食品的卫生安全要求标准范本
食品卫生检查制度范本
食品卫生检查制度范本一、目的和适用范围本制度的目的是为了加强食品卫生管理，确保食品安全，保障人民身体健康。
本制度适用于食品生产、销售、餐饮等环节的卫生检查工作。
二、责任和义务1. 监督部门应当制定食品卫生监督管理制度，明确各级检查机构的职责和义务，并建立健全检查工作记录和档案。
2. 检查人员应当具备相关的专业知识和技能，严格执行检查规程，保证检查工作的公正、客观和严密性。
3. 食品生产、销售、餐饮等单位应当主动配合监督部门的检查工作，提供必要的信息和材料，积极整改存在的问题。
三、检查工作内容1. 食品生产环节的检查内容包括：生产设备的卫生状况、生产操作的卫生措施、原材料的储存和处理、食品生产过程的卫生控制等。
2. 食品销售环节的检查内容包括：销售场所的卫生状况、食品的保质期和标签标识、销售人员的健康状况等。
3. 餐饮环节的检查内容包括：餐饮场所的卫生条件、食品加工的卫生措施、餐饮员工的健康状况等。
四、检查工作程序1. 检查人员应提前通知被检查单位，确认检查时间和地点。
2. 检查人员到达被检查单位后，先与负责人进行沟通，了解基本情况并确认检查事项。
3. 检查人员依据检查内容，逐项进行检查，并及时记录相关信息。
4. 检查人员应向被检查单位的负责人说明存在的问题和不合格项，并提出整改要求和建议。
5. 被检查单位应配合检查人员整改，并在规定的时间内向监督部门提交整改报告。
五、检查结果处理1. 检查人员应将检查结果记录在检查报告中，并与被检查单位的负责人签字确认。
2. 对于存在的问题和不合格项，检查人员应根据相关法律法规和管理规定，依法进行处罚，并将处罚情况和处理结果记录在检查报告中。
六、监督和评价1. 监督部门应加强对检查工作的监督和管理，及时发现和解决工作中存在的问题。
2. 监督部门应建立检查工作的评价制度，定期对检查工作进行评估和总结，以提高工作质量和效益。
七、附则本制度自颁布之日起生效，对之前已存在的食品卫生检查相关制度作废。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
食品安全操作规定范文(2篇)
食品安全操作规定范文在餐厅的一切经营活动中，食品安全是我们工作中最重要的工作内容。
食品安全是悬在我们头上的高压线，没有任何的商量余地，没有侥幸，没有尽量而是一定要做好！作为门店生产经营的管理者，我们要牢记食品安全重于泰山！任何侥幸与麻痹大意只会害人害己，任何不重视食品安全的管理者，都不配坐在这个岗位上！公司对食品安全做以下管理要求：一、员工的个人卫生要求：1、员工(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
凡门店没有健康证或健康证过期都视为无证上岗。
(考虑到健康证办理取证需要五个工作日的实际情况，公司可以考虑自上岗之日起五日内，持有效体检单参加工作，体检需在门店所属辖区内的疾病预防控制中心进行)。
2、员工应保持良好的个人卫生：工作服应勤换洗，保持清洁。
头发不外露，帽子戴在头上不乱动(取下又戴上会造成头发落下)。
不得留长指甲、不涂指甲油。
不佩戴饰物(戒指、手表、手链等)，上班时间不取用手机。
服务区女孩不得化浓妆，可以化淡妆。
进生产区戴帽子、进专间操作人员须戴口罩(菜台、凉菜间)。
备餐具戴一次性手套；取用餐具时手不得弄脏餐具接触食物和嘴的地方。
à操作前应洗净手部，操作过程中保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
á以下情况应洗手：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具和设备后；咳嗽、打喷嚏或擦鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。
不得将私人物品带入食品生产区。
不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
凉菜间专人操作前应严格使用消毒液对双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
员工有发热、咽部炎症、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病(如：皮肤有伤口或感染)、伤寒、痢疾(如：腹泻)等有碍食品安全病症的人员，应立即安排调离生产加工区、接触入口食物、直接面对客人的工作岗位，待查明原因并治愈后方可上岗。
食品卫生安全规章制度范本
食品卫生安全规章制度范本第一章总则第一条为了保障人民群众的身体健康和生命安全，加强食品卫生安全监管，制定本规章制度。
第二条本规章适用于从事食品生产、销售、储存、餐饮等相关经营活动的单位和个人。
第三条坚持食品安全第一责任人制度，食品生产、经营单位的法定代表人或主要负责人为食品安全的第一责任人。
第四条全面加强食品卫生安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
第五条制定科学、严格的食品安全标准和相关技术规范，确保食品卫生安全符合国家和地方标准。
第六条加强对食品原料的质量安全管控，确保食品生产环节的安全可控。
第七条加强食品生产过程的监督检查，禁止非法添加、掺假伪劣等行为。
第八条建立健全食品安全监测体系，及时发现和处理食品安全风险。
第九条严禁使用违法违规食品添加剂和药物，确保食品安全合规。
第十条建立健全食品投诉和举报处理机制，及时调查处理消费者投诉，保护消费者合法权益。
第二章食品生产企业的管理第十一条食品生产企业应当按照国家和地方的相关要求，获得相应的食品生产许可证。
第十二条食品生产企业应当建立健全食品生产质量安全管理体系，确保生产过程符合国家和地方标准。
第十三条食品生产企业应当严格控制食品生产环境，保证卫生条件符合要求。
第十四条食品生产企业应当定期对生产设备、器具和仪器进行维护和保养，确保其正常运行。
第十五条食品生产企业应当及时采取措施消除生产过程中可能存在的食品安全隐患。
第十六条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保原料的质量安全。
第十七条食品生产企业应当建立健全生产记录和追溯体系，可以追溯到原辅料的采购来源。
第十八条食品生产企业应当建立健全食品安全监测和检测体系，确保产品符合相关标准。
第十九条食品生产企业应当建立健全食品安全事故应急预案，及时响应和处理食品安全事故。
第三章食品销售企业的管理第二十条食品销售企业应当按照国家和地方的相关要求，获得相应的食品销售许可证。
第二十一条食品销售企业应当建立健全食品进货验收制度，拒绝接收不合格的食品。
小学食品卫生管理条范文
小学食品卫生管理条范文第一条基本准则为了保障小学生的食品卫生安全，维护校园食品环境，确保小学生的身体健康成长，制定本条例。
第二条食品准备和储存1. 小学食堂必须按照卫生要求进行装修，并保持干燥、通风、明亮的环境。
2. 食堂应定期清洗、消毒，食品储存区域应保持干燥、整洁。
3. 食品储存区域应根据不同食品的特点进行分类储存，避免交叉污染。
第三条食品采购和配送1. 食堂食品的采购必须从有资质的正规商户进行，不得采购过期、变质食品。
2. 食品配送应有专人负责，并保持食品的新鲜和卫生，确保食品不被外界污染。
3. 食品的运输过程中应避免与有毒有害物质接触，确保食品的卫生安全。
第四条食品加工和烹饪1. 食堂的食品加工和烹饪操作必须严格按照卫生标准进行，操作人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子。
2. 食品加工过程中应避免直接接触人体，防止食品受到二次污染，如用手直接接触食品，应先清洗双手。
3. 食品加工和烹饪工具应定期清洗、消毒，避免食品交叉感染。
第五条食品销售和摆放1. 食品销售摊点必须经过卫生部门的检验合格后方可向学生销售食品，未经许可不准私自摆摊。
2. 食品摆放应整齐有序，避免与垃圾、污水等物品接触，随时保持食品的清洁卫生。
3. 在食品销售摊点不得存放生鲜食品，并注意摆放食品的温度，防止食品过热或者过冷。
第六条食品残渣处理1. 食堂应设置垃圾桶和食品残渣桶，并在易产生食品残渣的地方设置垃圾箱，保持食堂周围的环境整洁。
2. 临近食堂的食品残渣桶应定期清理并消毒，避免食品残渣滋生细菌，造成卫生问题。
第七条食品安全监督1. 小学食堂应配备专职厨师和食品安全监管人员，定期进行食品安全培训。
2. 学校应主动配合卫生部门的检查和监督工作，接受不定期的卫生检查，并对检查结果及时整改。
3. 学校食堂应建立完善的食品安全档案，记录食品采购、配送、销售等环节的信息，并保存一年以上。
第八条食品卫生宣传1. 学校应定期组织食品卫生宣传活动，让学生了解食品安全知识，提高他们的食品安全意识。
食品的卫生安全要求(标准版)
When the lives of employees or national property are endangered, production activities are stopped to rectify and eliminate dangerous factors.（安全管理）单位：___________________姓名：___________________日期：___________________食品的卫生安全要求(标准版)食品的卫生安全要求(标准版)导语：生产有了安全保障，才能持续、稳定发展。
生产活动中事故层出不穷，生产势必陷于混乱、甚至瘫痪状态。
当生产与安全发生矛盾、危及职工生命或国家财产时，生产活动停下来整治、消除危险因素以后，生产形势会变得更好。
"安全第一"的提法，决非把安全摆到生产之上;忽视安全自然是一种错误。
1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。
2、经过安全处理的食品。
3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。
4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。
立即食用做熟的食品。
6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。
7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。
8、避免生食品与熟食品接触。
9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。
10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。
13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。
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学校食堂食品安全操作要求范文
学校食堂食品安全操作要求范文一、食材安全操作要求1.合格供应商：学校食堂应与合格的供应商建立稳定的合作关系，供应商应提供食品安全认证证明，并按照相关法规进行操作。
2.食材的购进和验收：食堂应进行食材的进货前验收，验收时应注意检查食材是否符合国家标准，检查包装是否完好，并注意查验食材的检验证书。
3.食材的储存：食材应储存在干燥、通风、无害物质污染的环境中，储存区应定期进行清洁和杀菌处理。
4.保鲜措施：食堂应制定相应的保鲜措施，如合理使用冷冻冷藏设备、注意食材的冷却速度等。
5.严格控制食材的使用期限：食堂应严格按照食材的保质期限进行使用，过期食材严禁使用。
6.食材检测要求：食堂应定期进行食材的检测，以确保食材的安全性。
二、加工操作要求1.员工卫生要求：食堂员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。
2.加工环境要求：食堂的加工环境应保持整洁，并且定期进行清洁和消毒操作。
3.切割和加工工具要求：食堂应配备干净、尖锐、无锈迹的切割和加工工具，并定期进行清洁和消毒操作。
4.熟食加工要求：食堂的熟食加工环节应严格遵守食品加工操作规程，注意烹饪时间和温度控制，确保食物完全熟透。
5.食品储存要求：加工完成的食品应储存在适当的环境中，冷藏食品应储存在规定的温度下，避免食物变质。
6.餐具清洁和消毒要求：食堂应建立餐具清洁和消毒制度，确保餐具的清洁和消毒达到卫生要求。
三、食堂卫生安排要求1.食堂卫生检查制度：食堂应建立定期检查食堂卫生的制度，包括食堂内部环境、员工卫生情况、餐具清洁状况等。
2.垃圾处理要求：食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理和消毒，避免垃圾滋生细菌。
3.卫生防护设施：食堂应配备足够数量的洗手池，并放置洗手液、纸巾等卫生用品，以提供员工和消费者使用。
4.员工培训要求：食堂应定期开展员工食品安全操作培训，提高员工对食品安全的认识和操作规范。
5.食堂巡查要求：食堂应定期进行巡查，对发现的问题及时整改，确保食堂的卫生状况良好。
医院食品卫生安全管理制度范本(八篇)
医院食品卫生安全管理制度范本一、卫生安全制度（一）食堂环境要整洁有序。
1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
4、仓库要保持阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
（二）餐厅设备要洁净消毒。
1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。
2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。
3、板、刀具使用后要消毒存放好。
（三）从业人员要健康卫生。
1、所有食堂从业人员均要持证（健康证）上岗。
2、从业人员出现以下疾病或病症应立即调离工作岗位，查明病因并治愈后视情况重新确定是否能够从事职工食堂工作岗位。
（1）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在职工食堂工作；（2）凡出现有碍食品卫生安全的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）是，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗痊愈后方可重新上岗。
3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）和“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）（四）食品要确保安全卫生。
1、严格把好采购关。
大宗食品采购时要定点采购，拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。
3、加工时用具要消毒。
4、加工食品必须做到熟透。
5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。
6、所有餐具设专人负责消毒。
（五）管理监督要严格有力。
1、监督协调小组负责对食堂的卫生安全管理、监督。
2、严禁非食堂人员随意进入灶房。
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食品的卫生安全要求标准范本
使用说明：本操作规程资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
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1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。
2、经过安全处理的食品。
3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜切配用具要分开，并有标记。
4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。
5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。
立即食用做熟的食品。
6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60℃以上或10℃以下的条件下。
7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70℃。
8、避免生食品与熟食品接触。
9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是去厕所后。
10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。
11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮用前，将水煮沸。
13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械要加纱布套。
阿什努中心学校
2014.9.1
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