互补
04
食疗与药膳的实用价值
辅助治疗
有些食物具有药用价值，适当的食疗方案可以帮助患者康复，减轻疾病症状。
促进健康
合理的食谱能够提供身体所需的各种营养素，增强身体免疫力，预防疾病。
调理身体
根据个人体质和健康状况，食疗可以针对性地调理身体，改善亚健康状态。
食疗的实用价值
药膳将中药与食物相结合，既可发挥中药的药效，又能保持食材的口感和营养价值。
早在5000多年以前，中国就已有了“食医”这一专门从事营养与健康饮食的职位。
食疗思想
儒家、道家、佛家、医家等传统文化思想对食疗形成有重要影响，如“民以食为天”、“药食同源”等。
食疗的起源
药膳起源于先秦时期，古代名医如孔子、孙思邈等都提出过药膳食疗的理论。
中国药膳起源
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
增强体质
药膳对于多种常见疾病有辅助治疗作用，如心脏病、糖尿病等。
防治疾病
相互补充
食疗与药膳的结合可以相互补充，使保健效果更加显著。
双重功效
食疗与药膳相结合，可以同时发挥食物和药物的双重保健作用。
综合调理
食疗与药膳的结合可以综合调理人体各个系统，达到全面保健的效果。
食疗与药膳的保健结合
06
食疗与药膳养生的应用原则
“食疗”和“药膳”是两个不同的概念
“食疗”和“药膳”是两个不同的概念
近日，一位患者吃了混了十多味中药的药膳后，头晕眼花，连人都看不清楚。
中医师说，“食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆。
“食疗”特点是取食物中的药效，但不加药物，“药膳”是食物加药物，但它又不是食物与中药的简单相加，需要在中医辨证配膳理论指导下，特殊调制。
相对来说，食疗比药膳的使用范围更广，但是如果论起防病养病的针对性来说，药膳又略胜一筹。
但是，药膳不能随便使用，毕竟“是药三分毒”，应遵循一定的原则。
中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。
此外，人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异。
小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒、大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血、滑利之品。
《食疗与药膳》课件
食疗的注意事 项
避免过食或食用不洁 食材，需要结合个人 体质和疾病情况进行 调整。
药膳的使用方 法
选择适合的中草药配 方，按照药方熬制煮 食，注意用量和用时。
药膳的注意事 项
对于有过敏或特殊禁 忌的人群，应避免使 用有可能引起不良反 应的药材。
常见疾病食疗和药膳方案
高血压
建议食用低盐、低脂的食物， 如海带、芹菜，配合药膳如 山楂糕、山药红枣粥。
食疗的分类
食疗可以分为气味食疗、五味食疗、色彩食疗、疾病食疗等不同类型。
食疗和药膳的区别和联系
区别
食疗侧重于食物的营养调理，而药膳则加入了草药 配方，具有更强的治疗作用。
联系
食疗和药膳都是通过合理的食物搭配和烹饪方法来 改善身体状况，促进健康。
食疗和药膳的使用方法和注意事项
食疗的使用方 法
根据个人需求选择合 适的食材和食谱，遵 循适量搭配、科学烹 饪的原则。
糖尿如苦 瓜炒鸡蛋等。
肥胖症
建议低热量、高纤维的食物， 如黄瓜、木耳，加入中草药 减肥茶进行调理。
消化不良
多食用易消化的食物，如丝瓜炒虾仁，配合药 膳如枸杞山药粥。
睡眠障碍
推荐食用具有助眠效果的食物，如香蕉、核桃， 同时搭配药膳如黄耆冬枣粥。
食疗和药膳的发展前景和推广价值
《食疗与药膳》PPT课件
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食疗的基本概念和作用
食疗的定义
食疗是指通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体，以达到治疗疾病、促进健康的目的。
食疗的作用
食疗能提供身体所需的营养，增强免疫力，调节体内机能，预防和改善疾病。
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食疗与药膳的关系是什么
药膳是近几年来逐渐从食疗学中分化出来的一种特殊形式的食疗食品。
它是把药物和食物合理配伍，运用中国传统的烹调技术，结合现代食品工艺流程，制作而成的有一定保健治疗作用，色香味形俱全的特殊食品。
药膳取药物之性，食物之味，借助食品的形式，食借药威，药助食势，相得益彰，共同起到保健强身、治病延年的目的。
食疗食品是具有治疗作用的食品，与普通膳食有共同之处，即必须利用一定的烹调方法进行加工处理，符合食品的要求，具有色、香、味、形。
但食疗食品又不能等同于普通膳食。
因为它是在中医理论指导下，有目的地选择某些食品，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。