酒店收入审核
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酒店信息应用平台（RIAP）
宾馆管理系统V4.0
收入审核培训
上海恺度软件有限公司
Shanghai cando software Co,. Ltd.
1.收入审核的对象、目标、任务。
１、对象：酒店营业收入区域业务流程及涉及人员。
２、目标：确保酒店营业收入完整性、准确性。
３、任务：稽查工作程序，查缺堵漏，源头审核。
2.酒店营业收入结构及涉及岗位
１、客房——接待、收银、楼层
２、餐饮——收银、楼面、厨房、吧台
３、娱乐——收银、楼面、吧台、编外人员
４、其它——商场、康乐健身、棋牌室、游泳池、商务中心、车队、花店书店、美容美发等。
１、总台接待：
(1)核对房态
逐一比对客房部提供的手工实时房态与电脑房态表中每一房间的房态，对房态存在差异的，夜审、客房部、接待处三方要具体查明原因所在，并记录在工作日志中，以便审计部门领导继续跟进审查。(2)核对房价
入住客人当日房租预审功能给饭店的每位住客的房费进行预审。核对报表显示的房价与接待RC单上房价是否一致，是否符合酒店政策和相关规定，免费房和自用房、折扣、换房是否有批准人的授权。
(3)在住客人当日房租入帐
系统给当前的每位在住客做自动房费过账（自动入账）。
注意：稽核过程中或稽核后到的客人其房费将算到第二天的应收款上。
２、总台收银：
A、要核对收银员结帐明细表上的流水号与帐单的流水号是否一致，所
有作废帐单是否都在，保证帐单的完整性。异常情况可以检查账单打印记录。
B、审核凌晨房及日租房的房费的手工输入是否符合酒店的相关规定，
是否有多收少结的现象。对于当日退房超过规定C/O时间必需加收
半日或全日房租；特殊房价应有相关有效人员的签批。
C、客人其他的消费（包括餐饮、娱乐、客房用品等）和C/O帐单后附
的相应小单的完整性。
D、ＡＲ的转账帐单与当日ＡＲ发生明细表核对，确保所有ＡＲ单完整。
２、总台收银：
E、按定金收退报告，仔细核查定金预付（押金）单据的财务联是否
全部上交。系统定金入账金额与手工填写的定金预付单一致。
F、按结账报告，特别核查定金预付（押金）单据的客人联是否已收回。
如未收回则必须有大堂副理签字见证；系统定金入账金额与手工
填写的定金预付单一致；PAID OUT单是否有客人签字。
G、检查每日临时挂账账务是否为正常客欠，历史临时挂账余额是否
正常。非正常账务检查其最近发生额的时间和来源，及时上报财
务部。
小王开了个副食店，一天一个客人来买烟，拿出了100元买包烟33元烟，香烟的成本是26元，小王没零钱，将100元到隔壁小张那换了零钱，找了客人67元后，客人离开了。小张跑过来说那100元是假币，小王只好再拿出100元换回假币。请问大家帮小王想想小王在这次假币事件中直接损失多少元？
小李是一家酒店的前台收银，有着丰富的前台工作经验，一次带了个新徒弟，徒弟在当班的时候不慎将1008房客人退房时的100元小吧费用漏输。客房中心来对单收单时，徒弟很紧张不知道怎么办才好。小李知道后说没关系，于是她正常的开单盖章入帐，将小吧单一联交给了客房中心，另一联与入帐明细报表装订上交。
审核次日核对报表与明细单时完全相符，但在检查宾客退房
未结帐报表时，所有子帐户余额正常，但其中一个帐户余额发生变化。请问：1、小李是如何让其徒弟不赔钱的？2、审核如何才能发现小李的舞弊行为？
4.收入审核——其它收入篇
１、其它入帐单据：
其他入帐单据是指客人在酒店中除餐饮、娱乐等系统营业点以外的消费单据，包括租车、小酒吧、洗衣、商务中心、酒店商场、网球、美容美发等。
A、每日将各小部门（洗衣、车队、商务中心、小酒吧、美容美发等）
帐单与系统相应交易事务码报表核对后，将帐单分类汇总并与打印出的入账汇总报表订附。
特别注意：对于冲帐、调帐单据必需要有相应人员签批，同时将当日所有此类单据与调帐报表订附，转呈报财务总监批示。作
为审核人员对于退帐单据应有相当的职业敏感性。
１、餐饮收银：
Ａ、帐单控号；所有帐单须连号使用，作废帐单二联俱在，不允许跳号、断号使用。
Ｂ、检查结帐帐单与结帐明细报表是否一致，确保收银所有结帐帐单均已上交。
Ｃ、审核结帐帐单明细是否入帐，有无少收、漏收、入错情况；取消、沽清、退菜、换菜是否有楼面主管和主厨签字。
Ｄ、每日检查收银系统是否有未结单，并跟进留单原因。
Ｅ、检查帐单折扣是否有相关人员授权；款待餐及赠送单查核完毕后交成本部。
Ｆ、检查海鲜单的斤两、价格是否正确。
１、餐饮收银：
Ｈ、发票的开具是否与帐单金额一致。帐单上是否有楼面人员签字证明。发票使用控制表填写是否与帐单一致。
Ｉ、代金券的发放是否与酒店推广策略是否一致，帐单上是否有楼面的签字证明，代金券发放回收汇总填写与实际是否相符。
Ｊ、检查代金券发出、收回和发票开具情况记录。代金券和一定金额以上的发票需客人亲自到收银点领取，并签名。
K、酒店内部员工严禁使用代金券。
２、餐饮厅面：
Ａ、ＯＲＤＥＲ单的规范开出，量性词字需中文大写。例：１斤２两，壹斤贰两。
Ｂ、ＯＲＤＥＲ单上严禁涂改划、挖补。客人取消菜需另外单独开出退单，而不允许直接在原单上修改内容或数量。
Ｃ、所有赠送菜品需单独开单，并注明“赠”字样。例赠只需楼面服务员直接开单。赠送需相关权限人签批。
３、餐饮厨房：
Ａ、厨房所有出品需见单见章出品。
Ｂ、ＯＲＤＥＲ单的入帐联与厨房上交的入厨联逐一勾兑。确保所有出品单均已入帐。
Ｃ、审核厨房宴会标桌排菜出品是否有超标行为。
Ｄ、餐饮部菜谱由餐厅收银领班输入到电脑，然后逐一复核，稽查餐厅、菜名、标价是否正确，对有疑问的菜价予以请示及时处理。
案例
酒店餐饮员工小A在工作中利用管理上疏漏进行舞弊，手法如下：某日
一包厢10位客人点红烧金勾翅10位，小A在开单时直接开出11位，收银盖
章后，单传厨房待出品。小A又马上开出退单1位，传厨房签字后转收银作
退菜处理。然后小A说单据太多太乱为由将原11位点单和1位退单全部收回，重新开10位单入帐出品。
次日，另一批客人点了8位金勾翅，现金结帐。小A在替客人买单时，将
昨天的退单拿出来，跟收银说退一位鱼翅，收银在看到厨师已签字的退单，便将已暂结的帐单再退一位，作结帐处理。其中一位的鱼翅款便落入小A
的禳中。
请问：1、请简单说明以上案例中涉及哪些部门的存在问题？
2、你作为一名审核人员，能从哪几个渠道查处以上问题？
3、你需要哪些部门的配合和协作？
１、收银、吧台、楼面参照餐饮篇。
２、核对桑拿总人数和进房数及夜总会包厢数和大厅人数。
Ａ、核对“收银报表”桑拿总人数与“桑拿钟房登记表”总人数是否相符。核对“桑拿进入人数汇总表”与“桑拿钟房登记表”。总是否相符。
Ｂ、核对桑拿处的小费单的金额与钥匙号是否与帐单上一致。特别注意非现金的小费是否准确。
Ｃ、审核夜总会大厅人数和包厢数与咨客登记表上的人数和房数，必要时可以调对值班经理巡楼登记本。
Ｄ、抽查编外人员数量与管理费收据登记数量是否一致。
考考你
甲、乙、丙三个人喝18瓶啤酒，每瓶啤酒可以倒三杯，三个空瓶可以换一瓶啤酒。问他们平均每人最多能喝
多少酒？
?收入稽核是根据客人入账单的收支情况进行记录和控制的过程。收入稽核是以天为基本单位，跟踪记录资金的支付以及部门的收入与费用。
?帐务审核的任务是保证所有当天的交易在当天入帐，不早入也不迟入；已入的帐必须与实际情况相符，也就是说已入的帐是正确的，或经合法调整后是正确、合法的，没有为了某种非法目的而编造的假帐。
?稽核的对象是各收银员的交班报表，交易明细表及交易原始凭证等资料。
１、工作职能描述及岗位责任。
A、夜审
B、日审
C、审核主任
2、与各部门的联系与沟通
A、垂直沟通
B、平级沟通
C、沟通时换位思考
D、聆听—肯定—改善—建议
E、其它部门专业知识学习了解，不说外行话。
3、审核员完成的各种报表
A、收银收款情况报告；
?收定金报告；
?当日冲改账报告；
?当日转账报告；
?当日结帐报告；
?当日入账报告；
B、过账房费预审及记录报表；
C、账户核查报告（包括期初余额、发生、期末余额）；
D、每日免费房、自用房明细汇总报表；
E、发票发放使用登记汇总表；
2020年谈酒店收入审计的工作思路
谈酒店收入审计的工作思路 引导语：在此期间也观察了部分酒店的收入审计，开业期与成熟期的酒店各有千秋，关注的重点也不雷同。下面是为你带来的谈酒店收入审计的工作思路，希望对大家有所帮助。 一、酒店营业收入确认 (一).酒店营业收入的时间确认 酒店应采用权责发生制来核算营业收入，凡是在本期取得的收入，不论其款项是否已收回，都被视为本期收入;凡是不属于本期形成的收入，即使款项在本期收到，也不能作为本期收入。当期发生的销售折扣及销售退回，应冲减当期的营业收入。 (二).酒店营业收入的数额确认 构成和影响饭酒店收入的因素较多。一般来说，影响营业收入的相关因素有： 房价：反映了酒店的消费档次。 出租率：反映了酒店的消费人气。 人均消费：反映了酒店的消费档次。 就餐人数：反映了酒店的消费人气。 折扣：增加销售量的有效手段就是针对不同的情况给予销售折扣。 退赔：饭店所提供的服务可能达不到消费者的要求，从而产生了部分折让或全额退赔的发生。
从财务处理的角度来看，折扣和退赔有某些共同之处，减少了酒店收入，但本质和产生的动因是完全不同的。前者是一种积极的经营策略，财务应给以支持;后者是一种消极的弥补措施，要按权限严格把关，不能一概而论。 其他： 佣金，给以旅行社的报酬，这种支付不是直接减少销售收入，而是以费用的形式来冲销当期收益。 坏账，当客户无力支付其所欠的应付账款时，就会产生坏账。它是饭店企业在营业收入环节中发生的损失费。坏账实际发生时，应对收益进行调整。这种调整往往不是直接减少销售收入，而是以费用的形式来冲销当期收益。 二、酒店营业收入的审计与控制 (一)审计营业收入的准确性，及时性，安全性 工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料。其工作目标是通过对这些单据、报表深入细致的查对，纠正错弊、追查责任，以保证当天酒店收入的准确性，及时性，安全性。这就要求收入审计人员必须具有发现错弊、查找根源的丰富经验，审核单据、计算汇总的基本技能。 1.检查前台的收银工作(财务收入审计负责) 首先检查所有出勤的前台收银员是否已全部交来收银报告及账单，将前台收银员一天所处理的账单核单据进行归集、分类;从前台
酒店内部审计报告范文推荐
酒店内部审计报告范文推荐 内部审计的标准是非法定的公认方针和程序， 下面是小编给大家整理收集的 关于酒店内部审计报告 范文，希望对大家有帮助。 店内部审计是酒店任命的审计人员对酒店一定时期内的财务收支及其经济 效益从真实、合法、效益三方面进行审查和评价的活动，目的是加强酒店内部管 理和控制，挖掘内部潜力，提高酒店效益。本文试从酒店的财务报告及其反映的 资产、负债、所有者权益、成本费用和损益方面的审计内容进行论述。 一、酒店资产的审计 1、验证酒店各项资产的购入、领用、摊销、盘点和报废等环节的内部控制 是否健全、合理和有效，有无贪污、索取回扣、挪用、以劣充优、损失、浪费等 问题。如酒店存货的采购、登记、领用是否有严格的内控制度 ，包括采购价格、采购质量的审批和验收权限界定，存货领用的签字制约机 制，存货报废是否符合酒店规定 审批手续等。 2、审查各项资产的计价、核算是否正确、合规，资产是否完整，质量是否 符合规定和要求，有无随意改变计算方法，任意摊列成本费用等问题。如对固定 资产计价是否合理，核算是否正确。从理论上讲，固定资产的价值应包括酒店为 购建某项固定资产达到可使用状态前所发生的一切合理、 必要的支出， 这些支出 既有直接发生的，如固定资产的价款、运杂费、包装费和安装成本等，也有间接 发生的，如应分摊的借款利息，外币借款折合差额和应分摊的其他间接费用等， 酒店是否根据固定资产不同的来源， 所涉及不同的费用支出， 采用不同的具体计 价。 3、审查各项资产的账证、账账、账实、账表是否相符，有无漏计多计资产 等问题。 4、 审查应收账款是否清楚。 酒店应根据由夜审转来的“应收账” 报表以及已离店而未付款的客人的各种原始账单进行详细审查和计算， 审核其报 表上的总计数字是否与原始单总计相符， 并根据营业部或预订部的有关资料， 对 签单客人的姓名、房号、公司名称以及客人签字进行审查。另外，酒店是否建立 了坏账审批制度，坏账准备金的提取和坏账损失的核销是否正确、合规。
酒店收入审计工作制度
酒店收入审计工作 制度 酒店收入审计工作程序 收入核数工作是在收银夜审的工作基础上, 再次进行审核、分类、汇总, 最终反映到财务帐户中。它要求收入核数员掌握餐厅收银、前厅收银的工作内容及工作程序, 以正确的方法考核营业收入情况, 并将应收款及时收回,使资金得到正常使用。其工作内容主要包括:（一）夜审班前准备 班前必须了解日审工作有关交班事宜, 检查打印机和电脑是否正常, 从审
箱中将各营业点的缴款凭证和帐单分类, 主要有三部分: 1、前台客房结帐单及收银日报表。 2、餐厅缴款凭证及帐单包括: 东园餐厅、西园餐厅。 3、其它部门缴款凭证及附件单: 游泳馆、游泳保健、保龄球馆、咖啡厅、台球厅、乒乓球厅、桑拿房、康乐商品、游艺厅、商务中心。 （二）夜审工作流程 1、查看收银员的缴款凭证,同电脑报表核对: 审计员要查看缴款凭证的各类明细填写同电脑报表是否一致, 如果数据有修改, 收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证, 要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否相符。 2、打印出”今日入住客人报告” ,根据入住报告, 审核今日入住的每一间房房价输入与开房单上的价格是否一致, 折扣房手续是否完整。如有错误应立即通知接待员调整, 并将情况写入夜审报告交日审处理。 3、打印出”今日非平帐离店报表” , 审核非平帐离店的原因, 确认责任人。 4、打印出”今日调整帐目表”审核调整帐目的原因, 调整帐目单需负责人签字。 5、查询各收费点转帐是否正确: 将每一笔转帐（未结帐部分）帐单上的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对, 查
看是否相同、是否转错房间, 如果是签名不同, 要提醒收银员结帐时注意; 如果是转错房间, 则要马上调整。 6、打印出”今日离店客人报告” （交日审查半天房费用）。 7、夜审审计资料维护：将当日数据复制到” c”盘或” d”盘，为夜审顺利进行做好准备。 8、进入夜审数据统计：营业组审核（打印出营业点总班结帐表）, 完成预审报告, 完成自动过费, 审核帐务报告两遍, 终审。 9、数据整理。 10、出具夜审报表： A、编制” XX宾馆营业日报表”。 B、编制”今日非平帐离店报表”、”今日调整报表”各一份。 C、填与夜间审计报告表：将夜审过程中发生的每件事记 录下来, 需日审协助处理的要注明清楚, 填写时要认真。 11、当班结束：各项工作完成后,将资料进行整理分类后, 交到日审办公室。 （三）日审工作流程 1、处理夜间遗留问题, 负责落实通知书内容 每天接到”夜间审计报告表”后,对遗留问题要及时处理; 及时填与审计通知书, 通知责任人所在的部门主管,并负责落实解决, 然后将解决的情况与在通知书的第一联上, 最后将通知书编号存档月底统计后,
酒店内部审计工作制度
第一章总则 第一条为加强××酒店有限公司（以下简称“公司”）的内部审计工作，建立健全内部审计流程，规范内部审计行为，根据《中华人民共和国审计法》和有关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。 第二条本制度规定了内部审计的定义、适用范围、审计机构、人员和职能范围、系统管理、审计内容、审计人员的职权、审计工作流程、责任考核、职业道德等。 第三条内部审计是独立监督和评价本公司及所属单位财务收支、经济活动的真实性、合法性和效益的行为，目的是促进加强经济管理和实现经济目标。 第二章审计机构、人员和职能范围 第四条公司审计工作遵循分级负责、系统管理的原则。 第五条公司董事会办公室是负责全公司审计工作的职能部门，负责公司各部门、所属单位的审计协调领导工作，每季度向董事会报告相关情况。 第六条公司所属各单位应当根据实际情况设立内部审计机构，配备专职、兼职审计人员，履行本单位的内部审计工作职责。公司董事会办公室有权监督、指导、检查下属各单位内部审计机构的工作。 第七条设立内部审计机构的单位，应当配备与本单位业务相适应的内部审计人员。内部审计人员应当具备国家法律法规和规章规定的条件。内部审计人员实施岗位培训和继续教育制度，本单位应当予以支持和保障。 第八条内部审计机构负责人应当具有审计师或者其他相关专业中级以上专业技术职务任职资格，并具有审计、会计或者相关工作三年以上工作经验。 第九条各级审计机构和审计人员应当在监督和促进本单位遵纪守法、执行公司和本单位规章制度、加强管理、保证资产安全完整、降低成本、提高效益等方面发挥应有的职能作
用。 第十条内部审计机构在本单位主要负责人的领导下开展工作，本单位有关内设机构和所属单位及个人不得拒绝和阻碍。 第十一条各单位主要负责人应当支持内部审计工作，保证内部审计机构或内部审计人员依法履行职责，及时协调解决其在工作中遇到的问题。 第十二条内部审计机构履行职责所需经费应当列入本单位预算并予以保证。 第三章系统管理 第十三条董事会办公室行使对整个公司审计工作的系统管理职能，对公司所属单位的内部审计工作进行检查、监督、协调、指导和服务。 第十四条公司所属单位内部审计机构和审计人员要按照董事会办公室的要求报送审计报表和有关资料，接受董事会办公室的检查和指导，不断改进工作。 第十五条董事会办公室要通过各种渠道组织审计人员的培训和经验交流，探索新的审计领域和审计方法，不断拓展审计工作的深度和广度。 第十六条董事会办公室要制定公司审计工作的长远规划和分步实施的阶段性目标并稳步推进，促进公司审计系统的规范化建设，使之尽快成为行之有效的企业自我约束机制的重要组成部分。 第十七条董事会办公室应定期检查公司及所属单位内部审计制度，评估其执行的效果和效率，并将检查中发现的异常事项、改进建议及解决进展情况形成内部审计报告，及时向董事会通报。 第四章审计内容与审计工作流程 第十八条内部审计的内容 （一）对公司及所属单位会计资料所反映的资产、负债、所有者权益和损益的真实性进
酒店收入审计经理岗位职责
Hotel Level: 酒店等级： III – V 三-五 Department: 部门： Finance 财务部 Job Band: 职位等级： 6 6 Reports To: 直属上级： Assistant Manager of Finance / Director / Manager of Finance and Business Support 助理财务经理，财务和业务支持总监或经理 JOB OVERVIEW 职位概述 Responsible for ensuring all revenues generated in the hotel are recorded accurately and discrepancies reported on a timely basis. The Income Auditor produces the daily revenue report and reconciles all revenues against cash banked and accounts receivable movements for each day. The Income Auditor also ensures that all revenues are recorded and reported on a daily basis and all control procedures are in place relating to the income process. 负责确保酒店所有的营业收入被准确记录，任何账目的出入及时予以汇报。收入审计员负责制作每日的收入报告，按照营业收入核对存入的现金，每天应收账款的流动。此外，日审员还负责确保营业收入每天被记录并报告，并执行与收入程序相关的管理制度。 At InterContinental Hotels & Resorts ? we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ? Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ? Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ? Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. 在洲际酒店及度假村?，我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉，这意味我们需要你： ? 亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ? 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好，保持专注当下。 ? 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻，做到令人难忘。 DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作职责 ? To check all Daily Food & Bevage Revenue and front office revenue All revenue must be in accordance with Finance Policy ? 审核每天的餐饮收入和前台收入,所有收入必须遵循财务制度
酒店收入管理制度
酒店收入管理制度 第一章总则 第一条为加强集团酒店业收入环节的控制，杜绝收入流失，同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理，制定本制度。 第二条本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用，包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。 具体包括： 1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等; 2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等; 3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等; 4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等； 5、免单、其他收入等。 第二章商品订价 第三条为确保酒店毛收益，规范定价程序，制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。 第四条制价原则：参考相近星级酒店售价，结合酒店指导毛利率。 特色情况，可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。 1、指导毛利率： 项目天怡酒店花源酒店 食品一楼餐厅 55% 一楼餐厅 57% 二楼餐厅 58% 三楼餐厅 55%
三楼餐厅无二、四、五楼厅房 60% 酒水一、二楼餐厅 40% 一、三楼餐厅 35% 西餐厅、大堂吧、洗浴中心 40% 二、四、五楼厅房 40% 三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆 45% 香烟一、二楼餐厅 18% 一、三楼餐厅、商品部 15% 西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场 20% 二、四、五楼厅房，迪吧、歌厅、球馆 20% 2、指导毛利率定价公式 销售价格=成本/成本率X 100% 成本率 = 1- 毛利率 毛利率=销售净收入-销售成本 X 100% 销售净收入 第五条制价部门先由业务部门(厨部或餐饮部)提出建议价，再由 酒店财务部成本稽核负责商品的定价审核，最后由财务负责人和酒店总经理签字确定。必要时，还应报集团批准。 第六条制价程序 1、食品类厨部每推出一个新菜品，应先以标准价格单的形式，详细注明该菜品所须原、辅材料名称和用量(毛重及净重)，并提出各餐厅的建议售价，然后将其结果送交财务部成本会计。财务成本会计根据其标准成本和上述规定中的理论毛利率，测算理论售价，同时参照业务部门的建议价，拟定该商品售价，最后由总经理核准定价。财务部成本会计将该定价输入电脑，并通知厨部、餐饮部和收银员。 2、酒水香烟类酒水及香烟应由餐饮部根据该商品的行业价格，适时提出建议价交财务部。财务部成本会计根据各商品的理论毛利率，测算出理论售价，同时参照部门建议价，拟定该商品的售价，最后请总经理核准定价。电脑录入等工作同食品定价等程序。 3、迷你吧
酒店收入审计工作程序
酒店收入审计工作程序 收入核数工作是在收银夜审的工作基础上，再次进行审核、分类、汇总，最终反映到财务账户中。它要求收入核数员掌握餐厅收银、前厅收银的工作内容及工作程序，以正确的方法考核营业收入情况，并将应收款及时收回，使资金得到正常使用。其工作内容主要包括： （一）夜审班前准备 班前必须了解日审工作有关交班事宜，检查打印机和电脑是否正常，从审箱中将各营业点的缴款 凭证和账单分类，主要有三部分： 1前台客房结账单及收银日报表。 2、餐厅缴款凭证及账单包括：东园餐厅、西园餐厅。 3、其它部门缴款凭证及附件单：游泳馆、游泳保健、保龄球馆、咖啡厅、台球厅、乒乓球厅、桑拿房、康乐商品、游艺厅、商务中心。 （二）夜审工作流程 1查看收银员的缴款凭证，同电脑报表核对：审计员要查看缴款凭证的各类明细填写同电脑报 表是否一致，如果数据有修改，收银员应说明原因。没有收银机的缴款凭证，要统计附件单的数据与收银员填写的缴款凭证是否相符。 2、打印出“今日入住客人报告”，根据入住报告，审核今日入住的每一间房房价输入与开房单上的价格是否一致，折扣房手续是否完整。如有错误应立即通知接待员调整，并将情况写入夜审报告交日审处理。 3、打印出“今日非平账离店报表”，审核非平账离店的原因，确认责任人。 4、打印出“今日调整账目表”审核调整账目的原因，调整账目单需负责人签字。 5、查询各收费点转账是否正确：将每一笔转账（未结账部分）账单上的客人签名同开房单上客人的签名及电脑记录进行核对，查看是否相同、是否转错房间，如果是签名不同，要提醒收银员结账时注意；如果是转错房间，贝U要立刻调整。 6、打印出“今日离店客人报告”（交日审查半天房费用）。 7、夜审审计资料维护：将当日数据复制到“ C”盘或“d”盘，为夜审顺利进行做好准备。 8、进入夜审数据统计：营业组审核（打印出营业点总班结账表），完成预审报告，完成自动过费，审核账务报告两遍，终审。 9、数据整理。 10、出具夜审报表: A编制“XX宾馆营业日报表”。
酒店资产的审计制度
酒店资产的审计制度 酒店内部审计是酒店任命的审计人员对酒店一定时期内的财务收支及其经济效益从真实、合法、效益三方面进行审查和评价的活动，目的是加强酒店内部管理和控制，挖掘内部潜力，提高酒店效益。本文试从酒店的财务报告及其反映的资产、负债、所有者权益、成本费用和损益方面的审计内容进行论述。 一、酒店资产的审计 1、验证酒店各项资产的购入、领用、摊销、盘点和报废等环节的内部控制是否健全、合理和有效，有无贪污、索取回扣、挪用、以劣充优、损失、浪费等问题。如酒店存货的采购、登记、领用是否有严格的内控制度，包括采购价格、采购质量的审批和验收权限界定，存货领用的签字制约机制，存货报废是否符合酒店规定审批手续等。 2、审查各项资产的计价、核算是否正确、合规，资产是否完整，质量是否符合规定和要求，有无随意改变计算方法，任意摊列成本费用等问题。如对固定资产计价是否合理，核算是否正确。从理论上讲，固定资产的价值应包括酒店为购建某项固定资产达到可使用状态前所发生的一切合理、必要的支出，这些支出既有直接发生的，如固定资产的价款、运杂费、包装费和安装成本等，也有间接发生的，如应分摊的借款利息，外币借款折合差额和应分摊的其他间接费用等，酒店是否根据固定资产不同的来源，所涉及不同的费用支出，采用不同的具体计价。 3、审查各项资产的帐证、帐帐、帐实、帐表是否相符，有无漏计多计资产等问题。 4、审查应收帐款是否清楚。酒店应根据由夜审转来的“应收帐”报表以及已离店而未付款的客人的各种原始帐单进行详细审查和计算，审核其报表上的总计数字是否与原始单总计相符，并根据营业部或预订部的有关资料，对签单客人的姓名、房号、公司名称以及客人签字进行审查。另外，酒店是否建立了坏帐审批制度，坏帐准备金的提取和坏帐损失的核销是否正确、合规。 5、审查酒店长期投资、短期投资业务中的各种股票、债券的购入、支出和收益的计价、核算是否正确、合规，有无将短期有价证券和投资收益，包括其他投资收益不入帐，形成帐外资产等问题。 6、审查固定资产折旧的计提是否正确、合规，有无多提少提，人为地调节利润。酒店在
酒店宾馆内部审核程序
1目的 验证质量与环境管理体系是否符合策划的安排，是否符合标准和质量与环境管理体系的要求，是否得到有效地保持、实施和改进。 2适用范围 适用于宾馆质量与环境管理体系所覆盖的所有区域和所有要求的内部审核。3职责 3.1总经理 a.批准宾馆年度内审计划和审核实施计划； b.批准内部质量与环境管理体系审核报告； c.定期召开管理评审会议。 3.2管理者代表 a.全面负责内部质量与环境管理体系审核工作； b.选定审核组长和审核员，并审核年度内部审核计划、每次的审核实施计划和内部质量与环境管理体系审核报告。 3.3企划部 a.编写《年度内审计划》并负责组织实施； b.组织、协调内审活动的开展。 3.4内审组长 a.编制、实施本次内审计划； b.编写内审报告。 4工作程序 4.1年度内审计划 4.1.1根据拟审核发活动和区域的状况和重要程度，以及以往审核的结果，由企划部负责策划各部门全年审核方案，编制年度内审计划，确定审核的范围、频次和方法，经管理者代表审核，总经理批准。每年内审至少进行一次，并要求覆盖本宾馆质量与环境管理体系的所有要求，另外出现以下情况时，由管理者代表及时组织进行内部质量审核： a.组织机构、管理体系发生重大变化； b.出现重大质量事故，或宾客对某一环节连续投诉； c.法律、法规及其他外部要求的变更； d.在接受第二、三方审核之前； e.在质量认证证书到期换证前。 4.1.2年度审核计划内容 a.审核目的、范围、依据和方法； b.受审核部门和审核时间。 4.1.3根据需要，可审核质量体系覆盖的全部要求和部门，也可以专门针对某几项要求或部门进行重点审核；但全年的内审必须覆盖质量与环境管理体系全部要求。 4.2审核前的准备 4.2.1管理者代表任命内审组长和组员。内审应由与受审核部门无直接关系的内审员负责。
酒店行业收入管理制度
酒店行业收入管理 制度 酒店收入管理制度
第一章总则 第一条为加强集团酒店业收入环节的控制,杜绝收入流失,同时又能够充分满足酒店灵活高效的经营管理,制定本制度。 第二条本制度所指收入仅指酒店因提供商品或服务产生的、需要向消费者收取的各项收入和费用,包括变卖财产及废旧物品、往来单位进场费及罚没款收入等。 具体包括: 1、客房收入中的房租收入、电话费收入、迷你吧收入、商务吧收入、洗衣费、赔偿金及杂项(麻将、麻将桌)等; 2、餐饮收入中的食品收入、香烟酒水收入、服务费、茶位费、宴会收入及因宴会产生的场租、主持等; 3、康乐收入中的桑拿收入、美容美发、足疗收入、按摩收入、小费收入等; 4、娱乐收入中的厅租收入、门票收入等; 5、免单、其它收入等。 第二章商品订价 第三条为确保酒店毛收益,规范定价程序,制定食品、酒水和香烟毛利率标准及制价程序。 第四条制价原则:参考相近星级酒店售价,结合酒店指导毛利率。
特色情况,可由销售部、餐饮部等部门会同财务部进行市场调查后订价。 1、指导毛利率: 项目天怡酒店花源酒店 食品一楼餐厅 55% 一楼餐厅 57% 二楼餐厅 58% 三楼餐厅 55% 三楼餐厅无二、四、五楼厅房 60% 酒水一、二楼餐厅 40% 一、三楼餐厅 35% 西餐厅、大堂吧、洗浴中心 40% 二、四、五楼厅房 40% 三楼餐厅无迪吧、歌厅、球馆 45% 香烟一、二楼餐厅 18% 一、三楼餐厅、商品部 15% 西餐厅、大堂吧、洗浴中心、商场 20% 二、四、五楼厅房,迪吧、歌厅、球馆 20% 2、指导毛利率定价公式 销售价格=成本/成本率X 100% 成本率 = 1- 毛利率 毛利率=销售净收入-销售成本 X 100% 销售净收入 第五条制价部门先由业务部门(厨部或餐饮部)提出建议价,再由 酒店财务部成本稽核负责商品的定价审核,最后由财务负
酒店管理内审
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 审计管理 管理审计---指针对企业经营管理活动的有效性实施的专项审计。一般由内部审计机构按照审计计划，定期组织同级的经营管理者运用财务收支审计原理和方法，对所属经营单元的某一特定经营管理活动实施的全覆盖审计。其特点： 一是所属经营单元全面覆盖无例外原则； 二是经营单元每年都要接受4次审计； 三是每次审计的内容不同，由于人，财，物，供，产，销，信息化七个方面构成了企业运营活动，因此其中的决策管理，计划管理，资产管理，人工管理，合同管理是必审。 审计内容和时间安排的一般： 一季度----决策跟踪审计；二季度---计划编制与执行；三季度-----人工总成本管理；四季度----固定资产（含在建工程）管理，或者合同管理； 管理审计的工具： 决策跟踪审计----执行决策和授权决策。主要有，新项目的决策程序，可行性与实际执行情况；执行总部决策的情况。 计划编制和执行审计----战略，预算，工作计划和安排。主要有，制定，修订分战略的依据，预算制定，工作计划和安排的客观性，效率性；上述计划工作的编制流程，实际推进情况。 人工成本审计-----总人工成本，激励效果。人工成本变动原因，
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 薪酬分配办法与激励效果，以及相关制度建设的情况。 固定资产审计----固定资产，再建工程。固定资产完好率，利用率，管理情况，再建工程进度，完成，转固和达产情况，以及固定资产管理制定执行情况。 合同管理----合同覆盖了供产销的全过程，合同的签订流程，执行和效果情况。 审计工具： 表格法----环比，定比，比重，加权； 抽样法----重点，重大，权重为序抽查。 交换意见法----在集团统一基础标准上分析评价，通过交换意见定性。本次实战内审项目。 一．管理审计内容： 1.决策审计 。项目的决策程序是否遵守合理的决策原则，方法是否科学， 恰当 。决策结果的可行性与实际执行情况 。执行总部决策的情况 。授权决策是否合理有效，与实际执行情况 2.计划审计 。计划系统是否适合本企业，预算制度，工作计划和安排是 否客观有效
酒店收入审核
LOGO 酒店信息应用平台（RIAP） 宾馆管理系统V4.0 收入审核培训 上海恺度软件有限公司 Shanghai cando software Co,. Ltd.
1.收入审核的对象、目标、任务。 １、对象：酒店营业收入区域业务流程及涉及人员。 ２、目标：确保酒店营业收入完整性、准确性。 ３、任务：稽查工作程序，查缺堵漏，源头审核。
2.酒店营业收入结构及涉及岗位 １、客房——接待、收银、楼层 ２、餐饮——收银、楼面、厨房、吧台 ３、娱乐——收银、楼面、吧台、编外人员 ４、其它——商场、康乐健身、棋牌室、游泳池、商务中心、车队、花店书店、美容美发等。
１、总台接待： (1)核对房态 逐一比对客房部提供的手工实时房态与电脑房态表中每一房间的房态，对房态存在差异的，夜审、客房部、接待处三方要具体查明原因所在，并记录在工作日志中，以便审计部门领导继续跟进审查。(2)核对房价 入住客人当日房租预审功能给饭店的每位住客的房费进行预审。核对报表显示的房价与接待RC单上房价是否一致，是否符合酒店政策和相关规定，免费房和自用房、折扣、换房是否有批准人的授权。 (3)在住客人当日房租入帐 系统给当前的每位在住客做自动房费过账（自动入账）。 注意：稽核过程中或稽核后到的客人其房费将算到第二天的应收款上。
２、总台收银： A、要核对收银员结帐明细表上的流水号与帐单的流水号是否一致，所 有作废帐单是否都在，保证帐单的完整性。异常情况可以检查账单打印记录。 B、审核凌晨房及日租房的房费的手工输入是否符合酒店的相关规定， 是否有多收少结的现象。对于当日退房超过规定C/O时间必需加收 半日或全日房租；特殊房价应有相关有效人员的签批。 C、客人其他的消费（包括餐饮、娱乐、客房用品等）和C/O帐单后附 的相应小单的完整性。 D、ＡＲ的转账帐单与当日ＡＲ发生明细表核对，确保所有ＡＲ单完整。
酒店内部审计工作规程范本
工作行为规范系列 酒店内部审计工作规程（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-55318酒店内部审计工作规程 Hotel Internal Audit Working Procedures 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 酒店内部审计是酒店任命的审计人员对酒店一定时期内的财务收支及其经济效益从真实、合法、效益三方面进行审查和评价的活动，目的是加强酒店内部管理和控制，挖掘内部潜力，提高酒店效益。本文试从酒店的财务报告及其反映的资产、负债、所有者权益、成本费用和损益方面的审计内容进行论述。 一、酒店资产的审计 1、验证酒店各项资产的购入、领用、摊销、盘点和报废等环节的内部控制是否健全、合理和有效，有无贪污、索取回扣、挪用、以劣充优、损失、浪费等问题。如酒店存货的采购、登记、领用是否有严格的内控制度，包括采购价格、采购质量的审批和验收权限界定，存货领用的签字制约机制，存货报废是否符合酒店规定审批手续等。
2、审查各项资产的计价、核算是否正确、合规，资产是否完整，质量是否符合规定和要求，有无随意改变计算方法，任意摊列成本费用等问题。如对固定资产计价是否合理，核算是否正确。从理论上讲，固定资产的价值应包括酒店为购建某项固定资产达到可使用状态前所发生的一切合理、必要的支出，这些支出既有直接发生的，如固定资产的价款、运杂费、包装费和安装成本等，也有间接发生的，如应分摊的借款利息，外币借款折合差额和应分摊的其他间接费用等，酒店是否根据固定资产不同的来源，所涉及不同的费用支出，采用不同的具体计价。 3、审查各项资产的帐证、帐帐、帐实、帐表是否相符，有无漏计多计资产等问题。 4、审查应收帐款是否清楚。酒店应根据由夜审转来的“应收帐”报表以及已离店而未付款的客人的各种原始帐单进行详细审查和计算，审核其报表上的总计数字是否与原始单总计相符，并根据营业部或预订部的有关资料，对签单客人的姓名、房号、公司名称以及客人签字进行审查。另外，酒店是否建立了坏帐审批制度，坏帐准备金的提取和坏帐损
酒店行业审计
酒店审计总结 笔者近期组织了对多家酒店的审计工作。结合本人以前曾经在酒店业从事过的财务会计工作，基本掌握了酒店业的经营特点和业务流程。基于这些特点和流程，笔者总结出一些对酒店业进行审计的关注要点。 一、酒店业的经营特点 1.酒店业内部一般包含餐饮部、客房部、娱乐部和商品部，其中餐饮部和客房部是重点，营业收入大，管理也较复杂。 2.年度内各月份经营业绩呈周期性变动。一般春节后的正月和天气炎热的七、八月份，生意相对清淡，处于营业的波谷期；每年的五月份和十月份左右，受旅游旺季和年轻人结婚佳期的影响，生意最为红火，处于营业的波峰期。 3.由于个人消费比例较大及目前结算的习惯，现金交易比重大。 4.发票管理相对较差。因个人消费比例较大，虽说国家推行了酒店业的有奖发票管理制度，但由于中奖率太低和消费结算“去零头”的考虑，个人往往不索取发票，另外存在职工公务出差的“吃床腿”（就餐费用开在住宿发票中）和消费单位经办人谋私套现等现象，往往要求取得超过实际消费的发票。所以，在许多行业企业收入审计中做为最重要的原始凭证——发票在酒店业的收入审计中作用不大。如果某酒店作营业收入的附件是发票或发票汇总表，即营业收入与发票汇总数一致，则该酒店的营业收入的准确性很可能有问题。 5.随着人们对物质享受的追求的不断提高，一般酒店业可能隔3年左右时间，花费巨资对酒店进行重新装修、改造和更新用具设备。 二、对酒店业进行审计的关注要点 （一）舞弊的主要手法： 餐饮部主要是截留营业收入、虚增营业成本、虚增费用开支； 客房部主要是截留营业收入和虚增费用开支； 娱乐部主要通过转移营业收入等方法，偷逃国家税收、隐瞒利润。 （二）具体作弊的手法及对应的审计策略 1.截留或转移营业收入 （1）餐饮部一般每天编制营业收入日报表作为核算月营业收入的依据。营业收入日报表是根据顾客的点菜单汇总编制的，企业往往编制营业收入日报表时只将部分点菜单汇总，截留部分营业收入。 实务中，点菜单至少是一式两联的，顾客就餐客厅的前台一联，还有一联留在厨房，厨房师傅根据这一联的记录来进行配菜、烹调，同时这一联也是考核厨房师傅工作业绩的证明。根据这个业务流程，最有效的审计方法是将厨房留存的菜单联与编制营业收入日报表的菜单进行核对，则可能发现截留营业收入问题。 （2）客房部前台一般也是每天编制营业收入日报表作为核算月营业收入的依据，营业收入日报表的编制依据为每天的旅客登记表。同时按照公安部门将旅馆业作为特种行业的管理规定，客房前台每天必须将当天住宿的旅客在旅客登记表中进行登记，但是企业往往对不能提供有效身份证件的旅客、当天深夜或次日凌晨来投宿、第二天上午就退房的旅客不进行登记或者几个人一同来投宿，但只登记一个人或少登记人数，从而截留部分营业收入。 实务中，客房内部的服务部（为旅客提供具体服务如整理旅客房间卫生的人员的部门）因服务旅客的要求和内部职工交接班手续的需要，每天要进行旅客住宿记录。所以说，最有效的审计方法是将服务部登记表与编制营业收入的日报表进行核对，则可能发现截留营业收入问题。另外将开具某个旅客的发票与该旅客开始投宿时填写的登记表进行抽查核对，可能发现发票开具与实际住宿费用不符的现象。 （3）因娱乐业适用20％的营业税率，所以娱乐部往往将娱乐场所提供的应征20％税率
星级酒店开支收入明细
星级酒店开支收入明细 Revised at 2 pm on December 25, 2020.
酒店收入支出明细表（1）（一）酒店年营业收入测算 XX时尚快捷酒店拥有96间客房，标准房70间（包括大床房20间、双床房50间）、时尚套房10间、欢乐经济房6间、时尚商务房10间，一间可以容纳30人的会议室。另外，拥有自助早餐厅、自助洗衣房、阳光休闲吧、便利店等酒店配套设施。 营业收入:主要是酒店客房收入。 按照标准房价格188元/日、时尚套房288元/日、时尚商务房220元/日计算、欢乐经济房158元/日、会议室800元/日； 酒店出租率按照70％计算 酒店客房年收入为4902534元： 标准房年收入为3362380元 时尚套房年收入735840元 时尚商务房年收入562100元、 欢乐经济房年收入242214元 （注：打折房，旺季周末房，黄金周假期房，钟点房不计算；） 其他收入：主要是一二楼铺租收入，自助早餐厅、阳光休闲吧、便利店，会议室,广告位出租等酒店配套设施的年收入。 （二）酒店年经营成本测算 （1）营业成本
主营成本主要是指与酒店客房收入相对应的运营成本，据了解，酒店客房运营成本主要包括客房耗材成本。一般情况下，快捷酒店客房日消耗材料成本9元，那么按照出租率70％计算，XX时尚快捷酒店客房年材料消耗费用约220752元；。 （2）营业费用 营业费用主要是指酒店运营的物业管理费支出、基层人员工资及其他费用支出。 场地租用费用每年150万 物业管理费支出主要包括酒店设备保养费、设备修理费等等，若按照每平方米月管理费元计算，那么XX时尚快捷酒店物业管理费约为21600元。另外据了解，快捷酒店年水电等能源消耗费用约50万元。 基层员工工资：根据下文所示的XX时尚快捷酒店岗位设置和人员编制表，我们预编酒店基层员工为 27人。按照目前北海酒店基层员工工资的一般水平（每月平均薪水1200元、含三金），XX时尚快捷酒店基层员工年工资总额约38万元。 其他费用：其他费用主要是酒店运营中的宣传、广告等必须支出的费用。据了解，酒店年宣传、广告费用约6万元。 （3）管理费用 管理费用主要是指酒店运营过程中酒店管理层工资、酒店公司前期开办费用以及酒店固定资产折旧费。 管理层工资：根据下文所示的XX时尚快捷酒店岗位设置和人员编制表，我们预编酒店管理层员工为4人。按照目前北海酒店管理层员工工资
五星级酒店出纳财务流程(内部资料)(doc30页)
财务审核流程 步骤一:领取封包 ?酒店出纳在前台领取封包，应跟当班值班经理当面点清现金、核对支票、POS机信用卡结算单数之后在《收点交款袋报告》上签字 步骤二:审核报表是否齐全 ?A)前台需打印报表（除夜审交易审核报表两份其余各一份)：依次按以下顺序排列 ?1、营业收入日报 ?2、夜审交易审核报表 ?3、收银员现金收入汇总表=核对交款袋上数字是否一致 ?4、酒店挂帐日志明细表(含有半日租全日租钟点房凌晨房） ?5、房费的审计报告 ?6、潜在房费收入(夜审前)审核房价是否合理 ?7、宾客欠款报告（不含现金账户）
?8、调帐报告（如当天没有发生数也必须打印） ?9、修改房价、换房报告（附有修改房价换房变更依据） ?10、上营业日当天客人抵离房列表（实际当天客人抵离发生数与半日全日钟点房凌晨房对应核对是否入账） ?11、试算平衡报表 ?B)前台每班服务员应打报表 ?1、前台收银收款报告(夜审前) ?2、在店宾客超限检查表（核对宾客是否超限） 步骤三:审核报表相关签字是否齐全 ?1、手工报表是否有制表人亲笔签字（收入日报表、日审程序表、营业现金收入报表） ?2、房费的审计报告上置疑上有？表示：审核特殊房价是否有审批单据或领导签字确定。 ?3、在半日全日房检查报告中审核签字情况和入账及结帐情况。（正常退房时间为14：00）?举例：收银权限退房时间延迟到15:00，前台主管退房时间延迟到16:00，更高一级的领导
退房时间延迟到17:00 ?4、调帐报告上：审核退帐通知单签字情况 ?对每例调帐发生数，退帐通知单上由操作员、当班主管领导签字、再由财务部负责人签字，并交酒店负责人(月底)签字审核。 ?发现异常例如：房价先前入账为348元后作废改成258元查明原因是否合理 ?5、修改房价、换房报告上审核有修改房价换房变更签字情况 步骤四：核对本日预收款数 ?1、核对本日预收款收据合计数=交易审核报表下收押金数,如果不相等，请在酒店挂帐日志明细表收押金明细表里逐笔核对是否是单据未入帐或者重复等等. 步骤五：核对房间饮料 ?1 客用品表迷你酒吧表里合计数(金额)=交易审核报表下房间饮料数,如果不相等，请在酒店挂帐日志明细表房间饮料数里逐笔核对是否是单据未入帐或者重复等等..
酒店内部审计方案
重点： 1、酒店内部控制制度是否完善，控制是否有效（酒店业务量大，控制制度的有效性非常重要）， 2、客房、餐饮收入的完整性，是否存在截留， 3、采购报价制度.询价制度的执行是否有效，核查报价是否存在异常波动， 4、日常采购验收流程与付款结算周期是否符合约定，非日常采购的审批手续是否完备， 5、酒店成本以存计耗，重点分析毛利率水平，异常波动分析原因， 6、固定资产、低耗、库房的管理制度是否完善，执行是否有效， 7、酒店装修、改造、更新设备是否经过适当审批及预算控制 重点关注酒店的内部控制制度: 一.客房收入部分: 1.查看日核及夜核的操作流程,实际执行情况,每日形成的审核报表.(这是个重要的控制,一般来说上规模的酒店都使用管理软件对入住.消费.挂帐.结算.房态情况等进行管理) 2.关注收银员使用的结帐帐单的控制制度,如帐单的领用.核消.连号情况等.(如果收银贪污会消毁电脑记录.消毁帐单或用其他单据代替.但是如果夜审控制较好时会较容易被发现.所以审计人员可不必在此耗时) 3.核对出纳每日收款金额与收银员投款记录及夜审日报数.(通过以上三个程序可以初步判断收入的完整性.)(前台接待处每日入住统计报表审核一般夜审已执行) 4.分析每月布草(床单)清洗报表.销售部销售报表.每月水电气费单(进一步证实收入的完整性) 其他的如洗衣费.麻雀牌使用费等就较难掌握,只能依赖酒店的内控 二.餐饮收入 1.核对夜核.日核的审核报告及出纳收款报告.收银投款记录.(夜核核对的内容包括:入厨单一式二份.结帐单.菜式单价.加计总额) 2.酒吧.咖啡厅.桑拿.按摩的收入.漏洞最大较难审查.(就是本酒店的财务总监.夜审都很难监控)一般都以个人承包为多. 三.会议场地使用费 1.核对夜核报表.核对销售部销售报表. 2.中央空调开启记录. 四.成本控制 1.主要在于采购成本的控制.(采购报价制度.询价制度等这是酒店管理中的老大难) 2.使用部门的领用控制,特别关注工程部门(这一点财务总监自己都头痛) 3.厨房直拨的瓜果时蔬鱼肉.鲍.参.燕.翅使用情况这些只能靠行政总厨的控制.月末盘点以存计耗.分析毛利率和标准成本. 五.财务核算比工业企业的简单,可按常规审计程序进行.但要注意的是应收帐款.酒店的应收帐款和一般企业的概念不同,应收帐款分两部分核算,一部份是客人已结帐并签名确认,这部份会确认收入记入资产负债表中,另一部份是客人已离店办的是暂结帐手序最终付款尚未明确未确认收入,而在内部记录为应收客帐,这种情形在酒店中是常见的而且金额不小. 以上说的是个人意见.如果是内部审计审计员会拿到上述资料,如果是外部审计可能就难做到.
酒店审核流程
酒店财务审核培训内容 财务审核流程 步骤一:领取封包 酒店出纳在前台领取封包，应跟当班值班经理当面点清现金、核对支票、POS机信用卡结算单数之后在《收点交款袋报告》上签字 步骤二:审核报表是否齐全 A)前台需打印报表（除夜审交易审核报表两份其余各一份)：依次按以下顺序排列 1、营业收入日报 2、夜审交易审核报表 3、收银员现金收入汇总表=核对交款袋上数字是否一致 4、酒店挂帐日志明细表(含有半日租全日租钟点房凌晨房） 5、房费的审计报告 6、潜在房费收入(夜审前)审核房价是否合理 7、宾客欠款报告（不含现金账户） 8、调帐报告（如当天没有发生数也必须打印） 9、修改房价、换房报告（附有修改房价换房变更依据） 10、上营业日当天客人抵离房列表（实际当天客人抵离发生数与半日全日钟点房凌晨房对应核对是否入账） 11、试算平衡报表 B)前台每班服务员应打报表 1、前台收银收款报告(夜审前) 2、在店宾客超限检查表（核对宾客是否超限） 步骤三:审核报表相关签字是否齐全 1、手工报表是否有制表人亲笔签字（收入日报表、日审程序表、营业现金收入报表） 2、房费的审计报告上置疑上有？表示：审核特殊房价是否有审批单据或领导签字确定。 3、在半日全日房检查报告中审核签字情况和入账及结帐情况。（正常退房时间为14：00） 举例：收银权限退房时间延迟到15:00，前台主管退房时间延迟到16:00，更高一级的领导退房时间延迟到17:00 4、调帐报告上：审核退帐通知单签字情况 对每例调帐发生数，退帐通知单上由操作员、当班主管领导签字、再由财务部负责人签字，并交酒店负责人(月底)签字审核。 发现异常例如：房价先前入账为348元后作废改成258元查明原因是否合理 5、修改房价、换房报告上审核有修改房价换房变更签字情况 步骤四：核对本日预收款数 1、核对本日预收款收据合计数=交易审核报表下收押金数,如果不相等，请在酒店挂帐日志明细表收押金明细表里逐笔核对是否是单据未入帐或者重复等等. 步骤五：核对房间饮料 1 客用品表迷你酒吧表里合计数(金额)=交易审核报表下房间饮料数,如果不相等，请在酒店挂帐日志明细表房间饮料数里逐笔核对是否是单据未入帐或者重复等等.. 2 根据每日的客用品表迷你酒吧表里明细做销售出库表。 步骤六：核对早餐