4.益生菌与人类的关系
益生菌与人类健康
和氨含量下降。
让肝病患者食用益生菌，发现血氨、游离血清酚
及游离的氨基氮明显减少。
Koizumic等也证实，益生菌对门静脉肝硬化性有
缓解作用。
对此类患者每天口服短双歧杆菌和两歧双歧杆菌
持续1月，血氨下降，症状改善。
6．延缓机体衰老
益生菌能使机体中某些具有抗衰老作用的酶活性
升高，使衰老的物质浓度降低。
应用于功能性食品的常见益生菌也主要指两大类
乳酸菌群:一类为双歧杆菌,该类乳酸菌为全球公 认有益菌,尚未有不利于人体的报道出现；
常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆 菌、青春双歧杆菌等；
另一类为乳杆菌,如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、
鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、和罗伊氏乳杆菌等；
其中较新型的两个菌种为植物乳杆菌和罗伊氏乳
能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性。
2 益生菌的种类
益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌和
非肠道菌。
1989年美国食品和药品管理局(FDA)以及美国饲
料监察协会(AAFCO)公布了41种可用于饲料的安
全菌株。
我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌类、
研究表明,一些乳杆菌发酵制品可使肠中与结肠
癌有关的β-葡萄苷酸酶、β-葡糖苷酶、甘氨胆 酸还原酶和硝基还原酶活性下降,可使γ-干扰素 和白细胞介素等非特异性免疫系统激活物增加, 可使淋巴细胞和细胞数量增加。
某些过敏反应的发生是由于肠粘膜屏障功能的崩
溃,致使大量抗原侵袭所造成的。
研究报道益生菌具有调节某些过敏反应的功效, 它是通过改善肠粘膜屏障功能的作用来实现的；
微生物与人类健康的关系研究
微生物与人类健康的关系研究微生物与人类健康的关系一直是医学领域探索的重要研究方向。
在日常生活中，我们身边有许多微生物，有些对我们的身体有益，有些则可能会引起疾病。
正是因为微生物在人体中的作用十分复杂，因此对于微生物与人类健康的关系的研究也是十分复杂和深入的。
一、微生物的分类微生物的分类比较复杂，从广义上来说，微生物可以分为真核生物和原核生物两类。
真核生物包括真菌、寄生虫和人类细胞等；而原核生物同样可分为细菌和古菌。
这些微生物在人体内的作用不同，因此对于不同类型的微生物的研究方向也不同。
二、益生菌与肠道健康的关系肠道是微生物生长的主要场所之一，肠道内的微生物与人类健康密切相关。
在肠道内，益生菌的存在可以有效地改善肠道的微生态平衡，防止坏菌滋生。
益生菌不仅可以使肠道菌群保持平衡，还可以促进身体排出毒素，维持血液正常值，并增强人体免疫力。
因此，益生菌的研究是微生物与人类健康关系的重要方向之一。
三、感染性微生物的研究感染性微生物也是微生物与人类健康关系中的重要研究方向之一。
感染性微生物包括许多病菌，如细菌、病毒、真菌等。
这些微生物不仅可以引起各种疾病，而且可以使人体免疫力下降，导致其他微生物在人体内滋生。
目前，针对各种感染性微生物的药物疗法已经相对成熟，但是由于微生物的各种变异和产生新的耐药性，针对感染性微生物的研究依然是微生物与人类健康相关方向中的重要研究领域之一。
四、微生物和肥胖的关系近年来，微生物和肥胖之间的关系引起了越来越多的研究者的注意。
许多研究证明，肥胖人群的肠道微生物与正常人群的微生物有所不同，其中部分菌种存在明显的差异，与肥胖人群的代谢水平有关。
因此，微生物研究在解决肥胖问题方面也十分重要。
研究者可以通过调整肠道内微生物的结构来改善肥胖，同时提高人体代谢水平。
五、微生物与药物的关系在微生物与人类健康关系的研究中，微生物与药物之间的关系也是研究重点之一。
药物的主要作用是杀死感染性微生物，但同时也可能杀死益生菌。
微生物与人的关系
微生物与人的关系微生物与人类的关系是相互依存、相互影响的。
微生物与人类的关系是密不可分的。
人类生活在一个充满微生物的世界中，这些微生物对于我们的生命健康和生态系统都起到了重要的作用。
微生物对于人类的生产和生活也有着重要的影响。
例如，在农业生产中，微生物可以促进植物的生长和发育，提高农作物的产量和品质。
在工业生产中，微生物也被广泛应用于发酵、制药、环保等领域。
微生物还可以通过与人类的互动来影响人类的健康。
例如，一些微生物可以帮助人类消化食物，而另一些微生物则会导致人类生病。
因此，保持身体健康需要保持一个健康的微生物群落。
然而，人类对于微生物的认识和利用还存在着一些问题和挑战。
例如，一些微生物可能会对人类造成危害，而另一些微生物则可能会对生态系统造成破坏。
因此，我们需要加强对于微生物的研究和了解，以便更好地利用它们来促进人类的生产和生活。
微生物与人类的关系是相互依存、相互影响的。
我们需要加强对微生物的认识和利用，以便更好地促进人类的生产和生活。
微生物群落是人体内的重要组成部分，其中口腔微生物和肠道微生物在人体健康和疾病发展中起着至关重要的作用。
本文将深入探讨口腔微生物与肠道微生物之间的关系，以更好地理解它们的相互作用和影响。
口腔微生物是指生活在口腔内的微生物群落，包括细菌、真菌、病毒等。
这些微生物在口腔内形成了复杂的生态系统，参与口腔的生理功能，如咀嚼、消化和语言等。
同时，口腔微生物也与口腔疾病的发生发展密切相关。
肠道微生物是指生活在肠道内的微生物群落，同样包括细菌、真菌、病毒等。
这些微生物在肠道内形成了复杂的生态系统，参与食物的消化、吸收和排泄等过程。
肠道微生物也与肠道疾病的发生发展密切相关。
口腔微生物与肠道微生物之间存在着密切的关系。
一方面，口腔微生物可能影响肠道微生物的定植和代谢。
另一方面，肠道微生物也可能影响口腔微生物的定植和代谢。
口腔微生物可能在食物摄入过程中影响肠道微生物的定植。
食物经过口腔时，口腔微生物会与食物接触，部分微生物可能随食物进入肠道，影响肠道微生物的定植。
举例说明微生物间、微生物与其他生物之间的关系。
举例说明微生物间、微生物与其他生物之间的关系。
微生物间的关系：
1. 共生关系：例如叶绿体共生在植物细胞中，维持了植物的光合作用。
2. 竞争关系：不同种类的微生物会争夺有限的资源，例如土壤中的细菌和真菌会竞争水分和营养物质。
3. 防御关系：某些微生物会产生化学物质来抑制其他微生物的生长，以保持自己的竞争优势。
微生物与其他生物之间的关系：
1. 共生关系：例如人体肠道中的益生菌与人体共生，帮助消化和抵抗病原体。
2. 病原关系：某些微生物可以引起疾病，例如病毒、细菌和真菌会感染人类和其他动植物。
3. 协同关系：微生物与其他生物之间也可以形成协同合作，例如蜜蜂与花朵之间的传粉关系，彼此都受益。
4. 互惠关系：例如氮固定细菌与豆科植物之间的互惠关系，细菌提供植物所需的固定氮，而植物则提供细菌所需的营养和生存环境。
微生物组对人类健康的影响
微生物组对人类健康的影响微生物组是指人体内外所寄生的微生物的总称，包括细菌、病毒、真菌等各类微生物。
这些微生物在人类身体中扮演着重要的角色，对人类健康产生着积极影响。
本文将从不同的方面探讨微生物组对人类健康的影响。
1. 微生物组与免疫系统人体的免疫系统是抵御外界病原体入侵的重要防线，而微生物组与免疫系统密切相关。
微生物组中的某些细菌能够刺激免疫系统的活性，促进人体产生免疫力。
例如，肠道中的益生菌可以调节肠道免疫功能，帮助人体更好地抵抗病原体的入侵。
同时，益生菌还可以促进免疫系统的发育，提高人体的抗菌能力。
2. 微生物组与消化系统微生物组对人类的消化系统具有重要影响。
人体肠道中的微生物能够分解食物中的纤维素等难以消化的物质，产生有益的营养物质，如短链脂肪酸。
这些短链脂肪酸能够为肠道细胞提供能量，维持肠道健康，并且对人体的代谢有一定促进作用。
另外，微生物组还可以帮助分解和吸收食物中的一些维生素和矿物质，提高人体对营养物质的利用率。
3. 微生物组与心理健康越来越多的研究表明，微生物组与人类的心理健康密切相关。
肠道被称为“第二大脑”，因为它和大脑之间有着密切的联系。
微生物组可以通过肠脑轴传递信号，影响人类的情绪、认知和行为。
一些研究显示，微生物组的失衡与抑郁、焦虑等精神障碍有关。
维护良好的微生物组成可能对预防和治疗心理健康问题具有一定的帮助。
4. 微生物组与免疫相关疾病微生物组的失衡或异常可能与一些免疫相关疾病的发生发展相关。
例如，肠道微生物组的异常可能导致自身免疫性疾病的发生。
微生物组的改变还可能与过敏反应、哮喘等疾病的发生有关。
通过调整微生物组的结构和功能，可以有助于预防和治疗这些疾病。
5. 微生物组与肥胖和代谢相关疾病微生物组的失调与肥胖和代谢相关疾病的发生有密切关系。
研究发现，肥胖人群的肠道微生物组与正常人群存在着一定的差异。
微生物组的异常可能导致能量代谢紊乱、慢性炎症等状况的发生，进而促进肥胖和代谢疾病的发展。
微生物对人类的健康究竟有多大的作用？
微生物对人类的健康究竟有多大的作用？一、微生物在人体中存在的重要性微生物在人体中长期存在且与人体密切相关，极大地影响了人体的健康。
人体内的微生物有三类：益生菌、中性微生物和病原微生物。
益生菌与人体无害共存，如肠道细菌群等；中性微生物与人体无明显的关系，如皮肤上的细菌；病原微生物容易引起感染病，如流感病毒、肺结核杆菌等。
其中一类值得注意的是益生菌。
二、益生菌对人类健康的影响1.促进肠道健康肠道是人体最大的微生物群落的栖息地，消化道内共生着最多的微生物。
通过与肠道微生物的共生，益生菌不仅可以促进肠道消化吸收，提高免疫力，还可以调节体内菌群平衡，预防毒素吸收，保障肠道健康。
2.提高免疫力益生菌不仅可以调节人体免疫细胞的数量和活性，增强免疫力，还可以刺激由肠道粘膜诱导的免疫反应，防止感染性疾病的发生和发展。
同时，更加深入的科研证实了部分自身免疫性疾病如丙型肝炎、乙型肝炎、哮喘、哮喘过敏性鼻炎等均可受到益生菌的调节。
3.减轻肠胃不适很多人伴有肠胃不适的体验，如腹泻、便秘、腹胀等。
不过，这些肠胃不适循证医学研究证实，都可以明显缓解。
特别是肠道疾病，如克罗恩氏病、溃疡性结肠炎和肠易激综合症，通过食用多种益生菌，有明显的改善。
三、病原微生物对人类健康的危害病原微生物与人类的健康安全相对立，危害人体健康。
常见的病原微生物包括细菌，病毒，真菌和寄生虫。
细菌是最常见的病原微生物，如金黄色葡萄球菌，链球菌，腺病毒等。
对于细菌来说，除了致病菌，普通菌也可能引起疾病。
例如，金黄色葡萄球菌常引发急性环境湿疹；但若在创面上感染，在结缔组织和肝脓肿等部位亦可造成严重的并发症。
此外，真菌也常引起疾病，如肺曲霉菌感染，酿酒酵母致病等。
四、总结微生物在人体中的作用十分重要，益生菌对人体有很多的益处，可以促进肠道健康，提高免疫力，减轻肠胃不适，而病原菌则可能引发多种疾病，包括感冒、肺炎等。
人们应该充分认识微生物对健康的重要性，多从日常饮食中补充益生菌，采取合理预防措施，切实维护身体健康。
用具体事例说明微生物与人的关系
用具体事例说明微生物与人的关系微生物是指肉眼无法直接看到的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒等。
它们与人类密切相关，既可以为人类带来好处，也可能对人类产生危害。
下面通过具体事例来说明微生物与人的关系。
1. 益生菌与人的消化系统益生菌是一种对人体有益的微生物，它们主要存在于人的肠道内。
益生菌可以帮助人体消化食物，合成维生素和其他有益物质，维持肠道菌群的平衡。
例如，乳酸菌是一种常见的益生菌，它能够抑制有害菌的生长，增强人体免疫力，预防腹泻等肠道疾病。
2. 发酵与食品加工微生物在食品加工中发挥着重要作用。
例如，酵母菌可以发酵面粉制作面包，乳酸菌可以发酵牛奶制作酸奶，大肠杆菌可以发酵豆瓣酱等。
这些发酵食品不仅具有独特的风味，还富含有益的微生物和营养物质，对人体健康有益。
3. 病原微生物引发的疾病某些微生物可以引发疾病。
例如，流感病毒可以引发流感，结核菌可以引发结核病，细菌病毒可以引发风疹等。
这些疾病给人类健康造成威胁，需要采取相应的预防和治疗措施，如接种疫苗、加强个人卫生等。
4. 抗生素的应用抗生素是一类用于治疗细菌感染的药物，它能够抑制细菌的生长和繁殖。
抗生素的发现和应用是微生物学的重要成果之一。
通过使用抗生素，人类可以有效地控制和治疗细菌感染，挽救生命。
然而，滥用抗生素也容易导致细菌耐药性的产生，进而影响抗生素的疗效。
5. 微生物在环境中的作用微生物在环境中发挥着重要的生态作用。
例如，土壤中的微生物可以分解有机物质，促进植物生长；水中的微生物可以降解有机废物，维护水体的清洁。
另外，微生物还参与大气中的氮循环、碳循环等关键生物化学过程，对维持地球生态平衡具有重要作用。
微生物与人的关系是密切的。
微生物既可以为人类带来益处，如帮助消化、食品加工等，也可能对人类健康和环境造成威胁，如引发疾病、产生耐药性等。
因此，人类应当正确对待微生物，合理利用和管理微生物资源，以保证人类的健康和环境的可持续发展。
微生物与人类健康关系
微生物与人类健康关系微生物是指肉眼无法看见的微小生物体，包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等。
它们广泛存在于自然界中的土壤、水体、空气以及人体内外。
微生物与人类健康有着密切的关系，既可以对人类健康产生积极的影响，也可能引发疾病。
本文将从微生物的益处和危害两个方面来探讨微生物与人类健康的关系。
一、微生物对人类健康的益处1. 有益菌对人体的促进作用有益菌是指对人体有益的微生物，如乳酸菌和双歧杆菌等。
它们可以在人体内调节肠道菌群平衡，促进食物消化和营养吸收，增强免疫力，预防肠道疾病。
此外，有益菌还能合成维生素和抗生素，抑制有害菌的生长，对人体健康起到积极的促进作用。
2. 微生物参与人体免疫系统的发育人体免疫系统是人体抵御疾病的重要防线，而微生物在免疫系统的发育中起到了重要的作用。
在婴儿出生后的早期阶段，微生物会进入婴儿的肠道，通过与免疫系统的相互作用，帮助免疫系统发育成熟。
这种早期微生物的接触对于预防过敏疾病和自身免疫性疾病具有重要意义。
3. 微生物参与食物发酵和保质微生物在食物发酵过程中起到了重要的作用。
例如，酵母菌可以发酵面团，使其膨胀发酵，制作出松软的面包。
乳酸菌可以发酵牛奶，制作出酸奶和乳酸菌饮料。
此外，微生物还可以产生抗菌物质，抑制食物中有害菌的生长，延长食物的保质期。
二、微生物对人类健康的危害1. 病原微生物引发传染病某些微生物具有致病性，可以引发传染病。
例如，细菌感染可以导致肺炎、结核病等；病毒感染可以引发流感、艾滋病等；真菌感染可以导致念珠菌病、白色念珠菌病等。
这些传染病对人类健康造成了严重威胁，需要采取相应的预防和治疗措施。
2. 抗生素滥用导致微生物耐药性增强抗生素是用于治疗细菌感染的药物，但由于滥用和不合理使用，导致微生物对抗生素产生耐药性。
这使得原本可以被抗生素治疗的细菌变得难以根除，增加了感染的风险和治疗的困难。
因此，合理使用抗生素，避免滥用，对于维护人类健康至关重要。
3. 环境微生物对人体健康的影响环境中的微生物也可能对人体健康产生影响。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
益生菌与人类的关系非常密切，可以讲：“如果没有益生菌的存在，人类的健康就难以保证，生存就困难”。
从研究结果发现；婴儿出生几个小时，在其肠内就出现双歧杆菌，1-2周时双歧杆菌占绝对优势；有关资料报道：母乳喂养的婴儿粪便中双歧杆菌占99%以上，人工喂养的婴儿粪便中双歧杆菌占90%以上。
并且证实双歧杆菌终生存在，只有在患病、衰老时，其菌量即减少。
见下例：年龄与益生菌的关系年龄双歧杆菌菌数1～4天9.3±2.5（47）5～9天9.9 ±1.5（90）4～6岁10.1 ±0.6（97）20～64岁9.8 ±0.7（100）65～86岁9.4 ±0.8（85）注（）内数字表示检出率数字表示10的次方数饮食与益生菌（双歧杆菌）的关系饮食双歧杆菌数碳水化合物过量增加脂肪过量激减蛋白质过量正常纤维素过量变化不大饮食改变时对双歧杆菌也有影响。
如33名日裔美国人由日本饮食转变为美国饮食时，其双歧杆菌的对数由8.20→9.25。
疾病与双歧杆菌的关系疾病名称双歧杆菌数胃酸减少症少数减少多数消失胃切除减少十二指肠溃疡减少大肠癌减少30～70%肝癌减少40%胃炎、胰腺炎、胆管炎、十二指肠炎、空肠炎变化不大麻疹、痤疮、酒渣鼻、肛门瘙痒症变化不大慢性多发性关节炎增加慢性肾炎部分消失婴幼儿感冒、鹅口疮、口内炎减少或消失慢性便秘时25%减少或消失除上述各因素对双歧杆菌有影响外，还存在个体差异与药物的影响尤其是抗菌素的影响最大，如每4小时1次口服250mg的四环素，双歧杆菌立即消失。
还有报道情绪变化对双歧杆菌也有影响。
5.3 益生菌研究的简要历史对于益生菌的研究，从1899年发现到目前，在这100余年漫长岁月中，科学界积累了大量的资料，证明这是一个具有发展前景的高新技术领域。
益生菌的研究主要经历了发现、认识和现代研究应用3个阶段。
5.3.1 发现阶段早在一个世纪之前（1899年）法国巴斯德研究院的Tissier教授首先从健康母亲喂养的婴儿粪便中发现了占绝对优势的分叉的革蓝氏阳性杆菌，当时Tissier教授命名为普通分叉杆菌。
于1900-1905年，巴斯德研究院的另一位Moro与Tissier合作，首次从人工喂养的婴儿粪便中分离出革蓝氏阳性、直杆、不分叉的杆菌。
接着又从母乳喂养的婴儿粪便中分离出革蓝氏阳性、直杆、分叉的杆菌。
并对该二种菌进行形态学的研究，发现分叉的与不分叉直杆或弯杆菌等形态的革蓝氏阳性菌，至此双歧杆菌的两种形态均被发现了。
迄今，这两种形态仍然被认为是正确的，并成为进一步研究的基础。
5.3.2认识阶段1）对形态学的认识：最初学术界对分叉与直杆状两种形态的细菌是两种菌还是一种菌有不同的意见，经过近50年的研究与探讨才认为是一种菌两种形态。
这个结论是1950年Norris 等经过精密的实验，将单个菌细胞在严格的无菌条件下单克隆化，结果表明完全可以再现分叉相转向杆状相的过程，证实了双歧杆菌的二种形态，并将分叉状的确定为Ⅰ型，定名为分叉乳杆菌（L.bifidus)，直杆状的确定为Ⅱ型，定名为副分叉乳杆菌（L.parabifidus)。
这两个型在形态与生物学性状方面均有不同之处。
2）对生物学的认识：经过近50年的研究，确证双歧杆菌既无外毒素，亦无内毒素，是健康人特别是婴幼儿肠道内大量存在的正常菌群成员之一。
通过研究也证实了该菌的各项生理学及生物化学特性。
该菌刚分离时为专性厌氧或微需氧，传代后转为微需氧或兼性厌氧。
3）对生态学的认识：对双歧杆菌的发现和研究，是从生态学（确切讲是微生态学出发）开始的。
经过大量的观察与研究已经认识到，双歧杆菌对人特别是婴幼儿的营养、免疫、抗感染和抗肿瘤具有重要作用。
5.3.3 现代研究应用阶段50年代后随着科学的进步，技术的快速发展对益生菌的研究趋于更深入全面，并从最初的形态学研究发展为细胞水平和分子水平的研究，使以往存在的许多问题得到解决，并使认识进一步的深化。
这些问题包括形态学研究、微生物学研究、分类学研究及微生态学研究。
同时还发展了微生态制剂的研究。
在新的理论指导下，益生菌的重要性和实际应用性更加显露出来了，并在保健医学发展阶段，必将成为一支劲旅。
5.4 益生菌的基础研究（Bifidobacterium与Lactobacillus的研究）抗肿瘤作用的研究抑制细菌对肠上皮细胞粘附和侵袭作用的研究。
具有维持肠道微生态平衡作用因素的研究益生菌（双歧杆菌活菌制剂）治疗慢性肝炎和肝硬化的研究5.4.1抗肿瘤作用的研究益生菌在体内能显著抑制多种肿瘤的生长，实验表明乳酸菌作用后使瘤体缩小、重量减轻、抗癌细胞的转移，使生命延长。
如双歧杆菌与乳酸杆菌能抑制Meth—A纤维肉瘤、结肠癌、肝癌以及黑色素瘤等。
乳酸菌抗肿瘤的机制虽然比较复杂，但是从研究结果已表明与下列乳酸菌的功能与特性有关:（1）改善肠道菌群，阻止肠内致癌物形成。
在肠道内的有些菌群能产生7a—羟化酶、β—葡萄苷酸酶、硝基还原酶和偶氮还原酶等，这些酶在体内均可以促使某些物质形成致癌物。
经过实验表明食用乳酸细菌后，通过调整肠道菌群，使β—葡萄苷酸酶、硝基还原酶和偶氮还原酶活性显著降低，粪胆酸和粪细菌酶（致癌物）水平下降，达到降低发生肿瘤的危险性。
（2）抗原性刺激的作用乳酸菌有免疫赋活（Immunopoteneiator）作用，可诱导机体的特异性免疫，并通过激活MФ，诱导非特异性免疫反应。
激活的MФ表现为吞噬碳粒、细菌、羊红细胞的功能增强。
表明MФ是乳酸菌抗肿瘤作用的关键因素，同时乳酸菌还能使小鼠胸细胞和髀细胞的有丝分裂刺激反应明显增强。
如Sekine 和Micaise以及国内王力生等分别使用婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌注射小鼠腹腔，结果证实这两种双歧杆菌均能激活MФ分泌大量的IL-1、IL-6、IL-12、TNF-a 及NO（称效应分子），诱生LAK及CTL细胞，它们在体内外对肿瘤细胞均具有广谱的灭活作用。
NO能通过诱导肿瘤细胞凋亡并使它的DNA合成的限速酶核糖核酸还原酶失活等多种途径来抑制肿瘤的生长。
（3）抗突变作用乳酸菌能抑制突变剂的致突变作用。
如Hosono等用Ame’s试验首次证实，乳酸菌发酵的酸奶能抑制突变剂在体外诱导大肠杆菌发生突变。
后来的研究又证明，短双歧杆菌、青春双歧杆菌、分叉双歧杆菌、嗜酸乳杆菌以及保加利亚乳杆菌均能与两种强突变剂（Trp-P-1,Trp-P-2）有效结合而抵消了突变剂或致癌剂对DNA的损伤作用进而保护细胞免受畸变。
并了解到抗突变作用与温度、PH有关。
如120℃15min与突变剂结合能力就下降，PH4-8 抗突变作用大于PH1.2-2.1。
（4）双歧杆菌脂磷壁酸（LTA）抑制肿瘤细胞的生长国内蒋虹等的研究结果表明双歧杆菌的LTA可以抑制L0V0细胞（人结肠腺癌细胞株）的生长，并诱导该细胞胞浆与胞核的成熟、分化，达到抑制癌细胞生长的作用。
并认为双歧杆菌的LTA可以作为大肠癌的抗癌物。
5.4.2 抑制细菌对肠上皮细胞粘附和侵袭作用的研究国内陈军等使用青春双歧杆菌，进行抑制铜绿假单胞菌对肠上皮细胞的粘附和侵袭作用的研究后报道：青春双歧杆菌与宿主细胞的受体结合后，封闭了铜绿假单胞菌的粘附位点，从而发挥了生物占位性保护作用。
在一定程度上维护了肠上皮细胞的功能与结构的完整性。
5.4.3 具有维持肠道微生态平衡作用因素的研究经研究发现和证实：（1）乳酸杆菌能分解胆汁酸、对肠道内其他菌不利；（2）乳酸杆菌产生的酸（乳酸、甲酸、醋酸等）H20和其它发酵终产物,这些产物对非乳酸杆菌不利；（3）乳酸杆菌为兼性厌氧菌，能消耗肠道内的氧气而对厌氧菌有利，对需氧菌不利；（4）乳酸杆菌能产生抗生物质而不利于病原菌的生存。
5.4.4益生菌（双歧杆菌活菌制剂）治疗慢性肝炎和肝硬化的研究国内张达荣等对120例慢性肝炎和肝硬化患者，使用双歧杆菌活菌制剂作为常规治疗的辅助治疗剂，获得较好的效果。
双歧杆菌通过对免疫系统的调节，有效地控制了HBV的复制，减轻了内毒素及抗原物质对机体内脏系统的损害，保护了肝细胞，延缓了肝细胞的衰老。
5.5 益生菌方法学的研究5.5.1益生菌定性定量检测方法研究（1）分离及活菌计数培养用培养基的选择、培养方法、仪器、试剂等方面的研究有报道。
本人也曾经对不同种的双歧杆菌、乳杆菌采用6种培养基进行菌落计数培养的比较和培养方法的比较，获得了较好的培养基与培养方法，并应用于实践工作中。
（2）代谢产物（脂肪酸、细菌素、酶等）的分析方法。
对乳酸菌的代谢产物进行分析的报道较多，我们也正在研究使用高压液相色谱仪测定干酪乳杆菌与干酪乳杆菌亚种的代谢产物（甲酸、乙酸等）的方法。
（3）细菌属特异性和种特异性引物及探针的研究。
5.5.2 菌群检测方法的研究菌群检测方法是微生态学研究最重要的基础方法，目前尚未标准化。
菌群失调的判断标准及不同年龄组菌群的正常值都有待标准化。
当今，常用连续稀释法和简易厌氧培养箱等进行菌群的检测。
6. 微生态制剂的研究开发方向含大量活菌制剂的研究，期望活菌数高达1010cfu/g(ml)。
从生产剂型看有粉剂、片剂（胃溶剂和肠溶剂）、颗粒制剂及微胶囊型等。
与各种双歧杆菌因子配合的产品。
如寡糖可作为双歧杆菌的生长因子，但不容易被吸收，热量低，可将寡糖添加到食品中（面包、饼干、饮料、香肠等）。
还有如精氨酸制品、壳聚糖制品、胡萝卜提取液、酪蛋白水解液、灵芝多糖等。
与中药成分配合的产品如人参抽提液、大黄等的研究比较多。
新菌种的研究。
如通过基因工程构建新菌种，利用特殊环境条件选择优良新菌种，利用返回式科学卫星中的强反射、高空和微重力的特殊环境以提高变异率，从而获得非常优良的益生菌菌种。
哪些人需要补充益生菌健身呢？归纳起来大致有下列7大类人群需要补充微生态制剂。
1.便秘病人：由于膳食结构、生活习惯等因素造成得便秘，使粪便长时间地积存于肠道中，腐败菌大量繁殖，产生有害物质，被吸收入血液，进入肝脏，损害肝细胞。
另外，便秘由于排便困难而常常需要用力屏气，使腹肌强烈收缩，导致腹腔内压力增高，当腹腔血管受到一定压力后，就会使血液大量回流到心脏，致使心脏负担加重，血压升高。
不仅如此，便秘还会引起慢性溃疡、痔疮等病，所以必须尽早预防。
服用微生态制剂会减少毒素产生，清洁肠道，加速肠道蠕动，排出毒素及长期滞留肠道地粪便。
2.腹泻病人：由于肠道内有害菌地过度繁殖，肠道内菌群紊乱，亦会出现腹泻、大便溏薄、便意频频等症状，结果是营养不能充分吸收就被排出体外。
长此以往，将会营养不良，消弱人体免疫功能。
服用优质微生态制剂能有效地缓解、改善腹泻等肠功能紊乱症状。
3.体弱多病，长期不规则服用抗菌药物者：由于不规则服用抗菌药物，肠道有益菌被大量杀死，补充优质微生态制剂有利于调节肠道微生态平衡，提高免疫力。