工业淀粉的用途要点
淀粉分类及用途
淀粉分类及用途
淀粉是一种常见的多糖类物质，它广泛存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。
淀粉可以分为多种类型，其用途也各不相同。
1. 玉米淀粉
玉米淀粉是一种白色粉末，用途广泛。
在食品行业，它可以用于制作果冻、饮料、面包等。
在纸浆和纤维板等工业中，它可以被用作粘合剂和润滑剂。
此外，玉米淀粉还可以被用作化妆品和药品的基础材料。
2. 马铃薯淀粉
马铃薯淀粉是一种无味的白色粉末，常被用于制作膨化食品和淀粉糖等。
此外，它还可以被用作纸浆和纤维板等工业中的粘合剂。
3. 大米淀粉
大米淀粉是一种无色或微黄的粉末，是一种淀粉的主要来源。
在食品行业中，它可以用于制作米粉、饼干、蛋糕等。
在化妆品和药品行业中，它可以被用作基础材料。
总体而言，淀粉在食品、工业、化妆品和药品行业中都有着广泛的应用。
不同类型的淀粉在用途上也有所不同，但它们都是重要的化学原料。
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木薯淀粉的工业用途
木薯淀粉是从木薯（也称为西薯、甘薯）根茎中提取的淀粉，具有多种工业用途，下面列举了一些主要的用途：
1.食品加工：木薯淀粉常用于食品加工业，用作增稠剂、稳定剂、黏合剂等。
它可以用
于制作面食、糕点、糖果、饼干、调味品等，改善质地和口感。
2.纸浆和纸张工业：木薯淀粉可以用作纸浆和纸张工业中的增粘剂，提高纸张的强度、
光滑度和印刷质量。
3.纺织业：木薯淀粉可用于纺织业中的纺织浆料，帮助织物在纺织过程中保持稳定性，
改善织物的柔软性。
4.医药工业：木薯淀粉可用于医药工业中制作药片、药丸、胶囊等药物制剂，作为药物
的填充剂和稀释剂。
5.造纸工业：木薯淀粉可以用作造纸工业中的湿末浆料，提高纸张的强度、耐久性和打
印质量。
6.胶粘剂：木薯淀粉可以用于制备胶粘剂，用于家居装修、家具制造、包装等领域。
7.能源生产：木薯淀粉可以用于生物能源生产，通过发酵生产乙醇，用作燃料。
8.化妆品工业：木薯淀粉可以用作化妆品工业中的成分之一，改善产品的质地、稠度和
光滑度。
9.胶囊制造：木薯淀粉可以用作制造胶囊的填充物，常用于草药胶囊和保健品胶囊。
木薯淀粉在工业中具有广泛的应用，可以用于多个领域的产品制造和加工，根据不同的需求，可以进行适当的改性和处理，以满足不同的工业用途。
淀粉在纺织工业中的应用与研究
淀粉在纺织工业中的应用与研究淀粉作为一种天然高分子聚合物，广泛存在于植物中，是植物储存能量的主要形式。
在纺织工业中，淀粉以其优异的成膜性、粘结性和生物降解性，被广泛应用于上浆、整理、增稠等过程。
本文将详细探讨淀粉在纺织工业中的应用及其研究进展。
淀粉的基本性质淀粉是由大量葡萄糖单元组成的高分子聚合物，根据聚合度不同，淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉分子为线性结构，而支链淀粉分子则具有分支结构。
淀粉分子通过α-1,4-糖苷键连接，并在部分葡萄糖单元上以α-1,6-糖苷键形成支链。
淀粉的物理性质包括良好的成膜性、粘结性和增稠性，使其在纺织工业中具有广泛的用途。
此外，淀粉还具有良好的生物降解性，对环境友好，是可持续发展的材料。
淀粉在纺织工业中的应用上浆是纺织品生产过程中的一个重要环节，淀粉在上浆过程中起到增加纤维间的粘结力、提高织物强度和耐磨性的作用。
淀粉浆料通过浸渍、喷涂或浇铸的方式施加在纤维上，然后通过热处理使淀粉凝胶化，形成坚韧的薄膜。
淀粉在纺织品整理过程中也发挥着重要作用。
淀粉整理剂可提高纺织品的防水、防皱和防污性能。
通过在纺织品表面形成一层均匀的淀粉膜，减少水分、油脂和污渍的渗透，达到防水、防皱和防污的效果。
淀粉在纺织品印染过程中用作增稠剂，可提高染料的利用率、染色均匀性和染色速度。
淀粉通过与染料形成复合物，提高染料在溶液中的浓度，从而加快染料的上色速度。
此外，淀粉还具有遮盖纤维表面缺陷的作用，使纺织品表面更加光滑。
研究进展随着科技的发展，淀粉在纺织工业中的应用研究不断深入。
研究者通过改性淀粉分子结构，引入功能性基团，提高淀粉的性能，拓宽其在纺织工业中的应用范围。
例如，酯化淀粉、醚化淀粉和接枝淀粉等改性淀粉，具有更好的粘结性、成膜性和生物降解性。
此外，研究者还通过生物技术手段，利用微生物发酵生产淀粉，提高淀粉的性能。
发酵法生产的淀粉具有更高的纯度、更好的溶解性和更低的粘度，有利于其在纺织工业中的应用。
玉米淀粉工业用途
玉米淀粉工业用途
玉米淀粉是一种可广泛用于食品、医药、纺织、造纸、化工等领域的高科技产品，也是一种很有前途的工业原料。
其用途主要有以下几个方面：
1.食品工业。
玉米淀粉是生产各种食品的重要原料，如面包粉、方便面料、罐头、冷冻食品、果冻及各种糖果中的香精油等。
例如，日本在制造方便面时，每500克方便面中加入25克玉米淀粉，即可制成一公斤方便面。
在食品工业中玉米淀粉常作为添加剂来改善食品的风味，如用它可以提高面包和馒头的膨松度；在糖果中可作为填充剂改善糖果的柔软度和韧性；在饮料和调味品中可作为增稠剂及稳定剂等。
2.纺织工业。
玉米淀粉具有良好的吸水性，能吸附各种染料，使织物变得洁白柔软。
它还可以作为纺织工业的浆料，如用玉米淀粉代替棉和毛纤维可制成棉织物和毛织物的浆料，并具有一定的强度和弹性。
此外，它还可以用作印染工业的染色剂；在纺织品中使用玉米淀粉可使织物变得柔软舒适；在制造人造丝过程中玉米淀粉还可用作胶凝剂，从而使人造丝具有一定的强度和弹性。
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造纸用途 玉米淀粉 木薯淀粉
造纸用途一、概述造纸是一种重要的工业生产方式，广泛应用于书籍、杂志、报纸、包装等领域。
造纸过程中，淀粉是一种重要的辅料，用于改善纸张的质地和性能。
常见的淀粉来源包括玉米淀粉和木薯淀粉，它们在造纸过程中起着重要作用。
本文将重点介绍淀粉在造纸中的用途，以及玉米淀粉和木薯淀粉的特性与应用。
二、淀粉在造纸中的用途在造纸过程中，淀粉作为一种添加剂被广泛应用。
它主要用于改善纸张的强度、光泽和印刷性能。
具体而言，淀粉在造纸中有以下几个重要作用：1.增加纸张的强度：淀粉能够填充纤维之间的间隙，增加纸张的密度和强度，使得纸张更加结实耐用。
2.提高纸张的光泽：适量的淀粉可以提高纸张的表面光泽，使得印刷效果更加清晰美观。
3.改善纸张的印刷性能：淀粉可以使纸张表面更加光滑，提高印刷时的墨色扩散性，使印刷图文更加清晰。
4.增加纸张的耐磨性：淀粉能够改善纸张的表面硬度和耐磨性，延长纸张的使用寿命。
5.提高纸张的脱模性：适量的淀粉可以提高纸张的脱模性，减少在印刷过程中的纸张断裂现象。
三、玉米淀粉在造纸中的应用玉米淀粉是一种常用的造纸辅料，其主要成分为淀粉和蛋白质。
玉米淀粉在造纸中的应用主要表现在以下几个方面：1.其粘性较大，能够有效填充纤维之间的间隙，增加纸张的强度和硬度。
2.由于其具有较好的亲水性和吸水性，可提高纸张的拉伸性和抗张性，使得纸张更加平整光滑。
3.具有较好的耐酸碱性和稳定性，使得纸张在长期储存后仍能保持良好的品质。
4.玉米淀粉还具有一定的保湿性能，有助于纸张在印刷时更加稳定，不易出现翘曲变形。
四、木薯淀粉在造纸中的应用木薯淀粉是另一种常用的造纸辅料，其主要成分同样为淀粉和蛋白质。
木薯淀粉在造纸中的应用主要表现在以下几个方面：1.其颗粒较细，能够有效填充纸张纤维之间的空隙，提高纸张的密度和硬度。
2.由于木薯淀粉具有良好的粘性和凝聚性，能够使纸张纤维更加紧密结合，提高纸张的强度和韧性。
3.木薯淀粉具有较好的耐温性和抗老化性能，使得纸张在高温环境下不易变形和变质。
工业淀粉的用途范文
工业淀粉的用途范文工业淀粉广泛应用于许多行业，在现代工业生产中发挥着重要的作用。
下面将详细介绍几个重要的工业淀粉的用途。
首先，工业淀粉被广泛用于食品加工行业。
它可以作为食品的增稠剂、凝胶剂、乳化剂和稳定剂。
例如，在酱油、醋、果酱、口味调料等产品中，淀粉可以增加其粘稠度和口感，提高产品的质感和稳定性。
此外，淀粉还可用于制作面粉和面条，以及作为食品的包裹剂，提高食品的储存寿命。
其次，工业淀粉常用于制糖行业。
淀粉是蔗糖和蜜糖的主要成分之一，通过水解和发酵等工艺，淀粉可以转化为葡萄糖，进而制造出甜味剂、糖果和糕点等食品。
此外，工业淀粉还可用于白糖和红糖的晶体生长控制中，提高糖的质量和口感。
第三，工业淀粉在制浆造纸行业中也起着重要的作用。
淀粉可以用作造纸浆料中的增稠剂和胶粘剂，提高纸张的强度和柔软度。
它还可用于纸张的表面涂覆处理，提供纸张的光泽度和印刷质量。
第四，工业淀粉被广泛应用于纺织和印染行业。
在纺织加工中，淀粉可以用作染料的固定剂，提高染料的牢固性。
同时，在纺织品的整理中，淀粉可以用作纺织品的平整剂和防皱剂，提高纺织品的质量和外观。
此外，工业淀粉还常用于造纸、化妆品、医药、塑料、胶粘剂、胶带、胶囊等行业。
在造纸工业中，淀粉可以用于调整纸浆的黏性和润湿性，提高纸张的质量和表面光洁度。
在化妆品和医药行业中，淀粉可以用作粉末、防结块剂和药片的保持剂。
在塑料制品和胶粘剂行业中，淀粉可以增加塑料的柔韧性和粘合度。
在胶带和胶囊制造中，淀粉可以作为粘合剂和涂料，提高产品的粘合度和耐久性。
总的来说，工业淀粉在食品加工、制糖、造纸、纺织和印染等众多行业中有广泛的应用，发挥着重要的作用。
随着科技的不断进步，工业淀粉的用途将会不断扩大和创新，为各行业的发展带来更多的机遇和挑战。
淀粉深加工途径与用途简述
淀粉深加工途径与产品用途简述随着科技的飞跃发展，淀粉深加工技术的不断更新，利用淀粉（这里主要指小麦淀粉和玉米淀粉）进一步深加工制成的产品种类繁多，用途十分广泛。
淀粉应用领域包括：食品加工业、造纸业、纺织业、、胶粘剂生产、医药行业及其他领域。
一、小麦淀粉(一)淀粉初级用途小麦经过制粉工艺加工成小麦面粉，利用面粉加工制作小麦淀粉。
小麦淀粉除了可以制作食品行业的专用粉添加、添加剂用途之外，还可以制作淀粉膜，淀粉凝胶等。
淀粉膜：淀粉膜的研究在20世纪初就已开始，国外早在1930年就把淀粉膜应用于果蔬的保鲜；后来随着研究的深入又把其应用于食品的包装等领域。
科技的发展，导致人工聚合物－塑料的大量应用，由于这类塑料制品在自然界中分解十分缓慢（大约需要200年），“白色污染”问题越来越严重。
可降解淀粉膜就成为现代研究的热门之一，淀粉膜主在应用于表面施胶、可食用膜和可降解复合塑料膜等。
用途：淀粉膜主在应用于表面施胶、可食用膜和可降解复合塑料膜等。
所谓表面施胶，就是把施加到纸或其他表面，使纤维与其粘连，并在其上附着一层近乎连续的薄膜的方法。
施胶有多重意义，不止是增加纸的抗水性，在大多数情况下，是为了增加纸的表面强度，并获得良好的施胶性能；由合适的淀粉做成的膜还开发并利用在一系列的食品中，例如用于蛋糕的包装，烘焙食品表面的光滑处理以及蜜饯的包被。
可降解复合塑料膜是近几十年者发展起来的，由于各种淀粉来源广泛，价格便宜，又是一种可再生资源，且把淀粉与人工聚合物混合加工作为被膜材料具有生物可崩解性或生物可降解性；可解决环境污染问题，有着广阔的应用前景。
淀粉凝胶：淀粉凝胶是具有黏弹性质的凝胶淀粉的水分散体。
它是一种非晶体胶体结构，由热糊化淀粉在室温下静置冷却，贮存所形成的刚性结构体。
凝胶化是糊化淀粉在冷却贮存时由液态糊转化成可变形的半固态结构体的过程。
直链淀粉含量越高，越容易形成淀粉凝胶，而且凝胶强度大。
支链淀粉含量越高，越不容易形成淀粉凝胶。
淀粉在各行业中的应用、研究进展、趋势
2）冷冻是医药界长期贮存血液的方法，为防止红血球细胞在冷冻和融化过程中发生
溶血现象，就需要用保护剂，如甘油和二甲亚砜。羧乙基淀粉（MS0.7~0.8）具有更 好的保护效果。因为羧乙基淀粉是处于血细胞外面起保护作用，容易洗掉，而甘油和
阿拉伯胶：是一种天然植物胶，取自一种名为Acacia的树，由 树的汁液凝结而成，主要产于非洲。食品工业中的应用可归纳 为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上 光剂，水溶性膳食纤维等。
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7. 粉末食品中应用 ，主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水 溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。 1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱 落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处 理食品的组织。
品有润滑适口的感觉。
食品乳化剂：食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力， 形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液
质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张
力，产生乳化效果的食品添加剂。 稳定剂：能增加溶液、胶体、固体、混合物的稳定性能化学物都叫稳定剂。 它可以减慢反应，保持化学平衡，降低表面张力,防止光、热分解或氧化分解等 作用。
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变性淀粉—种类
目前，变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一
般是根据处理方式来进行。
(1)物理变性：预糊化(α-化)淀粉、γ射线、超高频辐射处理淀 粉、机械研磨处理淀粉、湿热处理淀粉等。
(2)化学变性：用各种化学试剂处理得到的变性淀粉。其中有
两大类：一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、 焙烤糊精等；另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化
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业淀粉的用途食品工业中使用变性淀粉主要是作为增稠剂、胶凝剂、黏结剂和稳定剂等。
可以替代昂贵的原料，降低食品制造成本，提高食品质量同时提高经济效益。
1.米面制品中应用在米面制品中主要利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。
主要使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。
1).添加变性淀粉的油炸方便面具有酥脆的结构和较低的吸油量，产品的品质和储存稳定性较好。
2）在即食面中可以改善面条的复水性、咀嚼性和弹性，减少煮制时间。
3）.在面食点心中添加变性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性，延长制品的储存时间。
4）.在米粉生产中作为组织成型剂和粘和剂，可以增加制品的透明度和滑爽度，减少粘性，改善口感。
2.乳制品中应用在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉。
1）.在乳酪制品中作为胶凝剂，使制品具有良好的胶凝性能，在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量，降低产品成本。
2）.在冷冻甜品中作为品质改良剂，赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织，增加制品的储存稳定性。
3）.在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂，提高制品的加工黏度，制得的产品具有良好的稳定性和口感。
4）.在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂，增加制品的稠度和口感，减少乳清分离。
3.肉及鱼类制品中应用在该类产品中主要作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉主要有酯化淀粉和交联淀粉。
1）.在中国腊肠中添加变性淀粉作为黏结剂和组织赋形剂，可以改善产品的多汁性。
2）.在点心馅料中作为保水剂，可坚固组织，改善产品冻融稳定性。
3）.在火腿和热狗中作保水剂和组织赋形剂，可以减少皱折，改善制品的冻融稳定性和保水性。
4）.在肉丸和鱼丸中做凝胶剂，使制得的产品具有良好的弹性、咬劲和稳定性。
5）.具有高凝胶性和稳定性的变性淀粉可在鱼浆中用做保水剂和稳定剂，大大减少鱼浆的汁液流失。
4. 烘烤食品中应用主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。
1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量。
2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶。
3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅。
5. 饮料中应用主要利用变性淀粉的稳定性和吸附性1）.在饮料中作稳定剂，改善口感与体态，遮盖干涩味道。
2）.在乳化饮料中作乳化香精的稳定剂，部分渠道昂贵的阿拉伯胶在奈精粉和椰浆粉等微胶囊化产品中作为包埋剂。
6. 糖果中应用主要利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉。
1）.在硬胶和软胶糖果中作为凝胶剂，提供产品凝胶结构，采用适当的变性淀粉可以替代阿拉伯胶，制品具有良好的口感和透明度。
2）.利用变性淀粉良好的成膜性和黏结性，用作糖果的抛光剂，形成的膜有光泽，透明并能降低产品的破裂性。
7. 粉末食品中应用主要利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。
1）在裹粉中，可以使粉体具有良好的黏结及内聚力，可防止裹粉脱落；在制作脆皮时容易形成脆与坚固的外涂层，改善烘焙与微波处理食品的组织。
2）.在谷片饮品中添加变性淀粉可提供冷热饮品所需的黏度，悬浮饮品中微小质体，使其均匀且口感良好。
3）.在烹煮式粉末食品中添加变性淀粉，可改善制品低温蒸煮时的黏度，使制品清晰、滑爽，具有短丝结构。
4）作为干果类食品的糖粉剂，一以减少干果类食品表面的粘性。
5）在即食汤、酱与汁中添加适量变性淀粉可赋予汤汁适宜的年度，使产品冲出来的汤汁液浓厚、润滑。
8.冷冻食品中应用利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。
1）.添加变性淀粉的甜品具有良好的稠度和冻融稳定性，制品口感爽滑，具有奶油状组。
2）.在果酱中添加适当的变性淀粉，可以控制制品的结构和黏度，使制品具有光泽，而且耐热和冷冻加工。
3）.作为脂肪代用品，将其添加于冰淇淋等冷饮甜品，可部分替代乳固体和昂贵的稳定剂，降低热量，产品具有良好的抗融化性和储存稳定性。
4）.在开胃酱、汁中添加变性淀粉可以提供黏度和稳定性，使制品具有好的透明度和口味，而且具有极好的耐多次微波处理的性能。
5）.适当的变性淀粉具有良好的增稠与稳定作用，糊透明度好，冻融稳定性好而且能常温加工，以此淀粉添加到表面装饰料中，可赋予制品良好的性能。
9. 其他方面应用1）.在挤压膨化食品中，变性淀粉可以使制品具有良好的膨化度和结构，产品的强度和脆性也得到改善，制品组织均匀，产出率高，同时可增加功能性纤维成分。
2）.在微波膨化食品中，变性淀粉可以控制制品的体积和结构，使制品孔隙均匀。
3）.在脆皮花生中，变性淀粉可以改善脆皮组织，赋予脆皮轻、酥、脆而且蓬松的结构。
4）。
在其他食品中，变性淀粉也可以起到很好的作用。
二、玉米深加工的快速发展，给国内玉米供需关系带来的变化1、国内供需情况据国家粮油信息中心最新供需数据预估报告显示，2006/07年度，我国玉米新增供给量预计达到1.423亿吨，其中玉米产量达到1.42亿吨，玉米进口量预计达到30万吨。
该年度玉米食用消费预计达到710万吨，饲料消费预计达到9650万吨，工业消费预计达到3000万吨，较上年度提高350万吨，出口预计达到400万吨，年度总消费量预计达到1.420亿吨。
国内供需处于紧平衡的局面。
2、进出口情况海关初步统计数据显示，2006年11月份我国玉米出口26万吨，相比之下10月份出口8万吨，九月份出口不足7000吨，1至11月我国玉米共出口263万吨，同比减少67%。
而2005年我国出口玉米861万吨。
从进口来看，1-10月我国累计进口玉米6.1万吨，同比增长37倍。
但占国内玉米市场的份额仅不到0.1%。
从2005年和2006年我国进出口量来看，我国出口量已经成逐年递减的趋势，而大量进口的时代也将为期不远了。
3、国际供求据12月份USDA供需报告显示，预计2006/07年度全球玉米总产量为6.89亿吨，而消费增长将达到7.23亿吨，由于产不足需，全球玉米期末库存将减少到9000万吨，下降27. 7%，库存消费比仅为12.4%，远低于安全水平。
其中，美国2005/06年度玉米产量为2.822 6亿吨，预计2006/07年度为2.7293亿吨，低于上年近1000万吨。
2005/06年度消费量为2. 313亿吨，预计2006/07年度为2.436亿吨，消费量增加1000多万吨。
美国2005/06年度玉米期末库存量为5006万吨，预计2006/07年度期末库存量为2376万吨，减量一半还多，接近中国的实际库存量。
从以上的数字不难看出，由于受天气和燃料乙醇加工增加的影响，2006/07年度美国库存量将减少2630万吨。
不容忽视的一个问题就是，2006/07年度是美国三年以来产量最低的年度，环比减少了5.59%、3.3%，减量均超过1000万吨。
据美国能源信息署（EIA）称，2005/06年度乙醇总产量达到了35亿加仑。
2006年9月和10月期间美国乙醇产量为320万立方米，比上年同期的260万立方增长了25%。
按这一比例保守测算，2006/07年度美国乙醇的产量将达到45亿加仑，预计乙醇加工用玉米（玉米转化乙醇为2.66加仑/蒲式耳）将达到的4100万吨，比2005/06年度增加近1000万吨。
有分析说到2008至2009年，美国乙醇产能可能会达到85亿加仑，按照增加的45亿加仑乙醇测算，将再多耗用玉米4000万吨以上。
美国玉米生产者协会预测，从2005/06年度起，玉米播种面积将以5%的速度增长，至2011 /12年度，美国玉米播种面积将增至8600万英亩。
但种植面积是有限的，而对生物能源的需求的增长速度将大大高于玉米的产量，因此在未来几年国际供求仍将紧张。
变性淀粉一、预糊化淀粉：预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。
广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
淀粉的糊化：淀粉粒在适当温度下（各种来源的淀粉所需温度不同，一般60~80℃）在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。
糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序（晶质与非晶质）态的淀粉分子之间的氢键断开，分散在水中成为胶体溶液。
糊化作用的过程可分为三个阶段：（1）可逆吸水阶段，水分进入淀粉粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，颗粒可以复原，双折射现象不变；（2）不可逆吸水阶段，随着温度升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆地大量吸水，双折射现象逐渐模糊以至消失，亦称结晶“溶解”，淀粉粒胀至原始体积的50~100倍；（3）淀粉粒最后解体，淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。
将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥，可得易分散与凉水的无定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。
淀粉糊化作用的测定方法：有光学显微镜法，电子显微镜法，光传播法，粘度测定法，溶胀和溶解度的测定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。
工业上常用粘度测定法，溶胀和溶解度的测定。
二、酸变性淀粉在糊化温度以下，用无机酸处理淀粉，改变其性质的产品称为酸变性淀粉。
反应机理：在用酸处理淀粉的过程中，酸作用于糖苷键使淀粉分子水解，淀粉分子变小。
淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成，前者具有α-1，4键，后者除α-1，4键，还有少量α-1，6键，这两种糖苷键被酸水解的难易存在差别。
由于淀粉颗粒结晶结构的影响，直链淀粉分子间经由氢键结合成晶态结构，酸渗入困难，其α-1，4键不易被酸水解。
而颗粒中无定形区域的支链淀粉分子的α-1，4键、α-1，6键较易被酸渗入，发生水解。
工艺与原理：通常制取酸变性淀粉是使用浓淀粉淤浆，含固量约为36%~40%，加热到糊化温度之下（常为40~60℃），加入无机酸并搅拌一个小时或几个小时。
当达到所要求的酸度或转化度时，三、氧化淀粉许多试剂都能氧化淀粉，但是工业生产中最常用的是碱性次氯酸盐。
用次氯酸盐氧化的淀粉被称为“氯化淀粉”（虽然处理中并没有把氯引进淀粉分子内）。
淀粉乳浆的次氯酸盐氧化是在碱性次氯酸钠溶液中进行的，此时需要控制pH、温度和次氯酸盐、碱和淀粉的浓度。
用约3%的氢氧化钠溶液调节pH至8~10，在规定时间内添加有效氯5~10%的次氯酸盐溶液。
用添加氢氧化钠稀溶液的方法来控制pH，并中和反应中生成的酸性物质。
改变时间、温度、pH值、淀粉品种、次氯酸盐浓度和次氯酸盐添加速度，能够生产出多种不同的产品。
当氧化反应达到要求程度时，将pH降至5~7，加入亚硫酸氢钠溶液或二氧化硫气体以除去其中多余的氯来终止反应。
四、变性淀粉的分类目前，变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。