木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯淀粉的工业用途
木薯淀粉是从木薯（也称为西薯、甘薯）根茎中提取的淀粉，具有多种工业用途，下面列举了一些主要的用途：
1.食品加工：木薯淀粉常用于食品加工业，用作增稠剂、稳定剂、黏合剂等。
它可以用
于制作面食、糕点、糖果、饼干、调味品等，改善质地和口感。
2.纸浆和纸张工业：木薯淀粉可以用作纸浆和纸张工业中的增粘剂，提高纸张的强度、
光滑度和印刷质量。
3.纺织业：木薯淀粉可用于纺织业中的纺织浆料，帮助织物在纺织过程中保持稳定性，
改善织物的柔软性。
4.医药工业：木薯淀粉可用于医药工业中制作药片、药丸、胶囊等药物制剂，作为药物
的填充剂和稀释剂。
5.造纸工业：木薯淀粉可以用作造纸工业中的湿末浆料，提高纸张的强度、耐久性和打
印质量。
6.胶粘剂：木薯淀粉可以用于制备胶粘剂，用于家居装修、家具制造、包装等领域。
7.能源生产：木薯淀粉可以用于生物能源生产，通过发酵生产乙醇，用作燃料。
8.化妆品工业：木薯淀粉可以用作化妆品工业中的成分之一，改善产品的质地、稠度和
光滑度。
9.胶囊制造：木薯淀粉可以用作制造胶囊的填充物，常用于草药胶囊和保健品胶囊。
木薯淀粉在工业中具有广泛的应用，可以用于多个领域的产品制造和加工，根据不同的需求，可以进行适当的改性和处理，以满足不同的工业用途。
工业木薯淀粉80目,100目和120目
工业木薯淀粉80目,100目和120目工业木薯淀粉80目、100目和120目的应用及特点木薯淀粉是一种常见的淀粉制品，具有广泛的工业应用。
其中，80目、100目和120目的木薯淀粉在工业领域中有着重要的作用。
本文将从应用和特点两个方面，介绍这三种木薯淀粉的特点和用途。
一、80目的木薯淀粉80目的木薯淀粉是一种细粉末状的淀粉制品。
它具有以下特点：1. 胶凝性强：80目的木薯淀粉具有较高的胶凝性，可以用于制作胶水、纸浆和胶粘剂等。
2. 稳定性好：80目的木薯淀粉在高温下也能保持较好的稳定性，适用于高温条件下的工业生产。
3. 吸水性强：80目的木薯淀粉具有较强的吸水性，可以用于制作吸水性材料，如卫生巾等。
二、100目的木薯淀粉100目的木薯淀粉是一种中等粒度的淀粉制品。
它具有以下特点：1. 粘度适中：100目的木薯淀粉的粘度适中，可以用于制作面粉、酱料和果冻等。
2. 可溶性好：100目的木薯淀粉在水中溶解性好，能够迅速形成胶体，具有良好的稳定性。
3. 热稳定性强：100目的木薯淀粉在高温下也能保持较好的稳定性，适用于高温加工的食品制造。
三、120目的木薯淀粉120目的木薯淀粉是一种较粗的淀粉制品。
它具有以下特点：1. 吸水性较弱：120目的木薯淀粉的吸水性较弱，适用于制作需要较干燥材料的工业产品。
2. 膨胀性好：120目的木薯淀粉在加热过程中能够快速膨胀，适用于制作膨化食品。
3. 稳定性一般：120目的木薯淀粉在高温下的稳定性一般，适用于中温条件下的工业生产。
80目、100目和120目的木薯淀粉在工业领域中具有不同的应用和特点。
它们的胶凝性、吸水性、粘度和热稳定性等特性的差异，使得它们能够适应不同的工业生产需求。
工业上的木薯淀粉应用广泛，为各行各业的生产提供了重要的原料。
请问木薯淀粉是什么粉
请问木薯淀粉是什么粉
木薯淀粉和木薯粉都是由木薯加工而成，但其工艺成分和用途不同。
加工工艺不同
木薯粉:是木薯去皮、粉碎、干燥后得到的粉状颗粒，一般由家庭作坊生产。
木薯淀粉:是经过整条流水线加工的淀粉。
加工工艺复杂，包括去皮、清洗、粉碎、筛选、过滤、浓缩、脱水、干燥、筛分等。
，从而获得精细且高质量的粉状颗粒，这通常由工业流水线生产。
用途不同
木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。
木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。
还有现在流行的珍珠奶茶。
木薯淀粉:木薯淀粉是一种细腻的粉末，在生活中常用作调味品。
做饭或者做汤的时候，可以用木薯淀粉勾芡，比如荠菜肉丝汤、黄花鱼汤，特别好吃。
制作油炸食品时，可以在食品外层包裹木薯淀粉，这样油炸出来的食品会比较脆，比如日本的天妇罗。
木薯淀粉的作用
木薯淀粉的作用木薯淀粉是由木薯块根经过粉碎、提取、过滤、干燥等工艺制成的粉状物质。
它具有许多重要的作用，不仅在食品行业中有广泛的应用，还在其他领域发挥着重要的作用。
首先，木薯淀粉在食品加工中起着重要的作用。
它是许多食品的重要原料之一，如面条、饼干、糖果等。
木薯淀粉具有较高的粘稠性和黏性，能够增加食品的质地和口感。
此外，由于木薯淀粉呈现白色，它能增加食品的亮度和色泽，提高食品的外观吸引力。
木薯淀粉还是一种可以自然降解的食品材料，对环境和健康无害。
除了食品行业，木薯淀粉还在制药、化妆品、纺织、造纸等领域中发挥着重要的作用。
在制药领域，木薯淀粉作为一种惯用的药物辅料，常被用作包衣剂或粘结剂，用于制作片剂和胶囊。
在化妆品领域，木薯淀粉常被用作油吸附剂，具有控油和吸湿的作用。
在纺织领域，木薯淀粉被用作纤维素制品的粘结剂和助剂，可以增加纺织品的柔软度和光泽。
在造纸领域，木薯淀粉能够提高纸张的强度和耐久性，使得纸张更加柔韧和稳固。
此外，木薯淀粉还具有一些其他的应用。
它可以用作颜料的稀释剂，用于稀释和调配颜料，提高颜料的四散性和渗透性。
它也可以用于制作粘合剂和胶水，用于固定材料或制作手工艺品。
此外，木薯淀粉还可以作为造型浆料使用，用于雕塑、模型制作等手工制作活动中。
总而言之，木薯淀粉是一种多功能的物质，在食品、制药、化妆品、纺织、造纸等多个领域都有广泛的应用。
它不仅能提高食品的质地和颜色，还能够为其他行业提供重要的原料和辅料。
随着科学技术的不断发展，相信木薯淀粉的作用将会越来越多样化和重要化。
同时，我们也应该充分认识到木薯淀粉的作用和潜力，积极推动其在各个领域的应用和发展。
木薯功效与作用
木薯功效与作用木薯，又称为红薯或甘薯，是一种广泛种植和食用的作物。
木薯的主要功效与作用十分丰富，下面将详细介绍木薯的营养价值、健康益处以及一些其他有趣的用途。
1.营养价值木薯含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
其中，木薯著名的营养成分是淀粉，它是木薯主要的碳水化合物来源。
此外，木薯还富含纤维、维生素C和多种微量元素，如锌、铁、钙和镁。
2.增加膳食纤维摄入量木薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。
膳食纤维还可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
此外，木薯的纤维含量也有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者有益。
3.提供丰富的抗氧化剂木薯富含各种抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素和类黄酮。
这些抗氧化剂能够清除体内自由基，减轻氧化应激，有助于维护细胞健康，预防慢性疾病的发生。
4.增强免疫力木薯富含维生素C，可增强免疫力，提高机体抵抗力。
维生素C还有助于增加胶原蛋白的合成，促进伤口愈合。
5.促进消化和吸收木薯中的纤维有助于促进消化和吸收。
此外，木薯中的某些物质还具有促进胆汁分泌的功能，提高脂肪消化和吸收的效率。
6.降低血压木薯中的钾含量较高，可以帮助调节体内的钠钾平衡，降低血压。
钾还具有利尿作用，有助于预防水肿和尿路感染。
7.促进骨骼健康木薯含有丰富的钙、镁和维生素D，这些营养素对于骨骼健康至关重要。
它们有助于增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
8.调节血糖木薯富含纤维，可以减缓食物的消化和吸收。
这有助于平稳地释放葡萄糖，避免血糖的急剧上升和下降。
此外，木薯中的一些成分还具有促进胰岛素分泌和提高胰岛素敏感性的作用，对于预防和控制糖尿病有一定的益处。
9.促进心脏健康木薯富含纤维，有助于降低胆固醇水平。
此外，木薯还含有丰富的钾，可以帮助降低血压，减少心血管疾病的风险。
10.保护视力木薯中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，对于维护视力健康非常重要。
适量摄入木薯有助于预防夜盲症和眼干燥等问题。
木薯淀粉的做法大全
木薯淀粉的做法大全木薯淀粉，又称为木薯粉或者木薯淀粉，是一种常见的食用淀粉，它来源于木薯的根部，是一种常见的食用材料。
木薯淀粉在烹饪中有着广泛的用途，可以用来制作糕点、面条、糕饼、粉丝等各种食品，也可以作为调味料使用。
下面将为大家介绍木薯淀粉的一些常见做法，希望能够为大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
首先，我们来介绍一下木薯淀粉的基本用法。
在烹饪中，木薯淀粉可以用来勾芡、炸酥、腌制食材等。
在勾芡时，只需将适量的木薯淀粉用冷水调匀，然后加入烹饪中的汤汁或者菜肴中，搅拌均匀即可起到勾芡的作用。
在炸酥时，可以将食材裹上一层木薯淀粉，再下锅炸至金黄酥脆。
在腌制食材时，木薯淀粉可以起到嫩化肉质的作用，使肉类更加鲜嫩可口。
其次，我们来介绍一些常见的木薯淀粉制作的美食。
首先是木薯淀粉糕，制作方法非常简单，只需将木薯淀粉和水按照一定的比例调匀，加入适量的糖和油，搅拌均匀后蒸熟即可。
木薯淀粉糕口感细腻，清甜可口，是一道适合全家人共享的美食。
其次是木薯淀粉粉丝，制作方法也非常简单，将木薯淀粉和水调匀后，用勺子在锅上涂抹成薄片，蒸熟后即可切成细丝，可以用来烹饪凉拌粉丝、炒粉丝等各种美食。
最后，我们来介绍一些特色的木薯淀粉制作美食。
首先是木薯淀粉饼，这是一道非常受欢迎的美食，制作方法是将木薯淀粉和水调匀后，加入适量的盐和油，搅拌均匀后摊成薄饼，再放入平底锅中煎至两面金黄即可。
木薯淀粉饼口感酥脆，香甜可口，是一道适合作为早餐或者下午茶的美食。
其次是木薯淀粉糍粑，这是一道传统的美食，制作方法是将木薯淀粉用水调匀后，搓成小圆球，再放入开水中煮熟，捞出后沾上椰丝或者芝麻即可食用。
木薯淀粉糍粑口感Q弹，清香可口，是一道适合作为甜点的美食。
总的来说，木薯淀粉是一种非常常见的食用材料，它在烹饪中有着广泛的用途。
通过上面的介绍，相信大家对木薯淀粉的做法已经有了一定的了解，希望大家可以在日常生活中多多尝试，发挥想象力，创造出更多美味的木薯淀粉美食。
木薯淀粉在食品中的应用
木薯淀粉在食品中的应用
木薯淀粉是一种由木薯根茎提取的淀粉，它是一种广泛应用于食品工业中的天然食品成分。
木薯淀粉具有良好的加工性能和稳定性，能够增加食品的质感和口感，改善食品的营养价值和口感。
在食品加工中，木薯淀粉常用于制作糕点、面食、饼干等食品。
木薯淀粉可以增加食品的黏性和弹性，使其更加柔软、口感更好。
另外，木薯淀粉还具有较好的保水性，能够防止食品在烘焙或加工过程中失去水分，从而保持食品的湿润度和口感。
除了在传统糕点和面食中的应用外，木薯淀粉还可以用于制作薯片、膨化食品等休闲食品。
木薯淀粉还可以用于制作冷冻食品，如冰淇淋、冷冻点心等。
在这些食品中，木薯淀粉不仅可以增加食品的口感和质感，还可以提高食品的稳定性和质量。
总的来说，木薯淀粉在食品工业中具有广泛的应用前景。
随着人们对食品质量和营养价值的要求不断提高，木薯淀粉作为一种天然的食品成分，将会在未来得到更加广泛的应用。
- 1 -。
木薯淀粉的功效与作用
木薯淀粉的功效与作用我们都了解，一般吃的地瓜、凉薯等全是绿色植物的块茎，木薯都不列外。
从姓名之中我们就可以看得出，即便沒有吃过或是见过，也了解它肯定是某种植物的块茎。
木薯是一种外来物种，最开始引入在我国是在广州地区种植的，如今在中国的好几处地域，比如福建省、云南省、四川等地都是有种植。
木薯的营养成分木薯中的木薯淀粉成分是较为高的，与土豆相近，可是木薯所带有的发热量要比土豆高于许多，是诸多亚热带淀粉类食物块茎中所带有的发热量最大的食材。
这种发热量关键来自于绵白糖、淀粉糖复合体。
但是木薯的脂肪率却要低许多。
蛋白木薯中的蛋白质含量要比别的食材高一些，能够做为补充蛋白的来源于之一。
维他命木薯中的维生素种类比较多，有维生素D、B族维生素、维他命C、维生素E、维生素B12等，是大家维他命的关键来源于之一。
矿物原素木薯中的镁、锌、铜等矿物原素，能够具有非常好的调整心跳、保持血压等功效，这种原素全是大家一切正常生命活动中必不可少的。
膳食纤维素木薯中的膳食纤维素成分较为少，每100克的木薯中仅带有1.8克的膳食纤维素，能够具有推动肠胃蠕动、降低排泄物在身体滞留的時间。
木薯的功效与作用木薯寒性、味道微苦，入心经络，具备消肿祛毒的功效，关键用以医治痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打、创伤肿疼、疥疮、顽癣等症状，可是在服用这类食材的情况下，需要留意，它是一种有毒副作用的食材，一般食物中毒症状较为轻得话，会出現恶心想吐、呕吐、头昏等，假如比较严重的会造成昏迷、抽出来乃至是休克身亡，因此大伙儿在服用的情况下，一定要留意。
维护血管木薯中带有钾元素，我们了解钾元素针对保持血压平稳具备关键的功效，尤其是针对高血压病人饮食搭配应当少钠多钾，而木薯就这样一种食材，因此身患高血压等病人能够适度多吃一些木薯。
推动大脑发育木薯中的锌元素与人类人的大脑大脑发育拥有紧密的联络，一般假如多留意对锌元素的摄入得话，少年儿童的大脑发育会更好一些。
因此少年儿童能够适度的服用一些木薯。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
木薯基本知识及木薯淀粉的用途
木薯(学名Manihot esculenta Crantz)也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫“Tapioca非洲叫“Manioc,”南美洲叫“Manioca,” “YuccSff Mandioca。
在美国和欧洲“CassaVi” 常指木薯块根，而“ Tapiocas指木薯淀粉及其它加工产品。
木薯看起来像棵小树，有些高达3米。
木薯块根富含淀粉，其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米,用于提取木薯淀粉。
大戟科木薯属的一个种,地下部结薯,结构似甘薯。
本属有100 多个种,木薯为唯一用于经济栽培的种,其他均为野生种。
木薯可分为甜、苦两个品种类型。
木薯适合在泰国生长,它特别耐旱,可以在泰国几乎所有土壤类型中生长。
泰国木薯播种时间有两期,一期在十一月到一月称为旱季前作物,另一期在二到四月称为雨季前作物。
在中国主要用作饲料和提取淀粉。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
作为饲料,木薯粗粉可代替所有谷类成分, 与大豆粗粉配成禽畜饲料,为一种高能量的饲料成分。
1. 起源与分布情况
木薯起源于热带美洲,约有4000 年的栽培历史。
16 世纪末传入非洲, 18 世纪传入亚洲。
中国于19世纪20年代引种栽培,已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域,广东和广西的栽培面积最大,福建和台湾次之,云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。
2. 特征：
茎直立，木质，高2-5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。
单性花，圆锥花序,顶生,雌雄同序。
雌花着生于花序基部,浅黄色或带紫红色,柱头三裂,子房三室,绿色。
雄花着生于花序上部,吊钟状,植后3-5 个月开始开花,同序的花,雌花先开,雄花后开,相距7-10天。
蒴果,矩圆形,种子褐色,根有细根、粗根和块根。
块根肉质,圆锥形或圆柱形,富含淀粉。
适应性强，对土壤要求不严，耐旱耐瘠，在年平均温度16C 以上，无霜期8个月以上
的地区，不论山地、平原均可种植；在降雨量600-6000mm,热带、亚热带海拔2000m以下，土壤pH3.8-8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27C左
右，日平均温差6-7C,年降雨量1000-2000mm且分布均匀，pH6.0-7.5,阳光充足，土层深厚，排水良好的地方生长，木薯多在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上栽培，除育种工作用种子繁殖外，生产上用插条栽培。
充分成熟的主茎和分枝均可作种苗，植后均能成活。
3. 主要病虫害
非洲病毒病，木薯单孢萎蔫病(Xanthomonas manihotis),木薯痂圆孢徒长病(Sphaceloma ma ni hoticola),主要害虫有木薯单爪螨(Mo non ychellus tanajoa)、绵粉蚧(Phenacoccus spp)、威廉期花蓟马(Frankliniella williamsi)、烟草粉虱(Bemisia tabac)等。
4•用途
块根干物质含量30-40%,鲜薯含淀粉32-35%,蛋白质1-2%,脂肪0.3- 4.3%,纤维素1-2%,灰分1%,维生素C30mg/100g左右。
还含有少量的维生素A、维生素
B1、维生素B2等。
木薯植株各部分都含有氢氰酸,其中叶部约占全株含量的 2.1%,茎部约占36%,根部约占61%,块根以皮层含量最高,为肉质部的15-100倍。
利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。
甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
三、木薯淀粉特征
颜色:木薯淀粉呈白色。
气味:木薯淀粉无异味,口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米),适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。
浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色。
这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高
的尖峰粘度。
这一特点适合于很多用途。
同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。
冷冻-解冻稳定性高：木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。
这一特性还可通过改性进一步增强。
四、木薯淀粉用途
木薯淀粉以原淀粉和各种变性淀粉两大类广泛应用于食品工业及非食品工业。
变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
食品
木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。
变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。
使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、汤料、香肠、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。
饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。
在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。
木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源。
糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。
低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果，例如果冻和口香糖。
最常用的是酸解淀粉，因为它具有
优良的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性更加显著。
干淀粉用作糖果制作中的脱模剂。
淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产。
化工
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。
胶粘剂和胶水
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等。
造纸
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。
阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率，其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率。
保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度。
低粘度淀粉，例如氧化淀粉，可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性。
变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。
纺织
在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。
对纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果更理想。
药品及化妆品
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。
特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。
其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂（维生素）、定型剂（发用摩丝）和增稠剂（洗发香波）等。
可生物降解材料
木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。