2012年度全国星级饭店统计公报
国内五星级酒店市场认识
国内五星级酒店市场认识虽然五星级酒店数量过剩的言论不绝于耳，但国内五星级酒店建设的热度可以说是“高烧不退”，无论是国际还是本土的五星级酒店均在中国大、中、小型城市急速扩张。
2012年全国五星级数量已达651家。
一、11年五星级酒店开业数量一路上扬由迈点旅游研究院的全国星级酒店开业报告统计数据显示，2011年度一季度全国共有25家五星级酒店开业，二季度维持了这个数量，三季度增加至35家，四季度则达到48家。
可以看出，2011年全国五星级酒店的开业数量是按季逐步上升。
在所开业的五星级酒店中，也是以国际联号的为主。
二、五星级酒店区域分布华北地区占39%2012年，由中国饭店业协会发布的全国《全国五星级饭店名录》中显示，华东地区五星级酒店有256家，占39%，中南地区紧随其后，有173家，占全部五星级酒店数量27%，华北地区有115家，占18%，西北地区44家，东北地区32家，西北地区31家。
从分布区域来看，五星级酒店主要集中在华东、中南和华北，未来，随着中西部旅游市场的深入发展，西部地区的五星级酒店投资热度将会增加。
三、五星级酒店城市分别广东居首2012年，从五星级酒店在全国各城市的分布来看，排名前十位的分别是广东、江苏、北京、贵州、上海、浙江、山东、福建、四川和海南。
其中，广东104家，江苏65家，北京和贵州均有62加，上海53家，浙江52家。
某预测机构的数据是，到2013年，中国最大的30个城市中，国际连锁酒店的数量还会在目前的基础上增加52%。
迈点新闻报道，广西计划2015年五星级酒店达到30家，合肥2012五星级酒店数量将超10家，未来5年，天津市五星级数量达40家，海南5年内建50家五星级酒店……可以想象，未来各城市的五星级酒店数量又将是另一番情景。
中国宾馆酒店市场现状与未来趋势《2012年中国宾馆酒店市场调研及发展预测报告》研究表明，截至2010年底星级饭店统计管理系统共计13991家星级饭店，其中有12201家完成了2010年财务状况表的填报，并通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为87.21%。
全国五星级饭店名录
鄂尔多
斯
1550004
包头市 1550005
呼和浩
5
特市 1550006
6
内蒙古锦江国际大酒店
呼和浩 特市 1550007
7
包头香格里拉大酒店
包头市 1550008
1
沈阳皇朝万豪酒店
沈阳 市 2150002
2
沈阳中山皇冠假日酒店 沈阳 市
2150003
3
沈阳丽都喜来登饭店
沈阳 市 2150004
4
1
南京金陵饭店股份有限公 司
南京
3250001
2
南京状元楼酒店
南京 3250002
3
南京金丝利喜来登酒店 南京 3250003
4
苏州市中茵皇冠假日酒店 苏州 3250004
5
苏州吴宫喜来登大酒店 苏州 3250005
6
无锡太湖饭店有限公司 无锡 3250006
7
南京维景国际大酒店
南京 3250007
10
富豪环球东亚酒店
11
锦江饭店
12
和平饭店
13
上海金茂君悦大酒店
14
上海万豪虹桥大酒店
上海国际会议中心东方滨
15
江大酒店
16
上海紫金山大酒店
17
上海瑞吉红塔大酒店
18
上海虹桥迎宾馆
19
上海兴国宾馆
20
上海扬子江万丽大酒店
21
上海西郊宾馆
22
上海东锦江索菲特大酒店
江市 2350005
鸡西 市 2350006 鹤岗 市 2350007 哈尔 滨市 2350008
5
延边国际饭店
6
高职酒店教育培养方向新探索
高职酒店教育培养方向新探索摘要：本文从高职酒店教育的发展趋势和现状入手，通过反思酒店教育教学过程中存在的问题、矛盾，思考应当如何拓展教育新思路，从而拓宽酒店管理学生的就业渠道。
关键词：高职教育；酒店管理；新方向中图分类号：f719-4 文献标识码：a 文章编号：1674-7712 （2013） 04-0162-01一、当前高职酒店教育的现状高职酒店教育正处在一个比较尴尬的境遇，一面酒店企业大量的用人缺口，学生就业完全不成问题，另一面却是酒店专业生源不足，很多学生都不十分了解酒店管理专业，也不愿意报考，二者的矛盾看似不可调和。
（一）面临本科生和中专生的就业竞争。
目前从中专学校到大专学校到本科学校，再到研究生培训，都有酒店管理专业，在实际教育过程中，中专的学生学习餐饮服务技巧，大专学生同样学习，本科亦然，毕业了同样从基层服务员做起，那么三者之间的区别在哪里？本科生、中专生和大专生初就业时在同一起跑线上，竞争同样的工作岗位，完全体现不出竞争优势。
（二）低生源和高就业的矛盾。
各高校现在的招生情况都不理想，第一志愿报考酒店管理专业的学生很少，各高校普遍存在吃不饱的现象，但在实际经营中，据《2012年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，二季度全国星级饭店各项经营指标明显上升，与去年同期相比，二季度各项指标均有所增长。
这和酒店行业的快速发展和酒店从业人员的巨大缺口非常不吻合。
（三）自身定位不准确，企业用人无所适从。
高校学生的优势主要体现在适应了初期的酒店服务后，在进一步提升的过程中，学历教育和知识的沉淀逐步显现出来，从而真正成为酒店需要的高层次人员。
但由于这种优势需要在工作一段时间后才能有所体现，学生多数看不到这一点，仅仅抓着初入工作岗位的辛苦说事，认为专业没有发展前景，从而产生厌学情绪，对老师交给的稍微高一点层次的知识就感觉学着吃力、没有用处，根本不想学。
二、探索酒店教育的新方向高职院校酒店管理有没有可能拓宽新的教育方向，给学生提供更多方面的知识和能力，加大他们就业的筹码。
青岛市星级酒店从业人员现状
青岛市星级酒店从业人员现状随着青岛市旅游业的发展，其酒店业也在迅速地发展。
作为劳动密集型行业，人是其发展的重要资源之一，它关系着酒店的未来和发展，了解星级酒店从业人员的现状对青岛市星级酒店的未来发展将起到重要的作用。
一、导言旅游业作为青岛市的三大产业之一，加之政府的重视，近年来旅游业发展迅速。
而酒店业作为旅游业重要组成部分，也在迅速的发展，星级酒店的数量在不断地增多。
据2012年第三季度全国星级饭店统计公报统计，青岛市共有星级饭店153家（不包括在建的），其中五星级9家，四星级30家，三星级73家，二星级40家。
星级酒店要想更好地发展就离不开硬件和软件，硬件各个酒店基本上都比较完善，但是软件即人却是制约其发展的重要资源，因此青岛市星级酒店要想在竞争激烈的环境下更好地发展，就要充分了解从业人员的现状，以更好地发展。
二、青岛市星级酒店从业人员现状和问题第一，从业人员学历较低，整体素质不高。
据统计，青岛市酒店从业人员中大专及以下学历的占80%左右，本科学历占20%左右，这其中，管理人员一般为大专及以上学历，基层员工则多为高中、职业中专及初中学历。
大部分的员工只受高中及职专以下的学历教育，学历较低。
相对其他行业而言，青岛市酒店业的从业人员的整体学历结构较低，从而造成整体素质相对不高。
第二，从业人员经验少、不够专业，且服务意识不强。
据调查，大部分的青岛市星级酒店员工的工作经验情况如下：有1-3年酒店工作经验的占62%，3-6年酒店工作经验的占23%，6年以上酒店工作经验的占15%。
这意味着愿意终生从事酒店行业的人数很少，基本上青岛市各家星级酒店都显示有职位空缺、员工跳槽等现象。
同时，青岛市现有星级酒店从业人员大多为非旅游管理、酒店管理专业，缺乏酒店专业背景知识，因此对此行业的了解不够，只是完成自己的工作任务即可，服务质量不高。
因此近年来，酒店从业人员的整体现状表现为越来越不专业，且服务意识不强。
第三，员工忠诚度低，流失现象严重。
年度盘点：2012年被摘牌的18家五星级酒店
2012年共有18家五星级酒店先后在星级酒店复核中被摘牌。
在这些被“斩落”的五星级酒店中，三亚国光豪生度假酒店因发生重大安全责任事故被摘星的情况今年还是第一次出现，在中国酒店业发展史上也鲜有发生。
第5批：3家12月26日，全国旅游星级饭店评定委员会决定，对3家酒店予以取消五星级旅游饭店资格的处理。
以下是具体的酒店情况：1、哈尔滨新巴黎大酒店哈尔滨新巴黎大酒店开业时间为2009年1月，楼高31层，附楼高5层，共有客房总数228间(套)。
也就是说，酒店开业不到三年就被摘星。
2、上海铭德大酒店上海铭德大酒店曾是闸北区第一家以五星级标准建造的酒店，开业时间为2008年，最后装修时间为2009年。
也就是说，这家酒店也是开业不到三年就被摘星。
3、湖南佳程酒店湖南佳程酒店是由香港佳程集团投资的一家精品商务酒店，由美国德利萨特酒店集团有限公司管理，1999年开业，2007年重新装修，2012年12月26日被摘。
第4批：1家8月22日，全国旅游星级饭店评定委员会决定，取消三亚国光豪生度假酒店的五星级旅游饭店资格。
以下是具体的酒店情况：8月12日，三亚国光豪生度假酒店因发生集体食物中毒事件，在社会上造成了恶劣影响，被取消五星级旅游饭店资格。
第3批：6家为加强对星级饭店服务质量的监督管理工作，国家旅游局监督管理司于2012年4月派遣国家级星评监督员对15家五星级饭店进行暗访检查。
根据暗访报告，按照国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)，全国旅游星级饭店评定委员会决定，对达不到标准的6家饭店予以取消五星级旅游饭店资格的处理。
南国会国际会议中心以下是具体的酒店情况：1、北京世豪国际酒店北京世豪国际酒店是由北京世豪置业独资兴建的一家集商务、旅游、度假、会议为一体的五星级涉外酒店。
2012年5月被摘星。
2、天津天保国际酒店天津天保国际酒店是天保控股公司代表管委会投资3亿多元兴建的，致力于为商旅客人提供便捷的住宿体验。
天津某五星级酒店项目市场定位报告
天津某大酒店项目市场定位报告（一）酒店业发展情况一、中国饭店业发展情况二、天津市酒店市场环境认知三、项目周边酒店市场环境认知（二)竞争市场类比分析一、市场数据汇总二、市场数据汇总分析（三）项目SWOT分析一、项目自身情况二、项目SWOT分析（四)市场定位一、市场定位思路二、市场定位结论（一）酒店业发展情况一、全国饭店业发展情况由图1可看出，全国星级酒店规模正在不断扩大，但出租率及平均房价受到各方面的影响，均出现一定幅度的下降。
2、2013年1—4月饭店业会议市场情况：①、会议销售额变动：平均下降27.83％其中：餐饮销售额变动：平均下降30。
31％客房销售额变动：平均下降了23.25②、在各种会议类型中,政府会议下降明显，达到37。
94％，企业会议与协会社团会议变动不大，而专业会议承办-会展公关公司等会议则上升了22。
5％。
（图2）（图2）3、2013年1—4月饭店业商务市场情况商务市场与会议市场相比，变动不大，但是受到国内外经济情况的影响,还是出现了小幅的下滑。
①、营业额变动:-2。
46%其中：餐饮销售额变动：3.31％客房销售额变动:—8。
61%平均房价变动：—9.96%平均出租率变动：—2。
53%②、客人来源变动：2013年1—4月商务市场中来自旅游团队和会议团队的客人均有大幅下降，除此之外，上门散客、OTA、直销等渠道也表现不佳,直接影响了商务酒店的整体销售额。
（图3)（图3）4、2013中国饭店业度假市场情况2013年1—4月份，度假市场也不容乐观,营业额平均下降6。
93%，但是其中餐饮销售额下降明显,达到16。
45%，平均房价微量上扬，而平均出租率则下降6。
57%。
①、营业额：平均下降6。
93%其中：餐饮销售额下降16.45%客房销售额下降7。
58％平均房价变化3。
07%平均出租率变化-6。
57%客房外人均消费变动:48。
06％接待人数变动:-7。
27％②、客人来源变动：2013年1-4月份，度假市场上门散客增长迅猛，而会员则下降明显。
浅谈酒店员工离职影响因素及对策
浅谈酒店员工离职影响因素及对策韦晓东任何酒店都会有员工的离职。
留住优秀员工，稳定员工队伍，关系到酒店长远发2014年2月下半月刊酒店管理研究得员工的个人期望和企业的目标保持一致，达到双赢。
（二）重视员工的职业生涯规划要留住员工，不仅要重视物质方面的激励，也要重视与员工精神层面的交流，要努力了解员工内心所想，急员工所急，创造条件回应员工的期盼。
希尔顿国际酒店集团对员工所做的一项调查显示，37%的员工认为留在该酒店集团工作的最重要的原因是具有发展的机会。
由此可见，重视员工职业生涯规划，帮助员工开拓晋升空间是酒店留住员工的一个非常重要的措施。
酒店要通过与员工的交流，帮助制定令员工满意而且具体的职业生涯规划，为员工创造各种教育和培训机会（包括内部轮岗培训），鼓励员工参加各种继续教育特别是专业性知识和技能的学习。
通过个人职业生涯规划的制订，使每位员工对自己目前所拥有的技能进行评估，由此促进员工个人和酒店的共同发展，实现员工队伍的稳定。
（三）加强酒店企业文化建设酒店的经营管理不仅仅要重视组织架构、管理制度等“硬件”建设，还要重视员工的价值观、团队精神等“软件”建设，即企业文化建设。
只有“硬件”和“软件”协同配合，才能使管理的效用发挥到最大。
企业文化具有很强的凝聚功能，对稳定酒店员工队伍作用明显。
美国管理学家彼德斯和托马斯在《成功之路》一书中写道：“文化占有主导地位并且贯穿始终，这一点已被证明是出色公司的根本性特征，无一例外”。
出色的、富有凝聚力的企业文化能够为酒店的经营管理提供正确的指导思想，能够在员工和酒店之间建立起一种互动共荣的关系，最终使员工依恋并热爱自己的酒店，并希望同酒店一起成长。
反之，缺乏凝聚力的企业文化会导致组织松散，导致员工离职流失。
酒店企业文化建设的关键是要创造一个公正、人性化、富有活力的文化氛围，例如适时开展各种团队活动，组建各类兴趣小组，增强员工之间的沟通和交流，提高相互间的默契度，以形成团队的整体凝聚力。
史上最全中国五星级酒店名录(814家)
史上最全中国五星级酒店名录，一共814家，值得收藏。
此名录来自中国旅游饭店业协会。
省份饭店名称1ﻩ北京王府饭店2 ６5ﻩ华侨大厦3ﻩ国际艺苑皇冠假日饭店４ﻩ天伦王朝饭店5 ﻩ长城饭店6 ﻩ希尔顿酒店7ﻩ嘉里大酒店8ﻩ白金中国大饭店9 北京瑞吉酒店１0 长富宫饭店１１ﻩ凯宾斯基饭店12 昆仑饭店１3ﻩﻩ兆龙饭店14 北京国际饭店１5 京都信苑饭店１6ﻩ新世纪饭店17ﻩﻩ香格里拉饭店18ﻩ西苑饭店19 瑞海姆田园度假村２0 ﻩ世纪金源大饭店2１ﻩﻩ国宾酒店22ﻩﻩ长安大饭店２３ﻩ北京龙城丽宫国际宾馆24 ﻩ亚洲大酒店25 ﻩ北京饭店２6ﻩﻩ港澳中心瑞士酒店27 ﻩ贵宾楼饭店2８ﻩ北京东方君悦大酒店29ﻩ香山金源商旅中心3０ﻩ北京五洲皇冠假日酒店31 北京龙熙温泉度假酒店32ﻩﻩ北京金融街洲际酒店33 北京昆泰嘉华酒店34 首都大酒店35ﻩﻩ北京友谊宾馆贵宾楼36 北京九华国际会展中心大酒店37ﻩﻩ北京金融街丽思卡尔顿酒店38ﻩ北京金融街威斯汀大酒店3９ﻩﻩ新闻大厦酒店４０ﻩ好苑建国酒店４1 ﻩ丽晶酒店４２ﻩ北京名人国际大酒店43ﻩﻩ北京万达索菲特大饭店4４ﻩﻩ北京中奥马哥波罗酒店４5ﻩ北京国航万丽酒店46ﻩ北京汉华国际饭店47ﻩﻩ北京伯豪瑞廷酒店４8ﻩ北京锦江富园大酒店49ﻩﻩ新云南皇冠假日酒店５0ﻩ西国贸大酒店5１ﻩ北京千禧大酒店５2ﻩ北大博雅国际酒店53 北京万豪酒店5４ﻩ北京励骏酒店55 北京丽景湾国际酒店５６ﻩ北京南宫温泉度假酒店57 ﻩ北京金茂威斯汀大饭店58 北京中关村皇冠假日酒店５９ﻩﻩ北京和园景逸大酒店6０ﻩﻩ北京北辰洲际酒店61 北京国贸大酒店62 ﻩ北京康源瑞廷酒店６3 北京丰大国际大酒店64 北京富力万丽酒店65ﻩﻩ鹏润国际大酒店1 天津天津喜来登大酒店2ﻩ15 天津泰达国际酒店暨会馆3ﻩ天津泰达国际会馆4ﻩﻩ天津金皇大酒店5ﻩﻩ天津万丽泰达酒店６ﻩﻩ天津瑞湾开元酒店７ﻩ天津滨海假日酒店8 ﻩ京津新城凯悦酒店9ﻩ天津赛象酒店１0 ﻩ天津滨海圣光皇冠假日酒店11 ﻩ天津海河假日酒店1２天津亿豪山水郡国际度假酒店13ﻩ天津滨海喜来登酒店14ﻩ万丽天津宾馆15 ﻩ天津华威新桃园酒店ﻩ1 河北ﻩ河北世纪大酒店2ﻩ22ﻩ石家庄世贸广场酒店３ﻩ河北唐山锦江国际饭店4ﻩﻩ秦皇岛海景假日酒店5 ﻩ廊坊国际饭店6ﻩ秦皇岛大酒店７ﻩ保定星光国际商务酒店8 ﻩ河北卓正国际酒店9 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2013年中国星级饭店统计公报
2013年度全国星级饭店统计公报截至2013年底，星级饭店统计管理系统中13293家星级饭店，有12517家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为94.16%，比2012年提高1.15个百分点。
一、总体情况在12517家星级饭店中，除停业的830家饭店外，有11687家完成了2013年经营数据的填报，填报率为93.37%。
填报完成率在90%以下的省份有河南、湖北、湖南和广东；99%以上的省份有山西、内蒙古、吉林、安徽、山东、海南、四川、陕西和新疆兵团。
（一）基本情况2013年全国星级饭店规模结构情况（按星级分）指标饭店数量客房数床位数单位家万间/套万张五星级739四星级2361三星级5631二星级2831一星级125合计1168726.1139.4946.2884.0862.07110.8918.8734.970.581.07153.91270.50 2013年全国星级饭店登记注册类型情况（按星级分）登记注册类型国有集体港澳台投资外商投资其他五星级157136285422四星级5814981721578三星级143522378743821单位：家合计29404502352507812所占比例（%）25.163.852.012.1466.84二星级73416113181905一星级3341186（二）财务经营状况2013年全国星级饭店基本指标统计表（按星级分）指标营业收入总额客房占营业收入比重餐饮占营业收入比重固定资产原值利润总额实缴税金从业人员年均数大专以上学历人数单位亿元%%亿元亿元亿元万人万人五星级761.4545.4340.671881.9429.9664.6933.3110.07四星级776.6642.8643.111749.60-32.8979.2352.3811.30三星级630.7741.1143.511184.88-21.1550.0553.009.27二星级121.0244.1041.78196.443.079.4311.281.70一星级3.0347.0837.304.840.130.320.270.04合计2292.9343.3142.335017.70-20.88203.72150.2432.38 2013年全国星级饭店主要指标统计表（按星级分）指标全员劳动生产率人均实现利润人均利税人均占用固定资产原值百元固定资产创营业收入平均房价平均出租率每间可供出租客房收入每间客房平摊营业收入单位千元/人千元/人千元/人千元/人元元%元/间夜千元/间五星级228.628.9919.42565.0540.46687.3656.06385.33291.66四星级148.27-6.2815.13334.0044.39362.7657.21207.53167.81三星级119.01-3.999.44223.5653.24216.4255.64120.42101.62二星级107.332.728.36174.2261.61152.0954.0582.2064.15一星级109.874.4811.73175.3762.65128.7551.5366.3452.11合计152.62-1.3913.56333.9845.70333.0855.97186.42148.98二、各地区情况2013年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表平均房价（元/间夜）平均出租率（%）每间可供出租客房收入（元/间夜）每间客房平摊营业收入（千元/间）全员劳动生产率（千元/人）人均实现利润（千元/人）地区地区地区地区地区地区上海北京海南天津广东四川浙江福建重庆吉林616.69534.56487.77392.85370.79359.25343.75342.86320.78315.91湖南云南上海贵州北京江苏福建四川西藏山西72.9863.3359.2558.5958.1957.8957.7957.5257.1156.98上海北京海南广东四川福建天津云南浙江重庆365.39311.06273.79210.28206.64198.14195.60191.67188.48182.49上海北京江苏浙江福建海南广东天津湖南山东271.10237.50186.84182.48167.67167.29166.27155.60145.94142.86上海北京海南浙江江苏西藏广东天津新疆辽宁285.90241.41197.53174.68174.22168.68161.47156.36151.24145.46海南上海西藏北京湖南四川福建青海广东黑龙江28.5223.7016.8910.729.242.572.222.081.741.38三、全国50个重点旅游城市情况截至2013年底，全国50个重点旅游城市共有5212家星级饭店，有4872家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为93.48%。
史上最全中国五星级酒店名录(814家)
史上最全中国五星级酒店名录，一共814家，值得收躲。
此名录来自中国旅游饭店业协会。
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2012年度全国星级饭店统计公报
截至2012年底，星级饭店统计管理系统中12807家星级饭店，有11912家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为93.01%，比2011年提高2.57个百分点。
一、总体情况
在11912家星级饭店中，除停业的545家饭店外，有11367 家完成了2012年经营数据的填报，填报率为95.42%。
（一）基本情况
2012年全国星级饭店规模结构情况
（按星级分）
2012年全国星级饭店登记注册类型情况
（按星级分）单位：家
（二）财务经营状况
2012年全国星级饭店基本指标统计表
（按星级分）
2012年全国星级饭店主要指标统计表
（按星级分）
二、各地区情况
2012年全国星级饭店主要指标排名前十名统计表
三、全国50个重点旅游城市情况
截至2012年底，全国50个重点旅游城市共有5187家星级饭店，有4852家经营情况数据通过省级旅游行政管理部门审核，完成率为93.54%，比2011年提高4.12个百分点。
在4852家星级饭店中，除停业的180家饭店外，有4672 家完成了2012年经营数据的填报，填报率为96.29%。
2012年重点旅游城市星级饭店规模结构
（按星级分）
2012年重点旅游城市星级饭店主要指标排名前十名统计表
四、比较分析
2012年全国星级饭店基本指标与去年同比情况表
（按星级分）单位：%
2012年全国星级饭店主要指标比较
（按星级分）单位：%
附件：
1. 2012年度全国各地星级饭店数量分布情况
2. 2012年度全国星级饭店基本情况表
3. 2012年全国各地星级饭店财务状况统计完成情况表
4. 2012年全国50个重点旅游城市星级饭店财务状况完
成情况表
5. 2012年度全国星级饭店财务状况汇总表
6. 2012年星级饭店经济指标汇总表（按地区）
7. 2012年星级饭店经济指标汇总表（按重点旅游城市）
8. 2012年度全国二至五星级饭店综合指标前100名饭店
排序表（按星级饭店）
2012年全国各地星级饭店数量分布情况
单位：家
附件2：
2012年度全国星级饭店基本情况表
单位：家
附件3：
2012年全国各地星级饭店财务状况统计完成情况表
单位：家
附件4：
2012年全国50个重点旅游城市星级饭店财务状况完成情况表
单位：家。