年中国乳品行业年度报告
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
中国乳制品行业市场发展现状
中国市场发展现状分析报告摘要近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。
那么，中国乳品行业现状到底如何？有何发展趋势？仍然存在哪些问题、机会和挑战？。
一、乳制品行业产品简介按照品类性质来分类，情况相对复杂，不同品类之间的竞争差异也比较大，而且，大品类里边的子类差异也非常大，因此，还是分四大品类来简单描述其特点：1、液体奶液态奶大类，可以分两个品类：常温奶和低温奶。
还可以将这两大品类都可以分成高端奶和普通奶。
如果再从功能、口味和包装的角度分类，那可太多的。
简单而言，常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类。
低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导。
其中，上海光明的份额相对较高，其余品牌基本呈现“地头蛇”特征，在全国范围谈不上什么份额。
高端奶领域，同时有两个品牌并驾齐驱，一个是蒙牛的“特仑苏”，另一个是伊利的“营养舒化奶”。
“特仑苏”主要在高端常温奶（最初主要以全脂奶为主）这个子类中占主导地位，而“营养舒化奶”却在低乳糖奶这个子类中占主导地位。
两家公司都进行互相的跟进，分别推出“金典”（伊利在高端常温奶领域推出）和“新养道”（蒙牛在低乳糖常温奶领域推出），但到目前为止仍然难以撼动各自领域的第一品牌。
2、酸奶酸奶大致可以分为三个品类：第一类是满足营养需求的基础酸奶；第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶；第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、美丽、儿童成长等。
其中：基础酸奶的市场规模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。
然而，从增长态势上看，恰恰后两者的增长率非常惊人，尤其果粒（谷物）酸奶的增长率高达40%，这不得不引起酸奶企业的高度兴趣。
因此，在这三大品类里也出现了相应的主导品牌。
从总体上看，酸奶市场还很难断定谁是这个市场的绝对领导者，蒙牛、伊利、光明和达能，表现都很强势。
中国乳制品行业分析报告
中国乳制品行业分析报告一、行业背景中国作为世界人口最多的国家之一，对乳制品的需求一直保持较高水平。
乳制品行业作为食品行业的重要一环，具有较大的市场潜力和发展空间。
本报告将对中国乳制品行业的发展现状进行分析，并对未来的发展趋势进行展望。
二、市场规模目前，中国乳制品行业市场规模庞大。
根据数据显示，2023年中国的乳制品市场规模达到了约3000亿元人民币，并且年均增长率超过10%。
中国消费者对于乳制品的需求不断增长，成为了乳制品市场的重要推动力。
三、行业竞争态势中国乳制品行业存在较大的竞争压力。
主要的竞争对手包括国内外知名的乳制品品牌企业以及一些新进入市场的小型品牌。
国内外乳制品品牌企业通过多种渠道进行市场推广，例如电视广告、网络营销以及终端店铺的促销活动。
小型品牌通过不同的定位和价格策略，在一些细分市场上取得了一定的竞争优势。
四、产品结构五、消费者需求中国消费者对乳制品的需求呈现多元化和个性化的趋势。
一些消费者更注重乳制品的营养价值和品质，而另一些消费者则更注重乳制品的口感和品牌形象。
与此同时，一些消费者更青睐高端定制的乳制品产品，以满足个性化需求。
六、发展机遇与挑战中国乳制品行业发展面临着机遇和挑战。
一方面，随着国内城镇居民收入的提高，乳制品消费需求将进一步增加。
另一方面，乳品行业在食品安全、品质管理、创新研发等方面仍然存在着一些问题，需要进一步加强监管和改进。
七、发展趋势展望未来，中国乳制品行业有望继续保持较快的发展势头。
一方面，随着人们健康生活方式的兴起，消费者对于高品质、健康、功能性乳制品的需求将进一步增加。
另一方面，科技创新将推动乳制品行业的升级和转型，例如通过生物技术的应用改善产品质量，通过互联网技术的应用提升消费者体验等。
结论。
中国乳制品行业分析报告
中国乳制品行业分析报告一、行业概况中国乳制品行业是指以奶牛、山羊等家畜的奶质为原料，通过加工和制造，生产各类乳制品的行业。
乳制品包括牛奶、乳酸饮料、酸奶、奶粉等产品。
中国乳制品行业发展迅速，目前已经成为全球最大的乳制品生产和消费市场。
二、市场规模根据国家统计局的数据，2024年中国乳制品市场规模达到了5700亿元。
其中，奶粉市场规模最大，占据整体市场的45%左右。
其次是液态乳和酸奶市场，分别占据市场份额的30%和15%左右。
三、消费趋势1.健康意识提升：随着人们健康意识的增强，乳制品作为营养丰富的食品，受到了广大消费者的青睐。
特别是高端健康功能性乳制品，如有益细菌饮品和功能性酸奶的需求越来越大。
2.儿童市场增长：随着人口结构的变化和“二孩政策”全面放开，中国婴幼儿市场潜力巨大。
各大乳制品企业纷纷推出适合婴幼儿的奶粉和有益细菌饮品，满足家长对婴幼儿营养需求的同时，也刺激了市场需求的增长。
3.电子商务销售增长：随着移动互联网的普及，电子商务成为乳制品企业的重要销售渠道。
消费者可以通过电商平台方便地购买到各类乳制品，电子商务对乳制品行业发展具有积极的促进作用。
四、竞争格局目前，中国乳制品行业竞争格局相对分散，有国内乳企和国际乳企两大主要竞争力量。
国内乳企主要有伊利、蒙牛、光明等知名品牌，以及一些地方性乳企。
这些企业凭借自身品牌影响力和规模优势，占据了市场的主导地位。
国际乳企主要是来自澳大利亚和新西兰等乳制品出口大国的企业，如达能和雀巢。
他们凭借高品质原料和技术优势进入中国市场，并通过与国内乳企的合作或自有品牌推广，一定程度上改变了市场格局。
五、发展趋势1.增加产品品质：消费者对产品品质和安全的要求越来越高，乳制品企业应加强质量监管，提升产品质量和安全标准。
2.开拓国际市场：乳制品作为特色中国产品，有较大的出口潜力。
乳企可以通过开拓国际市场，提高企业的盈利能力和竞争力。
3.优化销售渠道：随着消费者购买习惯的改变，乳制品企业应重视电子商务和线下零售渠道的发展，并通过创新营销手段，吸引更多消费者。
2024年乳制品行业深度分析报告
I、行业概述乳制品是以牛奶为主要原料制成的各种食品，包括奶制品、乳饮料和乳制品添加剂等。
乳制品行业是一个庞大的市场，具有稳定的需求和广阔的发展空间。
随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，乳制品市场呈现出多元化和高附加值的趋势。
II、市场现状1.市场规模2024年，中国乳制品行业规模达到xx亿元，较上年增长xx%。
乳制品消费市场保持稳定增长，年轻人和小型家庭成为消费群体的主力。
2.行业竞争格局国内乳制品行业竞争激烈，市场上有很多品牌，大型乳制品企业占据主导地位。
知名品牌在品质、品牌效应和渠道建设方面具有明显优势。
同时，国内乳制品行业还受到国外品牌的竞争，进口乳制品在高端市场具有一定优势。
III、发展趋势1.消费升级随着人们生活水平提高和消费观念的转变，乳制品市场呈现出消费升级的趋势。
消费者对产品品质、营养健康和品牌形象的要求越来越高，高附加值的功能性乳制品和有机乳制品将成为市场的新宠。
2.电商渠道发展电商对乳制品行业的冲击日益明显，越来越多的消费者选择在电商平台购买乳制品。
电商渠道具有价格透明、便捷快速和多样选择的特点，将成为乳制品行业的重要销售渠道。
3.品牌建设与营销创新随着市场竞争的加剧，品牌建设和营销创新变得越来越重要。
乳制品企业需要通过品牌塑造差异化竞争优势，加强产品营销和渠道建设，提升消费者对品牌的认可度和忠诚度。
IV、发展机遇与挑战1.机遇中国乳制品市场规模庞大，市场潜力巨大，有很大的发展空间。
消费者对乳制品的需求逐渐升级，市场需求结构向高品质产品转变，这为乳制品企业提供了发展机遇。
2.挑战乳制品行业面临着中国人口老龄化和人口减少的挑战。
同时，乳制品行业还面临着食品安全问题和价格波动的风险，需要加强质量监管和风险控制。
V、建议1.加强品牌建设和营销创新，提升产品的差异化竞争优势，加强与电商平台的合作，拓展销售渠道。
2.注重产品质量和食品安全，加强质量监管和风险控制，提升消费者对产品的信任度和满意度。
乳制品企业年度总结(3篇)
第1篇一、前言2023年，我国乳制品行业在国内外市场环境下，经历了诸多挑战与机遇。
在这一年里，乳制品企业充分发挥自身优势，积极应对市场变化，实现了稳健发展。
本文将对2023年乳制品企业的年度总结进行梳理，分析行业发展趋势，展望未来前景。
一、行业整体发展情况1. 市场规模持续增长据相关数据显示，2023年我国乳制品市场规模达到3872.38亿元，同比增长6.7%。
其中，液态奶、乳粉、炼乳、乳脂肪等品类销售额均有所增长。
在消费升级的背景下，消费者对乳制品的品质和营养价值要求越来越高，推动了行业整体发展。
2. 市场竞争加剧随着国内外品牌的纷纷进入，我国乳制品市场竞争愈发激烈。
一方面，国内乳企积极拓展市场份额，提升品牌影响力；另一方面，国际品牌凭借其品牌优势和产品品质，进一步加剧了市场竞争。
3. 行业集中度提高在激烈的市场竞争中，行业集中度逐步提高。
伊利、蒙牛、光明等全国性巨头继续巩固市场地位，同时，区域强势乳企也在不断提升自身竞争力，逐步占据市场份额。
二、乳制品企业年度总结1. 销售业绩稳步增长2023年，多数乳制品企业实现了销售业绩的稳步增长。
伊利、蒙牛、光明等全国性巨头营收均超过千亿元，其中伊利营收最高，达到1261.79亿元。
此外，部分区域强势乳企如君乐宝、三元等也取得了显著业绩。
2. 产品创新与升级为满足消费者对高品质、多样化产品的需求，乳制品企业纷纷加大产品创新与升级力度。
伊利、蒙牛等企业推出多款新品，如低脂、低糖、功能性乳制品等，满足了不同消费者的需求。
同时，乳企还加大了对婴幼儿奶粉、奶酪等品类的研发投入，提升了产品竞争力。
3. 品牌建设与传播品牌建设是企业长远发展的关键。
2023年，乳制品企业加大了对品牌建设与传播的投入，通过举办各类活动、线上线下推广等方式，提升了品牌知名度和美誉度。
4. 渠道拓展与优化为应对市场竞争，乳制品企业积极拓展线上线下渠道，优化销售网络。
一方面，企业加强与商超、便利店等传统渠道的合作，提高市场覆盖率；另一方面，企业积极布局电商平台，拓展线上销售渠道。
中国奶业行业报告
传统的巴尔干菲达干酪是用绵羊奶和山羊奶制作的。然而，随着食品生 产工艺的发展，菲达奶酪逐渐变为使用牛奶和超滤工艺来制作。为了满足传 统生产和现代化生产的不同需求。科汉森不仅提供传统的嗜温和嗜热发酵剂， 用于制作巴尔干菲达干酪，同时还提供用于生产白干酪和超滤菲达干酪的嗜温发酵剂。
Grana 奶酪发酵剂 科汉森公司为生产硬质意大利干酪提供传统发酵剂。
©2008 中国奶业协会信息网
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第二部分：科汉森发酵剂
科汉森推出四款新型软质奶酪发酵剂
科汉森公司于 2007 年底推出了四种新型发酵剂，用于生产风味纯正、质地优良的软质奶酪。科汉森公 司一直致力于提高产品的可靠性和品质，目前已成为全球最大的奶酪发酵剂供应商。科汉森公司提供全系 列的奶酪发酵剂产品，包括产酸发酵剂和成熟发酵剂。
（图片来源：Chr-Hansen）
注释： （1）"pasta filata"是一类奶酪的名称，包括著名的 Mozzarella，这类奶酪的特点就是在制作过程中要在高温条 件下（比如热盐水）中对凝乳块进行挤压和拉伸处理。
©2008 中国奶业协会信息网
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第二部分：科汉森发酵剂
类干酪提供了一系列的嗜热发酵剂产品，具有很强的抗噬菌体能力。系列中各种发酵剂能够赋予干酪不同 的功能特征，比如拉伸性能和褐变程度。
通常，用于制作“pasta filata”类干酪的发酵剂是 STM 发酵剂，即嗜热链 球菌，和 TCC 发酵剂，即嗜热链球菌和徳氏乳杆菌保加利亚亚种的混合发酵 剂。有一些品种的发酵剂中还会添加瑞士乳杆菌，用来代谢半乳糖。（“pasta filata”类干酪中残留的半乳糖会导致褐变，瑞士乳杆菌可以代谢半乳糖，从 而消除这个现象。）
Yo‐Fast 含具有通有的益生功能的菌株，这些菌株具有明确的风味和粘稠度特性，而且特别具有的快速 发酵能力。该系列产品都含有徳氏乳杆菌保加利亚亚种，这是为了保证酸奶中含有足量的这种乳酸菌，因 为有些国家地区规定酸奶中必须含有达到规定数量的徳氏乳杆菌保加利亚亚种。
乳业行业财务分析报告(3篇)
第1篇一、引言乳业行业作为我国食品行业的重要组成部分，近年来在消费升级和健康意识的推动下，市场规模不断扩大。
本报告通过对乳业行业财务状况的深入分析，旨在揭示行业发展趋势、财务风险及投资价值，为投资者和企业管理者提供决策参考。
二、行业概况1. 市场规模与增长根据国家统计局数据，我国乳业市场规模从2015年的4600亿元增长至2020年的6200亿元，年复合增长率约为6%。
预计未来几年，随着居民消费水平的提升和健康意识的增强，市场规模仍将保持稳定增长。
2. 产品结构我国乳业产品结构以液态奶为主，其中又以巴氏杀菌奶和常温奶为主。
近年来，酸奶、奶酪等乳制品市场份额逐渐提升，成为行业新的增长点。
3. 竞争格局我国乳业市场竞争激烈，主要企业包括伊利、蒙牛、光明等。
这些企业通过规模效应、品牌效应和渠道优势，占据了市场的主导地位。
三、财务分析1. 盈利能力分析（1）毛利率乳业企业毛利率受原材料成本、生产效率、产品结构等因素影响。
近年来，随着奶源基地的扩张和产业链的完善，我国乳业企业毛利率逐渐提升。
以伊利为例，2019年毛利率为35.6%，较2015年提升了5.2个百分点。
（2）净利率净利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业净利率波动较大，主要受原材料价格波动、市场竞争等因素影响。
以蒙牛为例，2019年净利率为12.6%，较2015年下降了2.8个百分点。
2. 偿债能力分析（1）资产负债率资产负债率是衡量企业偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业资产负债率波动较大，但整体保持稳定。
以伊利为例，2019年资产负债率为56.8%，较2015年下降了4.2个百分点。
（2）流动比率流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业流动比率逐渐提升，表明企业短期偿债能力增强。
以蒙牛为例，2019年流动比率为1.6，较2015年提升了0.3。
3. 运营能力分析（1）存货周转率存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。
2023年乳制品行业报告
2023年乳制品行业报告一、引言乳制品是人类日常饮食中不可或缺的重要食品，对人体健康具有重要影响。
随着人们对健康饮食的追求，乳制品市场逐渐扩大，并随之带动了整个乳制品行业的发展。
本文旨在分析2023年乳制品行业的发展趋势，挖掘潜在机遇和挑战，并为行业相关人士提供决策参考。
二、行业概述乳制品行业涵盖了牛奶、奶粉、乳饮料、乳酸菌饮料等多个品类，其中以牛奶和奶粉为主要产品。
乳制品市场受益于人口增长、乳制品营养特点以及消费升级等因素的影响，呈现出稳定增长的态势。
三、主要趋势分析1. 健康饮食意识的提升随着人们对健康生活方式的追求，健康饮食意识逐渐提升。
乳制品作为富含营养的食品在健康饮食中扮演着重要角色。
未来，消费者对乳制品的需求将更加注重产品的营养成分，如蛋白质、钙含量等。
2. 消费升级趋势随着人民生活水平的提高，消费者开始更加注重产品品质和口感。
乳制品行业需要注重产品创新和提升品质，以满足不同消费者群体的需求。
3. 绿色可持续发展环保意识的提升正在推动乳制品行业向绿色可持续发展方向转变。
未来，乳制品企业应加强环境保护，并推动农业生产方式的转型升级，减少化肥农药使用，提高乳制品的健康安全性。
四、机遇与挑战1. 市场机遇随着人口增长和消费升级的趋势，乳制品市场将迎来更大的发展机遇。
消费者对营养均衡、高品质的乳制品的需求将持续增长，给乳制品企业带来更多市场空间。
2. 激烈的竞争乳制品行业市场竞争激烈，各大品牌争夺市场份额。
不仅需要提升产品质量和品牌影响力，还需要加强市场营销和渠道建设，以赢得消费者的青睐。
3. 原材料成本压力乳制品生产依赖于牧业资源，原材料成本的波动直接影响着乳制品行业的利润。
未来乳制品企业需要更好地管控原材料供应链，控制成本。
五、发展策略1. 提升产品品质乳制品企业应注重产品品质，加强质量控制，确保产品的营养成分和安全性。
2. 增加产品创新乳制品企业需要不断推出新品种、新口味的产品来满足消费者对多样化的需求。
2022年中国乳制品行业现状及发展趋势分析
2022年中国乳制品行业现状及发展趋势分析通过对2022年中国乳制品德业现状及进展趋势分析认为，随着消费升级，乳制品德业已渐渐由规模增长向品质升级转变。
常温酸奶、常温乳酸菌饮料、低温酸奶等产品更健康、附加价值更高，符合消费升级的方向，增速相对比较快。
估计到2022年中国将取代美国成为全球最大的乳品市场。
2022-2022年全球乳品市场销售额增长的一半将来自中国、美国、俄罗斯、法国、日本、德国和英国，这是荷斯坦从外媒了解到的。
中国乳制品德业进展因素一、新食品平安法提高对乳制品德业的要求新修订的《中华人民共和国食品平安法》已于2022年10月1日起施行，这部被称为“史上最严”的食品平安法律，相比于旧版《食品平安法》，除加强了对食品平安违法行为的打击力度，明确了对食品生产经营者的“诚信自律”要求及建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯的要求，还对婴幼儿配方食品做出了特地的规定。
新法加强了对乳制品德业诚信经营的要求，对生产经营者应担当的各项法定义务和要求作出了规定，如依法取得生产经营许可，建立索证索票、进货查验、出厂检验记录制度，履行对担心全食品的召回和停止经营义务等。
二、乳制品德业在去库存后增速回升2022年乳制品制造行业销售收入为3，298亿元，同比增长18.07%；2022年1-9月，销售收入达到2，443亿元，同比增长2.35%。
2022年乳制品制造行业利润总额为225亿元，同比增长25.63%；2022年1-9月，利润总额达到159亿元，同比增长8.37%。
2022年，乳制品制造行业销售收入和利润增幅大降，是由于乳制品德业同时面临库存增加和需求骤降等问题。
据调研，目前乳制品德业去库存的效果比较好，同时人们对乳制品的需求有所增加，行业可能在2022年后恢复中高速增长。
三、中国居民人均可支配收入及消费水平的持续提升随着现代生活水平的提高，人们对鲜奶、乳制品的质量要求越来越高，需求量也越来越多，可以说鲜奶、乳制品已经成为寻常百姓餐桌不行缺少的食品之一。
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第一章 乳品行业产业环境分析………………………………………2
第二章 乳品行业产业政策分析………………………………………2
第二部分：行业整体进展状况
第三章 乳品行业整体进展状况分析…………………………………3
第四章 乳品行业消费结构分析………………………………………4
第三部分：行业市场状况分析
第三章 乳品行业整体进展状况分析
2004年1季度，原奶生产接着高速增长。据对23个省市的数据统计，1－3月，全国奶类产量为386.4万吨，同比增长34.7%。除奶业重点省份接着快速进展外，其他一些省份也保持强劲进展势头。截至2004年3月末，行业共有规模以上加工企业602家，比去年同期增加81家，比去年年底增加41家；实现工业总产值（按当年价格计算）135.45亿元，比去年同期增长27.19%；累计工业销售产值为129.72亿元，比去年同期增长27.05%；产品销售收入126.94亿元，同比增长91.5%；实现利润8亿元，比去年同期增加7858.4万元。各省份中，内蒙古区实现产值和利润最高，均占全国总额的1/5以上。行业内仍有1/3左右企业处于亏损状态。
2004年上半年，全国乳制品总产量为424.81万吨，比上年同期增长36%。从当月产量来看，4、5、6三个月当月产量分不比去年同期增长43.3%、33.5%和30.4%。全国乳制品行业规模以上企业总产值为305.46亿元，比去年同期增长28.99%，增速比第一季度有所回落，其缘故，一是去年二季度"非典"时期，城乡居民出于健康考虑增加了乳品消费，多数企业都开足马力生产，使2004年的增长基数较高；二是4月份以来的"毒奶粉"事件，企业频繁进行质量检查，对正常的生产经营有一定阻碍。从乳品消费来看，以2004年4月为例，上海市场的液态奶消费比重占全国市场的11%，在全国都市奶制品消费总额排名第一。其中，巴氏消毒奶总额表现平稳，占液态奶消费总额30.15%；超高温奶销售额环比增长42.58%，占液态奶市场消费总额的41.99%；酸奶消费呈现快速上升趋势，占液态奶消费总额的
第五章 乳品行业竞争态势分析………………………………………7
一、பைடு நூலகம்业整体竞争态势分析
二、区域市场竞争态势分析
三、龙头企业竞争态势分析
第六章 乳品行业新品开发状况分析…………………………………16
第四部分：乳品行业前景预测
第七章 乳品行业进展趋势预测………………………………………19
第一章乳品行业产业环境分析
第二章 乳品行业产业政策分析
一、婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一
9月，国家婴幼儿配方奶粉标准整治工作研讨会在哈尔滨召开。会议要紧讨论了我国婴幼儿配方奶粉的进展历程、目前存在的问题以及今后的进展方向。我国婴幼儿配方奶粉先后形成了10765、10766和10767三个标准，其中，10767婴幼儿配方奶粉差不多达到国际先进水平。因此，有关专家和业内人士建议全国食品标准化技术委员会，把婴幼儿配方奶粉标准统一为10767标准，以便于规范化治理。这标志着我国目前婴幼儿配方奶粉市场空白的局面将会有所改善。
三、《乳制品感官质量评鉴细则》公布
由中国乳制品工业协会组织编写的《乳制品感官质量评鉴细则》，通过近两年的编审，终于在04年正式公布。该《细则》作为行业规范要求各乳制品企业参照执行。1999年颁布的乳制品国家标准只规定了理化、卫生指标，而没有制定感官质量指标，因此有的企业在一定程度上就忽视对产品感官质量的追求。该《细则》的公布将改变这一状况。
二、鲜奶标识打算再次搁浅
在烟台召开中国奶业协会2004年会期间，中国奶业协会副理事长兼秘书长魏克佳召集上海、北京、广州、四川等省市奶协秘书长和大企业领导开了一个秘密会议，商量有关推行鲜奶标识的事。但由于反对意见较多，鲜奶标识打算又一次搁浅。从去年6月份奶协召开“鲜奶标识”会议后，就引发了奶协与乳协的争吵不断，包括杀菌乳与灭菌乳之争、还原奶不明白，早产奶现象等等。由于今年以来的奶业原材料涨价，阜阳奶粉事件的发生，众多乳品企业目前还处在恢复正常的调整时期， “鲜奶标识”的出台对他们来讲无疑是雪上加霜。更重要的是，目前的中国乳业市场由于行业门槛低，没有政策壁垒，因此各种背景的企业纷
二、居民消费价格变化
居民消费价格变化是推断国民经济运行状况的晴雨表，是出台不同宏观经济政策的重要依据。2004年在国家搞好宏观调控和稳定全局的前提下，我国居民消费价格指数差不多上是食品消费价格的变化起重要作用，居民消费价格上涨要紧是食品消费价格明显上涨引起；上半年城乡居民食品消费价格上升，居民消费价格随之上升；当进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降后，消费价格指数随之回落。
一、乳品消费潜力巨大
目前，进展中国家的整体特点是人均年消费乳品水平较低，人均 42公斤，是发达国家平均水平的1/5。随着可任意支配收入的增加，特不是在对乳品消费需求增长最大的亚洲，可能消费需求占世界需求增长总量的比例会进一步提高。到2005年，亚洲地区人均乳品年消费量可能将从过去的34公斤增长到42公斤。目前英、美、加拿大等发达国家人均乳品消费量达200公斤以上（世界平均水平为90公斤以上，进展中国家为30公斤以上）。亚洲特不滞后，日本为68公斤，泰国为19公斤，我国为6.6公斤，因此,能够可能尽管世界乳业消费总体变化不大，但我国乳品消费潜力专门大。由此看来，世界乳品消费在需求结构上有可能变化：比如消费者对鲜奶消费趋于下降，而奶酪消费渐升；另一种趋势则是将乳品作为加工食品中的配料。
随着人们生活水平的不断提高，乳制品逐步成为膳食的重要组成部分。作为食品，除理化指标外，感官指标是产品质量的重要组成部分。《细则》的颁布要求乳品生产企业，不仅要逐步提高产品质量，而且要重视产品的风味、组织状态等感官质量的提高。这充分讲明随着我国乳品行业标准的不断增加完善，乳品行业正逐步走向成熟。同时《细则》由北京三元、光明乳业、内蒙古伊利等乳企巨头及全国乳品标准化中心委派专家组成的起草小组负责起草。结合了企业意见，标志着乳品行业的标准制定也开始走向成熟。
纷投资奶业，进而加剧了竞争的激烈程度，而“还原奶”也因为奶粉价格比原乳廉价，在价格上更有吸引力。假如把鲜奶贴上标识，那么没有标识的“还原奶”就容易被消费者认为是不利于健康的牛奶，这将引起牛奶消费量下降，阻碍各个环节的利益，也正因此，才有奶粉、包材供应商和生产企业联合起来，甚至有关的政府治理部门也出面抵制标识的出台。“鲜奶标识”之争的背后事实上确实是一场利益之争。它的最终结果还待我们接着关注。