稻谷和糙米潜在出米率测定方法验证实验
粮油检验 稻谷出糙率检验法(编制说明)
《稻谷出糙率检验法》编制说明（送审稿）一、前言稻谷“出糙率”是《稻谷》国家标准中重要的质量指标之一，该指标的设置对于促进稻谷质量品质的提高发挥了重要的作用。
原稻谷出糙率检验方法随着《稻谷》国家标准的更新，有必要进一步完善，制定规范的出糙率检验的国家标准方法。
二、修订原则为适应社会主义市场经济体制、进一步深化改革的总体要求，为市场服务、为企业服务。
遵循标准要有良好的适应性、可行性、方便性的原则。
三、工作情况联合籼稻谷和粳稻谷主产省质检机构，各选择10个有代表性籼稻谷和粳稻谷样品，出糙稻谷重量分别为原标准的20g和拟修订的10～15g，做对比试验。
对测试结果进行分析，确定出糙稻谷重量。
四、标准的主要技术思路1．统一和优化检验的技术要求；2．将本标准与《稻谷整精米率检验法》国家标准相统一；3．提高检验速率和时效性。
五、主要技术（特点）要求1．通过辽宁、湖北两省所作的对比试验。
对粳稻谷和籼稻谷，10g出糙稻谷重组的出糙率标准偏差最大值为0.4545， 3倍的标准偏差值为1.3635而《稻谷》标准中出糙率等级差2.0%。
同一试验样品两对照组出糙率极差最大值为0.5%，平均值为0.20%，远低于现出糙率标准中规定的0.5%误差范围。
所以可以认为在减少样品重量，能够保证检验的一致性，并且加快了检验速度。
数据见表1、表2及附件。
表1 粳稻谷出糙率数据对比表2 籼稻谷出糙率数据对比2.修订内容3．增加了与方法相关的术语和定义。
4．新标准一经实施，代替现行的国家标准GB/T5495-85。
附件：1稻谷出糙率检验法验证实验结果记录表测试单位: 辽宁省粮油检验监测所测试用设备型号：JLGJ4.5 测试时间:2008年4月2日456789稻谷出糙率检验法验证实验结果记录表测试单位: 湖北省粮油检验监测所测试用设备型号：测试时间:2008年4月3日10。
粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究
粳稻谷出米率与整精米率、出糙率相关性的研究作者：陈婷来源：《食品界》2017年第12期由于我国市场经济的不断发展，我国的稻谷收购主体发生了变化。
由传统的国家收购转变为多元主体收购，稻谷和米业进行直接的对接。
这一个生产出产的过程减少了农业生产者稻谷中间流通的费用，增加了出售稻谷的利润。
因此这新型的模式对稻谷的质量和稻谷的出米率要求较高，最为明显的变化就是在稻米收购的过程中的质变定价发生了重大的变化。
我国的大部分企业采取了以出米率为定价基础的收购手段，这种定价方式不仅保证了水稻的出产率和稻米的质量，而且符合到稻米市场的需要，使稻谷最终实现自身的使用价值。
粳稻谷出米率、整精米率和出糙率的概述水稻原产于中国，我国早在七千多年以前就在长江流域种植水稻，按照不同的办法，可以将水稻分为不同的种类。
我国著名科学家袁隆平对杂交水稻的研究做出了重大的贡献，我国水稻的主要生产地区是东北地区、长江流域、珠江流域。
在我国，水稻是一种经济作物，它的平均出米率是73%左右。
但是何为出米率？出米率就是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。
稻谷的出糙率是指净稻谷试样脱壳后，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占试样重量的百分率，称为出糙率。
出糙率是稻谷定等作价的基础项目。
整精米是净稻谷经过脱皮程糙米，再将糙米加工成米粒长度达到完整米粒平均长度的四分之三及以上的米粒。
整精米率则是指整精米占净稻谷式样质量的百分比。
粳稻谷出米率、整精米率和出糙率之间的关系我国自古就是农业发展的大国，农业是我国的主要产业。
农业的发展不仅关乎着人类的粮食数量，而且对经济的发展具有重要的意义。
稻谷是农作物中重要的组成部分。
稻谷的出米率影响着稻米市场的需求和稻米的定价。
因此研究稻谷的出米率、精准米率和出糙率之间的关系具有重要的意义。
我国曾经对五十个不同品种的稻谷的各项质量指标进行检测，根据检测的结果（如表1、表2所示），可以得出以下的关系：出米率和出糙率的相关性分析。
如何准确的检验我国水稻出米率
摘要：中华人民共和国建立后，政府废除了封建土地所有制，带领人民自力更生，奋发图强，大力发展粮食生产，用占世界7%左右的耕地，养活了占世界22%的人口。
1995年与1949年相比，粮食总产量增长了3倍多，年均递增3.1%。
目前，中国粮食总产量位居世界第一，人均380公斤左右，达到世界平均水平。
据联合国粮农组织统计，在八十年代世界增产的谷物中，中国占31%的份额。
中国发展粮食生产所取得的巨大成就，不仅使人民的温饱问题基本解决，生活水平逐步提高，而且为在全球范围内消除饥饿与贫困作出了重大贡献。
但是中国目前依然面临严峻的粮食问题，我国每年粮食进口量大幅增长，为此我国应该提高粮食单产，增加农业科技投入，提高水稻单产增加其出米率，本文简析一些有关检验和提高我国水稻出米率的问题，为稻米品质提高做出一些贡献。
关键词：水稻出米率；精确测量；提高单产引言：水稻原产中国，七千年前中国长江流域就种植水稻。
按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。
我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父”。
水稻所结子实即稻谷，稻谷（粒）去壳后称大米、香米、稻米。
世界上近一半人口，都以大米为食。
大米的食用方法多种多样，有米饭、米粥、米饼、米糕，米酒等。
水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆，可以作为饲料。
我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域，珠江流域。
属于直接经济作物。
还是世界上三分之一人类的主食，更是我国人民餐桌上的主要主食。
出米率是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。
水稻平均出米率 73%左右，最高78%；水稻出米率由很多原因决定，也有很多测算的方法，下面将简单介绍影响水稻出米率的原因，及水稻的出米率的精准测绘方法。
1. 水稻出米率的影响因素1.1遗传特性、生态环境稻米品质包括碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质、储藏品质等五个方面，决定稻米品质优劣主要是品种、生态环境、栽培管理以及收获干燥、贮藏加工等因素，所以了解品种特性、生态环境、栽培因素等对优质稻米品质的影响。
如何准确的检验水稻出米率
如何准确的检验水稻出米率水稻是我国重要的粮食作物之一，而水稻出米率则是反映水稻加工品质的重要指标。
出米率高说明着水稻的非直链淀粉含量较低，碎米率较低，品质较优。
那么，如何准确的检验水稻出米率呢？以下为您详细介绍。
一、仪器准备出米率测定仪器主要包含电子秤、出米率测定器、粮食储存槽等。
其中，粮食储存槽和出米率测定器是最为关键的仪器，一般建议选用国家标准技术规范中规定的型号。
二、样品准备在进行出米率检验前，需要从样品中取出150g左右的水稻，并将其风干至恒重。
三、实验方法1、将待检样品加入粮食储存槽中，使其平铺于储存槽内，做到均匀分布。
2、将粮食储存槽放入出米率测定器中，并启动仪器。
按照仪器使用说明书进行操作，例如常见的测定方法是按下“开始”键，待出米率测定器停止振动时，按下“停止”键，最后读出出米率值。
3、注意事项如下：（1）在测定过程中要保持粮食储存槽的平衡和稳定，避免胡乱晃动。
（2）在每次测定前要将出米率测定器归零，避免误差积累导致测定结果出现偏差。
（3）每次测量后要对粮食储存槽进行仔细清洗，确保仪器的卫生条件。
四、结果判定出米率的判定标准根据不同规定会有所差异，但一般都是以出米率占100g水稻为标准来进行计算和评价。
例如，按照《GB1354-2014水稻质量标准》规定，一等品水稻出米率应不低于70%，二等品水稻不低于67%，三等品水稻不低于64%。
五、常见误差来源和改进方法1、不当的操作导致误差：这个包括样品取材不均、测量时间不足、不能及时清洗测量槽等等。
为避免这种情况，个体操作人员应该重视实验的每个细节，操作要规范、细致，严格按照规范操作。
2、仪器故障：这个一般包括秤不准、槽变形、测量器故障等等。
为避免这种新的情况，每次使用前应该充分检查各个组成部分，特别是粮食储存槽和出米率测定器，以确保没有问题。
3、人的视觉误差：这个包括人工评判水稻的质量。
因为水稻品种非常丰富，质量标准也各不相同，不同品种的水稻质量评判标准肯定会有所差异。
谷外糙米含量检验方法
谷外糙米含量检验方法
糙米作为主要大米的来源之一，其质量检验方法十分重要。
谷外糙米含量的检
验方法可以帮助我们确定其质量特征，从而保证产品的质量和营养价值。
下面介绍一种常用的谷外糙米含量检验方法。
一种常见的谷外糙米含量检验方法是糙米比重法。
该方法通过测量糙米的质量
与其体积之间的关系，得出糙米的含量。
具体的操作步骤如下：
1. 准备工作：准备一定量的谷外糙米样品，称取一定质量的样品待用。
同时准
备天平、计量瓶和蒸发皿。
2. 称取样品：在天平上将待检测的糙米样品称重，并记录下质量数值。
3. 填充计量瓶：将称好的样品倒入计量瓶中，记录样品的体积。
4. 清洗糙米：将计量瓶中的样品倒入蒸发皿中，用干净的水反复清洗，确保糙
米表面的杂质完全清除。
5. 干燥样品：将清洗干净的样品放入烘干箱中，在适当的温度下烘干一段时间，直至样品完全干燥。
6. 重量测量：取出烘干皿，待样品冷却后再次称重，并记录下质量数值。
7. 计算含量：根据测得的糙米样品的质量和体积数值，使用下面的公式计算糙
米的含量比例：
糙米含量（%）=（样品初始质量 - 样品干燥后质量）/ 样品初始质量 × 100%
通过以上步骤，我们可以得到谷外糙米的含量比例。
这个方法简便易行，不需
要复杂的仪器设备，可以进行快速的质量检验。
糙米含量的检验结果可以作为谷外糙米质量的重要指标，有助于我们选择高品质的谷外糙米产品。
有关稻谷出米率检验
2.1 单个样品时，碾米时间和筛孔大小与稻谷出米 率的关系 实验所用精米机的碾米时间可 选 择 10 s、20s、
30 s、40 s、50 s、60 s、70 s、80 s 共 8 个档。 但碾米时
30
粮食加工
2012 年第37 卷第2 期
间低于 30 s 易造成试样稻谷碾磨不完全；高于 70 s 又易使试样稻谷在运转的精米机内积热太多致使水 分流失速度过快造成大量米粒破损，因此，为研究单 个样品时碾米时间和筛孔大小与稻谷出米率的关 系， 分别固定碾米时间为 30 s、40 s、50 s、60 s、70s， 研究 使 用 准2.0 mm 圆 孔 筛 和 准2.5 mm 圆 孔 筛 时 该 试样稻谷出米率的变化。 实验结果如图 1 所示。
筛孔相同不同碾米时间出米率比较见表 2。
图 2 差 值 分 布 图 （Y准2.0 mm-Y准2.5 mm）
表2
筛孔相同不同碾米时间出米率比较表
样品来源
黑 .宝 泉 岭 .09 黑 .宝 泉 岭 .08 黑 .宝 泉 岭 .07 吉 .金 合 库 .09 吉 .金 合 库 .08 黑.建三江.明达 1 号 黑 .建 三 江 .七 星 .09 黑 .建 三 江 .七 星 .08 黑 .建 三 江 .七 星 .07 辽.丹东.越光稻 黑 .9031.沈 阳 中 稻 黑 .9031.前 进 库 黑.北大荒.团山子 辽.沟帮子.五丰 辽.辽星.沈阳中稻 吉 .沈 阳 中 稻 .08 东陵.辽星 1 号.沈阳 黑.集贸.笔架山 07 黑.佳木斯.益海 黑.北大荒.依兰 黑.富锦 黑 .宝 泉 岭 .09 黑 .宝 泉 岭 .08
1.3 实验方法 如前所述，试样质量、碾磨精度、筛孔大小和碾
磨时间是稻谷出米率检验中最容易引起分歧的地 方，为了适应稻谷收购中快速检测的要求，建议使用 可以将脱壳和碾白两个环节合二为一的精米机。 而 每一型号的精米机都有自己的推荐（最佳）碾磨量， 因此试样质量应满足所用精米机的要求。据此，本实 验固定试样质量为 170.00±0.01 g。 建议碾磨精度与 现行国标（GB 1350—2009）中整精米的定义保持一 致，即将实验稻谷碾磨加工到国家标准三级大米。本 实验中， 将实验精米机的重锤调整在 3 号凹槽位置 即可达到相应要求。
稻谷和糙米潜在出米率测定方法验证实验
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 表1：
扦样单
治区）拼音第一个字母大写表示；后2位为样品序号。
2. “样品种类”指早籼、中晚籼稻谷，粳稻谷；
3. “品种(是否优质)”指农业部门提供的正式名称，并标明优质或普通；
4. 本扦样单一式3份，两份随样品，一份扦样单位留存。
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表2：
稻谷整精米率验证实验样品汇总表
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表3：
稻谷不同长度整精米率对照实验结果记录表测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
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表4：
稻谷不同长度整精米率对照实验结果汇总表
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
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表5：
不同水分整精米率的对照试验
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机。
大米稻谷和糙米潜在出米率的测定
大米稻谷和糙米潜在出米率的测定
大米稻谷和糙米潜在出米率的测定，是用来测定大米稻谷和糙米粒度、外表形态及其他相关特征所对应的出米率。
出米率的测定方法有三种：水浸法、分级法和研磨法。
水浸法：将样品加水300ml，搅拌均匀，放置1小时，过滤，把过滤液中的残米放入容器中，将残米加水1000ml，搅拌均匀，放置2小时，过滤，把过滤液中的残米放入容器中，将残米加水1000ml，搅拌均匀，放置2小时，再过滤，把残米称重，然后乘以100除以样品质量，即为潜在出米率。
分级法：将样品放入抽筛器，根据不同筛孔大小，将米粒分成五种等级，即：粗米、中米、精米、脱壳米和碎米。
然后将这五种米分别称重，将总重量乘以100除以样品质量，即为潜在出米率。
研磨法：将样品放入研磨机，根据不同粒度的要求，将米粒研磨至指定粒度，然后把研磨后的米粒称重，将总重量乘以100除以样品质量，即为潜在出米率。
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扦样单
治区）拼音第一个字母大写表示；后2位为样品序号。
2. “样品种类”指早籼、中晚籼稻谷，粳稻谷；
3. “品种(是否优质)”指农业部门提供的正式名称，并标明优质或普通；
4. 本扦样单一式3份，两份随样品，一份扦样单位留存。
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稻谷整精米率验证实验样品汇总表
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表3：
稻谷不同长度整精米率对照实验结果记录表测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
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稻谷不同长度整精米率对照实验结果汇总表
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机
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表5：
不同水分整精米率的对照试验
测试单位: 测试时间:
测试用设备型号：砻谷机碾米机。