茶多酚对心脑血管疾病的功能作用
茶多酚的作用与功效
茶多酚的作用与功效茶多酚是一种重要的生物活性成分，主要存在于茶叶中。
茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂、降血糖等多种生理功效，被广泛应用于食品、保健品和药物领域。
本文将详细介绍茶多酚的作用与功效，希望能够对读者朋友们有所启发。
第一部分：茶多酚的基本概述和分类茶多酚是指茶叶中含有的一类多酚化合物，其主要包括儿茶素、黄酮类和酚酸类等多种物质。
这些多酚化合物具有多个酚类羟基，能够与氧自由基结合，从而具有抗氧化作用。
茶多酚根据其化学结构的不同可分为儿茶素类、黄酮类和酚酸类三大类。
其中，儿茶素类是茶多酚的主要组成部分，占茶多酚总量的60%～80%。
黄酮类是茶多酚中次要的组成部分，占茶多酚总量的5%～15%。
酚酸类占茶多酚总量的5%～15%。
第二部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。
茶多酚不仅可以直接与自由基发生反应，还可以通过激活细胞内的抗氧化酶系统，间接发挥抗氧化作用。
研究表明，茶多酚对于抗氧化应激、预防和治疗氧化应激相关疾病具有重要的作用。
茶多酚的抗氧化作用主要通过以下几个方面发挥：1. 清除自由基：茶多酚可以与自由基发生反应，将其中和，从而达到抗氧化的效果。
2. 抗氧化酶活性的提高：茶多酚可以通过调节细胞内的抗氧化酶系统，增强体内抗氧化能力。
3. 抗氧化基因的表达：茶多酚可以通过调节基因的表达，增加抗氧化相关基因的表达水平，从而提高体内抗氧化能力。
4. 抗糖基化作用：茶多酚可以降低血糖，减少糖基化反应，从而降低自由基产生，减轻氧化应激的损伤。
茶多酚的抗氧化作用在抗衰老、抗癌、心血管疾病等方面具有重要的意义。
第三部分：茶多酚的抗衰老作用茶多酚具有抗衰老作用，主要通过抗氧化、抗糖基化、抗炎和调节细胞凋亡等多个途径发挥作用。
1. 抗氧化作用：茶多酚可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老。
2. 抗糖基化作用：茶多酚能够抑制糖基化反应，减少糖基化终产物的生成，从而减缓细胞的老化过程。
茶多酚保健及药理功能的应用
大健康产业是全球最大的产业之一，全球健康年支出总额占世界国内生产总值的十分之一左右，各国都非常重视大健康产业的可持续健康发展。
我国是全球第二大保健食品市场，2019年市场规模已达6000亿元。
随着人口老龄化和营养健康需求的增加，保健食品行业发展迎来新的机遇和挑战。
茶多酚是茶叶中重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗癌防癌、降脂、降血糖、抗菌、茶多酚保健及药理功能的应用张建勇1，王伟伟1，王蔚1,2，陈琳1,2，乐婷1,2，江和源1*1.中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程重点实验室，浙江杭州310008；2.中国农业科学院研究生院，北京100081茶叶功能成分应用摘要：茶多酚是茶叶中重要的生物活性物质，具有多种保健药理功能，应用领域广泛。
文章对茶多酚在保健食品、畜禽养殖、医药等行业中的应用进行了综述，并对发展趋势进行了展望。
关键词：茶多酚；保健食品；畜禽养殖；医药基金项目：浙江省自然科学基金（LY18C160004）、国家重点研发计划项目（2017YFD0400802）。
作者简介：张建勇，男，助理研究员，主要从事茶叶深加工研究。
*通讯作者，E-mail ：*******************。
Application of Tea Polyphenols in Health Care and Pharmacological FunctionsZHANG Jianyong 1，WANG Weiwei 1，WANG Wei 1,2，CHEN Lin 1,2，LE Ting 1,2，JIANG Heyuan 1*1.Tea Research Institute,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Tea Biology and Resources Utilization of Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Key Laboratory of Tea Processing Engineering of Zhejiang Province,Hangzhou 310008,China;2.Graduate School of Chinese Academy of Agricultural and Sciences,Beijing 100081,ChinaAbstract:Tea polyphenols are important biologically active substances in tea,which have a variety of health-care pharmacological functions.Tea polyphenols had been used in many fields.This article reviewed the application of tea polyphenols including healthy food,livestock and poultry breeding and medicine.The development trend of the application of tea polyphenols in health care and pharmacology were also prospected.Keywords:tea polyphenols,health food,livestock and poultry breeding,medicine抗病毒、抗辐射、防龋齿、增强机体免疫力等多种生理调节功能[1-6]，功效显著，机理明确，是一种非常理想的功能性原料，在保健食品行业、畜禽养殖行业、医药行业中得到了广泛应用。
茶多酚的功效与作用
茶多酚的功效与作用茶多酚是茶叶中的重要成分之一，具有多种功效和作用。
茶多酚具有抗氧化、抗菌、降脂、降压、抗癌、抗衰老等多种作用，对人体健康具有重要意义。
本文将详细介绍茶多酚的功效与作用。
第一部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有强大的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化和疾病发生的速度。
多种科学研究表明，茶多酚具有抗氧化作用能够预防和改善多种疾病，如心脑血管疾病、癌症、糖尿病等。
茶多酚能够稳定自由基和脂质过氧化物，减少细胞膜的氧化破坏，保护脑部和心脏等重要器官。
此外，茶多酚还能够提高人体的抗氧化能力，增强免疫力，减少感染和炎症的发生。
第二部分：茶多酚的抗菌作用茶多酚具有显著的抗菌作用，能够抑制多种病原微生物的生长和繁殖，减少感染的风险。
茶多酚对多种常见细菌和真菌均有抑制效果，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
此外，茶多酚对于口腔中的细菌也有一定的抑制作用，能够减少蛀牙和口腔炎症的发生。
茶多酚还能够改善肠道菌群平衡，促进有益菌的生长，维护肠道健康。
第三部分：茶多酚的降脂作用茶多酚能够降低血脂水平，对高脂血症和动脉粥样硬化等心脑血管疾病具有一定的治疗和预防作用。
茶多酚能够抑制胆固醇的吸收和合成，增加胆固醇的排泄，调节血脂代谢。
此外，茶多酚还能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的氧化程度，减少其对血管内皮的损伤，预防动脉粥样硬化的发生。
第四部分：茶多酚的降压作用茶多酚对高血压具有一定的降压作用，能够有效地减少血压的升高，降低心脑血管疾病的发生。
茶多酚通过抑制血浆肾素的释放和血管紧张素转化酶（ACE）的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，扩张血管，降低外周血管阻力。
此外，茶多酚还能够抑制交感神经的兴奋，减慢心率，降低心脏耗氧量，减轻心脏负担。
第五部分：茶多酚的抗癌作用茶多酚对多种癌症具有预防和治疗作用，包括肺癌、乳腺癌、结肠癌等。
茶多酚具有显著的抑制癌细胞增殖和诱导肿瘤细胞凋亡的作用，能够阻断癌细胞的生长和扩散。
茶多酚的作用及功能主治
茶多酚的作用及功能主治1. 茶多酚的概述•茶多酚是一种天然抗氧化剂，主要存在于茶叶中，是茶叶的重要成分之一。
•茶多酚包括儿茶素、黄酮类和酚酸类等多种化合物，具有很强的抗氧化活性。
•茶多酚具有多种生理活性，对人体健康有着诸多好处。
2. 茶多酚的抗氧化作用•茶多酚能够中和自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
•茶多酚具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。
•茶多酚能够提高机体的抗氧化能力，增强免疫力，预防疾病的发生。
3. 茶多酚对心血管系统的保护作用•茶多酚能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防血管壁的脂质沉积。
•茶多酚具有抗血小板聚集、抗凝血和促进血管扩张的作用，改善血液循环。
•茶多酚能够降低心血管疾病的风险，预防心脑血管疾病的发生。
4. 茶多酚对消化系统的保护作用•茶多酚能够促进肠道蠕动，减轻便秘问题。
•茶多酚具有抗菌作用，能够预防消化道的感染。
•茶多酚能够保护胃黏膜，缓解胃部不适，减少胃溃疡的发生。
5. 茶多酚对肝脏的保护作用•茶多酚具有解毒作用，能够帮助肝脏排除体内毒素，保护肝脏功能。
•茶多酚能够减轻酒精对肝脏的损伤，预防酒精性肝炎和脂肪肝的发生。
•茶多酚还具有降低肝癌发生风险的作用。
6. 茶多酚对免疫系统的调节作用•茶多酚能够增强免疫细胞的活性，提升免疫系统的功能。
•茶多酚能够调节免疫系统的平衡，降低过度免疫反应导致的疾病风险。
•茶多酚能够增加抗体的产生，提高人体对各种疫苗的免疫效果。
7. 茶多酚对肿瘤的防治作用•茶多酚具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
•茶多酚能够促进肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤的发展。
•茶多酚能够降低癌症的发生风险，对预防乳腺癌、肺癌、肠癌等具有一定的保护作用。
8. 茶多酚对神经系统的保护作用•茶多酚能够抑制神经细胞的炎症反应，减少神经退行性疾病的发生。
•茶多酚能够改善记忆力，提高学习能力，预防老年痴呆症的发生。
•茶多酚能够缓解压力，改善睡眠质量，提升情绪状态。
茶多碱的功效与作用
茶多碱的功效与作用茶多酚是茶叶中的重要活性成分之一，它具有多种生物学活性和药理作用，对人体健康有着重要的保健作用。
本文将从几个方面介绍茶多酚的功效与作用。
一、抗氧化作用茶多酚具有较强的抗氧化活性，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
茶多酚中的儿茶素类化合物具有很强的自由基清除能力，可以减少脂质过氧化和DNA氧化损伤，从而保护细胞免受氧化损伤的侵害，延缓细胞衰老和疾病的发生。
此外，茶多酚还可以抑制线粒体呼吸链中的氧化还原反应，减少能量代谢过程中产生的有害自由基的生成，保护线粒体功能，提高机体的抗氧化能力。
二、抗菌作用茶多酚具有抗菌、抑菌作用，可以抑制和杀死多种病原微生物，具有广谱的抗菌活性。
茶多酚的抗菌作用主要通过以下几个途径实现：一是抑制微生物细胞壁的合成，阻断细菌进一步生长和繁殖；二是破坏微生物的细胞膜结构，导致细胞内容物外泄，从而引起细菌死亡；三是抑制微生物的DNA合成，阻止微生物的基因表达和复制。
茶多酚对多种病原菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等都具有较强的抑制作用，对于预防和治疗细菌性感染具有重要的应用价值。
三、降脂作用茶多酚可以抑制血液中的胆固醇和三酸甘油酯的合成，降低血脂水平，保护心脑血管健康。
茶多酚中的黄酮类化合物具有调节胆固醇代谢的作用，可以通过抑制胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇的代谢和降解，降低血中胆固醇的含量。
此外，茶多酚还可以抑制脂肪细胞分化和脂肪酸的合成，减少脂肪的积累，减轻肥胖引起的代谢紊乱。
四、抗炎作用茶多酚具有抗炎作用，可以通过抑制炎症反应和炎症细胞的活化，减轻炎症引起的疼痛和组织损伤。
茶多酚中的茶氨酸和儿茶素类化合物可以抑制炎症介质的产生和释放，阻断炎症信号通路的传导，从而减轻炎症反应的程度和范围。
茶多酚还可以抑制炎症相关的酶活性，减少炎症局部组织的损伤，促进炎症的修复和愈合。
五、促进心脑血管健康茶多酚对心脑血管健康具有重要的保护作用。
茶多酚可以抑制血小板的活化和聚集，防止血栓的形成，减少心脑血管的疾病风险。
茶多酚降血压、降血脂研究进展
茶多酚降血压、降血脂研究综述（2010-2014）茶是中华民族的传统饮品，富含茶多酚等有机物和矿物质。
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂,还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基,去脂减肥, 降低血糖、血脂和胆固醇,预防心血管疾病,抑制肿瘤细胞等药理功能。
由于茶多酚具有明显的“三抗”抗衰老、抗辐射、抗肿瘤作用,2006年10月，美国食品和药物管理局(FDA)批准茶多酚作为新的处方药，用于局部（外部）治疗由人类乳头瘤病毒引起的生殖器疣。
这是 FDA首个批准上市的植物（草本）药。
美国医学基金会主席认为:“茶多酚是二十一世纪对人类健康产生巨大效果的化合物”。
目前大量的流行病学和实验研究证实，茶多酚具有降血压、血脂和血糖,降低心脑血管疾病危险因子等多种药理作用。
（配合益尔康上市对其抗衰老、抗氧化、抗肿瘤等多种生物学功能，我们曾在健康园地2008.1期中进行了详述。
）本文将对茶多酚降脂、降压、保护心血管方面作用的研究进展进一步总结。
冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)仍然是威胁人类健康的重要疾病。
血中总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇浓度的升高,已被确认为动脉粥样硬化及其所致冠心病发生的主要危险因素。
既往研究显示血清胆固醇水平每下降10%,未来发生心血管疾病的风险就会降低30%。
动脉粥样硬化所致的冠心病仍然是严重威胁人类生命健康的重要疾病。
在我国,最新的流行病学调查显示每年有超过100万人死于冠心病。
引起冠心病的原因众多,传统的危险因素有高龄、肥胖、吸烟、高血压、糖尿病、高血脂等。
及早对冠心病的危险人群开展防治工作有重要的现实意义。
1. 茶多酚的调血脂作用既往有关绿茶对血脂影响的临床随机对照试验，提示饮用绿茶或口服补充茶多酚可影响成人空腹血脂水平,但这些临床试验大多样本量较小,结论并不一致。
2012年北京协和医学院对成年人摄入绿茶或绿茶提取物改善血清TC、LDL胆固醇、HDL胆固醇水平的效果进行一项临床荟萃分析,研究结果最终14个绿茶或绿茶提取物临床干预试验被纳入荟萃分析,研究对象共计1136人。
茶的功效相关研究报告
茶的功效相关研究报告茶是我国传统的饮品，有着广泛的应用和较高的经济价值。
茶叶中富含的多种生物活性成分，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血脂、预防心血管疾病等多种功效。
下面就茶的功效相关研究报告进行简要介绍。
一、抗氧化功效茶叶中的茶多酚是天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，减缓人体衰老过程。
研究发现，茶多酚可以通过抑制脂质过氧化，减少低密度脂蛋白氧化、抗凝血、降低血小板聚集等途径，对心血管系统起到保护作用。
二、抗肿瘤功效多项研究表明，茶叶中的茶多酚具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的功效。
茶多酚能够通过改变肿瘤细胞的凋亡率以及抑制血管新生来达到抗肿瘤的效果。
细胞实验和动物实验结果表明，茶多酚可以阻断癌细胞的增殖和转移，对多种肿瘤具有抑制作用。
三、降血脂功效大量研究表明，茶叶中的茶多酚对降低血脂具有明显效果。
茶多酚可以减少血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于预防和改善动脉粥样硬化、心脑血管疾病等。
四、抗菌消炎功效茶叶中的茶多酚具有明显的抗菌消炎作用。
茶多酚可以抑制多种细菌的生长和增殖，特别是对口腔细菌的抑制作用较为显著。
研究还发现，茶多酚可以抑制慢性胃炎和胃溃疡的发生，并能缓解胃炎症状。
五、提神醒脑功效茶叶中的茶碱和茶多酚能够刺激中枢神经系统，促进思维反应，增强学习和记忆能力，提高警觉性。
研究发现，适量的茶叶饮用可以有效缓解疲劳、增强集中和注意力。
综上所述，茶叶中的茶多酚具有丰富的生物活性成分，具有多种功效，如抗氧化、抗肿瘤、降低血脂、抗菌消炎和提神醒脑等。
这些功效得到了大量的研究证实，为饮用茶叶提供了科学依据。
因此，适量饮用茶叶对人体健康具有积极的促进作用。
茶多酚作用来源和摄入
茶多酚作用来源和摄入茶是许多人日常生活中的重要饮品，而茶中含有的茶多酚则备受关注。
茶多酚是一类天然的化合物，具有多种生理活性和保健功效，对人体健康有着积极的作用。
本文将探讨茶多酚的作用来源以及摄入方式。
一、茶多酚的作用来源茶多酚主要存在于茶叶中，尤其是绿茶、红茶和乌龙茶中含有较高的茶多酚含量。
1. 绿茶绿茶是用未经发酵的茶叶制成的，茶叶中的茶多酚含量相对较高。
茶多酚具有强大的抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减缓衰老速度，预防多种疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症等。
2. 红茶红茶是经过完全发酵的茶叶制成的，茶多酚经过发酵后发生了一些化学变化，形成了新的物质。
这些新的物质具有抗炎、抗菌等功效，有助于提升免疫力，保护身体健康。
3. 乌龙茶乌龙茶是半发酵茶，含有大量的茶多酚和茶多酚类化合物。
茶多酚经过半发酵后，产生了多种多酚类物质，这些物质具有促进新陈代谢、减肥瘦身的作用。
二、茶多酚的摄入方式茶多酚的摄入方式有多种，可以通过饮茶、食用茶叶、饮用茶多酚补充剂等方式来获得。
1. 饮茶饮茶是最常见的摄入茶多酚的方式。
可以选择绿茶、红茶、乌龙茶等不同的茶叶品种，根据个人的口味和需求选择适合自己的茶饮品。
饮茶不仅能够摄入茶多酚，还可以获得茶叶中的其他营养物质，对身体健康有综合性的保护作用。
2. 食用茶叶除了饮茶，直接食用茶叶也是摄入茶多酚的一种方式。
可以将茶叶炒熟或蒸熟后，加入菜肴中一同烹饪。
这样可以使茶叶中的茶多酚溶解在食物中，增加食物的营养价值。
3. 饮用茶多酚补充剂对于无法饮用茶或者想要增加茶多酚摄入量的人群来说，饮用茶多酚补充剂是一种选择。
市面上有各种茶多酚补充剂，可以根据个人需求选择适合自己的产品。
但是需要注意的是，选择产品时要选择正规渠道购买，保证产品的品质和安全性。
总结：茶多酚是茶叶中的重要成分，具有多种生理活性和保健功效。
通过饮茶、食用茶叶以及饮用茶多酚补充剂等方式，可以摄入茶多酚。
茶多酚的摄入可以预防疾病、保护心脑血管健康、增强免疫力等。
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茶多酚对心脑血管疾病的功能作用摘要：近年来，心脑血管疾病的发病率越来越大，而大量的科学研究已经证实了饮茶有利于人体健康，茶叶中的主要化学成分茶多酚具有多种保健及药理功效，本文对茶多酚在心脑血管疾病方面的功能作用进行综述。
关键字：茶多酚；动脉粥样硬化；防治作用The Sanatory Effects of Tea Polyphenols on Cardiovascular DiseaseAbstract：In recent years,the cardiovascular disease’s incidence is increasing,and a lot of scientific research have confirmed that the tea is conducive to human health,the main chemical constituents of tea,tea polyphenols,have a variety of sanatory and pharmacological effects.This article was survey about the sanatory effects of tea polyphenols on cardiovascular disease.Keywords：Tea Polyphenols; atherogenesis; preventive and therapeutic effect随着社会经济的发展，心脑血管疾病的发病率已经排在各种疾病之首。
有人预测，到2020年全球范围内由于心血管疾病造成的死亡数有可能达到总死亡数的36%，从而在人类历史上心血管疾病将首次成为第1位的致死原因[1]。
所以，心脑血管疾病是目前及将来很长时间内人类必须面对的最大威胁的公共卫生问题之一。
而动脉粥样硬化是一种最有具临床意义的动脉病变，由于其高发病率及其并发症，成为心血管疾病中占有相当大的一部分。
茶是世界三大饮料之一。
我国是产茶大国同时也是茶叶的发源地之一，茶文化在中国有着几千年的历史。
最初茶是作为药物来应用，随着茶及茶文化的传播，人们对茶叶的药理作用产生了极大的兴趣，茶叶的保健及药理功能逐渐被证实，而茶叶中的功能活性成分也逐渐被人们所发现。
近年来国内外许多学者的研究证明，茶多酚是一种天然的抗氧化剂，具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌、清除自由基等生物学作用[2] [3]。
茶多酚及其氧化产物茶色素具有拮抗多种心脑血管病和其他有关疾病的危险因子，切断疾病发生的循环，对多种疾病具有预防和治疗作用。
它可以通过调整血液中各种指标的水平，改善心脑血管系统动能，达到对心脑血管疾病的防治作用[4]。
因此进一步研究茶多酚对心脑血管疾病的防治作用，对促进人类健康有着极为重要的意义。
1 茶多酚的组成及理化作用茶多酚(TP)是茶叶的天然组分，是从绿茶中提取的一类多羟基酚性化合物，是儿茶素、花青素、黄酮与类黄酮和酚酸类等集于茶叶中的多酚复合物的总称[5]，含有黄烷醇类、黄酮及黄酮醇类、花色素类和酚酸类等4大类30余种化合物。
分子具有α-苯基苯并二氢吡喃为主体的基本结构。
其活泼的羟基能提供氢，是一类天然的抗氧化剂[6]。
其主要成分是茶儿茶素及其衍生物，其中儿茶素占60％～80％，分为酯型儿茶素(GCG和CG)和游离型儿茶素(C和GC)，酯型儿茶素占儿茶素的70％左右[7]。
儿茶素(Catechin)，也称之为多酚，是茶叶中化学成分的主体，其拥有较强的抗氧化作用，并且具有广泛的药理功效[8]。
国内外近十多年来大量的科学研究表明，儿茶素具有抗癌、降血脂、抑菌消炎、拮抗爱滋病病毒和防治帕金森(氏)痴呆症等许多的保健及药理功效[9]。
茶多酚为灰白色粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
对热、酸较稳定，160℃油脂中30 min降解20％。
pH值2-8稳定，pH 值>8和光照下易氧化聚合；遇铁变绿黑色络合物，略有吸潮性。
其水溶液的pH 值在3-4之间，在碱性条件下易氧化褐变[5]。
2 茶多酚对心脑血管的防治作用2.1 茶多酚的作用机理在心脑血管疾病中发病率较高的主要有：动脉粥样硬化、冠心病、心肌损伤等疾病。
因为人类血清中的脂质主要有胆固醇、甘油醇、甘油三脂和磷脂，并且很多流行病学研究证实血清胆固醇水平升高与动脉粥样硬化发病率、冠心病及心肌梗塞的发生率呈正相关。
随着对脂蛋白研究的深入，人们发现主要是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平与动脉粥样硬化的发生呈正相关，其机理是LDL可以通过apoB100与细胞外基质相互作用沉积在动脉内膜下形成粥样斑块[10]；而高密度脂蛋白中的胆固醇(HDL-C)是将胆固醇逆向运输到肝脏处理的，可降低机体胆固醇水平，从而抵抗动脉粥样硬化。
基础研究也发现，高水平TC 能致粥样动脉硬化，而TG能加速动脉粥样硬化和血栓形成的进程[11]。
茶多酚类物质具有多个酚羟基，通过自身的强抗氧化活性抑制胆固醇的氧化，使酸败物形成量减少，抑制脂质物在血管壁上沉积。
另一方面阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，从而减少了血清中胆固醇的含量并保持脂质在动脉壁的正常进出的动态平衡，具有降脂抗动脉粥样硬化的作用[4]。
铃木健夫[12]又指出，人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素Ⅱ”和有使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压的平衡。
促进这两类物质转换的酶是“ACE”，当ACE 活性过强时，管紧张素Ⅱ增加，血压就上升，而茶儿茶素具有较强的抑制ACE 的作用。
茶多酚的抗凝，促进纤溶和抗血小板聚集、降血压、降脂、防治动脉粥样硬化，可能是由于具有较强的授电子能力，易与酶蛋白结合，可与凝血酶形成复合物，不使纤维蛋白原变成纤维蛋白，同时，儿茶素还能够通过自身的氧化，抑制胆固醇及不饱和脂肪的氧化，这不仅减少了胆固醇及其氧化产物在动脉上的沉积，而且有利于不饱和脂肪对胆固醇的运转和清除作用[13]。
此外血栓是形成动脉粥样硬化和冠心病发生发展的重要因素。
茶多酚可以通过降低血浆纤维蛋白，增强红细胞的变形能力，通过动脉面膜效应明显地减少凝聚作用，降低动脉内表细胞的通透性，阻止血栓的形成。
2.2 茶多酚对危险因素的治疗作用2.2.1 茶多酚具有降脂作用大多数心脑血管疾病如：高血压病、冠心病、脑血栓形成、脑出血等，均以动脉粥样硬化为其基础病因，而动脉硬化常与脂代谢紊乱有关，高脂血症是动脉硬化的主要因素[14]。
目前研究表明高密度脂蛋白具有抗动脉硬化作用，而低密度脂蛋白则具有致动脉硬化作用[15]从而可以看出，人体内胆固醇水平升高是动脉粥样硬化最重要的危险因素之一，那么从降低胆固醇水平方面来预防与治疗动脉粥样硬化，则是十分合理的。
茶多酚可以通过降低血脂水平，从而调节血液中TC、TG、LDL-C、HDL-C、LPO等的水平，起到保护心脑血管的作用。
并且儿茶素能明显降低血液中甘油三酸酯(TG)、血浆中的总胆固醇水平[16]及低密度脂蛋白-胆固醇(LDLC) [17]，并可提高HDLC(高密度脂蛋白-胆固醇)水平[18]，起到抗动脉粥样硬化的作用。
Anqi，Zhang[19]等的研究表明：茶多酚可以有效抑制Cu2 +诱导的人体细胞LDL氧化。
其浓度在5～40μM之间时, 抑制作用与剂量成依存关系。
higaki 等[20]用大鼠研究了绿茶粗儿茶素(90 %)对大鼠体内和肝内脂肪积累的影响，结果表明体内和肝内脂肪含量随着儿茶素的增加而减少，特别是添加食物中1 %儿茶素减少更明显。
另一组实验通过添加0.1 %儿茶素喂养3个月，处理和对照组间体重无明显变化，处理组体内和肝内脂肪含量显著减少，几乎达到正常水平。
另一用大白鼠作的实验结果也表明类似的结论，饲料中添加0.1%的儿茶素明显养少肝脂及体脂的积累[17]。
Chantre等报道[21]：AR-5(Exolise(r)，一种含25%EGCG的绿茶提取物制剂)体外试验显示，AR-5完全抑制胃脂酶和胰脂酶的活性，抑制甘油三酯的脂解，降低胃内脂肪酸的释放，并能刺激热产生。
人体临床实验研究表明，AR-5显著增加24h的能量消耗，明显减少24h 呼吸商而不改变尿氮含量，而咖啡因无以上作用。
这些研究结果表明，茶多酚具有降低血脂、降低血液LDL胆固醇及提高HDL 胆固醇含量的作用。
长期摄入茶多酚可通过调节人体脂肪代谢预防因高脂肪膳食而导致的肥胖症，并可减少糖尿病和冠心病等相关疾病的发生。
2.2.1 茶多酚具有抗炎作用根据资料可知道，胆固醇与动脉粥样硬化之间的因果关系还还存在如下几个问题：一是有相当一部分动脉粥样硬化患者(大约50%)并没有LDL-C水平升高[22]；二是在相同的LDL-C水平下，不同患者动脉粥样硬化的病变程度可以相差很大，即使是在家族性高胆固醇血症患者也是如此[23]；三是降低心血管疾病死亡率的statin类药物的作用并不完全是通过降低胆固醇来实现的，其抗炎等其他效应可能起了主要作用。
从基本观念上来说，动脉粥样硬化是由多种遗传因素和环境因素相互作用的结果，而高胆固醇只是一个常见的重要危险因素，还有其他的危险因素可以造成动脉粥样硬化。
目前的一些研究认为动脉粥样斑块从发生发展到转归的全过程就是一个慢性炎症过程[24][25]。
大量研究揭示了多种炎性因子、生长因子等在粥样斑块形成中的作用[24]。
由此可以看出，从抗炎方面来降低动脉粥样硬化是极具意义的。
茶多酚抗炎主要机制是减少细胞因子生成量，从而达到抑制炎症的发生或减轻炎症程度以及缩短炎症持续时间。
这些致炎细胞因子包括核转录因子-κB (nuclear factor -κB ,NF-κB)、白细胞介素-1(interleukin-1 , IL-1)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor - a ,TNF -α)、趋化因子白细胞介素- 8( IL - 8)、一氧化氮(NO)及巨噬细胞趋化因子等[26]。
茶多酚及主要成分EGCG在体内或者体外都能够抑制NF -κB 的活性[27]。
EGCG还能够抑制细胞TNF-α的合成[28]。
Fajun Yang等[29]在利用大鼠进行的茶多酚抑制由脂多糖(LPS)引起的肿瘤坏死因子- α(TNF-α)产生量的实验中发现，EGCG可减少巨噬细胞中内毒素诱导的TNF-α的产生，因而减轻了TNF -α生物学效应，抑制了炎症级联反应的发生,并存在量效关系。
其机制为EGCG抑制核转录因子- κB（NF-κB）的活性从而调低了TNF-αmRNA 的产生和翻译，从而抑制炎症反应。
白细胞介素- 1（IL-1β）作为前炎性因子,是一种强有力的免疫调节物质，在炎症等病理状态下发挥重要作用。